1 முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம். வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம். மஞ்சள் கருவில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள்

கலோரிகள், கிலோகலோரி:

புரதங்கள், ஜி:

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்:

முட்டைகள் பொதுவானவை மற்றும் பாரம்பரிய உணவுப் பொருட்கள் கோழி முட்டைகள் மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகின்றன. முட்டையிடும் கோழிகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை (குறைவாக இரண்டு) முட்டைகளை இடுகின்றன, ஆரோக்கியமானவை இளம் வீட்டுக் கோழிகளின் முட்டைகள், அவை அளவு சிறியவை, ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் "முட்டை" சுவை கொண்டவை.

கோழி முட்டை கலோரி உள்ளடக்கம்

ஒரு கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 157 கிலோகலோரி ஆகும். ஒரு முட்டையின் சராசரி எடை 35 முதல் 75 கிராம் வரை மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே கலோரிகளின் கணக்கீடு பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

கோழி முட்டைகளின் தீங்கு

கோழி முட்டைகளின் முக்கிய தீங்கு அவற்றில் ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகளின் சாத்தியமான இருப்பு ஆகும் - சால்மோனெல்லா, இது சால்மோனெல்லோசிஸை ஏற்படுத்துகிறது, இது குடல், இரத்த விஷம் மற்றும் பாரடைபாய்டு காய்ச்சலின் கடுமையான அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது. வேகவைத்த முட்டைகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால் செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஏற்படலாம்.

ஒரு கோழி முட்டையின் இரசாயன கலவையில் பத்துக்கும் மேற்பட்ட அடிப்படை வைட்டமின்கள் உள்ளன - , வைட்டமின்கள் ( , ) மற்றும் , அதே போல் இரசாயன தனிமங்களின் கிட்டத்தட்ட முழு கால அட்டவணை - , மற்றும் , மற்றும் , போரான் மற்றும் , மற்றும் டைட்டானியம், சிலிக்கான் மற்றும் அலுமினியம், மற்றும் . முட்டையில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, ஆனால் அது முட்டையிலிருந்து நன்றாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, எனவே இறைச்சி மற்றும் கல்லீரலை இரும்பின் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் முட்டைகளை பச்சையாகக் குடித்தால், அவை மற்ற உணவுகளிலிருந்து இரும்புச்சத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன.

ஒரு கோழி முட்டை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு கொண்டது. - இயற்கையான, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தை வழங்குபவர், சராசரியாக 100 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கு 10 கிராம் புரதம் உள்ளது. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது.

கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் இவை முக்கியமாக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளடக்கத்தில் ஒரு சிறிய% ஆகும்:

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்:

• லினோலிக் அமிலம் - 16%
• லினோலெனிக் அமிலம் - 2%

மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்:

• பால்மிடோலிக் அமிலம் - 5%
• ஒலிக் அமிலம் - 47%

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்:

• பால்மிடிக் அமிலம் - 23%
• ஸ்டீரிக் அமிலம் - 4%
• மிரிஸ்டிக் அமிலம் - 1%

ஒரு முட்டையில் சுமார் 130 மி.கி கோலின் உள்ளது. மஞ்சள் கருவில் உள்ள கோலின், உடலில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

கோழி முட்டையில் உள்ளதால், மூளைக்கு இரத்த விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஸ்களீரோசிஸ் (கலோரிசேட்டர்) வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. முட்டை ஓடுகள் கூட, கழுவி, படலங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டவை, எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும், முடி வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்கும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும்.

முட்டையின் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் 570 மி.கி. கொலஸ்ட்ரால் மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது மற்றும் இது குறைவான தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது லெசித்தின் மூலம் சமநிலைப்படுத்தப்படுகிறது, இது நரம்பு செல்களை வளர்க்க அவசியம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில், ஒரு முட்டை இருநூறு கிராம் பால் மற்றும் ஐம்பது கிராம் இறைச்சியை மாற்றுகிறது. கோழி முட்டைகளை வாரத்திற்கு பல முறை உட்கொள்ள வேண்டும், அவை தேவையற்ற நச்சுகளுடன் குடலை அடைக்காமல், உடலால் (97-98%) முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. முட்டை மிகவும் சத்தான உணவாகக் கருதப்பட்டாலும், அவை உடல் எடையை அதிகரிக்கச் செய்யாது. மேலும், அவை பெரும்பாலும் சிகிச்சை உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

முட்டை மற்றும் கொலஸ்ட்ரால்

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு 1 முட்டை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு நபருக்கு இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருந்தால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாரத்திற்கு 2-3 முட்டைகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கோழி முட்டை வகைகள்

கோழிப் பண்ணைகளிலிருந்து விற்கப்படும் கோழி முட்டைகள், தனித்தனி முட்டையின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் எடையைப் பொறுத்து லேபிளிடப்படுகின்றன. வழக்கமாக பேக்கேஜிங்கில் ஒரு எழுத்து மற்றும் ஒரு எண் அல்லது இரண்டு பெரிய எழுத்துக்களைக் காண்கிறோம், அவை எதைக் குறிக்கின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

முதல் அறிகுறி தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறிக்கிறது:

• டி - உணவு முட்டை, விற்பனை காலம் 7 ​​நாட்களுக்கு மேல் இல்லை,
• சி - அட்டவணை முட்டை, அனுமதிக்கப்பட்ட விற்பனை காலம் - 25 நாட்கள்.

