குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி. தோல் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி. உணவு மற்றும் சுவையான செய்முறை - குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி எப்படி சமைக்க வேண்டும் தோல் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

படி 1: தக்காளியை உரிக்கவும்.

பழுத்த, உறுதியான, பெரிய அளவிலான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்டிலிருந்து மீதமுள்ள முத்திரைக்கு எதிரே உள்ள ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு மேலோட்டமான குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்கிறோம். பின்னர் நாம் தக்காளியைக் குறைக்கிறோம் 30-40 வினாடிகள்கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில். பின்னர், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, உடனடியாக தக்காளியை வாணலியில் இருந்து குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பனி துண்டுகளுடன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். இந்த அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட இடத்தில், தலாம் கூழிலிருந்து விலகிச் சென்றதைக் காண்பீர்கள். உங்கள் விரல் நுனியில் தோலைப் பிடித்து உரிக்க வேண்டியதுதான்.
சுத்தம் செய்த பிறகு, தக்காளியில் இருந்து முத்திரைகளை வெட்டுங்கள். இது காய்கறிகளை தயாரிப்பது மற்றும் தோல் இல்லாமல் ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பதில் மிகவும் தொந்தரவான பகுதியை முடிக்கிறது.

படி 2: தக்காளியை மரைனேட் செய்யவும்.

இப்போது நாம் செய்ய வேண்டியது தக்காளியை தோல் இல்லாமல் ஊற வைப்பதுதான். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படும் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். காய்கறிகளை ஒன்றாக இணைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்டவுடன், கொதிக்கும் நீரை அவற்றில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, விட்டு விடுங்கள் 10 நிமிடங்கள்.


தக்காளியை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அதில் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கரைக்கவும். இறுதியில், நீங்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும்போது, ​​அதில் வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் மீண்டும் ஊற்றவும். விரும்பினால் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், மற்றும் மிகவும் இறுதியில் இறுக்கமாக மூடிகள் மூடவும்.
மாரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளியைத் திருப்பி, மூடிகளில் வைக்கவும், போர்வைகள் அல்லது சமையலறை துண்டுகளின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, அல்லது அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை அவிழ்த்து, தலைகீழாக திருப்பி, மற்ற தயாரிப்புகள், ஊறுகாய் மற்றும் ஜாம்களுடன் நிற்க அனுப்ப வேண்டும்.

படி 3: தோல் இல்லாமல் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளியை பரிமாறவும்.

மாரினேட் தோலுரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு சிறந்த பசியை உருவாக்குகிறது, ஆனால் அவை எந்த தக்காளி சாஸுக்கும் எளிதான தளத்தை உருவாக்குகின்றன. எனவே, ஒரே நேரத்தில் அதிக ஜாடிகளை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன், இதனால் உங்களுக்கு பசியின்மை, சாஸ் தயாரிக்க போதுமானது, மாலையில் வெங்காயம் அல்லது பூண்டு மற்றும் ரொட்டியுடன் சாப்பிடுங்கள்.
பொன் பசி!

தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த ஜாடிகளில் நன்றாக சேமிக்க முடியும், காய்கறிகள் எப்போதும் உப்புநீரில் மூழ்கி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வோக்கோசு மற்றும் மிளகு, மசாலா மற்றும் கசப்பான இரண்டையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களும் இல்லாமல், ஆனால் இறைச்சியில் மட்டுமே, தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

"ஸ்லிவ்கா" வகை தக்காளி இந்த செய்முறையை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தோலுரிக்காத தக்காளி, புகைப்படங்களுடன் எங்கள் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த வீட்டில் தயாரிப்பாகும். பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது. பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் மென்மையான, அற்புதமான வீட்டில் தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்ய சிறந்த வழி.

சமையல் நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள். சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 0.75 லிட்டர் 6 கேன்கள்.

உரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.

உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைத்தல்

தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் 2 கிலோ தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, குறுக்கு வடிவிலான வெட்டுக்களைச் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலன்களை 20 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள தோலை கத்தியால் கவனமாக அகற்றவும். அறுவடைக்கு, தாமதமான ப்ளைட்டின் தடயங்கள் இல்லாமல், சிறிது பழுக்காத மீள் பழங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

முதலில் நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், தோல் இல்லாமல் 2/3 தக்காளியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். காய்கறிகளை தளர்வாக பேக் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். தக்காளியை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற, புதிய / உலர்ந்த மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வளையங்களின் கிளைகளை கீழே வைக்கவும். வெப்பம் மற்றும் காரமான தன்மைக்கு, ஒரு துண்டு மிளகாய், கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள காய்கறிகளை கழுவி, இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸர் மூலம் அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். வெடிப்பு தோல் கொண்ட மென்மையான தக்காளி சாறு பிழிவதற்கு ஏற்றது.

