Wala ang page na ito. Cherry infusion sa mga sanga Moonshine infusion sa cherry chips

Tatalakayin ng aming artikulo ang tungkol sa mga lutong bahay na inuming may alkohol. Ang cherry tincture sa moonshine ay maaaring maging isang dekorasyon para sa iyong mesa. Ang inumin ay napakagaan, at ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng malubhang gastos. Ngunit sa mga tuntunin ng panlasa, hindi ito mas mababa sa mga analogue mula sa tindahan. Kasabay nito, ang homemade cherry tincture na may moonshine ay isang natural na produkto na walang mga kemikal o anumang mga additives. Ang mga cherry ay lumago sa halos lahat ng mga rehiyon, ang kanilang gastos ay mababa kumpara sa iba pang mga produkto. Bilang karagdagan, upang ihanda ang liqueur, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga sariwang berry, kundi pati na rin ang mga frozen at tuyo.

Mga sangkap para sa liqueur

Ang isang mahusay na liqueur ay ginawa mula sa moonshine. Ngunit kung wala kang ganoong produkto sa iyong pagtatapon, maaari kang gumamit ng ordinaryong vodka. Mayroong maraming mga recipe para sa cherry tincture na may moonshine. Sa aming artikulo nais naming pag-usapan ang tungkol sa mga pinakamatagumpay, sa aming opinyon. Upang maghanda ng isang disenteng liqueur, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances.

Ang isa pang kinakailangang sangkap para sa tincture ay asukal. Gaano man katamis ang cherry, nagpapakita pa rin ito ng asim. Samakatuwid, hindi mo magagawa nang walang asukal. Ngunit ang dami nito ay dapat na regulated; Una kailangan mong maglagay ng isang maliit na bahagi, at pagkatapos ay dalhin ang liqueur sa perpektong estado ayon sa gusto mo.

Bilang isang tuntunin, pantay ang paggamit namin ng mga konsepto tulad ng alak. Sa katunayan, may pagkakaiba sa pagitan nila. Ang tincture ay isang mas malakas na inumin. Kailangan mong maglagay ng hindi hihigit sa 30% na asukal sa bawat litro ng paghahanda nito, kung hindi man ay magtatapos ka sa liqueur. Sa pangkalahatan, ang mga naturang nuances ay mahalaga lamang para sa mga gourmets. Kung hindi mo gusto ang tapos na produkto sa iyong panlasa, maaari mong palabnawin ang inumin o magdagdag ng asukal.

Tungkol sa paghahanda ng cherry tincture sa bahay gamit ang moonshine, mayroong isa pang nuance. Ito ay mga buto, palaging may mga pagtatalo sa paligid: kung sila ay kailangan para sa pagluluto o hindi. Ang katotohanan ay naglalaman sila ng hydrocyanic acid, na tiyak na nakakapinsala sa katawan. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga buto ay madalas na tinanggal. Bilang karagdagan, ang kanilang presensya ay nagpapayaman sa inumin. Nakakakuha ito ng isang katangian ng mabigat na aroma.

Gayunpaman, kung naghanda ka ng cherry tincture na may moonshine na may mga buto, hindi mo kailangang mag-alala. tumagos sa inumin pagkatapos lamang ng anim na buwan. Sa pangkalahatan, ang bawat recipe para sa cherry tincture na may moonshine ay maaaring gamitin para sa mga berry na mayroon o walang mga hukay.

Ang isang mahusay na liqueur at liqueur ay nakuha kung kakaunti ang ginagamit para sa paghahanda Upang makakuha ng mga naturang berry, kailangan mong ilagay ang mga ito sa araw upang matuyo sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kung wala kang pagkakataong ito, maaari mong painitin ang mga cherry sa oven sa 60 degrees para sa mga lima hanggang anim na oras. Sa panahong ito, mawawalan sila ng labis na likido, pagkatapos nito ay makakapagbigay sila ng lasa sa tincture.

Ang pinakasimpleng recipe ng tincture

Iminumungkahi namin ang paghahanda ng cherry tincture gamit ang moonshine na may mga buto. Ang recipe na ito ay napaka-simple. Upang maghanda kakailanganin mo:

1. Moonshine (50%) - 0.75 litro.
2. Mga seresa - 1.5 kg.
3. Asukal - ½ kg.

Ang mga berry ay lasaw o ginamit nang bahagyang tuyo sa oven o sa araw. Ang mga pinatuyong seresa ay ginagamit para sa kadahilanang ang labis na likido ay umalis sa kanila, kaya ang lakas ng inumin ay hindi nagbabago pagkatapos ng pagbubuhos. Ang aroma ng inumin ay napakayaman, bagaman ito ay isang bagay ng panlasa.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang garapon ng salamin, na may takip sa itaas. Susunod, ipinapadala namin ang lalagyan sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng isang buwan. Minsan bawat tatlong araw kailangan mong kalugin ang garapon, ngunit hindi mo kailangang buksan ang takip. Pagkatapos ng isang buwan, ang likido ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth. Kung ang inumin ay selyado sa malinis na bote, maaari itong maimbak sa loob ng tatlong taon sa basement.

Recipe ng tincture na walang binhi

Maaari ka ring maghanda ng cherry tincture na may pitted moonshine.

