Palacinky s maslom. Pre Maslenitsa a nielen: krémové palacinky Lahodné palacinky s maslom

V tomto článku sa s vami podelím o recept na jemné palacinky zo smotany a masla. Palacinky nie sú veľmi sladké a stredne husté. Ideálne s čokoládovou pastou alebo kyslou smotanou, bobuľovým ovocím alebo duseným jablkom so škoricou. Pripravte si ich v príjemné nedeľné ráno, aby ste si v pokoji vychutnali chutné raňajky so svojimi blízkymi.

Prázdniny. Je len 7 hodín ráno, ale stará mama už dávno vstala. Je toho veľa, čo treba urobiť. A nielen robiť všetko, ale robiť to dobre. Ale hlavné je teraz nakŕmiť moju vychudnutú vnučku, ktorá nechce nič jesť. Obratnými pohybmi bábo rozbije vajíčka, pridá mlieko a múku. Bli-i-inschiki...

Na rozpálenej panvici olej popraská a cesto syčí, ktoré sa okamžite zafarbí do zlatistej kôrky. Babička šikovne hodí palacinku, tá sa vo vzduchu prevráti a pristane presne späť na panvicu. Ešte pol minúty a ocitne sa na vrchole hladkého zlatého stacku.

Vôňa jemných palaciniek postupne napĺňa kuchyňu, preniká do chodby a odtiaľ preniká do spálne. Vo farebnom pyžame, huňatý, vliezam do kuchyne, potichu schmatnem palacinku, snažím sa nekričať, lebo je ešte veľmi teplo, a ponáhľam sa s korisťou späť do spálne. Z placky pomaly odtrhávam malé kúsky a dávam si ich do úst. Cítim príjemnú krémovú dochuť...

Pripravené na varenie lahodné palacinky so smotanou?

Môj recept, aj keď nie je najrýchlejší, nie je ani najťažší. Trochu času a úsilia a máme na stole jemné, tenké palacinky. Ako bonus na konci článku - dusené jablká so škoricou recept.

Ingrediencie na jemné palacinky s maslom

Ingrediencie na recept na jemné palacinky sa príliš nelíšia od toho, čo bežne používame, možno až na pár ingrediencií a ich množstvo.

Múka - 2-2,5 šálky
Vajcia - 3 ks.
Krém - 200 g.
Mlieko - 200 gr.
prevarená voda - 100 gr.
Cukor - 2-3 lyžice
Maslo - 100 gr.
Štipka soli
Niekoľko kvapiek slnečnicového oleja na vymastenie panvice pred vyprážaním.

Tajomstvo jemných krémových palaciniek

Predtým, ako začneme miesiť cesto na jemné palacinky, navrhujem, aby ste sa oboznámili s niekoľkými dôležitými tajomstvami, ako ich upiecť skutočne chutné.

Je lepšie oddeliť bielky od žĺtkov a pridať ich na samom konci.
Najprv musíte zmiešať tekuté prísady - mlieko a žĺtky, vyšľahané s cukrom. Až potom postupne pridávame preosiatu múku, pričom cesto zakaždým dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky.
Všetky produkty by mali mať približne rovnakú teplotu, okrem bielkovín, ktoré je najlepšie šľahať vychladené.
Maslo namiesto rastlinného oleja dáva pri vyprážaní jemnú chuť a zlatistú farbu.
Cesto na jemné palacinky vyrobené s maslom by malo v hrúbke pripomínať tekutú kyslú smotanu, potom sa bude dobre roztierať na panvici. Použite prevarenú vodu, aby cesto získalo požadovanú konzistenciu.
Múku by ste mali preosiať dvakrát, potom bude nasýtená kyslíkom a palacinky budú jemné a vzdušné. A bude menej hrudiek.
Pred pečením palaciniek musíte panvicu namazať olejom a dobre ju zohriať.

Cesto na jemné palacinky s maslom

Cesto na jemné palacinky sa pripravuje pomerne rýchlo, najmä ak používate mixér a kuchynský robot. S uvedeným množstvom ingrediencií získate asi 25-30 tenkých krémových palaciniek.

1. Bielky oddelíme od žĺtkov a bielky dáme do chladničky.

2. Žĺtky pomelieme s cukrom.

3. Do zmesi prilejeme mlieko, smotanu a vodu. Zmiešajte všetky ingrediencie.

4. Do cesta na jemné palacinky za stáleho miešania po malých dávkach pridávame preosiatu múku.

5. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, necháme vychladnúť a vlejeme do cesta.

6. Bielky vyberieme z chladničky, pridáme štipku soli a vyšľaháme ich mixérom, kým nevytvoria tuhú penu.

7. Jemne vmiešajte bielky do cesta.

Ak sa cesto na jemné palacinky ukáže byť príliš husté, zrieďte ho prevarenou vodou. Ak sa vám zdá príliš tekutý, pridajte trochu múky.

8. Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom a pred pečením ju dobre rozohrejeme. V zásade ho už mazať nemusíte – všetko spraví maslo, ktoré sme už pridali. Spravidla sa palacinky okamžite stanú zlatými.

Jemné palacinky by mali mať chrumkavé okraje a lahodný, slnečný stred.

Plnka na dusené jablko a škoricu

Ak chcete urobiť plnku na palacinky, ale neviete akú, skúste dusené jablká so škoricou. Veľmi sa mi páči tento jednoduchý, chutný a zdravý recept. Vždy mi to pripomenie jemné palacinky, ktoré moja mama robila z detstva.

Ingrediencie na dusené jablká so škoricou

jablko - 4-5 ks.
Cukor - 3-4 lyžice
Škorica - 1 lyžička
Trochu vody.

Dusené jablká na palacinky - príprava

1. Tri jablká na hrubom strúhadle.
2. Vložte jablkovú zmes do naberačky alebo malého hrnca.
3. Na miernom ohni začneme dusiť.
4. Po 5 minútach pridáme vodu, škoricu a cukor.

Jablká dusíme na miernom ohni za občasného miešania do požadovaného stupňa mäkkosti.

Ak pečiete palacinky na masle, budú mať zodpovedajúcu krémovú chuť a tiež jemnú štruktúru cesta, ktorá sa prejaví na chuti hotových placiek. Existuje niekoľko receptov, podľa ktorých môžete pripraviť toto výživné a chutné jedlo.

jeden a pol pohára mlieka
2 lyžice cukru
3 vajcia
8 lyžíc múky (na palacinkové cesto je lepšie použiť prémiovú bielu pšeničnú múku)
3 lyžice masla
tretina čajovej lyžičky soli.

Recept na tenké palacinky so smotanou robí osem porcií, doba varenia je asi 40 minút.

Príprava palaciniek:

Vajcia, soľ a cukor miešame, kým sa kryštáliky cukru v zmesi nerozpustia.
Pridajte pohár mlieka, nechajte pol pohára na neskôr, premiešajte.
Pridajte múku, miešajte, kým sa cesto nestane homogénnym.
Pridajte pol pohára mlieka a premiešajte.
Pridajte teplé (nie horúce) rozpustené maslo a miešajte lyžičkou.

Pečieme na vyhrievanej panvici vymastenej malým množstvom rastlinného oleja. Po upečení prvej palacinky nemusíte panvicu vymastiť a hotové koláčiky môžete poukladať do stohu a po dvoch až troch palacinkách poliať trochou masla.

Rýchlo

Nasledujúce palacinky pripravíte rýchlo, ak máte skúsenosti, za 20 minút. Budeme potrebovať:

2 šálky múky
4 lyžice masla
3 vajcia
1 liter mlieka
lyžička cukru
tretina čajovej lyžičky soli.

