Як легко очистити оселедець від кісток. Як обробити оселедець від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток на філе. Покрокові фото та відео. Як швидко почистити оселедець простим способом

Овочі відварені, майонез куплений, все в передчутті фірмового салату «оселедець під шубою», і тільки солоний оселедець самотньо лежить на столі, не подаючи ніякої зацікавленості до того, що відбувається. Взято в руки ніж, позиція невеликої розгубленості та німе питання в очах, яке повторюється пошепки на губах – як почистити оселедець?

На кухню повільно, шарудячи тапками і сопучи носом, заходить мама, дорогий мій чоловік!

Мама – заслужений працівник громадського харчування, за плечима технікум, робота офіціанткою, кухарем, кондитером. Її всі поважають, іноді хочеться бути схожою на неї.

Вона безцеремонно відбирає у мене ніж, по-господарськи закочує рукави і каже:

- Дивись, зараз я тобі покажу, як швидко очистити оселедець від кісток.

Зробивши впевнений надріз, як кат відсікає голову. Розвертається і незадоволено йде до раковини, миє ніж і починає гострити.

- Ніж обов'язково має бути гострим, інакше твоя робота перетвориться на жах.

Робота продовжується. Ковзаючи плавно ножем від місця, яке ще зовсім недавно вінчалося головою, вона робить розріз уздовж черевця. Від початку до кінця. Виймає всі нутрощі, зішкрібає залишки і відправляє на сміття.


Після такої брудної роботи місце обробки і виглядає не найкращим чином. Мама починає займатися маленьким прибиранням. Миє рибку всередині під краном, видаляє внутрішні плівки, які можна зачепити нігтями. Після сидіння приймається за обробну дошку.


Робота продовжується. Притримуючи срібне тіло оселедця однією рукою, він робить ще один надріз, уздовж усієї спини. Це початок другого етапу.


Впевненими рухами, використовуючи великий палець руки, вона трохи піднімає одну половину риби, тим самим відокремлюючи її від хребта. Філе легко піддається маніпуляції.


Була одна оселедець – стало дві половинки. Тепер знову чищення. Видаляються всі дрібні смітники, які не було видно раніше.


Вхопившись за край хребта, і злегка піднявши, вона витягає його з оселедця і переходить до пошуку кісток, що залишилися.


Полоснувши по краю кожної половинки в зоні, де раніше був живіт, обрізає невелику смужку по всій довжині та відставляє убік. Ця частина не виглядає апетитно, тому тут ніяких питань не виникає.


Перевернувши спинкою частину оселедця, мама намагається вхопитися нігтями за край шкіри. Це виходить не одразу. Далі тонка шкіра рветься і всі спроби починаються спочатку. Нарешті, переможно переступивши з ноги на ногу (у неї вийшло) не поспішаючи, сантиметр за сантиметром вона оголює лискучий від жиру бік оселедця.

Мама кидає ніж у мийку, потім довго відмиває руки, щоразу принюхуючись, чи не залишилося на них оселедцевого аромату. Розвертається до мене обличчям, натискає на мій ніс, немов це кнопка і каже: «Вчись, студенте!». Ось так швидко почищена оселедець.

Вирішивши приготувати страву із солоного оселедця, господиня неодмінно задається питанням: як чистити оселедець. І це цілком логічно — нікому не припаде до душі хрускіт кісточок у закусці із солоної риби. До речі, рецептів з солоним оселедцем безліч. Це і знаменитий оселедець під шубою, і форшмак, і рибні рулетики. Отже, саме час навчитися відокремлювати кістки від м'яса і готувати рибне філе за лічені хвилини.

Навіщо чистити оселедець власноруч?

Рецепт будь-якої закуски із солоної риби першим пунктом радить очистити її від кісток або відразу рекомендує взяти готове рибне філе. А справді, може бути краще просто зайти до найближчого магазину та купити філе в масляній чи майонезній заливці? Тоді і вчитися правильно чистити оселедець не обов'язково! Відкрив баночку, порізав рибу і готовий нижній шар оселедця під шубою.