Mga sangkap:

1. Isang kilo ng seresa.
2. Tatlong kilo ng asukal.
3. Malakas na moonshine (hindi bababa sa 50 degrees) - litro.

Ang mga cherry ay dapat na hugasan ng mabuti at pitted. Pagkatapos nito, ilipat ang pulp sa isang garapon at takpan ng asukal. Pagkatapos ng tatlong oras, ang mga prutas ay dapat maglabas ng juice. Pagkatapos nito, magdagdag ng moonshine sa lalagyan at isara ito nang mahigpit. Ipinapadala namin ang garapon sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng ilang linggo. Kapag handa na ang tincture, dapat mong tikman ito. Kung ang lasa ay kasiya-siya, kung gayon ang inumin ay kailangang pilitin upang walang mga particle ng pulp ang mananatili at naka-boteng. Sa form na ito, ang tincture ay maaaring maiimbak ng hanggang tatlong taon.

Recipe na may pampalasa

Kung iniisip mo kung paano gumawa ng cherry tincture na may moonshine, maaari kang gumamit ng isang recipe gamit ang mga pampalasa.

Mga sangkap:

1. Dalawang kilo ng seresa.
2. Sampung carnation.
3. Isang litro ng moonshine.
4. Nutmeg.
5. kanela.
6. Sampung tablespoons ng asukal (tablespoons).

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng sariwa at tuyo na mga seresa. Bago paghaluin ang mga sangkap, ipinapayong butasin ang bawat cherry gamit ang isang palito. Ang mga berry, asukal at pampalasa ay inilalagay sa mga layer sa isang garapon ng salamin. Ang lalagyan ay kailangang mapunan ng humigit-kumulang pitumpung porsyento.

Ngayon ay maaari mong ibuhos ang vodka o moonshine sa lalagyan. Ang alkohol ay dapat na ganap na masakop ang mga berry. Ang garapon ay kailangang tapunan o takpan ng isang tela, kung gayon ang lasa ng inumin ay magiging mas malambot. Sa loob ng maraming buwan, ang lalagyan na may inumin ay dapat na nakaimbak sa isang mahusay na ilaw na windowsill. Ang tincture ay dapat na inalog isang beses bawat tatlong araw.

Cherry tincture sa moonshine na walang asukal

Maaari mong gawin ang inumin nang walang asukal. Sa katunayan, inirerekumenda ng mga eksperto na pumili lamang ng mga matamis na uri ng seresa, dahil ginagawa nilang mas masarap ang tincture. Ang aming mga ninuno ay naghahanda ng isang malakas na cherry tincture na may moonshine mula noong sinaunang panahon. Gayunpaman, hindi sila gumamit ng asukal. Ang inumin ay na-infuse, sinala, at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, isang maliit na pampatamis ang idinagdag. Inirerekomenda din ng mga modernong eksperto sa sining ng paghahanda ng inumin na gawin ito sa ganitong paraan, dahil binabago ng asukal ang natural na lasa ng mga berry. Siyempre, may mga pagkakataon na hindi mo magagawa nang hindi idagdag ito, ngunit hindi mo rin dapat lampasan ito.

Mga sangkap:

1. Mga hinog na matamis na seresa - dalawang kilo.
2. Moonshine (40-50 degrees) - 0.8-1 litro.

Ang bahagyang tuyo na mga cherry ay kailangang ibuhos sa isang garapon. Sa kasong ito, ang mga berry ay dapat sumakop ng humigit-kumulang 2/3 ng kabuuang dami. Susunod, ibuhos ang moonshine sa mangkok sa itaas. Ang inumin ay na-infuse sa loob ng 1.5 hanggang 3 buwan. Tuwing tatlo hanggang apat na araw, inaalog ang mga garapon na may laman. Pagkatapos ng oras, ang tincture ay dapat na salain at bote. Kung nasiyahan ka sa lasa, hindi ka dapat magdagdag ng asukal.

Recipe na may idinagdag na wood chips o dahon

Ang pinakamahusay na mga recipe ng ating mga ninuno, na maraming alam tungkol sa paggawa ng mga inumin, ay nakaligtas hanggang sa araw na ito. Ang isa sa mga ito ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga dahon ng cherry. Maaari ka ring maghanda ng tincture gamit ang cherry chips. Ginagawa ito upang bigyan ang inumin ng isang mas marangal na lasa, habang nagbabago din ang kulay, nagiging mas kayumanggi. Ang mga cherry chips ay nagdaragdag ng higit pang lasa.

Narito ang isang ganoong recipe.

Mga sangkap:

1. Cherry berries - dalawang kilo.
2. Asukal - 1.6 kg.
3. Litro ng tubig.
4. Isang litro ng moonshine.
5. 1.5 kutsarita ng sitriko acid.

Hugasan namin ng mabuti ang mga berry at dahon, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng tubig at magdagdag ng asukal. Ilagay ang mga pinggan sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos nito, i-filter ang mga nilalaman. Pinakamainam na gumamit ng gauze, dahil hindi nito pinapayagan ang kahit na maliliit na particle ng pulp na dumaan. Magdagdag ng citric acid sa sabaw, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang sampung minuto. Susunod, ang inumin ay dapat lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos lamang nito ay ibinubuhos namin ito sa mga bote, tinatakan ang mga ito at ipadala ang mga ito upang mag-infuse sa loob ng dalawampung araw. Kung lumilitaw ang sediment sa panahong ito, ang inumin ay dapat na salain sa pamamagitan ng cotton wool.

Kirschwasser

Matagal nang inihanda ang mga cherry liqueur sa maraming bansa. Hanggang ngayon, sa mga bansa sa Kanlurang Europa (Austria, France, Switzerland at Germany) isang napaka-tanyag na inumin na tinatawag na "Kirschwasser" ay inihanda. Ang sinaunang recipe ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang bawat espesyalista ay may sariling mga lihim. Ang pangunahing tampok ay ang paggamit ng matamis na seresa o madilim na seresa, ngunit may maliliit na bato.

