நண்டுகள் எங்கே காணப்படுகின்றன? இரால் தோற்றம் (புகைப்படம்) மற்றும் அதன் பண்புகள் பற்றிய விளக்கம்; இந்த தயாரிப்புடன் சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல். இரால் எப்படி இருக்கும்?

லாங்கஸ்டைன் மிகவும் சுவையான இரால் வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் இறைச்சி ஒரு சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. இது சமையலில் முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும். பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் ஏற்றது, இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது.

இது போன்ற பல்வேறு பெயர்கள் உள்ளன:

• நார்வேஜியன் இரால் (நோர்வே);
• கிங் லோப்ஸ்டர் (ரஷ்யா);
• ஸ்கம்பி (இத்தாலி);
• டப்ளின் பிரான் (யுகே);
• லாங்குஸ்டின் (பிரான்ஸ்);

அவை ஓட்டுமீன்களின் வரிசையைச் சேர்ந்தவை. விக்கிபீடியா பிரிக்கப்பட்டுள்ளது இந்த வகை கடல் உணவு:

• இராச்சியம் - விலங்குகள்;
• ஃபைலம் - ஆர்த்ரோபாட்ஸ்;
• வர்க்கம் - உயர் நண்டு.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் வட கடல், மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் மட்டுமே வாழ்கின்றனர்.

லாங்குஸ்டைன் மற்றும் இரால் போன்ற கடல் உணவுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

தோற்றத்தால் அவற்றை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது.

இரால் ஒரு நண்டு மீன் போன்றது. இது லாங்குஸ்டைனை விட சற்று அதிகமான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுவையாகவும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கடல்களில் வாழ்கிறது, ஆனால் சூடானவற்றில் மட்டுமே. அவற்றின் நகங்கள் சிறியவை மற்றும் மெல்லியவை, மற்றும் முனைகளில் அவை கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதவை. இந்த நகங்கள் பெரியவை கடினமான மீசைகள் போல் இருக்கும். நண்டுகளின் நிறம் பொதுவாக வெண்கலம், பழுப்பு அல்லது அடர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். லாங்ஸ்டைன்களை விட நண்டுகள் அளவில் பெரியவை. அவர்களின் நீளம் வெளிநாட்டில் 60 செ.மீ. பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் சுற்றுலாப் பயணிகளால் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

Langoustine இறால் போன்றது, பெரியது மட்டுமே. நிச்சயமாக, அவற்றின் அளவு நண்டுகளின் நீளத்தை அடையவில்லை, ஆனால் அவை சிறியவை அல்ல, 12 செ.மீ. அவர்கள் கடலில் வாழ்வதில்லை. இறால்களைப் போலவே, அவை நீண்ட, கூர்மையான நகங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை நண்டுகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை. அவற்றின் வழக்கமான நிறம் வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் மஞ்சள் நிறம், சிவப்பு நகங்கள் மற்றும் அதே நிறத்தின் வால். இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் அரிது.

இறாலில் இருந்து வேறுபாடுகள்

இறால் நண்டுகளிலிருந்து அளவு வேறுபடுகிறது. அவை பெரிய மற்றும் சிறிய அளவுகளில் வருகின்றன. மிகப்பெரியது 30 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை எட்டும். அவர்கள் உலகின் அனைத்து கடல்களிலும் வாழ்கின்றனர். இங்கிலாந்து மிகப்பெரிய அளவிலான லாங்குஸ்டைன்களை சந்தைக்கு வழங்குகிறது. இது சமையலில் வேறுபடுகிறது. சில நாடுகளில், இறால் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது. அவை நகங்களால் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன.

பயனுள்ள குணங்கள்

இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வது முழு உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். முடி மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது, பார்வைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. ஓட்டுமீன் இறைச்சியின் கலவை பின்வருமாறு:

• அணில்கள்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
• கொலஸ்ட்ரால்

அவற்றில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன:

கனிமங்களால் செறிவூட்டப்பட்டது:

இது உண்மையானது பயனுள்ள பொருட்களின் புதையல், மற்றும் அத்தகைய பொருளை உட்கொள்வது உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தரும்.

கடல் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

லாங்குஸ்டைன் ஒரு சுவையான உணவு என்பதால், இது எப்போதும் ஒருவித சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் வலுவான மீன் வாசனையை மறைக்க சாஸ் தேவைப்படுகிறது. இதற்கு எலுமிச்சை சாறு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது., பூண்டு சாஸ் மற்றும் பிற.

