கொடுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு - வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை எவ்வாறு வழங்குவது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தவும்

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். நிச்சயமாக, அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை நிச்சயமாக எனது வலைப்பதிவில் தோன்றும். ஆனால் இன்று நான் கொடுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு பற்றி பேச விரும்புகிறேன்.

புஷ்கிராஃப்டர், உயிர்வாழ்வோர், மலையேறுபவர்கள் போன்றவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு ஏன் ஆர்வமாக உள்ளது?

முதலாவதாக, பன்றிக்கொழுப்பு அதிக கலோரி மற்றும் சுவையான உணவாகும்.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 902 கலோரிகள்.
இதை மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து இப்படி பேட் செய்யலாம்.

இரண்டாவதாக, இது ஒரு பொதுவான சமையல் மூலப்பொருள். நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் உணவை வறுக்கலாம், மாவில் வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

மூன்றாவதாக, பன்றிக்கொழுப்பு அனைத்து வகையான செறிவூட்டல்களிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
எடுத்துக்காட்டாக, உலகளாவிய மெழுகு செறிவூட்டலுக்கான செய்முறையில் உலர்த்தும் எண்ணெயை மாற்றலாம்.

நான்காவதாக, கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பை பல்வேறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அழகுசாதனப் பொருட்களில் சேர்க்கலாம்.
உதாரணமாக, பல்வேறு கிரீம்கள், வீட்டில்.
மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அதன் தூய வடிவில் குளிர் மற்றும் சளிக்கு எதிராக ஒரு சுயாதீன களிம்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஐந்தாவது, ஏனெனில் விலங்கு கொழுப்பு, காய்கறி கொழுப்பு போலல்லாமல், நகரும் பாகங்களை உயவூட்டுவதற்கு பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
உதாரணமாக, squeaky கீல்கள். மெட்டல் ஹேக்ஸாக்களின் பிளேடுகளை மசகு எண்ணெய் மற்றும் நூல் வெட்டும் கருவிகளை உயவூட்டுவது பற்றிய ஆலோசனைகளையும் நான் கண்டேன்.

இறுதியாக, நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் வழங்கப்பட்ட கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், உதாரணமாக மூட்டுகளின் சிகிச்சையில்.

ஆனால் கோட்பாட்டை முடித்துவிட்டு பன்றிக்கொழுப்பு செய்யும் முறைக்கு செல்லலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு எனப்படும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு நமக்குத் தேவைப்படும். சில ஆதாரங்கள் உள்ளுறுப்பு கொழுப்பைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகின்றன, ஆனால் அது மிகவும் துர்நாற்றம் வீசுகிறது.

நான் சந்தையில் பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கினேன்.

முதலில், பன்றிக்கொழுப்பை சிறிது வினிகர் சேர்த்து தண்ணீரில் கழுவினேன்.

பின்னர் நான் தோலை துண்டித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.

நான் க்யூப்ஸை ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் எறிந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்தேன்.

பன்றிக்கொழுப்பு உருக ஆரம்பிக்கும், சத்தம் மற்றும் அற்புதமான வாசனை.
பன்றிக்கொழுப்பு வழங்கப்பட்டு, அதில் உள்ள நீர் ஆவியாகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பன்றிக்கொழுப்பு க்யூப்ஸ் வெளிப்படையானதாக மாறும் என்பதை நீங்கள் சொல்லலாம்.

எல்லாவற்றையும் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் செய்யப்பட வேண்டும் என்று நான் மீண்டும் சொல்கிறேன். இல்லையெனில், பன்றிக்கொழுப்பு தன்னை எரிக்கலாம்.
சூடான பன்றிக்கொழுப்பின் வெப்பநிலை சுமார் 180 டிகிரி இருக்கும் என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன். எரிக்க வேண்டாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் கவனமாக வடிகட்டவும்.

நல்ல வெளிப்படையான எரிக்கப்படாத பன்றிக்கொழுப்பு இப்படி இருக்கும்.

மூலம், வறுக்கப்படுகிறது பான் மீதமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு வெளிப்படையான துண்டுகள் cracklings, இது சாப்பிட கூட பெரிய உள்ளன. உதாரணமாக, வெடிப்புகளுடன் கூடிய துருவல் முட்டைகளை நான் விரும்புகிறேன்.

மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை இங்கே. முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

இப்போதைக்கு அவ்வளவுதான். உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி!

