Kožná otázka, alebo ako ošúpať paradajky. Concasse. Ako ošúpať paradajky Paradajky ošúpeme vriacou vodou

Paradajka je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Často sa pridáva do rôznych jedál: polievky, omáčky, dusené mäso, šaláty a iné. Jedlám dodáva skvelú pikantnosť, ľahkú, príjemnú kyslosť a neporovnateľnú chuť. Vo väčšine receptov sa však odporúča pridávať paradajky bez šupky, ktoré svojimi vlastnosťami nie sú príliš zdravé a jedlo mierne zhorkne s nepríjemnou pachuťou. Okrem nepríjemnej chuti sa paradajková šupka pri konzumácii často zasekne medzi zuby, prilepí sa na strechu úst a úplne pokazí celý apetít. Čo však robiť, ak je koža na zelenine príliš hustá, hustá a je jednoducho nemožné ju bez problémov odstrániť. Dokonca aj po tepelnej úprave nie je vždy možné ľahko odstrániť kožu.

Nižšie uvedený článok hovorí o niekoľkých skvelých spôsoboch, ako odstrániť šupku z paradajok bez väčších ťažkostí, rýchlo, bez poškodenia dužiny zeleniny. Uvádzame aj niekoľko základných tipov, ako to najlepšie urobiť. Najprv by som vám však rád povedal niečo o prospešných vlastnostiach paradajok a nebezpečenstvách ich šupky.

Užitočné vlastnosti paradajok

Je známe, že paradajky pozostávajú takmer výlučne z vody. Ale obsahujú aj množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sú prospešné pre človeka. K tomu všetkému sa paradajka považuje za nízkokalorickú zeleninu. Takže na 100 g dužiny je iba 20 kcal. Paradajky obsahujú aj tieto prospešné látky:

Proteíny – podporujú správny metabolizmus.
Vláknina – odstraňuje cholesterol a škodlivé toxíny z krvi.
Sacharidy – prispievajú k dobrej ochrannej funkcii organizmu a tvorbe nových buniek.
Organické kyseliny odstraňujú škodlivé toxíny z tela.
Rastlinné tuky – normalizujú činnosť pečene a čriev.

Okrem toho paradajky obsahujú vitamíny A, C, B a ďalšie. Pri skúmaní jednotlivých odrôd sa zistilo, že táto zelenina má spolu s pomarančmi a citrónmi veľké množstvo vitamínu C.

Paradajky tiež obsahujú malý zoznam prospešných mikroelementov:

Meď je zodpovedná za normálne fungovanie nervového systému tela a motorické funkcie.
Železo – zabraňuje rozvoju anémie.
Jód – zbavuje prebytočných tukových zásob a robí cievy pružnejšími.

Aké sú výhody paradajok?

Vďaka pomerne vysokému obsahu vitamínov a mikroelementov pomáhajú paradajky nášmu telu bojovať proti agresívnemu prostrediu a zabraňujú vplyvu rôznych baktérií a mikróbov.
Konzumácia paradajok pomáha posilňovať imunitný systém. Normalizujú celkové trávenie a podporujú dobré vstrebávanie potravy.
Paradajky sú výbornou náhradou mastných jedál, preto sa často odporúčajú ľuďom trpiacim chronickou hepatitídou alebo cukrovkou.
Každodenná konzumácia tejto úžasnej zeleniny podporuje dobré fungovanie srdcovo-cievneho systému, zelenina je užitočná najmä pre ľudí s chronickými ochoreniami srdca a ciev.
Konzumácia paradajok tiež pomáha normalizovať krvný tlak a znižovať rôzne typy opuchov.

Poškodenie šupky paradajok

Mnohí lekári často odporúčajú pacientom, aby nejedli paradajky so šupkou. Pri konzumácii tenká červená šupka paradajok nie je trávená žalúdkom a dostáva sa do čreva, kde sa prilepí na jeho steny, čo prispieva k vzniku vredov. Preto je lepšie sa pri varení trochu pohrabať, ako neskôr svoje telo odmeniť kopou nepríjemných problémov. Nižšie uvádzame niekoľko spôsobov, ako rýchlo odstrániť šupku z paradajok.

