Шкурне питання, чи як очистити помідори від шкірки. Конкасі. Як зняти шкірку з помідора Помідори окропом очистити від шкірки

Помідор – один із улюблених багатьма овочів. Його часто додають у різні страви: супи, соуси, рагу, салати та інші. Він надає стравам велику пікантність, легку, приємну кислинку та незрівнянний смак. Однак у більшості рецептів помідори рекомендують додавати без шкірки, яка за своїми властивостями не дуже корисна, робить страву злегка гіркуватою з неприємним присмаком. Крім неприємного смаку, помідорна шкірка під час вживання часто застряє між зубами, прилипає до неба і псує весь апетит. Але як бути, якщо шкірка на овочі занадто щільна, товста, і видалити її легко неможливо. Навіть після термічної обробки не завжди вдається легко зняти шкірку.

У нижче наведеній статті розказано про кілька чудових способів, як зняти шкірку з помідора без особливих зусиль, швидко, не пошкодивши м'якоть овочів. Також дано кілька основних порад, як краще це зробити. Але для початку хочеться розповісти трохи про корисні властивості помідора та шкоду його шкірки.

Корисні властивості помідор

Відомо, що помідори майже повністю складаються із води. Але також у них міститься дуже багато корисних для людини вітамінів та мікроелементів. Крім того, помідор вважається малокалорійним овочом. Так, на 100 г м'якоті припадає лише 20 ккал. Також у помідорах є такі корисні речовини:

Білки – сприяють правильному обміну речовин.
Клітковина – виводить холестерин та шкідливі токсини з крові.
Вуглеводи – сприяють хорошій захисній функції організму та утворенню нових клітин.
Органічні кислоти – виводять із організму шкідливі шлаки.
Рослинні жири – нормалізують роботу печінки та кишечника.

Крім цього, у помідорах містяться вітаміни груп А, С, В та інші. При вивченні окремих сортів виявлено, що ці овочі мають велику кількість вітаміну С, нарівні з апельсинами та лимонами.

Також помідори містять невеликий список корисних мікроелементів:

Мідь – відповідає за нормальну роботу нервової системи організму та рухової функції.
Залізо – запобігає розвитку анемії.
Йод - позбавляє зайвих жирових відкладень і робить судини більш еластичними.

Чим корисні помідори

Через досить великий вміст вітамінів та мікроелементів помідори допомагають нашому організму боротися з агресивним навколишнім середовищем, перешкоджають впливу різних бактерій та мікробів.
Вживання томатів сприяє зміцненню імунітету. Вони нормалізують загальне травлення та сприяють гарному засвоєнню їжі.
Томати є чудовою заміною жирної їжі, саме з цієї причини їх часто рекомендують вживати людям, які страждають на хронічний гепатит або цукровий діабет.
Щоденне вживання цього дивовижного овочів сприяє хорошій роботі серцево-судинної системи, особливо корисний овоч людям з хронічними захворюваннями серця або судин.
Також вживання томатів сприяє нормалізації артеріального тиску та зменшенню різних видів набряків.

Шкідливість помідорної шкірки

Багато лікарів часто радять пацієнтам не вживати помідори зі шкіркою. Тоненька червона оболонка томатів при з'їданні не перетравлюється шлунком і потрапляє в кишечник, де прилипає до його стінок, що сприяє виразці. Тому краще трохи повозитись під час приготування їжі, ніж потім нагородити свій організм купою неприємних проблем. Нижче докладно описано кілька способів, як швидко видалити шкірку з помідорів.

Важливо!Щоб шкірку було легше знімати, спочатку потрібно зробити невеликий надріз у вигляді хреста в ділянці плодоніжки.

Усі представлені нижче способи зняття помідорної шкірки по суті нескладні, тому справитися з цим зможе кожна господиня, потрібно лише кілька хвилин терпіння та сил. Якщо робити все правильно, томати під час зняття шкірки не деформуються, залишаються гладкими, ніжними.