Príprava:

Vajcia osolíme a vymiešame mixérom.
Nalejte do mlieka.
Pridajte trochu múky, rozbite hrudky pomocou mixéra, miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Maslo rozpustíme, počkáme kým vychladne a vlejeme do cesta, zamiešame lyžicou.

Panvicu vymastíme kúskom masla. Môžete to jesť s akoukoľvek náplňou, ale môžete to urobiť len s plnotučnou kyslou smotanou.

Toto je zaujímavé

Maslo je známe už dlho - tento živočíšny tuk vzniká šľahaním kyslej smotany. Výroba domáceho masla je veľmi jednoduchá - musíte si vziať trojlitrovú nádobu, naliať do nej pol litra domácej kyslej smotany, zavrieť veko a vyšľahať kyslú smotanu pretrepaním nádoby. Ak je kyslá smotana z chladničky, musíte ju pretrepať asi jednu hodinu. Ale ak je pri izbovej teplote (môže sa ohrievať vo vodnom kúpeli), potom proces šľahania trvá 10 - 15 minút. Ak je kyslá smotana príliš studená a potrebujete proces urýchliť, môžete pridať trochu horúcej vody. Keď sa olej začne tvoriť, rozdelí sa na hrudky a oddelene sa vytvorí olejová srvátka. Olej sa zbiera lyžicou a stlačí sa do taniera.

Zloženie oleja a jeho vplyv na ľudské zdravie sa začali skúmať začiatkom dvadsiateho storočia. Cholesterol a nasýtené tuky boli vyhlásené za vinníkov srdcovo-cievnych ochorení, v zbrani bol najmä cholesterol. V dvadsiatom storočí, aby sa vyhli cievnym ochoreniam, ľudia začali obmedzovať konzumáciu tohto krémového produktu. Ale počet srdcových ochorení neklesol, ale naopak, ešte viac. Pravdepodobne nejde o cholesterol, ale o to, že jeho koncentrácia v rôznych potravinách sa začala zvyšovať v dôsledku zhoršovania ich kvality a sedavého spôsobu života.

No na konci 20. storočia mala ropa často úplne iné zloženie ako povedzme v 19. storočí. V dnešnej dobe sa do jeho zloženia často pridávajú rastlinné tuky, ktoré sa zvyknú hromadiť v tele a upchávať cievy. Okrem toho sa do oleja začali primiešavať konzervanty, emulgátory, farbivá a iné prísady, pomocou ktorých sa produkt začal dlhšie skladovať a mal lepšiu prezentáciu.

Výhody prírodného masla:

prospešné látky obsiahnuté v oleji zlepšujú zrak, pokožku a majú dobrý vplyv na výkonnosť;
kyselina laurová sa používa na liečbu plesňových ochorení;
nasýtené tuky odolávajú nádorom v ľudskom tele (nie ako liek, ale ako preventívny prostriedok);
cholesterol, ktorý všetci tak kritizujú, pomáha zlepšovať imunitu, pomáha človeku odolávať nízkym teplotám počas chladného obdobia;
kyselina linolová posilňuje imunitný systém;
veľa vitamínu D, ktorý pomáha človeku absorbovať vápnik;
kyselina arachidónová je telom využívaná pri fungovaní mozgu;
vysokokalorický produkt dodáva silu (prispieva k obezite iba v prípadoch nečinnosti);
olej normalizuje flóru gastrointestinálneho traktu.

Olej je užitočný v malých množstvách, ale nepochybne vysokokvalitný krémový produkt môže a mal by sa konzumovať aspoň niekoľkokrát týždenne. Okrem toho sa môže pridávať do rôznych jedál, pečiva, používať na vyprážanie a samozrejme olej môžeme pridať do palaciniek.

Jemné a tenké palacinky s krémovou chuťou a vôňou - čo môže byť chutnejšie na raňajky :)

INGREDIENCIE

Mlieko 400 mililitrov
Vajcia 3 kusy
Cukor 2 lyžice. lyžice
Soľ 2 štipky
Múka 8 lyžíc. lyžice
Maslo 75 gramov

Vajcia šľaháme so soľou a cukrom, kým sa cukor neroztopí.

Pridajte polovicu mlieka a dobre premiešajte.

Pridajte múku a miešajte, kým nebude výsledné cesto hladké.

Potom prilejte zvyšné mlieko a cesto opäť dobre premiešajte. Nemali by v ňom byť žiadne hrudky.

Maslo rozpustíme a vlejeme do cesta. Olej by nemal byť horúci. Dobre premiešajte.

Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky. Pred pečením prvej palacinky vám radím vymastiť panvicu olejom.

m.povar.ru

Tenké palacinky s mliekom (základný recept)

107 recenzií

1 liter mlieka (ak balenie neobsahuje 1 liter, ale napr. 900 ml, pridajte 100 ml vody, alebo toľko, koľko je potrebné na celý liter)
4 vajcia
17 polievkových lyžíc s poriadnou múkou (približne 450-500 g múky)
3 polievkové lyžice. rafinovaný rastlinný olej (2 polievkové lyžice na cesto, 1 polievková lyžica na vyprážanie prvej palacinky)
1,5 lyžice cukru
0,3 lyžičky soli
50 g masla

Druhú polovicu masla (25 g) použijeme na vymastenie hotových palaciniek v kroku 16, ale ak si palacinky mazať nechceme, v tomto kroku roztopte celú porciu (50 g).

Druhú polovicu masla (25 g) použijeme na vymastenie palaciniek v kroku 16, ale ak sa rozhodnete palacinky nemastiť a roztopiť celú porciu (50 g), pridajte ju do cesta už teraz.

Palacinky s mliekom - recepty na tenké palacinky s otvormi

Palacinky s mliekom – recept na klasické palacinky patrí k tým najbežnejším. Tieto mliečne palacinky z jednoduchého receptu sú tenké s otvormi, ľahké a veľmi chutné. Mnoho ľudí používa pšeničnú múku, ale môžete použiť aj pohánkovú alebo ovsenú múku. Hrúbka palaciniek závisí od použitej múky. Najtenšie mliečne palacinky sú vyrobené z pšeničnej múky. Veľa závisí od kvality múky - je vhodné brať produkty najvyššej kvality a jemne mleté.

Múka druhej triedy alebo múka s otrubami vytvoria hustejšie a nadýchanejšie palacinky. Z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky vznikajú najnadýchanejšie palacinky. Môžete tiež experimentovať a vyskúšať si palacinky s mliekom – recept zo zmesi rôznych druhov múky. Palacinky s mliekom je možné pripraviť s droždím alebo bez neho.

V druhom prípade pridávam do cesta sódu alebo prášok do pečiva. Potom, čo cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, je čas piecť samotné palacinky. Možno sa vám nepodarí upiecť dokonalú palacinku na prvýkrát. Na tretí alebo štvrtýkrát však vyjdú rovnomerné a úhľadné palacinky.

Pri nalievaní cesta držte panvicu šikmo a krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na povrchu. Po zhnednutí spodnej strany palacinky nadvihnite špajdľou a otočte na druhú stranu.

Placky opekáme z každej strany do zlatista. Palacinky sa pečú iba na vyhrievanej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom. Na hotovú palacinku musíte položiť kúsok masla - potom budú palacinky pružnejšie a jemnejšie. Palacinky podávame s mliekom s kyslou smotanou, cukrom, medom alebo džemom.

Do palaciniek môžete zabaliť aj akúkoľvek plnku:

Mäso;
Kapusta s ryžou a vajcom;
Tvaroh s hrozienkami alebo sušenými marhuľami;
Údené kura alebo losos;
Kuracie mäso s hubami;
Akékoľvek sladké náplne.

