Як засмажити фарш зі свинини. Страви з фаршу на сковороді: різні варіанти приготування

Смажений на сковороді фарш можна використовувати для приготування багатьох улюблених страв (наприклад, макарони по-флотськи), тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно смажити фарш на сковороді, щоб він приготувався повністю і був смачним.

Час смаження сирого фаршу залежить від того, з якого м'яса він виготовлений (яловичина, свинина, курятина і т.д.). Розглянемо докладніше, скільки часу потрібно обсмажувати фарш із різного м'яса:

• Скільки жарити яловичий фарш на сковороді до готовності?Фарш із яловичини потрібно смажити в середньому 20-25 хвилин до готовності.
• Скільки смажити свинячий фарш на сковороді до готовності?Фарш із свинини можна посмажити за 20-25 хвилин до готовності.
• Скільки смажити курячий фарш на сковороді до готовності? Курячий фарш необхідно обсмажувати загалом 15 хвилин до готовності.
• Скільки часу смажити фарш із індички?Час смаження фаршу з індички в середньому становить 15 хвилин.
• Скільки смажити фарш для макаронів по-флотськи?Для макаронів по-флотськи фарш (свинячий або яловичий) обсмажують 15 хвилин на середньому вогні з дрібно порізаною цибулею, після чого додають зварені макарони і з ними смажать ще 5 хвилин.

На замітку: будь-який вид фаршу смажать зазвичай на середньому вогні на сковороді або сотейнику, при цьому сковороду кришкою не накривають.

Дізнавшись, скільки хвилин смажити фарш до готовності на сковороді, розглянемо далі простий приклад, як можна швидко обсмажити фарш так, щоб він вийшов смачним і його можна було використовувати для приготування інших страв (макарони по-флотськи, болоньезе, з кашами та картоплею, пиріжків та ін.)

Як смажити фарш на сковороді (смачно та швидко)?

Оскільки найчастіше фарш смажать для приготування макаронів по-флотськи, розглянемо далі простий рецепт, як посмажити фарш на сковороді з цибулею для цієї страви:

• Якщо фарш був заморожений, його попередньо розморожуємо при кімнатній температурі.
• У глибокій тарілці змішуємо вручну фарш (в середньому 500 грам) і одну дрібно порізану середню цибулину, додаємо сіль та чорний перець, після чого ретельно все перемішуємо.
• У сковороду додаємо олію і розігріваємо її на середньому вогні, після чого викладаємо в сковороду підготовлений для смаження фарш.
• На середньому вогні ретельно помішуючи дерев'яною лопаткою смажимо фарш протягом 15 хвилин (у цей час можна зварити макарони).
• Коли фарш підрум'яниться додаємо в сковороду зварені та промиті макарони та обсмажуємо ще 5 хвилин до повної готовності.

На замітку: тим, хто не знає, як зрозуміти, що фарш готовий, слід звертати увагу на час смаження, а також дивимося, щоб у сковороді випарувалася вся рідина (сік) від фаршу і він трохи підрум'янився.

Фарш із яловичини та/або свинини обсмажувати на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи. Фарш з індички чи курки смажити на середньому вогні без кришки.

Як посмажити фарш для макаронів по-флотськи

Продукти
Макарони - 200 грам
Фарш - півкіло
Цибуля - 1 голова
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Сіль та перець - за смаком

Як приготувати макарони по-флотськи
1. Фарш, якщо заморожено, розморозити.
2. Цибулю почистити і дрібно порізати.
3. Цибулю і фарш викласти в миску і добре пом'яти.
4. Посолити та поперчити фарш.
5. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти фарш з цибулею і смажити його, помішуючи, 15 хвилин|мінути|.
6. Зварити макарони, злити воду через друшляк, додати макарони до фаршу, перемішати і смажити ще 5 хвилин на середньому вогні.

Скільки зберігати фарш
Свіжий фарш зберігати не більше 12 годин у холодильнику. Якщо фарш не планується готувати найближчим часом, його слід прибрати в морозилку - там він зберігатиметься місяць при температурі нижче -12 градусів і 3 місяці при температурі нижче -18 градусів.

Як засмажити фарш з овочами.

