Як смачно приготувати рибні котлети із сома. Як приготувати котлети? Рецепти без запаху Як зробити фарш із сома

Напевно, у будь-якої домогосподарки знайдеться родич – любитель риболовлі. Тому ви абсолютно несподівано можете стати володаркою великого сома. Щоб ця подія не застала зненацька, пропонуємо приготувати з сома котлети. Їхня соковита м'якоть і незабутній смак порадують вас і ваших близьких. Зазвичай до цієї страви готується свіжий морквяний салат, особливо корисний дітям. Така страва подарує вам святкову незабутню вечерю. Багато шеф-кухарів знаменитих ресторанів використовують цей продукт для своїх кулінарних шедеврів. Також радимо вам приготувати східні котлети із сома, рецепт приготування яких дещо відрізняється від традиційної страви.

Список компонентів:

• Філе сома – 3000 г;
• Морквина - 3 штуки;
• Хлібний м'якуш - 1 булка;
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• Картопля - 4 штуки;
• Олія - ​​500 мл;
• Сухарі панірувальні - 200 г;
• Борошно - 300 г;
• Сіль - 2 щіпки;
• Перець - 1 щіпка;
• Яйце - 3 штуки.

Прядок приготування

Очищаємо тушку від шкірки, витягаємо кістки (їх у хижаку зовсім небагато) і промиваємо рибу. Отримане філе перекручуємо на м'ясорубці, перетираємо овочі на тертці. Приготовлені продукти замішуємо в каструлі, додавши солі та перцю. На цьому фарш готовий. Далі розбиваємо два курячі яйця, використовуючи відповідну ємність, наприклад, глибоку піалу або тарілку. Поставимо на вогонь сковорідку, вливаємо масло|мастило|, доводячи його до кипіння. Решта дуже просто - катаємо котлетки, зануривши в яйця, обвалюємо в борошні разом з панірувальними сухарями, викладаємо на сковорідку. Смажимо приблизно 7-10 хвилин. На котлети з сома, рецепт яких представлений, ви витратите трохи більше години. Панірувальні сухарі утворюють рум'яну хрумку скоринку і надають котлетам пікантний смак. Крім того, вони сприяють збереженню в м'ясі всіх корисних мікроелементів і роблять його більш соковитим.

Як гарнір можна використовувати морквяний салат. Для цього візьмемо п'ять морквин і кілька зубчиків часнику. Протираємо їх на тертці та перемішуємо у глибокій тарілці. Заправляємо салат майонезом до смаку. Усього 10 хвилин і салат готовий!

При простоті страви, що здається, існує безліч варіантів, як приготувати котлети з сома, втім, це стосується будь-якої риби. Наприклад, істотно впливає на смак такий фактор - використовуєте ви сиру цибулю або злегка обсмажену. Можна витратити ще трохи часу і згасити готові котлетки в соусі з тієї ж моркви з цибулею томатної пасті.

Східний рецепт

Для початку потрібно промити рибу та очистити від шкірки, потім видалити плавці та очистити від нутрощів, розпорів черевце. Щоб відрізати голову Вам не завадить топірець та чоловіча сила. Далі розпластуємо рибину навпіл уздовж хребта, який видаляємо разом з кістками. Отримуємо дві тушки чистого м'яса.

Пропустити шматочки філе через м'ясорубку. На рибні котлети із сома, рецепт яких ми описуємо, беремо частини, прилеглі до голови та хвоста, залишивши середню частину для звичайної смаження.

Вимочуємо черствий хліб у молоці, і також пропускаємо через м'ясорубку, додаючи в хліб вершкове масло, два зубчики часнику та цибулину. Отриману масу змішати з фаршем, розбити на нього яйце, посолити і поперчити, все це остаточно перемішати.

Чому слід взяти черству булку? Справа в тому, що свіжий хліб надає котлеткам кислуватий присмак. А ось вершкове масло нейтралізує специфічний запах річкової риби і зробить смак більш вишуканим.

Інгредієнти для котлеток за східним рецептом:

• Філе сома – 0,8 кг;
• Черствий хліб – 1 штука;
• Яйце - 1 штука;
• Цибуля - 1 штука;
• Часник - 2 зубчики;
• Тварина олія - ​​50 г;
• Спеції, борошно, олія.