Зняття шкірки за допомогою бланшування

Мабуть, найактуальніший і найпростіший спосіб зняти шкірку з помідора – це ошпарити його гарячою водою. Такий спосіб підходить лише до тих плодів, у яких тонка оболонка, товстокорі не піддаються цьому прийому. Бланшувати помідори для зняття шкірки потрібно в такий спосіб: в глибоку миску влити гарячу воду, занурити туди овочі і залишити на 1 хвилину. Воду злити та залишити томати на тарілці остигати. Остиглий плід взяти в руки, злегка потягнути за кінчик шкірки, що відокремився, у плодоніжки і так знімати далі по всій поверхні. Можна навіть для цього користуватися ножем.

Важливо!Коли помідори вже звільнені від шкірки, потрібно обов'язково опустити їх у кип'ячену холодну воду для зупинки процесу термообробки, інакше вони можуть повністю розвалитися, перетворитися на кашку.

З гарячого до холоду

Цей спосіб ефективніший, ніж бланшування, оскільки підходить всім сортам томатів. Він актуальний тоді, коли немає часу на приготування обіду чи вечері. Зняти шкірку – не проблема. Для цього в металеву ємність влити воду і закип'ятити. Одночасно підготувати другу таку ж ємність із холодною водою та кинути туди кілька кубиків льоду. Опустити підготовлені томати у гарячу воду, витримати півхвилинки. Шумівкою потихеньку вийняти помідори, перекласти в холодну воду і витримати приблизно такий самий час. Вийняти томати з води і потихеньку почати відокремлювати шкірку, вона дуже легко та швидко знімається.

Важливо!Витримувати помідори в гарячій воді потрібно не довше 30 секунд, інакше вони можуть сильно розм'якнути і перетворитися на пюре.

Зняття шкірки з помідорів за допомогою мікрохвильової печі

Цей спосіб відноситься до нестандартних. Для цього необхідно включити апарат на найвищу потужність. Викласти помідори на плоску тарілочку, помістити в мікрохвильову піч на 30 секунд. Цей спосіб підходить як до домашніх, так і до магазинних плодів. Він не тільки допомагає швидко зняти шкірку з томатів, а й зберегти в них більше вітамінів. Цей спосіб добрий, коли необхідно очистити велику партію.

Очищення помідорів газовим пальником

А з цим способом очищення помідорів потрібно бути особливо обережними, уважними і знати кілька правил, щоб в результаті отримати свіжий томат, а не запечену страву. Помідори добре помити, вирізати плодоніжки, зробити надріз у вигляді хрестика. Налаштувати пальник на максимальну потужність. Наколоти плід на вилку чи будь-яку дерев'яну паличку. Обробляти овоч пальником так, щоб відстань між ними була не менше 3 см. Крутити овоч біля пальника півхвилини, тобто поки шкірка не сплющуватиметься і лопатися. Оброблений плід покласти на обробну дошку, залишити для остигання і потім почати відокремлювати шкірку, почавши з надрізу.

Порада!Під час обробки помідорів газовим пальником на руки потрібно обов'язково одягнути рукавички, щоб не обпектися.

Замість газового пальника для такого способу очищення можна застосувати звичайну електроплиту, камін, багаття, гриль.

Для черрі такий спосіб очищення краще не застосовувати.

Методом запікання

У разі великої кількості помідорів для очищення можна скористатися запіканням. Спосіб нескладний, досить просто помити помідори, надрізати у плодоніжки, розкласти по змащеному олією листа і помістити в гарячу духовку з температурою 180 градусів. Час запікання залежить від того, коли почне зморщуватися шкірка. Потрібно постійно стежити за процесом, щоб не перетримати помідори, інакше вони можуть пригоріти. За такого способу вони добре зберігають всі корисні вітаміни.

Порада!Замість дека помідори можна викласти у звичайну глибоку сковороду.

Зняття шкірки з помідорів за допомогою овочечистки

Очистити помідори можна навіть без термічної обробки. Для цього знадобиться звичайна, всім знайома овочечистка. Цей спосіб особливо підійде для сильно стиглих томатів з тонкою шкіркою і в ситуації, коли потрібно почистити один-два помідори. Перед очищенням томати слід так само, як і за попередніх способів, добре помити, потім вирізати в них плодоніжку і зробити хрестоподібний надріз. Якщо ж за рецептом страви, що готуються, необхідні подрібнені помідори, то їх дозволяється попередньо розрізати на невеликі часточки, так буде набагато легше і швидше очищати їх. Щоб цей спосіб став ще простішим і легшим, можна перед очищенням злегка підморозити овочі, поклавши їх в морозильну камеру на 15 хв. Але варто знати, що після заморозки з помідорів випаровується невелика частина корисних вітамінів.