Продукти
Фарш свинячо-яловичий - 300 грам
М'ясний бульйон – 400 мілілітрів
Цибуля - 3 голови (250-300 грам)
Морква – 350 грам (3 штуки)
Картопля – 500 грам (4-5 штук)
Заморожений зелений горошок – 150 грам
Залінь петрушки - 1 пучок
Томатна паста - 1 столова ложка
Вершки - 100 мілілітрів
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Паприка - 2 чайні ложки
Кайєнський перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка без гірки
Рослинна олія – 3 столові ложки

Як приготувати фарш з овочами?
1. Зелений горошок дістати з морозильної камери, дати розморозитися протягом півгодини.
2. 4 картоплини та 3 моркви очистити, вимити та нарізати невеликими кубиками.
3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
4. Розігріти сковорідку на середньому вогні.
5. Налити на сковорідку олію.
6. Викласти цибулю, смажити її 5 хвилин, регулярно перемішуючи.
7. Додати на сковорідку фарш і 200 мл бульйону, гасити все це протягом 15 хвилин.
8. Додати на сковорідку моркву та картоплю, тримати на сковорідці 5 хвилин, помішуючи.
9. Влити 200 мл бульйону.
10. Посипати фарш із овочами 1 чайною ложкою перцю, 2 столовими ложками паприки, влити 1 столову ложку томатної пасти і перемішати.
11. Накрити сковорідку кришкою, гасити 10 хвилин при регулярному помішуванні.
12. Всипати в сковорідку зелений горошок, перемішати та гасити ще 10 хвилин.
Подавати фарш з овочами, посипавши рубаною петрушкою та полив вершками.

Як засмажити фарш для млинців

Продукти для смаження
начинка для 20 млинців
Яловичина - півкіло
Цибуля - 2 голови
Курячі яйця - 3 штуки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Кріп та петрушка - по нирці

Як смажити фарш для млинців
1. Яловичину зварити та пропустити через м'ясорубку.
2. Кріп і петрушку промити, обсушити та нарубати.
3. Курячі яйця зварити, очистити і порізати.
4. Цибулю очистити і дрібно порізати.
5. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти цибулю та обсмажувати її 5 хвилин на середньому вогні без кришки.
6. Зменшити вогонь, додати м'ясо та курячі яйця, обсмажувати 10 хвилин.
7. Всипати кріп та петрушку, перемішати і настояти під кришкою кілька хвилин.
Отриманим фаршем начинити млинці.

Як смажити фарш на друге

2. Моркву помити, почистити, нашаткувати тонкими смужками або крупно натерти.
3. У сковороду влити 40 мл масла, розігріти на середньому вогні.
4. У олію покласти цибулю, моркву, обсмажувати 5 хвилин.
5. Розморожений фарш покласти до обсмажених овочів, перемішати, щоб розбити великі грудки фаршу.
6. Обсмажувати фарш 10 хвилин, постійно заважаючи.
7. Коли фарш потемніє, посолити його половинкою чайної ложки солі.
8. Готувати фарш 10 хвилин, іноді заважаючи.

Як смажити фарш для болоньєзе

1. Цибулину почистити, нарізати дрібними квадратиками.
2. Пару зубців часнику почистити, подрібнити.
3. У сковороду налити 40 мл масла, розігріти на середньому вогні.
4. У розігріту олію покласти цибулю, обсмажувати 3 хвилини.
5. До цибулі покласти часник, смажити хвилину, постійно заважати.
6. Покласти до обсмаженого часнику, цибулі фарш, відразу перемішати, розбиваючи великі грудки фаршу.
7. Смажити фарш 10 хвилин, заважаючи і роз'єднуючи грудки фаршу на дрібні.
8. Посолити, поперчити фарш до смаку, посипати великою щіпкою сушеної паприки.
9. У фарш покласти томатну пасту або консервовані помідори в соку, змішати, гасити 10 хвилин|мінути|.

Фарш це універсальний напівфабрикат, приготування смаженого фаршу займає дуже мало часу. Якщо додати його до картоплі, каші, або макаронів вийде нова страва. Можна використовувати м'ясний фарш для начинки млинців. Як смажити фарш, щоб він вийшов соковитим та смачним?

Використовуйте для приготування лише свіжий фарш. Адже він є продуктом, що швидко псується. Під час приготування врахуйте, що магазинний фарш, швидше за все, вже посолений. Щоб урізноманітнити та покращити смак можна змішати різні види фаршу. Головне правило не змішувати м'ясо, що має сильний та нейтральний смак.

Для приготування смаженого фаршу потрібно:

• М'ясний фарш – 500 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Рослинна олія, чорний перець, свіжа зелень (петрушка та кріп), мускатний горіх, сіль – за смаком.
• Часник (на любителя, надає пікантний смак) - 2 зубчики

Дрібно нарізана цибуля обсмажується на олії, поки вона стане напівпрозорим. Потім потрібно додати зубчики часнику та дрібно потерту моркву. З помідора необхідно зняти шкірку та нарізати кубиками. Щоб шкірка знімалася легко, необхідно ошпарити окропом. Коли морква буде м'якою, викладаємо на сковорідку помідор нарізаний. Тушим суміш 5 хв.