இயற்கையான எல்லாவற்றிற்கும் சமீபத்திய ஃபேஷன் அதன் சொந்த விதிகளை ஆணையிடுகிறது. பெரும்பாலும், அதன் செல்வாக்கின் கீழ், நாம் புதிதாக ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், வேர்களுக்குத் திரும்ப வேண்டும். உதாரணமாக, பன்றிக்கொழுப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு நம் முன்னோர்களுக்குத் தெரிந்த வீட்டில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு.

இன்று, ப்ரிக்வெட்டட் பன்றிக்கொழுப்பு எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம். அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் - மூலப்பொருட்களின் தரத்தை நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சரிபார்க்கலாம் மற்றும் தொடக்கத்தில் இருந்து இறுதி வரை தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவதைக் கண்காணிக்கலாம் மற்றும் பணத்தை சேமிக்கலாம். இதன் விளைவாக முயற்சிகளுக்கு வெகுமதி அளிக்கிறது, நாங்கள் முதலில் வன்பொருளைப் படிக்கிறோம். எனவே, அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பார்ப்போம்: உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு என்ன அழைக்கப்படுகிறது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எதனுடன் உண்ணப்படுகிறது? மேலும், அதை பண்ணையில் எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்.

பன்றிக்கொழுப்பு என்றால் என்ன

உருகிய கொழுப்பு வீட்டில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இது நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும். சூடான போது, ​​பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அதன் கட்டமைப்பை முற்றிலும் மாற்றுகிறது, திடத்திலிருந்து திரவத்திற்கு நகரும். பின்னர், அது குளிர்ந்தவுடன், அது மீண்டும் கெட்டியாகிறது. மேலும், இந்த செயல்முறைக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை கூட தேவையில்லை - அறை வெப்பநிலை போதுமானது.

மூலப்பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் வெப்பத்திற்கான தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சியில் பல பெரிய கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன. அவை பன்றிக்கொழுப்பை விட கட்டமைப்பில் மென்மையானவை, துண்டுகளாக வெட்டுவது மற்றும் கையால் கூட நொறுங்குவது எளிது. இந்த அடுக்குகளில் பெரும்பாலானவை விலங்கின் வயிறு மற்றும் மார்பில், தோலின் கீழ் மற்றும் துவாரங்களுக்குள் அமைந்துள்ளன. வெட்டும் போது, ​​அவை வெறுமனே அடுக்குகளில் துண்டிக்கப்படுகின்றன. வழக்கமான பன்றிக்கொழுப்பு அறுவடைக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக வயிற்றில் இருந்து மெல்லிய மற்றும் மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பு. இது இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது விரும்பத்தக்கது.

வெப்பத்திற்கு ஏற்ற சடலத்தின் மற்றொரு பகுதி மெசென்டரி - விலங்குகளின் உள் உறுப்புகளை ஆதரிக்கும் ஒரு கொழுப்பு கண்ணி. இது எரியூட்டுவதற்கு மட்டுமல்ல, பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. இது கல்லீரல், இரத்தம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பிற நிரப்புதல் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. ஆனால் சில காரணங்களால் இது சாத்தியமில்லை என்றால் (உதாரணமாக, வெட்டும்போது கண்ணி சேதமடைகிறது), அதிலிருந்து அற்புதமான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கப்படலாம். மெசென்டரி மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளிலிருந்து கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பை உருவாக்குவதற்கான செய்முறை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்புக்கான மூலப்பொருட்களை வாங்கும் போது, ​​எந்த இறைச்சி மற்றும் ஆஃபலையும் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு உண்மையாக இருக்கும் அதே பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை நாங்கள் பின்பற்றுகிறோம்: ஆரோக்கியமான தோற்றம், இனிமையான வாசனை, காட்சி ஒருமைப்பாடு. நீங்கள் நம்பும் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட சப்ளையர் இருந்தால் அது மிகவும் நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கும் முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைத் தயாரிக்க, அடுக்குகளை நன்கு துவைக்கவும், அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும், முடிந்தால் அதிகப்படியான தண்ணீரை காகித துண்டுகளால் அகற்றவும்.

ஒரு பரந்த வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள வழங்கப்படும் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க வசதியாக உள்ளது. நாங்கள் அதை நன்றாக சூடாக்கி, எங்கள் பணிப்பகுதியை ஏற்றுகிறோம். கொழுப்பு எரியும் மற்றும் தெறிப்பதைத் தடுக்க, கவனச்சிதறல் இல்லாமல் வெப்பமூட்டும் செயல்முறையை நாங்கள் கட்டுப்படுத்துகிறோம். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும், துண்டுகளை பான் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கவும், இதனால் அவை சமமாக சூடாகின்றன.

