Шия птахів запечена в духовці. Курячі шийки з овочами в духовці. Як приготувати курячі шиї?

Багато господинь впевнені, що курячі шиї – абсолютно нікчемний продукт, від якого немає абсолютно ніякого штибу. Але цю хибну думку легко спростувати, якщо перейти від пустих розмов до справи. Ті хазяйки, які хоча б раз приготували з овочами в духовці, напевно вже давно полюбили цю на вигляд непривабливу частину курячої тушки. Адже, якщо замаринувати шийки хоча б на годинку, а потім запекти під овочевою «шубою», м'ясо, що є на них (а його там не так і мало, як здається візуально), вийде дуже соковитим і м'яким, та просто шаленим на смак. Головне, використовувати для запікання шийки більше (дрібні краще пустити на бульйон для супу).

Інгредієнти:

• курячі шийки – 9 шт.;
• болгарський перець - 1-2 стручки;
• цибуля – 1-2 головки;
• невеликий кабачок.

Для маринаду:

• олія – столова ложка (для шийок) + 2-3 ложки (для овочів);
• соєвий соус - 2 столові ложки;
• часник – 2-3 часточки;
• сіль дрібна, перець мелений і паприка – на смак.

• Для маринування шийок також можете використовувати аджику або томатну пасту, майонез або гірчицю, сік лимонний, сметану, натуральний йогурт або кефір. З овочів у цій страві можуть бути використані порізані на частини качани кукурудзи та баклажани, помідори та патисони, капуста цвітна, броколі або брюссельська.

• Вихід: 6-7 порцій.
• Час приготування – від 2 годин (залежно від часу маринування шийок).

Як запекти курячі шийки з овочами в духовці:

Промийте шийки, попутно знімаючи з них все зайве (шматочки шкіри та жиру), і, виклавши на паперові серветки (рушники), обсушіть.

Потім складіть в миску і дуже ретельно обваляйте в маринаді, зібраному зі спецій (перцю, паприки та солі), соєвого соусу та олії. Залишіть маринуватися щонайменше на 1 годину.

Поки шийки просочуються спеціями, підготуйте овочі. Очищений від насіннєвої коробочки і добре промитий перчик розріжте на кілька великих частин, а кабачок - на широкі (2-3 см) півкільця.

Складіть порізані овочі в миску, присмажити олією та спеціями (сіллю та перцем), перемішайте і залиште на півгодини маринуватися.

Безпосередньо перед запіканням страви додайте в мариновані шийки подрібнений часник на тертці і перемішайте (можете додати його і раніше разом з маринадом). Цибулину поріжте півкільцями чи кільцями.

По дну змащеною сковородою (форми для запікання) розкидайте цибулю, на неї рівним шаром викладіть замариновані курячі шийки.

Зверху викладіть усю овочеву суміш. При такому формуванні страви за рахунок соків шийки, що виділяється з овочів, вийдуть ще ніжнішими і ароматнішими.

Закрийте заповнену ємність листом фольги і відправте в духову шафу, яка до того часу вже має бути прогріта до 200 °C.

Через півгодини фольгу приберіть і продовжіть запікати овочі з курячими шийками вже у відкритому вигляді ще третину години.

І ось вони, ніжні та соковиті курячі шийки, запечені з овочами (тобто з гарніром до них), готові. До столу подавайте страву у гарячому вигляді.

Смачного!!!

З повагою, Ірина Калініна.

Насправді, відкривши для себе рецепти страв із курячими шиями, багато кулінарів знаходять їм місце у своїх куховарських книгах. Пояснюється це просто: більшість страв не вимагають серйозної підготовленості, до того ж їх вартість може суттєво позначитися на сімейному бюджеті - економія очевидна.

Найчастіше курячі шиї зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Загалом, частування можуть навіть стати візитівкою кухаря, адже подавши до столу щось надзвичайно смачне, можна очікувати, що учасники трапези будуть здивовані, оцінивши смакові переваги вишуканості, презентацію і, водночас, дізнавшись про секретний інгредієнт. У магазині їх обходять стороною, крім клопіт по відділенню м'яса від дрібних кісток виправданими. Але автори багатьох рецептів запевняють – це не так складно, як може здатися. З недорого та доступного продукту можна приготувати перші та другі страви: швидкі супи, рагу, холодець, печеня. Шиї також смажать у клярі та в пануванні - виходить чудова закуска до пива.

складові

Для приготування курячих шийок у духовці потрібно:
курячі шийки (охолоджені) – 1 кг.
Для маринаду:
спеції (я готувала з приправою для шашлику) – 1 ст. л.;
кетчуп (я готувала з кетчупом "Шашличний") – 3 ст. л.;
соєвий соус – 3 ст. л. ;
гірчиця (гостра) – 2 ч. л. ;
мед (рідкий) – 1 ст. л.;
часник – 5 зубчиків (за бажанням);
олія - ​​1-2 ст. л.

Етапи приготування

Курячі шийки вимийте.

Для маринування курячих шийок я взяла такі інгредієнти (як на фото).

Для приготування маринаду поєднайте мед, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, додайте спеції, перемішайте. Якщо використовувати часник, дрібно наріжте його і додайте в маринад.

З'єднайте курячі шийки та маринад, перемішайте і, накривши харчовою плівкою, приберіть у холодильник на 1 годину.

Через годину застелите лист фольгою, додатково змастіть фольгу 1-2 столовими ложками рослинної олії, викладіть замариновані шийки в один шар.

Запікайте курячі шийки в розігрітій духовці за температури 180 градусів близько 30-35 хвилин (до рум'яного кольору).

