Polievka z ružového lososa s ryžou. Ako uvariť polievku z ružového lososa

Recepty na rybie polievky sú prítomné takmer v každej národnej kuchyni. Presnejšie, existujú recepty na rybie polievky. Ale ucho... Ucho je domáci vynález. Spočiatku sa táto polievka varila výlučne na čerstvom vzduchu a dokonca aj na dymovom ohni. A rybacia polievka sa pripravovala len z čerstvo ulovenej ryby. Rybaciu polievku dnes môžete variť z čerstvých, mrazených alebo konzervovaných rýb.

Napríklad polievka z ružového lososa je veľmi vhodným receptom na každodenné menu aj na večeru.

Samozrejme, čerstvý ružový losos nie je dostupný pre každého a nie všade, ale mrazený alebo konzervovaný losos sa dá nájsť v každom supermarkete.

Táto rybacia polievka je skvelá! Výživné a ľahké zároveň, krásne a celkom jednoduché na prípravu. Mimochodom, receptov na ružovú lososovú polievku je pomerne dosť. Pokúsme sa uvariť túto úžasnú polievku pomocou rôznych receptov.

Klasická ružová lososová polievka

Začnime s klasickým receptom na rybiu polievku. Na to potrebujeme celé telo čerstvého alebo mrazeného ružového lososa.

Ingrediencie:

ružový losos;
4 zemiaky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
zrnká korenia;
vavrín;
petržlen;
soľ.

Príprava:

Rybu treba najskôr rozmraziť (ak je zmrazená), vypitvať a umyť. Ak sa chystáte variť telo s hlavou, musíte odstrániť žiabre, inak bude polievka horkastá. Takže ryba bola pripravená, nakrájaná na niekoľko častí, teraz môžete začať s prípravou rybacej polievky.

Vložte kúsky ružového lososa do hrnca, naplňte studenou vodou a zapálte. Keď vývar vrie, znížte oheň, odstráňte spodinu a rybu varte 20 minút. Počas tejto doby musíte olúpať a umyť mrkvu a zemiaky, nakrájať ich: mrkvu na polkruhy a zemiaky na kocky alebo kocky. Tiež je potrebné ošúpať a jemne nakrájať cibuľu.

Hotovú rybu vyberte z panvice, nechajte ju mierne vychladnúť a oddeľte filety od kostí a kože. Potom filé nakrájame na malé kúsky a vložíme späť do polievky. Keď polievka vrie, vložte do panvice cibuľu a mrkvu. Po ďalšom varení pridajte nakrájané zemiaky a varte polievku, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Potom rybiu polievku podľa chuti osolíme, pridáme hrniec čierneho korenia a bobkový list. Nakoniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, necháme polievku zovrieť, vypneme oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varené ucho by malo sedieť 15-20 minút. Potom odoberieme vzorku a podávame rybiu polievku na stôl.

Polievka z konzervovaného ružového lososa

Nemenej chutná rybacia polievka sa získava z konzervovaných rýb. Preto je pre nás vhodný aj ružový losos z konzervy na varenie rybacej polievky.

Ingrediencie:

pohár konzervovaného ružového lososa;
1 čerstvá mrkva;
1 cibuľa;
2-3 zemiaky;
hrsť prosa;
čerstvé bylinky;
soľ;
cukor;
maslo.

Príprava:

Na oheň položte panvicu s vodou (2-3 l). Kým voda vrie, očistíme a umyjeme zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na polkolieska, zemiaky nakrájame na plátky. V holandskej rúre rozpustíme 2 lyžice masla a orestujeme v ňom mrkvu a cibuľu. Smažte zeleninu do zlatista. Keď voda vrie, vložte zemiaky do panvice a počkajte na ďalší var. Medzitým dôkladne opláchnite proso. Je to proso a nie žiadna iná obilnina. Vďaka tomu bude naša rybacia polievka obzvlášť chutná. Takže proso prepláchnite, kým nebude voda číra, a potom cereálie zalejte vriacou vodou. Je to potrebné, aby horkosť opustila proso.

Ďalej polievku dochutíme prosom a opäť necháme prevrieť. Rybaciu polievku varte, kým nie sú zemiaky a proso takmer úplne uvarené. Kým sa varia, otvorte konzervu a rybu roztlačte vidličkou, pričom dužinu zmiešajte so šťavou. Keď sú proso a zemiaky takmer hotové, vložte do panvice rybu, mrkvu a cibuľu. Pridajte štipku cukru a polievku podľa chuti osoľte. Na samom konci varenia rybiu polievku dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami. Nechajte polievku trochu uvariť a začnite s jedlom.

