Julienne s hubami a kuracím mäsom v rúre recept. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke Ako pripraviť julienne s hubami a kuracím mäsom

Julienne je francúzske slovo, ktoré označuje metódu jemného krájania jedla. Postupom času však táto definícia prešla transformáciou a začala znamenať horúce jedlo s mliečnou omáčkou. Existujú rôzne variácie tejto pochúťky, no obľúbenejšie je klasické julienne s kuracím mäsom, ktorého nuansy prípravy a rôzne variácie nájdete nižšie.

Zelenina, kúsky mäsa a huby či morské plody sa premenia na francúzske julienne, ak ich uvaríte s omáčkou zvanou Bešamel. Aj keď sa teraz často nahrádza kyslou smotanou alebo smotanou, určite nezaškodí zvládnuť prípravu tejto omáčky, ktorá sa často vyskytuje v iných jedlách.

Ak chcete pripraviť tradičnú mliečnu omáčku pre julienne, musíte si vziať:

• múka - 40 g;
• maslo - 50 g;
• tučná kyslá smotana - 150 g;
• mlieko alebo mäsový vývar - 100 ml;
• jemná soľ, zmes korenia.

Postupnosť akcií:

1. Múku krátko podržte na horúcej a suchej panvici. Potom pridajte kúsok masla a spolu smažte jedlo ďalších pár minút, pričom oheň znížte na minimum.
2. Kyslú smotanu pri izbovej teplote rozrieďte teplým mliekom alebo mäsovým vývarom a nalejte do spoločnej misky. V tejto fáze treba omáčku opatrne miešať, aby sa v nej nevytvorili hrudky.
3. Ďalej ostáva už len omáčku dosoliť, dochutiť korením a potom trochu podusiť do zhustnutia.

Hotový bešamel je dosť hustý. Na obohatenie jeho chuti môžete namiesto obvyklého čierneho korenia použiť iné korenie: kari, papriku, rascu, koriander, bazalku, oregano, rozmarín.

Korenie sa najlepšie používa vo forme prášku. Môžete ich pridať samostatne alebo zmiešaním rôznych aromatických zmesí.

Klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Tradičné julienne z kuracieho mäsa a húb, ktoré mnohí milujú, sa podáva v malých železných alebo keramických formách - cocote, ktorých hmotnosť obsahu nepresahuje 100 g.

Pre šesť takýchto výrobcov kokosu musíte pripraviť:

• kuracie mäso - 500 g;
• huby akéhokoľvek druhu - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• kúsok syra (vyberte si z tvrdých odrôd) - 300 g;
• Bešamel, rastlinný olej, korenie na hydinu a bežná soľ.

Postup prípravy jedla a pečenia krok za krokom:

1. Vložte filé do vriacej vody na sporák a varte 20 minút, potom po vychladnutí nakrájajte.
2. Na oleji orestujte cibuľu s nakrájanými hubami, všetka prebytočná vlhkosť z panvice by sa mala odpariť.
3. K pripraveným hubám pridáme nakrájané mäso, posypeme soľou a korením, premiešame a vypneme oheň.
4. Nalejte omáčku do produktov, všetko premiešajte a rozdeľte do porciovaných foriem.
5. Na vrch porcií poukladáme strúhaný syr a cokotovačky vložíme do rúry na štvrťhodinu (teplota - 180 stupňov).

Aby julienne vytvorila krásnu zlatistú kôrku, kokosári vrch ničím nezakrývajú.

Varenie na panvici

Pri tomto spôsobe varenia sa pôvodná porciovaná porcia francúzskej pochúťky stráca, takže julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici je najlepšie pripraviť na každodenné menu. Najmä vzhľadom na skutočnosť, že celý proces varenia zaberie o niečo viac ako pol hodiny.

Pomery použitých produktov:

• kuracie mäso - 400 g;
• obľúbené huby - 200 g;
• hustejší krém - 250 ml;
• cibuľa - 120 g;
• kúsok tvrdého syra - 150 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• „kuracie“ korenie a soľ.