ஒவ்வொரு நாட்டிலும், இந்த கடல் உணவை தயாரிப்பது குறிப்பாக வேறுபட்டது, உணவுகளின் பெயர்கள் போன்றவை. அவை வேகவைக்கப்பட்டு, உப்பு, வறுக்கப்பட்ட, அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன - இவை அனைத்தும் விசிறியைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும் அவர்கள் பல்வேறு சாஸ்களில் marinated. இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம் - Langoustines மற்றும் பூண்டு இறைச்சி. கூடுதலாக, இந்த டிஷ் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. புதிய langoustines;
2. பெரிய அளவில் பூண்டு;
3. மசாலா (உப்பு, மிளகு).

தேவையான உபகரணங்கள்

1. பான்
2. திருப்பு கருவி.
3. ஃபோர்செப்ஸ்.
4. வெட்டுவதற்கான பலகை மற்றும் கத்தி.
5. marinating க்கான கொள்கலன்.

கிருமி நீக்கம் செய்து மென்மையான இறைச்சியைப் பெற, நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும்.

இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். சிறிது பூண்டு (சுவைக்கு) எடுத்து தோலுரிக்கவும். பின்னர் நன்றாக மோட் செய்து ஆலிவ் எண்ணெயை நிரப்பவும். ருசிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சி நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கிறது, அதாவது 30 நிமிடங்களுக்கு மேல், குறைந்த பூண்டு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

லாங்கஸ்டைன்களுக்கு செல்லலாம்.

முதல் படி குளிர்ந்த நீரில் லாங்குஸ்டைன்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் தலை, கால்களை அகற்றி, பின்புறத்தை வெட்டி, உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கிறோம். சுவை மற்றும் வறுத்தலுக்கு இது அவசியம், ஏனெனில் இறைச்சி மேற்பரப்பில் மட்டுமல்ல, உள்ளேயும் இருக்கும். கடல் உணவை அதன் ஷெல்லில் இருந்து உரிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது பாதுகாக்கிறது இறைச்சியின் சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை, ஆனால் நிச்சயமாக நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது.

அடுத்து, இறைச்சி மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளை இணைக்க இது உள்ளது. அவற்றின் இறைச்சியை கவனமாக "ஸ்மியர்" செய்து, கடல் உணவுக்கு உள்ளேயும் மேலேயும் ஊற்றவும். லாங்குஸ்டைனை நன்கு ஊறவைத்த பிறகு, 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வறுக்கப்படுகிறது பான் நன்றாக சூடாக வேண்டும்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கவனமாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முக்கிய தயாரிப்பு வைத்துசுற்று. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும், இதனால் இறைச்சி கடினமாகிவிடாது. உயர்தர வறுத்த பிறகு, டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

பல்வேறு வகைகளுக்கு, கடற்பாசி போன்ற சில பக்க உணவுகளுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட லாங்குஸ்டைன்களை இணைக்கலாம். அரிசி ஒயின் இந்த உணவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

மதுவில் லாங்குஸ்டைன்

இதனால், அவை வெறுமனே வேகவைக்கப்படலாம், ஆனால் இதை இனி ஒரு டிஷ் என்று அழைக்க முடியாது. ஆனால் டிஷ் நுட்பத்தை மீட்டெடுக்க, நீங்கள் அவற்றை வெற்று உப்பு நீரில் அல்ல, ஆனால் மதுவில் கொதிக்க வைக்கலாம். இந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இதற்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• லாங்குஸ்டைன்கள்;
• மது;
• தண்ணீர்;
• பன்றிக்கொழுப்பு

முதல் படி லாங்குஸ்டைன்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் நாம் அவற்றை வாணலியில் எறிந்து, தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் 1: 1 பகுதியை உருவாக்குகிறோம். லாங்குஸ்டைன்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். கொதிக்க, 15-20 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

லாங்குஸ்டைன்களுடன் சேர்த்து, நீங்கள் காய்கறிகள் (கேரட் மற்றும் வெங்காயம்) சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். பின்னர், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் பரிமாறும் முன், langoustines முற்றிலும் சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

பொன் பசி!

