Гусак у рукаві у духовці: рецепт приготування. Гусак, запечений цілком у рукаві в духовці Гусак з яблуками в мішку для запікання

Коронною стравою будь-якої званої вечері може стати смажений гусак. У духовці приготувати птаха найлегше. Вам необхідно лише подбати про інгредієнти і попередньо замаринувати тушку. Все інше зробить за вас смажену шафу. Поки готується ситна страва, розрахована на велику компанію, ви можете зайнятися нарізуванням інгредієнтів для салатів.

Гусак смажений у духовці у рукаві: рецепт з яблуками

Декілька слів про підбір тушки. Зрозуміло, привабливо купити величезного птаха. У такому разі ваші гості точно не підуть із вечірки голодними. Однак чим старший гусак і крупніша тушка, тим жорсткіше м'ясо. Тому гусака краще вибирати середніх розмірів. Якщо ви купуєте м'ясо у фермера, стежте за тим, щоб тушка була повністю випотрошена і обскубана. У такому разі перед приготуванням вам потрібно буде лише промити м'ясо. Непотрібні маніпуляції нам ні до чого.

Смажений із яблуками запікається просто, необхідно лише взяти такі інгредієнти:

• Гусяча тушка – 3 кілограми.
• Яблука зелені – 3 штуки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Голівка часнику.
• Морква середніх розмірів – 1 штука.
• Півтора лимона.

Також вам знадобляться звичайні спеції для м'яса, чорний мелений перець, листочки лаврового листа і, звичайно, сіль. Якщо ви ніколи раніше не готували цю страву, не хвилюйтеся. Смажений гусак у рукаві – це безпрограшний варіант, який неможливо зіпсувати.

Підготовка процесу

Навіть якщо ви візьмете сік двох лимонів, у цьому нічого страшного. Таким чином, м'ясо вийде ще ніжнішим і приємнішим на смак. Після того, як тушка трохи обсохне, натріть її спеціями і сіллю як зсередини, так і зовні. Для пікантності цю суміш можна доповнити подрібненою половинкою голівки часнику. Тепер ріжемо овочі. Цибулю, моркву та залишки часнику подрібніть за допомогою ножа будь-яким способом. Нарізані овочі змішайте, а у шкірі тушки гусака зробіть проколи.

Отвори, що утворилися, необхідно нафарширувати овочами. Смажена не обійдеться без лимонного соку. Рясно полийте тушку. Слідкуйте за тим, щоб крапельки соку обов'язково проникли у розрізи. В іншому випадку м'ясо може вийти трохи прісним. Зрозуміло, перед відправкою до духовки необхідно, щоб тушка повністю просочилася спеціями. Тому відправляйте її в холодильник щонайменше на три години. І вже перед відправкою в духовку необхідно нашпигувати нутрощі птиці половинками яблук.

Процес випікання

Поки духовка розігрівається, візьміть рукав для запікання і акуратно запакуйте гусака. Не забудьте додати всередину чотири лаврові листочки. Щоб пакет під час приготування не надувався, зробіть зверху три невеликі надрізи. Покладіть фаршировану та упаковану тушку на лист і відправляйте в духовку. Температура випікання – 200 градусів, загальний час приготування – 1 година 30 хвилин. Якщо вам здається, що ваша тушка занадто велика, збільште час перебування в шафі для смаження до двох годин. Не забувайте про те, що смажений гусак має бути рум'яним. Тому за 15 хвилин до вимкнення духовки дістаньте лист з тушкою і розріжте пакет. Цього часу цілком вистачить для того, щоб утворилася золота хрустка скоринка.

Подання на стіл

Укладіть тушку на гарне блюдо, дістаньте з нутрощів печені яблука. Ці часточки підуть на прикрасу. Подавати страву до столу рекомендується повністю, щоб не зіпсувати естетичного сприйняття. Якщо ви не знаєте, як обробити смаженого гусака, ми дамо вам невеликі рекомендації. Починати треба з ніг. Спочатку відрізаєте ногу повністю, потім діліть її суглобом. Також чините і з другою кінцівкою. Після цього вам буде легше впоратися із грудкою.