Palacinky sú ruské národné jedlo, preslávené svojou popularitou, obdivom a ponukou v starovekej Rusi. V modernom svete palacinky nestratili svoju popularitu, s výnimkou rôznych variácií. Tak sa zrodili plnené palacinky, čipkované, s prímesou rôznych produktov a obilnín (tvaroh či pohánka).

Samozrejme, najchutnejšie palacinky s mliekom pripravuje vaša matka alebo babička, ale vďaka mnohým receptom si môžete prezentované jedlo pripraviť sami. Tenké palacinky s mliekom - recept patrí medzi moje obľúbené jedlá. Okrem toho sa môžu jesť so všetkými druhmi náplní alebo jednoducho s kyslou smotanou alebo džemom.

Existuje veľa možností pre náplne na palacinky: palacinky s mäsom, s pečeňou, s tvarohom, s kuracím mäsom a syrom, s červeným kaviárom. V zozname by sa dalo pokračovať veľmi dlho, nehovoriac o sladkých plnkách a polievkach. Ale všetky tieto recepty sú založené na obyčajných tenkých palacinkách s mliekom. Tým dnes začneme. Mimochodom, ak nemáte mlieko, ale máte kefír, môžete si pripraviť palacinky s kefírom.

Palacinky s mliekom - príprava jedla a pokrmov

Úspech pri príprave palaciniek s mliekom do značnej miery závisí od typu použitého riadu. Na pečenie je najlepšie použiť liatinovú panvicu. Ak ho nemáte, postačí akákoľvek panvica s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Veľkosť panvice by mala zodpovedať požadovanému priemeru palaciniek.

Ďalej budete potrebovať misku, v ktorej budete miesiť cesto, naberačku, stierku, vidličku alebo metlu, nôž a štetec na vymastenie panvice. Dodatočné vybavenie, ktoré budete potrebovať, je mixér - s jeho pomocou ľahko vymiesite cesto a rozdrobíte všetky hrudky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť hrudiek:

Môžete primiešať vajcia, soľ, cukor, trochu mlieka, múku a všetko dôkladne vymiešať do hladka. A až potom postupne pridávajte mlieko za stáleho miešania cesta, aby bolo homogénne. A na samom konci pridajte rastlinný olej;
Môžete oddeliť trochu mlieka a pridať doň múku. Potom všetko dôkladne premiešajte a potom skombinujte so zvyškom ingrediencií;
Alebo môžete pri miesení cesta jednoducho použiť mixér.

Príprava produktov pozostáva z preosiatia múky, odmerania potrebného množstva cukru, soli a iných sypkých produktov. Mlieko sa zvyčajne zahrieva. Ak sa použije droždie, zriedi sa v malom množstve teplého mlieka alebo vody. Vopred musíte tiež rozpustiť maslo. Nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej, potom sa vaše palacinky neprilepia na panvicu.

A na oplátku budete pri vyprážaní palaciniek potrebovať oveľa menej oleja. Namiesto rastlinného oleja môžete do cesta pridať pár lyžíc rozpusteného masla, vďaka tomu budú mať palacinky viac otvorov a príjemnú zlatistú farbu.

Tenké palacinky s mliekom

Ingrediencie:

2 šálky prémiovej múky;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 liter mlieka;
5 vajec;
1/5 čajovej lyžičky sódy;
2 lyžice cukru.

Celkový čas prípravy tenkých palaciniek s prihliadnutím na dané suroviny trvá cca 40 minút.

Najprv musíte v dvojlitrovej nádobe poraziť určené množstvo vajec s cukrom;
V ďalšom štádiu sa zmes osolí a do misy sa po častiach pridáva múka;
Ďalej sa do nádoby po častiach naleje mlieko, pričom sa ingrediencie dôkladne premiešajú, zabráni sa tvorbe hrudiek múky, prípadne sa zmes privedie do homogénneho stavu;
Miska s cestom sa nechá 15 minút, čím sa nechá napučať lepok obsiahnutý v múke;
Do hotového cesta sa pridá odmerané množstvo rastlinného oleja, zmes sa znova premieša a potom sa palacinky začnú smažiť na dobre vyhrievanej panvici. Dobrú chuť!

Palacinky s mliekom - recept s jogurtom

Ďalší jednoduchý, ale chutný recept na palacinky s mliekom. Rozdiel medzi týmito palacinkami a inými receptami je v použití jogurtu.

Mlieko - 0,5 šálky;
Rastlinný olej - 45 ml;
Soľ - štvrtina lyžičky;
Jogurt - 1,5 šálky;
Múka - 2 šálky;
Cukor - 0,5 šálky;
Soda - 1 lyžička;
Vajcia - 2 ks.
Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, potom nalejeme do jogurtu;
Preosejte múku a postupne ju pridajte spolu so sódou bikarbónou;
Cesto porazte mixérom, potom nalejte mlieko a všetko znova premiešajte;
Nádobu s cestom zakryte obrúskom a nechajte 30 minút;
Potom cesto trochu zhustlo, takže môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Konzistencia cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu;
Pridajte rastlinný olej a všetko dobre premiešajte;
Na panvici rozohriatej na oleji pečieme palacinky z oboch strán. Dobrú chuť!

Mliečne palacinky s otvormi

Pred prípravou elegantných palaciniek s mliekom, ktorých povrch získava poréznu štruktúru, má zmysel pochopiť, ako sa v nich počas procesu vyprážania palaciniek vytvárajú otvory. Je potrebné poznamenať, že vytváranie otvorov v palacinkách je spôsobené sódou hasenou octom pridanou do cesta. Počas procesu vyprážania bubliny vznikajúce reakciou sódy a octu prasknú a na svojom mieste zostanú otvory.

Prémiová múka - 1,5 šálky;
Mlieko - 2,5 šálky;
Rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžičky;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Vajcia - 2 ks;
Sóda - 0,5 lyžičky.
Podľa navrhovaného receptu musíte najskôr zohriať mlieko na 40 stupňov v hliníkovej alebo nerezovej panvici;
Do mlieka privedeného na požadovanú teplotu sa pridá cukor, soľ a vajcia a tieto zložky sa dôkladne šľahajú mixérom, kým sa nevytvorí stabilná pena;
Do nádoby po častiach nalejte vopred preosiatu múku obohatenú kyslíkom, pridajte sódu a hrudky opatrne rozdrvte mixérom;
Nakoniec nalejte uvedené množstvo rastlinného oleja do panvice a dokončite miesenie cesta na palacinky;
Na vykonanie priameho procesu tvorby bublín v ceste je obvyklé nechať ho nejaký čas. Až potom môžete prejsť do poslednej fázy;
Cesto na budúce palacinky rozotrieme v tenkej vrstve na vymastenú panvicu zohrievanú niekoľko minút a vyprážanú z oboch strán. Dobrú chuť!

Klasické palacinky s mliekom

Palacinky s mliekom sú veľmi tenké a ľahké, môžete ich jesť s kyslou smotanou, medom alebo do nich zabaliť akúkoľvek náplň. Receptúra používa múku, cukor, vajcia, soľ a mlieko.

