Кекс на кефірі та малиновому варенні. Домашні кекси: рецепт із варенням. Інгредієнти однією порцію

Напрочуд простий і дуже смачний кекс на кефірі з варенням в домашніх умовах стане чудовим варіантом для десерту в сімейному колі або чаювання з друзями. За бажання його можна прикрасити кремом.
Рецепт приготування кексу на кефірі з варенням підійде для господарів, які люблять випічку на швидку руку. Такий десерт припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям. При бажанні його можна доповнити сухофруктами або цукатами, наприклад.
Кількість порцій: 1
Простий рецепт кексу на кефірі з варенням російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 20 хв. Містить лише 33 кілокалорій.

Час підготовки: 19 хвилин
Час приготування: 1 год 20 хв
Кількість калорії: 33 кілокалорій
Кількість порцій: 1 порцію
Привід: На сніданок

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: російська кухня
Тип страви: Випічка, Кекси

Інгредієнти на одну порцію
Яйце - 3 Штуки
Цукор - 150-200 Грам
Кефір - 250 мілілітрів
Варення - 100 Грам
Борошно - 500-550 г
Сіль - 1 Дрібка
Сода - 1 Дрібка

Покрокове приготування
Насамперед потрібно вбити в миску яйця.
Потім додати цукор та дрібку солі. Збити масу до однорідності, але робити міцну піну не потрібно.
Влити кефір та додати варення. Використовувати рецепт приготування кексу на кефірі з варенням можна абсолютно все, що є під рукою. У разі це зливу.
Активно перемішати все, додавши соду або розпушувач.
Всипати в миску просіяне борошно і почати замішувати тісто.
Тісто має вийти не крутим, без грудочок. Від варення залежатиме і колір готового кексу.
Підготувати форму для кексу, попередньо змастивши її вершковим або олією. Вилити тісто та відправити форму у розігріту духовку.
Випікається кекс на кефірі з варенням у домашніх умовах близько 45-55 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником, наприклад. Коли кекс готовий, його потрібно акуратно вийняти з форми та остудити як слід. Потім нарізати порційними шматочками і дегустувати.

У мої шкільні роки ми називали цей кекс "Студент" (або "Студентський"). Тому що його легко та просто готувати. На його приготування потрібні прості та доступні продукти, найголовніше – кефір та варення.

А як його готувати, мені вперше показала однокласниця сестри, коли ми прийшли до неї в гості.

Вона швидко все змішала на кухонному столі, вивалила масу на прямокутний лист, відправила його в духовку — і за годину ми вже ласували не зовсім звичайним (на зовнішній вигляд), але дуже смачним кексом.

Через багато років я згадала цей рецепт, щоб показати його вам.

Деко я вже використовувала не залізний прямокутний (як у дитинстві), а круглий і силіконовий (зовсім сучасний). Тоді кекс виграватиме не лише смаком, а й зовнішнім виглядом (погляньте самі на фото нижче).

Рецепт справді простий.

Нам потрібно:

3 яйця,
1 склянка цукрового піску,
1 склянка кефіру,
3 столові ложки варення (чорно-смородинового або вишневого без кісточок),
2.5 склянки борошна,
3 столові ложки рослинної олії,
1 пакетик розпушувача тіста,
сіль на кінчику ножа (багато господинь у кекси сіль не кладуть, але я кладу, тому що, мені здається, так смачніше).

Розбиваю в миску 3 яйця:

Додаю сіль на кінчику ножа та 1 склянку цукру:

Трохи перемішую і додаю 1 склянку кефіру та 3 столові ложки (з гіркою) варення:

Я додала чорносмородинове варення, тому що в мене його багато. Моя мама майже щороку нам його варить — воно дуже смачне та корисне. Але я його особливо люблю додавати до кексу, тому що воно дає йому дивовижну кислинку.

І кефір, у свою чергу, теж не дасть нам пересидитись від надлишку солодкого (він теж додає смаку натуральну кислоту).

Перемішуємо кефір та варення із сумішшю з яєць та цукру:

Маса набуває красивого бузкового кольору в прожилках (шкода, фото вийшло не зовсім чітким).

Потім додаю 2.5 склянки борошна:

Зверху на гірку з борошна сиплю 1 пакетик порошку розпушувача для тіста (кажуть, його потрібно додавати саме до борошна).

Почала вже замішувати тісто, але потім згадала, що потрібно ще додати 3 столові ложки олії:

Ну все. Тепер можна все спокійно розмішувати.

Я місила тісто звичайною ложкою (без віника, без міксера) – звідки у студентів міксер?

В принципі, було неважко. І ось така гарна маса для кексу у нас вийшла:

За часом процес зайняв 5-10 хвилин.

Тепер можна заливати у форму (стінки форми я попередньо обмазала олією — про всяк випадок):

І відправляємо наш ще сирий та рідкий кекс у духовку.

Будемо пекти його 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.

