Страви з броколі. Страви з брокколі – рецепти приготування Смачний рецепт приготування капусти брокколі

Добридень. Сьогодні, як я і обіцяла в минулій статті, будемо смачно і просто готувати не зовсім звичну для багатьох капусту – броколі. Протягом століть вона мала відома за межами Італії, а тепер, квітуча зелена красуня справедливо визнана королевою серед інших видів капусти.

Через химерну форму суцвіть, схожих на маленькі зелені деревця, своїх корисних властивостей і смакових якостей, броколі завоювала популярність у кухнях різних народностей. З неї навчилися готувати величезну різноманітність смачних страв, таких як пюре, супи, салати, закуски, запіканки, оладки та ін. Вона добре поєднується з іншими продуктами.

Брокколі можна назвати овочом краси. Адже в ній міститься велика кількість бета-каротину, що є вітаміном молодості. Варто лише почати регулярно вживати її, як шкіра стає гладкою та підтягнутою.

Використання такого продукту сприятливо впливає на кров, нервову систему, зір, роботу кишечника.

Я підібрала п'ять цікавих, на мій погляд, рецептів страв з броколі, приготовлених різними способами: відварена, підсмажена в клярі на сковороді, запечена в духовці, гостра в китайському стилі і, звичайно, у вигляді салату. Ще в цій статті ви знайдете відео з трьома найкращими соусами для салату з цієї капусти.

Експериментуйте, спробуйте, насолоджуйтесь!

Ділюсь секретом як приготувати смачну дієтичну страву з броколі за п'ять хвилин, в якій зберігаються основні корисні властивості. Його можна використовувати як перекушування. А також, як повноцінна вечеря або як гарнір для основної страви.

Необхідно враховувати важливий факт про цю капусту. Овочі не можна використовувати для приготування овочевих відварів. Вважається, що в суп при варінні потрапляють особливо шкідливі для людського організму пуринові основи – аденін та гуанін. Тому, якщо ви хочете приготувати суп з броколі, спочатку відваріть капусту, злийте відвар, і додайте її в готову страву.

Всі ми знаємо, що чим довше варити овочі, тим менше в них залишається вітамінів. За 10 хвилин термічної обробки ми втрачаємо 20% корисних властивостей.

• Капуста броколі – 500 г.
• Сода – 20 г.
• Лимон – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оливкова олія – 3 ст. ложки

1. Миємо капусту холодною водою, розділяємо ножем на суцвіття. Зручно це робити, розташувавши овоч вниз головою.

2. Опускаємо гілочки в киплячу підсолену воду.

3. Для того, щоб овоч залишився яскраво зеленим, додаємо в каструлю маленьку щіпку соди. Готуємо під закритою кришкою 3 хвилини.

5. Тепер, на мій погляд, найсмачніше – робимо соус до салату з броколі: подрібнений часник через прес змішуємо із соком половинки лимона та оливковою олією.

6. Брокколі викладаємо у блюдо і поливаємо зверху соусом.

Ось такий простий рецепт приготування капусти.

А взагалі існує кілька дуже смачних соусів для салату з броколі. Обов'язково спробуйте різні варіанти: зі сметаною, з соєвим соусом, з медом… все є у відео нижче:

Смачного!

Покроковий рецепт приготування капусти брокколі у клярі

Дуже смачний варіант приготування броколі. Суцвіття капусти у смачному клярі, присипані тертим сиром. Такі симпатичні смажені шматочки припадуть до смаку навіть вашим дітям!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 1 кг.
• Борошно - 200 р.
• Сметана густа – 1,5 склянки
• Сир Пармезан – 100 г
• Яйця – 4 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Кріп – половина пучка
• Розпушувач тіста – 0,5 ч. ложки
• Чорний мелений перець – до смаку
• Сіль за смаком

1. Готуємо кляр: очищаємо часник, вичавлюємо його в миску через прес. Розбиваємо туди ж яйця і збиваємо все віночком чи міксером.

2. До борошна додаємо розпушувач і просіюємо суміш у миску з кляром.

3. Додаємо сметану та продовжуємо перемішувати.

4. Кріп дрібно подрібнюємо, з'єднуємо з рештою інгредієнтів, солимо, перчимо. Наш кляр готовий.

5. Брокколі промиваємо та розбираємо його на суцвіття, ретельно обсушуємо.