Dôležité! Aby ste uľahčili odstránenie kože, musíte najskôr urobiť malý krížový rez v oblasti stopky.

Všetky nižšie uvedené metódy na odstránenie šupiek z paradajok sú v podstate jednoduché, takže si s tým poradí každá žena v domácnosti, potrebujete len pár minút trpezlivosti a sily. Ak urobíte všetko správne, paradajky sa pri lúpaní nedeformujú a zostanú hladké a jemné.

Odstránenie kože blanšírovaním

Snáď najrelevantnejším a najjednoduchším spôsobom, ako odstrániť šupku z paradajky, je obarenie horúcou vodou. Táto metóda je vhodná len pre tie druhy ovocia, ktoré majú tenkú škrupinu, na túto techniku sa nehodia. Paradajky musíte blanšírovať, aby ste odstránili šupku týmto spôsobom: nalejte horúcu vodu do hlbokej misky, ponorte do nej zeleninu a nechajte 1 minútu. Vodu scedíme a paradajky necháme na tanieri vychladnúť. Vychladnuté ovocie vezmite do rúk, oddelený hrot šupky pri stopke zľahka stiahnite a pokračujte v odstraňovaní po celej ploche. Na to môžete dokonca použiť nôž.

Dôležité! Keď sú paradajky už zbavené šupky, musia sa ponoriť do prevarenej studenej vody, aby sa zastavil proces tepelného spracovania, inak sa môžu úplne rozpadnúť a zmeniť sa na kašu.

Od horúceho po studené

Táto metóda je účinnejšia ako blanšírovanie, pretože je vhodná pre všetky odrody paradajok. Je to relevantné, keď absolútne nie je čas na prípravu obeda alebo večere. Odstránenie kože nie je problém. Za týmto účelom nalejte vodu do kovovej nádoby a varte. Zároveň si pripravte druhú nádobu rovnakého typu so studenou vodou a vhoďte do nej niekoľko kociek ľadu. Pripravené paradajky vložte do horúcej vody a nechajte pol minúty postáť. Pomocou dierovanej lyžice pomaly vyberte paradajky, preložte ich do studenej vody a približne rovnaký čas namočte. Odstráňte paradajky z vody a pomaly začnite oddeľovať šupku veľmi ľahko a rýchlo.

Dôležité! Paradajky musíte namočiť do horúcej vody nie dlhšie ako 30 sekúnd, inak môžu veľmi zmäknúť a zmeniť sa na pyré.

Lúpanie paradajok pomocou mikrovlnnej rúry

Táto metóda je neštandardná. Ak to chcete urobiť, musíte zapnúť zariadenie na najvyšší výkon. Položte paradajky na plochý tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Tento spôsob je vhodný pre domáce ovocie aj ovocie z obchodu. Pomáha nielen rýchlo odstrániť šupku z paradajok, ale zachová v nich aj viac vitamínov. Táto metóda je dobrá, keď potrebujete vyčistiť veľkú dávku.

Lúpanie paradajok pomocou plynového horáka

A pri tejto metóde šúpania paradajok musíte byť obzvlášť opatrní, pozorní a poznať niekoľko pravidiel, aby ste skončili s čerstvou paradajkou a nie s pečeným paradajkovým pokrmom. Paradajky dobre umyte, vyrežte stonky a urobte rez v tvare kríža. Nastavte horák na maximálny výkon. Ovocie prepichnite vidličkou alebo akoukoľvek drevenou tyčinkou. Zeleninu ošetrite horákom tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola aspoň 3 cm. Zeleninu otočte v blízkosti horáka pol minúty, to znamená, kým sa šupka nezačne sploštiť a prasknúť. Spracované ovocie položte na reznú dosku, nechajte vychladnúť a potom začnite oddeľovať šupku, začnite rezom.

Poradte! Pri spracovaní paradajok pomocou plynového horáka nezabudnite na ruky nosiť rukavice, aby ste sa nepopálili.

Namiesto plynového horáka môžete na tento spôsob čistenia použiť klasický elektrický sporák, krb, oheň alebo gril.

Je lepšie nepoužívať túto metódu čistenia pre cherry paradajky.