Hubová polievka z ružového lososa

Veľmi zaujímavý recept na prípravu rybacej polievky s hubami. Pokúsiť sa. Je to nezvyčajné a celkom chutné!

Ingrediencie:

0,5 kg filé z ružového lososa;
2-3 zemiaky;
200 g čerstvých šampiňónov;
1 cibuľa;
1 mrkva;
3 hrášok nového korenia;
2 bobkové listy;
čerstvé bylinky;
soľ.

Príprava:

Rybu dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou (asi 2 litre). Vložte tam celú olúpanú cibuľu a dajte panvicu na oheň. Kým voda vrie, ošúpeme a umyte mrkvu a zemiaky. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo kolieska (ako chcete), zemiaky nakrájame na kocky. Keď voda vrie, odstráňte vodný kameň dierovanou lyžicou a znížte teplotu. Potom do vriaceho vývaru pridáme zeleninu a rybiu polievku varíme asi 15 minút.

Medzitým si umyjeme huby, nakrájame ich na štvrtiny a pridáme do polievky. Pokračujte vo varení rybacej polievky ďalších 7 minút. Potom pridajte soľ podľa chuti, pridajte korenie a bobkový list a nechajte polievku ešte pár minút povariť. Na konci varenia polievku dochutíme čerstvými bylinkami, vypneme oheň, necháme polievku uvariť a podávame.

Polievka z ružového lososa v kuracom vývare

A tento recept je pozoruhodný tým, že pri varení rybacej polievky sa nepoužíva rybí vývar, ale kurací vývar.

Ingrediencie:

1 liter kuracieho vývaru;
2 mrkvy;
2 cibule;
0,5 kg ružového lososa;
štipka šafranu;
1 strúčik cesnaku;
biele korenie;
zeleninový olej;
čerstvé bylinky;
soľ.

Príprava:

Ak máte k dispozícii celé telo ružového lososa, potom ho vypitvajte, umyte, odstráňte plutvy a hlavu a rybu nakrájajte na filé. Filet nakrájame na veľké kúsky, osolíme, okoreníme šafránom a bielym korením a necháme marinovať.

Kým sa ryba marinuje, pripravíme základ na rybaciu polievku. Panvicu s kuracím vývarom položíme na oheň a necháme zovrieť. Medzitým si ošúpeme mrkvu a cibuľu a nakrájame ich. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Najprv nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy a potom tieto polkruhy znova prekrojte na polovicu.

Keď kurací vývar vrie, pridáme doň zeleninu. Počkáme, kým sa opäť uvarí a varíme len pár minút. Vývar so zeleninou ochutíme soľou a korením, pridáme na tenké plátky nakrájaný strúčik cesnaku, vypneme oheň a necháme dusiť. Nakladaného ružového lososa opečte na rastlinnom oleji a vložte do cedníka, aby odsal prebytočný tuk.

Horúce kúsky ružového lososa položte na porciované taniere, zalejte kuracím vývarom a podávajte. Samostatne môžete podávať čerstvé bylinky, krutóny alebo čerstvý chrumkavý chlieb.

Porciovaná rybacia polievka v mikrovlnke

Recept obsahuje 4 porcie (4 hrnce). Zahŕňa aj použitie mikrovlnnej rúry na prípravu rybacej polievky. Je to rýchle a pohodlné!

Ingrediencie:

4 stredné zemiaky;
1 malá mrkva;
1 plechovka konzervovaného ružového lososa;
1 šálka smotany (10% tuku);
čierne korenie;
soľ.

Príprava:

Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky, tyčinky alebo pásiky (podľa ľubovôle). Teraz ich dáme do hrncov (v pomere 1 zemiak a štvrtina mrkvy na porciu). Naplňte hrnce do polovice horúcou vodou a vložte do mikrovlnnej rúry. Zvoľte plný výkon a nastavte časovač na 10 minút.

Rybu z konzervy vyberieme z konzervy, dáme na tanier a hnetieme, zmiešame so šťavou. Keď sa časovač mikrovlnnej rúry vypne, vyberte hrnce a položte ryby na zemiaky. Podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie, zalejeme smotanou (po plecia hrncov). Vložte hrnce do mikrovlnnej rúry asi na 7 minút. A potom si vychutnáme chuť aromatickej krémovej ružovej lososovej polievky.