І ось, через годину я дістаю нашого героя, що трохи позеленів на поверхні (він чимось нагадує мені обличчя дуже чорного негра) — напевно, це пінка кефіру дає такий відтінок.

Але якщо витягнути кекс із форми, ви побачите, який він насправді гарний:

Справжня царська страва (нагадує царський головний убір, чи не так?).

Скільки коштує приготування кексу на кефірі з варенням

Давайте підрахуємо, що нам обійшовся студентський кекс на кефірі.

3 яйця коштують приблизно 15 рублів
1 склянка цукру - 6 рублів
1 склянка кефіру - 8 рублів
3 столові ложки варення - 25 рублів (якщо його купувати; своє варення, звичайно, обійдеться дешевше, не дорожче 10 рублів)
2.5 склянки борошна (за вагою приблизно 400 г) - 10 рублів
розпушувач для тесту - 16 рублів (якщо хочете здешевити цей показник, то замість розпушувача можете використовувати 1 чайну ложку соди, гашену оцтом - тоді вам це обійдеться не більше одного рубля)
3 столові ложки олії (60 грам) коштують приблизно 5 рублів

Разом, приготування студентського кексу на кефірі коштуватиме вам максимум 85 рублів, мінімум (якщо використовувати своє варення і соду замість розпушувача) — 55 рублів.

А з огляду на те, що він виходить досить вагомим (у мене він вийшов вагою 1 кілограм 90 грам) — це не лише смачна, а й економна випічка.

Я своїм кексом пригостила маму та тата, його поїв мій чоловік, молодша дочка його їсть уже два дні — а він ще не кінчається.

Ось таку їжу я дуже поважаю — яку легко та швидко готувати, яка виходить дешево по грошах, і яку можна довго-довго їсти.

Після того, як моя дочка сказала, що цей кекс їй дуже подобається, я зрозуміла, що їй приготувати, коли вона його з'їсть ще один такий же.

Калорійність кексу на кефірі з варенням

3 яйця дають 300 кілокалорій
1 склянка цукру - 200 г - 800 ккал
1 склянка кефіру - 125 ккал
3 столові ложки варення - 90 г - 256 ккал
2.5 склянки борошна (за вагою приблизно 400 г) - 1368 ккал
3 столові ложки олії (60 грам) - 540 ккал

Разом виходить 3389 кілокалорій на 1 кілограм кексу (калорійність приблизно 339 ккал на 100 г).

Тобто за один раз краще не з'їдати більше 150 грам кексу (бо це вже дасть 508 кілокалорій, а це вже одна п'ята або одна шоста нашої щоденної норми калорій).

Бажаю вам здоров'я!

Ще рецепти з кексами:

Кекс на кефірі із родзинками

Як швидко приготувати смачне та оригінальне частування для великої компанії – кекс на кефірі з родзинками та варенням. Прості продукти, готується швидко та легко, випікається за 1 годину. Покроковий рецепт приготування та 11 фото.

Серед існуючого розмаїття домашньої випічки особливою популярністю користуються кекси. Рецепт із варенням буде представлений у сьогоднішній публікації.

Варіант з молоком та вершковим маслом

Цей десерт заснований на бісквітному тесті. Завдяки присутності домашнього полуничного варення він набуває яскраво вираженого ягідного аромату. Таку випічку можна подавати до сніданку, полуденку чи вечірнього чаю. Щоб ваша сім'я змогла скуштувати ніжні кекси (рецепт з варенням можна подивитися далі), слід заздалегідь відвідати найближчий магазин та купити всі необхідні інгредієнти. Для приготування цієї повітряної випічки на вашій кухні обов'язково має бути:

Два курячі яйця.
Вісімдесят мілілітрів молока.
По сто грамів цукрового піску та пшеничного борошна.
Вісім чайних ложок полуничного варення.
Чверть пачки вершкового масла.
Половина чайної ложки харчової соди.

Слід згадати, що з вищезгаданої кількості продуктів виходить всього шість порцій ароматного домашнього десерту. Якщо ви розраховуєте на більше гостей, то бажано придбати вдвічі більше інгредієнтів.

Алгоритм дій

У глибоку миску, заповнену пшеничним борошном, що просіяє, по черзі вбивають сирі курячі яйця. Туди ж усипають харчову соду, попередньо погашену оцтом чи лимонним соком. Все добре перемішують і відставляють убік.

В окремій ємності з'єднують молоко та вершкове масло та відправляють на плиту. Після закипання суміші в неї обережно вводять борошняну масу, не забуваючи постійно помішувати вміст каструльки.

Отримане тісто виливають у силіконові форми так, щоб вони виявилися заповненими не більше ніж на чверть. Зверху викладають по половинці чайної ложки варення. Потім форми доливають ще трохи тіста і відправляють їх в духовку. Випікають рецепт із фото якого представлений у сьогоднішній статті, при ста вісімдесяти градусах протягом двадцяти п'яти хвилин.

