Збірні шматочки курки на сковороді. Кавурма з курки з грибами. Приготування курки з соусом ожина.

Смажена у багатьох людей асоціюється часто з різними стравами. Для когось смажена на сковороді – це курча тютюну, для інших курячі гомілки з хрусткою скоринкою, для третіх – соковите куряче філе в соусі. У кожному випадку смажена на сковороді курка буде смачною по-своєму. Смажити можна не лише різні частини курки, а й заправляти її різними маринадами.

Сьогодні я хочу показати вам, як смачно посмажити курку на сковородіна прикладі курячих стегон. Ви ж за цим рецептом можете приготувати, гомілки або ніжки. А щоб курка вийшла м'якою, ніжною та ароматною, пропоную замаринувати її в соусі (маринаді), приготованому на основі майонезу, соєвого соусу, спецій та лимонного соку.

Інгредієнти:

• Курка - 500 гр.,
• Лимон - половина,
• Паприка - о, 5 ч. ложки,
• Каррі - 0,5 ч. ложки,
• Майонез - 150 мл.,
• Сіль за смаком,
• Соєвий соус - 70 мл.,
• Соняшникова олія
• Часник - за бажанням

Курка на сковороді.

Підготувавши всі інгредієнти, можна розпочати приготування курки на сковороді. Як приготувати курку на сковороді, я покажу на прикладі курячих стегенця. Курячі стегна насамперед необхідно розморозити, якщо вони заморожені. Обов'язково їх помийте і перевірте, чи немає ні на них дрібних пір'їнок. З внутрішньої сторони бердишок виріжте кісточку.

Курка підготовлена. Тепер можна приготувати соус для маринування. Натріть цедру половини лимона. У невелику миску покладіть майонез. Додати лимонну цедру.

Видавити сік половини лимона. Для маринаду буде достатньо дві з половиною лимонного ложки. Влийте лимонний сік.

Додайте паприку та каррі. Ці спеції ідеально підходять до страв із курки.

Усі інгредієнти маринаду для курки перемішайте. Додати соєвий соус. За бажанням у цей маринад можна додати часник.

Маринад знову перемішайте.

Курка на сковороді. Фото

Сьогодні нашою гастрономічною зброєю, яка вразить наповал усіх, хто її скуштує, стане курка на сковороді, приготовлена ​​у найкращих кулінарних традиціях. Дотримуємося порад та рекомендацій представлених рецептів та отримуємо яскраві композиції зі смачних, корисних та апетитних страв.

Навіть якщо в нашому «стратегічному запасі» виявилося лише два – три інгредієнти, ніщо не заважає отримати чудову страву зі смаженого м'яса птиці.

Перелік продуктів:

Курка або її частини (крильця, ніжки, стегенця) - 500 г;
олія пісна;
сіль, перець, пряні трави, інші спеції.

Головне правило кулінара – використовувати виключно свіжі та якісні продукти.

Спосіб приготування:

1. Обробляємо курку над вогнем конфорки, ретельно миємо і видаляємо начинки. Багато авторів радять відокремити та викинути хвостик, а для когось це улюблена частина страви. У такому разі вирізаємо «жировик», вмикаємо його до складу страви.
2. Розрізаємо курку між філейними фрагментами на порційні частини, солимо їх і перчимо. Обсипаємо шматочки птиці улюбленими спеціями та прянощами, залишаємо на годину в такому вигляді.
3. Вливаємо в сковороду рослинний жир і добре прогріваємо. Як це робити правильно, дізнаємося трохи згодом.
4. Викладаємо курку в розпечений склад та обсмажуємо на сильному вогні (2 хв.). Перевертаємо шматочки після утворення золотистої скоринки. Зменшуємо інтенсивність нагрівання, продовжуємо процес до готовності м'яса.
Хоча представлений рецепт називають найпростішим, повірте на слово, не потрібно бути гуру від кулінарії, щоб опанувати складніші способи приготування курки на сковороді.

У вершковому соусі

Не менше задоволення принесе м'ясо птиці, оформлене в ніжному та бархатистому вершковому соусі. Навіть гарнір не потрібен!

Набір продуктів:

Цибулини – 2 шт.;
куряче філе – 500 г;
зубки часнику – 3 шт.;
свіжі вершки – 250 мл;
домашня сметана – 150 г;
невеликий пучок зеленого пера;
сир – 100 г;
олія пісна - 50 г;
сіль перець.