Варіант непоганий. Але власноруч приготоване філе все ж таки краще. Для цього є кілька причин:

• Купуючи цілу рибу, її можна понюхати та перевірити на свіжість «по очах».
• Недобросовісні виробники можуть використовувати для приготування філе неякісну, а часом навіть «зниклу» рибу.
• Існує думка, що для видалення з риби найдрібніших кісточок використовуються хімічні склади, в яких її замочують. Внаслідок подібної обробки кістки буквально розчиняються. Великі виробники неодноразово спростовували подібну інформацію, підтверджуючи свої слова відео процесу виробництва філе. Однак недобросовісні виробники, які не дорожать власною репутацією, можуть користуватися даним методом.
• Купівля цілого солоного оселедця вийде значно дешевше, ніж придбання готового філе.

1. Перед тим, як починати чистити солоний оселедець, приготуйте гострий ніж. Якщо кухонний ніж затупився, слід поточити. Зробити це потрібно обов'язково, тому що зручний ніж бездоганного заточування - перше правило, що дозволяє швидко почистити оселедця.
2. Часто чистити рибу доводиться незадовго до приходу гостей та відмивати руки після чищення просто ніколи. Та й запах солоної риби дуже в'їдливий. Щоб вирішити проблему неприємного запаху, надягніть поліетиленові або тонкі гумові рукавички, щоб не забруднити руки. Для захисту одягу не забудьте одягнути фартух.
3. Незважаючи на те, що для кожного виду продуктів має бути своя обробна дошка, нічого приємного в дошці, що пахне рибою, немає. Тому убезпечте від запаху та частинок рибного філе не тільки руки, а й обробну дошку. Постеліть на неї білий папір або харчову плівку товстим шаром. Після завершення процедури потрошення солоного оселедця папір (плівку) можна буде просто зняти з дошки, загорнувши в неї начинки, кістки та інші відходи, і викинути. Наступний етап слід проводити на новому чистому аркуші паперу. Після завершення очищення риби від кісток папір слід викинути, а протерти дошку губкою, змоченою засобом для миття посуду і сполоснути теплою водою, а не відтирати специфічний рибний «аромат».
4. Якщо перелічені вище заходи не допомогли і на руках, на обробній дошці залишилося рибне амбре, збризкайте їх соком лимона.
5. Якщо філе використовується не відразу, зберігайте його в холодильнику загорнутим у харчову плівку.

Два способи перетворення оселедця у філе

Солоний оселедець куплений — настав час дізнатися, як почистити оселедець. Для цього є два способи. Кардинальною відмінністю буде момент відокремлення кісток від м'яса. У першому варіанті філе повільно та обережно відокремлюється за допомогою поступального руху великого пальця вздовж хребта, звільненого від шкіри, а в другому варіанті хребет та реберні кістки відокремлюються від м'яса одним рухом. Другий варіант виглядає ефектніше. Ним, як правило, користуються кухарі-професіонали. Розглянемо докладніше обидва варіанти.

Підготовка оселедця перед безпосереднім відділенням кісток буде однаковою для обох варіантів.

1. Помийте оселедець під проточною водою.
2. Відріжте голову.
3. Розріжте черево від головної частини до хвоста.
4. Видаліть нижні плавці (черевні та анальний). Після того, як риба розрізана по черевці, вони легко дістаються.
5. Витягніть із розрізаного живота потрухи. Якщо оселедець виявився самкою, можна ікру відкласти в окрему тарілочку. З нею можна приготувати смачні бутерброди, намазавши хліб вершковим маслом і виклавши зверху солону ікорку, звільнену від паюсу. Інші тельбухи, включаючи молоки (якщо попався самець), потрібно викинути.
6. Випотрошений оселедець необхідно промити. Темні плівки слід обережно зчистити ножем. Переконавшись, що всі начинки видалені, варто ще раз промити рибу, а потім переходити до наступного етапу.
7. У самому низу черева, з обох боків випотрошеної риби слід зрізати по смужці м'яса. У цьому місці знаходяться дрібні кісточки, які неможливо витягти інакше, їх можна тільки зрізати разом з м'ясом.
8. Зробіть надріз по хребту від головної частини до хвостової. Виріжте спинний плавець разом із дрібними кістками у місці його прикріплення.
9. Підчепіть ножем шкуру і зніміть її з тушки оселедця. Робити це зручно у напрямку зверху донизу.