Перед тим, як додавати м'ясний фарш, необхідно витягнути зубчики часнику. Постійно перемішуємо масу, щоб уникнути появи грудок. Коли м'ясо почне темніти, додаємо спеції. Смажиться фарш до готовності, приблизно час приготування до 30 хв. Готовий фарш перемішайте із нарізаною зеленню.

Для тих, у кого не виходить посмажити смачно фарш на сковороді, ми розповімо, як це зробити правильно, використовуючи різні сорти м'яса. Таким чином, ви зможете організувати відмінну основу для приготування, начинку для млинців, вареників та інших страв, де використовується саме обсмажений м'ясний фарш.

Як смачно посмажити фарш із цибулею та морквою на сковороді?

Інгредієнти:

• свинячий фарш – 520 г;
• цибулини ріпчасті – 140 г;
• морква – 110 г;
• велика сіль – до смаку;
• перець мелений - 1 щіпка;
• зелень свіжа (за бажанням) – до смаку;

Приготування

Свинячий фарш можна придбати готовий, але краще, звичайно ж, приготувати його самим зі свіжого м'яса, пропустивши його через м'ясорубку. Готуємо одразу також овочі. Очищені цибулини нарізаємо дрібними кубиками, а моркву перетираємо на дрібній або середній тертці.

Викладаємо на сковороду з прогрітою соняшниковою без аромату маслом спочатку цибулю, а за хвилину моркву і пасеруємо овочі до м'якості. Тепер закладаємо свинячий фарш і смажимо вміст посудини, помішуючи і розминаючи добре грудочки, до готовності і випаровування всіх соків протягом приблизно двадцяти хвилин, приправивши в кінці приготування сіллю, меленим перчиком і за бажанням дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Для класичного варіанта моркву і зелень у фарш при жарінні можна не додавати, обмежившись тільки нарізаною цибулею.

Аналогічним чином можна посмажити на сковороді яловичий фарш, додавши при цьому трохи більше олії, оскільки яловичина менш жирний сорт м'яса.

Як правильно засмажити курячий фарш на сковороді?

Інгредієнти:

• курячий фарш – 520 г;
• цибулини ріпчасті – 180 г;
• велика сіль – до смаку;
• перець мелений - 1 щіпка;
• прованські або італійські трави (за бажанням) – 1 щіпка;
• масло вершкове – 30 г;
• олія соняшникова рафінована – 35 мл.

Приготування

Куряче м'ясо за своєю структурою набагато м'якше і ніжніше свинини та яловичини і тому готується набагато швидше. Саме тому фарш із курки легко пересушити, зробивши зовсім не апетитним.

Якщо ви готуєте курячий фарш самостійно (що краще), намагайтеся використовувати не тільки філе курячої грудки, але й додавати при цьому м'ясо з ніжок та стегон. Таким чином соковитість фаршу буде вищою, а його смак цікавішим.

Спочатку обсмажуємо на сковороді з олією нарізану дрібненько цибулю ріпчасту. Потім закладаємо фарш, смажимо його, безперервно помішуючи, і розминаємо ложкою до випаровування всієї вологи, намагаючись не пропустити цей момент. На даному етапі додаємо шматочок вершкового масла, приправляємо масу сіллю, перчиком, присмачуємо при бажанні прованськими або італійськими травами, перемішуємо, прогріваємо ще хвилину і знімаємо з плити.

Відео: Болоньєз або СПАГЕТТІ З ФАРШЕМ І ТОМАТАМИ РЕЦЕПТ #18

Відео: Як приготувати макарони по-флотськи з фаршем. Рецепт від Івана!

Відео: Макарони по-флотськи з фаршем зі смаженої яловичини рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Відео: Макарони з фаршем. Ідеї для обіду, швидко та смачно.

Страви з фаршу – це черговий варіант для будь-якої господині. З ним можна приготувати десятки різноманітних варіантів для сімейної вечері. Особливо рятує фарш якщо ви повернулися з роботи і потрібно швидко приготувати щось перекусити. Сьогодні поговоримо про те, скільки смажиться курячий та яловичий фарш. Це дозволить вам правильно розподілити свій час.

Одинаковий та різний

На перший погляд подрібнена м'якоть виглядає однаково, отже, і смакові якості мають бути схожими. Насправді кожен сорт м'яса має оригінальний смак і аромат, тому і страви, приготовані з них, сильно відрізнятимуться одна від одної. Структура волокон також різна, тому потрібно враховувати, скільки смажиться курячий та яловичий фарш. Для першого достатньо всього 15 хвилин, тоді як другий потрібно погасити трохи довше.

