Mariner indrefilet av svin i ayran. Noen marinert shish kebab i ayran, hvordan smakte det? For matlaging trenger du

Ayran er en annen type fermentert melkeprodukt, eller snarere drikke, tilberedt på grunnlag av katyk. Med andre ord, dette er den samme kefiren, som er veldig vanlig og populær blant de turkiske, balkaniske og andre kaukasiske folkene.

Det er interessant å merke seg at på forskjellige språk og land er den nøyaktige betydningen av navnet, så vel som teknologien for å tilberede denne drinken, noen ganger betydelig forskjellig, men felles poeng er at dette meieriproduktet er laget ved hjelp av spesielle melkesyrebakterier . Og utseendet til selve drinken kan være veldig forskjellig. Således, blant bosatte folk, tilberedes den som regel i flytende form og slukker dermed tørsten perfekt, men blant nomadiske folk, tvert imot, tilberedes ayran tykk, noe lik flytende rømme, som igjen, gjør det mulig Det er veldig praktisk og kan lagres i lang tid under transport. Dessuten, for å slukke tørsten med en slik drink, fortynnes tykk ayran ganske enkelt med vanlig vann, hvoretter den kalles SuuSab (i Karachay) eller AkSuu (i Balkar).

La oss prøve i dag å tilberede en like velsmakende og eksotisk rett basert på ayran - en deilig biffkebab, hvis røtter også går tilbake til kaukasiske tradisjoner! Det er bedre å ta kjøtt fra unge dyr, da blir det mykere og saftigere.

For å tilberede biff shish kebab på ayran, trenger du:

biff (kjøtt) - 2 kg
løk - 6-7 stk.
ayran - 1 l
krydder til kjøtt - 5-7 g
malt svart pepper - etter smak
salt - etter smak

Hvordan lage biff kebab på ayran:

1. Som alltid begynner vi å tilberede kebabene våre ved å tilberede kjøttet. For å gjøre dette, skyll kjøttet grundig under rennende vann, tørk det litt og skjær det deretter i små porsjoner.
Vi overfører kjøttstykkene til en slags dyp bolle eller kasserolle (hovedsaken er at rettene er emaljert), gni deretter med salt og nykvernet sort pepper etter smak, og dryss også med kjøttkrydder. Bland alt grundig og la stå til side for nå.
2. Skrell løkene, skyll dem i kaldt vann, og hakk dem så fint som mulig med en kniv. Tilsett løken i bollen med kjøttet og bland dem sammen, klem løken lett slik at den slipper saften.
3. Hell deretter ayran i kjøttet, bland alt grundig igjen, dekk deretter fatet med et lokk og sett det i kjøleskapet i minst 12 timer. Det vil si at det er veldig praktisk å marinere kjøtt om kvelden og la det stå i kjøleskapet i denne formen over natten.
4. Tre forsiktig biter av marinert biff på metallspyd, og send dem deretter til koking over glødende kull. Ikke glem å snu kebaben med jevne mellomrom slik at kjøttet blir jevnt stekt på alle sider. Kok den til en appetittvekkende gyllenbrun skorpe vises.

Vår-sommerperioden er en ideell tid for piknik og fritidsaktiviteter i naturen. I løpet av denne perioden tilbereder folk shish kebab - en deilig kjøttrett tilberedt over bål. For å gjøre den ikke bare aromatisk, men også myk og saftig, må du velge riktig marinade.

Kjøtt marinert i henhold til denne oppskriften kan kalles en av de deiligste. Kebaben blir myk og mør. Ayran er uvanlig ved at det er en melkedrikk, men den er kullsyreholdig og sur.

Ingredienser

• svinekjøtt - 2 kg;
• løk - 1,5 kg;
• ayran - 1,5 l;
• krydderblanding av paprika - 2 ts;
• salt - etter smak;
• krydder etter smak. Du kan bruke hvilken som helst.

Merk følgende!

Svinekjøtt er ideell for denne oppskriften.