Soľ - pol čajovej lyžičky;
Mlieko - 0,5 litra;
Múka - 1,5 šálky;
Rastlinný olej - 15-30 ml;
Vajcia - 3 ks;
Cukor - 0,5-1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbite do hlbokej misky a porazte vidličkou;
Nalejte polovicu mlieka;
Do zmesi pridajte cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Množstvo cukru závisí od toho, akú náplň budú mať palacinky. Na sladké palacinky môžete pridať trochu viac cukru a do mäsových a slaných náplní by malo byť cukru menej;
Múku preosejeme a postupne pridávame do mliečno-vaječnej zmesi. Je lepšie nevylievať múku naraz - musíte sa pozrieť na konzistenciu;
Potom prilejte zvyšné mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Aby ste sa vyhli hrudkám, je lepšie použiť mixér. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto by malo byť mierne tekuté, ale nie vodnaté. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať viac mlieka a ak je cesto príliš riedke, pridajte múku;
Do hotového cesta pridajte rastlinný olej. Ak pridáte maslo, palacinky budú hnedšie a pórovitejšie;
Rozohriatu panvicu vymastíme maslom a na mlieku začneme smažiť palacinky. Pri nalievaní cesta je potrebné držať panvicu pod uhlom a rovnomerne rozložiť cesto krúživými pohybmi. Všetko by sa malo robiť rýchlo;
Palacinku opečte do zlatista a otočte. Ak sa palacinky roztrhnú, znamená to, že je málo múky. Dobrú chuť!

Americké palacinky s mliekom "Pancakes"

Palacinky nerobí len Rusko. Napríklad v USA majú tiež svoje podobné jedlo a volá sa „Pancakes“. Americké palacinky trochu pripomínajú ruské palacinky - sú rovnako nadýchané, ale nazývajú sa palacinky, pretože v priemere „dobiehajú“ ruské palacinky.

Takže palacinky sa v USA pripravujú na raňajky a podávajú sa s džemom, sirupom alebo maslom. Hoci ich vzhľad je podobný ruskému jedlu, tieto palacinky sú úplne odlišné od palaciniek, ktoré poznajú Rusi.

Soľ - štipka;
Múka - pol pohára;
Plnotučné mlieko (najmenej 4%) - 1 sklo;
Cukor - 2 lyžice;
Vanilín - 1 vrecko;
Rastlinný olej - 2 lyžice;
Prášok do pečiva - 2 lyžičky.
Na začiatok by ste mali oddeliť bielka od žĺtkov;
Potom pridajte soľ a mlieko do žĺtkov, všetko dôkladne premiešajte;
V samostatnej miske opatrne premiešajte múku a prášok do pečiva. Teraz môžete túto sypkú zmes vmiešať do zmesi so žĺtkami a mliekom;
Použite mixér a vymiešajte bielka a cukor. Pomocou mixéra by ste mali dostať hustú penu - palacinky tak budú chutnejšie a nadýchanejšie;
Do zmesi pridajte proteínovú zmes a všetko dôkladne a jemne premiešajte bežnou metličkou;
V záverečnej fáze pridajte rastlinný olej;
Po dokončení prípravy cesta môžete začať najzaujímavejší proces - pečenie. Palacinky sa pečú rovnakým spôsobom ako palacinky, len o niečo dlhšie;
Použite panvicu potiahnutú teflónom a nalejte trochu cesta na dobre zohriaty povrch. Nemyslite si, že palacinky vyžadujú na prípravu veľa cesta - tu stačí dodržať zásadu prípravy obyčajných ruských palaciniek. Otočte palacinky počas varenia;
Podávajte horúce suché, ak preferujete kombináciu džemu alebo sirupu. Ak si chcete na palacinkách len pochutnať, môžete ich hneď pomastiť maslom. Dobrú chuť!

Pudingové palacinky s mliekom

Toto je najlepší recept na palacinky! Pudingové palacinky sú jemné a práca s cestom a smaženie je potešením! Netrhajú sa, ľahko sa prevracajú a rýchlo smažia. Recept sa takmer nelíši od bežných palaciniek s mliekom, jediný rozdiel je, že na konci sa naleje vriaca voda. Cesto je hladké, len hodvábne. Vyprážajte ako obyčajné palacinky na panvici.

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
Pšeničná múka - 1 šálka;
Vanilín - 1 štipka;
Soľ - 1 štipka;
Mlieko - 1 sklo;
Vriaca voda - 1 pohár;
Cukor - 2 alebo 3 lyžice.
Pripravte si ingrediencie na palacinky. Odmerajte pohár vody a dajte kanvicu do varu;
Vajcia vyšľaháme s mliekom, soľou, cukrom a vanilkou;
Pridajte múku, pridajte rastlinný olej. Všetko miešajte metličkou, kým sa cesto nestane homogénnym;
Cesto je pripravené na varenie. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky múky;
Do cesta nalejte pohár vriacej vody a rýchlo ho premiešajte metličkou. Nechajte pôsobiť 10-15 minút;
Rozohrejte nepriľnavú panvicu. Pred prvou palacinkou ju môžeme pomastiť kúskom nesolenej bravčovej masti. Cesto nalejte do naberačky a opečte palacinku do zlatista;
Okraj vypáčte vidličkou a palacinku otočte rukami. Opečte ho na druhej strane;
Pudinkové palacinky sú pripravené. Dobrú chuť!

Video „Recept na palacinky s mliekom je jednoduchý a chutný - tenký s otvormi“

Palacinky s mliekom

Pripravte svojej rodine chutné palacinky s mliekom na raňajky alebo ako dezert k čaju.

Ako variť palacinky s mliekom:

Zalejeme mliekom a dôkladne premiešame. Pridajte cukor a soľ. Všetko znova porazte.

Do zmesi postupne pridávame múku, až kým nebude pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Nalejte rastlinný olej a premiešajte.

Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy. Nalejte naberačku palacinkového cesta v tenkej vrstve, rozotrite ho po panvici a otáčajte panvicou v kruhu.

Palacinky pečieme z oboch strán.

Naskladajte palacinky a každú palacinku potrite kúskom masla.

Môžete podávať chutné palacinky s mliekom. Dobrú chuť!

Palacinky s mliekom sú chutné, jednoduchý recept a veľa zábavy))))

neexistujú slová))

Otázka, na akom oleji vyprážať palacinky, nie je ani zďaleka nečinná. Koniec koncov, existuje veľa receptov na toto chutné jedlo. Existujú ruské palacinky, na ktoré sa do cesta pridáva droždie. Ukrajinský recept používa kyslé mlieko, kefír alebo srvátku. V tomto prípade získate tenké, jemné palacinky podobné čipke. Do cesta môžete naliať rastlinný olej (v záverečnej fáze miesenia). Potom sa takéto palacinky môžu vyprážať na suchej panvici. Jedným slovom, každý recept na toto jedlo zahŕňa použitie určitého typu oleja na tepelné spracovanie. Čo však potrebujete vedieť, aby prvá palacinka nebola hrudkovitá? A tiež druhý a tretí? Tajomstvo správnej prípravy palaciniek sa dočítate v tejto eseji.

Panvica

Existujú tri faktory, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri zabezpečovaní toho, aby sa produkty nepripálili a neprilepili. Prvým je cesto. Nerob to sladké. Cukor podporuje horenie a prilepenie produktu na panvicu. Ak sa placka predsa len láme, treba do cesta pridať vajíčko a trochu múky. Mali by ste tiež vedieť, kedy prestať nalievať základ do panvice. Cesta by nemalo byť priveľa, aj keď pečieme hrubé palacinky. Druhým faktorom je panvica. Bolo by lepšie, keby to bola liatina. Tento pórovitý materiál sa postupne nasýti olejom, v ktorom sa palacinky piekli a po čase sa na ňom vytvorí prirodzený nepriľnavý povlak. Liatina sa nemôže poškodiť škrabancami, ako napríklad teflónová panvica. Tento kov veľmi dobre odoláva teplotným zmenám. A nezáleží na tom, na čom vyprážať palacinky, aký druh oleja naliať do panvice, hlavná vec je, že tento riad sa nepoužíva na nič iné. K nadčasovej klasike existujú moderné alternatívy. Ide o panvice s keramickým, žulovým alebo mramorovým povrchom. Sú drahšie ako teflónové, ale ich kvalita je vyššia. Ale hliníkové a ľahké kovové panvice na pečenie palaciniek absolútne nie sú vhodné.