6. За допомогою вилки обмочуємо шматочки капусти в клярі, потім смажимо її на сковороді на олії з двох сторін до золотистої скоринки.

7. Апетитні хрусткі шматочки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

Посипаємо готову страву тертим сиром.

Рецепт приготування броколі в духовці

Хрумка сирна скоринка та ніжні овочі – ідеальне поєднання. Якщо до вас раптом нагрянули гості, то цей рецепт якраз те, що потрібно. Красива та корисна запіканка з броколі готується в духовці швидко та легко.

Дивіться детальний рецепт приготування на відео:

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 400 г.
• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 100мл.
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Борошно – 3 ст. ложки
• Твердий сир – 150 г.
• Чорний перець – 0,5 ч. ложки
• Сіль – щіпка

1. Брокколі миємо, поділяємо на суцвіття, викладаємо у форму для запікання.

2. Сир трьом на великій тертці.

3. Готуємо суміш для заливання запіканки: збиваємо в мисці яйця, вливаємо до них молоко, додаємо борошно, що просіює, і половину тертого сиру. Солимо і перчимо, додаємо гірчицю. Все добре перемішуємо і цією масою заливаємо броколі.

4. Зверху посипаємо тертим сиром, що залишився.

Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин.

Готуємо брокколі на сковороді з грибами

Хочете здивувати когось особливого чимось незвичайним? Як вам китайська кухня? Брокколі з грибами та імбиром під екзотичним соусом, з додаванням кунжутної олії. І звучить і виглядає дуже апетитно!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 1 шт.
• Печериці – 4 шт.
• Часник – 1 головка
• Імбир – 6 пластиків
• Крохмаль рисовий – 1 ч. ложка
• Вода – 50мл.
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Устричний соус – 2 ст. ложки (можна замінити бальзамічним смаком)
• Кунжутна олія – 1 ч. ложка
• Приправа 13 спецій – 1 год.
• Цукор - 1 ч. ложка
• Рослинна олія – для смаження

1. Брокколі промиваємо, поділяємо на суцвіття. Гриби розрізаємо на невеликі шматочки (на 8 частин), часник ділимо на три частини.

2. Щоб капуста стала м'якше, і її обсмажування пішло менше часу, потрібно її відварити. У киплячу воду опускаємо броколі та варимо 3 хвилини.

3. Готуємо соус: у глибоку тарілку чи миску виливаємо такі інгредієнти, як устричний соус, соєвий соус, воду. Якщо немає устричного соусу – можна обійтись без нього. Висипаємо приправу 13 спецій, цукор та крохмаль. Все перемішуємо.

4. На сковороді, змащеній олією, обсмажуємо часник та імбир одну хвилину.

5. Додаємо на сковороду гриби і смажимо ще кілька хвилин.

6. До грибів додаємо броколі та заливаємо овочі соусом. Овочеву суміш готуємо 2 хвилини помішуючи.

6. Як тільки всі продукти у сковороді просочаться соусом, а грибочки стануть м'якими, вимикаємо плиту.

За півхвилини до завершення приготування додаємо кунжутне масло.

Більш детально можна переглянути рецепт приготування цієї страви на відео нижче.

Рецепт незвичайний, але дуже смачний.

Дуже смачний рецепт салату з капусти брокколі

Як можна обійтися без вітамінного салату за здорового способу життя?! Брокколі, запечений солодкий перець, кукурудза ... Все це заправлено ароматним соусом з часником і лимоном - яскраво, просто і дуже смачно! Такий салат може стати чудовою окрасою святкового осіннього столу!

Для приготування нам знадобиться:

• Брокколі – 500 г.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Кукурудза консервована – 3 ст. ложок
• Часник – 2 – 3 зубчики
• Лимон – 1 шт.
• Оливкова олія – 2-3 ст. ложки
• Гранатовий соус – 1 ст. ложка

1. Капусту промиваємо, розбираємо на суцвіття.

2. Відварюємо броколі в киплячій підсоленій воді 3 хвилини і швидко охолоджуємо холодною водою, щоб капуста залишилася хрусткою.

3. Солодкий перець очищаємо від плодоніжки та насіння. Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 10 хвилин (щоб він став м'яким). Подрібнюємо на невеликі шматочки.

4. Готуємо заправку: наливаємо оливкову олію, вичавлюємо сік лимона, вичавлюємо через прес часник. Додаємо гранатовий сік та сіль за смаком. Все добре перемішуємо.