எடை மூலம், கோழி முட்டைகள் பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:

• பி - 75 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேல் எடையுள்ள மிக உயர்ந்த வகை முட்டை,
• ஓ - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை, 65-74.9 கிராம்,
• 1 - முதல் வகை முட்டை, 55-64.9 கிராம்,
• 2 - இரண்டாவது வகை முட்டை, 45-54.9 கிராம்,
• 3 - மூன்றாவது வகை முட்டை, 35-44.9 கிராம்.

தோற்றத்தில் கோழி முட்டைகளில் வேறுபாடுகள்

கோழி முட்டைகள், ஒரே தொகுப்பில் இருந்தாலும், முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் - கிட்டத்தட்ட வட்டமாகவும் நீளமாகவும், உச்சரிக்கப்படும் கூர்மையான முனை அல்லது கிட்டத்தட்ட முழுமையான ஓவல் வடிவம், வெள்ளை, கிரீம், வெளிர் பழுப்பு, கருமையான புள்ளிகள், மேட் மற்றும் பளபளப்பான, மென்மையான மற்றும் கடினமான தொடுதல் . இது எந்த வகையிலும் தரம் மற்றும் சுவையை பாதிக்காது, பொதுவாக வெள்ளை முட்டைகள் வெள்ளை கோழிகளால் இடப்படுகின்றன, மேலும் வண்ண முட்டைகள் பிரகாசமான வண்ணங்களின் கோழிகளால் இடப்படுகின்றன. எனவே, வெவ்வேறு வண்ணங்களின் முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முதலில் நம் அழகியல் விருப்பங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறோம். இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட முட்டைகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன - இது ஒரு நோயியல் அல்லது ஒரு பொதுவான நிகழ்வு என்பதை விஞ்ஞானிகள் இன்னும் தெளிவான முடிவுக்கு வரவில்லை. மேஜையில் பரிமாறப்படும் போது, ​​அத்தகைய முட்டைகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் விரிவாக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சாதாரணவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால் முட்டை எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு இலகுவாக மாறும் என்பதை அறிந்த நாங்கள் எளிமையான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தோம் - முட்டையை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் குறைக்கவும். முட்டை மூழ்கியிருந்தால், கோழி முட்டையிட்டதிலிருந்து 1-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, அது மிகவும் புதியது, முட்டை மிதக்கிறது, ஆனால் உயரவில்லை என்றால், கோழி சுமார் 7-10 நாட்களுக்கு முன்பு முட்டையிட்டது என்று அர்த்தம். மேலும் முட்டை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதந்து கொண்டிருந்தால், கோழி 20 நாட்களுக்கு முன்பு அத்தகைய முட்டையை இட்டது.

ஒவ்வொரு முட்டையும் இயற்கையாகவே ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது முட்டைகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, எனவே முட்டைகளை சேமிப்பதற்கு முன் அதை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கான உண்மையான செயல்முறைக்கு முன், கழுவுவது நல்லது. தண்ணீருடன் படம் ஆஃப்.

கோழி முட்டை மற்றும் எடை இழப்பு

கோழி முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்கும் செயல்பாட்டில் அவற்றின் நன்மை விளைவுகள் பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். "காலை உணவுக்கு இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள் - அதிக எடை இல்லை" - ஒரு பழக்கமான கோஷம், இல்லையா? நீங்கள் கவனமாக சிந்தித்தால், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. எந்தவொரு தயாரிப்பையும் விமர்சிக்கும் பாடி பில்டர்கள், உடலை "உலர்த்தும்" காலகட்டத்தில், தூய புரதத்தைப் பெறுவதற்கும் கொழுப்பை அகற்றுவதற்கும் மஞ்சள் கருவைப் புறக்கணித்து புரதங்களை மட்டுமே உட்கொள்வதை நினைவில் கொள்வோம். எனவே, கோழி முட்டைகளை மட்டும் பயன்படுத்தி விரைவான எடை இழப்பை நீங்கள் நிபந்தனையின்றி நம்புவதற்கு முன், அது மிகவும் பயனுள்ளதா என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், கோழி முட்டைகளை உட்கொள்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் உண்மையான எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கோழி முட்டைகளை சமைத்தல்

