Помідори «їжачки» з часником на зиму – один із рецептів домашньої консервації. Заготовки на зиму. Помідори - їжачки Помідори на зиму їжачки з оцтом

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Симпатична закуска помідори "Їжачки" з часником на зиму вся утикана тоненькими паличками. Так овочі особливо сильно просочуються пікантним ароматом. Томати заливаються пряним маринадом з додаванням лаврового листочка та кропу. Готові помідори виходять соковитими, запашними, кисло-солодкими. Їх смачно подавати як окрему закуску. Особливо смачно вона йде зі смаженою картоплею чи під горілку. Або потроху додавати в борщ, .



Вам знадобляться на 1 л маринаду:

- 3 ст. л. цукрового піску,
- ½ ч. л. лимонної кислоти,
- 1 ст. л. солі,
- трохи лаврового листа,
- кілька горошин чорного перцю,
- кілька гілочок кропу,
- помідори – скільки поміститься у банки,
- часник – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Найкраще вибирати для закрутки томати невеликого розміру. Вони мають бути щільні та м'ясисті. Промиваємо овочі та даємо підсохнути.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Нарізаємо тонкими шматочками, щоб вийшли голки.

За допомогою зубочистки створюємо проколи у помідорах. В одній штуці – десь 10 отворів з усіх боків. Починаємо часниковими колючками, саджаючи їх так, щоб половинка голки була всередині, а друга – стирчала.

У стерилізовані банки акуратно закладаємо «їжачок». Слідкуємо за тим, щоб часник не повилітав, а самі помідори не пом'ялися.

Закип'ятимо воду в чайнику чи каструлі. Заллємо акуратно нею банки. Залишаємо на десять хвилин, прикривши баночки кришками.

Після зливаємо цю воду в раковину, вона нам не потрібна, тому що каламутна виходить.
Тепер заливаємо помідори знову окропом та залишаємо знову на 10 хвилин.

Вже воду виливаємо в сотейник і доводимо до кипіння. Відразу закладаємо туди всі спеції (сіль, цукор, прянощі, гілочки кропу), крім лимонної кислоти. Її додаємо лише після закипання.

Знімаємо розсіл із плити та наповнюємо їм банки. Закочуємо герметично і даємо охолонути.

Процес охолодження має бути довгим, тому створюємо для закруток теплову лазню, покривши рушником або ковдрою. При цьому ставити консервацію потрібно кришками вниз. Через добу холодні закрутки переносимо в комору або на полицю шафи. Вони можуть зберігатися і за кімнатної температури.

Поради: додати трохи більше прянощів помідоркам можна, включивши до складу рецепту та інші спеції. Наприклад, запашний горошок та кілька бутончиків гвоздики.
Смачного.

Які овочі найчастіше використовують для заготовок на зиму? Звичайно ж, помідори, рецептів приготування яких не менше, ніж кілька десятків записано в кулінарній книжці кожної господині. Однак, погодьтеся, постійно хочеться чогось нового і незвичайного. Тому якщо ви любите експериментувати та дивувати, тоді помідорні "Їжачки" - це те, що треба.

Така закуска, завдяки своїм часниковим «голкам», дуже добре просочується маринадом і виходить неймовірно запашною, так що любителів солоненького та пряного і за вуха від неї не відтягти. А почастувавши подруг таким делікатесом, без жодного сумніву, доведеться ділитися рецептом. Так давайте разом розберемося, як приготувати помідори "Їжачки" з часником на зиму, щоб, незважаючи на пору року, насолоджуватися смачним урожаєм з грядки.

Ця страва не тільки дуже цікаво виглядає при подачі на стіл, а й підходить до будь-якого гарніру. Відварили картоплі, відкрили баночку пряних з кислими нотками томатів, і розкішне частування готове, ніякого м'яса навіть не треба. Адже як тільки настануть холоди, ноги самі йдуть у льох за домашньою закруткою, а шанувальників у такої страви багато як серед дітей, так і серед дорослих. До того ж плюсом є і те, що для приготування такого делікатесу будуть потрібні лише інгредієнти, які є вдома під рукою у кожного, та й витрата часу при цьому мінімальна.