Ang Kirschwasser ay inihanda lamang mula sa mga hinog na berry, na giniling sa isang homogenous na masa, ngunit ang mga buto ay naiwang buo. Ang inumin ay na-infuse mula sa isang tiyak na uri ng kahoy, na hindi nagbibigay ng anumang dayuhang aroma. Ang masa ay nagbuburo ng halos tatlong linggo. Sa panahong ito, ang mga bariles ay regular na binubuksan at ang mga nilalaman nito ay pinaghalong mabuti. Kapag handa na, ang wort ay distilled tulad ng pinakasimpleng moonshine. Sa kasong ito, ang unang bahagi ay palaging ibinubuhos upang mapupuksa ang mga hindi kinakailangang fusel oil.

Orihinal na recipe ng tincture

Maaari kang maghanda ng orihinal na cherry tincture gamit ang moonshine mula sa mga frozen na cherry.

Mga sangkap:

1. Isang kilo ng frozen na seresa.
2. Moonshine - 350 ml.
3. Cognac - 650 ML.
4. Isang kilo ng asukal.

Kinukuha namin ang mga frozen na berry sa freezer at binibigyan sila ng pagkakataong matunaw nang kaunti. Susunod, ang mga berry ay inilipat sa isang malinis na garapon at natatakpan ng asukal, pagkatapos ay naiwan sila sa temperatura ng silid sa loob ng apat na oras. Sa panahong ito, dapat lumabas ang juice mula sa mga seresa. Pagkatapos nito, ang moonshine at cognac ay ibinuhos sa lalagyan at ang halo ay hinalo hanggang sa matunaw ang karamihan sa asukal.

Isinasara namin nang mahigpit ang garapon at ipinadala ito sa isang malamig ngunit madilim na lugar upang mag-infuse sa loob ng tatlong buwan. Pana-panahon, ang masa ay kailangang inalog upang maisaaktibo ang proseso. Matapos ma-infuse ang inumin, dapat itong i-filter at ibuhos sa mga lalagyan na dapat na hermetically selyadong para sa karagdagang imbakan.

Makulayan na may pampalasa

Batay sa mga katutubong recipe, maaari kang mag-eksperimento sa iyong sarili, pagdaragdag ng ilang mga sangkap at pampalasa upang maghanda ng isang orihinal na inumin. Nag-aalok kami ng isang recipe gamit ang isang kawili-wiling hanay ng mga pampalasa. Ang inumin batay dito ay lumalabas na napaka-pino at sa parehong oras mabango, ngunit may mas mababang lakas.

Mga sangkap:

1. Cherry - dalawang kilo.
2. Isang litro ng moonshine.
3. 0.3 kg ng asukal.
4. Mga pampalasa.

Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha lamang ng matamis at hinog na prutas, dahil ang pangwakas na resulta ay nakasalalay dito. Hugasan namin ng mabuti ang mga seresa at pag-uri-uriin ang mga ito, inaalis ang mga bulok na berry. Susunod, butasin ang bawat prutas gamit ang isang matalim na kutsilyo o palito. Ang simpleng hakbang na ito ay nakakatulong sa paglabas ng juice nang mas mabilis. Susunod, ibuhos ang mga prutas sa isang lalagyan na may malawak na leeg, ngunit sa parehong oras kahaliling mga layer ng pampalasa at asukal na may mga berry.

Sa pangkalahatan, ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring maging anuman, ngunit ang mga pampalasa ay dapat na angkop para sa paghahanda ng inumin. Inirerekomenda ng mga nakaranasang eksperto ang paggamit ng cinnamon, nutmeg, star anise, coriander, at cloves. Maaari kang kumuha ng isang kutsarita ng lahat ng pampalasa, o maaari kang gumamit ng isa lamang. Sa kasong ito, ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa. Kung hindi mo gusto ang amoy ng mga pampalasa, pagkatapos ay huwag gamitin ang mga ito nang labis, dahil maaaring hindi mo magustuhan ang inumin.

Ibuhos ang isang litro ng moonshine sa isang lalagyan na may mga berry at asukal. Tinatakan namin ang garapon at ipinadala ang inumin upang ma-infuse sa isang maaraw na lugar sa loob ng ilang buwan, pagkatapos nito ay maaaring pilitin ang cherry at bote para sa karagdagang imbakan.

Sa halip na isang afterword

Nagbigay lamang kami ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng cherry tincture na may moonshine. Ang mga panuntunan sa pagluluto ay medyo simple. Bilang karagdagan, posible na gumawa ng iyong sariling mga pagbabago upang makakuha ng orihinal na aroma. Ang ilang mga mahilig sa inumin ay naghahanda ng mga tunay na obra maestra sa bahay, na nagdadala ng tincture sa pagiging perpekto.

Paghahanda ng moonshine at alkohol para sa personal na paggamit
ganap na legal!

Matapos ang pagbagsak ng USSR, itinigil ng bagong gobyerno ang paglaban sa moonshine. Ang pananagutan sa kriminal at mga multa ay inalis, at ang artikulong nagbabawal sa paggawa ng mga produktong naglalaman ng alkohol sa bahay ay inalis sa Criminal Code ng Russian Federation. Hanggang ngayon, walang isang batas na nagbabawal sa iyo at sa akin na makisali sa aming paboritong libangan - ang paghahanda ng alak sa bahay. Ito ay pinatunayan ng Pederal na Batas ng Hulyo 8, 1999 No. 143-FZ "Sa administratibong pananagutan ng mga legal na entity (organisasyon) at mga indibidwal na negosyante para sa mga pagkakasala sa larangan ng produksyon at sirkulasyon ng ethyl alcohol, alcoholic at alcohol-containing products ” (Collected Legislation of the Russian Federation, 1999, No. 28 , Art. 3476).