Гусак з медом та гірчицею

Смажений гусак - це дуже популярна страва. Готувати його можна у різних варіаціях. За добу до званого вечора ви можете здійснити наступну маніпуляцію. Підготуйте невелику тушку птиці, промийте її та злегка обсушіть. У кількох місцях (що частіше, тим краще) проколіть тушку зубочистками. Це потрібно для повного вбирання маринаду. Також вам знадобляться такі спеції:

• Гірчиця рідка – 2 столові ложки.
• Мед - 2 столові ложки.
• Перець чорний мелений.
• Часник – 1 головка.
• Сіль.

Змішайте сіль, товчений часник та перець. Натріть цією сумішшю начинки і поверхню гусака. Залишіть птаха просочуватися за кімнатної температури на півгодини. Коли час спливе, змішайте мед та гірчицю і натріть цією сумішшю поверхню тушки. Залишилося загорнути гусака у харчову плівку та прибрати у холодильник на добу. Наступного дня розігрійте духовку до 220 градусів, запакуйте гусака в рукав і відправте на лист. Загальний час приготування – 2 години. Для того щоб гусак не був сухим, кожні півгодини після старту випікання знижуйте температуру шафи на 20 градусів. Як бачимо, це дуже простий рецепт смаженої гуски.

З яблуками та апельсинами

Якщо ж ви хочете вишукувань, приготуйте страву, начинену часточками яблук та апельсинів. Для цього вам знадобляться такі продукти:

• Гусак потрошений – 5-кілограмова тушка.
• Апельсини – 2 або більше.
• Яблука зелені – 4 або більше.
• Суміш гірчиці та меду.
• Сіль.
• Перець червоний мелений.

Насправді, кількість фруктів залежатиме від величини тушки. Наріжте апельсини та яблука часточками та повністю начиніть ними гусака. Цей варіант не потребує попереднього маринування. Проте загальний час приготування збільшується вдвічі. Після того, як ви промажете шкірку начиненої фруктами птиці спеціями та сіллю, можете упаковати його в рукав і відправляти в розігріту до 200 градусів духовку.

Смажений гусак буде повністю готовий за чотири години. За півгодини до готовності вийміть тушку із шафи для смаження, розріжте рукав і натріть його сумішшю меду і гірчиці. Потім зменште температуру і чекайте, коли рум'яний птах повністю дійде. Відмінна риса цієї страви - ароматна, хрумка скоринка. Порада: на противагу меду, апельсинам та яблукам вибирайте гірчицю гострих сортів.

Як приготувати смаженого гусака у рукаві шматочками?

Цей варіант страви підійде для малочисленної компанії. Погодьтеся, що не завжди випадає можливість зібратися за великим сімейним столом, а улюблену страву скуштувати хочеться. Саме для таких випадків і передбачено наш наступний рецепт, розрахований на двох-трьох людей. Для цього вам потрібно придбати в супермаркеті лише 1 кілограм гусячого м'яса. Також для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Майонез – 100-150 грам.
• Гірчиця та соєвий соус (по дві столові ложки).
• Рослинна олія – 100 грам.
• Сіль, перець або приправи для птахів.

Не забудьте про рукав. Випікання гусятини в рукаві позбавить духовку від зайвих жирних бризок, а господиню - від кропіткої роботи. Також приготовлена ​​таким чином страва має неперевершену соковитість та густий аромат.

Підготовка птиці

Наріжте гусятину одразу на порційні шматочки. Рекомендуємо вам вибирати для приготування і ніжки, і грудку. Буде краще, якщо ви замаринуєте шматочки за добу. Деякі господині наважуються залишати підготовлене м'ясо для повного просочення маринадом на два дні. Для початку порційні шматочки солять і перчать. Можна натерти звичайними спеціями, призначеними для приготування курки. Потім необхідно змішати між собою всі рідкі інгредієнти (майонез, соєвий соус, гірчицю та олію). Добре обмажте отриманим складом гусячі шматки. Покладіть це у невелику каструльку, закрийте кришкою та приберіть у холодильник. Пам'ятайте, що правильний маринад - це основа успішності смаку готової страви.