Tu sú rôzne recepty na prípravu lahodnej polievky z ružového lososa. Milovníci rýb budú môcť oceniť ktorúkoľvek z navrhovaných možností. Táto polievka môže byť vyrobená z čerstvých alebo konzervovaných rýb. Ukazuje sa to ľahké a uspokojujúce zároveň. Hlavná vec je variť s radosťou. Dobrú chuť a úspech vo vašej kulinárskej kariére!

Mrazený ružový losos je pre nás jednoduchší a dostupnejší ako čerstvo ulovený ružový losos a ešte viac ako ulovený vlastnými rukami... Na polievku si kúpte stredne veľkého ružového lososa, najlepšie s hlavou na hlave.

Rybu sa odporúča rozmrazovať postupne: najprv ju preložte z mrazničky na niekoľko hodín do chladničky a po vychladnutí ju nechajte úplne rozmraziť pri izbovej teplote. Rozmrazené rýchlo a v dôsledku náhlych zmien teploty strácajú ryby veľkú časť svojej chuti. A vôbec sa neodporúča rozmrazovať ryby v mikrovlnkách, dokonca ani v tých najmodernejších, aj keď ak ich potrebujete uvariť veľmi rýchlo, tak výnimočne to môžete urobiť v mikrovlnke, ak má váš moderný model výkon 100 .

Existujú rady na rozmrazovanie rýb vo vode, ale tiež to tak nie je, t.j. kazí chuť konečného jedla aj jeho vzhľad.

Pripravte si ružového lososa na rybaciu polievku. Nezabudnite odstrániť žiabre z hlavy! Ak je to potrebné, vnútornosti vypitvame a dutinu vypláchneme. Práve žiabre a zvyšky vnútorností môžu rybí vývar pokaziť horkosťou či nepríjemnou pachuťou a zvyšky žlčníka úplne zabijú všetky snahy o uvarenie rybacej polievky!

Filet odrežeme. Ak to chcete urobiť, pomocou ostrého noža najprv odstráňte filé spolu s kožou z chrbtice a potom nakrájajte filé z kože. Výsledkom je, že na varenie vývaru sa použije hlava, chvost, plutvy, koža bez šupín aj so šupinami a hrebeň ružového lososa so zvyškami ryby a samotné filé potom pridáme do hotový precedený vývar.

Filet jemne osolíme a kým sa vývar varí, vložíme ho do chladničky, ak je v kuchyni horúco.

Na sporák postavte hrniec s asi 2-2,5 litrami vody. Kým sa varí, pripravíme si cibuľu a korenie. Cibuľu prekrojíme na polovice a rezne zľahka opražíme na suchej, rozpálenej panvici. Na rybí vývar zlatistej farby použite cibuľu priamo v šupke.

Voda sa musí osoliť a potom sa všetko, čo bolo pripravené, hodí do vriacej vody. Upozorňujeme, že ružový losos je morská ryba a je už trochu slaný. Okrem hlavy, chvosta atď. pre ružového lososa môžete pridať nejaké ďalšie malé ryby a dokonca aj krevety.

Vývar varte asi pol hodiny na strednom ohni, nezabudnite odstrániť spodinu. Ak ste rozptýlení a svinstvo je rozmiešané vo vývare, tak zalejte trochou vody a počkajte, kým opäť prevarí. V tomto momente sa vodný kameň opäť pozbiera a dá sa odstrániť tradične lyžičkou alebo moderným spôsobom pomocou špeciálnych obrúskov na bujóny. Napriek tomu, že vývar bude precedený, je lepšie ho nenechať a variť s vodným kameňom.

Vývar precedíme cez jemné sitko alebo gázu.

Bohatý a bohatý vývar z ružového lososa je pripravený, môžete pokračovať vo varení rybacej polievky. Aby ste to urobili, znova položte panvicu na sporák.

Keď vývar vrie, pridáme zemiaky nakrájané na kocky alebo pásiky. Ak chcete, v tejto fáze môžete pridať čerstvú mrkvu, zeler, cibuľu alebo pór, paradajky, ako aj obilniny, zvyčajne ryžu, menej často proso.

Pri ďalšom vare je čas pridať kúsky filé z ružového lososa. Znížte oheň a rybiu polievku varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky hotové, t.j. asi 15 minút.

Jednoduchá, ale bohatá polievka z ružového lososa je pripravená. Niekomu stačí podávať len s kúskami ražného chleba.