தக்காளியின் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி மேலே நிரப்பவும். தக்காளியை சிறப்பாக வைத்திருக்க, சிறிது எலுமிச்சை சாறு / அமிலம், சில கடுகு விதைகள், 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து பரிந்துரைக்கிறோம். ஓட்கா / ஆல்கஹால், திராட்சை வத்தல் / செர்ரி / ஓக் இலைகள். உருட்டப்பட்ட தக்காளி பூசுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு இறுதியாக நறுக்கிய குதிரைவாலி சேர்க்க வேண்டும்.

சீல் செய்யப்பட்ட குறடு பயன்படுத்தி வெந்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டி, அவற்றை ஒரு டெர்ரி டவலில் போர்த்தி 24 மணி நேரம் குளிர்விக்க விட வேண்டும். ஜாடி சரியாக மூடப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்: திரும்பும்போது, ​​​​சாறு வெளியேறக்கூடாது.

குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து தயாரிப்புகளிலும், தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில் குறிப்பாக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. தக்காளியின் இனிப்பு மற்றும் உப்பு சுவை அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களாலும், விதிவிலக்கு இல்லாமல் விரும்பப்படும், மேலும் தயாரிப்பு விரைவில் ஒரு வழக்கமான உணவாக மாறும்.

ஒரு குளிர்கால சிற்றுண்டியை பல சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம், மேலும் ஒவ்வொரு முறைக்கும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெறுமனே இறக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான சமையல் வகைகள்

சாறுகளில் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு சமையல் குறிப்புகள் அழைப்பதால், அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சதைப்பற்றுள்ள கூழ் மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்ட தக்காளி சாறுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பழங்களை பிளெண்டரில் முறுக்கி அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாறு பெறலாம். பின்னர் சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அடுத்து, அவர்கள் மிகவும் சுவையான சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி, தக்காளியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.

வினிகருடன்

வினிகர் சிற்றுண்டியின் அடுக்கு ஆயுளை ஒரு வருடம் வரை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பைக் கொடுக்கிறது, இது சர்க்கரை சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யும். வினிகரின் அளவை விரும்பியபடி சரிசெய்யலாம்.

• தக்காளி - 1-1.4 கிலோ;
• புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட தக்காளி சாறு;
• 1 டீஸ்பூன். 6-9% வினிகர்;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 5-6 பூண்டு கிராம்பு;
• 3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 டீஸ்பூன் தானிய சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

கருப்பு மிளகுத்தூளை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் வைக்கவும். பழத்திலிருந்து தண்டு அகற்றப்படுகிறது. பூண்டு 4-5 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, கிராம்பின் ஒரு பகுதி தண்டு அகற்றப்பட்ட இடத்தில் செருகப்படுகிறது.

தக்காளியின் தோல் 2-3 இடங்களில் மெல்லிய ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை வேகமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. கூழ் மீது அழுத்தாமல் பழங்களை கொள்கலன்களாக மாற்றவும்.

புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட சாறுடன் கடாயில் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களில் சாறு மற்றும் மசாலாவை ஊற்றவும், 5-6 நிமிடங்கள் சூடாக மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். பின்னர் கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் உருட்டப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

இந்த எளிய பதப்படுத்தல் முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பல பொருட்கள் தேவையில்லை. நீங்கள் உடனடியாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

வீட்டில் 6-9% வினிகர் இல்லையென்றால், செறிவூட்டப்பட்ட அசிட்டிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தவும். 70% அமிலக் கரைசல் 1:10 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். நீர்த்த கலவையை சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி, வெட்டப்பட்டது

பல்வேறு வகைகளுக்கு, சிற்றுண்டி முழு பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, அழகான துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம். ஒரு அசாதாரண விளக்கம் சமையலுக்கு பலவிதமான வடிவங்களின் பழங்களைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

• 1-1.5 கிலோ தக்காளி;
• 0.8-1 லிட்டர் தக்காளி சாறு;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கிராம்பு 2-3 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

தக்காளி பழங்கள் தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு கழுவப்பட்டு, தண்டு வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் தக்காளியை 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும், இதனால் விதை அறை துண்டு மீது இருக்கும். துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்பட்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை கொள்கலனில் மிக மேலே ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் 3-4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, தயாரிப்போடு ஜாடியை வைக்கவும். ஜாடி அதன் தொகுதியின் பெரும்பகுதிக்கு தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும் - தோள்கள் வரை. வெப்பத்தை இயக்கவும் மற்றும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யவும். பின்னர் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் உருட்டவும், மேலும் 5-6 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

தயாரிப்பை 6-8 வாரங்களுக்குப் பிறகு முயற்சி செய்யலாம். குளிர்ந்த இடத்தில் எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு அதன் சுவை வளமாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன்

தயாரிப்பில் piquancy சேர்க்க, குதிரைவாலி சில நேரங்களில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பசியின்மைக்கு ஒரு புளிப்பு நறுமணத்தையும் காரமான குறிப்புகளையும் சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1-1.2 கிலோ;
• தக்காளி சாறு 0.8-1 எல்;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• குதிரைவாலி வேர், 2-3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4-5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

தக்காளியைக் கழுவி, தோலை எதிரெதிர் பக்கங்களில் 2-3 முறை குத்தவும். பழங்களை கொள்கலன்களாக மாற்றவும். குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு தக்காளிக்கு இடையில் வைக்கப்படுகின்றன.