Порядок приготування:

1. Філе очищаємо від плівок, промокаємо паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками приблизно однакового розміру.
2. Нагріваємо у сковороді рослинний жир (можна додати вершкове масло) та обсмажуємо м'ясо до 5 хвилин на середньому вогні.
3. Додаємо в ємність дрібно нарубану цибулю, припускаємо до прозорого вигляду, після чого викладаємо до нього нарізаний маленькими кубиками часник, сіль та перець.
4. Через 2 хвилини вливаємо вершки та приєднуємо сметану, добре перемішуємо компоненти страви та гасимо на тихому вогні. Наприкінці процесу поміщаємо нарізане перо цибулі та стружку тертого твердого сиру. Через 5 хвилин курка у вершковому соусі готова.
Подаємо до страви свіжий хліб із хрусткою скоринкою. Відламуємо солідну скибку, мачаємо в ніжну підливу, з насолодою відправляємо в рот разом із улюбленим шматочком курочки. Незрівнянно!

Готуємо з овочами

Сьогодні ми все частіше звертаємося до приготування не лише смачної, а й здорової їжі. Курка з овочами – ідеальний варіант!

Склад інгредієнтів:

Невелика тушка птиці – 600 г;
томат-паста – 30 г;
морква – 3 шт.;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
картопля – 5 шт.;
борошно – 50 г;
олія вершкове - 30 г;
бульйон - 200 мл;
сіль, перець, запашні трави.

Процес приготування:

1. Розділяємо курку на порційні частини та обсмажуємо їх 10 хвилин у сотейнику з попередньо розпущеним вершковим маслом. Перевертаємо шматочки після появи на них золотистого відтінку.
2. Очищаємо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву - кружальцями, дрібно шаткуємо цибулю. За бажання додаємо плід солодкого перцю. Викладаємо овочі в ємність із куркою та смажимо до рум'яного стану.
3. Поміщаємо борошно, що просіює, сіль, перець, прянощі і томат-пасту. Добре перемішуємо продукти і за хвилину вливаємо гарячий бульйон. Продовжуємо працювати лопаткою, поєднуючи всі компоненти страви. Занадто густий склад розбавляємо невеликою кількістю рідини, регулюємо консистенцію соусу за особистими перевагами.
4. Зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму і гасимо страву 20 хвилин.
Подаємо курку з овочами у гарячому вигляді, кожну порцію посипаємо свіжою зеленню.

Як смажити курку на сковороді з скоринкою?

Для отримання бажаного «хрусткого» ефекту використовуємо будь-які частини птиці, крім грудки. Це чудове дієтичне м'ясо сухе для смаження.

Перелік продуктів:

Курячі стегенця (можна крильця, ніжки, інші частини тушки) - 300 г;
запашна приправа - від 1/2 ч. л.;
олія пісна;
пів-лимона;
сіль, перець, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. Заморожене м'ясо з вечора залишаємо на нижній полиці холодильника. Забули – не біда! Занурюємо крижаний пакет із продуктом у воду, але не допускаючи потрапляння всередину рідини. Незабаром курка розмерзнеться і стане придатною для використання.
2. М'ясо неодмінно промиваємо, влаштовуємо ревізію щодо пір'їнок, тонких волосків і залишків нутрощів.
3. З'єднуємо в піалі сік від половини лимона, ложку олії, перець та пряні трави, підібрані за смаком. Сіль доки не додаємо! Обмазуємо шматочки курки отриманим складом і залишаємо в пакеті на 2-3 години.
4. Нагріваємо в сковороді олію. Викладаємо курку в розпечений жир, солимо і вливаємо маринад. Смажимо 2 хвилини у закритому вигляді на сильному вогні.
5. Далі зменшуємо полум'я конфорки до середнього рівня нагрівання та відкриваємо посуд. Обсмажуємо м'ясо по 5 хвилин з кожного боку та продовжуємо процес приготування на тихому вогні до готового стану продукту.
Дивовижна вийшла страва – справжня «жар-птиця» із золотистою скоринкою!

Варіант приготування у сметані

Включаємо в кулінарні знахідки страву, яка не залишає топ популярних страв. І це, звісно, ​​курка у сметані.