5. У мисці змішуємо такі інгредієнти: перець, капусту, кукурудзу.

Заправляємо салат соусом, перемішуємо. Наш салат готовий!

Про користь капусти говорять і пишуть багато хто. Причому на сьогоднішній день сортів цього овочу стало дуже багато: звичайна, брюссельська, пекінська.

У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно, смачно та різноманітно можна приготувати капусту броколі.

Що можна приготувати з броколі

Як би не здавалося, що можна приготувати з капусти, але з неї можна приготувати дуже багато різних і досить смачних страв. Можна почати із простого: її можна гасити, смажити, відварювати, готувати на пару як гарнір. З брокколі можна готувати прості і супи пюре, салати, плов, котлетки, пасту, рулетики і багато всякої всячини. Трохи нижче представлено кілька рецептів із додаванням капусти.

Капустяний пиріг

• Що потрібно для тесту:
• дрібка солі;
• половинка ложечки розпушувача;
• 6 великих ложечок соняшникової олії;
• яєчний білок;
• 130 г жирного;

250 г борошна.

• Для начинки:
• яєчний жовток та ціле куряче яйце;
• 200 мл жирних вершків;
• 120 г твердого сиру;
• 110 г печериць;
• по 250 г свіжої броколі та томатів чері;

сіль перець.

1. Як готувати:
2. Поєднати всі складові на тісто, замісити і прибрати на півгодини в холодильну камеру.
3. Куряче яйце та жовток змішати з вершками та спеціями, гарненько збити.
4. Натерти сир і покласти в вершки, туди ж відправити порізані гриби, томати, капусту. Начинку перемішати.
5. Нагріти духовку до 180 градусів, змастити|змазати| маслом|мастилом|.
6. Викладати тісто, роблячи борти.

Поверх покласти готову начинку і відправити в духовку на 40-55 хвилин.

Легкий салат з брокколі

• Що знадобиться:
• по парі жменей в'ялених журавлин і кедрових горішків;

качан брокколі.

• На заправку:
• 4,5 ложечки майонезу;
• сіль перець;
• четвертинка червоної цибулі;
• ложка яблучного оцту;

6 ложечок натурального йогурту.

1. Спосіб приготування:
2. У блендері збити спеції, майонез, оцет, йогурт. Додати в заправку дрібно нарізану цибулину.
3. Заправити салат та ретельно перемішати.

Як смачно приготувати брокколі

Гостра брокколі

Інгредієнти :

• 500 г капусти;
• 2-3 часникового зубчика;
• 4,5 ложечки майонезу;
• пара ложок оливи.

Як приготувати:

1. Спочатку капусту необхідно відварити. Для цього заливаємо воду в каструлю, солимо і при закипанні кладемо броколі на кілька хвилин. Капусту виловити та залишити на тарілці.
2. У сковороду залити оливкову олію, нагріти та обсмажити на ній подрібнений часник 2-3 хвилини.
3. Засипати капусту, додати спеції, перемішати та готувати 1-2 хвилини.

Брокколі у вершках

складники:

• півкіло броколі;
• 400 мл жирних вершків;
• сіль, перець, зелень свіжа;
• цибулина;
• 220 г;
• 3 ложечки олії.

6 ложечок натурального йогурту.

1. Розібрати капусту на суцвіття та відварити у підсоленій воді 4-6 хвилин.
2. Цибулю нарізати напівкільцями і обсмажити на рослинній або оливковій олії.
3. Засипати варену капусту, перешкодити і смажити кілька хвилин.
4. Залити вершками, обережно перемішати і довести до кипіння.
5. Додати спеції, готувати 4-8 хвилин, після чого засипати в сковороду натертий сир. Перешкодити, вимкнути плиту, накрити кришку на 5-10 хвилин.
6. Можна використовувати як готову страву, або подати з|із|, м'ясом, або рибою. А якщо готову вершкову брокколі подрібнити за допомогою блендера, то у вас вийде чудовий та смачний соус.

Запечена страва

Легкий салат з брокколі

• сіль, мускатний горіх, перець;
• яєчний жовток та ціле куряче яйце;
• 110 г;
• пара курячих яєць;
• півкіло броколі.

сіль перець.

1. Відварити капусту у солоній воді протягом кількох хвилин.
2. Курячі яйця збити міксером, натерти сир.
3. У яйця залити вершки, покласти спеції.
4. Капусту, соус і частину сиру змішати, викласти у форму, всипати рештою сиру.
5. Випікати півгодини за температури 170-180 градусів.