Оселедець підготовлено. Тепер найцікавіше відділення м'яса від кісток. У першому варіанті слід вчинити так:

1. Відріжте оселедці хвіст.
2. Візьміть оселедця в праву руку (лівші в ліву). Великий палець поставте на хребет біля основи, завівши його під м'ясо, і починайте просувати палець у напрямку хвоста, відсуваючи м'ясо від скелета. Коли палець досяг хвоста, повністю зніміть частину філе, що відокремлюється, з реберних кісток. В результаті повинна вийти половинка чистого філе та половинка м'яса на хребті та ребрах.
3. Відокремте так само м'ясо від хребта і реберних кісток з іншого частини тушки.
4. Якщо залишилися видимі оком кістки, зазвичай їх небагато - 3-4 довгі кістки, не більше, витягніть їх.
5. Рибне філе готове!

У другому варіанті, що дозволяє блискавично отримати філе за один рух, необхідно вчинити так:

1. Візьміться руками за риб'ячий хвіст: однією рукою за половину, іншою — за іншу.
2. Здійсніть круговий рух рибою в напрямку «від себе» або «проти годинникової стрілки», а коли оселедець підходитиме до вихідного положення, розірвіть його на 2 половинки, потягнувши за хвостики в різні боки.
3. В результаті виходить одна половинка чистого філе, якою залишається відрізати половинку хвостика. А в іншої половинки слід вийняти кістки, взявшись за хребет, і видалити залишок хвоста.
4. Якщо якісь кісточки все ж таки залишилися, вийміть їх.
5. Філе солоного оселедця готове!

Обов'язково спробуйте очистити оселедець своїми руками (або руками чоловіка) і переконайтеся, що це не так складно, як здавалося спочатку. Не заощаджуйте час на чищенні оселедця, купуючи пресерви. За смаком та якістю вони значною мірою програють. Здоров'я та благополуччя близьких набагато дорожчі!

Найпопулярнішою рибою на свято є оселедець. Ну що може бути смачніше солоної рибки з цибулькою, политою олією або новорічної шуби. Ось тільки всі господині стикаються з такою проблемою як обробити оселедець. Причому для деяких із них це завдання після першого разу стає непосильним, і вони просто відмовляються мати з ним справу, позбавляючи себе дуже багатьох смачних страв. Існує кілька способів, ми розглянемо найефективніші та найшвидші, які дозволять обробити рибу за лічені хвилини.

Підготовка тушки

Перш ніж чистити оселедець, необхідно його підготувати. Для цього укладають рибку на дошку. Як правило, для риби є своя дошка, оскільки відмивати її від запаху та вмісту дуже складно. Тому для економії, перш за все, свого часу можна укласти на дошку чистий аркуш картону або паперу. Тільки в жодному разі не використовуйте газети. У друкарській фарбі міститься маса свинцю, який потрапить на тушку, а потім і до вас у шлунок, що може призвести до отруєння. Сумніваємось, що така перспектива вас спокушає. Що стосується ножів, то вони мають бути дуже гострими.

Укладають рибку на дошку і відрізають великі та малі плавці, хвіст та голову. Щодо голови, то її потрібно видаляти правильно. Як відомо, якщо зробити рівний зріз, то на голові залишиться м'якоть. Щоб цього уникнути, потрібно правильно обробити оселедець. Берете гострий ніж, заводите за великий плавець і робите косий надріз десь під 45 градусами, намагаючись потрапити під зябра. Дорізавши до середини, вивертаєте ніж у протилежну строну і так само зрізаєте голову з боку інших зябер.

Тепер тушку миють у холодній воді, щоб позбавити крові та залишків нутрощів і промакують паперовими серветками від надлишку вологи. Можна відмовитися від миття та просто витерти рибу зсередини серветками. Деякі жінки цього не роблять, але, погодьтеся, чисті шматочки або філе виглядають набагато апетитніше. Беруть ніж і трохи надрізають рибу вздовж спинки і вирізають спинний плавець.

Взявши рибку за хвостик, підчіпають куточок шкіри та обережно починають її знімати. Багато хто сперечається, що шкіру потрібно чистити з голови, інші – що з хвоста. Це не має значення: чиститися вона однаково, питання тільки в тому, як зручно саме вам. Як правило, при правильному та неквапливому виконанні шкіра знімається одним пластом. В іншому випадку вам доведеться видаляти її по кісточках. На даному етапі очищення можна припинити і нарізати рибу на шматочки, покласти в тарілку, полити маслом, посипати зеленою цибулею і подати до столу.