Extract mula sa Federal Law ng Russian Federation:

"Ang epekto ng Pederal na Batas na ito ay hindi nalalapat sa mga aktibidad ng mga mamamayan (mga indibidwal) na gumagawa ng mga produkto na naglalaman ng ethyl alcohol para sa mga layunin maliban sa pagbebenta."

Pagniningning ng buwan sa ibang mga bansa:

Sa Kazakhstan alinsunod sa Code of the Republic of Kazakhstan on Administrative Offenses na may petsang Enero 30, 2001 N 155, ang sumusunod na pananagutan ay ibinigay. Kaya, ayon sa Artikulo 335 "Paggawa at pagbebenta ng mga inuming nakalalasing sa bahay", ang iligal na paggawa ng moonshine, chacha, mulberry vodka, mash at iba pang mga inuming nakalalasing para sa layunin ng pagbebenta, pati na rin ang pagbebenta ng mga inuming ito, ay sumasama. isang multa sa halagang tatlumpung buwanang mga indeks ng pagkalkula na may pagkumpiska ng mga inuming nakalalasing , kagamitan, hilaw na materyales at kagamitan para sa kanilang paggawa, pati na rin ang pera at iba pang mahahalagang bagay na natanggap mula sa kanilang pagbebenta. Gayunpaman, hindi ipinagbabawal ng batas ang paghahanda ng alkohol para sa personal na paggamit.

Sa Ukraine at Belarus iba ang mga bagay. Ang mga Artikulo No. 176 at No. 177 ng Code of Ukraine on Administrative Offenses ay nagtatadhana para sa pagpataw ng mga multa sa halagang tatlo hanggang sampung walang buwis na minimum na sahod para sa produksyon at pag-iimbak ng moonshine nang walang layunin ng pagbebenta, para sa imbakan ng mga device* para sa produksyon nito nang walang layuning ibenta.

Ang Artikulo 12.43 ay inuulit ang impormasyong ito halos salita para sa salita. "Produksyon o pagkuha ng matapang na inuming may alkohol (moonshine), mga semi-tapos na produkto para sa kanilang produksyon (mash), pag-iimbak ng kagamitan para sa kanilang produksyon" sa Code of the Republic of Belarus on Administrative Offenses. Sinasabi ng Clause No. 1: “Ang paggawa ng mga indibidwal ng matatapang na inuming may alkohol (moonshine), mga semi-finished na produkto para sa kanilang produksyon (mash), gayundin ang pag-iimbak ng mga device* na ginagamit para sa kanilang produksyon, ay mangangailangan ng babala o multa hanggang sa limang pangunahing mga yunit na may pagkumpiska ng mga tinukoy na inumin, semi-tapos na mga produkto at kagamitan."

*Maaari ka pa ring bumili ng mga moonshine still para sa gamit sa bahay, dahil ang pangalawang layunin ng mga ito ay mag-distill ng tubig at kumuha ng mga sangkap para sa natural na mga kosmetiko at pabango.

Sa katutubong gamot, matagal nang kilala na maaari kang gumawa ng cherry infusion hindi lamang mula sa mga berry, kundi pati na rin mula sa mga sanga, dahon at tangkay. Ngayon, ang isang malawakang ginagamit na recipe ay kung paano mag-infuse ng moonshine na may mga cherry na walang berries upang makakuha ng isang lunas na may nakapagpapagaling na epekto.

Benepisyo

Ang mga sanga ng cherry ay ginagamit para sa:

• bitaminaization ng katawan;
• pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• pagpapalakas ng immune system;
• pag-iwas sa mga impeksyon sa viral;
• pagkilos ng diuretiko;
• tonic at nakapagpapalakas na epekto;
• mga katangian ng antiseptiko;
• pinapawi ang pamamaga sa mga kasukasuan.

Mahalaga! Ang mga taong may diabetes, mataas na kaasiman ng tiyan, kabag at mga ulser ay hindi dapat gumamit ng cherry infusion.

Mga katangian ng mga dahon ng cherry

Ang mga dahon ng cherry ay may antiseptic, antipyretic at anti-inflammatory properties. Ang pagbubuhos ng cherry batay sa hilaw na materyal na ito ay awtomatikong nakakakuha ng mga nakalistang katangian. Ang kalidad ng produkto ay walang pag-aalinlangan. Sa panahon ng produksyon, maaari mong independiyenteng ayusin ang konsentrasyon at lakas ng inumin. Depende ito sa dami ng mga dahon. Mas mainam na gumawa ng pagbubuhos ng mga dahon ng cherry gamit ang vodka.

Upang maghanda ng isang malusog at mataas na kalidad na pagbubuhos mula sa mga dahon ng cherry, kailangan mong gumamit ng vodka o alkohol. Ang mga dahon ay maaaring gamitin alinman sa sariwa o tuyo. Mas mainam na pumili ng mga batang dahon. Kahit na para sa pag-aani para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo, inirerekumenda na mangolekta ng mga dahon at mga batang sanga sa Mayo-Hunyo.

Tambalan

• dahon ng cherry - ¾ tasa;
• vodka o alkohol - 1 l.