Список компонентів:

Топлена олія - ​​20 г;
цибуля-ріпка - 5 шт.;
курка – 1,5 кг;
густа сметана – 300 г;
морква – 3 шт.;
борошно – 60 г;
сіль, перець червоний (пекучий).
На Кавказі цю ситну та надзвичайно смачну страву називають «гедлібже» і подають з пастою з пшона, що замінює хліб. На склянку крупи беремо 3 чашки води. Варимо кашу без солі до випаровування рідини. В кінці додаємо щіпку манки і постійно заважаємо склад до отримання густої консистенції, а також відокремлення маси від стінок посуду. Перевертаємо її на тарілку і надаємо йому форму півсфери.

Готуємо курку в сметані:

1. Розділяємо птицю на порції, які викладаємо у велику та глибоку сковороду. Швидко обсмажуємо шматки в топленій олії до яскравої рум'яності.
2. Виймаємо курку з посуду, на її місце поміщаємо очищену від лушпиння та нарубану великими кубиками цибулю, а також нашатковану соломкою моркву.
3. Пасеруємо овочі до м'якого стану і з'єднуємо їх з борошном. Нагріваємо продукти 2 хвилини, потім додаємо сметану.
4. Ретельно заважаємо склад, гасимо ще 5 хвилин і повертаємо в сковороду курячі частини. Вони мають бути повністю занурені у соус. Томимо страву на тихому вогні до готовності м'яса.
Подаємо курку прямо у сковороді. На окремій страві представляємо нарізану порційними частинами пасту. Спробуйте – ніколи не пошкодуєте!

Птах, смажений у соєвому соусі

Страви азіатської кухні вносять велику різноманітність до нашого раціону. Звичний мед або майонез, який найчастіше використовується в традиційному приготуванні курки на сковороді, успішно замінив соєвий соус.

Перелік інгредієнтів:

Яйця – 2 шт.;
курячі ніжки – 10 шт.;
соус соєвий – 10 г;
олія пісна (20 мл) і вершкове (20 г);
гірчиця, томат-паста – по 30 г;
перець, сіль|соль|.

Поетапне приготування:

1. Чисті частини тушки промокаємо паперовими серветками, поливаємо чорним соєвим соусом, розподіляючи його по всьому продукту. Залишаємо шматочки птиці у такому стані на 20 хвилин.
2. Приєднуємо до маринаду томат-пасту та гірчицю, добре змащуємо продукт додатковим складом.
3. За півгодини приступаємо до наступної стадії приготування. Нагріваємо в сковороді обидва види олії, обсмажуємо ніжки з усіх боків до появи апетитної скоринки.
Курка в соєвому соусі вийшла особливо смачною, по-східному ароматною, дуже соковитою та привабливою.

Куряче філе у клярі на сковороді

Приготувати ніжне м'ясо птиці у тісті можна не лише з філе. Дуже апетитно виглядають гомілки, крильця чи ніжки.

Склад продуктів:

Частки часнику – 2 шт.;
філе куряче - 400 г;
яєчні жовтки – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
борошно – 90 г;
олія пісна;
сіль перець.

Особливості приготування курки у клярі:

1. Нарізаємо філе птиці на порційні частини, натираємо подрібненим часником.
2. Вливаємо в невелику чашу тепле молоко, розводимо в ньому борошно, додаємо сіль та жовтки. Активно перемішуємо склад, розбиваємо всі грудочки. Отримуємо тісто, що нагадує по консистенції густу сметану.

3. Розжарюємо у сковороді рослинний жир. Робимо це правильно, зберігаючи кращі якості продуктів, що використовуються для приготування страви.

Вливаємо шар олії завтовшки 1,5 см, нагріваємо на середньому вогні, не допускаючи кипіння. Через 2 хвилини склад посвітлішає, здасться легкий, трохи видимий димок. Такий продукт не чадить, не підгоряє, не шкодить нашому травленню.
4. Обмочуємо кожен м'ясний шматок у приготовлений кляр і викладаємо в прожарене масло. Підсмажуємо до рум'яної скоринки.
Готове куряче філе розміщуємо на блюді з паперовою серветкою. З роллю гарніру успішно впораються смажені брусочки картоплі та свіжа зелень. Окремо подаємо томатний соус.

Класичний жульєн з куркою та грибами

Абсолютний хіт святкового меню, недільних посиденьок з друзями, романтичних зустрічей.

