விரைவான இறைச்சி துண்டுகள். ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் கையில் இருக்க வேண்டும்

நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி- தயாரிப்பு மிகவும் பல்துறை. இது உங்களை பசியுடன் விடாது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகளின் எண்ணிக்கை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

எங்கள் தளம் பைகள் மற்றும் ஒத்த மாவு தயாரிப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டதால், இந்த சிறிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வேறுபட்டிருக்கலாம், இங்கே நான் கடுமையான வரம்புகளை அமைக்க மாட்டேன்: இங்கே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே, இங்கே மாட்டிறைச்சியிலிருந்து. பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொதுவாக குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நீங்களே தேர்வு செய்யுங்கள். நான் கவனிக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இங்கே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அனைத்தும் இறைச்சி, மீன் அல்ல. ஆம், கோழி இறைச்சியையும் இறைச்சியாகவே கருதுகிறேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (ஒரு வாணலியில்)

வழக்கமான. இது தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. மிகவும் சத்தானது!

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்புதல்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

மாவு:

• உலர் ஈஸ்ட் - ½ தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - ¼ கப்
• பால் - 250 மிலி.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• கோதுமை மாவு - 650 கிராம்.

தயாரிப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். அது கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் மற்றும் மென்மையாக மாறும் வரை வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கலக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான பாலில் ஊற்றவும். முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். துடைப்பம்.

படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

ஒரு பெரிய கோப்பையில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும். 1.5 மணி நேரம் விடவும்.

மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகியதும், அதை அகற்றவும். தயார் ஆகு.

துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உருட்டவும். நீங்கள் 13-15 செமீ விட்டம் கொண்ட கேக்குகளைப் பெற வேண்டும்.

ஒவ்வொன்றிலும் 1-2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். நிரப்புதல் கரண்டி.

விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் துண்டுகளை வடிவமைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அது 2 சென்டிமீட்டர் வரை சூடாக்கும்.

ஒரு வாணலியில் துண்டுகளை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பக்கத்திலும், மற்றொன்று நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை)

அடுப்பில் சுடப்படும் சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள். இந்த செய்முறையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாமே தயாரிப்போம். ஆனால் ஆயத்தமான ஒன்றை வாங்குவதற்கு எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 700 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பால் - 100 மிலி.

நிரப்புதல்:

• மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்.
• பால் - 20 மிலி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• மசாலா ஒரு சில பட்டாணி
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்

தயாரிப்பு

முதலில், பைகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும்.

1. சூடான நீரில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (100 மிலி). கிளறி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
2. உருகிய வெண்ணெயை பாலுடன் கலக்கவும். சர்க்கரை, முட்டை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. வெண்ணெய் கலவையுடன் நுரைத்த ஈஸ்டை கலக்கவும்.
4. மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வீங்க வைக்கவும்.

அடுத்த படி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல் ஆகும்.

சிறிய துளைகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியை கடந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

முட்டையை அடித்து, பாலில் ஊற்றவும். மிளகு, உப்பு, கலவை. மாவை உயரும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நான் துண்டுகளுக்கு வறுக்க வேண்டுமா? எப்பொழுதும் இல்லை. அது கட்டாயமில்லை.

இந்த செய்முறையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் வறுக்க மாட்டோம். அடுப்பிலும் நன்றாக சுடப்படும்.

நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து, பிசைந்து, கேக்குகளை உருட்டுகிறோம்.

ஒவ்வொன்றிலும் 1-2 டீஸ்பூன் போடுகிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கரண்டி.

நாங்கள் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.

பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். முதல் தொகுதி துண்டுகளை வைக்கவும். துண்டுகள் ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளாதபடி 3 செ.மீ. அவர்கள் 5-10 நிமிடங்கள் இப்படி படுத்து, அவர்களின் வடிவத்தை சரிசெய்து, பேச வேண்டும்.

விரும்பினால், துண்டுகளை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கலாம்.

20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்.
• பஃப் பேஸ்ட்ரி (புளிப்பில்லாதது) - 600 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• துலக்குவதற்கு முட்டை
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்

தயாரிப்பு

முதலில், துண்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குவோம், ஏனெனில் ஏற்கனவே மாவை தயார் செய்துள்ளோம்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் கலந்து. கலக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

மாவை உருட்டவும். செவ்வகங்கள் அல்லது சதுரங்களாகப் பிரிக்கவும், எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.

மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கின் நடுவிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பும் வழியில் அதை இறுக்கவும். முக்கோணம், உறை - அது ஒரு பொருட்டல்ல.

பஃப் பேஸ்ட்ரிகளின் சாத்தியமான வடிவங்களில் ஒன்று

ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும்.

அடித்த முட்டையுடன் துண்டுகளை துலக்கவும். துண்டுகள் வீங்குவதைத் தடுக்க மேலே சிறிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.

200-220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

tesco.com

இந்த பை மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த இறைச்சியையும் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• 300 மில்லி இறைச்சி குழம்பு;
• தக்காளி விழுது 2-3 தேக்கரண்டி;
• 2 உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 450 கிராம்;
• 1 முட்டை.

தயாரிப்பு

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, அவை மென்மையாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மாவு சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு, தக்காளி விழுது மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து இளங்கொதிவாக்கவும். மசாலா மற்றும் குளிர்.

மாவை இரண்டாகப் பிரித்து இரண்டு அடுக்குகளாக உருட்டவும். அவற்றில் ஒன்றை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், அதன் மேல் குளிர்ந்த நிரப்புதலைப் பரப்பவும். இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை மூடி, அதிகப்படியான மாவை துண்டிக்கவும்.

அடித்த முட்டையுடன் கேக்கை துலக்கி, காற்று வெளியேறுவதற்கு ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள். பை பொன்னிறமாகும் வரை 30 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

sovets.net

உங்கள் விருப்பப்படி எந்த இறைச்சியும் இந்த பைக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்கு:

• 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 100 மில்லி சூடான பால்;
• 500 கிராம் வெண்ணெய்;
• 4 முட்டைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 800 கிராம் மாவு.

நிரப்புவதற்கு:

• முட்டைக்கோசின் 1 சிறிய தலை;
• 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் கிரீஸ் செய்வதற்கு சிறிது;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• ½ கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 1 முட்டை.

தயாரிப்பு

ஈஸ்டை பாலில் கரைத்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். உருகிய கலவையை முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையை சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் விடவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் கலக்கவும்.

மாவை பாதியாகப் பிரித்து, இரண்டு அடுக்குகளை ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் உருட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்து, மாவின் ஒரு பகுதியை மூடி, அச்சுகளின் பக்கங்களிலும் பரப்பவும். நிரப்புதலை உள்ளே வைத்து மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

விளிம்புகளைச் சுற்றி மாவை மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு கவுண்டரில் பையை விட்டு விடுங்கள். அதில் காற்று வெளியேற சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். அடித்த முட்டையுடன் பையைத் துலக்கி, பேஸ்ட்ரி லேசாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

jamieoliver.com

இந்த சுவையான பை ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தின் உணவு வகைகளின் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. பிரபல செஃப் ஜேமி ஆலிவர் அதை காளான்கள் மற்றும் பீர் கொண்டு தயாரிக்கிறார்.

தேவையான பொருட்கள்

நிரப்புவதற்கு:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்;
• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• புதிய ரோஸ்மேரியின் 4 கிளைகள்;
• 2 கேரட்;
• 2 சிவப்பு வெங்காயம்;
• 250 மில்லி லைட் பீர்;
• 1 தேக்கரண்டி மாவு;
• 1½ தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• 250 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர்.

சோதனைக்கு:

• 600 கிராம் மாவு மற்றும் தெளிப்பதற்கு சிறிது;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 150 கிராம் அரைத்த செடார் சீஸ்;
• 150 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் நெய்க்கு சில;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

தயாரிப்பு

சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.

மீதமுள்ள எண்ணெயை மற்றொரு வாணலியில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய ரோஸ்மேரி மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பீர் ஊற்றவும், வெப்பத்தை உயர்த்தி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். பின்னர் மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி மற்றும் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், இறைச்சியில்.

தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மூடியை அகற்றி மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மாட்டிறைச்சி மென்மையாக மாற வேண்டும். பின்னர் நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.

மாவுக்கு உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மாவை போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பாரம்பரிய ஆஸ்திரேலிய பை அளவு சிறியது, எனவே உங்களுக்கு நான்கு சிறிய விளிம்பு டின்கள் தேவைப்படும். வெண்ணெய் அவற்றை கிரீஸ் மற்றும் சிறிது மாவு கொண்டு தெளிக்க.

