Ako pripraviť cesto na kefírový koláč - recepty krok za krokom s fotografiami. Kefírové koláče vyprážané na panvici Kefírové koláče zo vzdušného cesta

Niekedy chcete na obed chutné a výživné domáce pečivo. A vznikajú pochybnosti o výbere prísad pre základňu. Skúste urobiť koláče na panvici z kefírového cesta. Jedlo bude mäkké, nadýchané, vzdušné a chutí úžasne.

Pri použití droždia v recepte sú kuchári pripravení stráviť veľa času čakaním, kým cesto vykysne. Ale ak sa nechcete trápiť s kváskom, môžete cesto pripraviť aj bez droždia. Chuťou a jemnosťou sa nebude líšiť od bežného.

Budete potrebovať:

Múka - 0,4 kg;
Kefír - 0,25 l;
Cukor - 8 g;
Soľ - 10 g;
Soda - 12 g;
Rastlinný olej - 0,04 l.

Pokyny na varenie:

Kefír sa musí zahriať na izbovú teplotu.
Do mliečneho výrobku nalejte sódu, cukor, soľ a polovičnú porciu rastlinného oleja. Všetko dobre premiešame.
Do výslednej zmesi nalejte múku niekoľkými prístupmi a neustále premiešajte.
Nezabudnite z múky odstrániť prebytočné hrudky. K tomu je potrebné preosiať.
Hneď ako roztok múky dosiahne hustotu, musíte ho miesiť rukami.
Výsledné cesto zrolujte do gule a vložte do misy. Zakryte ho látkou alebo plastovým vreckom a počkajte pol hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete začať sochovať.

Kváskové cesto s kefírom na koláče

Kváskové cesto s prídavkom fermentovanej mliečnej zložky bude najhustejšie a najjemnejšie.

Ingrediencie receptúry:

Kefír - 0,5 l;
Cukor - 16 g;
Múka - 1 kg;
Slnečnicový olej - 35 g;
Suché droždie - 11 g;
Jedno kuracie vajce;
Soľ - 6 g.

Ako variť:

Najprv je potrebné pripraviť kvások. Za týmto účelom ich naplňte malým množstvom teplej vody. Pohár s roztokom prikryte vreckom na 10 minút.
V teplom kefíre rozpustite určené množstvo cukru, masla, soli a vajíčka.
Vykysnuté droždie nalejte do homogénnej hmoty kefíru.
Je čas na skúšku. Do výsledného roztoku postupne nalejte múku, neustále miešajte lyžičkou a potom rukami priveďte kefírovú hmotu s múkou do konzistencie cesta.
Samostatnú misku namažte olejom pomocou kefy a odstráňte do nej hrudku cesta.
Zakryte hornú časť umývadla čistým vreckom, môžete k nemu pridať aj uterák.
Za 30 minút bude cesto hotové.

Kefírové cesto bez vajec

Niekedy nemáte po ruke všetky potrebné ingrediencie, napríklad vajíčka. Ale cesto bude vzdušné aj bez nich.

Požadované ingrediencie:

Kefír - 0,5 l;
Múka prvej triedy - 0,45 kg;
Soľ - 4 g;
Cukor - 20 g;
Rastlinný olej - 17 g;
Droždie - 5 gr.

Príprava krok za krokom:

Malé množstvo kefíru je potrebné zahriať do tepla a kombinovať s droždím a granulovaným cukrom.
Nalejte zvyšok kefírového produktu do inej misky, pridajte soľ a tekutú zmes kvasníc.
Múka sa musí preosiať, aby sa odstránili hrudky.
Vymiesené cesto by nemalo byť príliš tesné, vďaka tomu budú koláče chutnejšie.

Možnosti populárnych náplní pre vyprážané kefírové koláče

Pomery prísad do cesta závisia od vašich cieľov a typu náplne do múčneho výrobku. Pre sladké pečivo budete potrebovať viac cukru a pre mäsové a zeleninové výrobky - o niečo menej.

Kefírové koláče vyprážané na panvici so zemiakmi

Zemiaky sú najlacnejším a najdostupnejším produktom. Ale s jeho pomocou môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Patria sem koláče.

Potrebné ingrediencie receptu:

Kefír - 0,5 l;
Pšeničná múka prvej triedy - 0,7 kg;
Soľ - 6 g;
Dve kuracie vajcia;
Cukor - 8 g;
Jedlá sóda - 6 g;
Zemiaky - 0,9 kg;
Dve cibule;
Rastlinný olej akéhokoľvek druhu - podľa chuti.

Recept:

Najprv sa pustíme do zemiakov. Musí sa olúpať, uvariť a prelisovať pridaním jemne nakrájanej smaženej cibule.
Počas varenia si môžete vytvoriť základ cesta. Skombinujte kefír s cukrom, soľou a rastlinným olejom.
Preosiatu múku nalejte do kefírovej zmesi a všetko neustále miešajte.
Hotové cesto preložíme do samostatnej misky a prikryjeme.
Po 30 minútach ho rozdeľte na kúsky veľkosti potrebnej na koláče.
Odporúča sa rozvaľkať každý kúsok cesta na plochý koláč, pridať zemiakovú plnku pomocou polievkovej lyžice a zabaliť koláče.
Po vyprážaní na oleji je na obed pripravený úžasný snack.

S kapustou

Cesto môže byť akékoľvek - s pridaním droždia alebo bez neho. Kapusta zmiešaná s kúskami mäsa poteší každého v dome a hostí.

Požadované produkty:

Na test:

Kefír - 0,21 l;
Múka - 0,33 kg;
Jedno vajce;
Soľ - 5 g;
Soda - 6 g;
Cukor - 15 g;
Olej podľa chuti.