Порада: коли томати досягають піку смакових якостей? Як свідчить практика, найкраще їх пробувати після 30-40 днів, оскільки тоді помідори вберуть у себе всі спеції та придбають дуже пряну часникову гаму.

складові

Порції: - + 4

• помідори (середні) 600 г
• часник 1 головка
• сіль 1 ст. л. на 1 л води
• оцет 1 ч. л. на літрову банку
• цукровий пісок 3 ст. л.
• горошини чорного перцю 3-4 шт.
• хрін (корінь) за смаком
• лавровий лист
• кріп

на порцію

Калорії: 145 ккал

Білки: 3.4 г

Жири: 1.9 г

Вуглеводи: 10.4 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Починаємо з помідорів. Їх потрібно помити під проточною водою та обсушити паперовим рушником. Важливо для цієї заготівлі брати тільки тверді сорти помідорів, які в жодному разі не перестигли. І без будь-яких розрізів та інших ушкоджень.

Найбільше потрібно погратися під час приготування з часниковими шипами. Для цього очищаємо зубчики від лушпиння, після чого нарізаємо їх тонко, але обережно, щоб вони потім не ламалися.

Кожен томат слід проколоти в декількох місцях зубочисткою або голкою і вставити в отвори гострі скибочки часнику. Готових "їжачок" розподіляємо по чистим літровим банкам, попередньо, з метою стерилізації, ошпареним окропом. Одну ємність заливаємо звичайною холодною водою, щоб визначити потрібну кількість рідини для кожної порції.

Відклавши заповнені банки, приступаємо до маринаду. Для цього на літр води додаємо сіль та цукор і кип'ятимо на плиті. Заливаємо банки та залишаємо на 10-15 хвилин, прикривши їх кришками. Потім слід повторити цю процедуру. Зливаємо маринад назад у каструлю і ще раз кип'ятимо, при цьому потрібно в нього кинути всі спеції – горошини перцю, подрібнений лавровий лист, кілька скибок хрону та кріп. Під кінець додаємо також оцет. Знову провареним маринадом заливаємо банки та закочуємо їх кришками.

Після того як завершилися всі маніпуляції, ємності перевертаємо верх дном і загортаємо чимось теплим аж до повного охолодження заготовки. Тільки тоді банки можна переносити в льох чи комору на зберігання.

Порада: заливати окріп у тару потрібно по центру, оскільки тоді гаряче повітря всередині розподіляється рівномірно, і виключаються будь-які шанси пошкодження банки. Крім цього, струмінь розсолу має бути тоненьким, щоб «не повисмикувати» з томатів голки.




Такі ласощі будуть чудовою прикрасою як повсякденного раціону в колі сім'ї, так і святкового застілля. Помідорні "їжачки" виходять дуже соковитими, що мають кисло-солодкі нотки. Завдяки цьому така маринована закуска з легкістю повоює за першість на столі навіть із найвишуканішими стравами. Не бійтеся експериментувати і частіше дивуйте своїх близьких чимось новим, а при цьому дуже смачним. Смачного!

Томати виправдано користуються любов'ю серед садівників Росії. Корисні властивості у поєднанні з добрими смаковими якостями дозволили зайняти рослині почесні місця на грядках. Томат Їжачок став працею російських оригінаторів.

Для помідорів сорту Їжачок допустимі різні умови для посадки залежно від особливостей кліматичних умов.

Загальна характеристика та зовнішній вигляд томатів:

• середньостиглий, період до збирання врожаю до 115 днів;
• детермінантний;
• стабільно висока врожайність до 15 кілограм ягоди;
• низькорослий, висота рослини до 1 метра;
• компактний кущ із середньою облистненістю;
• відрізняється декоративністю;
• підвищена стійкість до хвороб;
• простота у догляді;
• стресостійкість;
• добре реагують зміну температури;
• плоди придатні для перевезень;
• можливе тривале зберігання, до 1,5 місяців.