Pokrok:

1. Kurča umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky. Pripravené filé opečte na panvici s malým množstvom.
2. Keď sú kúsky zo všetkých strán opečené, pridajte k nim nakrájanú cibuľu a huby. Najprv držte všetko pod vekom a potom ho odstráňte, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
3. Smotanu zmiešame so soľou a korením a zo syra urobíme hoblinky. Obsah panvice zalejeme smotanou, posypeme syrom a dusíme päť minút pod pokrievkou.

Keď sú všetky ingrediencie misky nasýtené smotanou a vôňou korenia, julienne sa môže podávať. A kto má rád krásnu kôrku, môže ju dať na chvíľu do rúry, aby syr na povrchu krásne zozlátne.

Ako piecť v rúre

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi nie je varené v rúre, ale dokončené, takpovediac, dovedené k dokonalosti. Preto sa tento recept nebude veľmi líšiť od väčšiny receptov uvedených v tejto zbierke. Jeho jedinou zvláštnosťou je použitie kuracích stehien a nie kuracích pŕs.

Pomery produktov používaných na julienne:

• šunka - 400 g;
• cibuľa - 400 g;
• obľúbené huby - 200 g;
• kúsok tvrdého syra - 200 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• Bešamel a korenie.

Spôsob varenia:

1. Šunky uvarte vo vode, nezabudnite do nej pridať soľ. Pre väčšiu chuť môžete do panvice hodiť celú cibuľu, bobkový list a ďalšie korenie podľa chuti. Vychladnuté uvarené mäso zbavíme kostí a nakrájame na pásiky.
2. Lesné huby varte do polovice varenia, potom jemne nakrájajte a poduste s cibuľou v rastlinnom oleji.
3. Všetky pripravené ingrediencie spojíme v jednej miske, prelejeme omáčkou a zohrievame na ohni 1 - 2 minúty. Potom vložte do foriem, posypte syrom a pečte v horúcej rúre.

Táto verzia julienne sa môže piecť buď v kotlíkoch alebo v jednej veľkej žiaruvzdornej forme. Môžete si vziať aj keramické hrnce, ktoré budú na toto jedlo väčšie ako tradičné jedlá.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v pomalom hrnci

Toto jedlo, vyrobené v pomalom sporáku, nie je v žiadnom prípade horšie ako pečené v rúre. Ukazuje sa to rovnako jemné a šťavnaté.

Základné pravidlá, ktoré budú kľúčom k úspechu, sú jemné nasekanie ingrediencií a použitie vašich obľúbených korenín.

Pre 4,5-litrovú misku multivark budete potrebovať:

• kuracie filety - 400 g;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 170 g;
• tvrdý syr - 140 g;
• hustá smotana - 120 ml;
• rastlinný olej - 35 - 55 ml;
• soľ a korenie.

Technológia varenia v multivarke:

1. Na dno multipanvice nalejte olej, pridajte nakrájané kuracie mäso, šampiňóny a cibuľu. Zapnite program „Pečenie“ na 50 minút.
2. Prísady smažte prvých 10 minút, občas premiešajte a držte veko. Potom prilejeme smotanu, premiešame, prikryjeme a varíme pol hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko, premiešajte obsah multipanvice, posypte hoblinkami syra a varte zvyšných 10 minút pod vekom.

Pomocou špachtle sa horúca julienne z multivarky opatrne umiestni na porciované taniere a ozdobí sa čerstvými nasekanými bylinkami. Mimochodom, ingrediencie môžete vyprážať aj na masle.

Rýchla voľba v buchtách

Julienne s kuracím filé a šampiňónmi v žemli má jednu výhodu: nemusíte umývať julienne alebo cokotovač, pretože „pokrmy“ sa jedia spolu s jedlom. Pre túto možnosť sú vhodné slané žemle pravidelného okrúhleho tvaru, aké sa používajú na hamburgery.

