Recept na majonézu bez surových vajec. Majonéza bez vajec doma: najlákavejšie recepty. Recepty na výrobu majonézy bez vajec

• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• múka - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor 1 lyžička.

Príprava konzistencie je jednoduchá. Zmiešajte vodu, citrónovú šťavu, soľ a cukor, všetko dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte múku, obsah neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Nádobu s tekutinou položte na oheň a varte do zhustnutia. Nakoniec prilejeme olej a všetko dôkladne rozmixujeme mixérom.

Recept na slnečnicové semiačka

Skutočným vrcholom kulinárskeho zážitku bude jedinečná jemná majonéza zo slnečnicových semienok. Navyše obsahuje iba prírodné zložky. Na prípravu „správnej“ majonézy si pripravte vývar:

• lúpané slnečnicové semienka - 1 šálka;
• sezamové semienka - 3 lyžice. lyžice;
• olúpané a jemne nastrúhané vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cibuľa - ½ kusu;
• cesnak - 1-2 strúčiky podľa chuti;
• mletá červená paprika - 1 štipka;
• suché bylinky - 1 štipka;
• paradajka - 1 kus;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• voda.

Napriek množstvu prísad je recept na výrobu majonézy jednoduchý, jeho vytvorenie nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Urob to takto:

1. Vložte všetky ingrediencie do nádoby.
2. Pridajte do nádoby trochu vody a začnite mixovať obsah mixérom.
3. Počas varenia pokračujte v pridávaní trochy vody a pokračujte v šľahaní. Robte to, kým produkt nedosiahne požadovanú konzistenciu, hustú a bez hrudiek.

V ideálnom prípade by mala mať majonéza jemne ružovú farbu s príjemnou vôňou. Ak chcete, pridajte nakrájanú zelenú cibuľu alebo kôpor. Potom sa produkt stane ešte výživnejším, aromatickejším a chutnejším.

Na poznámku!

Domáca majonéza nie je vhodná na dlhodobé skladovanie a prípravu. Spotrebujte do 5-7 dní od dátumu prípravy.

Recept na škrob

Ak potrebujete vytvoriť majonézu, ktorá takmer úplne kopíruje farbu, chuť a konzistenciu produktu zakúpeného v obchode, vytvorte ju zo zemiakového škrobu, ktorý je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami. Omáčka bude veľmi chutná a výživná, môžete ňou dochutiť prvý aj druhý chod. Na prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:

• zemiakový škrob - 1,5 lyžice. lyžice;
• voda - 150 ml;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot s koncentráciou 9% - 2 čajové lyžičky;
• horčica - 1 lyžička;
• cukor - štipka;
• soľ - štipka.

Recept na výrobu prírodného a výživného dresingu pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Nalejte trochu vody do pohára, 50-70 ml. Pridajte k nemu škrob a obsah dôkladne premiešajte, aby sa vytvorila homogénna konzistencia.
2. Nalejte 80-100 ml vody do hrnca a zapálte. Tekutinu priveďte do varu. Ako sa to stane, nalejte zriedený škrob a pokračujte vo varení za stáleho miešania. V dôsledku toho by ste mali získať konzistenciu podobnú želé.
3. Vychladnutú tekutinu nalejte do nádoby mixéra. Pridajte do nej horčicu, cukor, soľ, olej a ocot. Dôkladne premiešajte mixérom, kým sa nevytvorí požadovaná hrúbka.

Pri príprave majonézy podľa tohto receptu majte na pamäti, že škrob má tendenciu chladnúť, keď je vystavený studeným teplotám vzduchu. Preto, ak plánujete skladovať produkt v chladničke, potom z neho urobte tekutú konzistenciu, neskôr zhustne.