ஓட்டுமீன், நகங்கள் இல்லாத நிலையில் ஒரு இரால் (இறை) இருந்து வேறுபடுகிறது. நண்டு என்று பலர் அழைக்கிறார்கள், ஆனால் அது ஒரு நண்டு அல்ல. நண்டு அதன் இறுதி வடிவம் மற்றும் அளவை அடையும் போது, ​​ஐந்து வருட காலப்பகுதியில் பருவமடைதல் ஏற்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பிரஞ்சு ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் அதன் ஷெல்லை 20 மடங்கு வரை மாற்றுகிறது, மேலும் முதிர்ந்த வயதில் அதன் நீளம் 23 செ.மீ., அதன் அதிகபட்ச அளவை அடையும். இரால் தீவிரமாக இனப்பெருக்கம் செய்தாலும், அதன் மக்கள்தொகை குறைகிறது. பெரிய அளவில் அறுவடை செய்வது கடினம், ஏனென்றால் நண்டுகள் வளர நீண்ட நேரம் எடுக்கும். வடமேற்கு பிரான்சில் இரால் பயிரிடுவதற்கான முயற்சிகள் இப்போது மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன. பொதுவாக, இது அட்லாண்டிக், மத்திய தரைக்கடல், மேற்கிந்திய தீவுகள் மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் கடற்கரையில் 20-150 மீ ஆழத்தில், பாறைக் கடற்பரப்பில் வாழ்கிறது. ஒரு இரால் நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்க, கண்களுக்கு மேலே அதன் “கொம்புகளை” தொடவும் - ஒரு உயிருள்ள இரால் தீவிரமாக நகரத் தொடங்கும். பல வகையான நண்டுகள் உள்ளன: சிவப்பு பிரெட்டன் இரால் (இல்லையெனில் ஊசி இரால் என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஆங்கில கால்வாய், அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் மற்றும் மேற்கு மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் வாழ்கிறது. அதன் கார்பேஸ் சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது ஊதா மற்றும் கூரான டியூபர்கிள்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒவ்வொரு பிரிவிலும் இரண்டு ஒளி புள்ளிகள் உள்ளன. இறைச்சியின் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும். போர்த்துகீசிய இளஞ்சிவப்பு இரால் (அட்லாண்டிக்) அயர்லாந்தின் தென்மேற்கில் செனகலுக்கு அருகில் வாழ்கிறது. அவை நீளம் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் உடல் குறுகலானது, உடல் ஒளி புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. பச்சை இரால் - இது மிக நீளமான ஆண்டெனா மற்றும் கூடுதல் ஜோடி கால்களைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்குடெல்லம் நீல-பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, ஒவ்வொரு பிரிவிலும் வெள்ளை கோடுகள் மற்றும் வெளிறிய புள்ளிகள் உள்ளன. கேப் ஆஃப் குட் ஹோப் பிரவுன் லோப்ஸ்டர் - இது சிவப்பு-பழுப்பு நிற செதில் கவசம் மற்றும் பொதுவாக உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் இரால் வால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. புளோரிடா ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இரண்டாவது மற்றும் ஆறாவது பிரிவுகளில் பெரிய வெள்ளை புள்ளிகள் இருக்கும். மேலும் இது ஒரு இரால் வால் போன்ற உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. நண்டுகளை வாங்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்: அவை உயிருடன் மற்றும் சேதமடையாமல் வாங்கப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து கால்களும் அப்படியே இருக்கும் மற்றும் ஷெல்லில் துளைகள் இல்லை. ஆண்டெனாக்கள் கிட்டத்தட்ட தவிர்க்க முடியாமல் சேதமடையக்கூடும், ஆனால் இது அவ்வளவு முக்கியமல்ல. பெண்கள் பெரியவர்கள் மற்றும் மார்பு பகுதியில் அமைந்துள்ள அவை முட்டையிடும் பை மூலம் அடையாளம் காண முடியும். எல்லா ஓட்டுமீன்களையும் போலவே, இரால் உயிருடன் சமைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சியின் சுவை உண்மையான இரால் (லோப்ஸ்டர்) விட குறைவாக சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதே சமையல் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். காரமான சமையல் வகைகளுக்கு இரால் இன்னும் பொருத்தமானது. ஸ்பெயினில், கேடலான் பாணி இரால், இனிக்காத சாக்லேட், தக்காளி சாஸில், துருவிய பாதாம் மற்றும் ஹேசல்நட், மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சீன சிறப்பு இஞ்சியுடன் கூடிய இரால் ஆகும், அதில் எள் எண்ணெய், வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் புதிய இஞ்சியுடன் வதக்கப்படுகிறது (அதிக வெப்பத்தில் அதன் சொந்த சாறுகளில் விரைவாக). பிரான்சில், உற்பத்தியின் சிறந்த சுவை காரணமாக, நண்டுகள் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (உதாரணமாக, காக்னாக் உடன் flambéed).