Paghahanda

1. Hiwain ang mga dahon. Hindi kinakailangan sa isang estado ng pulbos. Pinapayagan ang maliliit na piraso.
2. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang garapon ng salamin.
3. Ibuhos ang vodka.
4. Iwanan upang mag-infuse sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 14 na araw.
5. Iling ang garapon nang pana-panahon.
6. Pilitin.
7. Ibuhos sa isang malinis na lalagyan.

Kung nagdagdag ka ng tarragon, basil, kanela o luya sa natapos na tincture, ang vodka na na-infuse ng mga cherry ay makakakuha ng mas mayaman at mas kaaya-ayang lasa.

Cherry infusion sa mga sanga

Ang isang madaling ihanda na pagbubuhos ng mga sanga ng cherry ay sikat sa mga nakapagpapagaling na katangian at lasa nito.

Tambalan

• liwanag ng buwan;
• mga sanga ng cherry;
• butil na asukal;
• tubig.

Paghahanda

1. Maghanda ng triple sugar moonshine. Pagkatapos ng unang paglilinis, palabnawin ng 10-15% ng tubig.
2. Pumili ng dry cherry wood, nang walang mga depekto. Maipapayo na gumamit ng mga sanga na 2-3 taong gulang. Ahit ang wood chips sa laki na 0.5 x 0.5 x 10 cm Banlawan at pakuluan. Pagkatapos nito, ang tubig ay magiging brick-colored.
3. Banlawan ng mas pinakuluang tubig.
4. Kung ninanais, maaari mong iprito ang mga sanga sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 degrees upang madilim sila nang kaunti. Kung walang litson, ang inumin ay maaaring masyadong lasa tulad ng floral tea.
5. Mag-iwan ng 2 buwan. Salain.
6. Maghalo sa 40 degrees.
7. Magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal para sa 3 l.

Ang pagbubuhos na ito ng mga sanga ng cherry ay hindi lamang isang paghahanda sa gamot, kundi isang mahusay na inumin sa talahanayan ng holiday.

Mga tampok ng pagbubuhos ng moonshine

Sa pinakaunang araw ng pagbubuhos, ang pagbubuhos ng mga sanga ng cherry sa moonshine ay kumukuha ng tint. Sa paglipas ng isang buwan ito ay nagiging mas matindi. Ang lasa ng moonshine ay nawawala sa paglipas ng panahon. Ngunit mananatili ang amoy ng alak. Pagkatapos ng pagbabanto, ang amoy ng alak at moonshine ay pinapalitan ng isang kaaya-aya, hindi nakakagambalang aroma na madaling maramdaman ng mga receptor. Inirerekomenda na i-infuse ang pagbubuhos ng mga cherry twigs nang hindi bababa sa 2 buwan. Kung mas mahaba ang panahon ng pagtanda, mas mabuti. Maaaring kunin ang sample pagkatapos ng unang linggo sa panahon ng proseso ng pagbubuhos.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa recipe para sa pagbubuhos ng vodka na may seresa - hindi lamang mula sa mga dahon, berry, tangkay, at mga sanga nang hiwalay. Ang mga sangkap na ito ay maaaring ihalo at pagsamahin upang makuha ang pinakamatinding lasa at nakapagpapagaling na epekto.

Hindi lahat ay kayang bumili ng de-kalidad na elite alcohol dahil sa mataas na halaga. Ngunit posible na gumawa ng magandang brandy o whisky sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng butil o prutas na distillate at itago ito sa isang oak barrel. Ang ganitong inumin ay magiging mas mahusay kaysa sa murang mga analogue na inaalok sa amin na bilhin sa mga tindahan. Ngunit muli, mayroong isang maliit na catch dito - ang pagbili ng isang magandang bariles ng oak, na nagkakahalaga din ng maraming pera. Mayroong isang paraan: palitan ang bariles ng mga oak chips. Madaling ihanda ang mga wood chips nang mag-isa.

Ang mga tannin na nakapaloob sa kahoy na oak, kapag nakikipag-ugnay sa alkohol, mapabuti ang kalidad nito, mababad ito ng mga bagong aroma at panlasa. Sa distillate na na-infuse ng oak chips, fruity notes, lumilitaw ang lasa ng vanilla, chocolate at floral aromas.

Sa mas malaking lawak, ang alkohol na gawa sa prutas o butil na hilaw na materyales ay inilalagay. Pagkatapos ng pagbubuhos, naglalaman ito ng lasa ng orihinal na hilaw na materyales: mansanas, ubas o lasa ng butil. Ngunit kahit na ang ordinaryong sugar moonshine ay nagiging mas kaaya-aya at aesthetically pleasing, ang lasa ay nagiging mas malambot, at ito ay madaling inumin.

Pansin! Upang mag-infuse ng moonshine, ang mga chips ay ginawa hindi lamang mula sa mga oak chips. Para sa pagbubuhos, ginagamit ang cherry, apple, at bird cherry wood. Ang bawat uri ay nagbibigay ng distillate astringency at natatanging panlasa at aroma. Ang bawat home distiller ay nagpasiya para sa kanyang sarili na pumili ng tamang lahi depende sa kanyang panlasa.

Mga tagubilin para sa paghahanda ng mga oak chips

Sa kasalukuyan, maraming mga espesyal na tindahan at online na tindahan ang nag-aalok ng mga oak chips para sa moonshine o cognac na may iba't ibang katangian, iba't ibang pagpapaputok at pinagmulan ng oak. Madalas kang bumili ng mababang kalidad na materyal, kaya kung makakahanap ka ng mga hilaw na materyales sa iyong sarili, mas mahusay na maghanda ng mga wood chips sa iyong sarili. Ang mga oak chips para sa moonshine ay may mas malaking contact area kumpara sa isang bariles, kaya mas mabilis ang proseso ng pagbubuhos. Madalas itanong ng mga tao kung gaano karaming oak chips ang ginagamit sa bawat litro ng moonshine. Ang karaniwang timbang ay 2-4 gramo bawat litro. Ang sobrang dami ay maaaring masira ang alkohol. Ang lasa ng inumin ay dominado ng amoy ng kahoy, na hindi masyadong maganda.