மேலும் மேலும் கொதிக்கும் வெளிப்படையான கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் துண்டுகள் மிகவும் இருண்ட மற்றும் அளவு குறைந்துவிட்டன? நன்றாக இருக்கிறது, அதாவது எல்லாம் நடக்க வேண்டும். அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

சுத்தமாக கழுவி உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளை மேசையில் வைக்கிறோம். 3-4 அடுக்குகளில் மடிந்த துணியை டிஷ் கழுத்தில் இணைக்கிறோம். ரப்பர் பேண்டைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். ஒரு கரண்டி அல்லது பெரிய ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சூடான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்ற. துணி உருகாத பிட்களை வடிகட்டுகிறது, அவை ஜாடிக்குள் வருவதைத் தடுக்கும். சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்ட அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​தேவைப்பட்டால், சூடான பன்றிக்கொழுப்பின் ஜாடிகளை உடனடியாக உலோக இமைகளால் சுருட்டலாம்.

வீட்டில் சேமிப்பு

ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்ட உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. மேலும், அதுவே ஒரு பாதுகாப்பு. எடுத்துக்காட்டாக, பல இல்லத்தரசிகள் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலைத் தயாரிக்கும் முறையை அறிந்திருக்கிறார்கள், உள்ளே, மென்மையான வரை வேகவைத்து, ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, சூடான பன்றிக்கொழுப்புடன் ஊற்றி சுருட்டப்படும். இத்தகைய தயாரிப்புகள் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

ரெண்டர் செய்யப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு உறைவிப்பான் கூட உறைந்திருக்கும். நிச்சயமாக, இடம் அனுமதித்தால். இதற்கு எந்த குறிப்பிட்ட தேவையும் இல்லை, இது பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்கப்படுகிறது.

பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தவும்

பன்றிக்கொழுப்பை சமையலில் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. வறுக்கும்போது காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் மாற்றுவது மிகவும் பொதுவானது. முதல் உணவுகளுக்கு வறுக்கவும், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸை வறுக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெண்ணெயில் சிலவற்றை பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் மாற்றுவது மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுகிறது. இந்த மாவு நன்கு வடிவமைக்கப்பட்டு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மீன் மற்றும் கல்லீரல் பேட்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். சமையல் செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து (வெண்ணெய் கொண்டு) கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல. தவிர, செலவின் அடிப்படையில் அது கணிசமாக வெற்றி பெறுகிறது.

சுற்றுலாப் பயணிகளும் இந்த தயாரிப்பை மிகவும் மதிக்கிறார்கள். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை உருக்கி, சூடான கொழுப்பில் நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பூண்டு சில கிராம்புகளை பிழியவும். இந்த தயாரிப்பை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லுங்கள், அது உண்மையான உயிர்காக்கும்! ஒரு கொப்பரை கஞ்சியில் ஒன்றிரண்டு ஸ்பூன்களைச் சேர்த்தால், மந்திர நறுமணம் காடு முழுவதும் பரவும். மற்றும் கஞ்சியில் மட்டுமல்ல. குலேஷ், மீன் சூப் அல்லது வழக்கமான உடனடி நூடுல் சூப் என எந்த ஒரு கேம்ப் ரெசிபியையும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பன்றிக்கொழுப்பு பிரகாசமாக்கும்.

சமையலறைக்கு வெளியே

பன்றிக்கொழுப்பை சமையலறையில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் என்று யார் சொன்னது? இது இன்னும் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இராணுவத்தில் இருந்த எவருக்கும் உங்கள் காலணிகளை உயவூட்டுவது தெரியும். தோல் வேகமாக தேய்ந்து, ஈரப்பதத்தை கடந்து செல்ல அனுமதிக்காது, மந்தமாக பிரகாசிக்கிறது. பன்றிக்கொழுப்பு நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் வீட்டு அழகுசாதனவியல் ஆகியவற்றில் களிம்புகள், தேய்த்தல் மற்றும் கிரீம்களுக்கான தளமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சத்தமிடும் கதவு கீல்களை உயவூட்டுவதற்கும் இது பொருத்தமானது.

பொதுவாக, வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை நீங்களே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், இந்த செய்முறை நிச்சயமாக உங்கள் சமையல் தொகுப்பில் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும்.

நறுமணப் பன்றிக்கொழுப்பில் பொரித்த மிருதுவான உருளைக்கிழங்கை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? இந்த எளிதான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு செய்முறையை முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு நறுமணம் மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, அது மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும்.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிது.