Čo ešte pridať k tejto základnej verzii rybacej polievky? Existuje veľa možností na rozmanitosť. Na konci varenia je to pohár vodky ako zvýrazňovač chuti, paradajková omáčka alebo paradajková pasta pre milovníkov rýb v paradajke, hotová pasta tom yam, ktorá dodáva obvyklej polievke korenistú a orientálnu chuť. Priamo pri porciovaní ružovej lososovej rybacej polievky sa hodí podľa chuti čerstvý nasekaný kôpor a/alebo petržlenová vňať, čerstvá cibuľa alebo jej zelené pierko, plátok citróna, vajíčko uvarené na tvrdo.

Ako jednu z možností navrhujem pridať rozmrazený špenát do rybacej polievky alebo, ako som to urobil ja, do časti rybacej polievky na konci varenia. Výrobok sa považuje za veľmi užitočný a nestráca svoje vlastnosti ani mrazením, ani varením. Špenát má neutrálnu chuť, t.j. Na ucho to nemá prakticky žiadny vplyv, ale pôsobí veľmi živo, najmä keď si nechcete porcie posypať čerstvými bylinkami.

Ukha nie je len rybacia polievka. To je celá filozofia, v ktorej sa rybolov končí prípravou bohatého jedla. Ale dnes ho môžete variť nielen na ohni, ale aj na bežnom sporáku. budeme zdieľať recepty na rybiu polievku z hlavy a chvosta ružového lososa , prezradíme vám tajomstvá výberu správnych rýb, korenín a zložitosti prípravy číreho vývaru doma.

Recept na lahodnú rybiu polievku z ružových lososových chvostov a hláv s fotografiami krok za krokom

Kuchynské náradie: veľká panvica; doska; nôž; skimmer; lyžica; servírovací tanier.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Umyte hlavu a chvost ružového lososa, odstráňte šupiny z kože a žiabre z hlavy ryby. Do veľkého hrnca nalejte 2,5 litra vody, do vody vložte 1 hlavu a 1 chvost ružového lososa, 1 celú cibuľu, zapálte a varte 30 minút.
Počas varu musíte penu neustále odstraňovať štrbinovou lyžicou. Panvicu netreba prikrývať, takto bude vývar hustý a bohatý. Ku koncu varenia dosolíme vývar podľa chuti. Odstráňte cibuľu z vývaru.
Kým sa vývar pripravuje, nakrájame 3 malé zemiaky a 2 malé mrkvy na tenké plátky. 100 g prosa roztrieďte a prepláchnite.
Hotovú rybiu hlavu a chvost vyberte z vývaru, odstráňte kosti, kožu a plutvy. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
Do vriaceho vývaru vsypeme kocky zemiakov a varíme 10 minút. Pridáme umyté proso, mrkvu, 6 zrniek čierneho korenia, 2 bobkové listy, 1 celú cibuľu a mletú papriku. Rybaciu polievku varte na miernom ohni, kým nebude proso hotové. Po tomto odstráňte bobkové listy.
Do polievky pridajte uvarenú rybu, nechajte pár minút povariť a vypnite oheň. Nie je potrebné všetko miešať lyžičkou, inak sa ryba rozpadne na malé kúsky alebo sa zmení na kašu.
Pridajte 50 g vodky, pevne zatvorte veko a nechajte lúhovať 20 minút. Podávame s bylinkami: nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Video

Po zhliadnutí videa sa naučíte pripraviť lahodnú ružovú lososovú polievku s prosom. Hlavy a chvosty poskytujú vynikajúci tuk a mäso z ružového lososa bolo vždy skutočnou lahôdkou.

Jemnosť prípravy bohatého vývaru od šéfkuchára rybej reštaurácie

Na rybaciu polievku nepoužívajte rybie filé ani mrazené výrobky. Vývar zabezpečujú kosti, hrebene a hlavy - často sa z nich pripravuje aj samotný vývar, do ktorého sa potom pridávajú všetky ingrediencie na polievku. Na prípravu vývaru na rybiu polievku budete potrebovať:

Malé ryby na tuk. Môže to byť riečny kapor, zubáč, ostriež alebo šťuka.
Veľká mrkva a cibuľa.
Banda kôpru, bobkový list, koreň zeleru.