Druhy tukov

Pri varení sa na vyprážanie rôznych jedál používa maslo, oliva, kukurica, slnečnica, repka, margarín, nátierka, masť a masť. Ako vidíte, výber je pomerne veľký. Na akom oleji vyprážať palacinky, aby boli zlatisté a akoby zázrakom sa oddelili od dna panvice a skĺzli na tanier? Aby sme odpovedali na túto otázku, musíme pochopiť bod dymu. Ide o veľmi dôležitý bod, a to nielen v kulinárskom aspekte, ale aj v oblasti zdravotnej starostlivosti. Ak totiž olej prejde bodom dymu, dôjde k nezvratným zmenám v jeho chemickom zložení a uvoľnia sa karcinogény. V tomto ohľade kuchári nikdy nevyprážajú na ľanovom oleji, pretože má nízky bod varu. A dobré palacinky sa robia len vtedy, keď dobre rozohrejeme panvicu.

Maslo a jeho druhy

Tento produkt pochádza z kravského mlieka a obsahuje približne 70-80 percent tuku. Zvyšok sú nečistoty. Ako sa správa maslo na panvici? V prvom rade sa z nej uvoľňuje voda, preto to syčanie a špliechanie. Potom sa nečistoty – mliečna bielkovina – začnú prepaľovať. Dodáva jedlám príjemnú orieškovú vôňu. Maslo „dodáva“ výrobkom, ktoré sa v ňom vyprážajú, chutnú chrumkavú kôrku. Ale jeho dymový bod je dosť nízky. Jedlá môžete dusiť iba na masle alebo ich dusiť na miernom ohni. Ešte horšie sa správajú nátierky a margarín na panvici. Obsahujú veľa vody a iných nežiaducich nečistôt. Ale aký olej bude dobrý na vyprážanie palaciniek, je rozpustené maslo. "Koho to zaujíma?" - pýtaš sa. Koniec koncov, maslo, ktoré sa roztopí do tekutého stavu a znova stuhne, nestráca svoje vlastnosti. V skutočnosti jeho dymový bod stúpa zo 100 na 250 stupňov. Preto sa ghee (ako sa rafinovanému ghí hovorí v Indii, Pakistane a ďalších krajinách južnej Ázie) často používa na vyprážanie jedál.

Rastlinné tuky

Poďme najprv zistiť, ako sa ťažia. Olivové, slnečnicové alebo kukuričné zrná sa vložia pod lis a lisujú. Výsledkom je panenský olej. je to najlepsie. Jeho dymový bod je však nízky. A aróma nesie vôňu surovín. Extra panenský olivový olej má zelenkastú farbu a horkastú chuť. To však neovplyvňuje produkt, ktorý je vyprážaný v takom tuku. Hlavná vec je, že Extra Virgin má nízky bod dymu. Koláče, ktoré zostali po prvom lisovaní, sa ďalej spracúvajú, aby sa z nich vyťažilo čo najviac oleja. Niekedy sa na tento účel používa teplo a chemikálie. Tento produkt sa nazýva Pomace Oil. A ak sa naozaj pýtate, na akom oleji vyprážať palacinky, tak vám môžeme odporučiť túto, sekundárnu extrakciu. Môže byť nerafinovaný alebo rafinovaný. To druhé je lepšie na vyprážanie. Má vysoký bod dymu a na panvici nepení ani nestrieka.

Rastlinné oleje: čo to je?

Klasifikácia týchto tukov podľa stupňa spracovania sme si už vysvetlili. Olivový olej aj na vyprážanie je tu dosť drahý. Pozrime sa na ďalšie druhy rastlinných tukov. Najlacnejšia je 120 stupňová. Pri čistení sa bod zadymenia zvýši - 140 o C. Pre porovnanie: olivový olej z výliskov začne vrieť po 160 stupňoch. Ale panvica, na ktorej musíme piecť výrobky, sa musí zohriať o rádovo viac. Teraz nie je ťažké uhádnuť, na akom oleji vyprážať palacinky. Ten s vysokým bodom zadymenia. Ide o kukuricu, sóju a repku. Odborníci na výživu však môžu namietať. Posledné dva produkty obsahujú veľa cholesterolu, ktorý telo nepotrebuje. Pokiaľ ide o zdravotné prínosy, vedie olivový olej. Ale je aj najdrahší.

Bravčová masť a bravčová masť

Tieto živočíšne produkty majú tiež vysoký bod zadymenia. Na bravčovú masť a bravčovú masť preto treba brať ohľad aj vtedy, ak s varením začínate a zaujíma vás, ako vyprážať palacinky na panvici. Rada kuchárov hovorí, že tieto tuky dodávajú výrobkom zlatistú farbu a zanechávajú jemnú textúru. Navyše sa ľahko používajú, najmä bravčová masť. Pred nalievaním cesta stačí kúsok napichnúť na vidličku a prejsť po dne panvice. Sú tu však aj nevýhody. Bravčová masť musí byť absolútne čerstvá a nesolená. Produkt s vôňou okamžite prenesie svoju nepríjemnú arómu na palacinky. Rovnaká požiadavka platí pre bravčovú masť. Najlepšie je vložiť do taniera, ktorý sa položí na okraj sporáka – nie na oheň, ale tesne pri ňom.

Olejová zmes

Akýkoľvek tuk vhodný na vyprážanie palaciniek má svoje výhody aj nevýhody. Napríklad maslo robí výrobky mäkkými a chutnými. Obsahuje však zlý cholesterol. Rastlinný olej, najmä rafinovaný, ho neobsahuje. Ale palacinky pečené s ním sú príliš mastné. Skúsme tieto dva tuky spojiť. Mnohé ženy v domácnosti na otázku, ako vyprážať palacinky a ktorý olej je lepší, odpovedajú: zmes zeleniny a masla. Okrem toho by sa mal roztaviť. Hlavná vec je nepreháňať to s množstvom tuku. Mal by byť minimálny. Panvica by sa mala trochu lesknúť od mastnoty a to je všetko. Kuchári preto využívajú najrôznejšie triky, aby nepridali príliš veľa tuku. Polovicu surového zemiaka navlečte na vidličku, reznú stranu namočte do oleja a posuňte po panvici. Alebo použite moderné silikónové kefky.

Vyprážajte bez oleja

Teraz sa stalo módou variť jedlo bez tuku. Veľmi žiadané sú nepriľnavé teflónové panvice, ale aj tie s granitovým, keramickým alebo mramorovým povrchom. Keď máte takéto kuchynské náčinie, nemusíte sa pýtať, na akom oleji vyprážať palacinky. Recenzie stále odporúčajú vymastiť panvicu pred naliatím prvej časti cesta. Potom sa bez tukov úplne zaobídete. Ale ak máte k dispozícii dobrú liatinovú panvicu, potom na nej môžete vyprážať palacinky aj bez oleja. Ale v tomto prípade musíte urobiť vhodné cesto. Existujú recepty, v ktorých sa do palacinkového základu v záverečnej fáze pridáva určité množstvo rastlinného oleja. A nezabudnite poriadne rozohriať panvicu, než začnete cesto liať.

Tuky, ktoré by ste nemali používať

Takže palacinky? Už sme uviedli tuky, vďaka ktorým budú vaše výrobky zlaté, jemné, jemné a chutné. Ide o rafinovaný kukuričný alebo slnečnicový olej, olivový olej z výliskov a rozpustené maslo „ghee“. Aké tuky nie sú vhodné na prípravu palaciniek? Ide o margarínový a nátierkový, hroznový, ľanový, sezamový, kokosový a orechový olej. Vyprážanie s extra panenským olivovým olejom tiež nebude fungovať kvôli jeho nízkemu bodu dymivosti. Repka a sója dodajú palacinkám nepríjemný zápach. Bravčová masť je vhodná na vyprážanie, až keď je čerstvá.