Na štyri takéto buchty budete potrebovať:

• kuracie filety - 350 g;
• kyslá smotana - 350 g;
• šampiňóny - 280 g;
• tvrdý syr - 180 g;
• cibuľa - 100 g;
• rastlinný olej - 55 ml;
• múka - 34 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť julienne v žemli:

1. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo kocky do mäkka a potom k nej pridajte nakrájané šampiňóny. Všetko dusíme pod pokrievkou, kým huby nezmäknú, potom pokrievku odklopíme a uvoľnenú vlhkosť odparíme.
2. V samostatnej panvici opečte kuracie mäso nakrájané na plátky, položte ho na huby, preosejte múku, premiešajte a zalejte kyslou smotanou, rozriedenou trochou vody. Obsah panvice dochutíme soľou a korením a niekoľko minút podusíme v omáčke.
3. Z žemlí odrežeme „klobúčiky“, vyberieme strúhanku, dovnútra vložíme huby a kuracie mäso, navrch posypeme hoblinami syra a pečieme 10 minút pri 180 stupňoch.

Aby sa kyslá smotana pri pridávaní do mäsa a húb nezrazila, po prvé by nemala pochádzať len z chladničky a po druhé, teplota ohrevu by sa mala znížiť na minimum. Na ten istý účel sa fermentovaný mliečny výrobok zriedi malým množstvom vody alebo mlieka.

S údenou hydinou

Kuracie mäso na julienne je varené alebo vyprážané pred naliatím omáčky, ale existuje aj iná možnosť - použite údené kurča.

V tomto prípade môžete použiť nielen filé, ale aj nohy, prirodzene bez kostí.

Pomery ingrediencií na julienne s údeným kuracím mäsom:

• údené hydinové mäso - 300 g;
• šampiňóny alebo iné huby - 400 g;
• cibuľa - 240 g;
• hustá smotana - 100 ml;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, korenie.

Algoritmus akcií:

1. Na oleji orestujeme huby spolu s cibuľou. Údené mäso nakrájame na malé kocky.
2. Najprv položte kurča vo vrstvách do kotlíkov a potom na ne šampiňóny. V prípade potreby pridajte korenie a soľ. Všetko zalejeme smotanou a nastrúhame so syrom.
3. Vložte julienne do predhriatej rúry, kým nebude pripravený. Podávajte jedlo horúce alebo teplé.

Keďže všetky ingrediencie budú hotové pred pečením, julienne by malo byť v rúre tak dlho, aby sa syr roztopil a jemne zozlátol.

Julienne s kuracím filé a šampiňónmi v tartaletkách

Špeciálne formičky na julienne alebo buchty môžu nahradiť tartaletky, ale v tomto prípade je lepšie pripraviť jedlo na jedno jedlo, aby sa košíčky chrumkavého chleba nerozmočili od omáčky a nedeformovali sa.

Na 15 - 20 malých tartaletiek budete potrebovať:

• filé - 340 g;
• čerstvé huby - 230 g;
• syr - 110 g;
• rastlinný olej – 30 – 45 ml;
• omáčka, soľ a korenie.

Ako urobiť julienne s kuracím mäsom v tartaletkách:

1. Nakrájajte huby na tenké plátky a smažte v rastlinnom oleji, kým sa vlhkosť neodparí. Filet uvaríme do mäkka a rozdelíme na vlákna.
2. Do vyprážaných húb na panvici pridajte kuracie mäso, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
3. Vzniknutou zmesou naplníme tartaletky, navrch bohato polejeme bešamelovou omáčkou, rozdrvíme hoblinkami syra a dáme piecť do rúry do zlatista.

Ak nemáte po ruke tartaletky, môžete si ich vyrobiť sami z pita chleba. Štvorce so stranou 10 cm, vykrojené z mazanca, v strede zlepíme rozšľahaným vajíčkom, vložíme do kovovej formy na mafiny a vložíme do rúry na 10 - 15 minút, aby vyschli a získali požadovaný tvar.

Na záver stojí za zmienku ešte dva dôležité body, ktoré by ste pri príprave julienne nemali vynechať. Po prvé, namiesto šampiňónov môžete použiť úplne akékoľvek huby: ošípané, osika, hríb a ďalšie.