குளிர்ந்த மாவை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு பகுதியை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைக்கப்படும் பேக்கிங் பாத்திரங்களை மூடி வைக்கவும். பான்களுக்கு இடையில் மாவை வெட்டி, விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். நிரப்புதலை அங்கே வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை உருட்டி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். அச்சுகளின் விளிம்புகளுக்கு அருகில் உள்ள மாவை மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, உருட்டப்பட்ட அடுக்குகளால் மூடி வைக்கவும்.

மாவின் விளிம்புகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தி, அதிகப்படியான காற்று வெளியேறும் வகையில் பைகளில் பல துளைகளை உருவாக்கவும். மாவை மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

eatinmykitchen.meikepeters.com

இறைச்சி, ஆப்பிள்கள் மற்றும் சைடர் ஆகியவற்றின் கலவையானது இந்த பையை மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், அசாதாரணமாகவும் ஆக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 3 வெங்காயம்;
• 500 மில்லி ஆப்பிள் சைடர்;
• பன்றி இறைச்சியுடன் 1 பவுலன் கன சதுரம்;
• 150 மில்லி குளிர்ந்த நீர்;
• 2 உலர் வளைகுடா இலைகள்;
• 16 புதிய முனிவர் இலைகள்;
• 400 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• 500 கிராம் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி;
• 1 முட்டை;
• 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு.

தயாரிப்பு

ருசிக்க பெரிய க்யூப்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அது மென்மையாக மாறும் வரை. சைடரில் ஊற்றவும், அதில் பவுலன் கனசதுரத்தை கரைத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி வறுத்த இறைச்சியை பான் கீழே இருந்து பிரிக்கவும். இறைச்சி, தண்ணீர், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 6 முனிவர் இலைகளை சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி மென்மையாகும் வரை 1.5-2 மணி நேரம் 180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மூடி, சமைக்கவும்.

பின்னர் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி கடாயில் இருந்து திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். பூரணத்திலிருந்து அனைத்து இலைகளையும் அகற்றி குளிர்விக்கவும். ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஆப்பிள்கள், புதிய நறுக்கப்பட்ட முனிவர் இலைகள், மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நிரப்பி, கிளறவும்.

ஒரு பெரிய மெல்லிய தாளில் சுமார் ¾ மாவை உருட்டவும். 23 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் டிஷை அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் மூடி, அதை கீழே மற்றும் பக்கங்களுக்கு அழுத்தவும். மாவை பான் விளிம்புகளுக்கு அப்பால் சிறிது நீட்டிக்க வேண்டும், இது அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துலக்கப்பட வேண்டும்.

நிரப்புதலை அடுக்கி, மீதமுள்ள மாவுடன் மூடி, அச்சு விட்டம் முழுவதும் ஒரு வட்ட அடுக்காக உருட்டவும். விளிம்புகளை ஒன்றாக அழுத்தவும். அதிகப்படியான காற்று வெளியேறும் வகையில் கேக்கை லேசாக துளைத்து முட்டையுடன் துலக்கவும்.

கேக் பொன்னிறமாகும் வரை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 50-60 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். வாணலியில் இருந்து வடிகட்டிய மீதமுள்ள திரவத்தை தண்ணீரில் கலந்து 400 மி.லி. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தின் 2 தேக்கரண்டி மாவுச்சத்துடன் கலந்து, மீதமுள்ளவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, கலவையை ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். பின்னர் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன், பை துண்டுகள் மீது சூடான குழம்பு ஊற்றவும்.

ogorod.ru

பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பல வகையான ஒசேஷியன் துண்டுகள் உள்ளன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய பை ஃபிட்ஜின் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்கு:

• 300 மில்லி சூடான நீர்;
• 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 600 கிராம் மாவு;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 முட்டை.

நிரப்புவதற்கு:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• 1 சூடான சிவப்பு மிளகு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• இறைச்சி குழம்பு 5-7 தேக்கரண்டி;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒரு டெர்ரி துண்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.

இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அனுப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். குழம்பில் ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.

எழுந்த மாவை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். இது மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மாவை கிழித்துவிடும். மாவின் மீது நிரப்புதலை வைக்கவும், மையத்தில் விளிம்புகளை சேகரித்து அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும். ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்க உங்கள் கைகளால் கீழே அழுத்தவும், திரும்பவும் கேக்கை மீண்டும் பிசையவும். நிரப்புதல் அதன் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் மூன்று பிளாட்பிரெட்களைப் பெறுவீர்கள்.