தக்காளி சாறு கெட்டியாக ஆரம்பித்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். அதில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

பழங்களின் மீது சாற்றை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.

ஜாடிகள் 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, கதவு திறந்தவுடன், பணிப்பகுதி 5-10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. குளிர்விக்க காத்திருக்காமல், கொள்கலன்களை வெளியே எடுத்து, இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும்.

மாதிரி ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு எடுக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் முன் ஒரு தேக்கரண்டி ஜாடியில் இருந்து தக்காளியை அகற்றுவது எளிது, தக்காளி மீது சாஸ் ஊற்றவும். நீங்கள் அவற்றை புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம்.

கவனம்!

டிஸ்போசபிள் மூடிகள் உருட்டுவதற்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன. அவை காற்று புகாதவை, சேமிப்பக நிலைமைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால் பணிப்பகுதி நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

தலாம் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி

தக்காளி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும் என்றால், நீங்கள் முன்கூட்டியே அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும். இது பின்வரும் வழியில் செய்யப்படலாம்: தண்டுக்கு அருகிலுள்ள பழத்தில் 2-3 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள ஆழமற்ற வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 30-40 விநாடிகள் வைத்திருந்து, தண்ணீருக்கு அடியில் குளிர்ந்து, தோல்கள் உரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1-1.2 கிலோ;
• தக்காளி சாறு - 1 லிட்டர்;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி 6% வினிகர்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

தயாரிப்பு:

தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, ஒரு ஜாடியில் வரிசையாக வைக்கவும்.

வாணலியில் சாற்றை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை அகற்றவும். பின்னர் அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து கலக்கவும். சாறில் பூண்டை நன்றாக தட்டி, கருப்பு மிளகு சேர்த்து, வினிகர் சேர்க்கவும்.

சூடான கலவையை தக்காளியுடன் கொள்கலனில் மேலே ஊற்றி, பணிப்பகுதி 5-7 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

தோல் இல்லாமல் தக்காளி ஒரு மென்மையான சுவை உள்ளது, மற்றும் அவர்கள் எளிதாக ஜாடி இருந்து நீக்க முடியும் - அவர்கள் சுருக்கம் இல்லை மற்றும் இன்னும் தங்கள் வடிவம் வைத்து.

வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

வினிகரை பொருட்களிலிருந்து விலக்கலாம் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம். இது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பை ஊக்குவிக்கிறது. சிற்றுண்டி ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம்.

• தக்காளி - 2-2.5 கிலோ;
• 3 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 3 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• ½ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• 3-4 வெந்தயம் குடைகள்;
• சிவப்பு மிளகு - ஒரு கத்தி முனையில்;
• தக்காளி சாறு - 1 எல்.

தயாரிப்பு:

தக்காளி ஒரு ஊசியால் துளைக்கப்பட்டு, ஜாடியில் தளர்வாக வைக்கப்படுகிறது, வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

தக்காளி சாற்றை சூடாக்கி, அதில் மசாலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். கொள்கலன் மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் 8-10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.

சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் தக்காளியுடன் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பலவிதமான காய்கறி ஊறுகாய்கள் பசியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் சொந்த சாற்றில் விரலை நக்கும் தக்காளி

கருத்தடைக்கு கூடுதல் நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, நீங்கள் தயாரிப்பில் அதிக வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம். பின்னர் சிற்றுண்டி நீண்ட காலம் நீடிக்கும் - குறைந்தது ஒரு வருடம்.

• தக்காளி - 1-1.2 கிலோ;
• தக்காளி சாறு - 1 லிட்டர்;
• 2-3 மிளகுத்தூள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். வினிகர் 6%;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

தக்காளி கழுவப்பட்டு, தண்டு வெட்டப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பழங்களை வைக்கும்போது, ​​அவற்றுக்கிடையே பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.

தக்காளி சாறு கொதிக்க, வினிகர், மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, சூடான கலவையுடன் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை மேலே நிரப்பவும். சிற்றுண்டி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​இமைகளை விரைவாக திருகவும், அவை குளிர்ந்து போகும் வரை ஜாடிகளைத் திருப்பவும். பின்னர் பணிப்பகுதியுடன் கூடிய கொள்கலன் சேமிப்பிற்காக அகற்றப்படுகிறது.