Список інгредієнтів:

Свіжі вершки – 300 мл;
печериці – 400 г;
масло вершкове - 20 г;
філе курки – 400 г;
борошно (бажано, пшеничне) - 60 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сир – 250 г.

Методика приготування:

1. Відварюємо м'ясо птиці. Для аромату поміщаємо в бульйон частину моркви, кілька горошин перцю, лист лавра та гілочку зелені. Остигло філе подрібнюємо у вигляді кубиків.
2. Очищені гриби шаткуємо тонкими смужками і обсмажуємо у вершковому жирі. Додаємо дрібно нарубану цибулю і продовжуємо термічну обробку продуктів до їхньої готовності.
3. Приєднуємо шматочки філе, солимо і перчимо, добре перемішуємо склад і вимикаємо вогонь.
4. Просіюємо на суху сковороду борошно і злегка підсмажуємо, вливаємо в неї вершки. Приправляємо соус перцем та сіллю, доводимо до температури кипіння. Викладаємо печериці з курячим м'ясом, знову заважаємо компоненти страви та відставляємо її у бік від вогню.
Розкладаємо страву по кокотницям, посипаємо тертим сиром і запікаємо півгодини в духовці при t 180 ° C. Подаємо класичний жульєн з куркою та грибами у гарячому вигляді.

У майонезі з часником

Запропонований спосіб приготування підходить для недосвідченої господині, дозволяючи швидко і смачно посмажити курку на сковороді.

Необхідні компоненти:

Якісний майонез – 100 г;
приправа карі – 2 ч. л.;
курка – до 1,5 кг;
олія пісна - 30 мл;
зубки часнику – 7 шт.;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Птаха миємо і обробляємо, розрізаємо на порційні частини. Багато кухарів з естетичних міркувань вважають за краще не використовувати фаланги крил, а також шкірку з грудки. Але в багатьох сім'ях особливо люблять ці частини продукту, тому в цьому питанні приймайте рішення за своїми уподобаннями та уподобаннями.
2. Поміщаємо курку в глибокий посуд, приправляємо майонезом, подрібненим часником, пряною сумішшю каррі, перцем і сіллю. Залишаємо птаха на годину в холодильнику «насолоджуватися» з'єднаними ароматами.
3. Викладаємо шматочки на сковороду, вливаємо питну воду, наполовину занурюючи продукт у рідину, готуємо близько 30 хвилин на середньому вогні.
За півгодини активного нагрівання бульйон благополучно википить, а курча підсмажиться до апетитного золотистого кольору.
Наша гастрономічна "армада" знаходиться у постійній готовності. За такої потужної підтримки курка на сковороді виграє будь-яку кулінарну битву!

Вітаю.

Продовжуємо розвивати тему приготування соковитої курячої грудки. Минула замітка була про запікання, а сьогодні ми готуватимемо грудку на сковороді. І знову наша основна мета – довести, що біле куряче м'ясо зовсім не обов'язково виходить сухим та жорстким. Завдяки деяким хитрощам, його можна зробити соковитим, ніжним і танутим у роті.

І для цього не треба мати за плечима кілька років кулінарної практики. Просто крок за кроком повторюйте описані рецепти, представлені у вигляді опису з фото і все у вас вийде в кращому вигляді.

Курячі грудки на сковороді в сметанному соусі

Почнемо з найпростішого способу, який займає найменше часу. Це грудка у сметанному соусі.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1 шт (2 філе)
• Сметана - 130 г
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Купку нарізаємо кубиками розміром близько 2-3 сантиметрів.

2. Кладемо м'ясо в розігріту сковороду з олією і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.

3. Коли м'ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі та спецій.

4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і гасимо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Курка в сметанному соусі добре поєднується з будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовлені овочі, макаронні вироби або рис.

Ніжне філе в сметані з грибами

Попередній рецепт можна трохи ускладнити та надати йому грибного аромату.

Інгредієнти:

• Філе курки - 500 г
• Гриби - 200 г
• Сметана - 200 г
• 1 цибулина
• Приправи до смаку

Приготування:

1. Обсмажуємо цибулю та гриби (у нашому випадку печериці) на сковороді. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, а гриби - невеликими скибочками. Обсмажування проводиться на середньому вогні протягом 10 хвилин із періодичним помішуванням.

Якщо берете заморожені гриби, спочатку обсмажте їх до готовності не розморожуючи і тільки потім додавайте до них цибулю.