Recept na fazuľu

Ak chcete pripraviť vysoko kalorické jedlo z múky, ktoré si vyžaduje korenie, urobte majonézu čo najľahšiu a najjednoduchšiu. Po prvé, aby to nezmenilo chuť. Po druhé, aby to nezaťažovalo. Na prípravu dresingu poskytnite nasledujúce zložky:

• konzervovaná alebo varená fazuľa - 1 šálka;
• horčica - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 150 ml;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Ako prvé treba ošúpať fazuľu a rozdrviť ju na kašovitú konzistenciu. To sa dá ľahko urobiť vidličkou alebo maškrtou. Pridajte zvyšné ingrediencie do zmesi a rozšľahajte ich mixérom. Majonéza bude aromatická a jemne fialová. Je ideálny na dochucovanie jedál pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú surovú stravu alebo diétu alebo sledujú svoje zdravie a postavu.

Recept na rastlinné mlieko

Štandardná majonéza sa pripravuje z mliečneho výrobku. Ale počas pôstu to nie je prípustné. Mnoho ľudí ho navyše nekonzumuje kvôli alergickej reakcii alebo z vlastných dôvodov. Výbornou alternatívou by bolo rastlinné mlieko, napríklad sójové, mandľové alebo sezamové. Môžete si ho kúpiť v supermarkete alebo v akomkoľvek obchode so zdravou výživou. Je menej kalorický a výživný a zároveň má úžasnú chuť. Na výrobu majonézy pripravte:

• mlieko – 120-150 ml;
• olivový olej 120-150 ml;
• citrónová šťava - 1,5 lyžice. lyžice;
• biele korenie - 1/2 lyžičky;
• horčica - 1 lyžička;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Pokyny krok za krokom na prípravu snehovo bieleho dresingu vyzerajú takto:

1. Nalejte mlieko do misky mixéra. Pridajte k nemu korenie, maslo, cukor a soľ. Obsah dôkladne premiešajte. Zapnite mixér na maximálny výkon. Šľaháme 1-2 minúty.
2. Do hustej zmesi pridáme citrónovú šťavu. Pokračujte v miešaní obsahu pomocou mixéra ďalších 30 sekúnd až 1 minútu.

Ak je to žiaduce, môžete do obsahu pridať strúčik cesnaku, ktorý prešiel lisom na cesnak alebo jemným strúhadlom, suché bylinky alebo korenie. Majonéza tak získa jedinečnú chuť a aromatickú vôňu.

Niekedy, aj keď boli použité všetky správne ingrediencie a boli dodržané pokyny krok za krokom, jedlo je bez chuti alebo má nesprávnu konzistenciu. Je to spôsobené porušením technológie. Pri vytváraní bez vajec a mlieka musíte dodržiavať tieto tipy:

• Je potrebné, aby všetky prísady mali izbovú teplotu, pred varením ich vyberte z chladničky;
• obsah premiešajte mixérom najskôr pri minimálnej rýchlosti, postupne zvyšujte výkon;
• Nemôžete naliať všetok olej naraz, robte to postupne v malých množstvách za miešania;
• Ak nemáte mixér, môžete konzistenciu miešať ručne, ale je dôležité, aby ste to robili nepretržite a jedným smerom.

Domácu majonézu pripravujeme na rôzne spôsoby

História majonézy siaha mnoho rokov dozadu a táto omáčka zaujíma dôležité miesto v ruskej kuchyni. Dochucujeme na veľa šalátov, pridávame do teplých jedál a chlebíčkov. Majonéza z obchodu však nedávno stratila obľubu medzi zákazníkmi kvôli používaniu farbív a konzervačných látok pri výrobe. Aby ste nepochybovali o kvalite produktu, musíte si ho pripraviť sami! Preto vám dnes povieme, ako si vyrobiť lahodnú majonézu doma.

Hlavné zložky

Klasická majonéza v podstate obsahuje tieto produkty:

V poslednej dobe však počet receptov na majonézu neustále rastie a zloženie omáčky sa môže mierne zmeniť. To platí aj pre dávkovanie produktov. Takže môžete úplne vylúčiť vajcia zo zloženia, použiť mlieko, pripraviť chudú alebo vegetariánsku majonézu, ktorá nebude obsahovať živočíšne produkty.