* * *

நண்டுக்கான பிரெஞ்சு வார்த்தை

* * *

(ஆதாரம்: சமையல் விதிமுறைகளின் ஐக்கிய அகராதி)

பிற அகராதிகளில் "லோப்ஸ்டர்" என்றால் என்ன என்பதைக் காண்க:

A, m LANGUSTA y, f. லாங்குஸ்டே எஃப். 1. உண்ணக்கூடிய கடல் நண்டு, கடினமான ஷெல், நகங்கள் இல்லாமல், நீண்ட ஆண்டெனாவுடன், முக்கியமாக சூடான கடல்களின் கடலோர மண்டலத்தில் காணப்படுகிறது. BAS 1. லோப்ஸ்டர், மத்தியதரைக் கடலில் அதிகமாகக் காணப்படும் கடல் நண்டு வகை... ... ரஷ்ய மொழியின் காலிஸிஸங்களின் வரலாற்று அகராதி

ரஷ்ய ஒத்த சொற்களின் லோப்ஸ்டர் அகராதி. இரால் பெயர்ச்சொல், ஒத்த சொற்களின் எண்ணிக்கை: 3 இரால் (1) பாலினூர்... ஒத்த அகராதி

லோப்ஸ்டர், எம்., பி. pl. நண்டுகள் மற்றும் ஸ்பைனி லாப்ஸ்டர், பெண், ஜென். pl. இரால்... நவீன ரஷ்ய மொழியில் உச்சரிப்பு மற்றும் அழுத்தத்தின் சிரமங்களின் அகராதி

உஷாகோவின் விளக்க அகராதி

லாங்குஸ்டா, ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர், ஆண், மற்றும் லாங்குஸ்டா, இரால், பெண். (பிரெஞ்சு: lanquouste). உண்ணக்கூடிய கடல் நண்டு. உஷாகோவின் விளக்க அகராதி. டி.என். உஷாகோவ். 1935 1940 ... உஷாகோவின் விளக்க அகராதி

- (பாலினுரா), டிகாபாட் நண்டு துணையின் பிரிவு. (ரெப்டான்டியா). Dl. வரை 60 செ.மீ. கூர்முனை. நடைபயிற்சி கால்களில் பொதுவாக நகங்கள் இல்லை. வயிறு நீளமானது, டார்சோவென்ட்ரல் திசையில் சுருக்கப்பட்டுள்ளது. வயிற்று கால்கள் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய மற்றும் ... உயிரியல் கலைக்களஞ்சிய அகராதி

கடல் நண்டு இரால் விட பெரியது மற்றும் இங்கிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்து கடற்கரையில் மத்தியதரைக் கடலில் வாழ்கிறது. அதன் இறைச்சி மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். நண்டுகள் நேரடி அல்லது உறைந்த நிலையில் வழங்கப்படுகின்றன. அவை இரால் போன்ற நகங்கள் இல்லை, ஆனால் நீண்ட மீசைகள் உள்ளன. பிரித்தெடுக்கிறது...... சமையல் அகராதி

LANGOUSTES, decapod crayfish குடும்பம். உடல் 60 செ.மீ நீளம், முதுகெலும்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். 100 இனங்கள், முக்கியமாக சூடான கடல்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மீன்பிடித்தல் மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்யும் பொருள்... நவீன கலைக்களஞ்சியம்

டெகாபோட் க்ரஸ்டேசியன் வரிசையின் முதுகெலும்பில்லாத குடும்பம். 100 வகையான நீளம் 60 செ.மீ. முக்கியமாக சூடான கடல்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. மீன்பிடித்தல் மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்யும் பொருள்... பெரிய கலைக்களஞ்சிய அகராதி

லாங்கஸ்டைன்கள்- தோற்றம்: லாட். பாலினுரிடே என்பது டெகாபோட் ஓட்டுமீன்களின் வரிசையின் குடும்பமாகும். 30 இனங்கள் அறியப்படுகின்றன. அவை தோற்றத்தில் நண்டுகளைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் பெக்டோரல் கால்கள் நகங்கள் இல்லாமல் உள்ளன, மேலும் செபலோதோராசிக் கவசம் (காரனாக்ஸ்) மற்றும் ஆண்டெனா தண்டுகள் பல முதுகெலும்புகளைத் தாங்குகின்றன. 60 செ.மீ வரை நீளம்....... கடல் கலைக்களஞ்சிய குறிப்பு புத்தகம்