Príprava krok za krokom

Rybu umyte a vypitvajte. Rybu, zeler a bylinky zabaľte do gázy a zaviažte, aby ste neskôr z vývaru nemuseli vylovovať drobné kosti.
Aby polievka silno nezapáchala po cibuľke, ošúpanú cibuľu zalejte vriacou vodou.
Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte studenú vodu a zapálte. Keď sa zohreje, všetky šťavy z rýb a zeleniny vytečú do vody.
Privedieme do varu, odstránime penu a ihneď znížime oheň tak, aby vývar nevrel, ale mierne dusil.
Vývar môžete variť niekoľko hodín, kým nezíska sladkastú chuť.
Bobkový list by nemal zostať v hotovej polievke. Ochladzovaním prejde do tekutiny zbytočná horkosť bobkového listu.
Hotový vývar precedíme a použijeme na varenie ružovej lososovej polievky.

Ako si vybrať ryby na rybaciu polievku

Nákup nesprávnej ryby môže nielen pokaziť polievku, ale aj poškodiť vaše zdravie. Skúsení kuchári radia kupovať celú rybu - ľahšie sa tak zabezpečí jej čerstvosť. Na čo si dať pozor:

Štandardná hmotnosť celého ružového lososa je od 800 g do 1,5 kg. Veľká veľkosť naznačuje, že ryby boli chované na špeciálnych farmách, kŕmených hormónmi.
Ryby zbavené vnútorností by mali mať svetloružovú farbu. Príliš svetlý odtieň mäsa sa získa špeciálnym zafarbením jedla.
Šupiny sú husté a lesklé, bez poškodenia. Po stlačení by na povrchu nemali zostať žiadne preliačiny.
Koža by mala byť blízko mäsa.
Nesmú existovať žiadne cudzie pachy (napríklad zápach čpavku) iné ako rybie.

Je lepšie odmietnuť nákup, ak na rybách vidíte:

Hlien, opuchnutá alebo viditeľne zlomená koža;
Žltá farba brucha;
Suchý chvost alebo zjavné priehlbiny, ktoré naznačujú opakované zmrazovanie a rozmrazovanie rýb;
Farba mäsa je príliš svetlá alebo vyblednutá;
Doba použiteľnosti na obale uplynula.

Tu je niekoľko ďalších tajomstiev prípravy rybacej polievky:

Vezmite malý blok smrekovca, opečte ho na otvorenom ohni a vložte do už pripravenej rybacej polievky (po pridaní vodky). Hotová polievka získa charakteristickú vôňu ohňa.
Ak na cibuli necháte šupku, polievka zozlatne.
Najchutnejší vývar sa získava z viacerých druhov rýb.
Namiesto prosa môžete použiť ryžu.
Zelenina na polievke by mala byť nakrájaná nahrubo - takto sa nerozvarí a na tanieri bude vyzerať atraktívne.
Žiaľ, chladené ryby na pultoch obchodov uvidíte len zriedka. Ak ste si kúpili mrazeného ružového lososa, nechajte ho cez noc rozmraziť v chladničke. Pri pomalom rozmrazovaní sa tkanivá nepoškodia a všetky šťavy nezmiznú spolu s vodou.
Pre pikantnú chuť sa do polievky pridávajú semienka anízu, šafran, zázvor, muškátový oriešok, fenikel a citrónová kôra.
Ak je do rybacej polievky málo rýb, do hotovej polievky pridáme nasekané uvarené vajíčko alebo nastrúhaný tavený syr.

Ako podávať polievku z ružového lososa

Skúsení rybári odporúčajú jesť ryby oddelene a zapiť vývarom. Podávajte určite s ražným chlebom.
Hotovú rybaciu polievku je lepšie podávať vo veľkých hlbokých tanieroch so širokými stranami. Navrch posypeme nasekanými bylinkami, položíme plátok citróna alebo pár vykôstkovaných olív.
Na tanier položte malý kúsok masla. Olej sa roztopí v horúcej polievke a pridá farbu a chuť.
Na tanier môžete pridať pár kúskov údenej červenej ryby. Ozdobia jedlo a dodajú mu špeciálnu arómu.

Užitočné informácie

Červená ryba je nielen pochúťkou, ale aj stálou zložkou diétneho jedálnička. Pečie sa, dusí a varí. —Recept na šťavnaté rezne z ružového lososa spestrí jedálniček všetkých milovníkov zdravého jedla.
Ryby pečené v rúre sú niekedy trochu suché. Ale gazdinky majú svoje vlastné recepty na šťavnatý ružový losos v rúre.
Milovníkov tradičnej kuchyne zaujme. Jemné ryby sa uvaria rýchlo a zaujímavé fotografie podávania spestrujú každodenné a sviatočné menu.
Ružový losos je pomerne mastná ryba, takže ho nemôžete jesť každý deň. A často si to nemôže dovoliť každá rodina. Treska je považovaná za univerzálny produkt a jej filé sú súčasťou obľúbených krabích tyčiniek. Vitamínové a minerálne zloženie tejto ryby je jednoducho úžasné, takže recepty na vyprážané tresky budú užitočné pre všetky ženy v domácnosti.