Порада!Якщо ж немає на кухні овочечистки, замінити її можна звичайним ножем, головне, щоб він був дуже гострим.

Можливе й очищення спеціальним зубчастим ножем для помідорів. Після використання цього пристрою вони виглядають не дуже привабливо, тому підійдуть тільки для приготування соусів, супів або томатного соку.

Порада!Очищену шкірку за допомогою зубчастого ножа для помідорів можна окремо використовувати як оригінальну прикрасу різноманітних урочистих салатів, закусок. Оскільки шкірка, що відокремилася, від зубчастого ножа має незвичайний, красивий вигляд у вигляді спіралі, то її за бажанням можна нарізати невеликими шматочками і прикрасити нею салати, тим самим імітуючи пелюстки троянд.

Представлені способи очищення помідорів від шкірки допоможуть швидко, буквально за лічені години зробити смачну оригінальну страву, при цьому під час подачі ніщо не зможе зіпсувати апетит і викликати огиду до страви. Достатньо просто вивчити всі способи та щоразу застосовувати їх на кухні. А підібрати відповідний спосіб очищення можна, орієнтуючись на ступінь зрілості помідорів та вибраний рецепт страви. Сподіваємось, що всі описані методи допоможуть вам на кухні.

При повсякденному використанні помідорів для приготування різних страв можна уникнути багатьох неврологічних захворювань.
Для чоловічого населення часте вживання помідорів перешкоджає виникненню запалення передміхурової залози.
Що найдивовижніше, цей чудовий за смаковими якостями овоч сприяє гарному настрою і чудово бадьорить. Особливо корисні помідори людям з частими нервовими розладами та депресіями.
Усім на подив, батьківщиною помідорів є Південна Америка, де їх вживали ще до 18 століття. Плоди завезли до нашої країни лише наприкінці 18 століття. Однак у наші дні без помідорів не обходиться жодне гуляння. Досвідчені господині щодня готують різноманітні страви з додаванням помідорів, а також роблять різні зимові заготівлі на їх основі.
Назву «помідор» вигадали італійці. З їхньої мови воно перекладається як «золоте яблучко».
У Європі помідори раніше довго вважалися отруйними, їх навіть боялися їсти. Багато власників своїх будинків вирощували їх виключно з декоративною метою.
Першу страву з помідорами спробували приготувати у Неаполі 1692 року.
Коріння помідорів заглиблюються в землю до 1 метра і розростаються з відривом до 2,5 метрів. А висота куща іноді може сягати 2 метрів.
Плоди деяких сортів помідорів сягають 1 кілограма. Найважчий плід виростили у Сполучених Штатах, його вага сягала 2,9 кілограмів.
Серед безлічі садівників досі виникають суперечки з приводу того, чи помідор відноситься до овочів, фруктів або ягод. Деякі їх вважають його ягодою. І лише суд США відніс помідор до списку овочів, але у Євросоюзі його все одно вважають фруктом.
Найбільш поживними вважаються сушені томати. Так, для виготовлення 1 кілограм сушених томатів потрібно до 14 кілограмів свіжих помідорів.
В одному невеликому містечку України є високий пам'ятник із написом: «Слава помідору».
У стародавніх садово-городніх книгах налічується до 10 000 сортів помідорів.
Помідори можуть бути червоного, жовтого, оранжевого, рожевого та навіть чорного кольору. Чорні томати, як і червоні, славляться високим вмістом корисних вітамінів та великою поживністю.
Щороку у всьому світі зростає до 60 мільйонів тонн помідорів.
Близько 95% усієї ваги томату становить рідина.
Як не дивно, але термічна обробка помідорів покращує їх корисні властивості. Тож можна сміливо застосовувати до томатів будь-яку теплову обробку, не боячись втратити вітаміни.