டெகாபோட் க்ரஸ்டேசியன் வரிசையின் முதுகெலும்பில்லாத குடும்பம். 100 வகையான நீளம் 60 செ.மீ. முக்கியமாக சூடான கடல்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. மீன்பிடித்தல் மற்றும் இனப்பெருக்கத்தின் பொருள். * * * லாங்கஸ்டைன்ஸ் லாங்கஸ்டைன்ஸ், டிகாபாட் ஓட்டுமீன்களின் வரிசையின் முதுகெலும்பில்லாத குடும்பம்.… ... கலைக்களஞ்சிய அகராதி

நண்டுகள்- இரால். LANGOUSTES, decapod crayfish குடும்பம். உடல் 60 செ.மீ நீளம், முதுகெலும்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். 100 இனங்கள், முக்கியமாக சூடான கடல்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மீன்பிடித்தல் மற்றும் இனப்பெருக்கத்தின் பொருள். கரீபியன் இரால். இரால்... விளக்கப்பட்ட கலைக்களஞ்சிய அகராதி

- (பாலினுரிடே) டெகாபாட் க்ரஸ்டேசியன் வரிசையின் விலங்குகளின் குடும்பம் (டெகாபாட் க்ரஸ்டேசியன்களைப் பார்க்கவும்). எல். சூடான கடல்களில் பொதுவானது. நண்டுகளைப் போன்றது (பார்க்க இரால்), ஆனால் நகங்கள் இல்லை. உடல் நீளம் 60 செமீ வரை; உடல் மற்றும் தடித்த ஆண்டெனா...... கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா

முதுகெலும்பில்லாத பிரதிநிதிகளின் குடும்பம். பத்து சென்டிபீட்ஸ் ஓட்டுமீன்கள். Dl. 100 வகைகள் வரை 60 செ.மீ. விநியோகிக்கப்பட்டது ch. arr சூடான கடல்களில். மீன்பிடித்தல் மற்றும் இனப்பெருக்கத்தின் பொருள். பொதுவான இரால்... இயற்கை அறிவியல். கலைக்களஞ்சிய அகராதி

உண்மையான இரால் இரால் ஜசஸ் வெர்ரோக்சி ... விக்கிபீடியா

புத்தகங்கள்

• பெண்கள் சேகரிப்பு (5 ஆடியோபுக்குகள் MP3 தொகுப்பு), . ...ஆடியோபுக்
• தி லாஃப்ட்டர் ஆஃப் தி லோப்ஸ்டர் (ஆடியோபுக் எம்பி3), ஜான் முரெல். பிரான்சின் மிகப் பெரிய நடிகையான சாரா பெர்ன்ஹார்ட்டின் வாழ்க்கை வரலாற்றில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க உண்மை உள்ளது: மூன்று வயதில், செவிலியரின் கவனக்குறைவால், நெருப்பிடம் மகிழ்ச்சியுடன் வெடிக்கும் நெருப்பில் விழுந்தாள், அவள் புகைபிடித்தாள், அவள். .

இரால் ஒரு நண்டு போல தோற்றமளிக்கும் ஓட்டுமீன்களின் பிரதிநிதி. அதன் தனித்துவமான அம்சம் அதன் கடினமான ஷெல் ஆகும், இது முதுகெலும்புகள், நீண்ட ஆண்டெனாக்கள் மற்றும் நகங்கள் இல்லாத மார்பு கால்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் இது மொத்தம் 10 கால்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கடல் வாழ் உயிரினம் வளரும்போது அதன் ஓட்டை பலமுறை மாற்றுகிறது. வயது வந்தவரின் உடல் நீளம் சுமார் 60 செ.மீ., சராசரியாக 3-4 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