Na plnenie:

Kapusta - 0,35 kg;
Jedna mrkva;
Rastlinný olej akéhokoľvek druhu - 35 ml;
Jeden luk.

Ako variť:

Cesto vypracujte jedným z vyššie uvedených spôsobov. Môžete použiť sódu, droždie, vajíčko alebo ich vynechať. Chuť a kvalita koláčov závisí len od zručnosti.
Začneme pripravovať náplň. Kapustu je potrebné spracovať odstránením vrchných listov a nasekaním nadrobno.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky.
Všetky ingrediencie opečte na panvici v požadovanom množstve rastlinného oleja. Nezabudnite pridať soľ.
Keď sa kapusta trochu usadí, naplníme nádobu vodou a dusíme. Čas varenia závisí od veku komponentu.
Do tejto doby by cesto malo narásť. Posypeme múkou a rozdelíme na časti.
Premeníme ich na tenké ploché koláčiky a zabalíme ich náplňou. Pošleme na panvicu.
Počas vyprážania ich nezabudnite z času na čas prevrátiť, aby boli sudy ružovkasté.

Koláče na panvici s mäsom

Mäso je najvýživnejšia náplň. Akékoľvek jedlo s mäsom osloví všetkých mužov bez ohľadu na vek.

Budete potrebovať:

Produkt kefír - 0,22 l;
Múka - 0,25 kg;
Soľ - 7 g;
Olej - 30 ml;
Cukor - 12 g;
Jedlá sóda - 5 g;
Bravčové mäso - 0,5 kg;
Dve cibule;
Zeleninový olej;
Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Cesto vypracujeme podľa štandardného postupu.
Môžete si vziať akýkoľvek druh mäsa. Všetko závisí od toho, aký obsah tuku v jedle preferujete.
Spracujte bravčové mäso a cibuľu pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
Mleté mäso osolíme a okoreníme. Z výslednej hmoty musíte formovať malé guľôčky.
V tejto forme vložte do hrnca a varte do mäkka.
Po 15 minútach ich preložíme do inej misky a necháme vychladnúť.
Z cesta vytvorte klobásu a niekoľkokrát ju krížom prerežte.
Vyvaľkáme kôpky a nanesieme mäsovú plnku.
Pirohy opečte na panvici, kým nezískajú zlatistú farbu, otočte ich na druhú stranu.

S vajcom a cibuľou

Recept s pridaním kefíru, vajec a cibule je veľmi jednoduchý a zaberie menej času.

Požadované ingrediencie:

Cesto:

Jedno vajce;
Kefír - 0,3 l;
Cukor - 15 g;
Pšeničná múka - 0,3 kg
Soľ - 12 g;
Sóda - 6 g.

Plnenie:

10 kuracích vajec;
Banda zelenej cibule;
Kyslá smotana - 60 g;
Korenie;
Zeleninový olej.

Ako variť:

Vymyslíme náplň. Čerstvú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
Dajte vajcia do varu. Počkajte asi 10 minút, potom ich ochlaďte a odstráňte škrupiny.
Nakrájajte vajcia do misky s cibuľou.
Aby náplň nebola suchá, môžete do zmesi pridať kyslú smotanu.
Cesto pripravíme podľa vyššie opísanej schémy.
Pomocou plechu alebo inej vhodnej formy ho môžete vyvaľkať a vytlačiť kolieska.
Obalte aromatickú náplň a smažte, kým nebude hotová. Dobrú chuť.

Ak premýšľate, aký dezert pripraviť, vyberte si sladké koláče. Na náplň môžete použiť akékoľvek ovocie. Všetko závisí od vašej fantázie.

Komponenty:

Jablká - 0,55 kg;
Cukor - 75 g;
Vanilka - 10 g;
Kefír - 0,2 l;
Dve vajcia;
Soľ - 5 g;
Zeleninový olej;
Múka - 0,47 kg;
Sóda - 6 g.

Pokyny krok za krokom:

Cesto pripravíme vyššie uvedenými spôsobmi.
Jablká môžu byť ošúpané alebo ponechané s ním.
Ovocie spracovávame pomocou strúhadla.
Do jablkovej zmesi nalejte cukor a vanilku. Všetko premiešame.
Cesto premeníme na malé ploché koláčiky a obalíme ich pridanou plnkou.
Vyprážame na panvici do zlatista. Sladké jedlo je pripravené.

2 lyžice kyslej smotany;
1 lyžica rastlinného oleja;
0,5 čajovej lyžičky sódy;
1 lyžica cukru;
250 gramov kefíru;
1 kuracie vajce;
400 gramov múky;
1 lyžička soli.

Základ pre varenie bol pripravený, čo znamená, že môžeme bezpečne začať, ale zároveň sa pozrieť na recept a pozorovať zaujímavé nuansy. V dôsledku toho by sme mali dostať koláče ako nadýchané, vzdušné a jemné.