Спосіб приготування

Здається, немає нічого простішого в приготуванні, ніж гусак, смажений у духовці. Рецепти, представлені в нашій статті, освоять навіть кулінари-початківці. Дістаньте м'ясо з холодильника і складіть шматочки у порядку в рукав. Так як гусак у нас вже розрізаний, загальний час перебування в духовці не перевищить однієї години. Духовка має бути попередньо розігріта до 180 градусів. Порада: якщо вам шкода розлучатися з маринадом, можете вилити залишки на шматки, що складені в рукав.

Так страва вийде ще соковитішою. Якщо ви не любите шкіру, можете її попередньо видалити. Смажений гусак, приготований у такий спосіб, подається з будь-яким гарніром. Ви можете їсти цю страву навіть холодною. Якщо ж ви хочете приготувати птаха про запас, просто збільште кількість інгредієнтів в два рази. Час перебування м'яса в духовці в такому разі не потрібно збільшувати.

Смажений гусак, у духовці запечений у фользі

Цей рецепт підійде тим, у кого в морозилці на свято зберігається дуже велика тушка гусака. Готувати гусака над рукавом проблематично. У цьому випадку краї тушки можуть надто підгоріти, а серединка - не пропікатися. Однак і в цій ситуації є вихід. Розділіть тушку на чотири частини. Цим ви полегшите собі життя. Відразу ж можна зробити під шкіркою в області ребер невеликі надрізи і заповнити подрібненим часником. Таким чином ви нейтралізуєте запах дичини. У великого гусака занадто жорстке м'ясо, тому разом із часником можете заповнити прорізи гусячим салом. Також вам знадобиться:

• Картопля – 4 середні штуки.
• Два зелені яблука.
• За смаком курага та чорнослив.
• Фольга для випікання.
• Сіль.

Спочатку покладіть шматки гусятини на лист, вистелений фольгою шкіркою вниз. Загорніть фольгу і відправте лист у розігріту духовку на півтори години. Втім, готовність м'яса можна визначити шпажкою. На той час, коли дичина майже дійде, вам необхідно буде очистити картоплю і нарізати її часточками. Яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. Якщо у вас велика лист, можете збільшити кількість додаткових інгредієнтів. Маленькі яблука можна запікати повністю. Не забудьте злегка підсолити картоплю. Відправте в лист духовку ще на півгодини. Смажений гусак (фото надано як наочну ілюстрацію) подається до столу порційно.

Гусак по-кабардинськи

Для менш урочистого випадку ви можете приготувати гусятину на сковороді без ручки. Перед вами рецепт, який не вимагає великої кількості інгредієнтів. Промийте тушку і обробіть на шматки. Укладіть м'ясо в каструлю і залийте водою. Потім зваріть гусака до напівготовності. Далі на авансцену виходить сковорода. Смажити шматки необхідно в суміші рослинної олії та гусячого сала. Ось повний перелік інгредієнтів:

• Гусак невеликого розміру.
• Томатна паста – 150 грам.
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
• Жир для смаження – 200 мл.
• Сіль за смаком.

М'ясні шматки посоліть із двох сторін і викладіть на розігріту сковороду. Дрібно наріжте цибулю, відправте на сковороду. Потім додайте томатну пасту. Надішліть сковороду в розігріту духовку. Готовність визначайте візуально.

Печеня

Смажений гусак на сковороді також виходить дуже смачним. Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:

• Ніжки та крильця гусака – 600 грам.
• Дві середні морквини.
• Цибуля-ріпка – дві штуки.
• Перець запашний горошком - за смаком,
• Суміш мелених спецій.
• 1 літр бульйону,
• Картопля – 1 кілограм.
• Базилік.
• Зелень.
• Лавровий лист.
• Сіль.

Сковороду необхідно змастити невеликою кількістю олії або гусячого сала. Якщо немає часу на приготування бульйону, можна додати воду.

Спосіб приготування

Наріжте гусака на порційні шматочки, натріть спеціями та сіллю. Залишіть при кімнатній температурі півгодини. Потім обсмажте м'ясо до рум'яної золотистої скоринки на сковороді. Тепер візьміть гусятницю і відправте на дно лавровий лист і запашний перець. Моркву ріжемо четвертинками, а цибуля – півкільцями. Овочі також кладемо в гусятницю. Потім туди вирушають рум'яні шматки м'яса. Залишилось вилити підсолений бульйон. Як ми домовлялися, для цього можна використовувати воду. Якщо у вас є час, заздалегідь відваріть гусячу спинку. Отриманий бульйон використовуйте для смаження.