1. Para sa mga wood chips kailangan mong pumili ng mga lumang oak log. Ang mga sanga ng oak ay hindi ginagamit para sa mga wood chips. Gayundin, ang balat ng oak, na naglalaman ng maraming tannin, ay hindi rin angkop.
2. Alisin ang balat. Nakita ang log sa 5-7 centimeter logs, pagkatapos ay hatiin ito sa sticks na 0.5-1 centimeter ang kapal. Ang ganitong mga chip ay maaaring ilagay sa leeg ng isang regular na bote.
3. Ilagay ang kinakailangang halaga ng mga wood chips sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng isang araw. Bawat 3-4 na oras ay kinakailangang alisan ng tubig ang maruming tubig at punuin ito ng malinis na tubig.
4. Ibuhos ang mga wood chips na may solusyon sa tubig na soda. Isang kutsarita bawat 5 litro ng tubig. Ibabad sa tubig ng soda sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay banlawan ang mga bar sa malamig na tubig.
5. Ibuhos ang malinis na tubig sa mga chips, ilagay sa apoy at lutuin pagkatapos kumukulo ng halos 1 oras.
6. Ilagay ang mga wood chips sa isang mesh tray at tuyo sa isang draft sa loob ng 24 na oras.
7. Ilagay ang pinatuyong oak chips sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 140-160C, ilagay ang isang baking sheet sa loob nito at ibabad ang mga chips sa loob ng 2 oras.
8. Ang huling yugto ay ang pag-ihaw ng mga wood chips hanggang sa mangyari ang nais na pagpapaputok. Ang lasa at kulay ng nagreresultang homemade na alkohol ay depende sa antas ng litson. Ayon sa antas ng litson, ang mga chips ng kahoy ay nahahati sa tatlong uri:

• Banayad na pagpapaputok – matingkad na kayumanggi ang kulay ng mga wood chips, nangyayari sa sandaling lumitaw ang unang usok. Ang light roasting ay nagbibigay sa distillate ng fruity, floral aroma na may light notes ng vanilla. Ang kulay ng infused moonshine ay lumalabas na dayami.
• Katamtamang pagpapaputok - kayumanggi chips. Ang infused distillate ay naglalaman ng almond, coconut at caramel. Ang kulay ng inumin ay mas puspos, mas malapit sa cognac.
• Malakas na pagpapaputok – ang mga wood chips ay madilim na kayumanggi ang kulay, mas malapit sa itim. Distillate na may lasa ng tsokolate at usok.

Mga tagubilin sa video para sa paghahanda ng mga oak chips.

Paano maayos na maglagay ng moonshine sa mga wood chips

Bilang isang alkohol na base, kinakailangang gumamit ng prutas o butil ng moonshine na may lakas na 40-45% pagkatapos ng pangalawang fractional distillation.

Mga sangkap:

• Moonshine - 3 l;
• Oak chips 10-12 g;
• Karamelo para sa kulay - 1 tbsp;
• Vanillin - 1 sachet;
• Allspice - 3 mga PC;
• Mga clove - 3 mga PC.

Paano gumawa ng inumin gamit ang mga oak chips.

1. Ilagay ang mga inihandang oak chips sa isang garapon at ibuhos sa moonshine. Magdagdag ng pampalasa at vanilla.
2. Isara ang garapon at iwanan ang mga nilalaman sa loob ng 3-4 na buwan. Minsan sa isang linggo kailangan mong buksan ang garapon upang mababad ang pagbubuhos ng oxygen. Mas mainam na gumamit ng aquarium compressor at i-on ito ng 3-4 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagbubuhos, kinakailangang tikman ang inuming labis na pagbubuhos ay nagbabanta sa alkohol na may labis na saturation na may mga tannin. Bilang resulta, maaari mong palayawin ang moonshine at mauwi sa mga baseboard.
3. Sa dulo ng pagbubuhos, maghanda ng karamelo mula sa asukal at tubig. Ang kulay ay magbibigay sa inumin ng marangal na kulay. Upang maghanda, ilagay ang asukal sa isang kawali at magdagdag ng tubig sa isang ratio ng 3: 1. Magluto sa mahinang apoy hanggang kayumanggi, hayaang lumamig at ibuhos sa moonshine. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw.
4. Pagkatapos ng pagbubuhos, salain ang inumin sa pamamagitan ng cotton-gauze filter. Ibuhos sa mga bote at isara ng mabuti. Mag-iwan ng ilang araw bago gamitin. Ang mga handa na moonshine sa mga oak chips ay maaaring maimbak sa isang malamig na lugar nang walang katiyakan.

Sa produksyon, ang mga oak barrels na ginawa mula sa mga board na may iba't ibang antas ng litson ay ginagamit para sa parehong mga layunin, ngunit sa pang-araw-araw na buhay, ang pagbili ng mga ito ay medyo mahal. Ang isang hindi ganap na kumpleto, ngunit medyo karapat-dapat na kapalit ay mga wood chips at, sa isang mas mababang lawak, bark, na maaaring mabili sa anumang parmasya. Kung paano gamitin ito nang tama at kung ano ang gagawin dito sa pangkalahatan ay nasa aming artikulo.