Recept krok za krokom

Takže pripravíme misky na zmiešanie ingrediencií. Na začiatok si vezmeme malý kastról alebo misku, ktorú môžeme neskôr priložiť na oheň. Kefír posielame do vybranej nádoby. A hneď odhalíme prvé tajomstvo. Kefír by nemal byť čerstvý, ale mal by mať dátum spotreby viac ako 5 dní. Áno, nemysleli ste si to, ten kefír, ktorý stále nemôžete vyhodiť, sa ukazuje ako použiteľný. Nalejte náš kefír do nádoby a premiešajte metličkou, aby ste sa zbavili všetkých hrudiek, ktoré sa vytvorili počas skladovania kefíru. Ale to nie je všetko manipulácia s kefírom. Ďalej položíme misku na oheň. Kefír by mal byť vlažný, mal by sa zahriať na 36 stupňov. Pri ohrievaní ho nezabudnite neustále miešať. Samozrejme, môžete použiť aj čerstvý kefír, ale potom nám už cesto na vyprážané koláče nevyjde tak, ako by sme chceli. Pokiaľ ide o obsah tuku, nemal by byť nižší ako 3,2 %.
Do už teplého kefíru musíte pridať kyslú smotanu a dobre premiešať.
Ďalším krokom je pridanie cukru a soli do výslednej hmoty. Množstvo musí byť presne také, ako uvádza recept. Absencia jedného z týchto produktov môže radikálne zmeniť správnu prípravu.
Máme pripravené jedno vajce, ale nemusíme vyšľahať celé, stačí nám žĺtok. A opäť, tajomstvo je v tom, že ak pridáte len vajce, nielen žĺtok, ale aj bielok, cesto sa stane ťažším a pri vyprážaní tvrdé. To sa deje práve kvôli bielkovine, ktorá dáva také vlastnosti cesta. Pridajte žĺtok a dobre premiešajte.
Rastlinný olej je tiež nevyhnutnou zložkou tohto receptu. Pridajme aj to.
Ďalej, ako naznačuje recept, pridajte múku. Nevylievame všetko naraz, potrebujeme len polovicu. Teraz musíte všetko premiešať, aby bola hmota homogénna.
Keď sme dosiahli homogénnosť, môžeme pridať zvyšok múky. Nezabudnite na sódu, teraz ju pridávame. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou.
Pokračujeme vo výrobe vzduchových koláčov s kefírom. Totiž, začneme miesiť cesto. Tento proces sa vykonáva úplne ručne. Práve teraz dávame všetku našu lásku a dušu do varenia a potom budú vyprážané kefírové koláče neuveriteľne chutné. Pri miesení možno budete potrebovať viac múky.
Keď máme cesto dobre vymiesené, vezmeme fóliu a prikryjeme ju. V tejto forme treba nechať cesto asi 15 minút odpočívať. Mnohé gazdinky tento proces ignorujú a pustia sa do varenia hneď, no ak chcete pripraviť naozaj chutné koláče, nechajte cesto odpočívať. Je to potrebné, aby sóda, ktorú sme pridali do cesta, začala reagovať s kefírom. A to je ďalšia malá, no dôležitá nuansa, vďaka ktorej bude váš hotový pokrm chutiť a voňať ako výpek, nie sóda.
Po uplynutí určeného času cesto vyberieme, položíme ho na pracovnú dosku, ktorú sme predtým posypali múkou, a začneme ho miesiť.
Ďalej začneme formovať samotné koláče. Za týmto účelom odtrhnite kúsok cesta a rozvaľkajte ho. Potom pridajte zvolenú náplň a zaistite okraje. Takto sa dostaneme s úplne pripraveným cestom.
Teraz môžeme začať vyprážať naše jedlo. Urobíme to na panvici, ktorú dáme na oheň, rozohrejeme a naplníme olejom. Venujte zvláštnu pozornosť množstvu oleja, ktoré by malo pokrývať polovicu hrúbky koláča. To znamená, že naše jedlo by sa nemalo len vyprážať v oleji, ale v horúcom oleji.
Vyprážanie nám bude chvíľu trvať, opečieme z každej strany, kým nebude chutne zlatohnedá. Potom to dajte na tanier a pozvite všetkých, aby ochutnali vašu novú pochúťku.

Tak sme sa naučili pripravovať chutné, vzdušné a aromatické vyprážané kefírové koláče. Ako vidíte, v procese prípravy tejto pochúťky nie je nič zložité, stačí len starostlivo dodržiavať recept a všetko bude fungovať bez problémov.

Mnoho ľudí má však otázku, akú náplň pripraviť. Tu môžete použiť svoju fantáziu alebo si jednoducho vyrobiť svoju obľúbenú náplň. Veľmi obľúbená a zároveň chutná plnka z húb a zemiakov. Vyrába sa veľmi jednoducho, musíte uvariť zemiaky a smažiť huby s cibuľou. Všetko premiešajte, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Teraz je náplň pripravená. Môžete do nej pridať aj kôpor a petržlenovú vňať.

Môžete tiež urobiť kefírové koláče s kapustou. Za týmto účelom dusíme kapustu s cibuľou a zároveň varíme zemiaky. Potom je potrebné zemiaky rozdrviť a zmiešať s už dusenou hmotou cibule a kapusty. Nezabudnite pridať trochu soli a tu je pripravená ďalšia verzia koláčov.

Ďalšou možnosťou plnenia je pečeň. Dôkladne ho umyte, nakrájajte na malé kocky a pošlite na varenie. Keď je hotový, pomelieme ho na mlynčeku na mäso spolu s bravčovou masťou, nie raz, ale najlepšie dvakrát. Nakrájajte cibuľu a smažte. Potom ju zmiešajte s masou pečene a masti, pridajte soľ a korenie. To je všetko, môžete to dať do budúceho koláča.

V skutočnosti existuje veľa možností plnenia, okrem tých, ktoré sú prezentované, sa ukazuje veľmi chutné so šunkovou náplňou, s kuracím mäsom a len mäsom. Všetky tieto mäsové varianty sa jednoducho doplnia cibuľou alebo bylinkami a vaša charakteristická náplň je hotová.

Vyskúšajte rôzne možnosti a vyberte si tú, ktorá sa stane vašou obľúbenou.