Варіант зі сметаною

За цим рецептом можна порівняно швидко і без зайвого клопоту приготувати смачний домашній десерт. В даному випадку вам знадобиться набір продуктів, що докорінно відрізняється від попереднього варіанту. Тому перед тим, як приступити до роботи з тестом, обов'язково переконайтеся, що у вас на кухні є:

Половина склянки варення із чорної смородини.
Сто вісімдесят грамів маргарину.
По склянці сметани та цукрового піску.
Пара курячих яєць.
Близько півтори склянки борошна.
Половина чайної ложки соди.

Завдяки присутності смородини, з варенням можна подивитися в цій статті) набувають приємного трохи кислуватого смаку.

Технологія приготування

У глибокій посудині з'єднують цукор, сирі яйця і заздалегідь розм'якшений маргарин. Усі добре збивають міксером. У масу, що вийшла, додають сметану, соду і попередньо просіяне пшеничне борошно. Усі старанно перемішують до однорідності.

У формочки, змащені олією, викладають по одній столовій ложці тесту, що вийшов. Зверху поміщають трохи смородинового варення. Після цього форми знову заповнюють невеликою кількістю тіста і відправляють в духовку. Випікають кекси (рецепт з варенням представлений трохи вище) за сто вісімдесят градусів протягом півгодини. Готовий десерт за бажанням прикрашають цукровою пудрою або свіжими ягодами.

Варіант із кефіром

Це дуже простий та доступний десерт. Для його приготування не потрібні дорогі дефіцитні компоненти. Щоб спекти смачний і на кефірі з варенням, рецепт якого можна подивитися далі, у вашому розпорядженні має бути:

Два курячі яйця.
Пара склянок пшеничного борошна.
Дві третини склянки цукру.
Половина чайної ложки соди.
Двісті мілілітрів кефіру.
Чайна ложка розпушувача.
По половині склянки рослинної олії та будь-якого варення.

Опис процесу

Яйця збивають із цукром і з'єднують із кефіром. Все добре перемішують. Потім в отриману масу вливають олію і ще раз збивають міксером. Після цього в ту ж ємність всипають просіяне пшеничне борошно, розпушувач і соду. Усі ретельно вимішують до отримання однорідної сметаноподібної маси.

У практично готове трохи рідке тісто додають будь-яке варення і знову збивають за допомогою міксера, що працює на середній швидкості. Масу, що вийшла, виливають у форму, змащену будь-яким рослинним маслом, і відправляють у духову шафу. Випікають виріб за сто вісімдесят градусів близько сорока п'яти хвилин. Якщо у вашому розпорядженні є кругла форма, час перебування в духовці необхідно збільшити до однієї години. Готовність перевіряють за допомогою зубочистки. Тепер, коли ви знаєте не один цікавий рецепт кексу з варенням у духовці, ви зможете набагато частіше пригощати своїх рідних бюджетними домашніми десертами.

складові

Простокваша – 1 ст.;
Варення із чорної смородини – 1 ст.;
Яйця курячі – 2 шт.;
Цукровий пісок – 100 г;
Борошно пшеничне – 2 ст.;
Сода харчова – 1 ч. л.

Вихід – 10 порцій.

Час приготування – 10 хвилин + 40 хвилин на випікання.

Кекс приготований на кислому молока з додаванням щедрої порції варення в тісто здивує вас своїм м'яким смаком і приємним ароматом. Ідеально підійде для сімейного чаювання чи зустрічі друзів. Щоб випічка була по-справжньому смачною, використовуйте лише якісні продукти і обов'язково перевіряйте термін придатності. До речі, кисле молоко легко можна замінити на кефір. Якщо ви не знаєте, як приготувати кекс на кисляку - рецепт з фото покроково вам у цьому допоможе.

Як приготувати кекс на кислому сирі- рецепт з фото покроково з варенням

Спочатку необхідно відміряти необхідну кількість всіх необхідних інгредієнтів.

Яйця слід розбити на глибоку ємність. Додати до них цукровий пісок.

Збити масу за допомогою міксера. Об'єм маси повинен значно збільшитися. Приблизно у 1,5-2 рази. При цьому яєчна суміш при збиванні сильно світлішає.

Простоквашу підігріти та влити у збиті яйця. Добре розмішати.

Додати|добавляти| просіяне борошно. Знову збити міксером або ретельно розмішати борошно силіконовою лопаткою.

Додати в тісто варення із чорної смородини. Брати слід лише густу частину варення. Надмірна кількість рідини в тесті буде зайвою, адже пиріг у такому разі не пропечеться.

Перемішати. Тісто на пиріг має бути досить густим і в'язким.

Вилити готове тісто у змащену олією форму. Розрівняти поверхню за допомогою ложки чи лопатки.

Запекти в духовці за 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Готовність слід перевіряти звичайною дерев'яною паличкою чи сірником. Відчиняти дверцята духовки не раніше, ніж через 20 хвилин після початку випікання. Інакше кекс осяде. Готовий кекс на кислому молока з варенням можна посипати цукровою пудрою.

Ось такий виходить красивий і смачний кекс на проставці