இயற்கையிலோ அல்லது எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியிலோ கோழி முட்டையை விட எளிமையான மற்றும் மிகவும் அவசியமான தயாரிப்பு இல்லை. பச்சை முட்டைகளில் தொடங்கி, குடித்துவிட்டு, மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்டு, எக்னாக் அடித்து, மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள், வேகவைத்த மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள் வரை. துருவிய முட்டைகள், எளிய ஆம்லெட்டுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ், புட்டிங்ஸ் மற்றும் முட்டை மஃபின்கள், பைகளுக்கான ஃபில்லிங்ஸ், மீட் ரோல்ஸ் மற்றும் பான்கேக்குகள், உங்களுக்குப் பிடித்த சாலட்கள், குளிர் அபிட்டிசர்கள், இனிப்பு வகைகள் - மெரிங்யூஸ் மற்றும் பாதாம் கேக்குகள், மாவுடன் கூடுதலாக ஈஸ்டருக்கான வண்ண முட்டைகள் - பட்டியலை காலவரையின்றி தொடரலாம், ஏனெனில் கோழி முட்டைகள் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், அவை வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் அடுப்பில் சுடலாம், பச்சையாக சாப்பிடலாம் மற்றும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மகிழ்ச்சிக்கு கூடுதலாக, அவை அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறுகின்றன.

குறிப்பாக
இந்த கட்டுரையை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ நகலெடுப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

முட்டைகளை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மலிவு தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக அழைக்கலாம். அவை எப்படி, யாருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவற்றில் என்ன பண்புகள் உள்ளன, அவை ஏன் மிகவும் முக்கியம்? இந்தக் கேள்விகளுக்கான பதில்கள் அனைவருக்கும் தெரியாது.

முட்டை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஒரு பொருளாக கருதப்படுகிறது. அவை எடை இழப்பு மற்றும் தசை அதிகரிப்புக்கான உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் கலோரிகளில் அதிகமாக இல்லை, குறிப்பாக மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரித்தால். சராசரி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 79 கிலோகலோரி ஆகும்.

முட்டையே இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது - வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு. அவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு இரசாயன கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நமது உடலுக்குத் தேவையான தனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது.

புரதம் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு அதன் பெயர் வந்தது, இது கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக நீர் மற்றும் உயர்தர புரதங்களை முழுமையான அமினோ அமிலங்களுடன் கொண்டுள்ளது. மீதமுள்ள சில சதவீதம் வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், லிப்பிடுகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. முட்டையின் மொத்த எடையில் 60% புரதம் மற்றும் 46-50 கிலோகலோரி உள்ளது. இது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு அதன் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள அனைத்து புரதங்களிலும் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை ஓவல்புமின் அல்லது முட்டை அல்புமின் ஆகும், இது கருவின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு தேவையான இருப்பு உறுப்பு ஆகும். குறைவான முக்கிய கூறுகள் கோனால்புமின் மற்றும் லைசோசைம் புரதங்கள் ஆகும், அவை பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

புரதங்களுடன் கூடுதலாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் என்சைம்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பெரும்பாலான பி வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

மஞ்சள் கருவில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் புரதத்தின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. புரதத்தைப் போலவே, இதில் புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற தேவையான கூறுகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை லிப்பிடுகள் - கிட்டத்தட்ட 5 கிராம் நிறை அவர்களுக்குத் தேவை. லினோலெனிக், பால்மிடிக், ஸ்டீரிக் போன்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புடையவை.

கடின வேகவைத்த மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் மூல முட்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால், அவற்றைப் போலல்லாமல், அவை மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. வறுத்த வறுத்த முட்டைகளின் ஆற்றல் மதிப்பு சற்று அதிகமாக உள்ளது - சுமார் 100 கிலோகலோரி, மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கும்போது அது 120-130 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கிறது. ஒரு முட்டையிலிருந்து ஆம்லெட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 150 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் அதிக கலோரி முட்டை தயாரிப்பு முட்டை தூள் அல்லது உலர் மெலஞ்ச் என்று கருதப்படுகிறது: 100 கிராமுக்கு அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 500-550 கிலோகலோரி ஆகும்.

வெவ்வேறு சமையல் முறைகளின்படி முட்டைகளுக்கான கலோரி அட்டவணை

அட்டவணையில் முட்டைகளின் வேதியியல் கலவை

காடை முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

காடை முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் கோழி முட்டையை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது. அதன் தோராயமான எண்ணிக்கை 168 கிலோகலோரி ஆகும். நிச்சயமாக, 100 கிராம் தயாரிப்பு அடிப்படையில், ஒரு காடை முட்டை தன்னை ஒரு கோழி முட்டை விட மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால். அதன் எடை 10 கிராம், மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு முறையே 16-17 கிலோகலோரி ஆகும்.