Ak je cesto na koláče vyprážané na panvici pripravené s kefírom, bude vzdušné, nadýchané a v žiadnom prípade nebude horšie ako kvasnicové cesto. Takéto recepty sú medzi ženami v domácnosti mimoriadne obľúbené. Sú cenené pre svoju jednoduchosť a zároveň blahodarnú chuť. Skúste si vybrať jeden z 8 prezentovaných receptov a budete spokojní.

Vzdušné kefírové koláče vyprážané „ako páperie“

Táto možnosť prípravy vyprážaných koláčov s kefírovým cestom je veľmi jednoduchá, pretože príprava jedla netrvá veľa času a nevyžaduje veľa úsilia ani od neskúsených žien v domácnosti. V tomto recepte je ako plnka použitá kapusta s vajíčkom, ale môžete ju nahradiť akoukoľvek inou (slanou) podľa vlastného uváženia.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Počet porcií: 12-15 ks.

1 hodina. 30 min. Tuleň

Dobrú chuť!

Kefírové koláče vyprážané bez droždia

Ide o neuveriteľne jednoduchý recept, ktorý vám umožní pripraviť lahodný a sýty obed pre celú rodinu len za 30 minút. Ako náplň môžete použiť akékoľvek ingrediencie, či už drvené zemiaky, ryžu s vajíčkom alebo varený hrášok. Skúste si pripraviť jedlo podľa tohto receptu a určite budete spokojní.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 500 g.
Soľ - ½ lyžičky.
Jedlá sóda alebo prášok do pečiva - ½ lyžičky.
Rastlinný olej - 50 ml.
Kefír - 2 lyžice.
varený hrášok - 400 g.

Proces varenia:

Múku preosejeme cez sito, pridáme soľ a sódu. Zloženie dobre premiešajte, pridajte kefír a rastlinný olej. Vymiesime na husté cesto.
Cesto by malo odpočívať 15 minút. Hmota by sa mala rozdeliť na 14-16 častí, podľa toho, akú veľkosť koláčov gazdiná považuje za vhodnejšiu.
Malý kúsok cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu a do stredu položte 1 polievkovú lyžicu pripravenej plnky.
Upozorňujeme, že hrášok musí úplne vychladnúť, kým sa pridá do cesta.
Okraje koláča pritlačte, aby náplň nevypadla.
Koláč vyrovnajte a dajte mu plochý tvar.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Koláče položte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Smažte na miernom ohni, strana by mala zhnednúť a samotný koláč by mal zväčšiť hrúbku.
Keď sa jedna strana stane zlatohnedou, môžete ju obrátiť na druhú stranu.
Hotové koláče položte na papierové utierky a nechajte 2-3 minúty. To je potrebné na odstránenie prebytočného oleja. Potom ich môžete podávať na stôl.

Dobrú chuť!

Kefírové vyprážané kvasnicové koláče

Z tohto receptu je 12 koláčov. Ak je potrebné väčšie množstvo, objem použitých komponentov sa môže proporcionálne zvýšiť. Charakteristickým rysom tohto receptu je, že cesto obsahuje nielen kefír, ale aj droždie. Toto cesto možno nazvať najvzdušnejším.

Ingrediencie:

Kefír – 3,2 % – 200 ml.
Instantné droždie - 10 g.
Pšeničná múka - 700 g.
Rastlinný olej - 100 ml.
Soľ - 1 čip.
Cukor - 1 čip.
Varená ryža - 300 g.
Kuracie vajce - 3 ks.
Zelená cibuľa - 1 zväzok.
Maslo - 5 gr.

Proces varenia:

V prvej fáze prípravy misky by ste mali začať plniť. Uvarená ryža sa musí umyť, aby sa odstránil prebytočný škrob, a potom sa ochutí rozpusteným maslom.
Varené kuracie vajcia je potrebné olúpať a nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať.
Cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno. Uvedené zložky zmiešame a pripravenú hmotu necháme bokom.
Začnite pripravovať cesto. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej s kefírom do hladka a zohrejte, až kým nebude teplý.
Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor.
Múku preosejeme a zmiešame so suchým droždím.
Spojte tekuté a sypké zložky a zabezpečte úplné rozpustenie hrudiek múky.
Cesto necháme 10-15 minút bokom a začneme modelovať. Najprv by ste si mali namazať ruky rastlinným olejom, aby sa na ne nelepilo cesto.
Z cesta vytvorte malé múčne tortilly, do stredu každej dajte plnku, ktorá je už hotová.
Okraje koláča uzavrite a vložte do panvice s rozohriatym olejom. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Upozorňujeme, že teplo by malo byť nízke, inak sa cesto nemusí upiecť.

Dobrú chuť!

Kefírové koláče vyprážané so zemiakmi

Koláče podľa tohto receptu sú mäkké a vzdušné, ale veľmi tenké. Ich príprava si vyžaduje málo cesta, takže v chuti pri konzumácii dominuje plnka. Ich výroba vo vašej kuchyni je veľmi jednoduchá, ingrediencie nájdete v každej domácnosti a proces prípravy nezaberie viac ako 45 minút.

Ingrediencie:

Kefír - 250 ml.
Kuracie vajce - 1 ks.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Soľ - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - štipka.
Slnečnicový olej - 60 ml.
Múka - 350 gr.
Varené zemiaky (šťouchané) - 350 g.
Čerstvý kôpor - podľa chuti.