2. Подальші дії аналогічні до попереднього рецепту. Кладемо в сковороду шматочки філе і обсмажуємо їх, доки м'ясо не стане білим. Потім додаємо сіль, спеції та сметану. Добре розмішуємо і залишаємо гасити під кришкою на середньому вогні на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Простий рецепт курки у вершковому соусі

А ось найпростіший варіант приготування грудки у вершках. Жодних зайвих інгредієнтів. Дуже зручно, коли хочеться швидко і смачно.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 2 шт (4 філе)
• Жирні вершки - 100 мл
• Кркума
• Сіль перець

Приготування:

1. На цей раз курку потрібно нарізати досить великими шматками. Так, щоб можна було при смаженні перевертати кожен окремий шматочок.

2. Обсмажуємо філе на сковороді з олією на середньому вогні.

Смажити потрібно з двох боків до золотистої скоринки.

3. Коли золотими стали обидві сторони, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смаження ще 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого вливаємо вершки і засипаємо куркуму. Перемішуємо.

4. Продовжуємо смажити м'ясо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Як тільки вершки загуснуть, страва готова.

Смачного!

Відео рецепт соковитої грудки у вершках із сиром

А ось складніший рецепт грудки у вершковому соусі з сиром. Він передбачає не лише обсмажування в сковорідці, а й доведення до готовності у духовці. Це дуже підходящий варіант для святкового столу, тому що філе готується цільним без розрізання на шматки, тому зовнішній вигляд виходить дуже гарним.

Не пошкодуйте 2 хвилини, перегляньте відео ролик, вам сподобається.

Рецепт курячого філе в соусі з майонезу

Якщо у вашому холодильнику із соусів лише майонез, то навіть у цьому випадку є можливість приготувати вишукану страву.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 600 г
• Майонез – 350 г
• Олія - ​​150 мл
• Вода – 100 мл
• Зелень – за смаком
• Часник - 1 головка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Куряче філе розрізаємо тонкими і довгими пластинами і обсмажуємо на сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

2. Робимо соус майонезний, змішуючи і збиваючи воду з майонезом і додавши туди дрібно рубаний часник. Отриманий соус вливаємо в сковороду із куркою, що золотиться.

3. Потім накриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо на середньому вогні ще 15 хвилин. І готове. Легко та швидко. А головне – смачно.

Смачного!

Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без олії.

Ну і закінчити тему приготування м'яса в соусі, я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використовувати і звичайну сковороду, не тоді доведеться додавати до неї олію, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус теріяки, тому хотілося б, щоб смак був максимально чистим.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 400 г
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Спеції - за смаком

Приготування:

1. Філе промиваємо, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо смужками.

2. М'ясо заливаємо соєвим соусом, додаємо спеції для курки, добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

3. Розігріваємо сковороду гриль та викладаємо на неї смужки курки. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

4. Тепер готуємо соус теріяки. Нам знадобиться соєвий соус та звичайний цукровий пісок. У звичайній сковороді розігріваємо соєвий соус на середньому вогні, а потім додаємо цукор. Постійно помішуємо і чекаємо поки суміш загусне до стану сметани. Соус готовий. Полийте їм приготовану курку і відчуйте себе, як у ресторані азіатської кухні.

На 100 мл соєвого соусу потрібна 1 чайна ложка цукрового піску

Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром

Наступний спосіб приготування курки на сковороді – це обсмажування у клярі.

Ось дуже смачний рецепт кляру із сиром. Якщо сиру під рукою немає, то можна обійтися без нього, але з ним, звичайно, смачніше.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 400 г
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст.л.
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. Курку розрізаємо на шматки, зручні для вас для подальшої обсмажування та відбиваємо їх з двох боків.

2. Готуємо кляр, змішавши в одній мисці яйце, борошно та сіль із перцем.

3. Занурюємо грудку в кляр і відразу ж кладемо її в попередньо розігріту сковороду з олією.

4. Смажимо з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого перевертаємо шматки.

5. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та присипаємо м'ясо дрібно натертим сиром.

Після цього накриваємо сковорідку кришкою на 5 хвилин.

За цей час сир розплавиться та страва буде готова.

Смачного!

М'яка та соковита відбивна в панірувальних сухарях

Ще один вид кляру — з панірувальними сухарями. Виходить хрумка скоринка і соковита начинка. Дуже смачно. І дуже просто.