Рослину від агрофірми Седек часто вирощують на невеликих площах, у домашніх умовах – на балконах та лоджіях.

Опис плодів сорту:

• подовжена витягнута форма;
• невеликий розмір;
• вага до 80 г;
• яскраво-червоний колір;
• солодкі із кислинкою;
• ароматні;
• щільні.

Відгуки овочівників свідчать про придатність плодів для засолювання та закрутки в цілому вигляді, як інгредієнт для тарталеток та прикраси страв. Ягоду додають у овочеві салати.

Їжачки відносяться до невибагливих сортів томатів. Готувати розсаду починають на початку весни. Для отримання здорових паростків насіння садить у родючий грунт на глибину до двох сантиметрів.

ВАЖЛИВО! Забезпечити посадці комфортну температуру – не нижче 21 градуса та достатню кількість сонячного світла.

Невеликий томат дозволяє розташувати на 1 квадратному метрі землі до шести кущів розсади. За дотримання рекомендацій оригінатора сорт показує гідну врожайність цілий рік. Правила агротехніки:

• полив;
• підживлення;
• очищення ґрунту від бур'янів;
• прополювання.

Думки садівників

Доброго вам дня! Цього літа за порадою подруги пробувала садити помідор Їжачок. Вирощування рослини не становить особливої ​​складності. Кущ дуже скромних розмірів, компактний. На одному квадратному метрі землі можна розміщувати по 5-6 кущів. Томат любить підгодівлі та позитивно реагує на рясний полив. Плоди невеликі, вагою близько 70 г. Для цілісного консервування – чудовий варіант. Рекомендую!

Валентина Петрівна, 56 років.

Любителям декоративних томатів раджу спробувати сорт Їжачок! Вже не перший рік вирощую їх у себе на балконі. Урожаї отримую стабільні та вельми гідні. Компактний кущ заввишки всього 0,5 метра прикрашає будинок та приносить користь. Пробувала садити детермінантну рослину на дачній ділянці. Помідор добре плодоносить у тепличних умовах, переносить перепади температури. Ягоди на смак солодкі, із невеликою кислинкою.

Чому їжачки? Вся справа в гострих часточках часнику, які стирчатимуть із маринованих томатів. На тарілці такі овочі виглядають справді як маленькі смішні їжачки.

Мариновані гострі помідори з часником

Естетам подобається закручувати помідори різного кольору. Ще б пак, мариновані гострі помідори з часником на зимуперетворюються на веселку смаку! Купуйте жовті, помаранчеві, рожеві та червоні томати! Виведено смачні сорти шоколадного та зеленого кольору. Баночка з такою закускою стає особливою гордістю господині.

Помідорні їжачки дуже добрі. Адже томати, особливо рожеві, вважаються натуральним антидепресантом.

Щоб закрутити помідори мариновані їжачки вам знадобиться:

• Помідори – стільки, скільки купите чи назбираєте. Томати краще вибрати одного розміру, із щільною м'якоттю.
• Часник - з наступного розрахунку: на 3 літрові банки приблизно 1,5 голівки для "голок"
• Для маринаду: готуйте розчин у такій пропорції 1ст. солі + 3 ст. цукру на 1л води.

Це базові компоненти для маринування помідорів із часником. Можете використати різні варіанти маринаду. Прянощі, які можна вибрати: бутончики гвоздики, бадьян, майоран, лист хрону, зелень петрушки, парасольки кропу, лаврушка.

Приготувати помідори мариновані їжачки можна так:

Розріжте зубчики часнику так, щоб вони стирчали з помідорної м'якоті гострими зубчиками «їжачок». Занадто дрібнити теж не потрібно. Проткніть томати зубочисткою у різних місцях (8-10 отворів). Встромте «часникові» голки таким чином, щоб видні були лише маленькі хвостики.