அறிவியலுக்கு 100 வகையான நண்டுகள் தெரியும், மிகவும் பிரபலமானவை 5 வகைகள். அட்லாண்டிக் இளஞ்சிவப்பு இரால் அயர்லாந்தின் கடற்கரையில் வாழ்கிறது, சிவப்பு பிரெட்டன் இரால் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் காணப்படுகிறது, பச்சை இரால், மற்றவற்றைப் போலல்லாமல், 10 க்கு பதிலாக 12 கால்களைக் கொண்டுள்ளது, புளோரிடா மற்றும் பழுப்பு நிற நண்டுகள் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன கடைசி மூன்று இனங்களின் வாழ்விடங்கள் பசிபிக் பெருங்கடலில் தென்னாப்பிரிக்கா, மெக்சிகோ, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து கடற்கரையில் உள்ள கடல்களாகும், அங்கு இந்த நண்டுகள் வணிக ரீதியாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

நண்டுகள் ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் சக்திவாய்ந்த சிட்டினஸ் ஷெல் இருந்தபோதிலும், அவை மிகவும் விகாரமானவை, மேலும் அவர்களின் பெரும்பாலான வாழ்க்கை கடலின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ஒதுங்கிய மூலைகளிலும், பவளப் பிளவுகளிலும், முட்களிலும் மறைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. ஓட்டுமீன்களின் இந்த பிரதிநிதிகள் முட்டையிடுவதன் மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன.

இரால் நன்மைகள்

இரால் இறைச்சி புரதம் மற்றும் பல்வேறு அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகும், அவை மனித திசுக்களின் கட்டுமானத்திற்கு இன்றியமையாத பொருளாகும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 20.6 கிராம் புரதம் உள்ளது. இரால் கட்டமைப்பில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி நீர் (100 கிராமுக்கு 74 கிராம்).

கடல் உணவுகளில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, இது எலும்புகள், மூட்டுகள் மற்றும் பற்களுக்கு அவசியம். ஒரே நேரத்தில் போதுமான அளவு உடலில் நுழையும் போது இந்த இரண்டு மைக்ரோலெமென்ட்களும் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. கால்சியம் தசைச் சுருக்கம், இரத்த உறைதல், நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், முதலியன. பாஸ்பரஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆற்றலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது, உடலில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கிறது. இரத்த தாங்கல் அமைப்புகளில் ஒன்றின் ஒரு பகுதி. பாஸ்பரஸ் இல்லாமல், பி வைட்டமின்களை முழுமையாக உறிஞ்சுவது சாத்தியமில்லை, மனித உடலில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் குறைபாடு இருந்தால், எலும்புகள், ரிக்கெட்டுகள் மென்மையாக்கப்படுவதால் எலும்பு குறைபாடுகள் உருவாகலாம்.

300 கிராம் இரால் இறைச்சி ஒரு நபரின் அயோடின் மற்றும் தாமிரத்திற்கான தினசரி தேவையை உள்ளடக்கியது.

கூடுதலாக, இரால் இதய தசையின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான பொட்டாசியம் மற்றும் தசை சுருக்கம் மற்றும் தளர்வு ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் மெக்னீசியம் நிறைய உள்ளது. வைட்டமின்கள் ஏ, குழு பி, பிபி, சி ஆகியவை இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பூர்த்தி செய்கின்றன.

சில நேரங்களில் இரால் ஒரு ஒவ்வாமை உள்ளது, இது ஒரு தோல் வெடிப்பு, அரிப்பு மற்றும் வீக்கம் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. மற்ற கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இந்த தயாரிப்பை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

சமையல் இரால்

இரால் ஒரு மதிப்புமிக்க சுவையாகும்; கூடுதலாக, இது மிகவும் விலையுயர்ந்த இன்பம் மற்றும் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. எனவே, நண்டுகள் உணவகங்களுக்கு அட்டைப் பெட்டிகளில் உயிருடன் வழங்கப்படுகின்றன, இதனால் புதிய இறைச்சியை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். உணவுக்காக, இரால் வால் மற்றும் வயிற்றில் இருந்து பெரிய மாதிரிகளில் இறைச்சி எடுக்கப்படுகிறது, உடலின் இந்த பாகங்கள் 1 கிலோ வரை இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கின்றன.

இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன - இது சாலடுகள் மற்றும் சூப்பில் நன்றாக வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுட்டது. இரால் இறைச்சி இரால் போன்றது, ஆனால் சற்றே மென்மையானது, இது காரமான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த தளமாக அமைகிறது.

இரால் கொதிக்க, முழு இரால் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, மற்றும் ஷெல் கீழ் உடலின் முன் பகுதி சிவப்பு மாறும் போது, ​​சுவையாக தயாராக உள்ளது.