Čo sa týka prípravy, za starých čias sa ingrediencie obsiahnuté v omáčke pomaly a dlho treli lyžičkou. Neskôr ho šľahajú metličkou, aby proces trval kratšie. V súčasnosti veľa žien v domácnosti pripravuje majonézu pomocou mixéra alebo mixéra a venuje tomu niekoľko minút.

Všetky tieto možnosti sa pokúsime zvážiť v našom článku. Medzitým si zapamätajte niekoľko tajomstiev, ktoré sa vám budú hodiť pri akomkoľvek recepte na majonézu.

Poznámka! Aby majonéza zhustla a získala svoju pôvodnú chuť, všetky produkty použité pri príprave musia byť čerstvé. Okrem toho ich treba zohriať na izbovú teplotu.

Pre pikantnosť použite horčičný prášok namiesto tradičnej horčice, ktorá dodá pikantnú príchuť.

Aby ste sa vyhli horkosti v majonéze, kombinujte slnečnicový a olivový olej. Ten môže dodať produktu horkosť. Slnečnicový olej musí byť čistený a rafinovaný.

Hrúbka majonézy závisí od toho, koľko rastlinného oleja pridáte. Ak je vaša omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody izbovej teploty a dôkladne premiešajte.

Recepty na varenie

Klasická verzia

Na začiatok sa pozrieme na recept na klasickú majonézu s tradičnou sadou produktov. Stane sa základom pre ďalšie možnosti. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• vaječný žĺtok - 1 ks;
• horčica - ½ lyžičky;
• cukor - štipka;
• soľ - štipka;
• olivový olej - 100 ml;
• citrónová šťava - ½ lyžičky.

Oddeľte žĺtok od bielka - tento recept to potrebuje. Dobre prešľaháme, pridáme soľ, cukor a horčicu. Keď sa hmota stane homogénnou, postupne do nej nalejte rastlinný olej. Môžete použiť iba olivový olej, nahradiť ho slnečnicovým alebo zmiešať v pomere 1:1.

Majonézu musíte poraziť tak, aby pohyby neboli príliš rýchle a nie príliš pomalé. Akonáhle sa zmes začne lepiť na metlu, majonézu možno považovať za hotovú.

Domáca majonéza, na rozdiel od majonézy z obchodu, nemôže byť dokonale biela.

Pamätajte, že domáca majonéza nemôže byť dokonale biela, na rozdiel od majonézy z obchodu. Správna farba je veľmi svetlá, so žltkastým odtieňom. Za týmto účelom pridajte do omáčky niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Namiesto toho sa používa aj jablkový alebo balzamikový ocot.

Mliečna majonéza pripravená v mixéri

Na túto majonézu vôbec nepotrebujete vajcia. Mlieko dodáva omáčke skvelú chuť a hustotu.

Budete potrebovať produkty:

• mlieko 2,5% tuku – 150 ml;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• štipka cukru a soli.

Mlieko privedieme na izbovú teplotu a nalejeme do misky mixéra. Pridajte slnečnicový olej a šľahajte, kým nebude hladký a hustý. Do zmesi pridáme horčicu, soľ, cukor, citrónovú šťavu a šľaháme ďalších 5 sekúnd. Upozornenie: musíte pracovať s mixérom, nie s mixérom!

Majonéza vyrobená z mlieka namiesto vajec je tiež hustá a chutná

Majonéza je hotová, keď hmota dosiahne požadovanú hrúbku.