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою.

Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем.

Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»

"Поставте себе на моє місце", - сказала картоплина помідору. Ця фраза з казки схожа на дійсність, тому що томати теж очищають від шкірки. Причому очистити можна кількома способами - один витончений за інший.

А чи є сенс чистити помідори

Якщо є проблеми зі здоров'ям, то зміст очевидний. Захворювання кишково-шлункового тракту, дієта, що щадить, зуб болить, зрештою. Прожувати тверду шкірку, як правило, нелегко. У бульйоні чи соусі шкірка плаває ганчірочкою. У такому вигляді вона намертво прилипає до піднебіння.
Я шкірку залишаю, навіть там, де очистити її було б логічно, наприклад, тартар із помідорів. Але при термообробці шкірка в будь-якому випадку відшарується, а виловлювати їх із рагу чи супу – фе.

Олексій Онєгін

https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Підсихаючи, клаптик, навпаки, згортається в трубочку, якою легко вдавитися. Та й начхати за столом не комільфо, особливо при гостях. Є також страви, в яких використовуються очищені томати – у власному соку, гаспачо, рагу.

Стиглі, але ще міцні плоди чистити складніше, ніж дозрілі або трохи перезрілі. Ближче до плодоніжки шкірка тримається намертво, особливо в покупних. Сорти томатів, призначених для консервування, чистити складніше, ніж салатні.

Окріп і інші термічні способи зняти шкірку з томатів

Включає кілька способів, серед яких найпоширеніший з використанням гарячої води.

Послідовність дій:

На верхівці плода хрестоподібно надрізають шкірку, довжина надрізів по 3-4 див.
Опускають його з головою в окріп і бланшують 20 секунд, щільні томати - до 40 секунд. Сигналом до закінчення процедури служать відстовбурчені куточки шкірки.
Виймають та опускають у холодну воду. Щоб контраст був яскравішим, додають у воду кубики льоду.
Викладають на тарілку. Шкірку обдирають пальцями або прихоплюючи краєчки ножем. Хтось радить робити це тупою стороною леза, але, на мою думку, орудувати гострою частиною зручніше.

Час визначають дослідним шляхом. Це корисно, коли обсяг продукції наближається до промислових масштабів, а часу на переробку немає. Декілька томатів одночасно бланшують у друшляку.

У мікрохвильовій печі

У чистих сухих плодів надрізають верхівки хрестиком, а також роблять поздовжні надрізи на боках. Цілими томати не кладуть - вони вибухнуть.

Порушення цілісності оболонки продукту для обробки в мікрохвильовій печі обов'язково. Пам'ятаю, як я варила вперше яйця з цілісними жовтками. Загалом відмивати довелося всю внутрішню поверхню печі. Особливо складно це було у важкодоступних місцях. Впевнена, помідорна м'якоть має великий «радіус поразки».

Томати укладають на плоску страву так, щоб між ними були просвіти. Час запікання становить 30 секунд за максимального режиму. Потім їх виймають, остуджують на повітрі або обгортають холодним душем, чистять. Гідність чи недолік: підходить для овочів, призначених у суп чи рагу, бо вони розм'якшуються.

В духовці

Цей спосіб точно схожий на роботу з мікрохвильовою піччю. Температурний режим 180–200˚C. Коли шкірка почне морщитися, значить, час виймати.

Над вогнем

Включають газову конфорку середній вогонь. У зону кріплення плодоніжки встромляють вилку, найкраще для м'яса або лимона. У них всього два зубці, отже, м'якоть буде ціліше. Плід тримають на відстані 2-3 см від полум'я, повертаючи з боку на бік протягом 30 секунд. Металеву вилку тримають прихваткою, щоби не обпалити пальці.Коли шкірка піде бульбашками, помідор готовий. Його остуджують, чистять.

Виделка для м'яса або лимона залишить у томаті два отвори, звичайна - чотири

У фритюрі - найшвидший метод для малюків-чері

Підходять лише чері.Їх опускають у фритюр буквально на кілька секунд. Виймають шумівкою. Шкірка підсмажиться, здибиться, а м'якоть залишиться зовсім свіжою.