Суп пюре з гребінцями

Інгредієнти:

• пара цибулин;
• пара зубчиків часнику;
• зелень;
• 50 мл олії оливи;
• 200 г;
• 200 г морських гребінців;
• спеції;
• 130 мл вершків;
• кілограм броколі.

сіль перець.

1. Гребінці розморозити, помити, прожарити з усіх боків на оливковій олії.
2. У сотейник налити масло оливи, обсмажити в ньому подрібнену цибулю та часник.
3. Картоплю порізати і покласти в цибулю, залити необхідною кількістю чистої води, залежно від розмірів сотейника.
4. Коли вода закипить, можна додавати розібрані на гілочки брокколі та відварювати протягом 10 хвилин. Додати перець, сіль, перешкодити, зняти з плити та збити блендером.
5. У миску налити суп пюре, поверх викласти гребінці та посипати подрібненою свіжою зеленню. За бажання можна додати сухарики.

Брокколі у сметані

складники:

• 900 г капусти;
• 300 мл сметани;
• пара ложок цукрового піску;
• 4-6 ложок;
• свіжий базилік;
• перець, сіль, сік із половинки лимона;
• 3 часникового зубчика;
• ложка оцту.

сіль перець.

1. Подрібнити часник і базилік, змішати їх із майонезом, сметаною, оцтом, перцем, цукровим піском та соком лимона.
2. Відварити капусту 2-3 хвилини.
3. Злити рідину, викласти капусту в чашку.
4. Зверху залити сметанним соусом та ретельно змішати.

Капустяні дієтичні оладки

Що необхідно:

• 3 курячі яйця;
• 350 г броколі.

Як приготувати:

1. Капусту відварити, злити рідину та покласти в чашу блендера.
2. Додати спеції за смаком та яйця.
3. Перемолоти в пюре, для різноманітності можна додати трохи борошна.
4. Сковороду розігріти, налити олію. Ложкою викладати майбутні оладки і обсмажувати їх з обох боків.

Як приготувати брокколі на сковороді

Простий рецепт броколі

Інгредієнти :

• півкіло броколі;
• 110 г;
• перець, сіль|соль|.

сіль перець.

1. Капусту нарізати на невеликі гілочки.
2. У сковороду покласти олію, нагріти, викласти капусту та додати спеції.
3. Обсмажувати кілька хвилин.

Капуста у клярі

Інгредієнти:

• 700 г капусти;
• 70 г панірувальних сухарів;
• сіль;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Відварити капусту протягом 5-6 хвилин|мінути|. Злити воду.
2. У чашу висипати сухарі і обваляти в них броколі з усіх боків.
3. Обсмажувати на розпеченій сковороді на вершковому маслі приблизно 6-10 хвилин.

Креветки з броколі

Легкий салат з брокколі

• 320 г великих креветок;
• 1 чилі;
• головка броколі;
• пара часникових зубчиків;
• ложечка цукрового піску;
• 3 ложки соєвого соусу;
• маленька солодка цибулина;
• пара см імбирного кореня;
• олія оливи.

Приготування:

1. Порізати капусту на дрібні частини.
2. Часник і цибулю подрібнити та посмажити на оливковій олії.
3. Покласти в них соєвий соус, тертий імбир, цукровий пісок, порізаний чилі та капусту.
4. Перемішати та гасити приблизно 5-7 хвилин.
5. Перед подачею збризкати лимонним соком.

Фрітату з брокколі

Що потрібно:

• 3 курячі яйця;
• 100 г капусти;
• солодкий перець та солодка цибулина;
• паприка;
• 4,5 ложечки майонезу;
• вершкове та .

сіль перець.

1. Капусту порізати невеликими шматками, цибулю півкільцями, перець соломкою.
2. У сковороду залити олію оливи і розтопити в ньому вершкове.
3. Покласти овочі, обсмажуючи 4-5 хвилин.
4. В окремій чашці збити яйця із спеціями, вилити в овочі та готувати 3-6 хвилин. Посипати свіжою зеленню.

Брокколі в часниковому клярі

Що потрібно:

• пара яєць;
• півкіло капусти;
• ложка борошна;
• 50 мл вершків;
• олія, сіль, перець, часник.

сіль перець.