லோப்ஸ்டரின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் இறைச்சிக்கு 112 கிலோகலோரி ஆகும், எனவே இது ஒரு உணவு உணவாக கருதப்படலாம். இரால் இறைச்சியில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் பருமனான மக்கள் கூட இந்த சுவையான உணவின் சுவையை பாதுகாப்பாக அனுபவிக்க முடியும்.

கட்டுரையின் தலைப்பில் YouTube இலிருந்து வீடியோ:

இரால் ஒரு கடல் உயிரினம், மாறாக விசித்திரமான பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதன் சுவையான மற்றும் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியை அனுபவிப்பதை யாரும் தடுக்கவில்லை. இது தொழில்துறை அளவில் பிடிக்கப்படுகிறது.

இந்த ஓட்டுமீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது கவசமாக. இது ஒரு இரால் மிகவும் ஒத்த, ஆனால் ஒரு சிறிய வித்தியாசம் - நகங்கள் இல்லாத. இயற்கையில் சுமார் 100 வகையான நண்டுகள் உள்ளன. அவர்களின் வாழ்விடம் பசிபிக் பெருங்கடல், ஜப்பானின் கரையோரங்கள், மத்திய தரைக்கடல் நீர், தென்னாப்பிரிக்கா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் கரையோரங்கள், அத்துடன் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா. சில நேரங்களில் நண்டுகள் நண்டுகளை விட பெரியதாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த ஓட்டுமீன்களில் சில மூன்று கிலோகிராம் வரை எடையும், அரை மீட்டர் நீளத்தையும் எட்டும். இத்தகைய பல்வேறு வகையான இனங்கள் இருந்தபோதிலும், அவற்றில் சில மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, அதாவது: பச்சை இரால், புளோரிடா, ரெட் பிரெட்டன், பிரவுன் மற்றும் அட்லாண்டிக் இளஞ்சிவப்பு.

யு பச்சை இரால்பச்சை ஓடுக்கு கூடுதலாக, பன்னிரண்டு கால்கள் மற்றும் நீண்ட ஆண்டெனாக்கள் உள்ளன.

மிகவும் வலிமையான இரால் மிகவும் பிரகாசமானதாக கருதப்படுகிறது சிவப்பு பழுப்பு இரால். இருப்பினும், அவர் தோற்றத்தில் மட்டுமே பயமாக இருக்கிறார், ஆனால் உண்மையில் அவர் மிகவும் பயந்தவர் மற்றும் பாதுகாப்பற்றவர். இது "ஊசி இரால்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஓட்டுமீனின் இறைச்சி மிகவும் நேர்த்தியானது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

யு அட்லாண்டிக் இளஞ்சிவப்பு இரால்மிகவும் மென்மையான மற்றும் லேசான சுவை.

பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளில் காணப்படும் பழுப்பு நண்டுகள். அவை உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன.

நண்டுகளின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம்: நகங்கள் இல்லாதது, நீண்ட மீசைகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளால் மூடப்பட்ட உடல். இந்த உயிரினங்கள் பவளப்பாறைகள், நீருக்கடியில் தாவரங்களின் முட்கள் அல்லது பாறை விரிசல்களுக்கு இடையில் மறைக்க வேண்டும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

சமையலுக்கு, கவச மோதிரங்களின் கீழ் அமைந்துள்ள வால் பகுதி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உறைந்த, புதிய அல்லது வேகவைத்த கடை அலமாரிகளை அடைகிறது. போக்குவரத்தின் போது, ​​நண்டுகள் ஈரமான மர சவரன்களில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை விற்கப்படும் வரை அவை மீன்வளையில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஓட்டுமீன்கள் நீண்ட காலம் இருக்கும், அவற்றின் தரம் மோசமாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வாங்கும் போது, ​​வால் மீது கவனம் செலுத்துங்கள், அது உள்நோக்கி சுருண்டிருக்க வேண்டும். இது புத்துணர்ச்சியின் முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான அறிகுறியாகும், ஆனால் மற்றவை உள்ளன. உதாரணமாக, ஷெல்லின் பிரகாசமும் புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும். இரால் கண்கள் கருப்பாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் அது உப்பு கலந்த கசப்பான வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு புதிய இரால் எடுக்கப்பட்டால், அது அதன் வாலால் கடுமையாக தாக்குகிறது. ஆண்களா அல்லது பெண்களா என்பது குறித்து இறுதி முடிவு எடுக்கப்படவில்லை. ஒரு பெண்ணை அடையாளம் காண்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் அவை பெரிய, தட்டையான கால்கள் வயிற்றில் இருப்பதால், அவர்களுடன் தான் அவர்கள் முட்டைகளை எடுத்துச் செல்கிறார்கள்.