Matlagingstrinn

1. Skrell løken og del den i halve ringer.
2. Tilsett salt til grønnsaken og press den med hendene til saften begynner å slippe.
3. Skjær kjøttet i porsjoner og bland med løk. Det er nødvendig å flytte disse komponentene forsiktig slik at marinaden absorberes godt.
4. Tilsett ayran til den resulterende blandingen, la marinere i minst 2 timer
5. Overfør kjøttet til en annen bolle, fjern løken.
6. Tilsett alle krydderne til hovedingrediensene og bland godt.

Marinade for løk svinekjøtt kebab

For svinekjøtt er løkjuice et utmerket alternativ. Hvis du bruker denne grønnsaken, kan du ekskludere eddik og sitronsyre fra oppskriften. Som et resultat vil kjøttet være aromatisk, mykt, saftig.

For å tilberede marinaden trenger du:

• svinekjøtt - 1,5 kg. Det er bedre å bruke papirmasse;
• løk - 8 mellomstore stk.;
• sorte pepperkorn - 15 stk.;
• vegetabilsk olje - 35-40 ml;
• sennepspulver - 1,5 ss;
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - 1,5 ts.

Forberedelse

1. Skrell løken og hakk den på noen måte slik at løken etterhvert slipper mye saft.
2. Skjær kjøttet i små biter og legg i en forberedt beholder.
3. Tilsett sennepspulver og bland godt.
4. Hakk pepperkornene og legg i svinekjøttet.
5. Knekk laurbærbladet og tilsett resten av ingrediensene. Bland grundig med hendene.
6. Tilsett salt og solsikkeolje. Bland godt.
7. Hell i løkjuice. La stå i 2 timer ved romtemperatur for å marinere. Du kan la den stå i lengre tid, men bare i kjøleskapet.

Shish kebab tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres med grønnsaker og urter.

Marinade til svinekebab med kiwi

Kiwi er en eksotisk frukt som har gunstige egenskaper på grunn av den naturlige syren den inneholder. For marinade er det bedre å bruke det i stedet for eddik. Den egner seg hvis hovedingrediensen er lav-fett eller du trenger rask marinering. Kjøtt tilberedt på denne måten vil være saftig.

Ingredienser til marinade

• kjøtt - 2 kg;
• kiwi - 1 stk. medium størrelse. Du bør velge en frukt som er moden og myk;
• løk - 3-4 stk.;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner.
2. Tilsett salt, pepper og andre krydder. Bland godt med hendene
3. Skrell løken, hakk og legg i kjøttet. Bland grundig.
4. Skrell kiwien og mos den med hendene inn i fremtidens kebab.
5. Bland godt igjen og la marinere.

Merk følgende!

Du kan ikke marinere kiwi kebab i lang tid, siden fibrene vil myke mye. Marineringsperioden bør være fra en halv time til 2 timer.

Denne marinaden virker raskt, så alle vil sette pris på smaken av retten.

Marinade for svinekjøtt shish kebab med eddik

Elskere av mat tilberedt over bålet krangler konstant om denne oppskriften. Noen er overbevist om at marinering av kjøtt i eddik er et utmerket alternativ, mens andre ikke er enige med dem. Men hvis du velger denne metoden for å tilberede marinaden, bør du følge oppskriften.

Matlagingsprodukter

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• løk - 0,7 kg;
• eddik - 2 ss;
• salt - 1,5 ts;
• svart pepper - 1 ts.

Forbereder marinaden

1. Kutt hovedkomponenten etter behov.
2. Skrell løken og skjær den i ringer.
3. Velg en beholder for å tilberede marinaden. Den skal være laget av plast eller glass.
4. Legg maten i beholderen i lag i følgende rekkefølge: svinekjøtt, grønnsaker, litt eddik, krydder og gjenta fra begynnelsen.
5. Ingrediensene må dekkes og presses på dem.
6. La stå i 1 time i romtemperatur. Etter denne perioden, plasser beholderen i kjøleskapet.