Картопля, нарізана кубиками, повинна повністю покривати шматки м'яса. А ось бульйон не повинен повністю приховувати картоплю. Зверху прикрасьте всю цю пишність базиліком. І в цьому випадку нам знову не обійтися без духовки. Відправляємо наповнену гусятницю в духовку, розігріту до 190 градусів на одну годину. Ще 20 хвилин дайте страві потомитися за помірної температури. При подачі прикрасьте зеленню.

Смачного!

Запечена гуска — класика приготування птиці. Він завжди виглядає урочисто та прикрасить будь-який стіл. Приготувати гусака досить просто та практично неможливо зіпсувати. Різні нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Наприклад, завдяки рукаву для запікання виходить золотиста скоринка, а м'ясо залишається дуже м'яким і соковитим.

Запікати гусака рекомендується таким чином: перші 20 хвилин температура в духовці обов'язково повинна бути не менше 250 градусів, потім не перевищувати 180 градусів, а остання година запікання повинна бути при температурі близько 200 градусів. Щоб запобігти розриву рукава в процесі запікання, потрібно зробити кілька проколів голкою зверху пакета.

З цією стравою відмінно поєднується капуста, відварена картопля, солоні огірки, салат із овочів. Також чудово підійдуть свіжі овочі та листя салату. З напоїв варто віддати перевагу червоному вину (каберні, бордо, мерло, бургундське).

Гусак у рукаві - підготовка продуктів

Щоб не пересушити шкірку та зробити м'ясо пропеченим, м'яким та соковитим, дуже важливо правильно підготувати тушку для запікання, а також начинку. Для розм'якшення м'яса його потрібно натерти сумішшю із солі та перцю, дати постояти добу-дві. Можна полити приправлену тушку білим вином, загорнути у плівку та потримати у холодному місці близько 6-7 годин. Це дозволить м'ясу стати м'яким і увібрати в себе аромат спецій.

Начинку потрібно вибирати таку, щоб вона могла увібрати весь жир, що виділяється в процесі запікання, а також промаринувати м'ясо зсередини. Це може бути рис з родзинками, гречка з грибами, селера з лимонами і цибулею, яблука. Після вибору начинки наповнюють їй гусака, черевце зашивають, зв'язують лапи, щоб вони не стикалися зі стінками духовки, роблять надрізи в шкірці для виведення жиру. Шкірку змащують майонезом чи олією. Готового для запікання гусака кладуть у глибоке деко (або спеціальну гусятницю), на дно наливають трохи води та відправляють у духовку на три години, поливаючи періодично жиром у процесі запікання.

Гусак у рукаві — найкращі рецепти

Рецепт 1: Гусак у рукаві з яблуками

Готується дуже просто. Сік лимона робить м'ясо приємно підкисленим і дуже м'яким. Рукав допомагає скоротити час приготування та робить соковитим м'ясо. Порада з практики: чим гусак менше, тим він виходить смачнішим.

Інгредієнти. тушка гуска (2,6-3 кг), цибулина репч. (1 шт), яблука (5 шт), часник (1 повна головка), лимон (трохи більше цілого), чорний перець, невелика морквина (1 шт), сіль, лавровий лист.

Цілу підготовлену гусака натріть сумішшю із солі, перцю і головки часнику. Поріжте цибулину брусочками, моркву і часник, що залишився. Нашпигуйте м'ясо з усіх боків, зробивши надрізи під шкіру тонким ножем. Полийте гусака соком лимона, намагайтеся потрапляти у надрізи. Дайте постояти в холодному місці щонайменше 3 години, але краще залишити на ніч.