எப்படி சேமிப்பது

நண்டுகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை -18 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேல் இல்லை. ஓட்டுமீன்களின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 4 மாதங்கள்.

கலாச்சாரத்தில் பிரதிபலிப்பு

நண்டுகளைப் பிடிக்க, சிறப்பு பொறி கூடைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவர்கள் தூண்டில் போட்டு, பின்னர் இரவு முழுவதும் கடற்பரப்பில் இறக்கிவிடுவார்கள். இரவில், கடல் நண்டுகள் உணவைத் தேடி வெளியே சென்று ஒரு வலையில் விழுகின்றன. முழு தந்திரம் என்னவென்றால், இரால் அதில் எளிதாக ஊர்ந்து செல்ல முடியும், ஆனால் வெளியேற முடியாது.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

இரால் பயனுள்ள பண்புகள்

ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் இருப்பு

புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் நீர் கூடுதலாக, இரால் சாம்பல் உள்ளது. இறைச்சியில் நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், ரெட்டினோல், தியாமின், பைரிடாக்சின், அஸ்கார்பிக் அமிலம், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் சயனோகோபாலமின் போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன. மேலும் இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், செலினியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, தாமிரம், சோடியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது.

பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

முதலாவதாக, இரால் ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பயமின்றி நண்டு சாப்பிடலாம் மற்றும் எடை அதிகரிக்காது.

இந்த ஓட்டப்பந்தயத்தின் இறைச்சி புரதத்தின் இயற்கையான மூலமாகும் மற்றும் மனித திசுக்களின் கட்டமைப்பிற்கு அவசியமான அமினோ அமிலங்களின் ஒரு பெரிய அளவு.

லாப்ஸ்டரில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிகம் உள்ளது, இது மூட்டுகள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு அவசியம். இந்த மைக்ரோலெமென்ட்கள் ஒரே நேரத்தில் உடலில் நுழைந்தால், அவை முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. கால்சியம் இரத்தம் உறைதல், தசைச் சுருக்கம் மற்றும் நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும். பாஸ்பரஸ் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் ஆற்றல் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. அதன் உதவியுடன், அமில-அடிப்படை சமநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது. உடலில் பாஸ்பரஸ் பற்றாக்குறை இருந்தால், அது பி வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படுவதை பெரிதும் சிக்கலாக்கும், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் குறைபாடு ஒரு நபர் எலும்புகள் அல்லது ரிக்கெட்டுகளை மென்மையாக்குவதால் எலும்பு குறைபாடுகளை உருவாக்குகிறது.

லாப்ஸ்டரில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இதய தசையின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

சமையலில்

இரால் ஒரு சுவையான உணவு என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இந்த உணவுகள் உலகின் அனைத்து முன்னணி உணவகங்களின் மெனுக்களில் முன்னணி நிலைகளை ஆக்கிரமித்துள்ளன. சமையல்காரர்கள் இந்த ஓட்டுமீனின் வயிறு மற்றும் வாலை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்கள், அவர்கள் அதை "கழுத்து" என்று அழைக்கிறார்கள். பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் ஒரு சில கிராம்களை மட்டுமே கற்பனை செய்கிறார்கள், இருப்பினும் உண்மையில் மிக உயர்ந்த வகுப்பின் ஒரு கிலோகிராம் மென்மையான இறைச்சி உள்ளது.

நண்டுகளை சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம், சூப்கள், சாலடுகள் அல்லது பிற சிக்கலான உணவுகளில் சேர்க்கலாம். சமையல் குறிப்புகள் இரால் போலவே இருக்கும், இருப்பினும், இரால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது. அதனால்தான் அவை பெரும்பாலும் சுவையான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இரால் ஆபத்தான பண்புகள்

சில சந்தர்ப்பங்களில், இரால் இறைச்சி ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், இது வீக்கம், சொறி, படை நோய் அல்லது அரிப்பு தோல் வடிவில் வெளிப்படும்.

புதிய நண்டுகள் சந்தையில் எவ்வாறு நடந்து கொள்கின்றன என்பதை இந்த வீடியோவில் காணலாம்.