தீக்கோழி

ஒரு தீக்கோழி முட்டையின் நிறை ஒரு கோழி முட்டையின் நிறை 20-30 மடங்கு அதிகமாகும், ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம், மாறாக, குறைவாக உள்ளது - 118 கிலோகலோரி. ஒரு சராசரி முட்டை எடை 1200 கிராம், அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 1400 கிலோகலோரி என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

குசினோகோ

ஒரு வாத்து முட்டை கோழி முட்டையை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு பெரியது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 300-400 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ஒரு வாத்து முட்டையின் ஆற்றல் மதிப்பு 185 கிலோகலோரி ஆகும்

துருக்கி

வான்கோழி முட்டைகள் அவற்றின் எடை மற்றும் பண்புகளில் கோழி முட்டைகளுக்கு மிக அருகில் உள்ளன. சராசரி முட்டையின் எடை 70-80 கிராம், 100 கிராம் கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், 171 கிலோகலோரி என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 130 கிலோகலோரி ஆகும். வான்கோழி முட்டைகளில் கோழி முட்டைகளை விட குறைவான புரதம் உள்ளது, ஆனால், மாறாக, அதிக கொழுப்பு அமிலங்கள், எனவே அவை உணவாக கருதப்படுவதில்லை.

முட்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்

முட்டைகளின் நன்மைகள் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை, எனவே அவர்கள் உணவு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் எவரின் மெனுவில் இருக்க வேண்டும். அவை ஒரு நபருக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் முழு தொகுப்பையும் கொண்டிருக்கின்றன, அத்துடன் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு உட்பட நமது உடல் ஆற்றல் மற்றும் "கட்டுமானப் பொருட்களை" ஈர்க்கும் கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

முட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், பல முக்கியவற்றை அடையாளம் காணலாம்:

• வைட்டமின்கள் காரணமாக நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவு
• இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது
• இருதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, கண்புரை ஒரு நல்ல தடுப்பு ஆகும்
• அதிக வைட்டமின் டி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் எலும்புகளின் வலிமையை அதிகரிக்கிறது
• தசைகளை வளர்ப்பதில் அவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, குறிப்பாக முட்டை புரதங்கள் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களை விட சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதால்
• ஆண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
• மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, நினைவகத்தை பலப்படுத்துகிறது

வேகவைத்த முட்டைகள் அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது, எனவே இந்த வடிவத்தில் அவற்றை சாப்பிடுவது சிறந்தது. அவற்றின் மூல வடிவத்தில் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து நிபுணர்கள் வேறுபடுகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் இன்னும் வெப்ப சிகிச்சை முட்டைகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, முட்டைகளுக்கும் பல முரண்பாடுகள் உள்ளன.

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை . நிச்சயமாக, முட்டை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும். பெரியவர்கள் மற்றும் குறிப்பாக அதிக உணர்திறன் கொண்ட குழந்தைகளும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள ஓவோமுகோயிட், பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இருப்பினும், ஐந்து அல்லது ஆறு வயதிற்குள் குழந்தைகளில், ஒவ்வாமை பெரும்பாலும் தாங்களாகவே போய்விடும்.
• கொலஸ்ட்ரால் . முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, மேலும் இது முதன்மையாக இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். உடல்நல அபாயங்களைத் தவிர்க்க, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது அல்லது மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிந்தையது பெரிய அளவில் கூட பாதுகாப்பானது.

• சால்மோனெல்லா. சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா முட்டைகளில், குறிப்பாக வீட்டு முட்டைகளில் காணப்படலாம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்களை ஏற்படுத்தும், எனவே நீங்கள் சில எளிய விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும் - சோப்புடன் முட்டைகளை கழுவி, சமைப்பதற்கு முன் சமைக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும்.

உணவு ஊட்டச்சத்தில் முட்டை

• முட்டைகளை பாதுகாப்பாக ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று அழைக்கலாம். முதலாவதாக, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், ஒரு முட்டையில் 5-6 கிராம் புரதம் உள்ளது.
• முட்டைகள் சிறிய அளவுகளில் கூட நன்றாக திருப்தி அடைகின்றன, இதனால் உணவுக்கு இடையில் சிறிய சிற்றுண்டிகளை நீக்குகிறது.
• உணவுப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், முட்டைகளுக்கு மற்றொரு நன்மை உண்டு - குறைந்த விலை.

கூடுதலாக, முட்டை புரதங்கள் மட்டுமல்ல, கொழுப்புகளின் மூலமாகும். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் லிப்பிடுகள் புரதங்களை விட மோசமாக உடலை நிறைவு செய்கின்றன, மேலும் திருப்தி உணர்வு உணவுப் பகுதிகளைக் குறைக்கவும் அதிக எடையை விரைவாக இழக்கவும் உதவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் கொழுப்பை முழுமையாக கைவிடக்கூடாது, உணவில் கூட: உடல் சாதாரணமாக செயல்பட ஒரு சீரான உணவு தேவை.

குறைந்த கலோரி உணவைப் பின்பற்றும்போது, ​​மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிப்பது அவசியம் மற்றும் அதே ஆம்லெட்டில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படும்.

உண்ணாவிரதம் மற்றும் மோனோ-டயட் மூலம் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை உருவாக்க சிலர் உடல் எடையை குறைக்க கடுமையாக முயற்சி செய்கிறார்கள். உடலுக்கு அத்தகைய அடிக்குப் பிறகு, அதற்கு மீட்பு தேவை, அதன் முந்தைய புள்ளிவிவரங்களுக்கு எடை திரும்பாது. இதற்கு முட்டை சரியானது.