Як почистити оселедець від кісток

Якщо вам необхідно отримати філе, підготовлену вище описаним способом рибку потрібно очистити від кісток. Для цього вздовж спинки збільшують глибину розрізу та проводять незначний розріз у хвості, ніби зрізаючи філе. Достатньо буде всього 1-2 см. Тепер беруть руками один надрізаний кінчик і обережно повільно потягують вгору, притискаючи рибку, що залишилася, до столу. У ході процедури ви побачите, що всі кістки як маленькі, так і великі залишаються на хребті.

Розробивши оселедець на філе, залишається тільки спокійно витягнути кістки, що залишилися. Зробити це можна за допомогою рук або пінцетом.

Як чистити оселедець одним рухом

Є ще один варіант чищення риби від кісток. Для цього тушку готують належним чином: видаляють нутрощі, шкіру, плавці.

Тепер беруть оселедець за хвостик обома руками так, щоб на вас дивився його бік. Трохи надривають руками хвіст, відводячи руки один від одного. Тримати рибу потрібно дуже сильно, щоб вона не вислизнула з пальців. Тримаючи собі тушку за хвіст обома руками, робите «перекидальний» рух рибою він, тобто. оселедець повинен описати коло навколо хвоста.

Тепер обробляють оселедця одним рухом, різко розводячи руки в сторони. Якщо у вас все вийшло правильно, то в одній руці ви будете тримати спинку та хребет, а у другій дві смуги черевця риби. Залишилося тільки акуратно відокремити від кісток спинку. Отримане філе кладуть на тарілки і розрізають на шматочки або використовують для приготування різних страв.

Як швидко почистити оселедець методом продавлювання

Не можна сказати, що цей спосіб повністю позбавить філе кісток, але він також має право на існування.

Для початку рибку потрошать, зрізають плавці, шкіру, ретельно промивають під проточною водою. Роблять надріз на спині рибки і беруть до рук так, щоб пальці долоні проходили всередині черевця, а великий ліг у розріз на спині. Стискаючи пальці, рухами, що продавлюють, відокремлюють від хребта частину філе. Продовжують процедуру доти, доки половинка філе не буде повністю відокремлена. При обережному і ретельному виконанні процесу більшість кісток залишається на хребті. Так само роблять з другою половинкою, тільки тепер вже тримають за хребет однією рукою, а другою роблять рухи, що продавлюють.

Як швидко почистити оселедець простим способом

Можна видалити кістки ще таким способом. У місці спинного плавця засовують великий палець на 2-3 см углиб і обережно рухають їм у бік хвоста, тим самим розділяючи рибку на половинки. Тепер обережно беруть вільну частину філе біля хвоста і починають тягнути в бік голови. Відокремивши одну половинку, приступають до другої. Для цього просовують палець під хребет і відокремлюють хвостову частину філе і тягнуть за хребет, відокремлюючи від риби. Залишилося тільки пройти очима по шматочках і видалити кісточки, що залишилися.

Ми запропонували кілька способів того, як чистити оселедець від кісток. Ви можете взяти їх на замітку або використовувати свій унікальний метод очищення.

З філе оселедця можна приготувати безліч страв. Це нарізка, закуски та салати. Ось тільки не всі знають, як оселедець швидко почистити. Починаємо чистити оселедець.

Як почистити оселедець від кісток.

За цим способом філе оселедця збережеться в ідеальній формі, підходить для рибної нарізки.

• Спочатку у солоного оселедця гострим ножем відрізаємо хвіст з плавцями та голову. Щоб не відрізати голову з м'якоттю, зріз робимо не рівний, а приблизно на 45 °, починаємо відрізати вище за великий плавець і намагаємося потрапити ножем під зябра. Потім заводимо ніж з іншого боку і дорізаємо голову з боку зябер.
• Розрізаємо черевце, дістаємо начинки, ікру, молоки, якщо вони є - залишаємо, а решту начинки викидаємо, видаляємо чорну плівку всередині риби, миємо під холодною водою.
• Ножем надрізаємо шкіру вздовж хребта та знімаємо її з двох сторін тушки
• Обережно відокремлюємо від хребта пальцями м'якоть однієї половинки рибини.
• Знімаємо хребет з іншої половинки риби, намагаємося якнайбільше кісток дістати, не ламаючи їх.
• Зламані кісточки (їх видно, вони стирчать) витягуємо пальцями чи пінцетом. Філе готове.