Курячий фарш відрізняється ніжністю та в'язкістю, при вимішуванні він поводиться як паста. Свинина досить жирна, що не може не вплинути на властивості готової страви. Яловичина – продукт оптимальний для приготування більшості страв. Не надто жирний, смачний, запашний. Єдиний мінус – жорсткі волокна, що передбачає необхідність гасіння.

Основні відмінності

Коли ви берете те чи інше м'ясо, потрібно враховувати його особливості, щоби не зіпсувати страву. Скільки часу смажиться фарш сильно залежить від того, яке саме м'ясо ви взяли. Курячий фарш потрібно готувати не більше 15 хвилин, оскільки він дуже ніжний. Для 500 г потрібно 180 г цибулі, яку потрібно попередньо обсмажити в суміші з 30 г рослинного та 35 г вершкового масла. Після випаровування рідини додають трохи прованських трав, чорний перець та сіль.

А скільки смажиться яловичий фарш? Щоб страва вийшла смачною, її потрібно обов'язково гасити. Обсмажують фарш протягом 5-7 хвилин, після чого закривають кришку, додають трохи бульйону та тушкують ще протягом 17-20 хвилин.

Підготовка

Говорячи про те, скільки жариться фарш курячий і яловичий, варто почати з основних правил. Їх небагато, але рекомендується вивчити до того, як ви приступите до процедури приготування.

• Будь-який фарш потрібно смажити з цибулею. Він надасть ніжності та незвичайного аромату. Якщо ви не любите цей овоч, то можете спробувати нашаткувати дуже дрібно.
• Спочатку на сковорідку відправляють цибулю. Скільки смажиться курячий і яловичий фарш, говоритимемо далі, але найголовніше, що приготована до прозорості цибуля буде практично непомітна. Але попри це зіграє свою роль у готовій страві.
• На 500 г фаршу цілком достатньо однієї середньої цибулини. Якщо ви плануєте готувати макарони по-флотськи, то можна подрібнити ще одну моркву. Вийде надзвичайно смачно. Головне – обсмажити до золотистого кольору та стежити, щоб не підгоріло.
• Дуже важливо наперед розморозити фарш. Тепер його можна відправляти до овочів.
• Періодично потрібно помішувати, щоб роз'єднати усі шматочки.
• І тепер найголовніше, скільки смажиться курячий та яловичий фарш. Після того, як м'ясо потемніло, потрібно зменшити вогонь на мінімум і накрити кришкою сковорідку. Через п'ять хвилин можна додати 100 мл води, щоб м'ясо не підгоріло. Томлять фарш протягом 20 хвилин. Це потрібно для вашої безпеки.

Як правильно смажити котлети

Щоб він був смачним, потрібно брати м'ясо з жиром. Тоді страва буде соковитою. Використовуйте різні добавки, завдяки яким страва вийде ще смачнішою. Відмінно для цього підходить білий хліб або булочка. Замочіть її в молоці та змішайте із загальною масою. Можна додати обсмажену цибулю, що вже охолола, приправи і майонез.

З одержаної маси можна приготувати котлети. Для цього їх потрібно обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Смажити слід на розпеченій сковороді, на невеликій відстані один від одного. Коли сформується рум'яна скоринка, котлету потрібно перевернути на інший бік. Скільки смажать на сковороді з фаршу котлети? Приблизно 7 хвилин з кожного боку. Перевірити готовність можна, притиснувши котлету зверху лопаткою. Якщо з неї виступає прозорий сік, то страва готова.

Вибираємо посуд

Процес приготування однаково залежить від того, яке м'ясо та посуд ви використовуєте. Якщо сковорода алюмінієва з тонким дном, то обсмажити буде набагато складніше. Щоб м'ясо прогрівалося рівномірно, його потрібно готувати на чавунній сковороді з товстим дном. Вона забезпечує рівномірне прогрівання. У цьому випадку навіть господиня-початківець може приготувати смачну і ароматну страву.

Замість ув'язнення

Обсмажити фарш, додати до нього будь-яку крупу чи макарони може і школяр. Тому такий варіант експрес-обіду або вечері ніколи не втратить своєї актуальності. Сьогодні ми поговорили про те, як правильно обсмажити фарш. Використовуючи нескладні правила, ви завжди отримаєте оптимальний результат за мінімальних зусиль. Насамкінець хочеться сказати, що за рахунок маніпуляцій з приправами можна щоразу отримати новий смак, неповторний і яскравий. У фарш можна додавати вершкове масло, майонез та сметану, розводити його молоком.