ஒரு நாளைக்கு நுகர்வு விகிதம்

முட்டைகளின் தினசரி உட்கொள்ளல் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: ஒரு நபரின் வயது, அவரது உடல்நிலை மற்றும் வாழ்க்கை முறை.

ஆரோக்கியமான வயது வந்தவர் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் வாரத்திற்கு 3-5 முழு கோழி முட்டைகளை சாப்பிடலாம். ஆனால் மஞ்சள் கரு கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதப்படுவதால், நீங்கள் ஒரு புரதத்தை பல மடங்கு அதிகமாக உண்ணலாம்.

குழந்தைகளுக்கு முட்டைகளை எச்சரிக்கையுடன் கொடுக்க வேண்டும் - அவை பெரும்பாலும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகின்றன. ஒரு வருடம் வரை உணவில் முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது, மேலும் அவற்றை உங்கள் குழந்தைக்கு புரத வடிவில் மட்டுமே கொடுக்க முடியும். ஒவ்வாமை எதிர்வினை இல்லை என்றால், மஞ்சள் கருவும் தீங்கு விளைவிக்காது. ஒரு சிறிய குழந்தைக்கு, வாரத்திற்கு 2 முட்டைகள் போதுமானதாக இருக்கும்.

விளையாட்டில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு, வாராந்திர விதிமுறை மீறப்படலாம். உடல் செயல்பாடுகளுக்கு நிறைய புரதம் தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் வாரத்திற்கு 15 முட்டைகள் வரை சாப்பிடலாம்.

வயதானவர்கள், குறிப்பாக இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், முட்டை நுகர்வு குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் விதிமுறை வாரத்திற்கு 1-2 கோழி முட்டைகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

சிறந்ததை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

• முதலில், நீங்கள் முட்டைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவை சுத்தமாகவும், விரிசல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் எடை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு புதிய முட்டையின் ஷெல் மேட் ஆக இருக்கும், மேலும் முட்டை மிகவும் இலகுவாக இருக்கக்கூடாது.
• தரமான தரநிலைகளின்படி, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் அடையாளங்களுடன் ஒரு முத்திரை இருக்க வேண்டும். இது எந்த வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதன் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

லேபிளிங்கில் முதல் அடையாளமாக "D" என்ற எழுத்து முட்டை உணவுப் பழக்கம் மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதைக் குறிக்கிறது. "சி" என்ற எழுத்து - ஒரு அட்டவணை முட்டை - அத்தகைய முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 25 நாட்கள் ஆகும்.

இரண்டாவது குறிக்கும் சின்னம் தயாரிப்பு வகையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. "B" என்பது மிக உயர்ந்த வகை, "O" என்பது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை, "1", "2" மற்றும் "3" ஆகியவை முறையே 1, 2 மற்றும் 3 வகைகளாகும்.

• நீங்கள் ஏற்கனவே வாங்கிய முட்டைகளை வீட்டிலேயே சரிபார்க்கலாம். நீங்கள் ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலில் முட்டையை நனைக்க வேண்டும்; அது புதியதாக இல்லாவிட்டால், அது உடனடியாக மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
• முட்டையை உடைத்து அதன் தரத்தை சரிபார்க்கலாம். ஒரு புதிய முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் புள்ளிகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.
• வேகவைத்த முட்டையை உரிக்க கடினமாக இருந்தால், இது அதன் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.

உணவு முட்டை சமையல்

முட்டை உணவுகளுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

முட்டை, ஷெல் இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது

இந்த செய்முறையை குறைந்த கலோரிகளில் ஒன்றாக அழைக்கலாம். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்
• 5 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்
• 2 முட்டைகள்

வினிகர் மற்றும் உப்பு 1 லிட்டரில் கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், முட்டைகளை உடைத்து, அவற்றை ஒவ்வொன்றாக வாணலியில் வைக்கவும். முட்டைகள் ஒன்றையொன்று தொடக்கூடாது; சில நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அவற்றை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து, நறுக்கிய கொட்டைகள் தெளிக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள முட்டைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 முட்டைகள்
• 1/3 கப் புளிப்பு கிரீம்
• 1/2 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய்
• 1/4 கப் அரைத்த சீஸ்

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், கவனமாக மேல் முட்டைகளை உடைத்து, சீஸ் மற்றும் உப்பு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் தூவி தெளிக்கவும். முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சீஸ் உடன் துருவல் முட்டை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 முட்டைகள்
• 1/4 கப் பால்
• 1/3 கப் அரைத்த சீஸ்

மென்மையான வரை பால் மற்றும் முட்டைகளை அடித்து, உப்பு, சீஸ் மற்றும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் சமைத்த வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைக் கடைப்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உணவைக் கண்காணிப்பவர்கள் உணவுகளில் கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை கணக்கிடுவது எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை அறிவார்கள். ஒரு மென்மையான வேகவைத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை இப்போது கண்டுபிடிப்போம், ஏனெனில் வேகவைத்த கோழி முட்டைகள் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு உண்ணும் மக்களின் உணவில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. காரணம் எளிது - இந்த தயாரிப்பு விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய புரத லியூசினில் நிறைந்துள்ளது மட்டுமல்லாமல், பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது: பி வைட்டமின்கள் (ஃபோலிக் அமிலம் உட்பட), வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, அத்துடன் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், செலினியம், அயோடின் போன்றவை. . எனவே மென்மையான வேகவைத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு.