Як почистити оселедець від кісток.

Цим способом користуються професійні кулінари, щоб швидко очистити оселедець. Оселедець, почищений так, підходить для салатів, закусок та бутербродів.

• Рибу потрошимо від нутрощів, відрізаємо голову (хвіст залишаємо), знімаємо шкуру, беремо за хвіст двома руками, провертаємо навколо своєї осі по вертикалі, так риба трохи надірвалася у хвоста, продовжуємо тягнути оселедця в різні боки за хвіст, повільними рухами, поки не риба надвоє.
• Вийдуть 2 половинки від оселедця: черевна частина - без кісток і спинна з кістками.
• Половину оселедця з хребтом обережно відокремлюємо від кісток, спочатку одну частину, потім другу. У нас вийшло 3 філе оселедця.

Отже, тепер ми знаємо, як можна швидко почистити солоний оселедець від кісток, щоб потім приготувати з нього Оселедець під шубою, бутерброди або інші закуски.

Способи, як правильно і швидко обробити оселедець на філе без кісточок та шкіри.

Більшість сучасних господарок вважають за краще купувати готове філе оселедця і саме його використовувати для приготування закусок та пікантних салатів. Але як показує практика, саме така філійована рибка досить часто має низьку якість.

З цієї причини буде краще якщо ви купуватимете цілий оселедець і самостійно позбавляти його від шкіри, плавців і кісток. У цьому випадку ви зможете більш правильно оцінити свіжість та якість продукту, завдяки чому вам точно вдасться приготувати з нього смачну закуску. Про те, як без зайвих проблем очистити оселедець ми поговоримо в нашій статті.

Як правильно, легко і швидко чистити оселедець: поради кухарів та господарок

Очищення оселедця: поради кухарів та господарок

Якщо ви думаєте, то чистити оселедець самостійно дуже важко, то глибоко помиляєтесь. Якщо ви виявите трохи терпіння, то можете досить швидко отримати якісне філе. Все що вам буде потрібно для цього, приготувати обробну дошку, гострий ніж і кілька паперових рушників.

Прості поради:

• Візьміть обробну дошку і оберніть її поліетиленовою плівкою або просто надягніть кілька звичайних пакетів. Це потрібно для того, щоб після філірованія рибки ваша дошка залишилася чистою.
• Приготуйте ніж із тонким лезом. Якщо ви розумієте, що він трохи притупився, тоді обов'язково поточіть його. Якщо ви цього не зробите, то в результаті при розрізанні будете рвати рибні волокна і це не дасть вам зробити ідеальне філе.
• Обов'язково подбайте про те, щоб у вас під рукою був пінцет. Їм ви прибиратимете з філе найтонші і дрібні кісточки, розташовані максимально близько до хребта оселедця.
• Також розташуйте на столі, на якому оброблятимете рибку, кілька паперових серветок і рушників. Вони вам знадобляться для того, щоб усунути з філе кров і кишкові плівки.
• Знімати шкірку з оселедця зручніше руками. Для того щоб зробити це швидко вам треба буде підчепити шкіру в області хвоста або голови, а потім акуратно потягніть її на себе. Намагайтеся не перестаратися з натягом, тому що шкіра порветься і вам доведеться знову розпочинати процедуру із самого початку.

Як швидко і правильно чистити солоний оселедець для нарізки: фото

Якщо вашою метою є ідеальне філе для нарізки, то вам треба чистити рибку класичним способом і по можливості робити все максимально акуратно.