Ako pripraviť recept na chutné tenké mliečne palacinky s maslom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Pokyny na varenie

Čas varenia: 30 minút

Video: Babičkine tenké palacinky s mliekom. LAHODNÉ MENU. Príprava krok za krokom

Video: Ako variť palacinky s mliekom a maslom ČO VARIŤ

Pozor, len DNES!

Palacinky sú chutné s mliekom, osvedčený recept

Palacinky s mliekom - všeobecné zásady varenia

Palacinky s mliekom sú jedným z najbežnejších receptov, ktoré používajú gazdinky. Tieto palacinky sú tenké, ľahké a veľmi chutné. Najčastejšie sa používa pšeničná múka, ale môžete použiť aj pohánkovú či ovsenú kašu.

Hrúbka palaciniek závisí od použitej múky. Najtenšie mliečne palacinky sú vyrobené z pšeničnej múky. Veľa závisí od kvality múky - je vhodné brať produkty najvyššej kvality a jemne mleté. Múka druhej triedy alebo múka s otrubami vytvoria hustejšie a nadýchanejšie palacinky.

Z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky vznikajú najnadýchanejšie palacinky. Môžete tiež experimentovať a vyskúšať si pripraviť palacinky s mliekom zo zmesi rôznych druhov múky.

Palacinky s mliekom je možné pripraviť s droždím alebo bez neho. V druhom prípade pridávam do cesta sódu alebo prášok do pečiva. Potom, čo cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, je čas piecť samotné palacinky. Možno sa vám nepodarí upiecť dokonalú palacinku na prvýkrát.

Na tretí alebo štvrtýkrát však vyjdú rovnomerné a úhľadné palacinky. Pri nalievaní cesta držte panvicu šikmo a krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na povrchu. Po zhnednutí spodnej strany palacinky nadvihnite špajdľou a otočte na druhú stranu. Placky opekáme z každej strany do zlatista.

Palacinky sa pečú iba na vyhrievanej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom.

Na hotovú palacinku by ste mali určite položiť kúsok masla - potom budú palacinky pružnejšie a jemnejšie. Palacinky podávame s mliekom s kyslou smotanou, cukrom, medom alebo džemom. Do palaciniek môžete zabaliť aj akúkoľvek plnku: tvaroh s hrozienkami alebo sušenými marhuľami, mäso, kura s hubami, kapustnicu s ryžou a vajíčkom, údené kura alebo lososa alebo akékoľvek sladké plnky.

Palacinky s mliekom - príprava jedla a pokrmov

Úspech pri príprave palaciniek s mliekom do značnej miery závisí od typu použitého riadu. Na pečenie je najlepšie použiť liatinovú panvicu.

Ak ho nemáte, postačí akákoľvek panvica s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Veľkosť panvice by mala zodpovedať požadovanému priemeru palaciniek. Ďalej budete potrebovať misku, v ktorej budete miesiť cesto, naberačku, stierku, vidličku alebo metlu, nôž a štetec na vymastenie panvice. Dodatočné vybavenie, ktoré budete potrebovať, je mixér - s jeho pomocou ľahko vymiesite cesto a rozdrobíte všetky hrudky.

Príprava produktov pozostáva z preosiatia múky, odmerania potrebného množstva cukru, soli a iných sypkých produktov. Mlieko sa zvyčajne zahrieva.

Ak sa použije droždie, zriedi sa v malom množstve teplého mlieka alebo vody. Vopred musíte tiež rozpustiť maslo.

Recepty na palacinky s mliekom:

Recept 1: Palacinky s mliekom

Palacinky s mliekom sú veľmi tenké a ľahké, môžete ich jesť s kyslou smotanou, medom alebo do nich zabaliť akúkoľvek náplň. Receptúra používa múku, cukor, vajcia, soľ a mlieko.

Mlieko - 0,5 litra;
3 vajcia;
1-1,5 šálky múky;
Cukor - 0,5-1 polievková lyžica. l.;
Soľ - pol čajovej lyžičky;
Rastlinný olej - 15-30 ml.

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme vidličkou. Nalejte polovicu mlieka. Do zmesi pridajte cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Množstvo cukru závisí od toho, akú náplň budú mať palacinky.

Na sladké palacinky môžete pridať trochu viac cukru, ale do mäsových a slaných náplní by sa malo pridať menej cukru.

Múku preosejeme a postupne pridávame do mliečno-vaječnej zmesi. Je lepšie nevylievať múku naraz - musíte sa pozrieť na konzistenciu.

Potom prilejte zvyšné mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Aby ste sa vyhli hrudkám, je lepšie použiť mixér. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto by malo byť mierne tekuté, ale nie vodnaté. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať viac mlieka a ak je cesto príliš riedke, môžete pridať múku.

Do hotového cesta pridajte rastlinný olej. Ak pridáte maslo, palacinky budú hnedšie a pórovitejšie. Rozohriatu panvicu vymastíme maslom a na mlieku začneme smažiť palacinky. Pri nalievaní cesta je potrebné držať panvicu pod uhlom a rovnomerne rozložiť cesto krúživými pohybmi. Všetko treba urobiť rýchlo. Palacinku opečte do zlatista a otočte. Ak sa palacinky roztrhnú, znamená to, že je málo múky.

Recept 2: Palacinky s mliekom Prelamované

Takéto palacinky vyrobené z mlieka sú jemné, jemné a tenké. Okrem hlavných ingrediencií je v recepte použitá trocha sódy a kefíru – to sú ingrediencie, vďaka ktorým sú palacinky také vzdušné.

Jeden a pol šálky múky;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - pol čajovej lyžičky;
Pohár mlieka;
Pol litra kefíru;
1 lyžička. sóda;
Zeleninový olej.

Nalejte kefír do hrnca a trochu ho zohrejte. Vajcia rozbijeme do kefíru, pridáme cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte sódu. Potom pridajte múku a všetko premiešajte mixérom. V ceste by nemali byť žiadne hrudky. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.

Mlieko priveďte do varu a za stáleho miešania ho začnite tenkým prúdom prilievať do cesta. Ak je cesto príliš tekuté, môžete pridať ešte trochu múky. Potom pridajte 15-30 ml rastlinného oleja a všetko znova premiešajte. Je lepšie piecť palacinky v liatinovej panvici. Rozohriatu panvicu vymastíme maslom a začneme piecť palacinky s mliekom.

Recept 3: Palacinky s mliekom, škrobom a vanilkou

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť tenké a veľmi chutné palacinky s mliekom. Recept je taký úspešný, že sa neodporúča meniť proporcie. Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo - 1 minútu z každej strany.

Pol litra mlieka;
4 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob (bez sklíčka);
4 polievkové lyžice. l. múka (so šmýkačkou);
4 vajcia;
Soľ a cukor - podľa chuti;
Vanilín - podľa chuti;
30-45 ml rastlinného oleja.

Zmiešajte múku, soľ, cukor, škrob a vanilín. Zahrejte mlieko. Vajíčka rozbijeme a tenkým prúdom prilejeme mlieko. Všetko dôkladne premiešame a pridáme olej. Cesto necháme 20 minút zohriať a natrieme maslom. Cesto by sa malo naliať tak, aby rovnomerne pokrývalo povrch panvice v tenkej vrstve.

Keďže sa škrob usadí na dne, odporúča sa cesto pred každým naberaním premiešať. Aj keď sa zdá, že cesto je tekuté, nie je potrebné pridávať múku. Palacinky by mali byť veľmi tenké a čipkované.