Апетитні, соковиті курячі шийки, запечені в духовці, подавайте з кетчупом, сметанним соусом, зеленню та свіжими овочами. Вони смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Беремо грамів 600-700 курячих шийок, соєвий соус - будь-який, якій душі завгодний (нам для гасіння і смаження подобається саме Сен-Сой класик), трохи гострого соусу та гранульований часник. Я готував шийки неодноразово і різними способами, але виключно за нашими сімейними уподобаннями, зупинився не на свіжому часнику, а на гранульованому. Фінальний аромат свіжий часник програв сухому:) Взагалі, я вважаю, що спеції - абсолютна особиста справа кожного (за рідкісним винятком "суворих рецептів"), і ви самі визначите що і в яких кількостях додати до шийок, але соєвий соус, з моєї погляду, просто необхідний.

Солимо, перчимо, соусуємо шийки і закладаємо в сковороду імені товариша Балларіні, в якій денце злегка прикрите сумішшю соняшникової та оливкової олії, під кришку.

Кришка потрібна для того, щоб шийки, виділивши сік, їм же просочилися разом зі спеціями і соусами. За датою та часом на фотографіях відстежуйте етапи приготування. Зручно.

Соку багато, все пихкає і побулькує, червоний перчик із соусу сплив:) Прибираємо кришку і для випарювання бульйону накриваємо сковороду відмінним дивайсом, що представляє собою металеву сітку, натягнуту на сталеве кільце з ручкою. Наполегливо рекомендую. Якщо хочеш що-небудь не згасити, а посмажити, та ще й усю кухню жиром/олією не забризкати, то - ось воно, просте та зручне рішення. Тільки китайські не беріть - за пару місяців сітка розвалюється, лопушиться і взагалі...

Бульйон википів, помішуючи, злегка присмажуємо шийки до рум'яності, але не сухості і, вуаля!

Перейдемо до салату.

Це все, що потрібно для приготування. Другий варіант (на мій погляд ще смачніший) відрізняється від першого тільки банкою з кальмарами, а не з червоною рибою:) Причому кальмари бажані саме банкові, оскільки такого яскраво вираженого аромату в свіжому кальмарі я не виявив. Хоча кому що подобається. Жодних обмежень.

Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями.

Заливаємо його окропом максимум на 30 секунд, інакше цибуля може втратити не тільки пекучість, а й соковитість, паралельно ставши жорсткою.

Відкидаємо цибулю на друшляк і даємо йому на холодці стекти і охолонути. Можна прискорити промити холодною водою.

Відкриваємо рибку та прибираємо всі кістки, шкірки та бульйон.

Розділяємо рибку на частини руками, а не ножем, інакше у фіналі отримаємо салат, а рибну розмазню.

Викладаємо в рибу цибулю.

Додаємо рубані яйця, акуратно перемішуємо.

Заправляємо майонезом і вуаля!

Смачна, ніжна, хрустка свіжість! Прикраси – за бажанням.

Не полінуйтеся, друзі, витратите трохи часу та продуктів на експеримент і, можливо, будете приємно вражені отриманим результатом:) І кальмари... кальмари не забудьте!

Багато господинь вважають шиї неїстівною частиною курячої туші. Насправді це серйозна помилка, оскільки м'ясо в цій частині дуже смачне і нічим не поступається філе. До того ж варто сказати про калорійність курячих ший, значення якої становить приблизно 297 ккал на 100 г. Число може змінюватись в залежності від інших інгредієнтів.

Як приготувати курячі шиї?

Незважаючи на те, що підготовка субпродукту займає багато часу, підсумковий смак перевершує всі очікування. Рецепт дозволить приготувати смачну страву до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• 1 кг субпродукту;
• бульйон;
• 2 великі цибулини;
• морквину;
• рослинна олія;
• сіль;
• мелену кінзу;
• сухий фіолетовий базилік;
• пекучий перець.

Спосіб приготування:

Як приготувати курячі шиї?

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною та ситною. Завдяки сметанному соусу воно має ніжний смак. Впоратися з готуванням зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• 390 г субпродуктів;
• 155 г цибулі;
• 400 г сметани 20% жирністю;
• 200 мл води;
• сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Як приготувати суп з курок?

З цього продукту можна приготувати різні перші страви, зупинимося на легкому та смачному супчику, який готується дуже швидко та легко. Ми впевнені, що страва сподобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• 3 л води;
• 700 г субпродуктів;
• 0,5 ст. вермішелі;
• морквину;
• цибулину;
• сушений кріп;
• петрушка;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Як приготувати курячі шиї?

Рецепт дозволяє приготувати смачну та оригінальну закуску, яка підходить як для щоденного, так і для святкового меню. Така страва є традиційною для єврейської кухні.

Інгредієнти:

• 7 шкірок від курячих ший;
• 200 г гречки, пару цибулин;
• по 100 г курячої печінки;
• сердець та шлунків;
• 3 ч. ложки борошна;
• по 30 г вершкового масла та курячого жиру;
• 20 мл рослинної олії;
• спеції.

Спосіб приготування:

Як приготувати курячі шиї до пива?

Цю страву можна подавати із гарнірами. Тривалість приготування – 50 хв. Куряча шия, приготовлена ​​таким чином, нічим не поступається популярнішим крильцям, які подають у багатьох закладах громадського харчування.

Інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 65 мл соєвого соусу;
• червоний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

Рецепт холодця з курячих ший

Ця страва особливо популярна у меню свят. Є кілька різних варіантів, а завдяки використанню субпродуктів собівартість страви значно знижується, але смак так само залишається на висоті. Можна використовувати й інше куряче м'ясо. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.