Якщо чері у фритюрі не очищати до кінця, шкірка перетворюється на прикрасу - квіточки чи метелики

На пару

Помідори викладають на ґрати. Час обробки 30-40 секунд. Спосіб хороший тим, що в процесі томат, що передчасно тріснув, можна вийняти із загальної купи.

Ручне чищення за допомогою ножа

Пропонуємо три варіанти:

Відео: як очистити томат від шкірки ножем

Як вибрати насіння

Помідорне насіння видаляє через їх гіркоту, воно застряє в зубах або не рекомендоване рецептом. Чері розрізають навпіл і вичерпують м'якоть чайною ложкою. Невеликий витягнутий плід розрізають на 4 частини, великий та круглий на більшу кількість частин. Головне, щоб поверхня часточок мала більш плоску форму. Кладуть часточку м'якоттю вгору, ножем відокремлюють шкірку, притискаючи її до столу. Лезо ножа тримають майже паралельно поверхні столу.

Чищення помідорів - не дурощі. "Голі" помідори не тільки ідеально підходять для деяких страв. Їх без побоювання можна давати дітям.

Для деяких рецептів потрібні овочі, очищені від шкірки. З твердої поверхні видалити її нескладно, але як зняти шкірку з помідора? І тому існує відразу кілька способів. Одні менш трудомісткі, інші часу потрібно більше.

Очищення за допомогою кип'яченої води. На протилежному від плодоніжки боці робляться невеликі хрестоподібні надрізи. Потім помідори опускаються в киплячу воду одну хвилину. Потім овочі виймаються і поринають у холодну (чи крижану) воду. Після цього через пару хвилин з помідорів легко знімається шкірка.

Як зняти шкірку з помідора в мікрохвильовій печі?

Зняти з овочів шкірку можна і за допомогою мікрохвильової печі. Помідори промиваються у холодній воді та добре висушуються. На всіх овочах робляться невеликі надрізи. У тому числі і з боків. Потім овочі укладаються на тарілку, що має рівне дно, і вирушають у мікрохвильову піч. На 30 секунд ставиться режим обігріву. Потім шкірка з овочів видаляється легко.

Як зняти шкірку з помідора швидко за допомогою газового пальника?

Для цього овоч миється у проточній воді і добре витирається. Помідор нанизується на вилку з боку плодоніжки. Овоч тримається за два сантиметри над вогнем, який встановлюється на мінімум. Щоб забезпечити рівномірне прогрівання, помідор повільно обертається. Процедура триває, поки шкірка овочів не покриється пухирями. Охолодивши помідор, з нього знімається шкірка.

Ще способи, як зняти шкірку з помідора

Томат - це універсальний овоч, який використовується для приготування великої кількості страв. Щоб вони вийшли дуже смачними, рекомендується очистити помідори від шкірки. Зробити це можна кількома простими способами, які вимагають великих витрат часу й сил.

Навіщо очищати томати від шкірки

Очищені помідори часто використовуються у стравах європейської та американської кухні. Видалення шкірки дає можливість перетворювати овочі на пюре та експериментувати з консистенцією готової страви.

Причини необхідності очищення:

Жорсткість. Шкірка томатів не розм'якшується навіть після тривалої термічної обробки. Через це вона псує страву та створює додаткові труднощі для їхніх дегустаторів. Через жорсткість фахівці не рекомендують давати дітям необроблені томати. В іншому випадку дитині буде важко розжувати грубу шкірку, і вона може подавитися нею.
Наявність целюлози та нерозчинної клітковини. Ці речовини ускладнюють процес травлення їжі, що призводить до розвитку різних проблем із шлунково-кишковим трактом. За наявності у людини захворювань, пов'язаних із травною системою, шкірка помідора протипоказана.
Менш апетитний вигляд страви. У процесі приготування томати розм'якшуються та зменшуються у розмірах. При цьому шкірка залишається такою ж твердою, що призводить до її відшаровування від м'якоті. Це погіршує зовнішній вигляд страви і робить ласощі менш апетитними.
Погана перетравлюваність. Навіть здоровий організм із добре працюючою травною системою буде довго перетравлювати шкірку томатів. Через це її не рекомендують з'їдати людям похилого віку та дітям.