Отже:

• Спочатку вам треба буде промити оселедець і промокнути його поверхню паперовою серветкою. Це потрібно зробити для того, щоб вона не ковзала по поверхні обробної дошки.
• Коли закінчите з цим етапом, можете брати ніж і приступати безпосередньо до чищення риби. Для цього покладіть її на дошку та відріжте гострим ножем голову. Далі зробіть акуратний надріз по лінії хребта і одним рухом видаліть верхні плавці. Нижні плавці можна відрізати звичайними кухонними ножицями.
• На наступному етапі розріжте оселедця черевце. Якщо ви любите ікру та молоки цієї риби, тоді намагайтеся не засовувати ніж дуже глибоко. Акуратно розсуньте черевце і випатрайте всі начинки. Також не забудьте одразу видалити всі плівки паперовою серветкою.

• Підтягніть ножем шкіру в області голови і починайте плавним рухом її знімати. Після того як шкіра буде знята, ще раз огляньте рибку і, якщо в цьому є потреба, видаліть забруднення, що знову з'явилися.
• Далі, пальцями натисніть надріз, зроблений уздовж хребта, і починайте акуратно обробити одну половинку філе від кісток. Відокремлене філе відкладіть у строну і проробіть таку ж маніпуляцію з частиною, що залишилася.
• Після того, як хребет буде видалено, вам треба буде озброїтися пінцетом і постаратися максимально ретельно видалити всі дрібні кісточки. Готове філе треба буде охолодити, і тільки після цього його можна буде нарізати на порційні шматочки і подавати на святковий стіл.

Як чистити солоний оселедець від кісток на філе для салату, шуби: покроково з фото?

Покрокове фото очищення оселедця

Якщо ви плануєте використовувати філе оселедця для приготування салату, тоді можете використовувати так званий метод продавлювання. Цей метод відрізняється від попереднього тим, що вам спочатку доведеться позбутися хребта рибки і тільки після цього видалити з неї шкірку.

Отже:

• Для початку приготуйте обробну дошку, гострий ніж, паперові серветки та пінцет. Коли все потрібне буде викладено стіл, промийте оселедець під проточною водою і ретельно просушіть.
• Візьміть у руки ніж і максимально акуратно відріжте голову, хвіст та плавці рибки. Розріжте її черево і дістаньте з нього всі начинки. Якщо ви бачите, що всередині черевця залишилося багато плівок або залишків потрухів, то обов'язково промийте рибу під водою ще раз, а потім просушіть все паперовими серветками.
• Підготовлену таким чином рибку загорніть у харчову плівку і постукайте нею об стіл або злегка відбийте її. Така маленька хитрість сприятиме тому, щоб навіть дрібні кісточки легко відокремлювалися від філе.
• Покладіть слідку черевцем вниз і злегка натиснувши на неї, розкрийте як книжку. Притисніть її до столу, потім переверніть і легким рухом видаліть хребет.
• На завершальному етапі розділіть заготівлю на два окремі філе, зніміть з них шкіру та видаліть за допомогою пінцету всі кісточки.

Як чистити оселедець від кісток на філе одним рухом

Обробка оселедця одним рухом

Ті, хто хоче очистити оселедець від кісток одним рухом, можуть скористатися методом, з яким ми познайомимо вас трохи нижче. Але запам'ятайте, щоб у вас вийшов саме той результат, на який ви очікуєте, хвостик рибки треба тримати дуже міцно.

Зважаючи на це, якщо ви відчуваєте, що він починає вислизати, тоді просто накрийте кожну його частину паперовою серветкою, а потім поділяйте рибу на філе.

• На початковому етапі треба провести стандартну підготовку тушки до розбирання. Це означає, що ви повинні її випатрати і видалити плавці. Можете вже цьому етапі додатково просушувати черевце і видалити з нього залишки кишкових плівок.
• Зробіть на хвості оселедця надріз глибиною не більше одного сантиметра, а потім візьміть її в руки починайте робити перекидальні рухи на себе. Якщо ви все робите правильно, то оселедець описуватиме кола навколо свого хвоста.
• На наступному етапі ви маєте одним різким рухом розірвати рибку на дві частини. У результаті у вас в руках повинні залишитися два черевці без кісток і частина філе з хребтом. Його можна буде легко відокремити від філе руками.
• В самому кінці вам залишиться видалити дрібні кісточки, що залишилися, і можна буде нарізати оселедець для салату або закуски.

Як швидко і правильно почистити свіжий оселедець від кісток на філе: фото

Чищення свіжого оселедця на філе

Як ви вже зрозуміли, за бажання оселедець можна дуже швидко очистити від шкіри та кісток. Якщо ви хочете максимально спростити цей процес, тоді скористайтеся методом, описаним нижче.