Video recept na majonézu s mliekom bez vajec

Pôstna možnosť

Často sa stáva, že dôležité sviatky a udalosti pripadajú na pôstne obdobie. Ako sa zaobídete pri slávnostnom stole bez vašich obľúbených šalátov s majonézou? Je to veľmi jednoduché: použite nasledujúci recept, ktorý neobsahuje vajcia ani mlieko.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 šálka (200 ml) múky;
• 3 poháre vody;
• 8 polievkových lyžíc rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• 3 lyžice citrónovej šťavy;
• 3 polievkové lyžice pripravenej horčice;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Na šľahanie použite mixér.

Na výrobu chudej majonézy nepotrebujete mlieko ani vajcia.

Do múky nalejte trochu vody a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Opatrne nalejte zvyšok vody. Položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu, kým zmes nezhustne. Mikrovlnnú rúru môžete použiť nastavením na 4 minúty.

Múčnu zmes necháme úplne vychladnúť. V tomto okamihu nalejte do nádoby rastlinný olej, horčicu, soľ, cukor a citrónovú šťavu. Zmes šľahajte mixérom dve minúty.

Za stáleho šľahania postupne pridávame vychladnutú múčnu zmes, asi 3-4 krát.

To je všetko, chudá majonéza je pripravená. Z tohto množstva ingrediencií získate asi liter omáčky!

Poznámka! Množstvo cukru, soli a horčice si môžete časom upraviť podľa svojej chuti. Pikantnosť majonézy závisí od množstva horčice.

Zanietení vegetariáni si túto majonézu môžu pokojne vychutnať. Ak vám záleží na vašej postave, môžete výrazne znížiť obsah kalórií, ak namiesto bežnej múky použijete múku z ľanových semienok. Je taká múka v obchode? Žiaden problém! Kúpte si ľanové semienko v lekárni a pomelte ho v mlynčeku na kávu.

Pôstna arašidová omáčka

Ďalší recept pre vegetariánov a tých, ktorí sa postia. Budete potrebovať:

Na prípravu použite mixér. Množstvo všetkých ingrediencií, okrem orechov a masla, je možné meniť podľa chuti.

Nasypte olúpané orechy do nádoby mixéra a dôkladne rozdrvte. Pridajte cukor, soľ, horčicu. Zalejte 3 polievkovými lyžicami studenej vody. Zapnite mixér, šľahajte a postupne pridávajte (v 3-4 prídavkoch) rastlinný olej. Za minútu získate homogénnu hmotu podobnú emulzii.

Vypnite mixér, pridajte do zmesi prelisovaný cesnak a citrónovú šťavu. Znova začnite šľahať, postupne pridávajte zvyšnú vodu. Omáčka zbelie a jej konzistencia bude menej hustá. Príprava vám zaberie asi 5 minút!

Video recept na chudú majonézu v pomalom hrnci

Pozdravy zo Španielska: pridajte cesnak

Pre tento recept budete potrebovať:

• 1 kuracie vajce;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 gram soli (štipka).

Príprava tejto majonézy vám zaberie pár minút, ak použijete ponorný mixér.

Cesnaková majonéza

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vložte ju do misky mixéra, pridajte vajce a soľ. Nalejte rastlinný olej.

Teraz začína práca s mixérom, ktorý má v tomto prípade svoje vlastné charakteristiky. Vajíčko prikryte čepeľou mixéra a pritlačte na dno pohára. Zapnite mixér a podržte, kým spod obežného kolesa nevyjde svetlá krémová emulzia. Táto metóda je veľmi dôležitá: ak okamžite začnete aktívne používať obežné koleso, vajce sa zmieša s príliš veľkým množstvom oleja a zmes sa nebude biť.

Až po vytvorení emulzie je možné obežné koleso otvoriť. Robte to opatrne, aby olej pod ním tiekol po malých častiach.

Hrúbka omáčky závisí od množstva oleja: čím viac, tým hustejšia.

Jablková chudá majonéza

No a keď už sme späť pri téme „Pôstne obdobie“, čo by to bol za pôst bez jabĺk? Tu je ďalší recept na majonézu, ktorý nevyžaduje vajcia ani mlieko. Budete potrebovať:

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame nadrobno a vložíme do hrubostennej panvice. Pridáme 50 g jablkovej šťavy a lyžicu octu, soľ a cukor, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.