Tieto palacinky môžeme plniť údeným kuracím mäsom alebo rybou, tvarohom s hrozienkami alebo cesnakovo-syrovou zmesou. Možností je veľa.

Recept 4: Palacinky z pudingového mlieka s jogurtom

Pudingové palacinky z mlieka a jogurtu majú špeciálnu, špecifickú štruktúru, ale nie sú o nič menej chutné. Recept používa mlieko, múku, cukor a soľ, prášok do pečiva a mlieko a jogurt. Tieto palacinky si určite obľúbia dospelí aj deti.

Štvrtina čajovej lyžičky soli;
Cukor - 3-4 lyžice. l.;
250 ml vriacej vody;
1 lyžička prášku do pečiva;
8-9 lyžice. l. múka;
250 ml mlieka a jogurtu;
2 vajcia;
Maslo;
9. Rastlinný olej.

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Nalejte mlieko a jogurt, všetko dôkladne premiešajte. Pridajte múku a zmes miešajte do hladka. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu. Potom pridajte prášok do pečiva, ale nemiešajte! Potom nalejte do vriacej vody.

Rozpálenú panvicu vymastíme rastlinným olejom a palacinky opečieme z každej strany. Nemusíte nalievať príliš veľa cesta, inak budú palacinky husté. Na každú horúcu palacinku položte kúsok masla.

Recept 5: Palacinky s mliekom a droždím

Kváskové palacinky s mliekom sú veľmi chutné a nadýchané. Ideálne do sladkých aj slaných náplní.

330 g múky;
2,1 veľké vajce;
20 g cukru;
7 g droždia a soli;
25 g masla;
550 ml mlieka.

Mlieko zohrejeme, malú časť vylejeme a rozpustíme v ňom droždie. Nechajte pôsobiť 10 minút. Čerstvé droždie potrebuje 20 minút.

V ďalšej časti mlieka rozrieďte soľ a cukor, potom pridajte mlieko s droždím. Všetko premiešame, rozbijeme vajíčko a pridáme múku. Do cesta nalejeme ghee a všetko vyšľaháme mixérom. Výsledné cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto necháme na teplom mieste 3-4 hodiny. Občas premiešame.

Na panvici rozohriatej na oleji pečieme palacinky. Hrúbka palaciniek je približne 3 mm.

Recept 6: Palacinky s mliekom a jogurtom

Ďalší jednoduchý, ale chutný recept na palacinky s mliekom. Rozdiel medzi týmito palacinkami a inými receptami je v použití jogurtu.

2 vajcia;
Pol pohára cukru;
Jeden a pol pohára jogurtu;
Pol pohára mlieka;
Lyžička sódy;
Štvrtina čajovej lyžičky soli;
2 šálky múky;
45 ml rastlinného oleja.

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, potom nalejeme do jogurtu. Múku preosejeme a postupne pridávame spolu so sódou bikarbónou. Cesto vyšľaháme mixérom, potom prilejeme mlieko a všetko znova premiešame. Nádobu s cestom prikryte obrúskom a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Potom cesto trochu zhustlo, takže môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Konzistencia cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Pridajte rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Na panvici rozohriatej na oleji pečieme palacinky z oboch strán.

Ak sa vám palacinky stále trhajú, skúste do cesta pridať viac múky. Ak sa naopak ukážu ako veľmi husté a husté, musíte naliať trochu teplého mlieka;

Ak sa pečú palacinky na plnenie, je lepšie smažiť palacinku len z jednej strany. V tomto prípade je náplň umiestnená na vyprážanej strane. Druhá strana zhnedne na panvici alebo v rúre.

Najčastejšie chyby pri príprave palaciniek s mliekom:

Príliš intenzívne šľahanie cesta môže spôsobiť, že palacinky budú gumové;

Ak sóda nebola dostatočne uhasená, hotové palacinky môžu mať nepríjemnú pachuť;

Musíte správne určiť počet vajec. Prebytok vajec v ceste spôsobí, že palacinky budú vyzerať ako omeleta alebo praženica, a ak je vajec nedostatok, palacinky sa môžu rozpadnúť;

Aby sa okraje palaciniek nespálili, nemusíte do cesta pridávať cukor;

Príliš veľa masla v cestíčku spôsobí, že palacinky budú príliš mastné, lesklé a bez chuti.

Tenké palacinky s mliekom a maslom

1. V hlbokej miske zmiešajte vajcia, cukor, soľ, pridajte pohár teplého mlieka, premiešajte, potom pridajte pohár múky, dobre premiešajte metličkou, nalejte do ďalšieho pohára teplého mlieka, premiešajte.

2. Nalejte naberačku a výslednú zmes niekoľkokrát prelejte tam a späť do misky, nechajte 15 minút.

3. Panvicu na palacinky rozohrejeme, pred vyprážaním pridáme do zmesi lyžicu oleja a dobre premiešame.

4. Nalejte čiastočnú naberačku na panvicu s priemerom 20 cm a smažte pol minúty, kým nie je hotová, potom otočte a smažte niekoľko sekúnd, výslednú palacinku položte na tanier a pomastte kúskom masla položeným na nôž, postup zopakujte pre zvyšné palacinky.

Tenké palacinky s mliekom: klasické a nové recepty

S príchodom Maslenitsa chcem upiecť celý tanier tenkých palaciniek s mliekom, aby som pohostil celú svoju rodinu, priateľov a samozrejme aj seba! Na tento jasný sviatok sa pripravujú slané a sladké palacinky, ktoré sa podávajú s rôznymi náplňami, džemami a čokoládou. Zaujímavé je, že palacinky s mliekom môžete variť rôznymi spôsobmi: existuje toľko žien v domácnosti, toľko receptov, ale mnohé spôsoby sa stali tradičnými.

Výber receptov na tenké palacinky

Je vhodné zabaliť náplň do tenkých palaciniek, ktoré sa neroztrhnú a dobre držia tvar. Pečenie zvládne aj začínajúca gazdinka, hlavná vec je vziať si panvicu, ktorá sa na ňu nelepí, aby sa palacinky pri prevracaní neroztrhli.

Tradičný recept na tenké palacinky s mliekom

Rýchlo sa uvaria a majú príjemnú žltkastú farbu. Môžu byť nazývané univerzálne, pretože sa dajú kombinovať s rôznymi sladkými a slanými náplňami. Tento recept vám zaberie 40 minút na prípravu palaciniek.

Ingrediencie na 4 porcie:

5 malých vajec alebo 4 veľké;
preosiata múka prvej triedy - 400 gramov;

cukor 2 lyžice. 1;

soľ - na špičke čajovej lyžičky;

mlieko - 1 liter.

Vajcia vyšľaháme s cukrom, môžeme použiť elektrický mixér. Najpohodlnejšie je to urobiť v špeciálnom vysokom pohári, aby základ cesta nestriekala.
Výslednú hmotu nalejte do hlbokej misky, postupne pridajte soľ, múku a mlieko, miešajte do hladka. Dôležité: na prípravu cesta bez hrudiek odoberte mlieko izbovej teploty.
Nechajte pôsobiť 20 minút.
Premiešame naberačkou a pridáme slnečnicový olej.
Vyprážajte na dobre rozohriatej panvici bez pridania ďalšieho oleja.

Pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou

Tieto tenké palacinky sa pripravujú bez cukru, takže sa hodia k hubovej a mäsovej plnke. Príprava cesta zaberie pätnásť minút.

1 šálka múky;
2 vajcia;
pohár mlieka a vriacej vody;
soľ - štipka;
2 polievkové lyžice. l rastlinný olej.