У цьому випадку ви зможете отримати гарне філе без кісточок буквально за лічені хвилини. Правда ви повинні пам'ятати, що очистити цим способом найлегше максимально великий оселедець.

Отже:

• Візьміть свіжий оселедець, випатрайте його і очистіть від кишкових плівок
• Кухонними ножицями видаліть плавці, а потім за допомогою ножа зробіть поздовжній надріз по лінії хребта
• Далі, засуньте палець усередину риби і починайте акуратно відокремити філе
• Відокремивши одну половину, відкладіть її убік і такими ж рухами видаліть кісточки з іншого філе
• Огляньте оселедець, і якщо потрібно, видаліть дрібні кісточки пінцетом

Як позбутися дрібних кісток в оселедці?

Видалення з оселедця дрібних кісток

Велика кількість людей відмовляються від вживання оселедця через наявність у ньому дрібних кісток. Але якщо ви не будете купувати готове філе, а спробуєте зробити його самі, то зможете досить просто позбутися кісточок. Якщо ви будете філувати мариноване або солоний оселедець, тоді вам потрібно буде озброїтися звичайним пінцетом і поступово видалити з волокон всі кістки.

Але врахуйте, що в області хребта кісточки розміщені досить глибоко і тому їх іноді не можна побачити очима. Зважаючи на це, буде краще, якщо ви спочатку видалите всі видимі кістки, а потім почнете акуратно промацувати філе пучками пальців і видаліть все те, що знайдете. Закінчувати цю процедуру треба тільки після того, як ваші пальчики перестануть шукати кісточки. Якщо ви видалятимете кістки із замороженої рибки, то її треба буде спочатку почистити від шкіри і філювати, а потім буквально на 15 хвилин покласти в злегка підсолену воду.

Після цього рибку треба буде дістати з розсолу, сполоснути, а потім легко видалити всі кісточки за допомогою пінцета. Ну і нарешті, хочемо вам розповісти про радикальний, але дуже швидкий метод видалення дрібних кісток. Для того щоб позбавитися їх одним рухом вам треба буде взяти і акуратно провести ножем поздовжню лінію по верхній частині філе (її ширина повинна бути приблизно 5 мм). Зробивши це, ви одразу видалите всі кістки і вам не доведеться витрачати час на їх пошуки руками та видалення пінцетом.

Який оселедець купувати: філе чи обробляти самому?

Рекомендації щодо вибору оселедця

Якщо ви хочете самостійно зробити філе оселедця, тоді вибирати для цього потрібно правильну рибку. Якщо ви вирішите заощадити і купите не зовсім якісний оселедець, то ідеальне філе з нього навряд чи вийде. Тому, вибираючи цей продукт на ринку, в магазині чи супермаркеті насамперед звертайте увагу на його запах.

Для цього навіть необов'язково брати його до рук. Ви можете просто підійти максимально близько до прилавка, на якому лежить оселедець, і глибоко вдихнути. Якщо вона буде зіпсованою, то ви відчуєте досить специфічний і неприємний запах, який віддаватиме гниллю. Свіжий оселедець, що правильно зберігається, матиме яскраво виражений морський запах. Після того, як переконайтеся, що риба пахне правильно, спробуйте її помацати, особливу увагу приділяючи черевці.

Якщо ви відчуєте, що воно надто м'яке, то з великою ймовірністю перед вами залежав продукт, який багато разів розморожували. Також обов'язково подивіться якого кольору зябра у оселедця. Якщо вони темно-червоні та пружні, то можете сміливо купувати. Ну і насамкінець подивіться на очі. Якщо вони каламутні, це вказує на те, що продавець пропонує вам вже повністю зіпсований товар.

Як обробляють оселедець на заводі, на виробництві: відео

Вище ми вже познайомили вас із простими домашніми способами перетворення тушки оселедця в ідеальне філе. І як ви вже, напевно, зрозуміли це завдання під силу будь-якій людині, навіть тому, хто ніколи в житті нічого не готував.

Ідея для подання №4

Ідея для подання №5

Відео: Як очистити оселедець від кісток. Лайфхак