Odstráňte pokrievku a pokračujte v varení, kým sa tekutina úplne neodparí. Odstráňte panvicu zo sporáka. Pridajte horčicu, korenie, všetko premiešajte mixérom.

Do vzniknutého pyré pridáme dôkladne premiešaných 50 g šťavy a 0,5 lyžice škrobu. Zmes dáme späť na oheň a varíme, kým nezhustne a mierne nezväčší objem.

Pyré vychladíme. Vezmite mixér (alebo vložte šľahače do ponorného mixéra), začnite šľahať hmotu a pomaly, veľmi tenkým prúdom pridávajte rastlinný olej. To je dôležité, inak sa počas šľahania omáčka oddelí a všetka vaša práca pôjde dole vodou.

Video recept na domácu majonézu za 1 minútu

Určite vyskúšajte pripraviť každý z týchto druhov majonéz a uvidíte, že je to jednoduché a veľmi chutné! Podeľte sa s nami v komentároch o vaše recepty a skúsenosti s výrobou majonézy bez vajec. Dobrú chuť!

Táto bezvaječná majonéza je hustá, chutná, pravá a hlavne prírodná. A možnou možnosťou je nahradiť kravské mlieko sójovým mliekom alebo cícerovým vývarom. A uvarí sa za pár minút, teraz uvidíte sami.

zlúčenina:

• 300 ml rastlinného oleja bez zápachu
• 150 ml mlieka (studeného, ​​sójového alebo iného rastlinného mlieka alebo 75 ml)
• 1/2 lyžice. lyžice pripravenej horčice
• 3/4 lyžičky soli (alebo podľa chuti, možno nahradiť čiernou soľou)
• 1,5 – 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
• 1,5 lyžičky cukru (voliteľné)
• korenie (voliteľné – čierne korenie, asafoetida, kurkuma)

Ako vyrobiť domácu majonézu bez vajec:

Z tohto množstva produktov získate 0,5 litra lahodnej domácej majonézy bez vajec, ktorú pripravíte v 5 minút, a môže sa pridať k iným, podávať s alebo jednoducho natrieť.

• Ak zrazu vaša majonéza nezhustne, nechajte ju niekoľko minút v pokoji a potom ju znova rozšľahajte mixérom. Ak to nepomôže, pridáme ešte trochu citrónovej šťavy (kyselina dobre zahustí, ale nepreháňajte to, aby neskôr nebola majonéza príliš kyslá). Alebo majonézu vložte na niekoľko hodín do chladničky a potom šľahajte (aj v chladničke zhustne). Všetko by malo vyjsť! Ale ak to zrazu nefunguje, skúste to s iným olejom.
• Mlieko by malo byť chladné (studené), teplé mlieko nemusí fungovať.
• Šľahať treba ponorným mixérom alebo výkonným stacionárnym mixérom, ale nie mixérom!

Recept na bezvaječnú majonézu aquafaba:

1. Zmiešame (cícerový vývar) so všetkými surovinami okrem oleja.
2. Šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti do peny.
3. Postupne za stáleho šľahania pridávame olej.
4. Majonézu vyšľaháme mixérom na požadovanú hustotu.

Pozri podrobný recept na majonézu aquafaba s fotografiami krok za krokom na našom fóre.

To je všetko! Urobiť skutočnú lahodnú majonézu bez vajec a dokonca aj bez mliečnych výrobkov je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

P.S. Ak sa vám recept páčil, môžete, aby ste nezmeškali nové chutné jedlá.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Nezabudnite si pozrieť náš VIDEORECEPT na lahodnú pôstnu majonézu bez vajec, ktorý sme pre vás starostlivo natočili, aby bol proces varenia jednoduchší a zrozumiteľnejší!