1. Капусту промити, розібрати на гілочки.
2. Збити курячі яйця, додавши сіль, борошно та вершки.
3. Брокколі занурити в кляр, обсмажити в олії.
4. Готову капусту посипати свіжою зеленню та подрібненим часником.

Популярний продукт, цю капусту подають практично у всіх ресторанах та кафе, продають у кожному супермаркеті, як у свіжому, так і в замороженому вигляді, і багато господинь вже гідно оцінили цей продукт. Із чим пов'язане масове визнання саме цього виду цвітної капусти? Можливо, річ у складі. Капуста броколі насичена поживними речовинами, у ній міститься клітковина, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірка, а також вітаміни С, РР, Е, К та групи В. Але все це багатство, напевно, залишилося без уваги, якби не прекрасний смак, незвичайний аромат і ніжність, завдяки якій броколі стає відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв.

Поживні речовини, що входять до складу, роблять цю капусту практично чарівним продуктом. Включивши брокколі у свій раціон, ви позбавите організм від зайвої води та солі, покращите стан кісткової тканини, налагодите роботу ендокринної та нервової системи, і навіть попередьте целюліт та пригальмуйте старіння! Але повернемося від користі до смаку. Не вся капуста броколі однаково смачна, тому потрібно знати, як її вибрати, як зберегти та як потім приготувати.

Заглянувши в овочевий відділ будь-якого супермаркету ви, напевно, побачите, що броколі продають у свіжому та замороженому вигляді. Різниця між ними суттєва. Якщо ви вирішили купити брокколі про запас, то можна взяти заморожений продукт, але вміст корисних речовин в ньому буде нижче, а також ви втратите можливість переконатися як продукт, відчути запах і переконатися в привабливому зовнішньому вигляді. Вибираючи свіжу броколі, потрібно звернути увагу на розмір суцвіть і віддати перевагу капусті з невеликими суцвіттями, свіжою на вигляд, що пахне свіжою зеленню, пружною на дотик і з яскравим забарвленням. Свіжа броколі може зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, але краще використовувати її відразу після покупки.

Перш ніж ви почнете готувати, броколі потрібно сполоснути під струменем холодної води та відокремити суцвіття. Тепер можна викласти капусту на тарілку та подавати до столу, так вона збереже усі корисні речовини. Також броколі можна відварити, приготувати на пару або обсмажити, в цьому випадку загубиться частина вітамінів, зате, додаючи приправи та спеції, можна отримати різні смаки. З капусти брокколі готують різні страви, це салати та гарніри, роблять соуси, додають у супи, пироги та омлети та використовують як закуску.

Ми пропонуємо вам спробувати приготувати деякі прості та смачні страви з броколі. Сподіваємося, що ці рецепти з броколі, займуть гідне місце у вашій скарбничці.

Інгредієнти:
500 гр броколі,
2 апельсина,
100 гр білого винограду,
½ лимона,
200 гр натурального йогурту без добавок,
1 ст. м'якої гірчиці,
перець,
сіль.

Приготування:
Відокремте суцвіття броколі від стебел, промийте і наріжте стебла, після чого покладіть їх у киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, додайте суцвіття і варіть ще 2 хвилини. Апельсини очистіть, розділіть на часточки та кожну часточку очистіть від плівки. З половинки лимона видавіть сік, змішайте його з гірчицею та йогуртом. Виноград розріжте навпіл і заберіть кісточки. Змішайте брокколі, часточки апельсинів і винограду, заправте салат соусом, що вийшов.

Інгредієнти:
300 гр броколі,
100 гр яблук,
1 лимон,
50 гр зелені кропу,
оливкова олія,
сіль.

Приготування:
Капусту броколі промийте під струменем холодної води, відокреміть суцвіття і опустіть їх у киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Кріп дрібно наріжте, яблука очистіть і наріжте тонкими часточками. Лимон ретельно вимийте і наріжте разом із шкіркою дуже тонкими кружальцями. Змішайте всі інгредієнти та заправте салат оливковою олією.

Сніданок - найважливіша їжа дня, але деякі люди вважають за краще не снідати, посилаючись на нестачу часу. Ми пропонуємо дві легкі, але ситні страви з броколі, які можна подати на сніданок, і приготування яких не забере багато часу - броколі в сирному омлеті та броколі в клярі із зеленим часником.

Інгредієнти:
750 гр броколі,
4 яйця,
250 гр сметани,
100 гр сиру,
3-4 ложки мелених сухарів,
вершкове масло.

