செய்முறை: அடுப்பில் சுடப்படும் காடை - “பன்றி இறைச்சியுடன்”. செர்ரி சாஸ் உடன் பன்றி இறைச்சி உள்ள ஆப்பிள்கள் அடைத்த காடை

சமீபத்தில், சுடப்பட்ட காடைகள் ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவுகளுக்கு எங்கள் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாக மாறிவிட்டன. நான் முதல் முறையாக இந்த பறவைகளை அன்னாசிப்பழங்களுடன் சுட்டேன் (என் சகோதரி எங்களை முதலாளித்துவவாதிகள் என்று அழைத்தார் :))). பன்றி இறைச்சி மற்றும் இளம் பூண்டுடன் காடைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது மிகவும் எளிமையான செய்முறை, வம்பு இல்லை. எங்களுக்கு காடைகள் தேவைப்படும் - 4 துண்டுகள், இது ஒரு நபருக்கு 2 துண்டுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பறவைகள் 120-150 கிராம். நான் ஏற்கனவே நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வாங்கினேன், இந்த வடிவத்தில் அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் பன்றி இறைச்சியை மெல்லியதாக துண்டுகளாக வெட்டுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. எங்களுக்கு இளம் பூண்டு தேவை, இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் நறுமணமானது. ஒரு சிறிய தலை போதும். நான் மசாலா அல்லது உப்பு எதுவும் பயன்படுத்தவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், பன்றி இறைச்சியில் போதுமான அளவு உள்ளது, அது காடைகளுடன் நன்றாகப் பகிர்ந்து கொள்ளும்.
எனவே ஆரம்பிக்கலாம். என் காடைகள் உறைந்துவிட்டன, எனவே அவை கரைக்கப்பட வேண்டும்.

சடலங்களை கழுவி, தண்ணீர் வடிய விடவும்.

ஒவ்வொரு பறவையின் உள்ளேயும் 2-3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை அழுத்தி, ஒவ்வொரு பறவையையும் மற்றொரு துண்டுடன் போர்த்தி, பன்றி இறைச்சியை டூத்பிக்களால் பொருத்தவும் (பின்னர் அவற்றை எளிதாக அகற்றலாம்).

காடையை கொப்பரையில் சுடுவேன். தாவர எண்ணெயை - 1 தேக்கரண்டி - கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். இந்த எண்ணெயில் ஒவ்வொரு காடையையும் பூசவும். பின்னர் 50 மில்லி சாதாரண தண்ணீரை கொப்பரையில் ஊற்றவும், இது அவசியம், இதனால் காடைகள் ஆரம்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகின்றன.

அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொப்பரையை வெளியே எடுத்து, காடைகளை சரிபார்க்கவும் - அவற்றைத் திருப்பவும். 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கொப்பரை வைக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (சமையல் தொடங்கி 25 நிமிடங்கள்), அடுப்பிலிருந்து கொப்பரையை அகற்றி மீண்டும் காடையைத் திருப்பவும். அடுத்த 10 நிமிடங்களுக்கு கொப்பரையை அகற்றவும்.
மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொப்பரையை வெளியே எடுத்து, காடையை மீண்டும் திருப்பி, 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். காடைக்கான மொத்த சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள் இருக்கும். இந்த நேரத்தில், காடைகள் தயாராக இருக்கும், பறவைகள் உள்ளே பூண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கூட சமைக்கப்படும்.

காடைகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கலாம்.

ஒரு உண்மையான பண்டிகை மற்றும் சுவையான உணவு! காடைகள் ஒரு இதய விருந்துக்கு ஏற்றது, நீங்கள் முக்கிய பாடத்திற்கு ஏதாவது சிறப்பு விரும்பினால்.

தேவையான பொருட்கள்

நிலை 1

காடைகளை கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

நிலை 2

இறைச்சியை தயார் செய்வோம்: பூண்டை தோலுரித்து பூண்டு பத்திரிகை மூலம் வைக்கவும். பால்சாமிக் வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் தேனை கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நிலை 3

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் காடைகளை 1-2 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும் (நீண்ட நேரம் சாத்தியம்). இந்த நேரத்தில், நாம் பல முறை marinade உள்ள காடைகள் திரும்ப.

நிலை 4

காடைகள் marinated போது, ​​marinade இருந்து அவற்றை நீக்க.

ஆப்பிளை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிள் துண்டுகளை மீதமுள்ள இறைச்சியில் நனைக்கவும்.

நிலை 5

காடைகளை ஆப்பிள் துண்டுகளால் அடைக்கவும். கால்களை நூலால் கட்டுவோம்.

நிலை 6

பன்றி இறைச்சி கீற்றுகளில் காடைகளை மடிக்கவும்.

நிலை 7

காடைகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைப்போம்.