கவனம்!

உலர்ந்த சிவப்பு மிளகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புதிய மிளகாய் பயன்படுத்தலாம். இது உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகிறது, மூலப்பொருளின் காரமான தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

சமைப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தை பாதிக்கும் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன:

1. 6-7 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் விட்டம் இல்லாத மினியேச்சர் தக்காளி ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. நீங்கள் செர்ரி தக்காளி மற்றும் ஒத்த வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. தக்காளி சாற்றை தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம்: முதலில் அதை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். கலவை மிகவும் திரவமாக மாறிவிட்டால், அது நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும்.
3. பணிப்பகுதியை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை சோடா அல்லது உப்பு கொண்டு முன்கூட்டியே கழுவி, பின்னர் அடுப்பில் calcined அல்லது குறைந்தது அரை மணி நேரம் நீராவி மீது கருத்தடை.
4. தொகுக்கப்பட்ட தின்பண்டங்களை 10 முதல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் ஜாடிகளை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கக்கூடாது. உகந்த சேமிப்பு இடம் ஒரு அடித்தளம், பாதாள அறை, அலமாரி, சரக்கறை, பூட்டக்கூடிய கதவுகள் கொண்ட இருண்ட அலமாரி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி பல gourmets ஒரு பிடித்த டிஷ் ஆகும். மறக்கமுடியாத சுவை மற்றும் காய்கறி நறுமணம் பசியை எழுப்புகிறது, எனவே தயாரிப்பு ஒரு தடயமும் இல்லாமல் உடனடியாக உண்ணப்படும்.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - இந்த சுவையான செய்முறையை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி பயனுள்ளதாக இருக்கும். செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு தக்காளி மற்றும் அவற்றின் சாறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு நாளைக்கு அரை கிளாஸ் சாறு - உங்கள் வயிறு கடிகார வேலை போல வேலை செய்கிறது. இந்த டயட்டரி ரெசிபியில் கூடுதல் சிறப்பம்சம் மற்றும் கூடுதல் உழைப்பு செலவுகள் என்னவென்றால், தக்காளியை தோல் இல்லாமல் ஊற வைக்கிறோம்.

இந்த செய்முறைக்கு, கிரீம் தக்காளி பொருத்தமானது, சிறிய, ஓவல் அல்லது சிறிய சுற்று, விட்டம் 3-4 செ.மீ.

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாறு மற்றும் தோல்கள் இல்லாமல் எங்கே பதப்படுத்துவது? சரி, நாங்கள் நினைக்கிறோம் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது எப்படிவேகமாக மற்றும் எளிதாக.

இதைச் செய்ய, நாங்கள் தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, 1-2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அல்லது நேரடியாக கடாயில் ப்ளான்ச் செய்யலாம். தக்காளி சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் இருந்த பிறகு, தோலை (தலாம்) அகற்றுவது எளிது.

இப்போது, ​​தக்காளி சாறு எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் அதை தனித்தனியாக தயார் செய்வோம். அளவு அல்லது பிற காரணங்களுக்காக பொருந்தாத மீதமுள்ள தக்காளியில் இருந்து அதை உருவாக்குவோம். இவை பெரிய, அதிக பழுத்த, காயப்பட்ட பழங்களாக இருக்கலாம்.

தக்காளி சாறு தயாரித்தல்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை தண்ணீரில் பல முறை கழுவுகிறோம், தண்டுகள், நோய்கள் மற்றும் வெயிலில் இருந்து சேதமடைந்த பகுதிகள், மூலிகைகள், துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். சாற்றில் இருந்து தோல் மற்றும் விதைகளை பிரிக்க ஒரு சல்லடை மூலம் குளிர்ந்த உள்ளடக்கங்களை தேய்க்கவும்.

அதில் உப்பு, ஒருவேளை வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி சாற்றில் இருந்து ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, 1 லிட்டர் சாறுக்கு 20-30 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். இறைச்சிக்கான தக்காளி சாறு தயாராக உள்ளது.

இப்போது, ​​ஜூஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 மணிநேரம் என்பதால், தயாரிப்பை விரைவாகச் செய்ய வேண்டும். பின்னர் சாறு புளிக்க தொடங்குகிறது. நாம் அதிக எண்ணிக்கையிலான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், சாறு பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

முக்கியமானது: வீட்டில் நீரின் கொதிநிலையை 108-110 ° C ஆக அதிகரிக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு கரண்டி.

இந்த செய்முறையின் படி தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி புதியது போல் சுவைக்கிறது. தக்காளி சாறு மற்றும் உப்பு (வினிகர் இல்லாமல்) ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்பட்டாலும், அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். தக்காளி தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை நல்லது, ஏனென்றால் கழிவுகள் எதுவும் இல்லை - தக்காளி சாப்பிட்டு சாறு குடிக்கப்படுகிறது.