Vajcia a soľ vyšľaháme do hustej peny, do cesta postupne pridávame vriacu vodu, pričom neprestávame šľahať.
Pridáme studené mlieko, múku a ďalej šľaháme.
Keď sa cesto zmení na homogénnu hmotu bez hrudiek, pridajte rastlinný olej.
Pred pečením palaciniek namažte panvicu maslom alebo rastlinným olejom.

Väčšina gazdiniek bude súhlasiť, že toto sú najlepšie mliečne palacinky, pretože sa rýchlo uvaria a chutia vynikajúco!

Palacinky s maslom

Ako pripraviť cesto na palacinky s maslom? Jednoduchšie, ako si myslíte: pripravte tradičné cesto, pridajte maslo namiesto rastlinného oleja alebo v pomere 1:1. Čas varenia - 35 minút.

mlieko - dve poháre;
múka - jedno sklo;

Maslový cukor

cukor - dve polievkové lyžice;

soľ - na špičke čajovej lyžičky;

rastlinný olej - jedna polievková lyžica;

maslo - 20 gramov;

dve vajcia.

Maslo môžeme pridať do cesta alebo ho použiť zaujímavejším spôsobom: napichnite ho na špičku noža a po vybratí z panvice a položení na tanier namažte každú palacinku.

Sladké nadýchané palacinky potešia každého, najmä deti. Na ich prípravu budete potrebovať polhodinu voľného času.

Rafinovaný olej Prášok do pečiva

štipka soli a rovnaké množstvo prášku do pečiva na cesto;

3 polievkové lyžice. l. Sahara;

1,5 šálky múky;

2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;

Aby sa prvá palacinka netvorila hrudkovitá, nalejte do panvice niekoľko kvapiek slnečnicového oleja.

Ak ste cesto spravili, ale nestihli ste ho vyprážať naraz, nechajte ho v chladničke. Cez deň sa s cestom nič nestane, naopak získate tie najtenšie palacinky.

Jemné tenké palacinky

Ponúkame cesto na tenké palacinky s prídavkom prášku do pečiva príprava bude trvať 30 minút. Hodia sa k jemnej tvarohovej náplni, lesnému ovociu a ovociu. Palacinky sú sladké, vezmite to do úvahy pri výbere náplne.

pšeničná múka - 2 poháre po 200 gramoch;
mlieko - jeden a pol pohára;
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
cukor - 4 lyžice. 1;
štipka soli;
7 lyžíc. l. zeleninový olej.

Prelamované palacinky s mliekom

Sú to veľmi chutné palacinky, sú jemné a tenké. Vyzerajú chutne, na povrchu sú malé dierky. Dokonale sa kombinuje s akýmikoľvek výplňami.

1 lyžička každý rastlinný olej a sóda;
štvrtina čajovej lyžičky soli;
1 polievková lyžica. l. Sahara;

jeden a pol šálky múky;

2 vajcia;

1 pohár mlieka;

2 plné poháre kefíru.

Pokyny na varenie:

Nalejte kefír do hrnca a trochu ho zohrejte, uistite sa, že nie je horúci.
Pridáme vajce, cukor, soľ, sódu a vymiešame metličkou alebo mixérom.
Počas miešania cesta pridávame múku. Musíte dosiahnuť konzistenciu hustej kyslej smotany.
Mlieko privedieme do varu a tenkým prúdom nalejeme do cesta, touto technikou sa z neho stane puding.
Pridajte maslo a cesto je hotové!
Ak máte v domácnosti liatinovú panvicu, po vymastení rastlinným olejom na nej upečte palacinky bez ohľadu na to, či je v ceste olej alebo nie.

Tenké palacinky vyrobené z mlieka a škrobu

Na správnu prípravu palaciniek podľa tohto receptu nič nepridávajte ani nemeňte, dodržujte pomery ako v návode. Bude to vynikajúce, pretože palacinky sa doslova roztopia v ústach.

tri čajové lyžičky rastlinného oleja;
soľ - na špičke noža;
2 lyžice cukru;
štyri vrchovaté polievkové lyžice múky;

štyri vajcia (ak sú malé, môžete použiť päť);

500 ml teplého mlieka;

štyri zarovnané polievkové lyžice škrobu;

vanilín - na špičke noža.

Pokyny a podrobnosti o príprave:

Palacinky so škrobom - video

Výhodou tohto receptu je, že cesto sa dá pripraviť na budúce použitie, dobre drží vo fľaši v chlade. Prirodzene, cesto nevydrží niekoľko dní, ale perfektne vydrží až do nasledujúceho rána, takže si môžete pripraviť palacinky na raňajky. Príprava zaberie 35 minút, nie viac.

rastlinný olej - tri čajové lyžičky;
soľ - na špičke noža;
cukor - tri polievkové lyžice;
múka - desať polievkových lyžíc;
dve vajcia;
mlieko - tri poháre.

Pokyny na varenie:

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch sa zaobíde akákoľvek náplň, ale aj bez nej s čajom tieto palacinky prejdú bez povšimnutia.

Každá gazdinka hľadá svoj ideálny recept na takzvané palacinky s tenkou kôrkou. Tajomstvo čipkovaných palaciniek je pridávanie sódy. Tak si to zapíš.

rastlinný olej - 0,5 šálky;
sóda - 1 lyžička. s vrcholom;
soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
cukor - 2 lyžice. l.;
múka - dve poháre;
vajcia - 4 ks;
mlieko - 1,5 litra;

Pokyny na varenie krok za krokom:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.
Čajovú sódu uhasíme vriacou vodou.
Do vaječnej zmesi pridáme sódu a vyšľaháme mixérom.
Múku preosejeme cez sito, po častiach pridávame do cesta a zašľaháme.
Mlieko zohrejeme tak, aby jeho teplota bola mierne nad izbovou teplotou.
Za stáleho miešania prilievame mlieko tenkým prúdom. Nalejte mlieko z kanvice - takto určite nebudú žiadne hrudky.
Cesto by malo mať konzistenciu fermentovaného pečeného mlieka.
Pridajte rastlinný olej a premiešajte.
Pečieme na rozpálenej panvici, prvýkrát ju potrieme olejom. Pri nasledujúcich palacinkách to nie je potrebné, pretože v ceste je už veľa oleja.
Výsledkom sú tenké palacinkové „plechy“, v ktorých je náplň dobre zabalená. Použite trochu plnky, chutí lepšie. Dobrá možnosť: zabaliť lososa alebo kaviár dovnútra, ale pre každodennú možnosť bude stačiť kapusta s vajcom.

Kváskové palacinky sú jednoduché na prípravu a môžete ich urobiť naozaj veľa. Tento recept pripravíme podľa GOST, bude to chutné, rovnako ako v detstve.

Zloženie podľa GOST je hmotnosť uvedená v gramoch, takže je dobré, ak máte kuchynskú váhu:

Pripravíme si kvások: zohrejeme 150 gramov mlieka a rozpustíme v ňom droždie. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Vo zvyšnom mlieku rozpustíme soľ a cukor, postupne pridávame ku droždiu, premiešame.
Vajíčko rozšľaháme a pridáme do cesta.
Pridajte múku, neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Teraz musíte rozpustiť maslo a naliať ho do cesta. Všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou, výsledkom je hladké cesto, ktorého konzistencia je ako kyslá smotana.
Umiestnite na teplé miesto na 3 hodiny, ale počas tejto doby ho musíte pravidelne miešať.
Palacinky opečieme z oboch strán.
Upozorňujeme, že palacinky by nemali byť príliš tenké, hrubé 3 mm.

Palacinky ako zamat

Ponúkame ďalší recept bez sódy. Sú ľahké s jemnou chuťou. Dôležitou výhodou je, že ide o jednoduchý recept, ktorý si nevyžaduje kulinárske zručnosti.