Цвітна капуста у клярі без яєць. Кляр для цвітної капусти: рецепти з фото Вегетаріанська цвітна капуста у клярі

підходить веганам

На дачних грядках на повну силу зеленіє шпинат і листова капуста, наливаються перші огірки і кабачки, не по днях, а по годинах співає полуниця. І ми, звичайно, насолоджуємося свіжими овочами та ягодами за повною програмою, але коли бачимо в супермаркеті зі знижкою цвітну капусту, ми її зараз вистачаємо і засмажуємо в клярі.

Ми – ганчірка. Ми не маємо сили волі. Ми не можемо встояти перед такою смакотою. А ви можете?

Для цвітної капусти в клярі нам знадобиться:

• 2 кілограми цвітної капусти;
• 250 грам борошна;
• 2 ч. л. рослинного масла;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 350 мл. газованої мінеральної води;
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1/4 ч. л. солі;
• олія для фритюру.

Що ми робимо насамперед? Ми миємо качани цвітної капусти і поділяємо її на суцвіття. Намагаємося, щоб вони не були надто великі.

Отримані суцвіття відправляємо в каструлю з киплячою підсоленою водою і даємо їй покипіти хвилин вісім.

За цей час встигаємо змішати решту інгредієнтів і отримуємо кляр для цвітної капусти.

Відварені капустяні суцвіття відкидаємо на друшляк.

…а потім обсушуємо їх у рушник.

Кожне суцвіття цвітної капусти вмочуємо в кляр (щоб зовсім спростити собі життя, можна відразу всі суцвіття в кляр викласти і перемішати) і оправляємо на сковорідку гаряче масло.

Обсмажуємо нашу капусту з усіх боків до золотого кольору.

На сьогодні все! Цвітна капуста в клярі готова, лежить на тарілці, чекає, коли її прикрасять зеленню і, недовго думаючи, зметуть із цієї тарілки. І пальчики оближуть:) Приємного апетиту!

Дуже смачний рецепт приготування смаженої цвітної капусти в клярі, який може бути і основною стравою та ситною закускою. Готується дуже просто і швидко – достатньо півгодини.

складові

• одна головка суцвіття цвітної капусти
• 1/3 склянки молока або кефіру (можна соєве)
• 1/3 склянки води
• 4-5 ст ложок борошна
• 1/3 год ложки соди
• сіль за смаком
• перець за смаком
• для пікантності - можна додати каррі

Приготування

Поставити закипати воду у каструлі. Тим часом поділити цвітну капустуна невеликі суцвіття. Як тільки вода закипить (не раніше) – кинути капусту в каструлі та варити близько 5 хвилин. Воду посолити.

Тим часом приготуємо кляр

Змішати воду з молоком і поступово перемішуючи віночком, всипати борошно ложка за ложкою. Тісто по густоті має бути трохи густіше ніж рідке тісто млинця. Додати сіль і спеції, соду погасити оцтом і додати до кляру. Все перемішати ще раз.
Коли капуста буде майже готова (тобто її в жодному разі не можна розварювати) – каструлю зняти з вогню, злити воду. Поставити на середній вогонь сковороду додавши до неї кілька ложок оливкової олії (рафінованої для смаження). Шматочки відвареної цвітної капусти макати в кляр і швидко класти обсмажуватися на сковорідку до золотистої скоринки. Обсмажити з кількох сторін кожен шматочок. Блюдо готове.

Подавати як самостійну закуску зі сметаною або іншим соусом. Або як основна страва з

Інгредієнти :

500 гр. цвітної капусти,

100 гр. цибулі,

сіль, перець - за смаком,

1 ч. л. прованських трав (або іншої суміші сухих трав).

Сьогодні дуже швидкий, смачний та корисний гарнір. І не лише гарнір, а ще й цілком самостійна страва. Готується дуже просто, не потребує безліч інгредієнтів. В Інтернеті повно рецептів смаженої цвітної капусти в клярі, в сирі. Не сперечаюся, що це теж дуже смачно. Але саме приготувавши цвітну капусту, смаженубез паніровки, ви відчуєте смак цього продукту без добавок. Спробуйте та поділіться відгуками

Смажимо цвітну капусту без яєць, сиру, сухарів та борошна!

1. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і опускаємо у киплячу воду. Варимо близько 5 хвилин після закипання.

2. Цибулю подрібнюємо.

3. Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості рослинної олії до прозорості.

4. Зварену капусту відкидаємо на друшляк і даємо стекти.

5. Викладаємо капусту до цибулі, додаємо суміш трав, солимо, перчимо і обсмажуємо ще близько 7 хвилин, поки капустка не обзаведеться золотистими бочками.

Отакий ніжний гарнір у нас вийшов. Цвітна капуста, смаженабез кляра - найсмачніша страва! Сподіваюся цей рецепт виявився корисним, особливо початківцям домогосподаркам.

Цвітна капуста в клярі – це обсмажені на рафінованій олії апетитні, рум'яні суцвіття цвітної капусти, вкриті хрусткою скоринкою, яку дає кляр. Для цвітної капусти він може бути пісним чи приготованим на молоці з додаванням яєць. У будь-якому випадку різні компоненти кляру, додані спеції та отримана консистенція дозволять урізноманітнити цю овочеву страву. Рідкий кляр додасть цвітній капусті після обсмажування аромату спецій і золотистого відтінку, з густим кляром капуста вийде більш ситною і калорійною. Чудовий на смак корисний сніданок чи вечеря з цвітної капусти легко та просто приготувати на вашій кухні.

1. Цвітна капуста у клярі на молоці

М'який та ніжний кляр на молоці з додаванням яйця та ароматних спецій зробить цю овочеву страву ще смачнішою. Капусту в клярі можна використовувати і як простий або складний гарнір до м'ясних і рибних страв. Покладіть обсмажені суцвіття цвітної капусти навколо м'ясної страви, розташованої у центрі тарілки. Вийде смачно, красиво і корисно!

Рецепт

Інгредієнти:

• 500 г цвітної капусти
• 1 яйце
• 0,5 склянки молока
• 1 десертна ложка борошна
• паприка або перець мелений за смаком
• зелень кропу чи петрушки
• сіль за смаком

Спосіб приготування

• Цвітну капусту промити під проточною водою, обсушити, поділити на невеликі суцвіття.
• Потім її відварити у підсоленій воді протягом 7-10 хвилин. Капуста вийде трохи недоварена, зате зникне специфічний запах, який з'являється під час варіння.
• Для приготування кляру одне яйце змішати з|із| мукою|борошном| до однорідної маси, додати|добавляти| сіль за смаком, чорний мелений перець або паприку.
• Тонким цівком влити в борошно з яйцем молоко, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Кляр виходить досить рідким.
• Відварені суцвіття цвітної капусти відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
• Шматочки відвареної капусти занурювати в отриманий рідкий кляр і обсмажувати на сковороді з рафінованою олією з усіх боків до утворення гарної рум'яної скоринки.
• Обсмажену цвітну капусту в клярі покласти на тарілку, посипати дрібно нарізаною зеленню або прикрасити кільцями болгарського перцю.

Готуємо:на плиті у сковороді. Час приготування: 30 хвилин. Вихід: 3 порції.

Цвітна капуста в пісному клярі – смачна і приваблива на вигляд готова друга страва, яку можна подати до столу як самостійно, особливо в піст, так і як гарнір. Хрумка коричнева скоринка пісного кляру привертає увагу і викликає бажання обов'язково скуштувати цю страву. Для пікантного смаку та аромату можна додати різні спеції: мелений перець, паприку, дрібку подрібненого мускатного горіха.

Рецепт

Інгредієнти:

• 500-600 г цвітної капусти
• 3/4 склянки води
• рафінована рослинна олія для смаження
• 2 столові ложки борошна
• 0,5 чайної ложки соди
• 2-3 чайні ложки оцту 9%
• сіль за смаком
• 0,5 чайної ложки куркуми