Ano ang gamit ng wood chips

Ang halaga ng isang bariles ay direktang proporsyonal sa dami nito. Ang mga napakaliit - 5-litro - ay nagkakahalaga ng average na 4-5 libong rubles, 50-litro - mula sa 8 libo, atbp. Ngunit hindi rin ito ang masama; kung regular kang naghahanda ng mga produkto ng cognac, maaari kang maglabas ng pera, ngunit ang katotohanan na ang bariles ay idinisenyo para sa maximum na 10 refill. Pagkatapos nito, wala nang anumang gamit para dito - ito ay magiging lalagyan na lamang ng imbakan. Hindi mo kailangang maging isang mathematician upang maunawaan kung magkano ang halaga ng kasiyahan. Ang mga oak chips para sa cognac at whisky ay ilang beses na mas mura, lalo na dahil maaari silang matagpuan nang libre - sa pinakamalapit na kagubatan o sa isang bahay ng bansa kung saan lumalaki ang mga puno ng oak.

Hindi ka maaaring gumamit ng mga board mula sa mga negosyo sa pag-log - ang kahoy ay sumasailalim sa isang kemikal na paggamot upang maiwasan ang mga salagubang, mabulok, at upang madagdagan ang buhay ng istante.

Kahit na ipinapalagay natin na ang kahoy ay hindi pa naproseso, ang mga kahina-hinalang benepisyo ng naturang pagkuha ay halata - ang mga maalikabok na bodega, langis at langis ng gasolina mula sa mga loader ay neutralisahin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng puno.

Ang pinakamadaling paraan ay maghanap ng matandang puno sa pinakamalapit na kagubatan at putulin ang sanga nito (nawa'y patawarin tayo ng Greenpeace at mga inspektor ng kapaligiran). Ito ay talagang magiging isang 100% natural na produkto, na kakailanganin lamang na hatiin sa maliliit na chips at pre-prepared.

Mayroong isang pagpipilian upang bumili ng mga blangko sa mga dalubhasang tindahan - 50 gramo sa average na gastos 80-100 rubles. Ang halaga ng oak chips ay sapat na upang mahawahan ang 2.5-3 litro ng hinaharap na cognac.

Oak chips "Premium" (highly fired) cubes - presyo 112 rub. para sa 50 gr.

Log o bark?

Sa matinding mga kaso, maaari mong gamitin ang pharmaceutical bark, na ibinebenta sa lahat ng mga parmasya. Ngunit ito ay isang backup na opsyon lamang, dahil hindi ito gagawa ng tunay na cognac. Bago ang packaging, ito ay naproseso, bilang isang resulta kung saan ang isang malaking dami ng tannins ay nawala. Ang natapos na inumin ay hindi magkakaroon ng matinding aroma at kulay, at ang aftertaste ay magiging ganap na hindi malinaw.

VIDEO: Pag-aani ng teknolohiya sa bahay

Paano maghanda ng mga oak chips para sa cognac

Ang paghahanda ng mga oak chips para sa cognac gamit ang iyong sariling mga kamay ay binubuo ng ilang mga yugto:

1. Paglilinis

Pagkatapos kolektahin at putulin ang mga peg na may cross-section na 5-7 mm, siguraduhing hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang maalis ang maliliit na particle, alikabok at mga labi. Kailangan mong banlawan ito ng 3-4 beses, patuyuin ito sa pagitan.

1. Magbabad

Ang gawain ng yugtong ito ay linisin ang kahoy mula sa loob. Maaari mo lamang ibabad ang mga peg sa tubig sa temperatura ng silid para sa isang araw, o maaari kang magdagdag ng baking soda sa rate na 1 tsp. para sa bawat litro ng tubig. Sa kasong ito, sinisipsip ng soda ang lahat ng mga sangkap na pinamamahalaang maipon ng puno sa panahon ng paglaki nito. Nakababad sila sa average na 2-3 araw (nagbabago ng tubig araw-araw), pagkatapos ay natutuyo muli. Hindi na kailangang maghintay hanggang sa maging malinaw ang tubig. Maaaring hindi ito gumana. Ngunit ang ilan sa mga sangkap ay aalis sa panahon ng proseso ng pagbabad.

1. pantunaw

Isang napakahalagang hakbang upang maiwasan ang "baseboard" na lasa ng natapos na inumin sa hinaharap. Sa kabilang banda, sa panahon ng proseso ng panunaw, ang mga pores ay bukas hangga't maaari, samakatuwid, na may alkohol ay magkakaroon ng isang mas mahusay na komposisyon.

Upang gawin ito, ilagay ang mga pegs sa malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, takpan ng takip at iwanan sa mababang init para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay kinuha nila ito, pinalamig at pinatuyo.

1. Nasusunog

Depende sa mga kondisyon kung saan inihahanda ang mga oak chips para sa cognac, maaari silang sunugin sa oven sa temperatura na 160°C o sa direktang apoy. Ang antas ng litson ay maaaring iba - minimal, katamtaman at matindi. Kasunod nito ay nakakaapekto sa kulay at lasa ng inumin. Inirerekomenda naming gawin ang lahat ng 3 uri at igiit ang bawat isa nang hiwalay upang higit pang matukoy ang iyong mga kagustuhan.

• minimum na litson - gintong kahoy - ang lasa ay banilya na may bahagyang kapaitan;
• daluyan - kayumanggi - isang natatanging tunog ng mga almendras na may mga tala ng karamelo, ang kapaitan ay nadama nang higit pa, ngunit hindi nakakagambala;
• matindi - maitim na kayumanggi - ang lasa ng sariwang timplang tsaa at tsokolate ay mararamdaman sa hinaharap.