காற்று வெளியேற கேக்குகளில் பல பிளவுகளை உருவாக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 17-20 நிமிடங்கள் 250 ° C வெப்பநிலையில் அவற்றை ஒரு நேரத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​மூன்று துண்டுகள் ஒரே நேரத்தில் வெட்டப்படுகின்றன.

jamieoliver.com

பாரம்பரிய வெலிங்டன் என்பது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் சுடப்படும் முழு மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் ஆகும். ஜேமி ஆலிவர் இந்த துண்டுகளை தயாரிக்க தரையில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்த முடிவு செய்தார். ஆனால், அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• செலரியின் 1 தண்டு;
• ஒரு சிட்டிகை சீரகம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்;
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 2 முட்டைகள்;
• 500 கிராம்;
• ஒரு சில அரைத்த கடின சீஸ்.

தயாரிப்பு

வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட், பூண்டு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். மசாலாவை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

காய்கறிகள் முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பீன்ஸ், தக்காளி கூழ், உப்பு, மிளகு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் நிரப்புதலை கலக்கவும். மாவை மெல்லிய செவ்வகமாக உருட்டி, குறுக்காக நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு குறுகிய விளிம்பில் இரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டு, மாவை நிரப்பவும். துருவிய சீஸ் கொண்டு நிரப்புதல் தூவி, அடித்த முட்டை நிரப்புதல் இல்லாமல் பகுதியில் துலக்க மற்றும் ஒரு ரோல் மாவை உருட்டவும். மேலும் மூன்று துண்டுகள் செய்யுங்கள். உங்கள் விரல்களால் ரோல்களின் முனைகளை அழுத்தவும்.

துண்டுகளை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து முட்டையுடன் துலக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் துண்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.

jamieoliver.com

இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு தரமற்ற விருப்பம். இது உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையின் முக்கிய அலங்காரமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.6 கிலோ வான்கோழி மார்பகம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• புதிய தைம் 1 கொத்து;
• 340 கிராம் குருதிநெல்லி ஜாம்;
• ஒரு சில உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்;
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியின் 6 கீற்றுகள்;
• புதிய ரோஸ்மேரியின் 3 கிளைகள்;
• பல்வேறு காளான்களின் கலவையின் 600 கிராம்;
• 1 வான்கோழி முருங்கை;
• 1 கேரட்;
• 1 லீக்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2½ தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் தெளிப்பதற்கு சிறிது;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்;
• 1 கிலோ பஃப் பேஸ்ட்ரி;
• 1 முட்டை.

தயாரிப்பு

வான்கோழி மார்பகத்தை நீளவாக்கில் லேசாக வெட்டி சிறிது திறக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு, எண்ணெயைத் தூவவும். பாதி தைம் இலைகளை மார்பகத்தில் வைத்து உள்ளே ஜாம் பூசவும். சிறிது ஜாம் பிறகு சேமிக்கவும். பின்னர் மார்பகத்தை உருட்டி, அதன் அசல் நிலையைக் கொடுத்து, பாதுகாப்பிற்காக skewers உடன் இணைக்கவும்.

இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றி, உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள தைம் இலைகளின் கலவையுடன் தேய்க்கவும். இறைச்சியை மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 60-70 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், வேகவைத்த தண்ணீரில் காளான்களை ஊற வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் 5-10 நிமிடங்கள் மிருதுவாக வறுக்கவும். இரண்டு ரோஸ்மேரி கிளைகளிலிருந்து இலைகளைச் சேர்த்து கிளறவும். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, அதே கடாயில் நறுக்கிய புதிய மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் காளான்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து குளிர்விக்கவும்.

குழம்பு தயாரிக்க, வான்கோழி கால் மற்றும் கரடுமுரடாக நறுக்கிய கேரட், லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மாவு, மசாலா சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி ஜாம், வினிகர் மற்றும் இலைகள் இல்லாமல் மீதமுள்ள ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அதை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.