Po druhé, cibuľa zohráva v tomto jedle veľmi dôležitú úlohu. Znalci francúzskej kuchyne radia brať ho na váhu rovnako ako kuracie mäso a variť ho na miernom ohni vo veľkom množstve oleja, aby sa v ňom prakticky rozpustilo.

Žiadne podobné materiály

Pojem „julienne“ vo francúzskej kuchyni označuje jednoduchý spôsob krájania ingrediencií (zvyčajne zeleniny) na tenké prúžky. Predpokladá sa, že takéto spracovanie urýchľuje proces varenia a umožňuje získať najjemnejšie produkty.

Ale v modernej ruskej kuchyni je julienne lahodné jedlo pozostávajúce z hydiny a šampiňónov pečených v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke. A hoci je už dávno známe, že toto horúce predjedlo má s národnou kuchyňou Francúzska pramálo spoločného, ​​klasické julienne s kuracím mäsom a hubami stále vyvoláva asociácie s Francúzmi. Zrejme to uľahčuje úžasná chuť jedla, ktorá skutočne evokuje myšlienky luxusu a sofistikovanosti.

Ingrediencie:

• kuracie prsia (filé) - 300 g;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• syr - asi 80 g;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
• čerstvé bylinky - niekoľko vetvičiek.

Na omáčku:

• maslo - 40 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• mlieko - 250 ml;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Klasický recept na julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi krok za krokom

Ako variť julienne s hubami a kuracím mäsom

1. Kuracie prsia naplňte studenou vodou, varte asi 20 minút, do vriacej tekutiny pridajte soľ a podľa potreby obľúbené korenie. Hotové kuracie mäso ochlaďte a potom odstráňte všetky veľké a malé kosti. Hydinové filé ručne oddelíme na vlákna, prípadne nakrájame na malé kúsky.
   
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Umyté šampiňóny nakrájame na tenké plátky a pridáme k cibuli.
   
3. Obsah panvice restujte na miernom ohni, kým sa vlhkosť uvoľnená šampiňónmi úplne neodparí. Na záver dosolíme.
   

   Ako pripraviť omáčku na klasické julienne s kuracím mäsom a hubami

4. Teraz si pripravíme julienne omáčku. Aby ste to urobili, za stáleho miešania „osušte“ múku na suchom a čistom povrchu vyhrievanej panvice na miernom ohni (až kým nebude krémová). Ďalej pridáme zmäknuté maslo. Za stáleho miešania smažte zmes ďalšie 1-2 minúty (do hladka), potom panvicu vyberte z ohňa.
   
5. V samostatnej panvici zohrejte mlieko. Maslo-múčnu zmes vložte do horúcej, ale ešte nie vriacej tekutiny. Rýchlo premiešajte a potom priveďte do varu a odstráňte mlieko z ohňa. Mliečnu zmes ochlaďte, kým nebude teplá, a potom zmiešajte s kyslou smotanou. Julienne omáčka je úplne pripravená!
   
6. Vráťme sa k hlavným zložkám nášho jedla. Vychladnuté šampiňóny zmiešame s kuracím mäsom, suroviny podľa potreby osolíme a podľa potreby okoreníme mletým korením.
   
7. Potom zmes roztrieďte do žiaruvzdorných foriem vymastených len kvapkou oleja. Naplňte základ budúceho julienne mliečnou omáčkou.
   
8. Na záver pokryjeme snehovo bielu omáčku hoblinami syra, potom pošleme naše prípravky do horúcej rúry.
   
9. Keďže takmer všetky zložky misky sú už hotové, julienne pečieme krátko: asi 15-20 minút pri 180 stupňoch. Hneď ako syrová kôrka zhnedne, vyberte formy z rúry.
   
10. Podávajte klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi teplé, pridajte čerstvé bylinky a voliteľnú zeleninu.
    

Vychutnávame si jemnú chuť kuracieho mäsa a šampiňónov zapečených v mliečnej omáčke pod syrovou krustou. Dobrú chuť!