180 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நிலை 8

நிலை 9

தட்டுகளில் சாஸை ஊற்றவும், காடைகளை வைக்கவும், பரிமாறவும்.

பான் ஆப்பெடிட்!

காடைகளுக்கு தீமைகள் மற்றும் நன்மைகள் உள்ளன. குறைபாடு என்னவென்றால், அவை சிறியவை. மற்றும் பிளஸ் என்னவென்றால், அவை சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
என் அனுபவத்தில், காடை நீண்ட நேரம் சமைத்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சிலர் அதை வறுக்க விரும்பினாலும், என் கருத்துப்படி இது கொஞ்சம் கடினமானதாக மாறிவிடும். ஒரு வழி அல்லது வேறு, பிரஞ்சு அல்லது பழைய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், இது சில சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

சிறிய காடைகள், 4 பிசிக்கள்.
மூல புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, 8-12 கீற்றுகள்
சின்ன வெங்காயம், அல்லது வெங்காயம், 6 பிசிக்கள்.
பூண்டு, 3 கிராம்பு
செலரி தண்டு, 1 பிசி.
உலர் வெள்ளை ஒயின், 300 மி.லி
சிக்கன் குழம்பு, 1 கப்
தைம்
ருசிக்க உப்பு (பன்றி இறைச்சியை மறந்துவிடாதீர்கள்!)
கருப்பு SM மிளகு
வெண்ணெய்
மாவு

செலரி மற்றும் பூண்டை நறுக்கி வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

நாங்கள் ஒவ்வொரு காடைக்குள் ஒரு வெங்காயத்தையும், அதே போல் பூண்டின் இரண்டு வட்டங்களையும் வைத்து, கால்களைக் கட்டுகிறோம்.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மாவு கலந்து, அதில் ஒவ்வொரு காடையையும் உருட்டவும்.

ஒரு அடுப்பில் பாதுகாப்பான டிஷ், வெண்ணெய் அனைத்து பக்கங்களிலும் காடைகள் வறுக்கவும்.

நாங்கள் பறவைகளை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் செலரியின் 4 பகுதிகளை அதே எண்ணெயில் பூண்டுடன் வறுக்கவும்.

காடைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை பன்றி இறைச்சியில் குறுக்காக "மடக்கவும்".

தைமுடன் தெளிக்கவும், ஒயின் சேர்க்கவும், சிறிது கொதிக்க விடவும். பிறகு குழம்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு மூடியால் மூடி, 200 C வெப்பநிலையில் 1.5-2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். ஆம்! ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், அவர்கள் எழுதுவதை நம்ப வேண்டாம் - அவர்கள் கூறுகிறார்கள், காடைகள் சிறியதாக இருப்பதால் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். உண்மையில், 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சி முறையாக சமைக்கப்படும், ஆனால் அது கடினமாக இருக்கும். எங்களுக்கு அது தேவை. அதனால் அது நடைமுறையில் எலும்புகளில் இருந்து விழுகிறது.
தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, இது போன்ற ஒன்றைப் பெறுகிறோம்:

சாஸைக் கலந்து சூடாக்குவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

நீங்கள் சேவை செய்யலாம். உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்டு சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன்.

பொன் பசி!

காடைகளை ஒரு நாள் முன்னதாகவே மரைனேட் செய்யவும். கழுவி, உலர்த்தி, இறக்கைகளின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும். கால்களின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தோலை சிறிது சிறிதாக உரிக்கவும், அதை சிறிது மேலே உயர்த்தவும் (அதனால் அவை எரிக்கப்படாது). ஒவ்வொன்றும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள். பொருத்தமான கிண்ணத்தில் காடையை வைக்கவும், ஆரஞ்சு சாற்றை பிழிந்து, சோயா சாஸ் சுவைக்கு சேர்க்கவும். மார்பகப் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யவும். * பிறகு இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டாம், அது இன்னும் சமைக்கும் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சாம்பினான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முதலில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட காளான் நிரப்புதலில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

ஒவ்வொரு காடையையும் திணிப்புடன் நிரப்ப ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியால் போர்த்தி, முதலில் அதை செங்குத்தாக போர்த்தி, பின்னர் இரண்டு துண்டுகளை கிடைமட்டமாக போர்த்தி விடுங்கள். கால்கள் மற்றும் மார்பகங்களை சமையலறை சரம் மூலம் இணைக்கவும். முதலில் தாடைகளைக் கட்டி, பின்னோக்கித் திருப்பி, தொடைகளைப் பிடித்து, மார்பகங்களைப் போர்த்துவது வசதியானது. நறுக்கிய தைம் கொண்டு தூவி, மேலே marinade தெளிக்கவும் மற்றும் 180 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. சுமார் 50 நிமிடங்கள். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அதை இரண்டு முறை வெளியே எடுத்து இறைச்சியுடன் தெளிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.