Spôsob pečenia

Ak máte veľké množstvo paradajok, môžete použiť pečenie na ich čistenie. Postup je jednoduchý, stačí umyť paradajky, nakrájať na stonke, položiť na plech vymastený rastlinným olejom a vložiť do horúcej rúry na 180 stupňov. Čas pečenia závisí od toho, kedy sa pokožka začne vráskavať. Proces musíte neustále monitorovať, aby ste paradajky neprevarili, inak sa môžu spáliť. Touto metódou si dokonale zachovávajú všetky užitočné vitamíny.

Poradte! Namiesto plechu na pečenie môžu byť paradajky umiestnené v bežnej hlbokej panvici.

Šúpanie paradajok pomocou škrabky na zeleninu

Paradajky je možné ošúpať aj bez tepelnej úpravy. K tomu budete potrebovať bežnú známu škrabku na zeleninu. Táto metóda je vhodná najmä pre veľmi zrelé paradajky s tenkou šupkou a v situáciách, keď potrebujete ošúpať jednu alebo dve paradajky. Pred šúpaním sa paradajky dobre umyjú rovnakým spôsobom ako pri predchádzajúcich metódach, potom vyrežte stonku a urobte rez v tvare kríža. Ak si recept na jedlo, ktoré pripravujete, vyžaduje drvené paradajky, môžete ich najskôr nakrájať na malé plátky, vďaka čomu bude ich šúpanie oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Aby bola táto metóda ešte jednoduchšia a jednoduchšia, môžete zeleninu pred čistením zľahka zmraziť tak, že ju vložíte na 15 minút do mrazničky. Mali by ste ale vedieť, že po zmrazení sa z paradajok vytratí malá časť prospešných vitamínov.

Poradte! Ak nemáte v kuchyni škrabku na zeleninu, môžete ju nahradiť bežným nožom, pokiaľ je veľmi ostrý.

Šúpanie je možné aj špeciálnym zúbkovaným nožom na paradajky. Po použití tohto prístroja nevyzerajú veľmi vábne, preto sú vhodné len na prípravu omáčok, polievok alebo paradajkovej šťavy.

Poradte! Lúpané paradajky pomocou zúbkovaného noža je možné použiť samostatne ako originálnu dekoráciu na rôzne slávnostné šaláty a chuťovky. Keďže šupka oddelená od zúbkovaného noža má nezvyčajný, krásny vzhľad v podobe špirály, môžete ju prípadne nakrájať na malé kúsky a ozdobiť ňou šaláty, čím napodobňujete lupene ruží.

Prezentované metódy na šúpanie paradajok vám pomôžu rýchlo, doslova v priebehu niekoľkých hodín, vytvoriť chutné, originálne jedlo, pričom počas podávania vám nič nemôže pokaziť chuť do jedla alebo spôsobiť averziu k jedlu. Stačí si preštudovať všetky metódy a použiť ich zakaždým v kuchyni. Na základe stupňa zrelosti paradajok a zvoleného receptu si môžete zvoliť vhodný spôsob čistenia. Dúfame, že všetky opísané metódy vám pomôžu v kuchyni.