Котлети з сома - найсмачніша закуска, ви неодмінно потішите своїх рибалок. Представляємо рецепт із фото котлет із сома, щоб ви могли переконатися в тому, наскільки апетитно виглядає готова страва.

Термічна обробка

Готовий фарш попередньо відбиваємо, просто з силою кидаючи його на стіл - це надасть страві найніжнішого смаку та пишності. Обваляти котлетки в сухарях чи борошні. Корочка з борошна ніжніша, а із сухарів – вона виходить хрумка. Це справа смаку. Все це покладіть у сковороду з гарячою олією.

Річкова риба – це смачно, а й корисно. Вона є відмінним постачальником нашому організму білка, що легко засвоюється, що додасть нам сил, одночасно не перевантажуючи організм.

Найдієтичнішим, мабуть, можна назвати м'ясо щуки. У ньому міститься лише 1% жирів. Решта складу – це білок, ненасичені жирні кислоти, вітаміни, корисні мікроелементи. Такий склад надає загальнозміцнюючу дію на весь організм, підвищує опірність організму до різних захворювань. М'ясо щуки корисне всім і кожному, а особливо людям із проблемами у серцево-судинній, нервовій, травній системах. Вживання щуки практично немає протипоказань, крім індивідуальної непереносимості.

Про користь сома я вже говорила, але про таку чудову рибу можна і повторитися:-) До складу сома входять усі необхідні людині амінокислоти, вітаміни, калій, магній, цинк, фтор. Завдяки такому складу, вживання м'яса сома сприяє зміцненню організму та відновленню сил, а також допоможе нам підтримувати нашу шкіру, волосся та нігті у чудовому стані. Сом має унікальну властивість, лише 200 грам цієї риби здатне забезпечити денну потребу організму в амінокислотах. Нас, як кулінарів, дуже приваблює ще й той факт, що м'ясо сома практично не містить кісток, а від цього надзвичайно зручно у приготуванні.

Якщо вже ці дві риби такі корисні та смачні, чому б нам не змішати їхнє м'ясо і не приготувати ніжні соковиті котлетки. Пропоную вам рецепт приготування котлет із сома та щуки. М'ясо щуки досить сухе, але соковите м'ясо сома додасть нашим котлетам ідеальної консистенції. Багатьом не подобається рибний запах, від цього вони відмовляються від страв із річкової риби. Але не цього разу. Додамо у фарш рубану свіжу петрушку, яка не тільки відіб'є рибний запах, а й зробить котлети ароматними.

Дуже сподіваюся, що зуміла переконати вас у смачності та користі котлет із сома та щуки, і ви неодмінно захочете їх приготувати.

Інгредієнти:

• Філе сома - 250 грам;
• Філе щуки - 250 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Цибуля-порей - 1/4 черешка;
• Петрушка - 1/2 пучка;
• Рослинна олія для смаження;
• Борошно для паніровки;
• Сіль, перець за смаком.

Як приготувати котлети з риби?

Крок 1

Пропускаємо філе сома та щуки через м'ясорубку.

Крок 2

Цибулю і цибулю-порей нарізаємо дрібними кубиками. Петрушку дрібно шаткуємо.

Крок 3

До м'яса риби додаємо яйце, цибулю, петрушку. Солимо, перчимо на смак і вимішуємо фарш.

Крок 4

З готового фаршу формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні.

Крок 5

Смажимо котлети в розігрітій олії ~ по 5-7 хвилин з кожного боку.

(Переглянуто 25 разів, 1 візитів сьогодні)

Чи захотілося смачних рибних котлет? Тоді настав час купити на ринку свіжого сома і приготувати котлети з сома без запаху! Просто, дуже ситно та смачно – чого ще бажати? Дивіться рецепт та запишіть!

Сом риба своєрідна: з одного боку – у ньому мало кісток, з іншого – риба річкова, харчується падлом і живе на дні. Тому й запах специфічний. Але є один секрет. Якщо ви хочете приготувати котлети із сома без запаху, додайте у фарш сиру картоплю із соком лимона. Приємний рибний смак картопля не переб'є, зате позбавить котлети неприємного запаху.