Jedlo je medzi dnešnými gazdinkami veľmi obľúbené. Na jeho prípravu úplne postačí použiť rybiu hlavu alebo chvost, ako aj rybie konzervy.

Ostatné komponenty sú dostupné v každom obchode, takže jedlo zvládne pripraviť aj gazdinka bez skúseností. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa táto polievka konzumuje pri rôznych diétach. Ružový losos neobsahuje žiadne škodlivé látky, takže polievku z neho môžu konzumovať aj deti.

Ukha je jednoduché jedlo na prípravu. Najprv sa vývar uvarí, potom sa dochutí zeleninou a korením. Pri použití rybích konzerv sa zelenina najskôr uvarí a potom sa pridá konzerva.

Korenie hrá dôležitú úlohu pri varení. Spravidla stačí obyčajné korenie: soľ, bobkový list, bylinky, korenie. Na prípravu jedla s množstvom kalórií sa pridávajú rôzne obilniny: perličkový jačmeň, ryža.

Chvost a hlava sú typickou súpravou na varenie. Pri príprave misky môžete použiť iné fragmenty rýb, ale chvost a hlava sú dosť na to, aby ste získali výdatný vývar.

Príprava jedla trvá minimálne. Dôležitým krokom pri varení je čistenie rýb od kostí. Po uvarení je vhodné nechať rybaciu polievku prikrytú asi 20–30 minút.

Vlastnosti ružovej lososovej polievky

Jeho rybacia polievka je nielen výživná a chutná, ale, samozrejme, aj zdravá. Obsahuje veľa rôznych látok, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus: makroprvky, živiny, vitamíny, Omega-3 kyseliny.

Konzumácia tejto ryby pomáha chrániť telo a má priaznivý vplyv na pokožku. Obsahuje vitamíny A, B, C, ako aj PP, ktoré priaznivo pôsobia na nervový a tráviaci systém. Je bohatá na minerály, ktoré celkovo dobre pôsobia na organizmus: chróm, jód, fosfor, síra, horčík.

Ucho od hlavy a chvosta ružového lososa

Ukha je tradične chutné ruské jedlo. Na varenie sa používajú rôzne druhy rýb. Ale najchutnejšia rybacia polievka je z ružového lososa.

Prečo je ucho von z hlavy?

Niektoré gazdinky túto časť ryby nevedomky vyhodia a narezané filé používajú na prípravu rôznych jedál. Najchutnejšiu polievku však robí práve rybacia hlava.

Ako chytiť viac rýb?

Za 13 rokov aktívneho rybolovu som našiel veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

Aktivátor hryzenia. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. To je škoda Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
Citlivejšia výbava. Prečítajte si príslušné príručky pre konkrétny typ prevodovky na stránkach môjho webu.
Na základe návnad feromóny.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Len z jednej hlavy je sotva možné pripraviť jedlo. Ale považuje sa za hlavný produkt. Pripravuje sa z nej rybí vývar – hlavná časť polievky. Vďaka rybej hlave sa ukáže ako výživné a bohaté.

Korenie a prísady na varenie:

Zeler a petržlen dodávajú jedlu jedinečnú chuť a vôňu;
Bobkový list, korenie;
Čerstvá zelenina: zemiaky, cibuľa, mrkva.

Recepty od špecialistov

Recenzia TOP 5 receptov

zlúčenina:

Hlava ružového lososa – 3 kusy;
Chvost z ružového lososa – 3 kusy;
Zemiaky - 6 kusov;
Cibuľa - 1 hlava;
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Polievkovú súpravu vložte do hrnca s vodou. Varte a varte 25-30 minút. Výsledný vývar preceďte. Pridáme ošúpané nakrájané zemiaky a opäť prevaríme.

Potom pridajte nakrájanú a ošúpanú cibuľu a mrkvu. Zeleninu varte na sporáku pri strednej teplote asi 15 minút. Do pripravenej polievky pridáme olúpanú a nakrájanú rybu, soľ, korenie a bylinky. Uvarenú rybaciu polievku nechajte zatvorenú asi 10–15 minút.