Спосіб приготування

• Качан цвітної капусти промити під проточною водою, просушити, розділити на невеликі суцвіття без грубих стебел і відварити у підсоленій воді протягом 7-10 хвилин.
• Поки вариться капуста, можна приготувати для неї пісний кляр. Для цього борошно висипати в невелику скляну або емальовану ємність, додати для кольору половину чайної ложки куркуми, влити невелику кількість води (приблизно третину склянки), добре розмішати, щоб вийшло густе однорідне тісто.
• У тісто влити столову ложку рафінованої олії, залишки води, додати щіпку солі, перемішати. Повинно вийти досить рідке тісто, як на млинці.
• Питну соду погасити 9% столовим оцтом і ввести в підготовлене рідке тісто, добре збити, щоб кляр вийшов однорідним і пишним.
• Сковороду з невеликою кількістю рафінованої олії добре нагріти і викласти в гарячу олію суцвіття цвітної капусти, попередньо опущені в пісний кляр.
• Цвітну капусту обсмажити з усіх боків на середньому вогні до появи зверху апетитної скоринки. Сковороду під час смаження можна накрити кришкою.
• Готову цвітну капусту у клярі викласти на тарілку, прикрасити зеленню.

Готуємо:на плиті у сковороді. Час приготування: 30 хвилин. Вихід: 3-4 порції.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Обсмажені овочі неймовірно смачні та корисні. Серед них особливо варто виділити цвітну капусту у клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господиням буде корисно знати, як посмажити цвітну капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.

Як робити кляр

Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготовлене із суміші борошна з водою та сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів повинні знати все. Є рецепти з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густини. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, бо жариться він швидко.

Кляр для цвітної капусти – рецепт з фото

Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного кляру для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів або освоїти той, у складі якого безліч продуктів. Компоненти слід вибирати виходячи з того, який смак ви в результаті хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овочі будуть смачні з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятаєте кілька різних покрокових рецептів приготування.

Як зробити хрусткий кляр

Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною та щільною скоринкою. Такі ласощі повинні сподобатися всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрумкий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових уподобань ви можете зробити його підсоленим чи прісним. Ймовірно, овоч такого приготування будуть їсти навіть діти, яких важко змусити харчуватись корисними продуктами.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухарі панірувальні - 55 г;
• вода – 50 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• мелений перець – пару щіпок;
• сіль – дві щіпки.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як готувати цвітну капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою та присоліть. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Кришкою не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
2. Яйця збийте з|із| водою. Додайте|добавляйте| солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
3. Сухарики висипте в глибоку тарілку.
4. Олію розжарити на сковорідці.
5. Кожне суцвіття обвалюйте в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогні обсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.

Пісний

За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити із тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний кляр готується із борошна, води, приправ. Овоч з ним виходить не менш смачним, ніж із звичайним.

Інгредієнти:

• капустяний виделок - 1 маленький;
• вода – 1 ст.;
• зелень – половина пучка;
• борошно - скільки візьме тісто;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець чорний – дві щіпки;
• суміш сушеного часнику із білим перцем – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан. Проварити 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
2. У воду поступово всипайте борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, усі приправи. Старанно розмішайте.
3. У ємність із тістом висипте суцвіття.
4. Розжарити олію на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овочів. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.

З майонезом

Якщо ви будете готувати наступним способом, то отримаєте більш калорійні ласощі, але чудово смачні. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніша страва вийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний чи оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад вершковий або тартар.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 кг;
• сіль перець;
• майонез – 185 мл;
• борошно - 3,5-4 ст. л.;
• яйце – 1 велике.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть із трьох хвилин у солоній воді.
2. Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу та борошна. Посоліть, поперчіть.
3. Макайте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістю олії. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.

На молоці

Ще одна варіація страви. Рецепт кляру для цвітної капусти з молоком перевірено часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, скоринка на ньому хрумтітиме. Овоч усередині залишиться м'яким, ніжним. Ласощі будуть дуже корисними, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо цвітну капусту в клярі із молока.

Інгредієнти:

• капустяний виделок - 1 великий;
• олія;
• молоко – 150 мл;
• сіль, спеції;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 220-230 р.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан, поділіть на суцвіття та варіть у присоленій воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
2. Збийте яйця із сіллю, додайте молоко та спеції. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
3. Вмочуйте суцвіття в рідкому тісті і смажте на сковорідці з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка.