Способи очищення томатів

Щоб швидко очистити помідори від шкірки, потрібно скористатися одним із 7 способів. Всі вони прості і дозволяють легко досягти необхідного результату.

Очищення помідорів вручну

Щоб зняти шкірку з помідора і зберегти в овочі все корисне для організму речовини, необхідно використовувати звичайний кухонний ніж. Це позбавить необхідності застосування високих температур, які знижують концентрацію вітамінів у продукті.

Основні правила ручного очищення:

Найкраще використовувати спеціальний ніж для очищення овочів. При цьому він має бути добре заточений.
Зрізати потрібно не лише шкірку, а й тонкий шар м'якоті. В іншому випадку тривалість роботи сильно збільшиться.
Не можна вручну чистити соковиті та переспілі плоди. Крім цього, не використовують такий спосіб при обробці великої кількості дарів природи.
Під час видалення шкірки не слід прикладати великих зусиль, тому що навіть легкий тиск може продавити томат.

Використання вогню

Помідори, очищені цим способом, піддаються тепловій обробці лише кілька секунд. Завдяки цьому в них зберігається більшість вітамінів і корисних мікроелементів. Для такого методу зняття шкірки підходять лише великі та трохи недозрілі помідори.

Покрокова інструкція:

Вимиті овочі залишають на столі, щоб із них скла вся зайва волога.
Потім томат наколюють на вилку.
Включають газову чи електричну плиту на максимальний вогонь.
Підносять помідор та тримають над вогнем 15-20 секунд. При цьому потрібно постійно обертати овоч, щоб він поступово піддавався впливу тепла.

В результаті цих дій шкірка помідора лусне, і її можна буде легко відокремити від м'якоті.

Використання мікрохвильової печі

Видалити шкірку з овочів можна не тільки на плиті, а й у мікрохвильовій печі. Останній варіант користується популярністю у домогосподарок, оскільки дозволяє одночасно обробити до 10 томатів.

Правильна послідовність дій:

Помідори відмивають від бруду та витирають паперовими рушниками.
Кінцем ножа роблять неглибокий поздовжній розріз.
Овочі поміщають на блюдо або тарілку, що підходить для використання в мікрохвильовій печі.
Місткість ставлять усередину пристрою.
За допомогою кнопок управління виставляють максимальну потужність та час обробки (достатньо буде 40 с).
Включають мікрохвильову піч і очікують звукового сигналу, який сповіщає про завершення процесу.
Після цього акуратно виймають томати і знімають шкірку, що відшарувалася.

Бланшування

Алгоритм дій:

У каструлі доводять до кипіння щонайменше 2 л води.
Біля плодоніжки вимитих помідорів роблять кілька надрізів.
Овочі кладуть у сито або друшляк.
Ємність ставлять на каструлю або опускають у окріп.
Через 30 з томати виймають із гарячої води та залишають на кілька хвилин.
Потім у місцях надрізу підчіпають шкірку та акуратно знімають її з овочів.

Використання окропу

Найчастіше господині чистять помідори за допомогою їхньої обробки окропом. Гаряча вода змушує шкірку згортатися, що спрощує подальшу роботу.

Етапи очищення овочів:

У чайнику чи каструлі кип'ятять воду.
Попередньо вимиті томати висушують від вологи.
Потім на поверхні роблять кілька надрізів.
Овочі кладуть у глибоку миску.
Їх заливають окропом.
Через 30 з гарячу воду зливають.
Помідори промивають водою під крана.
Після цього зворотним боком ножа з них знімають шкірку.

Запікання

Для видалення шкірки з томатів можна використовувати різні підручні засоби та деякі побутові прилади. Найлегше досягти позитивного результату за допомогою запікання овочів у духовці.

Послідовність операцій:

Вимиті та ретельно висушені овочі надрізають біля основи.
Томати розташовують на деку так, щоб вони не стикалися один з одним.
Включають духовку та розігрівають її до температури 180ºC.
Підготовлені помідори ставлять у духовку, де витримують близько 3 хвилин.
Після цього шкірка легко буде відокремлюватися від м'якоті.