100 கிராமுக்கு மென்மையான வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராமுக்கு எடுக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த கோழி முட்டைகளுக்கு, கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 160 கிலோகலோரி, மற்றும் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் முறையே 11.8 கிராம், 12.6 கிராம் மற்றும் 0.8 கிராம் ஆகும்.

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக, முட்டைகளை "வெட்டுதல்" - தோலடி கொழுப்பை எரிக்கும் போது விளையாட்டு வீரர்கள் பெரும்பாலும் உட்கொள்ளுகிறார்கள்.

1 மென்மையான வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கணக்கிடப்பட்டாலும், முட்டைகள் தனித்தனியாக விற்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகின்றன. எனவே, 1 மென்மையான வேகவைத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது எடையைப் பொறுத்தது, எனவே தயாரிப்பு வகை:

• மிக உயர்ந்த வகை. அத்தகைய முட்டைகளின் எடை 70-75 கிராம், கலோரி உள்ளடக்கம் 115-120 கிலோகலோரி ஆகும்.
• முதல் வகை. பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது. எடை - 60-70 கிராம், கலோரி உள்ளடக்கம் 95-115 கிலோகலோரி.
• இரண்டாவது வகை. எடை 50-60 கிராம், கலோரி உள்ளடக்கம் 80-95 கிலோகலோரி.

எனவே 1 மென்மையான வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதன் எடையைப் பொறுத்து தனித்தனியாக கணக்கிடலாம்.

2 மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்

1 மென்மையான வேகவைத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டறிந்த பிறகு, முழு மதிய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் எளிதாகக் கணக்கிடலாம். நீங்கள் காலை உணவுக்கு 2 முட்டைகளை சாப்பிட்டால், மேலே உள்ள எண்கள் 2 ஆல் பெருக்கப்படும், 3 என்றால், அவை 3 ஆல் பெருக்கப்படும். ஆனால் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இந்த உணவை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

நாம் வாழும் மக்கள். சில நேரங்களில் நாம் எழுத்துப் பிழையை ஏற்படுத்தலாம், ஆனால் எங்கள் தளத்தை சிறப்பாகச் செய்ய விரும்புகிறோம். பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter. நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம்!

வேகவைத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? பதிலளிப்பதற்கு முன், இது என்ன வகையான தயாரிப்பு என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், பழக்கமான முட்டை. வேகவைத்த கோழி முட்டை என்பது உடல் எடையை குறைக்கும் நபரின் உணவில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பொருளாகும். அதன் சீரான கலவை, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் பார்வையை வலுப்படுத்துகின்றன, இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்துகின்றன, மேலும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. உணவின் போது உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் தினசரி தேவை ஒரு முட்டையில் உள்ளது.

கோழி முட்டைகள் ஆரோக்கியமான மற்றும் பணக்கார கலவை தயாரிப்பு ஆகும். 1 வேகவைத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? 100 கிராம் 158 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. சராசரியாக, ஒரு முட்டையின் எடை 50 கிராம் - எனவே, ஒரு முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 79 கலோரிகள்.

1 வேகவைத்த கோழி முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு

• 100 கிராம் கலோரிகள். - 158
• 1 முட்டைக்கு கலோரிகள் (50 கிராம்.) - 79
• 100 கிராம் வெள்ளையர்கள். - 13
• 100 கிராம் கொழுப்புகள். - 10
• 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட். - 1

தயாரிப்பின் வகையின் அடிப்படையில் முட்டைகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன: பச்சை, வறுத்த, கடின வேகவைத்த மற்றும் மென்மையான வேகவைத்தவை?

• பச்சை - 80 கலோரிகள்
• மென்மையான வேகவைத்த - 50-60 கலோரிகள்
• கடின வேகவைத்த - 79 கலோரிகள்
• வறுத்த - 120 கலோரிகள்

வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மஞ்சள் கரு முட்டையின் அதிக கலோரி பகுதியாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - தோராயமாக 60 கலோரிகள். இதில் புரதத்தை விட மூன்று மடங்கு அதிக சத்துக்கள் உள்ளன. புரதத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 20 கலோரிகள் ஆகும்.

எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முதலாவதாக, ஒரு கோழி முட்டை என்பது உணவின் போது தவிர்க்க முடியாத உணவுப் பொருளாகும். இது புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் இயற்கையான மூலமாகும். மற்றும் மிகவும் உறுதியான காரணிகளில் ஒன்று வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதை சாப்பிட்ட உடனேயே முழுமையின் விரைவான உணர்வு. அதன் மையத்தில், இது பசிக்கான ஒரு தனித்துவமான தீர்வாகும்.