PRIHLÁSIŤ SA NA NÁŠ YOUTUBE KANÁL
Kliknite na Zvonček vedľa tlačidla PRIHLÁSIŤ SA NA ODBER a buďte prvý, kto bude dostávať upozornenia na nové RECEPTY!

Šťastný začiatok pôstu, moji drahí!
Dávam do pozornosti úžasný recept na lahodnú chudú domácu majonézu bez vajec a bez mlieka s použitím odvaru (nálevu) z konzervovaného zeleného hrášku, fazule alebo cíceru. Táto soľanka sa nazýva aquafaba.
Je ťažké uveriť, ale majonéza aquafaba je veľmi chutná, chuť je takmer na nerozoznanie od lahodnej majonézy z obchodu.
Navyše, jeho príprava bude stáť veľmi málo a teraz už nemusíte vylievať soľanku z hrášku: otvorili ste nádobu s hráškom, pripravili šalát a ochutili ho majonézou vyrobenou zo soľanky z rovnakého hrášku. To je len sen každej zanietenej gazdinky, takpovediac – bezodpadová výroba!
A všetky tieto kulinárske zázraky sa stali možnými vďaka objavu úžasných vlastností aquafaby.
Aquafaba je proteín. Presnejšie rastlinné bielkoviny. Áno, áno, počuli ste dobre, ukázalo sa, že vaječný bielok môžete nahradiť odvarom zo strukovín, má podobné vlastnosti a je v pohode. Pred vašimi očami sa zo zdanlivo nenápadnej tekutiny pri šľahaní vytvorí hrubá vrstva peny, ktorá veľmi pripomína bielka vyšľahané do peny. S aquafabou pripravíte nielen zeleninovú majonézu, ale aj zmrzlinu, pusinky/pusinky, makrónky, polevu na veľkonočné koláče, pridajte do pečiva... priestor na fantáziu je jednoducho obrovský!
Táto majonéza môže výborne nahradiť klasickú majonézu a pripravuje sa bez horčice, vďaka čomu je majonéza len chutnejšia a nie je tam žiadna extra horkosť. Túto domácu chudú majonézu pripravujem na olivovom oleji, má jemne horkastú chuť, nie každému bude chutiť, treba si na ňu zvyknúť. Ale ak chcete, aby bola majonéza čo najzdravšia, potom nahradením rafinovaného oleja olivovým sa majonéza stane 100% prírodným produktom. Vhodné je tiež namiesto konzervovaných strukovín použiť doma pripravený odvar z cíceru alebo bielej fazule – to je tiež maximálny benefit. Cícer zvyčajne uvarím, vývar ochladím, nalejem do silikónových foriem a po častiach zamrazím. Potom to dám do vrecka a dám do mrazničky. Podľa potreby vyberiem porciu mrazenej aquafaby, na miernom ohni zohrejem, aby sa aquafaba úplne rozmrazila a pripravím si majonézu.

Varte s radosťou a nech sú vaše jedlá zdravé! Prajem vám ľahký pôst pre spásu vašej duše!

1. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
2. Ak pripravíte majonézu z vajec domácich kurčiat, jej farba bude žltá. Navyše, čím sú vajcia čerstvejšie, tým je farba sýtejšia. Vajcia kúpené v bežnom obchode urobia ľahkú majonézu.
3. Majonézu pripravte so slnečnicovým olejom alebo zmesou olivového a slnečnicového oleja v pomere 1: 1, alebo ešte lepšie 1: 2 alebo 1: 3. Ak použijete iba, najmä extra panenský, omáčka bude horká.
4. Ak pridáte trochu viac oleja, ako je uvedené v recepte, majonéza bude ešte hustejšia. Rovnaký spôsob sa dá použiť na uloženie omáčky, ak zmes pri šľahaní nezhustne. Ak ju chcete naopak urobiť redšiu, tak do omáčky nalejte trochu vody.
5. Na spestrenie chuti omáčky môžete pridať sušený alebo nasekaný čerstvý cesnak, mleté ​​čierne korenie, papriku alebo nasekaný kôpor. A množstvo soli je možné zmeniť podľa chuti.
6. Hotová domáca majonéza sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe nie dlhšie ako 4–5 dní.