Proces varenia:

Nalejte plnotučný kefír do samostatnej misky, všimnite si, že fermentovaný mliečny výrobok musí byť teplý (izbová teplota), inak cesto nebude fungovať.
Do kefíru pridajte soľ, sódu alebo prášok do pečiva, nalejte slnečnicový olej a dobre premiešajte. Zašľaháme kuracie vajce.
Do cesta pridajte múku, ale musíte ju pridávať po častiach, aby sa nevytvorili hrudky. Optimálne 50 gramov.
Keď je cesto dostatočne tuhé, položte ho na rovný povrch a jemne premiešajte rukami. Pohyby musia byť hladké, inak sa hmota po vyprážaní ukáže ako tvrdá.
Cesto na koláč vložte do vrecka alebo ho vložte späť do misy a prikryte ho potravinovou fóliou. aby nezvetralo.
Začnite pripravovať náplň. Počas varenia cesto dosiahne požadovanú konzistenciu a mierne zväčší objem.
Pripravte si zemiakovú kašu, ale dostatočne hustú. Aby ste to dosiahli, musíte po varení vypustiť všetku vodu. K zemiakom pridáme nasekaný kôpor a mletú papriku. Kompozíciu dobre premiešajte.
Začnime robiť koláče. Aby ste to dosiahli, musíte cesto rozdeliť na 12-15 rovnakých kusov a každý z nich rozvinúť na tenkú vrstvu.
Do stredu každej vrstvy položte náplň a koláč opatrne zrolujte. Vyrovnajte ho, mal by byť tenký.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a kúsky opečte z oboch strán do zlatista. Nepreexponujte koláče na sporáku, rýchlo horia, takže proces vyprážania nemôže zostať nekontrolovaný.
Hotové koláče položte na tanier a podávajte.

Dobrú chuť!

Kefírové koláče vyprážané s kapustou

Cesto opísané v tomto recepte je ideálne na prípravu koláčov v rúre aj vyprážaných koláčov. V zložení nie je droždie, ale to nebráni tomu, aby pečivo bolo vzdušné. Plnka je dusená kapusta, ktorú je najlepšie pripraviť vopred, pretože potrebuje vychladnúť.

Ingrediencie:

Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Cukor – 1 polievková lyžica.
Kefír - 300 ml.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Múka - 500 gr.
Sóda - 1 lyžička.
Dusená kapusta - 400 g.

Proces varenia:

Vajíčko rozšľaháme metličkou. Pridajte k tomu kefír, cukor, soľ a sódu. Prísady dobre premiešajte a pridajte rastlinný olej.
Postupne pridávame múku. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Najprv je vhodné miešať lyžičkou a potom ju položiť na stôl a pokračovať v miesení rukami.
Hotová múčna hmota by mala byť rozdelená na 16-18 približne rovnakých častí. Každý kus by mal byť valcovaný v múke a vyvaľkaný. Do stredu každého koláča položte plnku a vytvorte koláč. Opatrne pritlačte jeho okraje.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom koláče do zlatista.

Dobrú chuť!

Kefírové koláče vyprážané s džemom

Koláče s džemom pripravené podľa tohto receptu sú veľmi jemné a vzdušné a cesto chutí ako šišky.

Ingrediencie:

Kefír - 1 pohár.
Kuracie vajce - 2 ks.
Sóda - 1 lyžička.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 2 lyžičky.
Pšeničná múka - 4-5 lyžíc.
Rastlinný olej - 5 lyžíc.
Hustý džem - 300 ml.

Proces varenia:

Zahrejte kefír v parnom kúpeli na izbovú teplotu. Pridajte do nej cukor, soľ a sódu. Hmotu dobre premiešame.
Pridajte kuracie vajce a rastlinný olej, dobre premiešajte.
Opatrne, v porciách po 50 gramov. pridajte múku. Cesto dôkladne premiešajte, kým nezmäkne.
Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, je hotové, môžete začať robiť koláče.
Cesto je potrebné rozdeliť na 12-16 kusov, trochu rozvaľkať a plnku umiestniť do stredu. Utesnite okraje.
Nezabúdajte, že plnka musí byť veľmi hustá, inak vám pri vyprážaní z cesta vytečie.
Pirohy opečieme z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!

Kefírové koláče vyprážané s jablkami

Pirohy plnené prírodnými jablkami sú nielen chutné, ale aj zdravé. Jediné, čo môže čajový večierok pokaziť, je tmavnúca náplň, ale to sa dá napraviť citrónom. Ako? Prezradíme vám to ďalej. Do plnky odporúčame pridať aj hrozienka, hodia sa k jablkám.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 3 lyžice.
Kefír - 1 pohár.
Kuracie vajce - 2 ks.
Sóda - 1 lyžička.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 2 lyžičky.
Rastlinný olej - 5 lyžíc.
jablko - 3 ks.
Hrozienka - 50 gr.
Práškový cukor - na posypanie.

Proces varenia:

Tukový kefír je potrebné mierne zahriať, na tento účel je vhodné použiť mikrovlnnú rúru.
Do teplého kefíru pridajte soľ, sódu, cukor, nalejte do rastlinného oleja a dobre premiešajte.
Vajcia rozšľahajte do samostatnej misky a premiešajte, potom nalejte do kefírovej zmesi.
Opatrne pridajte múku 50 gramov naraz. Cesto dobre premiešajte, kým nebude mať homogénnu konzistenciu.
Začnite s prípravou plnky: jablká nastrúhajte a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli. Pridajte hrozienka a dôkladne premiešajte.
Cesto rozdeľte na rovnaké časti, každú rozvaľkajte na vrstvu a do jej stredu vložte plnku.
Uchopte okraj koláča a vložte ho na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Vyprážajte do zlatista.
Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Kefírové koláče vyprážané s tvarohom

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia môžu byť koláče s tvarohom vyprážané na panvici nielen sladkým, ale aj slaným jedlom. Táto možnosť varenia je popísaná v nasledujúcom recepte.