Інгредієнти:

• Половинка курячої грудки (1 філе)
• 2 яйця
• Борошно
• Панірувальні сухарі
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Беремо розморожене або охолоджене філе та розрізаємо його навпіл уздовж волокон.

Філе ніби складається з двох частин. Одна маленька, вона просто відрізається і використовується як є, а друга велика її і потрібно розрізати вздовж

2. Отримані тонкі скибочки м'яса відбиваємо з одного боку.

3. Посипаємо філе спеціями.

4. Яйця розбиваємо та розмішуємо в окремій тарілці. В окремі ж тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі.

6. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї рослинну олію (можна додати вершкове), розчавлені зубчики часнику та викладаємо відбивні.

7. Так як відбивні досить тонкі, їх достатньо обсмажити буквально по дві хвилини з кожного боку.

Відбивні з курячої грудки готові. Смачного!

Грудка в клярі на сковороді як у фритюрі

І ніяк не можу пройти повз цей рецепт. Він, звичайно, зовсім не корисний, але такий смачний, що не включити його просто злочин.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Вода тепла - 100 г
• Сіль - 1 щіпка
• Борошно - 200 г

Якщо замість води ви візьмете пиво, то вийде неймовірно запашний пивний кляр

Приготування:

1. Дуже важливо нарізати філе тонкими довгими смужками. Це дозволить їм з одного боку просмажуватися швидше, а з іншого – бути досить великими, щоб можна було готувати їх по одному.

2. Кляр готуємо змішуючи яйце, воду, борошно та сіль. Суміш має вийти досить густою, консистенції як сметана.

3. Філе кладемо в окрему посудину з борошном і кожну смужку ретельно обвалюємо в борошні, після чого опускаємо і обмазуємо в приготовленому клярі.

4. Фритюрницю ми зробимо із звичайної глибокої сковороди чи каструлі. Для цього просто вливаємо у вибрану ємність стільки рослинної олії, щоб у ній повністю потонули шматочки філе та розігріваємо його на сильному вогні.

У розігріту олію кладемо шматки м'яса по одному. Якщо вони злипаються в сковороді, відокремлюємо їх вилкою один від одного.

5. Коли кляр стане золотистим, а олія почне сильно шкворчати, це означатиме, що курка почала пускати сік. З цього моменту засікаємо одну хвилину, після чого дістаємо курячі палички. На все піде близько 6 хвилин.

Не кладіть відразу все підготовлене м'ясо, готуйте невеликими порціями по 3-4 штуки, щоб смужки не злипалися між собою

6. Готові палички можна їсти відразу гарячими, занурюючи у сирний чи інший улюблений соус. Тільки не обпікайтеся.

Смачного!

Курячі грудки в беконі на сковороді без масла

Ну і мій улюблений рецепт я залишив наостанок. Це курка у беконі. Чудовий рецепт для якого не потрібно нічого, крім філе та смужок бекону (їх ще називають угорськими). Це чудова закуска для святкового столу.

Приготування:

Все, що потрібно зробити - це взяти тонкі смужки шинки (продаються в будь-якому супермаркеті у вакуумному впакуванні) і загорнути в них тонко нарізані скибочки курячого філе.

А потім обсмажити їх на сковороді по 5-7 хвилин із кожного боку на середньому вогні. Олію додавати в сковороду не треба, т.к. бекон виділить достатньо жиру, щоб м'ясо не пригоріло.

Щоб бекон не розвертався, кладіть рулетики на сковороду так, щоб у першу чергу обсмажився той бік, на якому стирчить кінчик загорнутого бекону

Готово. Жодних складнощів і великого списку інгредієнтів. А смак при цьому виходить просто не переданий. Дуже рекомендую вам приготувати ці курячі рулети на святковий стіл найближчої урочистості.

Ну а моя десятка найкращих рецептів курячої грудки на сковороді закінчено.

Дякую за увагу.

Хто ж не знає, як смажити курку на сковорідці? Ви?.. Терміново заповніть цю прогалину у своїй освіті, прочитавши простий рецепт у цій статті.