Кількість порцій: 2-3

Нескладний рецепт котлет із сома без запаху домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 45 хв. Містить лише 294 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 45 хв
• Кількість калорії: 294 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Котлети

Інгредієнти на п'ять порцій

• Філе сома – 500-600 Грам
• Картопля - 1 Штука
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 1-2 Зубчиків
• Зелена цибуля - 4-5 Штук
• Кріп - За смаком
• Борошно пшеничне або панірувальні сухарі - За смаком (для паніровки)
• Спеції - За смаком
• Сік лимону - 1 ст. ложка
• Олія для смаження - За смаком

Покрокове приготування

1. Підготуйте інгредієнти. Філе сома нарізайте на дрібні шматки. Але через м'ясорубку не варто пропускати, а то фарш буде надто однорідним і через це рідким.
2. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте. Картоплю сиру натріть на тертці і збризкайте соком лимона. Додайте до риби обсмажену цибулю, подрібнений часник, картоплю, рубану зелень та зелену цибулю. Посоліть і поперчіть, перемішайте.
3. Розігрійте сковороду, налийте рослинної (а краще - топленої) олії. Сформуйте з фаршу котлети та обваляйте їх у борошні або сухарях. Потім обсмажте в олії з кожного боку по кілька хвилин, щоб скоринка схопилася і котлети підрум'янилися. Потім під закритою кришкою ще загасіть хвилин 15-20. Так котлети будуть соковитішими.
4. Готові котлети із сома без запаху можете подати з овочами, вони гарні як у гарячому вигляді, так і в остиглим. Смачного!

У готовий риб'ячий фарш треба додати кілька яєць, подрібнені за допомогою м'ясорубки білу цибулю цибулю і замочений хліб, посипати сіллю, чорним меленим перцем і спеціями.

Додати натерте на великій тертці заморожене вершкове масло, ретельно перемішати. Рибні котлети з сома, рецепт приготування яких свідчить, що хліб можна використовувати і звичайний, все одно вийдуть шикарними.

Далі рибні котлети із сома рецепт приготування нічим не відрізняється від звичайних котлет, іншими словами – їх необхідно підсмажити на розігрітій сковороді в олії, до придбання котлетами рум'яної скоринки.

Задаючись питанням про те, як зробити котлети із сома, необхідно пам'ятати про те, що рецептів існує безліч.

Рибні котлети їх сома рецепт приготування №2

Як приготувати котлети із сома за другим рецептом? Просто! Знадобитися:

• 1-1,5 кг філе сома;
• 2-3 невеликі білі цибулини;
• 3-4 зубці часнику;
• ½ білого черствого батона;
• 1-2 яйця;
• соняшникова олія;
• борошно;
• сіль, перець, улюблені спеції.

Отже, подивимося, як зробити котлети із сома за другим рецептом. Зробити їх дуже просто - адже це, яке відрізняється простотою свого приготування!

Рибні котлети із сома, рецепт приготування яких досить простий, починаються з того, що сома необхідно пропустити через м'ясорубку, поступово додаючи трохи нарізаної невеликими кубиками цибулі, розмоклий і віджатий батон. Молоть до однорідної маси.

До готового фаршу додати кілька яєць, пару щіпок солі та перцю, спеції, після чого ретельно перемішати всі інгредієнти, які використовуються в рибні котлети з сома рецепт приготування.

У попередньо розігріту сковороду налити олію, фарш сформувати в стандартну форму котлет і обсмажувати їх до набуття характерного золотистого відтінку.

Вершкове масло у рибні котлети із сома не обов'язково. Часник же надасть їм пікантного і неповторного смаку, що припаде до душі всім любителям цікавих рибних страв. Кожна домогосподарка ретельно зберігає свій секрет того, як приготувати котлети з сома, а створити свій, індивідуальний і незвичайний можна за допомогою імпровізації та експериментів, які не тільки не заборонені, але й заохочуються.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   Що може бути ситнішим і смачнішим за м'ясо? Безперечно, це риба, у тому числі і рибні котлети, які ви приготували власноруч. У такому блюді, як рибні...
2. 
   Незважаючи на те, що сом є досить великим хижаком, любителі страв з риби досить часто люблять поласувати цим чудовим представником водного світу.
3. 
   Що можна приготувати із сома? Якщо ви рибу правильно почистили, тобто видали слиз і усунули характерний для цієї прісноводної риби-хижака болотний запах, ви можете...
4. 
   З сазана можна приготувати багато поживних страв. У цьому матеріалі ми розповімо, як зробити котлети з сазана астраханською, а також вивчимо ще кілька кулінарних способів.