Ingrediencie:

Kefír - 250 ml.
Kuracie vajce - 1 ks.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 0,5 lyžice.
Slnečnicový olej - 30 ml.
Múka - 350 gr.
Tvaroh - 350 g.
Čerstvý kôpor - podľa chuti.

Proces varenia:

Nalejte kefír do samostatného hrnca a mierne zohrejte. Pridajte soľ, cukor, prášok do pečiva a dobre premiešajte.
Do zmesi pridajte kuracie vajce a slnečnicový olej. Opatrne po častiach pridávame pšeničnú múku. Zmes dobre premiešajte, kým sa neodstránia hrudky.
Cesto preneste na povrch a pokračujte v miesení. Po dokončení nechajte obrobok 10 minút bokom.
Počas tejto doby musíte tvaroh rozdrviť pomocou mixéra, pridať trochu soli a nasekaný kôpor.
Cesto nakrájajte na rovnaké časti a z každej vytvorte koláč. Do stredu cesta položte náplň.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a koláče opečieme z oboch strán.

Dobrú chuť!

Veľmi často sa spontánne objaví myšlienka prekvapiť svojich blízkych pečivom. Ale v počiatočnej fáze prípravy cesta sa túžba stáť niekoľko hodín v kuchyni trochu rozplynie a myšlienka koláčov sa odloží nabudúce, hovorí sa, že lepšie vyprážam tvarohové koláče... Odporúčame zvážiť možnosť rýchleho vzdušného cesta pomocou kefíru s droždím. Je veľmi ľahké ho nastaviť, je jemné a zvládnuteľné, vhodné na vyprážanie a pečenie, na droždie a koláče.

Kefírové cesto - rýchle a chutné!

Dokonca aj začínajúci kuchári dokážu pripraviť rýchle cesto na koláče pomocou kyslého kefíru so živými rýchlo pôsobiacimi kvasinkami - nezaberie to veľa času a recept je pomerne jednoduchý. Maslové cesto sa zároveň dá neskôr použiť nielen na koláče, ale aj na iné druhy pečiva.

Koláče sa formujú prakticky bez švíkov a po vložení do rúry šíria príjemnú vôňu do všetkých miestností. Viac o mosadzných koláčoch si môžete prečítať tu. Hotové pečivo je jemné a nadýchané a ak chcete, aby včerajšie koláče boli mäkké, stačí ich zohriať v mikrovlnnej rúre. Okrem toho sa takéto koláče dajú ľahko vyprážať na panvici - varenie bude trvať ešte menej času.

Potrebné zložky a kalórie

Na varenie budete potrebovať (dvanásť porcií):

Energetická hodnota jednej porcie pripraveného cesta (cca 70 g).

Recept na prípravu rýchleho cesta na vyprážané koláče s použitím kefíru a droždia

Kefír sa zmieša s rastlinným olejom a zahrieva sa, kým sa nezahreje.
Do výslednej hmoty sa pridá soľ a cukor.
Múka sa preoseje a zmieša so suchým droždím. V prípade použitia granulovaného droždia (nerýchlopôsobiaceho) sa najskôr zriedi v teplej vode s cukrom (necháme 10-15 minút postáť). Pri použití čerstvých kvasníc sa pridávajú priamo do kefírovej hmoty s rastlinným olejom.
Potom cesto vymiesime a necháme 15-30 minút odležať.

Vyprážané kefírové koláče - klasický recept na cesto

Tekutejšie kefírové cesto sa získa pridaním vajec. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce zložky:

2 poháre - 3,2% kefír;
vajcia - 1-2 ks;
suché droždie - 1 balenie. (11 g);
20-50 ml - rastlinný olej;
700-1200 g – múka;
štipka soli a cukru.

Príprava kefírového cesta a koláčov

Suché droždie sa zriedi v teplej vode a trochu sa premieša. Potom sa cesto prikryje plastovou fóliou a nechá sa 10 minút vylúhovať.
Kefír sa naleje do nádoby s následným pridaním cukru, soli a vajec.
Kváskové cesto sa naleje do kefírovej hmoty a trochu sa premieša. Potom sa pridá rastlinný olej.
Je dosť ťažké uhádnuť presné pomery múky, preto sa pridáva postupne.
Cesto sa umiestni do nádoby vopred namazanej olejom. Zakryte plastovým obalom a uterákom a položte na teplé miesto. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.
Plnku je najlepšie pripraviť počas kysnutia cesta.
Z hotového cesta sa formujú koláče približne rovnakej veľkosti. Vložíme na panvicu a opečieme na oleji. Keď sa na zadnej strane objaví sčervenanie, koláče sa otočia a prikryjú pokrievkou a teplo na sporáku sa zníži.
Horúce koláče sú položené na papieri a potom v miske.

V nasledujúcom článku sa môžete zoznámiť so špecifikami cesta bez droždia a receptami na výrobu koláčov z takéhoto cesta.

Je dosť ťažké uhádnuť množstvo potrebných ingrediencií, aj keď sa budete držať receptu, takže v počiatočnej fáze sa cesto miesi lyžicou a potom sa pridá múka. Keď sa konzistencia stane menej tekutou, môžete pokračovať v miesení rukami. Najprv si namočte ruky v rastlinnom oleji, studenej vode alebo múke.

Pri práci s cestom na kefírové koláče na stole posypte pracovnú plochu malou vrstvou múky.

Aby sa cesto lepšie a rýchlejšie kyslo, musí byť zakryté plastovým obalom a umiestnené na teplom mieste.

Ak použijete nerýchlo pôsobiace droždie, treba ho podusiť v teplej vode s pridaným cukrom.

Formovanie a príprava koláčov

Aby ste ušetrili čas, kým cesto kysne, môžete začať pripravovať náplň.