Pod pútavým názvom julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa skrýva vynikajúce a medzi Európanmi veľmi obľúbené jedlo, ktoré má francúzske korene. Tradične sa pečie v špeciálnych kónických kovových miskách s predĺženou rukoväťou, do výšky 50 mm a priemeru do 70 mm – cokotovačky.
V ruskej kuchyni sa používajú malé keramické alebo hlinené nádoby na pečenie, ktoré dokonale zachovávajú teplo a plne zachovávajú prospešné vlastnosti výrobkov.

Teplé predjedlo ozdobí sviatočný stôl aj rodinné jedlá. A môžete ho variť v rúre, v pomalom sporáku alebo na panvici. Navyše, ak neexistujú žiadne špeciálne kovové alebo keramické formy, julienne sa môže piecť v koláčikoch, košíkoch alebo okrúhlych nadýchaných buchtách po odstránení omrviniek.

Klasický recept na toto jedlo zahŕňa huby, bielu omáčku a syr. Ale existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Pod taveným syrom môžete upiecť jemné kuracie alebo morčacie filé, morské plody alebo kačacie jazýčky. Pripravte si lahodnú bielu omáčku na báze kyslej smotany alebo smotany alebo pripravte bešamelovú omáčku z plnotučného mlieka s pridaním múky.

Nemenej pestrý je aj výber húb. V sezóne používajú biele huby, lišajníky, mliečne huby, osikové huby atď., Predtým varené v slanej vode. A zvyšok roka - hlivy ustricové, šampiňóny, zimné huby, shiitake, prstencové huby, pestované doma.

Chuť julienne závisí aj od zvoleného druhu syra (modrý, syridlový, mladý, krémový, ostrý, tvrdý, mäkký, tavený, klobásový, feta syr atď.)

Jedným slovom, experimentujte, vyskúšajte rôzne možnosti a možno nájdite pre seba ten najlepší recept, ktorý sa stane vašim obľúbeným.

Ako variť julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, pripravené doma, je medzi našimi gazdinkami najobľúbenejšie. Jemné kuracie filety v kombinácii so šťavnatými šampiňónmi a bielou omáčkou získavajú osobitnú chuť. A „čiapka“ roztaveného syra zachováva jedinečnú vôňu tohto jedla.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 300 g.
• čerstvé šampiňóny - 300 g.
• krém - 200 ml.
• maslo - 20 g.
• tvrdý syr - 80 g.
• múka - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• soľ - 1/2 lyžičky.
• cibuľa - 1 ks.
• mletá paprika - štipka,
• muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Krok 1. Všetky produkty tradične pripravíme meraním a vážením ingrediencií v súlade s poskytnutým receptom. Nezabudnite vopred umyť a olúpať huby (to je veľmi výhodné) a dôkladne opláchnuť kuracie mäso. Cibuľu si ošúpeme.

Predtým, ako julienne upečieme v rúre, najskôr si na panvici pripravíme jeho základ.

Krok 2. Nakrájajte filé na stredne veľké kusy.

Krok 3. Okamžite ich opečte na horúcej panvici v minimálnom (1 polievková lyžica) množstve rastlinného oleja, aby bola zlatá kôrka jasne viditeľná na všetkých stranách.

Po odstránení prebytočného oleja pomocou sitka alebo papierovej utierky vložte hotové kúsky filé do misky.

Krok 4. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Krok 5. Na malom množstve oleja ju opečte do mäkka a jemne do hneda.

Krok 6. Nakrájajte huby na tenké plátky. Presne ako na fotke.

Pôvodne definícia julienne (alebo julienne) medzi francúzskymi kuchármi znamenala špeciálny spôsob krájania ingrediencií, čo znamená, že tenké frakcie boli uvarené čo najrýchlejšie a dodali im jemnú konzistenciu.

Krok 7. Zvyšovaním intenzity tepla na maximum, za intenzívneho miešania, smažte šampiňóny, kým sa neobjaví mierne znateľné sčervenanie.