Зваріть маринад із додаванням усіх вибраних спецій.

Акуратно покладіть їжачків у банки (краще ємністю 1 л.) і залийте окропом. Почекайте 5 хвилин. Злийте воду і одразу ж залийте гарячий маринад.

Під кришку, як завжди, влийте оцтову есенцію (на літрову банку рекомендується 0,5 ч.л.).

Закатайте «їжачок», укутайте. Нехай постоять у теплі до повного остигання.

Універсальні сорти, одним з яких є томат Їжачок, особливо цінуються городниками в тих регіонах, де літо досить непередбачуване, і спека може змінюватись сильною прохолодою.

Врожайність залежить від того, в яких умовах виростатиме рослина. Гарного літа на відкритих грядках можна зібрати максимальну кількість плодів. У теплиці з сортом Їжачок необхідно бути акуратнішими, тому що тут не виключена висока вологість, яка може бути згубною для томату. Незважаючи на те, що даний гібрид вважається досить стійким до захворювань, його слід берегти та проводити профілактичні заходи для запобігання хворобам пасльонових.

Характеристика гібрида Їжачок

Характеристика та опис сорту дають зрозуміти, що цей томат є універсальним у всіх сенсах. Він дозріває за 110-115 днів. Це говорить про те, що гібрид є середньостиглим. Плоди все ж таки встигають визрівати навіть у малосонячне літо завдяки стійкості та невибагливості томату.

Помідори не вимагають особливого догляду, тому підійдуть навіть для городників-початківців. Категорія сорту детермінантний, тобто він буде невисоким. Прищипувати верхівку кущів не потрібно, тому що вище за метр рослина витягуватися не буде. У відкритому ґрунті помідори можуть бути ще нижчими.

Такі розміри рослини говорять про те, що підв'язки томати не потребують. Понад те, кущі виходять досить компактними. Навіть без спеціального формування вони виглядають приємно та декоративно. Облистяність рослини середня, тому їх можна висаджувати досить щільно. При цьому врожайність не страждатиме, оскільки кущі не закриватимуть один одному сонце.

Простота у догляді, невеликий розмір кущів, що не вимагають підв'язки та формування, а також стійкість до хвороб роблять гібрид Їжачок оптимальним варіантом для городників-початківців на всій території Росії.

Достатньо лише своєчасно поливати рослину, прополювати і розпушувати ґрунт, щоб отримати добрий урожай. Для Їжачка будуть корисні і підживлення для високої врожайності. Вони можуть бути натуральними чи мінеральними.

На рівень плодоносності впливає щільність посадки кущів. Оптимальним варіантом вирощування томатів буде висаджування 6 рослин на 1 м². У такому разі можна отримати більше 15 кг найсмачніших плодів з кожного квадрата добрив ґрунту.

Помідори Їжачок вважаються невибагливими та стійкими. Але найбільш якісні кущі можна отримати лише розсадним способом. Щоб збирати томати у середині літа, слід сіяти насіння у березні чи квітні.

Опис помідорів

Гібрид цього сорту вважається універсальним та максимально стійким до змін погоди, а також до різних захворювань. Але не тільки сама рослина має масу позитивних якостей. Це стосується і плодів Їжачка.

Помідори "їжачки" виходять дрібними, а їх вага в середньому становить 80 г. Це говорить про те, що такі томати будуть оптимальним варіантом для цілісного консервування. Шкірка помідора щільна, а м'якоть пружна та м'ясиста. Це робить плоди дуже зручними для тривалого транспортування. Більше того, вони чудово зберігаються. Якщо тримати врожай у прохолодному місці, він не псуватиметься протягом 2 місяців.

Дрібні червоні плоди підходять не тільки для маринування та соління. Вони добре в'яляться, а можуть стати компонентом вітамінного салату. Смак помідорів дуже приємний, а яскраво виражений аромат не залишає байдужим нікого, про що свідчать численні відгуки.