Hotové cesto sa položí na stôl posypaný múkou. Po častiach sa z neho tvoria približne rovnaké guľôčky. Potom sa výsledná guľa stlačí dlaňou a na vrch sa položí náplň. Tu je popísaný príklad klasickej náplne do vyprážaných koláčov a spôsob jej prípravy. Okraje koláča sú spojené a stlačené prstami.

Výsledné koláče smažte v dobre rozohriatom slnečnicovom oleji.

Ak chcete prekvapiť svojho blízkeho, stačí ísť do kuchyne a pripraviť chutné pečivo. Keď poznáte recept na kefírové cesto s droždím, celý postup varenia bude trvať trochu času a úsilia. Skús to!

Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Ruská kuchyňa bola vždy známa domácim pečivom. Jedným z jednoduchých receptov sú lahodné kefírové koláče, ktorých náplň môže byť naplnená ľubovoľnými prísadami. Mnohé ženy v domácnosti sú vystrašené pečením kvôli zložitosti zmesi kvasníc a strate času. V takýchto prípadoch kuchárske knihy ponúkajú univerzálne kefírové cesto, ktoré je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút.

Cesto na koláče s kefírom

Kefírové koláče sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: na plechu na pečenie v rúre a na sporáku v panvici. Každá možnosť je dobrá a v oboch prípadoch získate voňavé a nadýchané pečivo. Pri výbere receptu s kefírom sa nemusíte báť experimentovať s náplňou – mäsová, zeleninová, rybacia alebo sladká. Ak sa pečivo pečie v rúre, odporúča sa natrieť vrch žĺtkom, aby ste získali krásnu kôrku.

Recept na kefírové koláče

Odrádza vás myšlienka na kysnuté cesto pri výrobe koláčov? Existuje množstvo receptov na domáce pečenie kefíru bez kvasníc. Netreba čakať, kým sa hmota zdvihne. Ak nechcete piecť v rúre, vezmite si panvicu a opečte koláče z oboch strán na oleji. Pozrite si nižšie uvedené zaujímavé recepty krok za krokom s použitím kapusty, cibule, zemiakov, mäsa a bobúľ.

Na panvici

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 272 kcal.
Účel: na dezert.

Kefírové cesto na koláče na panvici sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Túto úlohu zvládne aj nováčik v domácnosti. Na vyprážané koláče si môžete vybrať akúkoľvek náplň: kapustu, zemiaky, jablká alebo niečo iné. Malý tip: pre sladkú plnku je potrebné do dávky pridať viac cukru. Koláče na panvici sú nadýchané, ružovkasté a veľmi chutné.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
kefír 2% - 200 ml;
múka - 0,5 kg;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 2 lyžice;
sóda - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

Vajcia sú porazené. Ďalej pridajte soľ a cukor.
Nalejte olej a fermentovaný mliečny výrobok. Vyšľahajte mixérom do hladka.
Do kefírovej hmoty pridajte sódu hasenú octom.
Po malých častiach pridajte múku, neustále miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Vymiesenú hmotu rozdeľte na malé guľky. Môžete začať robiť koláče.
Smažte produkty na strednom ohni až do zlatohnedej.

V rúre

Čas varenia: 80 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 194 kcal.
Účel: na dezert.

Jednoduchý recept na kefírové cesto na koláče by mal byť v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti. Domáce pečivo bude vzdušné a ružové. Na prípravu cesta je lepšie vziať včerajší kefír. Plnku si môžete vybrať ľubovoľnú: dokonalú je mäsová, rybacia alebo jablková. Tento recept používa kapustu. Počas dusenia zeleniny môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
kefír - 250 ml;
vajcia - 1 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
kapusta - 400 g;
korenie, korenie.

Spôsob varenia:

Najprv nalejte kefír do hlbokej nádoby. Pridajte sódu, počkajte na reakciu (5-6 minút).
Pridajte soľ s rastlinným olejom.
Za stáleho miešania pridáme múku. Správne pripravená hmota by sa vám nemala lepiť na ruky.
Kefírové cesto na pirohy preložíme na tanier a na pol hodiny prikryjeme potravinovou fóliou.
Nakrájajte kapustu, pridajte soľ a roztlačte rukami.
Kapustu dáme na panvicu a prikryté dusíme 15 minút.
Vopred nakrájanú cibuľu s kapustou smažte ďalších 5 minút. Pridajte korenie a korenie.
Ďalej sa tvoria koláče. Za týmto účelom by mala byť hmota rozdelená na niekoľko guľôčok a mierne sploštená. Do stredu placky položte plnku a navrchu urobte šev.
Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov. Plech na pečenie vymastíme a poukladáme koláče. Vrch potrieme vajíčkom. Pečieme 30-40 minút.

S vajcom a cibuľou

Čas varenia: 90 minút.
Počet porcií: 20 koláčov.
Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
Účel: na dezert.

Technológia miesenia kefírového cesta je jednoduchá – skombinujte všetky ingrediencie a nechajte odstáť. Medzitým môžete začať plniť. Tieto koláče boli kedysi populárne, ale po chvíli ich nahradili sofistikovanejšie možnosti pečenia, ale márne - pečivo je chutné a uspokojivé. Koláče musia byť vyprážané na oboch stranách pod vekom. Skúste podávať domáce koláče s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg;
vajce – 1 ks + 3 ks. na vypchávanie;
kefír 2% - 1 polievková lyžica;
cukor, soľ, sóda - každá 1 lyžička;
zelená Cibuľa;
Slnečnicový olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte pohár fermentovaného mliečneho výrobku s vajíčkom, pridajte sódu a soľ, premiešajte. Potom sa pridá cukor.
Zmiešajte múku so zmesou. Cesto vymiesime na požadovanú konzistenciu – malo by byť mäkké a jemné. Kefírové cesto na koláče je pripravené.
Zelenú cibuľku umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame.
Vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky. Zmiešajte s cibuľou a pridajte trochu soli.
Hmotu rozdeľte na malé guľky.
Z každej gule vytvorte plochý koláč a do stredu vložte náplň.
Preložte placku na polovicu a urobte záhyby.
Koláče položte švom nadol na rozohriatu panvicu. Smažte obe strany 3-4 minúty.