மாவின் இரண்டு பெரிய தாள்களை உருட்டவும். ஒரு அடுக்கு மற்றொன்றை விட பெரியதாக இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு, மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது ஒரு சிறிய அடுக்கில் மாவை வைக்கவும். மாவின் நடுவில் பாதி காளான் திணிப்பை பரப்பி, வான்கோழி மார்பகத்தை மேலே வைக்கவும் (ஸ்குவர்ஸை அகற்ற மறக்காதீர்கள்) மற்றும் மீதமுள்ள திணிப்பு மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் அதை மூடி வைக்கவும்.

அடித்த முட்டையுடன் மாவின் விளிம்புகளை துலக்கி, வான்கோழியை மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். உள்ளே காற்று இல்லாதபடி, நிரப்புதலின் மீது மாவை மெதுவாக அழுத்தவும், அடுக்குகளின் விளிம்புகளை உறுதியாக மூடவும். முட்டையுடன் பையைத் துலக்கி, பேஸ்ட்ரி உயர்ந்து பொன்னிறமாகும் வரை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 50-60 நிமிடங்கள் சுடவும். வெட்டுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். சூடான குழம்புடன் பரிமாறவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள், சுவையான மற்றும் ரோஸியை விட சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் என்ன இருக்க முடியும்? அவர்கள் ஒரு இதயமான பசியின்மை அல்லது அவர்கள் ஒரு உணவாக வழங்கலாம். பைகள் வீட்டு வசதி மற்றும் குடும்ப நல்வாழ்வின் அடையாளமாக கருதப்படுகின்றன, அவை சாலையில் சிற்றுண்டிக்கு மிகவும் வசதியானவை. ரஸ்ஸில் ஒரு இல்லத்தரசியின் சமையல் திறன்கள் அவள் எப்படி மாவை பிசைந்து பைகளை சுடுகிறாள் என்பதன் மூலம் மதிப்பிடப்பட்டது சும்மா இல்லை. துண்டுகள் ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாத, பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் மாவிலிருந்து வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சுடப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன. சோதனைகளின் விளைவாக மட்டுமே உங்கள் குடும்பம் எதை விரும்புகிறது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். உங்கள் குடும்பம் அவர்களிடமிருந்து தங்களைக் கிழிக்க முடியாதபடி இறைச்சி துண்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசலாம்!

இறைச்சி துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் தயாரித்தல்

ஒரு சுவையான நிரப்புதலுக்கு, வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், 350 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் 350 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும், இறைச்சி சாறு ஆவியாகும் வரை கிளறி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நொறுங்கி, நன்கு வறுத்த மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான இறைச்சி துண்டுகள்

ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக மாறும், எனவே அவற்றை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் - எடுத்துக்காட்டாக, பண்டிகை இரவு உணவிற்கு அல்லது விருந்தினர்களின் சிறப்பு வரவேற்புக்காக. ஒரு கிண்ணத்தில் 200 கிராம் மாவை சலிக்கவும், 2 முட்டைகள், 70 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டவும்.

நிரப்புவதற்கு, ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் 300 கிராம் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும், நறுக்கிய வெங்காயம், 3 கிராம்பு பூண்டு, உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள், புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு. மாவை உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டி, இறைச்சியை நடுவில் வைக்கவும், துண்டுகளை உருவாக்கவும், 180 ° C வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.

புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

புளிப்பில்லாத துண்டுகளுக்கு, 300 கிராம் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 180 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய் கலந்து, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 800 கிராம் மாவு. மாவை நன்கு பிசைந்து, உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மற்ற புளிப்பில்லாத மாவு செய்முறைகளில் முட்டை, தண்ணீர், பால், கேஃபிர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவை உள்ளன - உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாகத் தோன்றும் விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்க.

4 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றை முட்டையுடன் துலக்கி, நடுவில் நிரப்பி, துண்டுகள் செய்யவும். நிரப்புவதற்கு, 800 கிராம் மாட்டிறைச்சியை வேகவைத்து, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் 2-3 வேகவைத்த முட்டைகளுடன் கலந்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை நிரப்பி, அதில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் பைகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கஸ்டர்ட், தயிர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி துண்டுகள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும், இது உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள். வறுத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி துண்டுகளின் நறுமணத்தை மறைக்க முடியாது. மிருதுவான, நம்பமுடியாத மென்மையான, தாகமாக மற்றும் திருப்திகரமான துண்டுகள் ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணலாம், ஆனால் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, மாவை மெல்லியதாக ஆக்குங்கள், ஆனால் அதிக நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும்!