Denným používaním paradajok na prípravu rôznych jedál sa dá vyhnúť mnohým neurologickým ochoreniam.
U mužskej populácie častá konzumácia paradajok predchádza zápalu prostaty.
Najviac prekvapivé je, že táto chuťovo výborná zelenina podporuje dobrú náladu a výborne povzbudzuje. Paradajky sú užitočné najmä pre ľudí s častými nervovými poruchami a depresiami.
Na prekvapenie všetkých, rodiskom paradajok je Južná Amerika, kde sa jedli už pred 18. storočím. Do našej krajiny sa plody dostali až koncom 18. storočia. V týchto dňoch sa však ani jedna hostina nezaobíde bez paradajok. Skúsené ženy v domácnosti pripravujú každý deň rôzne jedlá s pridaním paradajok a na ich základe pripravujú aj rôzne zimné prípravky.
Názov „paradajka“ vymysleli Taliani. Z ich jazyka sa to prekladá ako „zlaté jablko“.
V Európe boli paradajky dlho považované za jedovaté, dokonca sa ich báli použiť ako jedlo. Mnoho majiteľov domov ich pestovalo výlučne na dekoratívne účely.
Prvé jedlo s paradajkami bolo vyskúšané v Neapole v roku 1692.
Korene paradajok siahajú hlboko do zeme až do 1 metra a rastú vo vzdialenosti až 2,5 metra. A výška kríka môže niekedy dosiahnuť 2 metre.
Plody niektorých odrôd paradajok dosahujú 1 kilogram. Najťažšie ovocie sa pestovalo v Spojených štátoch, jeho hmotnosť dosiahla 2,9 kilogramu.
Medzi mnohými záhradkármi stále existujú spory o tom, či je paradajka zelenina, ovocie alebo bobule. Niektorí z nich to považujú za bobule. A iba americký súd zaradil paradajku medzi zeleninu, ale v Európskej únii je stále považovaná za ovocie.
Sušené paradajky sú považované za najvýživnejšie. Na výrobu 1 kilogramu sušených paradajok teda budete potrebovať až 14 kilogramov čerstvých paradajok.
V jednom malom meste na Ukrajine je vysoký pamätník s nápisom: „Sláva paradajkám“.
V starovekých záhradníckych knihách je až 10 000 druhov paradajok.
Paradajky môžu byť červené, žlté, oranžové, ružové a dokonca aj čierne. Čierne paradajky, podobne ako červené, sú povestné vysokým obsahom zdravých vitamínov a vysokou nutričnou hodnotou.
Každý rok sa na svete vypestuje až 60 miliónov ton paradajok.
Asi 95% celkovej hmotnosti paradajky je tekuté.
Napodiv, ale tepelné spracovanie paradajok zlepšuje ich prospešné vlastnosti. Na paradajky teda môžete pokojne aplikovať absolútne akúkoľvek tepelnú úpravu bez obáv zo straty vitamínov.

« Dôležité: Všetky informácie na stránke sú poskytované len na informačné účely. Pred aplikáciou akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte so špecializovaným odborníkom. Redakcia ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi.“

"Postav sa na moje miesto," povedal zemiak paradajke. Táto veta z rozprávky je dosť podobná realite, pretože paradajky sú tiež lúpané. Navyše ho môžete čistiť niekoľkými spôsobmi – jedným sofistikovanejším ako druhým.

Má zmysel šúpať paradajky?

Ak máte zdravotné problémy, význam je zrejmý. Choroby tráviaceho traktu, šetrná strava, zub bolí, na záver. Žuvanie tvrdej kože zvyčajne nie je jednoduché. Koža pláva ako handra vo vývare alebo omáčke. V tejto forme sa pevne drží na podnebí.

Šupku nechávam aj tam, kde by bolo logické ju ošúpať, napríklad paradajkový tatarák. No pri tepelnej úprave sa šupka v každom prípade olúpe a chytať ich z gulášu či polievky je plytvanie.

Alexej Onegin
https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Po zaschnutí sa úlomok naopak stočí do tuby, ktorá sa dá ľahko udusiť. A nie je zbytočné pľuvať na stôl, najmä pred hosťami. Existujú aj jedlá, ktoré používajú lúpané paradajky - vo vlastnej šťave, gazpacho, dusené mäso.

Zrelé, no stále silné plody sa šúpajú ťažšie ako zrelé alebo mierne prezreté. Bližšie k stopke šupka pevne drží, najmä pri kúpe. Odrody paradajok určené na konzervovanie sa šúpajú ťažšie ako šalátové odrody.

Vriaca voda a iné tepelné metódy na šúpanie paradajok

Zahŕňa niekoľko metód, z ktorých najbežnejšou je použitie horúcej vody.

Kontrastný kúpeľ

Za starých čias sa obrovské balvany štiepali tak, že sa oblievali striedavo horúcou a studenou vodou. Pri paradajkách zvyčajne stačí raz. Plody sa vyberajú rovnakej veľkosti a stupňa dozrievania. Takto je väčšia šanca, že koža praskne každému rovnako a vy nebudete musieť prerábať.