தொடங்குவதற்கு, நாம் பன்றிக்கொழுப்பை உருகப் போகிற பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்க வேண்டும்.

பின்னர், தண்ணீர் வடிகட்டிய வேண்டும், மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு புதிய குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் ஊற்ற வேண்டும், அது மற்றொரு 6 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

பின்னர், சிறிது உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு வறுக்கவும் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சூடாக்குவது சிறந்தது, எப்போதும் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன். எனவே பன்றிக்கொழுப்பை உருகுவதற்கு கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் (அவர்கள் சொல்வது போல் - உங்கள் விரலில்).

பின்னர், நீங்கள் நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பை வாணலியில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் பகுதிகளாக. நாம் பன்றிக்கொழுப்பின் முதல் பகுதியை வாணலியில் வைத்த பிறகு, நாம் வெப்பத்தை குறைத்து, பன்றிக்கொழுப்பை சூடாக்க வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி (முன்னுரிமை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன்). பர்னரில் ஒரு சுடர் பிரிப்பான் வைப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கும், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு சமமாக எரியும்.

அது உருகும்போது, ​​​​பன்றிக்கொழுப்பின் புதிய பகுதிகள் கடாயில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இவ்வாறு, பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து அனைத்து கொழுப்புகளும் வெளியேறும் வரை பன்றிக்கொழுப்பை மூழ்கடிப்போம்.

இதற்கிடையில், பன்றிக்கொழுப்பு உருகியது, பேக்கேஜிங் மற்றும் மேலும் சேமிப்பிற்கான ஜாடிகளை நாம் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்க வேண்டும் (உகந்த அளவு 500 முதல் 800 கிராம் வரை). அடுப்பை இயக்கி, ஜாடிகளை சூடாக்கவும், இதனால் நாங்கள் சூடான பன்றிக்கொழுப்பைப் பொதி செய்யும்போது அவை வெடிக்காது.

முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் நெய்யின் பல அடுக்குகளில் வடிகட்டவும். பின்னர், உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சூடான இடத்தில் குடியேறி, அதை மீண்டும் சீஸ்க்ளோத் (புதியது) மூலம் வடிகட்டவும், ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வண்டலை விடவும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு பொதுவாக குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது (ஒரு பாதாள அறை சிறந்தது).

நீங்கள் பல்வேறு வறுக்கப்படும் பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பி, கரடுமுரடான உப்பு படிகங்களுடன் தெளிக்கலாம்.

வெங்காயத்துடன் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எப்படி என்பது குறித்த அசல் செய்முறைக்கு, ஜூசி கேக் சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு என்பது உள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, அதாவது. தோலடி கொழுப்பு. நீண்ட காலமாக, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, மற்ற விலங்கு கொழுப்புகள், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் மருத்துவர்களால் விமர்சிக்கப்பட்டது, இருதய நோய், அதிக கொழுப்பு மற்றும் பிற நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாக குற்றம் சாட்டப்பட்டது. இன்று கொழுப்பு மறுவாழ்வு செய்யப்பட்டு மீண்டும் சமையல் நடைமுறையில் நுழைகிறது. உண்மை, கடையில் விலங்கு கொழுப்பை வாங்குவது இன்னும் சிக்கலானது. வீட்டில் அதை நீங்களே சூடாக்குவது மிகவும் எளிதானது. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை எவ்வாறு வழங்குவது என்பது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பின் நன்மைகள் என்ன?

பல ஆண்டுகளாக, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைப் பயன்படுத்த மறுப்பது அதிக கொழுப்பின் அபாயத்தால் விளக்கப்பட்டது, இது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களுக்கு முக்கிய காரணமாகும். இது மிகவும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளில் ஒன்றாக வகைப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் எங்கள் கவனம் அனைத்தும் தாவர எண்ணெய்களில் செலுத்தப்பட்டது. இப்போது பல ஆய்வுகள் அவை நல்லதை விட தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.

விலங்கு கொழுப்புகள் நிறைவுற்ற, மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. பெரும்பாலான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒலிக் அமிலமாகும், இது ஆலிவ் எண்ணெயில் ஏராளமாக உள்ளது. ஒலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த எண்ணெய் ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மனித உடலுக்கும் முக்கியம். கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் வேறு சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி ஒருங்கிணைக்க அவை நமக்குத் தேவை. எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் டி செறிவூட்டப்பட்ட ஸ்கிம் பாலை நாம் குடிக்கும்போது, ​​அது பயனளிக்காது, ஏனெனில் அது உறிஞ்சப்படுவதற்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. அது போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படாது.

கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. அது மட்டுமல்லாமல், இந்த கொழுப்பு இந்த முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை உறிஞ்சி உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் குறைந்த அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால், கொழுப்பு மெதுவாக ஆக்சிஜனேற்றம் அடைகிறது மற்றும் வெறித்தனமாக மாறாது, அதாவது. அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அதிக புகை புள்ளி உள்ளது, அதாவது. புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களை வெளியிடும் பயம் இல்லாமல் அதிக வெப்பநிலைக்கு அதை சூடேற்றலாம். பல தாவர எண்ணெய்கள் வழங்க முடியாத அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்க ஏற்றது.

எந்த பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு தரத்தில் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. வெவ்வேறு தேவைகளுக்கு நீங்கள் கொழுப்பை வழங்குவதற்கு வெவ்வேறு பன்றிக்கொழுப்பு எடுக்க வேண்டும்.

முதலாவதாக, கொழுப்பின் தரம் பன்றிக்கு என்ன, எப்படி உணவளிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது.

இரண்டாவதாக, பன்றியின் சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து கொழுப்பைக் கொடுப்பீர்கள்?

எந்த கொழுப்பு சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதை எளிதாக்குவதற்கு, எந்தப் பகுதியிலிருந்து கொழுப்பை வழங்குவதற்கு சமையல் தேவை என்பதை எளிதாக்க, இந்த உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு. இது தோலடி பன்றிக்கொழுப்பு, இது பொதுவாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் அதை மீண்டும் சூடுபடுத்தவும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இது சந்தையில் அல்லது கடையில் துண்டுகளாக விற்கப்படுகிறது. இந்த பன்றிக்கொழுப்பு வறுக்கவும், சுண்டவும் சிறந்தது.

தொப்பை அல்லது அடிவயிற்றில் இருந்து கொழுப்பு. இறைச்சியுடன் மென்மையான அடுக்கு கொழுப்பு. பேக்கன் முக்கியமாக இந்த பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பன்றிக்கொழுப்பு வறுக்க ஏற்றது.

உள் கொழுப்பு அல்லது உள் கொழுப்பு. இது பன்றியின் உள் உறுப்புகளில் இருக்கும் கொழுப்பு. இது அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டு மென்மையாக இருக்கும். இதுவே தூய்மையான கொழுப்பு. உருகிய பிறகு, கொழுப்பு வெண்மையாகவும், நடைமுறையில் மணமற்றதாகவும், சுவையற்றதாகவும் இருக்கும்.

அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து வழங்கப்படும் கொழுப்பு பேக்கர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. இது மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு மணம், அழகான மேலோடு பெற துண்டுகள் கொண்டு தடவப்பட்ட. அது எப்போதும் மென்மையாக இருக்கும்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை எவ்வாறு வழங்குவது

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைத் தயாரித்து வழங்குவதற்கான தொழில்நுட்பம், சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து நீங்கள் அதை வழங்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

நீங்கள் அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் கொழுப்பை வழங்கலாம். கொழுப்பைப் பெற இரண்டு வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன.

ஈரமான முறை. நறுக்கிய கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீரில் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை குறைத்து, தண்ணீரில் கரையும் வரை கொழுப்பைக் கரைக்கவும். குளிர் மற்றும் ஒரு ஜாடி ஊற்ற. இந்த முறை உட்புற கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டையும் வழங்குவதற்கு ஏற்றது.

உலர் முறை. அடுப்பு, அடுப்பு, மெதுவான குக்கர் அல்லது வாணலியில் கொழுப்பை வழங்க இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கொழுப்பை சூடாக்கும் கொள்கலனை சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய கொழுப்பை வைக்கவும். உட்புற கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டையும் வழங்க இந்த முறை பயன்படுத்தப்படலாம். அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி கொழுப்பை ரெண்டரிங் செய்யும் போது, ​​ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளறவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை கொழுப்பாக மாற்றுவது எப்படி

முதலில் நீங்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், 1x1cm க்கும் அதிகமாக இல்லை. இது போன்ற

பன்றிக்கொழுப்பு எவ்வளவு நன்றாக வெட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக அது உருகும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட கொழுப்பு உங்களுக்கு கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அதை அரைக்கலாம்.

நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1.5-2.0 கிலோ பன்றிக்கொழுப்புக்கு, தோராயமாக 200-300 கிராம் தண்ணீர்.

ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். பான் நன்கு சூடாகி, முதல் குமிழிகள் மேலே தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை குறைக்கவும். கொழுப்பு குறைந்த வெப்பநிலையில் வழங்கப்பட வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையில் கொடுக்கப்படும் போது, ​​கொழுப்பு வேகமாக உருகும், ஆனால் அது இருண்ட நிறமாக மாறும், மேலும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம்.

தோராயமாக ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை, கொழுப்பை கவனமாக ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க வேண்டும். இந்த அளவு பன்றிக்கொழுப்பை வழங்குவதற்கான முழு செயல்முறையும் 4 முதல் 5 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.

விரிசல்களை பிரிக்க ஒரு சல்லடை மூலம் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பை வடிகட்டவும் மற்றும் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை எவ்வாறு வழங்குவது

அடுப்பில் கொழுப்பை கரைப்பதில் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை தயார் செய்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, கொழுப்பு உருகும் போது உங்கள் வியாபாரத்தை நீங்கள் செய்யலாம்.

கொழுப்பை தயாரிப்பது அடுப்பில் ரெண்டரிங் செய்வதற்கு சமம். முதலில் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது உட்புற கொழுப்பு துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். சிறியது சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அதை திருப்ப முடியும்.

எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வார்ப்பிரும்புகளில் சூடுபடுத்துவது நல்லது.

சுமார் 105-110 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். ரெண்டரிங் நேரம் பன்றிக்கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தது. அதிக பன்றிக்கொழுப்பு, நீண்ட கொழுப்பு வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் கவனமாக பான் நீக்க மற்றும் அசை. உங்கள் கைகளை கொழுப்புடன் எரிக்காதபடி மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.

கொழுப்பை வெடிப்பிலிருந்து பிரித்து கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

உட்புற பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை எவ்வாறு வழங்குவது

உட்புற கொழுப்பு மென்மையானது மற்றும் அடுக்கு. ஏறக்குறைய எல்லாமே உருகிவிட்டது.

கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்து தோராயமாக 500-100 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் ஊற்ற தேவையில்லை. பன்றிக்கொழுப்பு வழங்குவதில் இருந்து கொழுப்புடன் ஒப்பிடும்போது இது மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கடாயை சரிபார்த்து கிளறவும். ஆரம்பத்திலேயே கொழுப்பை எரிக்க விடாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

உருகும் போது, ​​அது வெடிப்புகளை உருவாக்கும், இது படிப்படியாக கீழே குடியேறும்.

உருகிய கொழுப்பை ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டி, ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

நீங்கள் கொழுப்பை எதில் இருந்து வழங்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஆரம்ப கட்டத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம் வெப்பநிலையை தெளிவாகக் கட்டுப்படுத்துவதாகும். அடுப்பை அதிகமாக சூடாக்கினால், பன்றிக்கொழுப்பு எரியக்கூடும்.

முதலில் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு தோன்றும் வரை, நீங்கள் இந்த செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் சரியான நேரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பை அசைக்க வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு வழங்கப்பட்டவுடன், மீதமுள்ள துண்டுகள் கொழுப்பைக் கொடுக்கும்.

நீங்கள் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இது அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளும் இன்னும் சமமாக வழங்கப்படுவதை உறுதி செய்யும்.

கிராக்லிங்ஸ் மிருதுவாக இருக்கும் வரை கொழுப்பை வழங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை மென்மையாகவும் லேசாகவும் இருக்க வேண்டும். பின்னர் அவை பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை தனித்தனியாக வறுக்கப்படலாம். உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற உணவுகளை சுண்டவைக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த வெடிப்புகளை தெளிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு சாலட்டில்.

ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சரியாக கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். கெட்டியாகும்போது வெண்மையாக மாறும்.

ஜாடிகளில் அதை ஊற்றுவதற்கு முன், கொழுப்பை குளிர்விக்கவும், அதனால் ஜாடிகள் வெடிக்காமல், உங்கள் உழைப்பு வீண் போகாது.

கொழுப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உறைய வைக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக நீண்ட காலத்திற்கு இத்தகைய நிலைமைகளில் சேமிக்க முடியும்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை தாவர எண்ணெயைப் போலவே பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதில் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் குண்டுகளை வறுக்கலாம். மாவை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கொண்டு செய்யப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்கு மட்டுமே உள் கொழுப்பை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் சிறுநீரகத்தின் பகுதியில் சிறந்தது.