Поважчав морозильник. По поличках розкладені пакетики: стейки – для гриля, філе – для мангалу, голова та плавнички – для вухи. Хвостики просолилися в холодильнику та підсихають. Чудовий балик, скажу я вам, виходить із сомовій кінцівки!

Але сталося непередбачене! Навіть непередбачуване!

І за моїми мірками приготування сома – зовсім не логічне і навіть варварське! Чоловік захотів котлет!

Котлет із сома! Але робити нічого! Якщо котлети із сома, значить котлети із сома!!!

Рецепт котлет із сома.

Що нам для цього потрібно?

М'ясо сома

Ріпчаста цибуля

Булка-молоко

Яйця-сіль-перець

Панірувальні сухарі (за бажанням)

Отже, беремо будь-яку частину тушки сома. Але пам'ятаємо, чим шматочок ближче до анального отвору, тим він жирніший.

Знімаємо шкіру. Чорні вкраплення у фарші виглядатимуть не дуже естетично. Плюс шкіра сома не з ніжних. Але особисто я викинути її не наважилася.

Ще й частину фаршу відклала. Швидше за все, буде заливний фарширований сом. Але, про це наступного разу. А поки повернемося до котлет із сома.

Перекрутили на м'ясорубці філе, цибулю і булочку, замочену в молоці. Не рекомендую додавати ніякого жиру: ні сала, ні олії. Краще додайте у фарш для котлет із сома більше цибулі. За смаком додамо сіль та перець. Яйця перед тим, як додати у фарш, трохи збийте, хоч би віночком. Так котлети з сома будуть ніжнішими.

Сформовані котлети із сома можна обваляти в яйця та обсмажувати.

Але, чоловік у мене вважає за краще: що котлети з сома, що м'ясні котлети - в панірувальних сухарях. Є таке поняття – смак дитинства. Ну, або на крайній випадок, вигляд такий, як у дитинстві.

Із чим подати? Традиційно жирну рибу подають із лимоном. Мені лимон до котлет з сома здався не дуже до речі. І тоді я згадала про свій улюблений гранатовий соус. Змішала його з олією з гарбузового насіння. Відмінна заправка вийшла!

Залишилось зробити салат. А як говорить народна мудрість (або, швидше, єхидство шкідливих чоловіків): жінка з нічого може зробити три речі:

Скандал при чаклунстві на кухні точно не доречний! Мою пристрасть до головних уборів чоловік знає та заохочує, тому винаходити не треба! Ну а, оскільки, я все ж таки жінка, зображу хоча б з нічого салат!

То що завалялося в нашому холодильнику? Знайшлися помідорки та айсберг (салат такий, дуже ніжний, трохи хрусткий і не дуже пряний) У кошику вціліла фіолетова цибулина. Пройшлася баночками-пакетиками. З відповідного виявила насіння льону та кунжут. От і відмінно!

Як на мене – це ідеальний гарнір до котлет із сома. Принаймні з того, що було в хаті. Сюди б ще маслинок-оливок! Та скінчилися! А так би так!

Єдине, але!

Салати подібними заправками я поливаю безпосередньо у тарілці та не перемішую. Так набагато естетичніше!

Ну, ось, власне, і все! Чоловік продегустував, запив цю справу домашнім м'ятно-лимонним лимонадом, кинув чергове: «Дякую, смачно!» і поплентався до комп'ютера.

По задоволеному погляду я зрозуміла, що догодила. Але коли через короткий час прилетіло питання: «А напишеш?», останні сумніви були розвіяні. Тож я поділилася, а ви вже вирішуйте: бути на вашому столі котлетам із сома чи не бути!

І так, про всяк випадок, приємного апетиту!