Sekvenovanie:

V hornej časti plodu je šupka narezaná priečne, dĺžka rezov je 3–4 cm.
Ponorte ho do vriacej vody a blanšírujte 20 sekúnd, husté paradajky - až 40 sekúnd. Signálom pre ukončenie procedúry sú vyčnievajúce kútiky kože.
Vyberte ho a vložte do studenej vody. Aby bol kontrast jasnejší, pridajte do vody kocky ľadu.
Položte na tanier. Šupka sa odlupuje prstami alebo uchopením okrajov nožom. Niektorí ľudia odporúčajú robiť to s tupou stranou čepele, ale ako pre mňa je vhodnejšie použiť ostrú časť.

Čas sa určuje experimentálne. To je užitočné, keď sa objem výroby približuje priemyselnému rozsahu a nie je čas na prepracovanie. V cedníku sa súčasne blanšíruje niekoľko paradajok.

V mikrovlnke

Vrchné časti čistých suchých plodov sú narezané krížom, pozdĺžne rezy sú tiež na bokoch. Nedávajte celé paradajky - vybuchnú.

Porušenie integrity obalu produktu pre mikrovlnné spracovanie je povinné. Pamätám si, ako som prvýkrát uvaril vajíčka s celými žĺtkami. Vo všeobecnosti bolo potrebné umyť celý vnútorný povrch rúry. To bolo obzvlášť ťažké na ťažko dostupných miestach. Som si istý, že dužina paradajok má veľký „radius zabíjania“.

Paradajky sú umiestnené na rovnej miske tak, aby medzi nimi boli medzery. Čas pečenia je 30 sekúnd v maximálnom režime. Potom sa vyberú, ochladia na vzduchu alebo sa obliajú studenou sprchou a očistia. Výhoda alebo nevýhoda: hodí sa k zelenine určenej do polievky alebo dusenia, pretože zmäkne.

V rúre

Táto metóda je úplne rovnaká ako pri použití mikrovlnnej rúry. Teplotný rozsah 180-200˚C. Keď sa pokožka začne vráskať, je čas ju odstrániť.

Nad ohňom

Zapnite plynový horák na strednú teplotu. Do miesta, kde je prichytená stopka, sa zapichne vidlička, najlepšie na mäso alebo citrón. Majú len dva zuby, preto bude dreň viac neporušená. Ovocie sa udržiava vo vzdialenosti 2–3 cm od plameňa, pričom sa 30 sekúnd otáča zo strany na stranu. Držte kovovú vidličku chňapkou, aby ste si nepopálili prsty. Keď šupka začne bublať, paradajka je hotová. Chladí sa a čistí.

Vidlička na mäso alebo citrón zanechá v paradajke dva otvory, bežná vidlička štyri.

Vyprážanie je najrýchlejší spôsob pre baby cherry paradajky

Vhodné sú len cherry paradajky. Sú ponorené do hlbokého tuku doslova na pár sekúnd. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Šupka sa opečie a nafúkne, ale dužina zostane úplne čerstvá.

Ak nie sú smažené cherry paradajky úplne olúpané, šupka sa zmení na ozdobu – kvety alebo motýle.

Pre pár

Paradajky položte na mriežku. Doba spracovania 30-40 sekúnd. Dobrá vec na tejto metóde je, že počas procesu je možné predčasne prasknutú paradajku odstrániť zo všeobecnej hromady.

Ručné čistenie nožom

Ponúkame tri možnosti:

Video: ako ošúpať paradajky nožom

Ako si vybrať semená

Semená paradajok sú odstránené, pretože sú horké, zasekávajú sa v zuboch alebo sa neodporúčajú v recepte. Čerešne sa rozrežú na polovicu a dužina sa vyberie lyžičkou. Malý podlhovastý plod nakrájame na 4 časti, veľký a okrúhly na viac častí. Hlavná vec je, že povrch plátkov má plochejší tvar. Plátok položte dužinou nahor a pomocou noža oddeľte kožu a pritlačte ju k stolu. Čepeľ noža je držaná takmer rovnobežne s povrchom stola.

Lúpanie paradajok nie je rozmar. Nahé paradajky nie sú ideálne len do niektorých jedál. Môžu byť podávané deťom bez strachu.