Приготування:
Промийте брокколі в холодній воді, відокреміть суцвіття і відваріть близько 7 хвилин у підсоленій воді. Після чого злийте воду і перекладіть броколі у форму, змащену вершковим маслом. Збийте яйця, додайте|добавляйте| сметану і знову збийте. Натріть сир на дрібній тертці та перемішайте його з яйцями та сметаною. Викладіть сметанну масу на броколі, зверху рівним шаром насипте мелені сухарі. Поставте форму в духовку, розігріту до 150 С, після чого додайте вогонь до 200 С і залиште омлет на 20 хвилин.

Брокколі в клярі із зеленим часником

Інгредієнти:
500 гр броколі,
2 яйця,
1 ст. муки,
50 мл вершків,
зелений часник,
рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Збийте яйця, додайте до них вершки, борошно та сіль, добре перемішайте. Про струменем холодної води промийте броколі і відокреміть суцвіття. Вмочіть суцвіття брокколі в клярі і обсмажте на розігрітій олії. Дрібно наріжте пір'я часнику і посипте готову страву.

Любителям м'яса та морепродуктів можна запропонувати тигрові креветки з броколі та запіканку з фаршем та броколі. Обидві ці страви можуть похвалитися відмінним ароматом та миттєвим зниканням з тарілок. Крім того, вони корисні, швидко готуються і навряд чи якось позначаться на вашій фігурі.

Тигрові креветки з брокколі

Інгредієнти:
4 шт картоплі,
200 гр броколі,
200 гр тигрових креветок,
120-130 мл вершків,
2 ст. каррі,
50 гр вершкового масла,
сіль,
перець.

Приготування:
Картопля очистіть і наріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скориночки. Брокколі промийте під струменем холодної води, відокремте суцвіття і залийте гарячою водою на 3-4 хвилини, після чого перекладіть на сковороду до картоплі. Посипте картоплю та брокколі каррі та залийте вершками. На окремій сковороді у вершковому маслі обсмажте креветки і викладіть їх до овочів, приправте сіллю та перцем і тушкуйте ще 2-3 хвилини. маленький вогонь під закритою кришкою.

Інгредієнти:
500 гр картоплі,
300 гр броколі,
300 гр м'ясного фаршу,
100 мл молока
2 яйця,
150 гр твердого сиру,
рослинна олія.

Приготування:
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте шматочками середньої величини. З фаршу зліпите невеликі кульки і обсмажте їх на олії. Картопля, суцвіття броколі та м'ясні кульки покладіть у форму для запікання, присипте тертим сиром. Яйця збийте з молоком, посоліть і залийте овочі та м'ясні кульки. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хвилин.

Такий яскравий овоч як брокколі, крім прекрасного смаку, подарує вам ще й чудовий настрій, своїм насиченим кольором нагадуючи про літо. Значить, час готувати по-справжньому літні, яскраві та ніжні страви. Наприклад, з броколі можна приготувати найніжніше суфле, ароматний крем-суп або просто подати її під чудовим сирним соусом.

Інгредієнти:
800 гр броколі,
2 л води
1 ч. л. солі,
2 ст. крохмалю,
4 ст. вершків,
2 яйця,
50 гр сиру пармезан,
вершкове масло,
сіль.

Приготування:
Брокколі промийте і відокреміть суцвіття, наріжте стебла. Додайте суцвіття та стебла в киплячу підсолену воду і варіть у ній брокколі 10 хвилин. Розведіть у вершках крохмаль. З броколі, з додаванням 2 ст.л. відвару приготуйте пюре, змішайте зі вершками та варіть постійно помішуючи. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте із сіллю та пюре з броколі. Розігрійте духовку до 220 °С. Білки збийте в густу піну, натріть сир на тертці і додайте все в пюре. Форми для суфле змастіть вершковим маслом та наповніть їх пюре на 2/3. Випікати протягом 40 хвилин.

Інгредієнти:
1 качан брокколі,
100 гр сиру,
70 гр плавленого сиру,
200 мл молока
1 ст. муки,
30 гр вершкового масла,
1/2 лимона,
паприка,
перець чорний мелений,
сіль.