Mnohé ženy v domácnosti sa snažia používať rôzne koreniny vo svojich jedlách. Skúsení kuchári však vedia, že aj pár kryštálikov aromatického prášku akéhokoľvek dochucovadla navyše môže pokaziť chuť hotového jedla. A preto:

Pri príprave hubových jedál vrátane julienne by ste sa nemali nechať uniesť koreninami a koreninami, pretože samotné huby majú výraznú a charakteristickú chuť a môžu samy osebe pôsobiť ako korenie.

Krok 8. Vychladnuté kúsky kuracieho filé nakrájajte na tenké (ak je to možné) prúžky.

Krok 9. Dôležitým krokom v procese je príprava omáčky julienne.
Čistú a suchú panvicu dôkladne rozohrejte. Nalejte múku a energicky miešajte vareškou, kým sa neobjaví mierne krémová farba.

Krok 10. Do stredu vhoďte kúsok masla - okamžite bude bublať a začne sa topiť. S varechou/drevenou lyžicou budeme ďalej pracovať nemenej intenzívne: všetko dôkladne premiešame.

Krok 11. Nalejte smotanu. Pokračujte v miešaní metličkou, aby ste úplne rozbili všetky hrudky múky. V tejto chvíli pridajte všetky koreniny a soľ. Omáčka okamžite začne hustnúť - to je správne.

Krok 12. Do zahustenej omáčky vložte kuracie prúžky, huby a cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte, kým nebude rovnomerne rozložené.

Všetko dôkladne premiešajte, kým nebude rovnomerne rozložené.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici je pripravené

Zostáva iba ozdobiť misku a piecť julienne v rúre.

Krok 13. Aby ste to urobili, rozložte hotovú hmotu do hlinených hrncov alebo cokotovačov.

Krok 14. Rozdeľte syrové hobliny (strúhané na veľkom strúhadle) cez julienne - to bude konečná úprava.

Krok 15. Keďže naše kotlíky sú z hliny, vložíme ich do studenej rúry!, a až potom zapneme teplo.

Počkáme, kým sa teplomer nezastaví na 180 stupňoch a pečieme, kým sa neobjaví syrová kôrka asi 15-20 minút.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v kvetináčoch je pripravené

Julienne by sa malo podávať priamo v hrncoch alebo v kotlíkoch. A pri podávaní nezabudnite jedlo ozdobiť vetvičkami čerstvej vňate alebo kôpru, lístkami fialovej alebo zelenej bazalky, výhonkami koriandra alebo petržlenu, ale aj cherry paradajkami alebo polovičkami maloplodých paradajok.

Dôležitá rada pre tých, ktorí budú na slávnostnom stole podávať julienne s hubami a kuracím mäsom:

Horúce julienne je zvykom podávať hosťom v samostatných porciách ihneď po studených predjedlách alebo počas prestávky pred podávaním hlavného jedla.

Julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

Pre originálnejšie servírovanie je možné julienne vložiť do tartaletiek, košíčkov alebo malých buchiet (po odstránení dužiny z nich), potom ozdobiť syrom a zapiecť v rúre.

Varte s radosťou - jedzte s chuťou. Doprajte sebe a svojim hosťom príjemný gastronomický zážitok!

Príprava krok za krokom:

1. Huby s kuracím filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na čo najtenšie prúžky.
2. Vložte 3 polievkové lyžice do panvice. maslo a roztopiť.
3. Do panvice pridajte huby a kuracie mäso, pridajte soľ a korenie. Priveďte ich takmer do pripravenosti.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
5. V inej panvici roztopte ďalšie 2 polievkové lyžice. olej a opražte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná.
6. Nalejte múku do tretej panvice, premiešajte a smažte do zlatista. Potom tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame smotanu, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky. Varte a varte 30 sekúnd.
7. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
8. Vložte huby a kuracie mäso do kokteilov, pridajte cibuľu, zalejte omáčkou a posypte syrom.
9. Vložte julienne do rúry a pečte pri teplote 180 ° C, kým sa syr neroztopí.
10. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi - recept v rúre