Niektoré recepty vyžadujú lúpanú zeleninu. Je ľahké ho odstrániť z tvrdého povrchu, ale ako odstránite šupku z paradajky? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Niektoré sú menej náročné na prácu, iné vyžadujú viac času.

Čistenie prevarenou vodou. Na strane protiľahlej k stonke sa robia malé rezy v tvare kríža. Potom sa paradajky na jednu minútu ponoria do vriacej vody. Potom sa zelenina vyberie a ponorí do studenej (alebo ľadovej) vody. Potom, po niekoľkých minútach, je možné šupku z paradajky ľahko odstrániť.

Ako odstrániť šupku z paradajok v mikrovlnnej rúre?

Šupku zo zeleniny môžete odstrániť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Paradajky sa umyjú v studenej vode a dobre sa sušia. Na všetkej zelenine sa robia malé rezy. Vrátane zo strán. Potom sa zelenina umiestni na tanier s plochým dnom a odošle sa do mikrovlnnej rúry. Režim ohrevu je nastavený na 30 sekúnd. Potom sa koža zeleniny ľahko odstráni.

Ako rýchlo odstrániť šupku z paradajok pomocou plynového horáka?

Za týmto účelom umyte zeleninu v tečúcej vode a dobre ju osušte. Paradajka sa navlieka na vidličku zo strany stonky. Zelenina sa udržiava dva centimetre nad ohňom, ktorý je nastavený na najnižší stupeň. Aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie, paradajka sa pomaly otáča. Procedúra trvá, kým pokožka zeleniny nie je pokrytá pľuzgiermi. Po vychladnutí paradajky odstráňte šupku.

Viac spôsobov, ako odstrániť šupku z paradajky

Paradajka je všestranná zelenina, ktorá sa používa v širokej škále jedál. Aby boli čo najchutnejšie, odporúča sa paradajky ošúpať. Dá sa to urobiť niekoľkými jednoduchými spôsobmi, ktoré si nevyžadujú veľa času a úsilia.

Prečo lúpať paradajky?

V európskych a amerických jedlách sa často používajú lúpané paradajky. Odstránenie šupky vám umožní rozmixovať zeleninu na kašu a experimentovať s konzistenciou hotového jedla.

Dôvody čistenia:

Tuhosť. Šupka paradajok nezmäkne ani po dlhšej tepelnej úprave. Z tohto dôvodu kazí jedlo a vytvára ďalšie ťažkosti pre ich ochutnávačov. Pre ich tvrdosť odborníci neodporúčajú dávať deťom nespracované paradajky. V opačnom prípade bude mať dieťa ťažkosti s žuvaním hrubej šupky a môže sa ňou udusiť.
Prítomnosť celulózy a nerozpustnej vlákniny. Tieto látky sťažujú trávenie potravy, čo vedie k rozvoju rôznych problémov s gastrointestinálnym traktom. Ak má človek choroby spojené s tráviacim systémom, koža paradajok je kontraindikovaná.
Menej chutný typ jedla. Počas varenia paradajky zmäknú a zmenšia sa. Pokožka zároveň zostáva rovnako tvrdá, čo vedie k jej odlupovaniu od dužiny. To zhoršuje vzhľad misky a robí pochúťku menej chutnou.
Slabá stráviteľnosť. Aj zdravému telu s dobre fungujúcim tráviacim systémom bude trvať dlho, kým strávi šupky paradajok. Z tohto dôvodu sa neodporúča jesť starším ľuďom a deťom.

Metódy čistenia paradajok

Ak chcete rýchlo ošúpať paradajky, musíte použiť jednu zo 7 metód. Všetky sú jednoduché a uľahčujú dosiahnutie požadovaného výsledku.

Ručné šúpanie paradajok

Na odstránenie šupky z paradajky a zachovanie všetkých telu prospešných látok v zelenine je potrebné použiť obyčajný kuchynský nôž. Odpadne tak potreba používania vysokých teplôt, ktoré znižujú koncentráciu vitamínov v produkte.