Kung lumilitaw ang itim na scorch sa puno, hindi mo ito magagamit - ang gayong cognac ay imposibleng inumin.

1. Imbakan

Itago ang mga inihandang peg sa isang lalagyan ng airtight para mapanatili ang lasa ng usok. Maipapayo na gumamit ng oak chips para sa moonshine sa sandaling handa na ang mga ito. Sa kasong ito, ang lahat ng mga tala at accent ng aroma ay mapangalagaan. Ang mas mahaba ang workpiece ay naka-imbak, ang hindi gaanong binibigkas ang organoleptic properties ay magiging.

Paggawa ng homemade cognac

Sa kasong ito, hindi namin pinag-uusapan ang imitasyon ng lasa ng cognac, ngunit tungkol sa totoong brandy na gawa sa grape mash. Subukang sundin ang mga tagubilin nang mas malapit hangga't maaari upang ang resulta ay hindi isang inumin na ginawa ng mga French masters, ngunit napakalapit dito.

Para sa mash kailangan mong gumamit ng matamis na uri ng ubas - Isabella, daliri ng Lady, Lydia, atbp. Ito ay dapat na hinog na.

• ubas - 15 kg;
• asukal - 1.5;
• tubig - 2 litro.
• mga oak chips.

Kung ang matamis na makatas na mga ubas sa timog ay ginagamit para sa mash, ang asukal ay hindi kinakailangan sa lahat. Sa kasong ito, makakakuha ka ng purong grape alcohol - isang perpektong base para sa brandy.

Paghahanda:

1. Ang mga ubas ay tinanggal mula sa bungkos at durog mismo kasama ang mga buto.

1. Ibuhos ang likido sa isang bote at, kung ang mga ubas ay hindi masyadong makatas, magdagdag ng asukal sa rate na 1 kg ng buhangin para sa bawat 10 litro ng wort. Ang inuming tubig ay ibinubuhos din doon, sinusukat ito nang maaga sa rate na 1 litro bawat 7.5 kg. Takpan ng cotton cloth at ipadala sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 4 na araw.

1. Pukawin ang mash araw-araw na may mga kahoy na stick upang ang isang mabula na takip ng pulp ay hindi maipon - hinaharangan nito ang oxygen, at ang lebadura ay hindi maaaring ganap na bumuo.

Sa pagtatapos ng unang araw, maaari mong simulan ang paghalo ng mash upang maiwasan ang pagkaasim.

1. Sa ikalimang araw, ang mash ay magkakaroon ng lahat ng mga palatandaan ng aktibong pagbuburo - pagsisisi, aroma, ang pulp ay tataas lahat sa tuktok. Ngayon ay kailangan mong pilitin ang likido, at pisilin nang mabuti ang mga scrap ng berries.
2. Magdagdag ng asukal (isang maliit na halaga) sa juice, pukawin gamit ang isang kahoy na stick, ibuhos sa mga bote, na nag-iiwan ng isang third ng volume na walang laman. Isara gamit ang isang water seal at ilagay sa isang madilim na lugar para sa 35-40 araw. Ang temperatura ng mash sa lahat ng oras na ito ay dapat na nasa hanay na 19-27 ° C, kung saan ito ay maginhawa upang gumamit ng pampainit ng aquarium.

1. Kapag huminto ang pagbuburo, ang wort ay nagiging mas magaan ang kulay at ang sediment ay bumagsak sa ilalim, maaari itong i-filter at ipadala para sa distillation.
2. Sa isip, gumamit ng alambic (copper apparatus) para sa distillation, ngunit kung ang isa ay hindi magagamit, isang regular na isa ang gagawa. Ibuhos sa isang distillation cube at tumakbo sa pinakamataas na temperatura, nang hindi inaalis ang mga buntot at ulo. Huminto sa sandaling bumaba ang lakas ng hilaw na materyal sa 30°.
3. Ang nagresultang hilaw na materyal ay diluted na may tubig sa 8 °, pagkatapos nito ay ilagay sa isang pangalawang distillation. Ito ay kung saan ang mga ulo ay napili na (hindi hihigit sa 12%) at ang mga buntot ay pinutol - kapag ang lakas ay nabawasan sa 30 °.
4. Upang makakuha ng alak ng alak sa dalisay na anyo nito, maaari itong ipadala para sa ikatlong paglilinis, kung saan ang hilaw na materyal ay natunaw ng tubig hanggang 20 °. Ang mga ulo (12%) at buntot ay kinokolekta muli pagkatapos ng 45°. Ang lakas ng distillate ay sinusukat at diluted na may tubig sa 42 °.
5. Ngayon ay dumating ang turn ng pagbubuhos sa oak chips. Sa karaniwan, ang oras ng pagbubuhos ay dapat na hindi bababa sa anim na buwan, ngunit habang tumatagal ang prosesong ito, magiging mas maliwanag at mas mayaman ang lasa. Ang maximum na oras ng pagtanda ay 3 taon.

1. Ang caramelization ay isang ipinag-uutos na hakbang upang magdagdag ng kulay sa natapos na inumin. Ginagawa ito sa lahat ng mga site ng produksyon. Maghanda ng karamelo - 1 tbsp. asukal para sa 1 tbsp. Ang tubig ay pinakuluan hanggang kayumanggi at idinagdag sa sinala at sinala na inumin. Mag-infuse sa loob ng 10 araw at bote.

Ang cognac ay handa na, ngayon ay oras na para sa pagtikim.

VIDEO: Paano gumawa ng kulay ng asukal para sa homemade cognac