Приготування:
Розберіть броколі на суцвіття, перемішайте із соком половини лимона, покладіть у пароварку на 15-20 хвилин. Сир потріть на дрібній тертці, плавлений сур наріжте невеликими шматочками. Підсмажте борошно на вершковому маслі, після чого додайте молоко і помішуйте доти, доки всі грудочки не розчиняться. У соус, що вийшов, додайте сири і постійно помішуючи, варіть до повного розчинення сиру. Після чого додайте паприку, сіль та перець. Готову броколі полийте сирним соусом та подавайте до столу.

Крем-суп із брокколі з креветками

Інгредієнти:
1 кг брокколі,
2 головки цибулі,
2 зубчики часнику,
6 ст. вершкового масла,
2 л овочевого бульйону,
400 мл вершків,
8 шт очищених варених креветок,
лимонний сік,
сіль,
перець,
мускатний горіх,
петрушки.

Приготування:
Брокколі промийте і відокреміть суцвіття, стебла очистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. У великій каструлі розтопіть 4 ст. вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цибулю і часник. Влийте овочевий бульйон, додайте суцвіття та стебла броколі та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Після чого додайте вершки і за допомогою блендера збийте суп, перетворивши його на пюре. Отримане пюре доведіть до кипіння та трохи уваріть на слабкому вогні. Приправте суп лимонним соком, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Креветки промийте під струменем холодної води, обсушіть серветкою і обсмажте на сковороді в вершковому маслі, що залишилося. Петрушку промийте та обірвіть листочки. У кожну порцію супу покладіть 1 обсмажену креветку і посипте листочками петрушки.

Пряний та пікантний смак капусти брокколі відомий давно, а ось її популярність досі лише набирає обертів. Капуста брокколі проста в приготуванні і майже не містить калорій, отже, страви з брокколі зобов'язані зайняти почесне перше місце в нашому щоденному раціоні, ставши найсмачнішим гарніром до м'яса та риби, або самостійною стравою. Брокколі - це не просто овоч, це справжня криниця корисних речовин, так необхідних нашому організму в зимовий час, тому настав час освоювати нові рецепти і починати готувати! А у нас ви можете знайти ще більше рецептів із овочів.

Олена Карамзіна

Страви з броколі, на жаль, не користуються всенародним коханням. А даремно!

Адже вона дуже корисна для здоров'я. У ній містяться необхідні нормальної роботи організму речовини. Справа в тому, що при варінні цей овоч може видавати не приємний запах і багатьом це не подобається. Насправді, якщо правильно приготувати броколі, страви з неї стануть улюбленими на вашому столі.

Я підготувала для вас 2 перевірених рецепти приготування броколі та легкий спосіб зберегти овочі на зиму. Лікарі рекомендують їсти страви з капусти, у тому числі й броколі, хоч би 2 рази на тиждень. А якщо ви готуватимете її за нижченаведеними рецептами, то ці трапези стануть довгоочікуваними і дуже приємними. Ваш організм подякує вам за це міцним імунітетом.

Як приготувати капусту броколі швидко і смачно на сковороді

Якщо ви хочете корисно, але ситно та повноцінно пообідати, то приготуйте броколі з курячою грудкою прямо на сковороді. Страва виходить ніжною, поживною та збалансованою за харчовою цінністю. Адже лікарі та дієтологи рекомендують їсти овочі з м'ясом. До капусти чудово підходить куряча грудка. Вона нежирна і злегка суха. А броколі доповнює її своєю соковитістю та ароматом.

Інгредієнти:

• один качан капусти броколі;
• 1 морквина;
• 2 часточки часнику;
• 1 куряча грудка;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль, мелений перчик і спеції на ваш розсуд і смак.

Покроковий опис рецепту:

1.Цибулю дрібно нашаткувати. Так само вчинити і з часником. Їх потрібно обсмажити на олії буквально 3-5 хвилин, поки ви готуватимете моркву.

2. Нарізати моркву тоненькими півкуточками. Занадто товсті шматки можуть не прогасити і залишитися сируватими.

3. Капусту поділити на суцвіття. Якщо ви використовуєте заморожені овочі, їх краще попередньо розморозити на друшляку.

4. Моркву та броколі додати до цибулі з часником і, не перемішуючи, накрити кришкою. На середній потужності плити, згасити їх 5-7 хвилин, поки ви будете обробляти м'ясо.

5. Грудку нарізати на середні шматочки.

6. Додати м'ясо до сковороди. На цьому етапі потрібно посолити та приправити спеціями на ваш смак. Сюди чудово підійде сушений часник та суміш прованських трав. Також чудовим варіантом стане спеціальна приправа для приготування курки.