Komponenty:

Konzervovaný ružový losos - 1 plechovka;
Zemiaky - 3 kusy;
Ryža (proso) - 3 polievkové lyžice;
Mrkva - 1 kus;
Cibuľa - 1 hlava;
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Prevarte vodu, pridajte umyté cereálie a varte 15 minút. Ďalej pridajte olúpanú a nakrájanú zeleninu a korenie: zemiaky, cibuľu, mrkvu, bobkový list, korenie, bylinky. Keď je zelenina uvarená, pridajte rybie konzervy.

Komponenty:

Ružový losos - 500 gramov;
Zemiaky - 3 kusy;
Kuracie vajce - 3 kusy;
Cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - 1 kus;
Maslo, bylinky - podľa chuti.

Rybu nakrájanú na kúsky vložíme do vody a varíme asi 25 minút, osolíme. Pridáme ošúpané nakrájané zemiaky. Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

Keď sú zemiaky pripravené, vložte vyprážanú zeleninu do rybacej polievky. V inej miske rozšľaháme vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly prilievame do vriacej polievky. Pridajte zeleň.

Komponenty:

Rybie filé - 300 gramov;
Cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - 1 kus;
Zemiaky - 3 kusy;
šampiňóny - 200 gramov;
Korenie, bylinky - podľa chuti.

Rybie filé nakrájané na plátky z oboch strán zľahka opečte, vložte do hlbokej misy, zalejte vriacou vodou a varte 20–25 minút. Do vriacej polievky vložíme ošúpané, nakrájané zemiaky. Nakrájajte huby, smažte s cibuľou a mrkvou, pridajte vývar. Dochutíme korením a bylinkami.

Rybia polievka je najobľúbenejším rybím jedlom. Môže sa variť na ohni na výlete alebo doma. Existuje veľa receptov, ktoré sa líšia spôsobom výroby a surovinami.

Rybia polievka je najlepší spôsob, ako použiť časti rýb, ktoré sú nevhodné na varenie iných jedál. To umožňuje, aby sa zvyšné časti produktu použili na varenie iných jedál. Polievka je chutná, bohatá a uspokojujúca aj bez pridania filé.

Správna príprava a výhody jedla

Ukha je rýchle a jednoduché jedlo na prípravu. Najprv je potrebné uvariť vývar, bude to trvať asi 15 minút, potom ho dochutiť zeleninou a korením. Je dôležité dôkladne očistiť ryby od kostí.

Môže byť použitý ako korenie korenie, soľ, bylinky a bobkový list. Pridaním obilnín a zeleniny bude polievka sýtejšia.

Ukha má veľmi nízky obsah kalórií a má terapeutické a profylaktické vlastnosti vďaka mikroelementom a vitamínom, ktoré obsahuje. Je obzvlášť užitočná počas zomrieť t. Môžu ho používať aj deti.

Veľké množstvo mikroelementov a vitamínov z neho robí nenahraditeľnú potravinu na dennú konzumáciu. Mastné kyseliny (omega-3) podporujú obranyschopnosť organizmu proti zhubným nádorom a zlepšujú stav pokožky. Vitamíny (A, B, C, PP) priaznivo pôsobia na fyzické a duševné schopnosti človeka. Ružový losos navyše obsahuje minerály (jód, chróm, fosfor, horčík, síra), ktoré sa podieľajú na metabolizmus.

Triky na prípravu rybacej polievky:

Ak po uvarení necháte polievku určitý čas prikrytú, bude sýtejšia. Je lepšie ho nemiešať, pretože ryba sa môže rozpadnúť.
Pridaním tekutého dymu zaistíte, že pokrm bude mať pocit, akoby bol varený na ohni.
Rybacia polievka môže byť vyrobená z jedného druhu rýb, alebo z viacerých naraz.
Ak varíte na miernom ohni, vývar bude vždy číry.
Počas varenia sa na povrchu polievky hromadí pena, ktorá sa musí odstrániť.
Nezabudnite odstrániť oči a žiabre z hlavy, pretože môžu pridať horkosť do vývaru. Ak je veľký, musíte ho rozrezať na niekoľko častí.

Recepty na varenie

Niektoré ženy v domácnosti vyhadzujú plutvy po krájaní rýb, nevediac, že pripravujú lahodný bohatý vývar. Chvost s hlavou- Ide o štandardnú súpravu na varenie rybacej polievky. Môžete použiť aj iné časti ryby.

Dodatočné Ingrediencie urobí vašu rybiu polievku chutnejšou. Zeler a petržlen dodajú jedlu špecifickú vôňu a chuť a zelenina ho urobí výživnejším.