Смажена курка – страва з категорії «хочеться смачненького, але ніколи возитися на кухні». На жаль, така ситуація нерідко буває у кожного з нас... А якщо ви примудряєтеся поєднувати роботу зі спортом і вихованням дітей, ще й намагаєтеся викроїти годинку на хобі або самоосвіту, стояння біля плити стає майже недоступною розкішшю. Невже це привід перейти на одні напівфабрикати? Зрозуміло, ні: від магазинних пельменів та ковбаси трапляється ожиріння та виразка шлунка. Краще вже купити свіжої курочки, закинути її на сковорідку, і ... але давайте все ж таки по порядку. Отже, ви йдете в магазин.

Вибираємо курку

Перед тим, як засмажити курку на сковорідці, її треба купити. Традиційно для цих цілей використовуються стегенця (стегно плюс верхня частина лапи – гомілка) та крила. Біле м'ясо грудинки стає від смаження сухуватим, потрошка і шия годяться тільки для супу чи бульйону, голови та лапи… ну не китайці ж ми з вами, справді, щоб їсти відходи?! Особисто я купую стегна - але тим, хто не любить жирне м'ясо, рекомендувати їх не наважусь. На голяшках жиру менше, вони вважаються дієтичними. Втім, ще дієтичніший варіант – варена курятина, про хитрощі приготування якої можна прочитати тут: . Якщо ваш вибір - виключно здорове низькокалорійне харчування, то від вживання смаженого або варто відмовитися взагалі, або дозволяти його собі зрідка (як, власне, робить і автор).

Так, ще кілька важливих моментів. Якщо у вас є можливість купувати свіже, а не морозиво, так і слід робити. За смаковими якостями бройлери значно перевершують фермерських несучок. М'ясо старих курей взагалі для смаження не підходить. Ну от і все щодо теорії - давайте приступимо до практики.

Навчитися правильно смажити курку зовсім не складно: беріть сковороду – кулінарний урок починається.

Свіже або розморожене м'ясо миють у проточній воді, кладуть у глибоку миску. Солять, перемішують шматочки руками та залишають курку постояти 5-10 хвилин. Недосвідчені господині посипають м'ясо сіллю вже в процесі смаження, але краще так не робити: може вийти, що шкірка виявиться надто солоною, а м'якоть - прісною. Якщо ви вирішили правильно смажити курку, то не допускайте дилетантських промахів.

Наливаємо в сковороду олію - краще рафіновану соняшникову, тому що вона менш калорійна. На сильному вогні доводимо майже до кипіння і акуратно викладаємо курятину. Відразу після цього зробіть вогонь менше, приблизно наполовину. Якщо ви смажите стегна або стегенця, кладіть їх шкірою нагору, інакше вона відразу привариться до поверхні сковороди. А якщо хочете, щоб утворилася хрустка скоринка, кришкою сковороду закривати не потрібно.

Перший раз перевернути м'ясо необхідно через 5 хвилин (і після цього зменшити вогонь до мінімуму), другий – через 15, третій – ще через 15. Використовуйте спеціальну лопатку – вилкою це робити незручно. Виделкою роблять іншу маніпуляцію: перевіряють курку на готовність. Для цього потрібно проткнути один із шматочків, перевіряючи, чи не сочиться з дірки кров. Якщо ні, значить, настав час перевернути м'ясо ще раз і посипати його прянощами. Це може бути мелений чорний перець, подрібнений часник або зелень, хмелі-сунелі, готові набори приправ до курки – все залежить від ваших уподобань. Після того, як ароматні трави опиняться в сковорідці, закриваємо кришку, чекаємо ще 5 хвилин і вимикаємо піч. Курочка готова, час до столу!

Скільки смажити курку на сковороді?

Сорок хвилин - ось скільки смажити курку на сковорідці потрібно, щоб утворилася хрумка скоринка, але при цьому м'ясо не почало підгоряти.

Підрахуємо… 5+15+15+5=40. Сорок хвилин – ось скільки зазвичай смажать курку на сковорідці.Втім, можна допустити похибку в 10 хвилин: одні люди віддають перевагу трохи сируватому м'ясу, інші - трохи підгоріле. У будь-якому випадку, коли курочка стане золотисто-бежевою, а масло під нею жовтим, коли кухню наповнить чудовий аромат, за яким також неважко визначити готовність, покликати домочадців до столу.

І на закінчення – тепер ви знаєте, як смажити курку на сковороді… а чи відомо вам, який гарнір найкраще до неї подавати? Тарілочку апетитної та пару малосольних огірків! Якщо ви поки що не вмієте солити огірки, прочитайте простий рецепт.