Усередині гусака начиніть очищеними та нарізаними яблуками та лавровим листом (4 шт), покладіть у рукав. Скріпіть краї рукава, покладіть на лист або гусятницю. Зверху зробіть три невеликі дірочки, щоб рукав не лопнув. Запікайте в духовці 200-220 градусів близько 1 години 40 хвилин. За 20 хвилин до повної готовності розріжте рукав для утворення скоринки. Якщо гусак великий, більше 3 кг, потрібно збільшити час запікання. Смачного!

Рецепт 2: Гусак у маринаді, запечений у рукаві

Опис: смачне соковите м'ясо гуся з яблучною начинкою в гірко-солодкому маринаді. Гусак виходить м'яким, із засмаженою скоринкою.

Інгредієнти: гусак (обскупаний, потрошений) - 2,5-3 кг. Маринад: мед (1 столова ложка), майонез (4-5 столових ложок), чорний перець, гірчиця середньої гостроти (1 чайна ложка), сіль кухонна. Начинка: лимон (0,5 штуки), чорнослив (100-150 г), зелені яблука (антонування) - 3-5 штук.

Підготуйте гусака: помийте його, видаліть оперення, що залишилося, і зайвий жир. Потім приготуйте маринад: змішайте гірчицю, майонез, сіль, мед, перець. Натріть гусака отриманим маринадом, загорніть у плівку і залиште в холодному місці (на ніч). Після цього збризкайте тушку соком лимона. Приготуйте начинку. Почистіть та поріжте великими часточками яблука. Змішайте порізаним або цілим чорносливом.

Начиніть гусака готовою начинкою. Зашийте черевце або заколіть зубочистками, зв'яжіть ніжки птиці і помістіть її в рукав. Відправте гусака на деку в розігріту духовку (200 градусів). Запікайте приблизно півгодини, а потім встановіть температуру 180 градусів. Випікайте близько 2-2,5 години. Коли гусак готовий, злийте жир з дека. Остудіть птаха близько 15 хв, потім викладіть на блюдо начинку, а зверху самого гусака. Подавайте на стіл у гарячому вигляді.

Рецепт 3: Гусок шматочками у рукаві

Незвичайне та смачне частування. Той же запечений гусак, тільки вже оброблений на шматочки, в маринаді, виходить дуже соковитим і м'яким.

Інгредієнти: яйця (2 шт.), оливкова олія (30 гр.), чорнослив (50 гр.), майонез (3-5 ст.л.), спеції (краще взяти для птиці, 1/4 ч.л.) , тушка цілої гуски (2,5 кг.), сіль, олія (30 гр.), гірчиця (1 ст.л.), перець (1/2 ч.л.).

Виріжте шматочки гусака. Замочіть їх у солоній воді на ніч. Дістаньте м'ясо та промийте його для подальшого маринування. Маринад: змішайте гірчицю, яйця, олію, майонез, спеції, чорнослив, порізаний соломкою, сіль, перець. Шматочки гусака зануріть у цей маринад і відправте в холодильник не менше ніж на 2 години. Після цього шаруйте м'ясо в рукав і залийте залишками маринаду, залишивши 4 ложки. Покладіть рукав у гусятницю або високий посуд і відправте з духовки при 180 градусах. Запікайте близько 2,5 години. За 15 хвилин до готовності розріжте рукав для отримання золотистої скоринки.

• При запіканні гусака краще укладати його спинкою вниз, щоб із нього не випливав сік.
• Час запікання гусака залежить від розмірів та ваги птиці. Воно розраховується так: на кожен кілограм ваги птиці потрібно близько 45 хвилин.
• Також потрібно додати 35-40 хвилин на загальну вагу гусака. Запікання в рукаві потребує трохи менше часу.
• Рукав необхідно обов'язково розрізати приблизно за 15 хвилин до закінчення готування, щоб птах покривався золотистою скоринкою.

Вибирай найкращі рецепти гусака у рукаві з грибами, чорносливом, яблуками, печінкою чи апельсинами. Начинений гречаною кашею або з картоплею. Відмінний результат гарантовано.