Jednoduchá ružová lososová polievka

Požadovaný:

3 rybie hlavy a chvosty;
6 zemiakov;
1 PC. cibuľa;
soľ korenie;
zeleň, ak je to žiaduce.

Vložte časti ryby do panvice s vodou a varte asi pol hodiny. Potom musíte kompozíciu napnúť, aby ste získali čistý vývar. Zemiaky ošúpeme a nakrájame, pridáme do vývaru bez rýb a privedieme do varu. Potom ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte, pridajte do vývaru a varte ďalších 15 minút. Potom do polievky pridajte ryby, bylinky, soľ a korenie, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút postáť.

Recept na polievku s vajíčkom

Potrebné:

pol kila ružového lososa (hlava a chvost);
3 vajcia a zemiaky;
maslo;
po 1 kuse mrkva a cibuľa;
zeleň.

Rybu vložte do panvice, pridajte vodu, soľ a varte 25 minút. Ďalej pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na panvici na masle. Keď sú zemiaky hotové, pridajte prostriedok na vyprážanie a priveďte do varu. Potom v samostatnej miske rozklepnite 2 vajcia a za stáleho miešania ich vlejte do vriacej rybacej polievky. Keď je polievka hotová, vypneme, dochutíme bylinkami a uzavrieme pokrievkou.

Polievka z ružového lososa s hubami

Na prípravu potrebujete:

300 g rýb;
3 zemiaky;
po 1 kuse mrkva a cibuľa;
200 g šampiňónov;
bylinky a korenie podľa chuti.

Rybu nakrájajte na kúsky, opečte z oboch strán, potom vložte do nádoby, pridajte vodu a varte dvadsať minút. Po uvarení pridáme nakrájané zemiaky. Nakrájajte cibuľu, šampiňóny a mrkvu, opečte a pridajte do polievky. Na záver hubovú polievku dochutíme bylinkami a korením.

Kráľovská ryba

Komponenty:

700 g hlavy a 300 g filé z ružového lososa;
3 ks. zemiaky a cibuľa;
1 mrkva;
100 ml vodky;
korenie podľa chuti.

Hlavy spolu s neošúpanou cibuľou varíme 20 minút, potom pridáme filé nakrájané na kúsky a varíme ďalších 15 minút. Potom z polievky vyberte rybu a cibuľu a do vývaru pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a 2 cibule. Po príprave pridajte korenie, vodku a vykostenú rybu. Varte a odstráňte z tepla.

Polievka s ryžou z hlavy a chvosta ružového lososa

Požadovaný:

hlava a chvost ružového lososa;
100 g ryže;
po 1 kuse cibuľa a mrkva;
3 zemiaky;
2 bobkové listy;
6 zrniek čierneho korenia;
korenie a soľ;
2,5 litra čistej vody;
zeleň.

Rybu zalejeme vodou a na prudkom ohni privedieme do varu. Potom musíte znížiť oheň a variť asi pol hodiny. Potom pridajte soľ do vývaru, vyberte rybu a oddeľte ju od kostí. Potom by ste mali zemiaky olúpať a nakrájať na kocky. Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu. Zemiaky vložte do vriaceho vývaru a varte 10 minút.

Ryžu dôkladne prepláchnite v niekoľkých vodách a vložte ju do hrnca spolu s cibuľou, mrkvou a čiernym korením. Dochutíme korením, prikryjeme a varíme, kým sa ryža a zemiaky neuvaria. Potom musíte dať ryby a bobkový list, variť a vypnúť oheň. Nechajte lúhovať 20 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.

Namiesto ryže môžete použiť 1/3 šálky perličkového jačmeňa.

Rybacia polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie:

chvost a hlava z 2 rýb;
4 zemiaky;
po 1 kuse mrkva a cibuľa;
¼ šálky prosa alebo ryže;
2 bobkové listy;
korenie, soľ a bylinky.

Rybu vložte do pomalého hrnca, pridajte vodu a varte v režime „Polievka“ pol hodiny, potom preceďte a oddeľte od kostí. Ďalej musíte do misky vložiť ošúpanú a nakrájanú zeleninu, mäso z ružového lososa a korenie a zaliať vývarom. Pokračujte vo varení v rovnakom režime ďalších 30 minút.

Pokrm môžete jesť každý deň, len vám to prospeje. Navyše sa ľahko pripravuje a nezaberie veľa času. Varenie rybacej polievky je prístupné pre každú gazdinku, pretože neobsahuje drahé prísady.