Julienne v rúre je základný, najjednoduchší a najrýchlejší recept. Zvlášť dobré je pripraviť sa v chladnom období, keď sa rodina teší na teplé, chutné jedlo na večeru, ktorému sa nedá odolať.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g
• Šampiňóny - 700 g
• Tvrdý syr - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 3 lyžice.
• Kyslá smotana - 300 g
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Hotové mäso ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
2. Šampiňóny umyjeme, nakrájame nadrobno a osolíme.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte. Cibuľu orestujte, kým nebude priehľadná.
5. Pridajte šampiňóny do panvice a smažte, kým nezmäknú.
6. Potom pridajte kurča k prísadám a premiešajte.
7. Do tejto doby pripravte omáčku súčasne.
8. Za týmto účelom smažte múku v samostatnej panvici na 2-3 minúty na strednom ohni. Občas premiešame. Zalejeme kyslou smotanou, premiešame a prevaríme. Dochutíme soľou a korením.
9. Kuracie mäso a huby nalejte omáčkou a premiešajte. Vložte jedlo do žiaruvzdornej nádoby.
10. Nastrúhajte syr a vytvorte z neho vrchnú vrstvu.
11. Misku vložíme do predhriatej rúry na 180°C.
12. Keď je syr úplne roztavený, vyberte ho z fritézy.

Chutné a uspokojivé, aromatické a rýchlo pripravené jedlo - julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom. Podrobný recept na prípravu tohto jedla krok za krokom.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 400 g
• Šampiňóny - 400 g
• Kyslá smotana - 300 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé umyte, vložte do hrnca a varte do mäkka 25-30 minút. Hotové mäso vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na malé kocky.
2. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nalejte slnečnicový olej do panvice a duste, kým nebude mierne priehľadný.
4. Pridajte šampiňóny k cibuli, zapnite oheň a varte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Jedlo smažte do zlatista.
5. K hubám na panvici pridajte mäso a premiešajte. Pokrm podľa chuti dochutíme soľou a mletým korením.
6. Syr nastrúhame.
7. V samostatnej čistej a suchej panvici opražte múku do zlatista. Aby sa nepripálilo, miešajte.
8. Do múky nalejte kyslú smotanu a pridajte trochu strúhaného syra.
9. Zahrejte sedem za stáleho miešania, kým sa syr neroztopí.
10. Pripravené šampiňóny a kuracie mäso vložíme do kotlíkov a zalejeme omáčkou. Navrch posypeme zvyšným syrom.
11. Naplnené formičky poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 160°C na 15-20 minút. Pripravenosť určite podľa farby vrchnej časti syra, mala by získať zlatú farbu. Potom julienne vyberte z rúry a podávajte.

Julienne v tartaletkách sa používa oveľa pohodlnejšie ako vo formách. Zároveň sa nemusíte starať o riad. Tartaletky si navyše môžete pripraviť aj sami doma z cesta (lístkové cesto, krehké pečivo atď.), ktoré máte najradšej.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 2 ks.
• Šampiňóny - 300 g
• Cibuľa - 200 g
• Tvrdý syr - 100 g
• Krém - 300 ml
• Múka - 2 lyžice.
• Tartaletky - 15 ks. (balenie)
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé varte v osolenej vode, kým sa neuvarí. Zvyčajne sa po uvarení varí asi pol hodiny. Hotové filé ochlaďte a jemne nakrájajte.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na pásiky.
4. Na panvici na rastlinnom oleji opražte cibuľu, kým nebude priehľadná.
5. Pridajte huby k cibuli a smažte, kým sa tekutina neodparí. Stane sa tak asi za 10 minút.
6. Pridajte filé do jedla. Dochutíme soľou, mletým korením a ľubovoľným korením.
7. Na čistej a suchej panvici opražte múku. Keď zozlatne, prilejeme smotanu, dochutíme soľou, korením a prevaríme.
8. Do omáčky pridajte vyprážané huby a kuracie mäso a premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa.
9. Celú zmes dáme do tartaletiek a posypeme syrom nastrúhaným na strednom strúhadle.
10. Rúru vyhrejeme na 180°C a julienne pečieme do zlatista maximálne 15 minút.