Гусак - розкішні дієтичні ласощі. Будь-якому столу воно додасть атмосфери урочистості. Є традиційною стравою зимових свят. Доречно також на будь-яких урочистостях, і для великих, веселих застілля.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах гусака в рукаві:

Найпростіший рецепт:
1. Обмити та обсушити птицю.
2. Обтерти сумішшю нейодованої солі та мелених перців.
3. Порізати невеликі яблука на четвертинки, великі на 6 частин.
4. Закласти щільно в гусака.
5. Перекласти до рукава.
6. Надіслати запікатися.
7. На фінальному етапі відкрити рукав.
8. Обмазати блюдо медово-гірчичною сумішшю.
9. Повернути досмажуватися.

П'ять найбільш поживних рецептів гусака в рукаві:

Поради новачкам:
. Чим жирніший птах, тим апетитнішим буде виглядати страва.
. Рекомендується віддати перевагу сільським, не магазинним гусакам.
. Крупи та картопля, якщо такі використовуються у приготуванні, перш ніж закладати в птицю, необхідно відварити.
. Переважні тверді, несолодкі яблука.
. Чим крупніший птах, тим довше запікання.

Загалом гусак здавна вважається святковою стравою. І справа в тому, що і сама страва виглядає більш ніж переконливо, і часу на її приготування доводиться витратити не так вже й мало. Не могли наші пращури дозволити собі таку розкіш – витрачати дуже багато часу на приготування їжі. Чи то справа ми!

Більшість із нас тільки раді пожертвувати своїм часом, щоб освоїти якийсь новий рецепт і порадувати близьких новим кулінарним шедевром. А якщо справа стосується святкового меню, то від такої жертви тільки подвійна радість! Але не будемо ходити навколо та навколо… Йдеться про шикарну страву, яку, до речі, можна приготувати зі значною економією власного часу та сил. А готувати ми з вами гусака. Та не просто гусака, а з яблуками. І не просто запікати у духовці, а готувати його в рукаві. Чи даремно винайшли цей кулінарний девайс – рукав для запікання? Отже, сьогодні на нашому столі – гусак із яблуками в рукаві! Почнемо?

Гусак у рукаві з яблуками

Рецепт традиційного приготування гусака у духовці.

Інгредієнти:

• Гусак (ціла пташка);
• 2 столові ложки меду;
• 2 столові ложки готової гірчиці;
• 1 головка часнику;
• Сіль (на власний розсуд);
• Чорний мелений перчик (на власний розсуд);
• 5-6 штук свіжих яблук кисло-солодкого смаку.

Приготування:

Щоб приготувати смачну та м'яку пташку, її попередньо потрібно гарненько помаринувати. Тому тушку попередньо очищаємо від пеньків, при необхідності обпалюємо, миємо та обсушуємо. Тепер беремо зубочистку і проколюємо тушку в кількох місцях – чим більше таких проколів ми зробимо, тим соковитіше вийде м'ясо.

Часник чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці або за допомогою часникового пресу. У часникову кашку додаємо сіль та мелений чорний перчик, добре все перемішуємо і натираємо часниковою масою всю тушку – зовні та зсередини. Залишаємо пташку маринуватися приблизно півгодини і готуємо соус: розтираємо гірчицю з медом. До речі, якщо ви любите прянощі, то на свій смак можете додати їх у соус. Це можуть будь-які улюблені вами приправи, починаючи від суміші перців і закінчуючи сухим базиліком або орегано. Отже, через півгодини маринування гусака у часнику, натираємо його соусом (також зовні та зсередини), обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник мінімум на ніч, а найкраще на добу.

Загалом цей етап і є найтривалішим у процесі приготування гусака в рукаві. Після того, як пташка промаринується, готуємо яблучка. Їх потрібно вимити, розрізати на чотири-шість частин і видалити тверду серцевину з насінням. Тепер пакуємо гусака в рукав для запікання, поруч з тушкою кладемо нарізані яблука (теж у рукав!) і оговляємо гусака з яблуками в духовку. До речі, духовку потрібно заздалегідь розігріти до 220 градусів, а рукав з гусем укласти на деко. Запікаємо гусака за цієї температури близько двох годин, кожні півгодини знижуючи температуру в духовці на двадцять градусів.

Готову пташку витягаємо з духовки, звільняємо від вже непотрібного рукава і викладаємо на блюдо. Подаємо із запеченими яблучками, відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. Гусак, запечений у духовці, виходить м'яким і соковитим, тому успіх вашій страві гарантований!