7. Гасити потрібно приблизно 20 хвилин. Цього часу достатньо для готовності м'яса і овочів. Подавати краще у гарячому чи теплому вигляді та поєднувати з будь-яким гарніром чи салатом.

Смачного!

Смачний рецепт приготування капусти брокколі

Якщо хочеться чогось смачненького, але, водночас, корисного, то на допомогу прийде ось такий простий рецепт запіканки з броколі. Приготувати її дуже просто, а виходить надзвичайно смачно. У складі немає майонезу, олії та інших шкідливих продуктів. Така смакота стане чудовим обідом для тих, хто стежить за здоров'ям та фігурою.

Інгредієнти:

• 1 середня головка броколі;
• 4 печериці;
• 150 г твердого сиру;
• 100 мл молока;
• 150 мл вершків;
• 4 часточки часнику;
• сіль на смак

Покроковий опис рецепту:

1.Брокколі розділити на маленькі головки (суцвіття) і відварити в солоній воді. Після закипання потрібно проварити їх трохи більше 5 хвилин. Вони не повинні бути повністю готовими, а лише трохи м'якими.

2. Гриби максимально дрібно нарізати та обсмажити на сухій сковороді. Це потрібно для того, щоби звільнити їх від зайвої вологи. Часник теж дрібно нарубати і додати до грибів, як тільки випарується виділена рідина.

3. Влити сюди молоко та вершки. Посолити та встановити максимальний вогонь. Як тільки суміш закипить, потрібно трохи зменшити і проварити до загусання.

4. У форму для випікання обережно викласти броколі. Зверху рівномірно розподілити вершковий соус і посипати сиром, протертим на тертці. Запікати в духовці приблизно 10 хвилин за температури 190-200 градусів.

5. Вже через 10 хвилин ви можете насолодитися ніжною, ароматною, а головне дуже корисною запіканкою.

Ось так, витративши на приготування не більше півгодини, ви забезпечите сім'ю смачним обідом, якому будуть раді і дорослі, і дітки. Смачного!

Як заморозити капусту брокколі на зиму в домашніх умовах

Щоб запастись вітамінами на зиму, влітку та восени ми їх зберігаємо в морозильній камері. Брокколі – не виняток. Заморожування зберігає максимальну кількість корисних елементів. Взимку можна просто дістати необхідну кількість суцвіть і приготувати їх за улюбленим рецептом. Це дуже зручно.

Зробити це зовсім не складно. Проте існую певні правила підготовки овочів до заморожування. Отже, розглянемо покроковий шлях від обробітку до відправки в морозилку.

1.З качана капусти видалити все листя.

2. Тепер його потрібно поділити на суцвіття. Стовбур нам не потрібен, адже ми зберігатимемо лише бутончики.

Щоб знищити мікроби та жучків, які можуть жити у броколі, її потрібно замочити у холодному розчині солі. Ідеальне співвідношення їх усунення на 1 літр води — 4 чайні ложки солі. Це триватиме півгодини.

3. Ретельно промити овочі та відправити бланшуватися. Це можна зробити в пароварці (не більше 5 хвилин) або в каструлі з водою (приблизно 1-2 хвилини). Така процедура допомагає усувати ферменти, які викликають втрату ароматних та смакових властивостей овочів. Завдяки цьому, броколі збережеться краще.

Якщо ви збираєтеся зберегти на зиму велику кількість овочів, потрібно бланшувати їх кількома частинами. Якщо ви завантажите в каструлю або пароварку відразу всю кількість, процедура буде нерівномірною. Якісь шматочки будуть м'якими та перевареними, а якісь так і не отримають необхідної обробки.

4. Після варіння потрібно в мінімальний термін охолодити капусту. Можна перекласти її в тарілку та помістити лід. Також можна залити крижаною водою. Після цього овочі ретельно обсушити на рушнику. Краще робити це в приміщенні, що добре провітрюється.

5. Перекласти овочі в пакети для зберігання та розкласти у морозильнику.

Як ви зрозуміли, приготувати броколі дуже просто. Крім того, цей овоч може бути смачним, якщо готувати його за сьогоденням. Навіть дітки-малоїжки попросять добавки.

Головний інгредієнт у всіх стравах – любов та бажання творити. Якщо ви присмачите цими приправами свої шедеври - вони неодмінно вийдуть ще краще! Бажаю вам успіхів на кулінарному фронті! До зустрічі!