Základné pravidlá pre ručné čistenie:

Na šúpanie zeleniny je najlepšie použiť špeciálny nôž. Zároveň musí byť dobre nabrúsený.
Musíte odrezať nielen šupku, ale aj tenkú vrstvu dužiny. V opačnom prípade sa prevádzkový čas výrazne zvýši.
Šťavnaté a prezreté ovocie nemôžete ručne ošúpať. Okrem toho sa táto metóda nepoužíva pri spracovaní veľkého množstva darov prírody.
Pri odstraňovaní šupky by ste nemali používať veľkú silu, pretože aj mierny tlak môže pretlačiť paradajku.

Pomocou ohňa

Takto olúpané paradajky sa varia len pár sekúnd. Vďaka tomu si zachovávajú väčšinu vitamínov a prospešných mikroelementov. Na tento spôsob lúpania sú vhodné len veľké a mierne nedozreté paradajky.

Pokyny krok za krokom:

Umytá zelenina sa nechá na stole, aby z nej odtiekla všetka prebytočná vlhkosť.
Potom sa paradajka prepichne vidličkou.
Zapnite plynový alebo elektrický sporák na maximálny výkon.
Prineste paradajku a držte ju nad ohňom 15-20 sekúnd. V tomto prípade musíte zeleninu neustále otáčať, aby bola rovnomerne vystavená teplu.

V dôsledku týchto akcií paradajková šupka praskne a dá sa ľahko oddeliť od dužiny.

Pomocou mikrovlnnej rúry

Šupku zo zeleniny odstránite nielen na sporáku, ale aj v mikrovlnke. Posledná možnosť je obľúbená medzi ženami v domácnosti, pretože vám umožňuje súčasne spracovať až 10 paradajok.

Správna postupnosť akcií:

Paradajky sa umyjú od nečistôt a utierajú sa papierovými utierkami.
Špičkou noža urobte plytký pozdĺžny rez.
Zelenina sa ukladá na misku alebo tanier vhodný do mikrovlnnej rúry.
Nádoba je umiestnená vo vnútri zariadenia.
Pomocou ovládacích tlačidiel sa nastavuje maximálny výkon a doba spracovania (postačí 40 s).
Zapnite mikrovlnnú rúru a počkajte na zvukový signál indikujúci dokončenie procesu.
Potom paradajky opatrne odstráňte a odstráňte šupku.

Blanšírovanie

Algoritmus akcií:

V hrnci priveďte do varu aspoň 2 litre vody.
V blízkosti stopky umytých paradajok sa urobí niekoľko rezov.
Zelenina sa umiestni do sita alebo cedníka.
Nádoba sa umiestni na panvicu alebo sa spustí do vriacej vody.
Po 30 sekundách vyberte paradajky z horúcej vody a nechajte niekoľko minút odstáť.
Potom na miestach rezu vypáčte kožu a opatrne ju odstráňte zo zeleniny.

Pomocou vriacej vody

Najčastejšie ženy v domácnosti odlupujú paradajky tak, že ich ošetria vriacou vodou. Horúca voda spôsobuje zvlnenie pokožky, čo uľahčuje ďalšiu prácu.

Fázy čistenia zeleniny:

Varte vodu v kanvici alebo hrnci.
Predprané paradajky sa sušia, aby sa odstránila vlhkosť.
Potom sa na ich povrchu urobí niekoľko rezov.
Zelenina je umiestnená v hlbokej miske.
Zalejú sa vriacou vodou.
Po 30 sekundách sa horúca voda vypustí.
Paradajky sa umyjú vodou z vodovodu.
Potom pomocou zadnej časti noža odstráňte kožu.

Pečenie

Na odstránenie šupky z paradajok môžete použiť rôzne improvizované prostriedky a niektoré domáce spotrebiče. Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť pozitívny výsledok, je pečenie zeleniny v rúre.

Postupnosť operácií:

Umytá a dôkladne vysušená zelenina sa nakrája na základňu.
Paradajky sú položené na plechu na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Zapnite rúru a predhrejte ju na teplotu 180ºC.
Pripravené paradajky sa vložia do rúry, kde sa uchovávajú asi 3 minúty.
Po uplynutí tejto doby sa šupka ľahko oddelí od dužiny.

Ako ošúpať paradajky metódou horúceho a studeného

Táto metóda je ideálna pre nie príliš zrelé paradajky. Požadovaný výsledok sa dosiahne vďaka kontrastu teplôt, ktorý umožňuje oddeliť drsnú povrchovú vrstvu od mäkkej časti zeleniny.

Proces čistenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

V malej nádobe priveďte vodu do varu.
Do misky sa naleje studená voda, do ktorej sa pridá niekoľko kúskov ľadu.
Paradajky sa umyjú a nakrájajú na 3-5 miestach.
Zelenina sa ponorí do vriacej vody na 45 sekúnd.
Po určenom čase sa vyberú dierovanou lyžicou a ihneď sa ponoria do studenej vody.
Potom sa šupka na miestach, kde sa robia zárezy, olúpe a dá sa ľahko oddeliť od zvyšku zeleniny.

Šupky z paradajok zvládne aj začínajúca gazdinka. K tomu je potrebné zvoliť jednu z účinných metód a prísne dodržiavať predpísaný postup. Neprítomnosť akýchkoľvek chýb zaručí úspešné dokončenie začatej práce.

Jedna z najbežnejších ingrediencií vo svetovej kuchyni. Pomerne často je potrebné pred použitím paradajok na kulinárske účely ich jemne olúpať, nasekať alebo jednoducho nasekať. Povieme vám, ako správne vykonávať všetky tieto v zásade jednoduché operácie.

Paradajky, užitočné tipy: doAko odstrániť šupku z paradajok

Paradajky je nevyhnutné ošúpať, ak ich pridávate do polievok, dusených pokrmov alebo s nimi pripravujete omáčky. Toto je potrebné urobiť z dvoch dôvodov. Po prvé, šupka paradajok sa telom zle vstrebáva (toto je obzvlášť dôležité pamätať pri príprave jedál pre deti a starších ľudí) a po druhé, pri tepelnej úprave sa šupka od paradajok oddelí a na záver to vyzerá nechutne jedlo a jednoducho kazí jeho vzhľad.

Malým nožom urobte plytký rez v tvare kríža do šupky na spodku paradajky, aby ste neprerezali dužinu samotnej paradajky.

Vložte pripravené paradajky do veľkého hrnca. Paradajky zalejeme vriacou vodou tak, aby ich voda úplne zakryla. Nechajte pôsobiť 10-20 sekúnd.

Keď sa rohy pokožky vytvorené reznými ranami začnú stáčať, vypustite vodu...

... a paradajky ihneď ponorte pod tečúcu studenú vodu.

Z vychladnutých paradajok odstráňte šupku jemným potiahnutím rohov pomocou tupej strany noža.

Ak sa šupky ťažko oddeľujú, paradajky znova ponorte do vriacej vody. A tiež, čím sú paradajky zrelšie, tým menej ich treba uchovávať v horúcej vode. Nezrelé paradajky môžu trvať až jednu minútu. Buďte však opatrní: pri dlhšom ponechaní v horúcej vode sa paradajky začnú... variť, a preto môžu príliš zmäknúť. Majte to na pamäti, ak chcete kúsky paradajok nechať v elastickej forme.

Paradajky, užitočné tipy: doako odstrániť semená

Jednoducho. Najprv si však povedzme, prečo by sa mali paradajky zbaviť jadierok. Semená nemajú žiadnu chuť a do misky nepridávajú nič okrem prebytočnej tekutiny. Preto by ste sa mali bez váhania rozlúčiť so semenami. Ako to spraviť? Paradajku prekrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na tri mesiačiky. Malým ostrým nožom odstráňte semienka z dužiny (membrán). Všetky. Dužinu nakrájajte tak, ako chcete. Ak chcete získať dokonalé plátky paradajok na šaláty, potom jednoducho vyrežte membrány spolu so semenami.

Paradajky, užitočné tipy: doako nakrájať paradajky

Ešte jednoduchšie! Paradajku položíme na sud, narežeme ju ostrým (!) nožom z jedného konca (buď jedného) a celú paradajku nakrájame na tenké alebo stredne hrubé plátky. Kolieska krásne poukladáme na tanier, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom, posypeme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením, ozdobíme olivami, čerstvými bylinkami, kaparami, pridáme ančovičky, feta syr a tento šalát môžeme pokojne podávať kráľovi sám.