Гусак, фарширований яблуками, у рукаві

Ще один рецепт приготування гусака з яблуками у рукаві. Але цього разу ми будемо гусака фарширувати яблуками.

Інгредієнти:

• Гусак (вагою близько трьох кілограм);
• 1 головка часнику;
• 5-6 яблук кисло-солодкого смаку;
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• 2 лимони;
• Сіль і чорний перчик (на власний розсуд);
• 4 лаврові листочки.

Приготування:

Чим добре цей рецепт? Та тим, що він дуже простий! Для початку обробляємо нашу пташку, видаливши з неї всі зайві пеньки, обпаливши, ретельно вимивши та обсушивши. Тепер чистимо часник (половинку головки) і подрібнюємо його, пропустивши через часниковий прес або натерши на дрібній тертці. Часникову кашку змішуємо із сіллю та чорним перчиком і натираємо цією сумішшю нашу пташку зсередини та зовні.

Тепер чистимо часник, що залишився, цибулину і морквину. Усі овочі нарізаємо довгими тонкими брусочками. На тушці робимо глибокі проколи гострим вузьким ножем і шпигуємо гусака морквою, часником та цибулею. Тепер видавлюємо із лимонів сік і щедро поливаємо їм нашу пташку. При цьому слідкуємо, щоб лимонний сік обов'язково затік у проколи. Залишаємо гусака маринуватися на три години (не менше!), відправивши тушку в холодильник.

Промариновану пташку дістаємо з холодильника. Яблука миємо, ріжемо на половинки і видаляємо з них тверду серцевину з насінням. Половинками яблук фаршируємо гусака, помістивши їх усередину тушки. Тепер кладемо пташку в рукав для запікання, туди кладемо лавровий лист, рукав зав'язуємо і робимо в ньому кілька проколів, щоб у процесі запікання з рукава виходила пара.

Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 200 градусів. Гуся кладемо на лист і відправляємо в гарячу духовку, де залишаємо його години на дві. За двадцять хвилин до закінчення запікання рукав розрізаємо та розгортаємо, залишаючи тушку зарум'янюватися. Готову пташку виймаємо з духовки, звільняємо від начинки та ріжемо на порційні шматки. Викладаємо їх гіркою на блюдо, а довкола кладемо половинки запечених яблук. Насолоджуємося видом, ароматом та смаком нашої чудової страви.

Гусак у рукаві з яблуками та апельсинами

Рецепт, багато в чому схожий на попередні, але відрізняється начинкою. Її ми доповнимо апельсинами. Якщо ви ще не куштували такого фаршированого гусака, то саме час це зробити – результат вас обов'язково порадує.

Інгредієнти:

• Гусак вагою близько чотирьох-п'яти кілограмів;
• 2 апельсини;
• 4 яблука кисло-солодкого смаку;
• Гірчиця;
• Сіль;
• Гострий червоний перець (мелений).

Приготування:

Як завжди, тушку гусака попередньо обробляємо, добре миємо і обсушуємо. Змішуємо сіль із червоним перцем і натираємо цією сумішшю тушку зовні та зсередини. Тепер миємо яблучка і ріжемо їх часточками, також нарізаємо і апельсини (в шкірці!). Фруктами фаршируємо пташку і пакуємо її в рукав для запікання, який потім зав'язуємо і робимо в ньому кілька проколів, щоб виходила пара.

Включаємо духовку, розігріваємо її приблизно до 200 градусів, гусака кладемо на лист і відправляємо в духову шафу. Усього для запікання гусака знадобиться години чотири. Коли мине приблизно годину, зменшуємо вогонь у духовці і продовжуємо запікати пташку при нижчій температурі. За півгодини до готовності гусака виймаємо його з рукава, натираємо сумішшю гірчиці та меду та запікаємо до рум'яної хрусткої скоринки.

Отже, вам залишається лише вибрати рецепт і приготувати гусака у рукаві з яблуками. Запечений у духовці гусак – чудова страва для святкового столу. І якщо ви освоїте рецепт його приготування, то завжди зможете здивувати гостей такою вишуканою стравою. Головне – готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!