குழு E இன் வைட்டமின்கள் இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். வைட்டமின் டி பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மஞ்சள் கருவில் உள்ள கோலின் மூளையின் சுறுசுறுப்பான செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. மஞ்சள் கருவில் உள்ள லுடீன், இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, சூரியனின் கதிர்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து லென்ஸ் மற்றும் விழித்திரையைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் பார்வையை பலப்படுத்துகிறது.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவில் உள்ள கொழுப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் பற்றி சர்ச்சை எழுந்தது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் முட்டைகளை சாப்பிடுவது கூட தடைசெய்யப்பட்டது அல்லது வாரத்திற்கு 1-2 முட்டைகள் என்ற வரம்பு இருந்தது. ஆனால் நவீன ஆராய்ச்சிக்கு நன்றி, கோழி முட்டைகளின் ஆபத்துகள் பற்றிய கட்டுக்கதைகள் நீக்கப்பட்டன.
முட்டையில் உள்ள கொழுப்பு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது, மாறாக, கோலின் மற்றும் லெசித்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கோழி முட்டை உடலில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது.

முட்டைகளை சரியாக வேகவைப்பது எப்படி: சமையல்

முட்டைகளை சரியாக வேகவைப்பது எப்படி என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

• குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் வேகவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை சூடான நீரில் வேகவைக்கலாம், இது சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
• தண்ணீர் முட்டைகளை 1-1.5 செ.மீ.
• சமைத்த பிறகு, அவை குளிர்ந்த நீரில் கூர்மையாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், இந்த தந்திரம் மூலம், குண்டுகளை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை நாங்கள் பெரிதும் எளிதாக்குகிறோம்.
• சமையல் வேகம் நெருப்பின் தீவிரத்தை சார்ந்தது அல்ல. சமையல் நடுத்தர வெப்பத்தில் நடைபெற வேண்டும், மற்றும் சரியாக தயாரிப்பின் வகைக்கு ஒத்த நேரம்.

முட்டைகளை வேகவைக்க மூன்று வழிகள் இங்கே:

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் - சமையல் நேரம் - 3 நிமிடங்கள்
  (திரவ மஞ்சள் கரு மற்றும் மென்மையான வெள்ளை)
• ஒரு பையில் முட்டைகள் - சமையல் நேரம் - 4-5 நிமிடங்கள்
  (கடின வெள்ளை மற்றும் மென்மையான மஞ்சள் கரு)
• கடின வேகவைத்த முட்டைகள் - சமையல் நேரம் - 7-9 நிமிடங்கள்
  (கடின வெள்ளை மற்றும் கடினமான மஞ்சள் கரு)

மென்மையான வேகவைத்த, பை மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை எப்படி வேகவைப்பது என்பது குறித்த வீடியோ

முட்டைகளை சரியாக தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க, நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் குறைக்க வேண்டும். முட்டை புதியதாக இருந்தால் (2-5 நாட்கள்), அது கீழே மூழ்கும், 5-10 நாட்கள் பழமையான ஒரு முட்டை மிதக்கும், ஆனால் ஒரு பழைய முட்டை நிச்சயமாக மிதக்கும்.

கோழி முட்டைகள் மலிவு விலையில் ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களின் மதிப்புமிக்க சப்ளையர் ஆகும்.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாம் விவரித்தால், ஒரு கோழி முட்டை மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்ற உண்மையுடன் தொடங்க வேண்டும். இது ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு முட்டையில் 12 வைட்டமின்கள் மற்றும் 96% தாதுக்கள் உள்ளன. முட்டையில் இல்லாத ஒரே வைட்டமின் வைட்டமின் சி மட்டுமே. மற்ற அனைத்தும் போதுமான அளவில் உள்ளன

முட்டைகளின் வைட்டமின் கலவையின் மிக முக்கியமான கூறு வைட்டமின் D. இந்த தயாரிப்பில் அதன் அளவு மீன் எண்ணெயை விட குறைவாக இல்லை. தேவையான அளவு கிடைக்கும் உணவில் உள்ள வைட்டமின் டி எலும்புகள் மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது.

முட்டையில் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, இது இரத்தம் உறைவதற்கு காரணமாகும்.. நியாசின் (வைட்டமின் B3) அதிக உள்ளடக்கம் மூளை செல்களை வளர்க்க முக்கியம். நல்ல நினைவகத்திற்கு வைட்டமின் பி 4 தேவைப்படுகிறது, மேலும் இது கல்லீரலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.

நாம் எப்போதும் அழகாக இருக்க உதவும் வைட்டமின் வைட்டமின் ஈ- மற்றும் முட்டைகளில் இது நிறைய உள்ளது.

கோழி முட்டை போன்ற ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கலோரிகளிலும் குறைவாக உள்ளது.

அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 155-160 கிலோகலோரி ஆகும். 1 வேகவைத்த முட்டையின் ஆற்றல் மதிப்பு 70 கலோரிகள்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை - நீங்கள் முட்டையை எப்படி சமைத்தாலும் - மென்மையான வேகவைத்த, கடின வேகவைத்த அல்லது ஒரு பையில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறாது.

அதன் பல நேர்மறையான பண்புகளுக்கு நன்றி, குறைந்த கலோரி உணவுகளில் முட்டைகள் முன்னணியில் உள்ளன. அவை பல்வேறு உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலும் குழந்தைகளுக்கு ஒரு வயது முதல் தினமும் உணவில் கண்டிப்பாக முட்டையை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இதை நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் முட்டைகள் மிகவும் வலுவான ஒவ்வாமை உண்மை - நீங்கள் முட்டையை எப்படி வேகவைத்தாலும் - மென்மையான வேகவைத்த, கடின வேகவைத்த அல்லது ஒரு பையில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறாது.

முட்டைகளை வேகவைக்கும் செயல்முறையை நாங்கள் சரியாக அணுகுகிறோம்

மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையின் தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெற ஒரு முட்டையை சரியாக வேகவைப்பது எப்படி? சமையல் செயல்பாட்டின் போது எளிய விதிகளைப் பின்பற்றவும், எல்லாம் கண்டிப்பாக வேலை செய்யும்.

1. காலை உணவுக்கு மென்மையான வேகவைத்த முட்டை ஒரு சிறந்த வழி. நீங்கள் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை இரண்டையும் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் முடிக்க விரும்பினால், முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, கொதித்த பிறகு, சரியாக இரண்டு நிமிடங்களுக்கு நேரம் வைக்கவும். சமையல் நேரம் மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிகரித்தால், மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்கும் மற்றும் வெள்ளை "கிட்டத்தட்ட திடமாக" மாறும்.
2. நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைக்கலாம் (அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது) மற்றும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் பர்னரை அணைத்து, முட்டைகளை தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் (மூடப்பட்டவை) விடவும். இந்த சமையல் முறை மூலம், நீங்கள் திட வெள்ளை மற்றும் ரன்னி மஞ்சள் கருவைப் பெறுவது உறுதி.
3. ஒரு பையில் முட்டைகளை சமைப்பது அதே நடைமுறையைப் பின்பற்றுகிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை வைக்கும்போது, ​​சமையல் நேரம் 4 நிமிடங்களுக்கு அதிகரிக்க வேண்டும். நீங்கள் முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டால், மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளைப் போலவே, ஒரு நிமிடம் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றை 7 நிமிடங்கள், 5 அல்ல.
4. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைப்பதற்கும் சில விதிகள் உள்ளன. முட்டைகளை நீண்ட நேரம் சமைப்பதே முக்கிய விஷயம், பின்னர் எல்லாம் சரியாகிவிடும் என்று நம்புபவர்கள் ஆழமாக தவறாக நினைக்கிறார்கள். நீண்ட சமையல் மூலம், வெள்ளை மிகவும் கடினமாகிறது, மற்றும் மஞ்சள் கரு ஒரு கவர்ச்சியற்ற பச்சை நிறம் மற்றும் ஒரு "ரப்பர்" நிலைத்தன்மையை பெறுகிறது.
5. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைப்பதற்கான சரியான செயல்முறையானது குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை மூழ்கடித்து, கொதித்த பிறகு, அதிக வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

மஞ்சள் கரு இல்லாமல் வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

முட்டையின் எடையில் 10% ஷெல் ஆகும். மற்றொரு 60% வெள்ளை மற்றும் மீதமுள்ள 30% மஞ்சள் கரு ஆகும்.

ஆனால் கலோரிகள் பற்றி என்ன? அளவு அடிப்படையில் புரதம் ஒரு நன்மையைக் கொண்டிருந்தாலும், அது 28.5% கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் ஆற்றல் மதிப்பு 20 கிலோகலோரி ஆகும். மஞ்சள் கருவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 50 கிலோகலோரி ஆகும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தினால், பின்வருவனவற்றைப் பற்றி பேசலாம்:

• புரத- குறைந்த கலோரி புரதங்களின் முழுமையான ஆதாரம். உடல் புரதத்தை நன்றாகவும் கிட்டத்தட்ட முழுமையாகவும் உறிஞ்சுகிறது. இது மெதுவாக செரிக்கப்பட்டு, இரத்தத்தில் நுழைந்து, உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டு செல்கிறது;
• மஞ்சள் கரு- குறைவான மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு இல்லை. இதில் தனித்துவமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அவர்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டில் முக்கியமான பங்கேற்பாளர்கள், மூளை செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறார்கள். அவை ஸ்களீரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் கல்லீரல் சாதாரணமாக செயல்பட அவசியம்.

அடிக்கடி எழும் மற்றொரு கேள்வி, எத்தனை முட்டைகளை உண்ணலாம்?

இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை ஒரு நாளைக்கு மூன்று துண்டுகள் வரை உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. வறுத்த முட்டைகளைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள் - வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறையால் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.