4 recepty na domácu majonézu

Foto: jules/Flickr

Prísady je možné šľahať dvoma spôsobmi: pomocou mixéra alebo mixéra. V oboch prípadoch sa omáčka ukáže ako chutná a aromatická, ale obe možnosti majú svoje klady a zápory.

Je jednoduchšie pripraviť majonézu s mixérom, pretože môžete použiť celé vajcia. A omáčka pripravená pomocou mixéra bude hustejšia, ale budete musieť stráviť čas oddelením žĺtkov od bielkov.

Ingrediencie

• 2 surové vajcia;
• ½ lyžičky soli;
• ½ lyžičky cukru;
• 2 lyžičky horčice;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Celé vajcia rozbite do vysokej, nie príliš širokej nádoby, napríklad do pohára alebo špeciálneho pohára na mixér. Robte to opatrne, aby sa žĺtky neroztiekli. Pridajte soľ, cukor a horčicu.

Spustite mixér na dno a zmes rozšľahajte do hladka. Potom pohybom mixéra hore a dole a pokračovaním v šľahaní zmesi nalejte do tenkého prúdu olej.

Snímka: @Olga Matvey / YouTube

Keď omáčka zhustne, pridajte citrónovú šťavu a majonézu opäť rozšľahajte mixérom.

Opatrne rozbite vajcia a vložte ich do širokej nádoby. K žĺtkom pridáme soľ, cukor, horčicu a zmes vyšľaháme mixérom pri nízkych otáčkach.

Za stáleho šľahania postupne po troškách pridávajte olej. Keď zmes zhustne, zvýšte rýchlosť mixéra a tenkým prúdom prilejte zvyšný olej. Potom pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.

Snímka: @NiceLifeWithMe / YouTube

Foto: MaraZe / Shutterstock

Rýchly spôsob, ako pripraviť hustú omáčku z čohokoľvek, čo pravdepodobne máte v kuchyni. Nebude to horšie ako majonéza s horčicou.

Ingrediencie

• 2 surové vaječné žĺtky;
• ½ lyžičky soli;
• ½ lyžičky cukru;
• ½ lyžičky octu 9%;
• 150 ml rastlinného oleja.

Príprava

Vložte žĺtky do vysokej úzkej nádoby. Pridajte soľ, cukor a ocot. Namiesto stolového octu ho môžete použiť, potom bude majonéza jemnejšia.

Nalejte olej a umiestnite mixér na dno nádoby a bez pohybu ho šľahajte asi 3 minúty. Keď omáčka začne hustnúť, začnite pohybovať mixérom hore a dole, aby sa ingrediencie rozmixovali rovnomerne.

Foto: Africa Studio/Shutterstock

Omáčka pripravená podľa tohto neuveriteľne jednoduchého receptu je pomerne hustá a má jemnú krémovú chuť.

Ingrediencie

• 150 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 2-3 lyžice horčice;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• ½ lyžičky soli.

Príprava

Do vysokej úzkej nádoby nalejte mlieko a maslo. Zmes mixujte ponorným mixérom niekoľko sekúnd. Mali by ste dostať hustú hmotu. Pridajte horčicu, citrónovú šťavu a soľ a znova šľahajte do hladka.

Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Táto netradičná, no lahodná omáčka je skvelou voľbou pre tých, ktorí nechcú používať surové vajcia a rastlinný olej.

Ingrediencie

• 3 varené žĺtky;
• 2 lyžičky horčice;
• 300 g tukovej kyslej smotany;
• ½ lyžičky soli.

Príprava

K žĺtkom pridáme horčicu a roztlačíme vidličkou do hladka. Pridáme kyslú smotanu a soľ a dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky.