Paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky. Diétny a chutný recept - ako variť nakladané paradajky na zimu Konzervované paradajky bez kože

Krok 1: Ošúpte paradajky.

Vyberte si zrelé, pevné, veľké paradajky. Na každej urobíme plytký rez v tvare kríža na strane protiľahlej k pečati, ktorá zostala zo stopky. A potom položíme paradajky na 30-40 sekúnd do hrnca s vriacou vodou. Potom pomocou dierovanej lyžice ihneď preložte paradajky z panvice na tanier so studenou vodou a kúskami ľadu. Po všetkých týchto manipuláciách uvidíte, že tam, kde ste urobili rez, sa šupka vzdialila od dužiny. Stačí, aby ste kožu chytili končekmi prstov a zlúpli ju.
Po očistení z paradajok vyrežte plomby. Tým sa končí príprava zeleniny a najproblematickejšia časť prípravy nakladaných paradajok bez šupky.

Krok 2: Marinujte paradajky.

A teraz nám ostáva už len marinovať paradajky bez šupky. Za týmto účelom vložte lúpané paradajky do sterilizovaných pohárov. Nechajte zeleninu tesne priliehať k sebe. Keď sú poháre naplnené zeleninou, nalejte do nich vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte pôsobiť 10 minút.


Vodu z paradajok sceďte späť do hrnca a priveďte ju späť do varu. Rozpustite v ňom soľ a granulovaný cukor. Na samom konci, keď už odstavujete vriacu marinádu z ohňa, pridajte do nej ocot. Premiešame a nalejeme späť do pohárov s paradajkami. Ak chcete, pridajte korenie a bylinky a na samom konci pevne zatvorte viečka.
Marinované paradajky otočte, položte na viečka a zabaľte ich do niekoľkých vrstiev prikrývok alebo kuchynských utierok. Asi po dni, alebo keď poháre vychladnú na izbovú teplotu, je potrebné ich rozbaliť, otočiť hore dnom a poslať postáť s ďalšími prípravkami, kyslými uhorkami a džemami.

Krok 3: Marinované paradajky podávajte bez šupky.

Marinované lúpané paradajky sú skvelým predjedlom, ale sú aj jednoduchým základom pre akúkoľvek paradajkovú omáčku. Odporúčam preto urobiť viac pohárov naraz, aby ste mali dosť na predjedlo, na prípravu omáčky a už len večer s cibuľou alebo cesnakom a chlebom.
Dobrú chuť!

Paradajky sa dajú dobre skladovať aj v otvorených pohároch v chladničke, len dbajte na to, aby bola zelenina vždy ponorená v náleve.

Nie je potrebné pridávať petržlenovú vňať a korenie, nové korenie aj horkú. Bez všetkých druhov korenín, ale iba v marináde, sú paradajky tiež veľmi chutné.

Na prípravu tohto receptu sa najlepšie hodí odroda paradajok „Slivka“.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave na zimu, vyrobené podľa nášho receptu s fotografiami, sú ideálnym domácim produktom. Výborná ako príloha k rôznym jedlám. Jemné, úžasné domáce paradajky bez konzervantov sú tým najlepším spôsobom, ako si pripraviť nálev na zimu.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút. Počet porcií: 6 plechoviek 0,75 l.

Produkty pre lúpané paradajky:

• paradajka - 5 kg;
• hrubá stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 2 lyžice.

Varenie lúpaných paradajok vo vlastnej šťave

Na začiatok vyberieme 2 kg paradajok, umyjeme, narežeme do kríža a oparíme vriacou vodou, nádoby necháme 20 minút s vriacou vodou. Potom opatrne odstráňte zvyšnú kožu nožom. Na zber použite mierne nezrelé elastické plody bez stôp po plesni a hnilobe.

Najprv musíte sterilizovať poháre, 2/3 paradajok bez šupky vložte do nádoby. Zeleninu odporúčame baliť voľne. Aby boli paradajky chutné a aromatické, položte na dno vetvičky čerstvých/sušených byliniek, cibuľu a kolieska mrkvy. Pre horkosť a pikantnosť pridajte kúsok čili papričky, zrnká čierneho korenia, koriander a bobkový list.

Zvyšnú zeleninu umyte a pomelte cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Pripravenú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor a soľ. Miešajte a varte 15-20 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu. Mäkké paradajky s popraskanou šupkou sú vhodné na vytláčanie šťavy.

Vriacu paradajkovú šťavu nalejeme do pripravených pohárov s paradajkami a naplníme po vrch. Aby sa paradajky lepšie udržali, odporúčame pridať trochu citrónovej šťavy/kyseliny, niekoľko horčičných semienok, 1 polievkovú lyžičku. vodka/alkohol, ríbezle/čerešne/dubové listy. Aby rolované paradajky nesplesniveli, je potrebné pridať malé množstvo nadrobno nakrájaného chrenu.

Ostáva už len zrolovať poháre s obarenými viečkami pomocou zapečateného kľúča, zabaliť do froté uteráka a nechať 24 hodín vychladnúť. Nezabudnite skontrolovať domáci prípravok, či je nádoba správne uzavretá: pri prevrátení by šťava nemala vytekať.

Zo všetkých príprav na zimu sa paradajky vo vlastnej šťave zjedia obzvlášť rýchlo. Sladkú a slanú chuť paradajok si zamilujú všetci členovia domácnosti bez výnimky a príprava sa rýchlo stane bežným jedlom.

Zimné občerstvenie sa dá pripraviť pomocou niekoľkých receptov a pre každú metódu je hotový výrobok len na smrť.

Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Keďže recepty vyžadujú konzervovanie paradajok v šťave, musí sa pripraviť vopred. Na šťavu sa vyberajú paradajky s mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Šťavu možno získať krútením ovocia v mixéri alebo pomocou odšťavovača. Potom sa šťava privedie do varu a varí sa ďalších 20-30 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom začnú pripravovať paradajky pomocou najchutnejších spôsobov varenia.

S octom

Ocot pomáha predĺžiť trvanlivosť občerstvenia až na jeden rok a dodáva mu osviežujúcu kyslosť, ktorá rozriedi sladkú chuť. Množstvo octu je možné upraviť podľa želania.

• paradajky – 1-1,4 kg;
• čerstvo uvarená paradajková šťava;
• 1 polievková lyžica. 6-9% ocot;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 3-4 zrnká čierneho korenia;
• 1 lyžica kryštálového cukru.

Príprava:

Vložte čierne korenie do čistej a suchej nádoby. Z ovocia sa odstráni stopka. Cesnak sa nakrája na 4-5 častí a časť strúčika sa vloží na miesto, z ktorého bola odstránená stopka.

Šupku paradajok prepichneme na 2-3 miestach tenkou ihlou alebo špáradlom, aby sa rýchlejšie osolili. Ovocie premiestnite do nádob bez lisovania na dužinu.

Pridajte určené množstvo soli a cukru do panvice s čerstvo uvarenou šťavou, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a varte 3-5 minút, pridajte ocot.

Nalejte šťavu a korenie do obsahu nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a nechá sa vychladnúť, potom sa uloží do chladnej miestnosti.

Tento jednoduchý spôsob konzervovania zaberie málo času a nevyžaduje veľa prísad. Okamžite môžete začať variť.

Ak nemáte doma 6-9% ocot, použite koncentrovanú kyselinu octovú. 70% roztok kyseliny sa musí zriediť vodou v pomere 1:10. Zriedenú zmes môžeme použiť pri varení.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu, nakrájané na plátky

Pre rozmanitosť môže byť občerstvenie vyrobené nielen z celého ovocia, ale aj nakrájané na krásne plátky. Neobvyklá interpretácia vám umožňuje používať na varenie ovocie rôznych tvarov.

• 1-1,5 kg paradajok;
• 0,8-1 litra paradajkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• ½ lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 2-3 hrášok klinčekov.

Príprava:

Plody paradajok sa dobre umyjú pod vodou a stopka sa vyreže. Potom nakrájajte paradajku na 3-4 časti tak, aby komora na semienka zostala na plátku. Plátky sa prenesú do pripravených nádob a posypú klinčekmi.

Šťavu priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a pridajte rastlinný olej. Nalejte zmes do nádoby až po vrch a prikryte vekom.

Do veľkého hrnca nalejte 3-4 litre vody a vložte nádobu s prípravkom. Nádoba by mala byť vo vode väčšinu svojho objemu – až po ramená. Zapnite ohrev a vykonajte sterilizáciu 10-15 minút. Potom zrolujte nádobu s vekom a udržiavajte pri izbovej teplote ďalších 5-6 hodín.

Prípravok je možné vyskúšať po 6-8 týždňoch. Čím dlhšie bude stáť na chladnom mieste, tým bude jeho chuť bohatšia a jasnejšia.

S chrenom a cesnakom

Ak chcete pridať pikantnosť do prípravy, chren sa niekedy používa pri varení. Predjedlu dodá kyslú arómu a korenisté tóny.

Ingrediencie:

• paradajky – 1-1,2 kg;
• paradajková šťava 0,8-1 l;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• koreň chrenu, 2-3 ks.;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

Príprava:

Paradajky umyjeme a šupku napichneme 2-3x na opačné strany. Ovocie premiestnite do nádob. Koreň chrenu a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na veľké kusy a umiestnia sa medzi paradajky.

Paradajkovú šťavu uvarte v hrnci, ak začne hustnúť, môžete pridať trochu vody. Pridajte k nej cukor, soľ a maslo.

Ovocie polejeme šťavou a voľne prikryjeme pokrievkou.

Poháre sa umiestnia do rúry predhriatej na 100 stupňov a pri otvorených dvierkach sa obrobok sterilizuje 5-10 minút. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie, vyberte nádoby a pevne zaskrutkujte veká.

Vzorka sa odoberá po mesiaci. Pred podávaním je ľahké vybrať paradajky z pohára a na paradajky naliať omáčku. Môžete ich posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Pozor!

Jednorazové viečka dobre poslúžia na rolovanie. Sú vzduchotesné a pri splnení podmienok skladovania obrobok vydrží dlho.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

Ak chcete, aby sa paradajky doslova roztopili v ústach, musíte z nich vopred odstrániť šupku. Dá sa to urobiť nasledujúcim spôsobom: na plodoch v blízkosti stopky sa urobia plytké rezy dlhé 2-3 centimetre. Paradajky sa ponoria do vriacej vody a udržiavajú sa 30-40 sekúnd, potom sa ochladia pod vodou a šupky sa odlúpnu.

Ingrediencie:

• paradajky – 1-1,2 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 lyžička 6% ocot;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky. Mleté čierne korenie.

Príprava:

Odstráňte šupku z paradajok a vložte ich do riadkov do pohára.

Nalejte šťavu do panvice, priveďte do varu, zbavte peny. Potom v nej rozpustite cukor a soľ a premiešajte. Do šťavy najemno nastrúhame cesnak, pridáme čierne korenie a pridáme ocot.

Horúca zmes sa naleje do nádoby s paradajkami na vrch a obrobok sa sterilizuje 5-7 minút.

Paradajky bez šupky majú jemnú chuť a z dózy sa dajú ľahko vybrať - nekrčia sa a stále si držia tvar.

Paradajky na lízanie prstov vo vlastnej šťave bez octu

Ocot možno vylúčiť zo zložiek alebo nahradiť kyselinou citrónovou. Pôsobí ako konzervačná látka a podporuje dlhodobé skladovanie. Aby ste zabezpečili, že občerstvenie vydrží dlhšie ako jeden rok, môžete pridať viac soli.

• paradajky - 2-2,5 kg;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• ½ lyžičky. kyselina citrónová;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3-4 kôprové dáždniky;
• červená paprika - na špičke noža;
• paradajková šťava - 1 l.

Príprava:

Paradajky sa prepichnú ihlou a voľne sa vložia do pohára, medzi ne sa vloží kôpor a cesnak nakrájaný na plátky.

Paradajkovú šťavu zohrejte a pridajte do nej korenie a kyselinu citrónovú. Nalejte zmes do pohára. Nádoba sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre alebo rúre 8-10 minút.

Pred podávaním môžete zemiaky uvariť alebo smažiť s paradajkami. K predjedlu sa hodí dusená kapusta a rôzne zeleninové uhorky.

Paradajky na lízanie prstov vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Aby ste nestrácali čas navyše sterilizáciou, môžete do prípravku pridať viac octu a soli. Potom občerstvenie vydrží dlhšie - aspoň rok.

• paradajky – 1-1,2 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• 2-3 zrnká korenia;
• 1,5 lyžice. ocot 6%;
• 2-3 bobkové listy;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• štipka červenej papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky sa umyjú, stonka sa vyreže a vloží do sterilizovanej nádoby. Pri ukladaní ovocia pridajte medzi ne bobkové listy s cesnakom a korením.

Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme ocot, korenie, soľ a cukor. Vypnite oheň a naplňte obsah nádoby až po vrch horúcou zmesou. Kým občerstvenie nevychladne, rýchlo zaskrutkujte viečka a otočte poháre, kým nevychladnú. Potom sa nádoba s obrobkom vyberie na uskladnenie.

Pozor!

Namiesto suchej červenej papriky môžete použiť čerstvú čili papričku. Pridáva sa podľa vlastného uváženia, berúc do úvahy pikantnosť zložky.

S varením nie sú žiadne problémy, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu hotového výrobku:

1. Na morenie sú vhodné miniatúrne paradajky s priemerom nie väčším ako 6-7 centimetrov. Môžete použiť cherry paradajky a podobné odrody.
2. Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou: najskôr ju zrieďte vodou v pomere 1:2. Ak sa zmes ukáže ako veľmi tekutá, mala by sa variť na strednom ohni.
3. Nádoba na uloženie obrobku musí byť čistá. Poháre sa vopred umyjú sódou alebo soľou, potom sa kalcinujú v rúre alebo sterilizujú nad parou najmenej pol hodiny.
4. Balené pochutiny môžete skladovať pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia. Poháre by ste nemali držať doma na teplom mieste. Optimálnym úložným priestorom je pivnica, pivnica, komora, špajza, tmavá komora s uzamykateľnými dverami, prípadne chladnička.

Paradajky vo vlastnej šťave sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Nezabudnuteľná chuť a zeleninová aróma prebúdzajú chuť do jedla natoľko, že prípravok budete okamžite konzumovať bez zanechania stopy.

Paradajky vo vlastnej šťave - tento lahodný recept bude užitočný pre každú gazdinku. Paradajky a ich šťava sú užitočné najmä pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením. Pol pohára šťavy denne – a váš žalúdok funguje ako hodinky. Ďalším vrcholom a dodatočnými mzdovými nákladmi v tomto diétnom recepte je, že paradajky marinujeme bez šupky.

Pre tento recept sú vhodné krémové paradajky, malé, oválne alebo malé okrúhle, do priemeru 3-4 cm.

Kde začať s konzervovaním paradajok vo vlastnej šťave a bez šupky? správne, myslíme si ako odstrániť šupku z paradajok rýchlo a jednoducho.

Za týmto účelom paradajky roztriedime, umyjeme a 1-2 minúty blanšírujeme. vo vriacej vode a potom vychladnúť pod studenou vodou. Môžete blanšírovať pomocou cedníka alebo priamo na panvici. Potom, čo boli paradajky v horúcej a studenej vode, je ľahké odstrániť šupku (ošúpať).

Teraz musíte vedieť, ako pripraviť paradajkovú šťavu. Pripravíme ho samostatne. Urobíme zo zvyšných paradajok, ktoré nevyhovovali veľkosťou alebo z iných dôvodov. Môžu to byť veľké, prezreté, pomliaždené plody.

Príprava paradajkovej šťavy.

Pripravené paradajky niekoľkokrát umyjeme vo vode, stonky, poškodené miesta od chorôb a spálenín s bylinkami vyhodíme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka. Vychladnutý obsah panvice pretrieme cez sitko, aby sa oddelila šupka a semienka od šťavy.

Osolíme, možno bobkový list, čierne korenie a prevaríme. Na prípravu marinády z paradajkovej šťavy bude 1 liter šťavy vyžadovať 20-30 g soli. Paradajková šťava na marinádu je pripravená.

Teraz musíme prípravu urýchliť, keďže trvanlivosť šťavy je 1 hodina. Potom šťava začne kvasiť. Ak chceme nakladať veľké množstvo paradajok, potom bude potrebné pripraviť šťavu v niekoľkých fázach.

Dôležité: Ak chcete zvýšiť teplotu varu vody doma na 108-110 °C, musíte do hrnca s vriacou vodou pridať asi 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto receptu chutia ako čerstvé. A hoci paradajková šťava a soľ (bez octu) pôsobia ako konzervant, skladujú sa dlho. Tento recept na prípravu paradajok je dobrý, pretože nevzniká odpad – paradajky sa zjedia a šťava sa vypije.