S kapustou

Čas varenia: 115 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 120 kcal.
Účel: na dezert.

Každá gazdinka chce potešiť svoju rodinu výbornými domácimi buchtami, najmä keď existuje taký jednoduchý a rýchly recept. Cesto na vyprážané kefírové koláče sa pripravuje bez droždia. Ako náplň vezmite čerstvú kapustu a cibuľu. S touto náplňou budú koláče menej kalorické.

Ingrediencie:

kefír 2% - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
múka - 2 lyžice;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
slnečnicový olej - 2 lyžičky.
majonéza - 1 polievková lyžica;
čerstvá kapusta - 0,5 hlavy;
biela cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Do fermentovaného mliečneho výrobku pridajte sódu, po chvíli soľ, cukor, vajcia, majonézu. Všetko dobre premiešame.
Po častiach pridávame múku, vymiesime na sypké cesto.
Hmotu zrolujeme do žemle. Vložte do vrecka a odložte na teplé miesto na 2 hodiny.
Kapustu nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Podusíme na panvici s rozpáleným olejom. Pridajte soľ a korenie.
Cesto rozdeľte na koloboky, každý z nich premiešajte rukami a otočte ich na plochý koláč. Naplníme kapustou a utesníme okraje.
Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách 2-3 minúty.

S čerešňou

Počet porcií: 20-22 osôb.
Obsah kalórií v miske: 189 kcal.
Účel: na dezert.

Jedným z najjednoduchších chutných jedál sú čerešňové koláče. Počas zberu si môžete každý deň pripraviť lahodnú pochúťku. Pokojne použite mrazené bobule, ale tie sa musia najskôr rozmraziť. Upečené bude rovnako voňavé. Nezabudnite odstrániť kôstky z čerešní. Tejto pochúťke neodolá ani jeden hosť a rodina a priatelia vás budú znova a znova žiadať, aby ste pripravili chutné buchty.

Ingrediencie:

múka - 0,75 kg;
kefír - 0,5 l;
čerešňa - 1 kg;
cukor - 150 g;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
jedlá sóda - 2 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte fermentovaný mliečny výrobok s vajíčkami, pridajte soľ a cukor.
Do zmesi pridajte múku, pridajte 2 gramy sódy.
Vymiesime cesto. Malo by byť nadýchané a mäkké.
Čerešne zbavíme kôstok a pridáme cukor.
Oddeľte kúsok cesta a vytvorte plochý koláč, do ktorého položte bobule.
Aby šťava z bobúľ nevytiekla, musíte urobiť niekoľko kusov naraz a ihneď po modelovaní ich vyprážať.
Pirohy vyprážame prikryté.

So zemiakmi

Čas varenia: 110 minút.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
Účel: na dezert.

Svieže horúce koláče potešia každého hosťa a člena rodiny. Klasickou možnosťou je zemiaková plnka, ale pečivo nie je fádne. Aby boli koláče chutnejšie, musíte pridať jemne nakrájanú cibuľu. Granulovaný cukor sa nesmie pridávať. Tento jednoduchý recept krok za krokom by sa mal nachádzať v kuchárskej knihe každej gazdinky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,7 kg;
kefír 2% – 0,5 l;
vajcia - 1 ks;
stredné zemiaky – 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť náplň. Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista. Zemiaky roztlačíme a zmiešame s cibuľou.
Vajcia rozšľaháme do kefíru, pridáme soľ, sódu a cukor.
Preosejte múku, pridajte časti do výslednej hmoty.
Cesto miesime, kým nebude mať mäkkú konzistenciu. Misu prikryte utierkou a na chvíľu odložte.
Hmotu premiešame, rozdelíme na 3 časti, rozvaľkáme na párky. Potom nakrájajte na budúce koláče.
Z každej časti urobte plochý koláč, vložte náplň a uzavrite koláč.
Pečivo opečieme na panvici do zlatista z každej strany.

S mäsom

Čas varenia: 100 minút.
Počet porcií: 22 osôb.
Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
Účel: na dezert.

Cesto na vyprážané kefírové koláče sa hodí k mäsovým plnkám. Tento recept popisuje krok za krokom recept na pečenie s hovädzím mäsom. Do cesta sa nepridávajú žiadne droždie, čo zjednodušuje kulinársky proces a výsledkom je vzdušné, uspokojivé cesto. Pečivo je možné konzumovať s prvými chodmi a možno ho použiť aj na doplnenie a spestrenie denného menu.

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg
kefír 2% – 200 ml;
kuracie vajce - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
sóda - ½ lyžičky.
hovädzie mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice;
soľ korenie;
kôpor - 50 g.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, pridáme soľ, pridáme sódu a cukor. Všetko premiešame.
Nalejte pohár kefíru, pridajte slnečnicový olej.
Zašľaháme vajíčka.
Cesto miesime, kým nezmäkne a nelepí sa na ruky. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny pôsobiť.
Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Fry.
Vajcia uvaríme, nakrájame nadrobno.

Ako pripraviť cesto na kefírový koláč - recepty krok za krokom s fotografiami