Як зняти шкірку з помідорів методом з тепла в холод

Такий спосіб чудово підходить для не надто стиглих томатів. Потрібний результат досягається за рахунок розмаїття температур, які дозволяють відокремити грубий поверхневий шар від м'якої частини овочів.

Процес очищення складається з наступних етапів:

У невеликій ємності доводять до кипіння воду.
У миску наливають холодну воду, до якої додають кілька шматків льоду.
Томати миють і надрізають у 3-5 місцях.
Овочі опускають на 45 секунд на окріп.
Через зазначений час їх виймають шумівкою і відразу ж опускають у холодну воду.
Після цього в місцях надрізів шкірка відшарується, і її легко можна буде відокремити від решти овочів.

Зняти шкірку з помідорів зможе навіть господиня-початківець. Для цього потрібно вибрати один з ефективних способів і точно дотримуватись передбаченого порядку дій. Відсутність будь-яких помилок стане гарантією успішного завершення розпочатої справи.

Один із найпоширеніших інгредієнтів у світовій кухні. Досить часто перед використанням помідорів з кулінарною метою з них потрібно зняти тонку шкірку, очистити від насіння або просто порізати. Ми розповімо вам про те, як правильно зробити всі ці, в принципі, нехитрі операції.

Помідори, корисні поради: дояк зняти шкірку з помідора

Знімати шкірку з помідорів потрібно обов'язково, якщо ви додаєте їх до супів, тушкованих страв або готуйте з ними соуси. Робити це потрібно з двох причин. По-перше, томатна шкірка погано засвоюється організмом (особливо це важливо пам'ятати при приготуванні страв для дітей і людей похилого віку), а по-друге, при тепловій обробці, шкірка відокремлюється від помідорів і згортається, в готовій страві це виглядає неапетитно і просто псує його зовнішній вигляд.

Маленьким ножем в основі помідора зробіть на шкірці неглибокий надріз хрестоподібний так, щоб не прорізати саму плоть помідора.

Складіть підготовлені помідори у велику каструлю. Окропом залийте помідори так, щоб вода покривала їх повністю. Залишіть на 10-20 секунд.

Коли куточки шкірки, утворені розрізами, почнуть загортатися, злийте воду.

… і зараз же зануріть помідори під холодну проточну воду.

З охолоджених помідорів зніміть шкіру, м'яко потягнувши за куточки за допомогою тупого боку ножа.

Якщо шкірка погано відокремлюється, повторно зануріть помідори в окріп. І ще чим помідори стигліші, тим менше потрібно їх тримати в гарячій воді. Нестиглим помідорам може знадобитися час до однієї хвилини. Однак будьте уважні: при тривалому знаходженні гарячої води помідори починають ... готуватися, і від цього можуть стати занадто м'якими. Врахуйте це, якщо хочете залишити шматочки помідорів у пружній формі.

Помідори, корисні поради: дояк очистити від насіння

Легко. Але спочатку про те, чому помідори слід очищати від насіння. Насіння не має смаку і нічого крім зайвої рідини у блюді не дає. Тому розлучатися із насінням потрібно не замислюючись. Як це робити? Розріжте помідор навпіл, кожну половинку розріжте на три клинки. Маленьким гострим ножем зніміть насіння з м'якоті (мембран). Всі. Поріжте м'якуш так, як вам хочеться. Якщо ж хочете отримати ідеальні скибочки помідорів для салатів, тоді просто виріжте разом із насінням та мембранами.

Помідори, корисні поради: доак нарізати помідори

Ще простіше! Покладіть помідор на бочок, обріжте його гострим (!) ножем з одного кінця (будь-якого) і тонкими або середньої товщини кружечками наріжте весь помідор. Красиво викладіть кружечки на тарілку, збризкайте оливковою олією і бальзамічним оцтом, посипте морською сіллю і чорним свіжомеленим чорним перцем, прикрасьте маслинами, свіжою зеленню, каперсами, додайте анчоуси, бринзу і можете сміливо подати цей салат самому королю.