У пиві

Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гіркуватість. Овоч, що просочується парами спиртного напою, стає більш м'яким та соковитим. При жарінні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі за цим покроковим рецептом, результат вам сподобається.

Інгредієнти:

• капустяний качан – 1 середній;
• олія;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 120-150 г;
• пиво – 150 мл;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Помийте та висушіть виделок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі та цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
2. Збийте яйця із сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипайте муку|борошно|, старанно перемішуючи. За густотою суміш має бути схожа на сметану.
3. Розігрійте олію. Вмочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися надлишків жиру.

Без яєць

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, вийде не менш смачною, ніж усі попередні. Цвітна капуста в клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можна подавати як дорослим, так і дітлахам. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправ та багато солі.

Інгредієнти:

• капустяна виделка – 1 середня;
• каррі - 0,5 ч. л.;
• кефір - 70 мл.;
• перець – дві щіпки;
• вода – 70 мл;
• сіль - на ваш смак;
• борошно - 5-6 ст. л.;
• сода - на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду. Качан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсоліть її та киньте туди овоч на п'ять хвилин.
2. Воду перемішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густішим за млинець. Посолити його, додати приправи, гашену оцтом соду.
3. У сковорідці розжарите оливкову олію. Шматочки овочів занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб зарум'яніла кожна сторона.

Сирний

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• олія;
• борошно - склянка;
• сіль, перець – за смаком;
• сир твердий – 200 г;
• куркума - 0,5 ч. л.;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте виделок, поділіть на суцвіття. 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
2. Віночком збийте яйця. Поступово підсипайте муку|борошно|, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець та куркуму.
3. Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводьте його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнути грудками.
4. Суцвіття мачте в сирну суміш і смажте на сковорідці з розпеченою олією.

На мінеральній воді

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом та звичайним. Рецепт кляру для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, каррі та часник. Щоб надати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на власний розсуд.

Інгредієнти:

• капуста – 750 г;
• олія – 4-5 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 360 г;
• мінералка - 220-230 мл;
• часник – 4 зубочки;
• каррі - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поділіть виделок на невеликі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не більше трьох хвилин. Остудіть.
2. Збийте яйця із сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції та часник. Налийте мінералки та невеликими порціями підсипайте борошно. Добре перемішуйте.
3. Охолоджені шматочки овочів занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю олії на помірному вогні. Після приготування потримайте їх на паперовому рушнику.

З крохмалем

Овоч, приготований за таким рецептом, отримує хрумку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то маєте запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі – відмінний варіант для легкої та швидкої вечері.

Інгредієнти:

• капуста – 0,8 кг;
• картопляний крохмаль – 100 г;
• кріп – пучок;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• яйця – 3-4 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присоленій воді варіть три хвилини.
2. Кріп нарубайте. Збийте яйця із сіллю, додайте крохмаль, перець та зелень.
3. Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овочів мачте в крохмально-кропову суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожного боку.

Цвітна капуста у клярі – секрети приготування

Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите її смачнішою. Рекомендації про те, у клярі:

1. Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але й той, що його попередньо заморозили. Смак буде однаковим. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися кілька місяців.
2. Готувати можете не лише на сковорідці, а й у духовці. Залежно від того, наскільки густе тісто у вас вийшло, або вмочуйте в ньому суцвіття і викладайте на лист, або помістіть їх у форму і залийте. Готувати необхідно за температури від 200 до 220 градусів. У запеченій страві буде значно менше калорій, ніж у смаженому.
3. Не перетравлюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими та втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися вилкою, але не розпадатися і не тріскатись при цьому.
4. Якщо ви відварюватимете суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрованого смаку.
5. Після варіння обдайте продукт холодною водою, щоб він залишився пружним і хрустким.
6. Суцвіття перед маканням у рідку суміш можете обвалювати у борошні. Тоді рідке тісто краще триматиметься.
7. Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.
8. Страва поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для будь-якої подачі: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
9. Намагайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це відіб'ється і на смак страви, і на її консистенції.
10. Для надання тесту яскравості додайте куркуму. Повітря йому надає використання газованих напоїв.
11. Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимум вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.

Відео

Обговорити

Кляр для цвітної капусти: рецепти з фото