Ak nemáte klasické cokotovačky a nechcete míňať peniaze za tartaletky, no stále potrebujete pripraviť julienne, môžete použiť keramické nádoby. Takéto jedlá má takmer každá gazdinka.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g
• Šampiňóny - 300 g
• Cibuľa - 200 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Kyslá smotana - 300 ml
• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ - podľa chuti
• Mletá paprika - štipka

Príprava krok za krokom:

1. Umyté kuracie filé varte v hrnci, kým sa neuvarí. Potom ochlaďte a nakrájajte na kocky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Umyte huby a nakrájajte na kocky.
4. Na panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji.
5. Pridajte k nej huby a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
6. Vložte filé do panvice, pridajte soľ, korenie a premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa.
7. Na suchej panvici opražíme múku do zlatista. Nalejte do nej kyslú smotanu a dochuťte korením a soľou.
8. Vložte vyprážané huby do panvice s omáčkou a premiešajte.
9. Syr nastrúhame.
10. Do hrncov vložte zmes kurčaťa a húb a posypte syrom. Nezakrývajte julienne vrchnákom.
11. Vložte hrnce do rúry, zapnite na 180 ° C a varte misku pol hodiny. Upozorňujeme, že keramické hrnce sa do rúry vkladajú studené, aby nepraskli.

Julienne s hubami, kuracím mäsom a syrom

Hlavnými zložkami julienne sú kuracie mäso a huby. Neodmysliteľnou súčasťou je však aj syr. Bez nej nebude francúzske jedlo skutočné.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 2 ks.
• Hliva ustricová - 200 g
• Cibuľa - 4 ks.
• Kyslá smotana - 150 g
• Tvrdý syr - 150 g
• Maslo - 80 g
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Čerstvo mletá paprika - štipka
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Umyte nohy, vložte ich do hrnca a priveďte do varu. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu a znížte teplotu. Pridajte ošúpanú cibuľu a na miernom ohni varte 45 minút. Ak chcete, môžete do vývaru pridať bobkový list. 10 minút pred varením dochutíme soľou.
2. Hotové kuracie stehná vyberte z panvice a ochlaďte. Odstráňte kožu, nebude to užitočné. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtiny koliesok. Na panvici na rastlinnom oleji ho opražte, kým nebude priehľadný a mäkký.
4. Hlivu umyjeme a varíme 10 minút. Umiestnite ich do sitka, aby odkvapkali a nakrájajte na stredné kúsky.
5. K cibuli pridajte pripravené huby a kuracie mäso.
6. Posypte výrobky múkou a premiešajte.
7. Nalejte kyslú smotanu, znova premiešajte a zapnite stredný oheň.
8. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte 1-2 minúty.
9. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Suroviny dáme do kokteilov a husto posypeme strúhaným syrom.
10. Rúru vyhrejeme na 180°C a pečieme 5-10 minút.

Video recepty:

Rozohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, poukladajte kúsky kuracieho mäsa, opečte na prudkom ohni zo všetkých strán dozlatista, aby šťava zostala vo vnútri mäsa. Jemne osolíme, okoreníme a pridáme korenie na kuracie mäso.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a za stáleho miešania opražíme na masle, kým nie je mäkká a mierne zlatistá.

Pripravené čerstvé šampiňóny nakrájajte na malé kocky a vložte do panvice vyhriatej s rastlinným olejom a začnite vyprážať. Po vyvarení vody uvoľnenej z húb pokračujte v smažení šampiňónov na miernom ohni 5-7 minút za stáleho miešania a potom pridajte soľ.

Kuracie mäso, cibuľu a huby spojíme, pridáme 1 vrchovatú lyžičku múky, premiešame.

Kyslú smotanu trochu rozriedime vodou a nalejeme do panvice k mäsu a hubám. Premiešame, osolíme a okoreníme. Varte 2-3 minúty na miernom ohni.

Vzniknutú zmes rozdelíme do cokotovačov alebo vložíme do jednej zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom.

Formu (alebo kokteilky) vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým syr nebude pokrytý zlatistou kôrkou. A naše julienne s kuracím mäsom a hubami v kyslej smotane je pripravené! Podávajte horúce.