Merk følgende!

Du kan ikke marinere svinekjøtt i eddik i lang tid - ikke mer enn 2 timer. Ellers blir retten seig.

Det gjenstår bare å grille kebaben og slappe av i naturen.

Marinering av shish kebab med sitron

Sitronmarinade er enkel, men mat tilberedt med den viser seg velsmakende og aromatisk. Men for at alt skal fungere riktig, må du følge anbefalingene og instruksjonene som er spesifisert i oppskriften.

Ingredienser

• svinenakke - 1,5 kg;
• sitron - 150 gr.;
• løk - 400 gr.;
• olivenolje - 75 ml;
• svart pepper, salt - etter smak.

Matlagingstrinn

1. Vask hovedingrediensen, tørk og kutt i store biter. Legg i en separat dyp beholder.
2. Skjær løken i små terninger og legg i kjøttet.
3. Tilsett olje.
4. Dryss godt med sort pepper.
5. Press saften fra sitronen og bland alt godt sammen.

Merk følgende!

Det er bedre å tilsette salt på slutten av marineringen. Dette vil bidra til å gjøre retten myk.

Server kebaben varm med grønnsaker.

Sennepsmarinade

Halsen marinert i henhold til denne oppskriften blir myk og saftig. Sennepen som brukes til marinaden vil gi den ferdige kebaben en smak og smaken vil bli verdsatt.

For forberedelse trenger du:

• svinenakke - 2,3 kg;
• hvit løk - 3-4 stk.;
• grillkrydder - 1,5 ss;
• salt - 1,5 ss;
• laurbærblad - stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 5 stk.;
• rømme 25-30% fett - 500 g;
• sennep - 3 ss.

Slik forbereder du marinaden:

1. Hakk svinekjøttet og legg det i en kjele.
2. Skrell løken, kutt i ringer eller halve ringer. Mos litt for å frigjøre saften.
3. Tilsett grønnsaker, sennep og rømme i kjøttet. Blande.
4. Tilsett krydder og krydder til den resulterende blandingen. Bland grundig igjen.

Sett deretter kebaben i kjøleskapet i 7 timer. Rør om mulig i kjøttet hver time. Den resulterende retten vil være myk og saftig.

Shish kebab i tomatjuice og med tomater

Ved å bruke tomater i marinaden blir fruktkjøttet saftig og smakfullt. Men for å hindre at juice lekker ut av tomater når du steker, trenger du solsikkeolje.

Hovedkomponenter

• indrefilet av svin - 2 kg;
• løk - 8-9 stk.;
• tomater - 1-1,5 kg;
• ingefærrot - 30 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• salt - 1 ss;
• pepper - 1 ts;
• krydder - etter smak.

Forberedelse

1. Skjær svinekjøttet i store biter.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Mal 2/3 av tomatene med ingefær ved hjelp av en blender.
4. Bland alt grundig slik at saften trekkes inn i kjøttet.
5. Skjær de resterende grønnsakene i skiver og bland forsiktig.
6. La stå i 4-5 timer.
7. Omtrent en halvtime før slutten av marineringen, tilsett olje og salt. Blande.

Kebab marinert på denne måten stekes raskt, og smaken er uovertruffen.

Hvordan lage en ølmarinade

Hvis du liker å eksperimentere med grillmarinade, så prøv oppskriften med øl. Den ferdige retten vil være myk og med en uvanlig smak. Samtidig vil det ikke være alkohol i det - det vil fordampe under matlagingen.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• lett øl - 0,3-05 l;
• løk - 400 gr.;
• salt, pepper, andre krydder - etter smak.

Matlagingstrinn

1. Skyll kjøttet godt og skjær i biter.
2. Skrell løken og kutt den på noen måte.
3. Ha hovedingrediensen i en kjele. Tilsett grønnsaker, krydder, men uten salt.
4. Dekk til med lokk og la stå i en halv time i romtemperatur.
5. Etter denne tiden, hell blandingen med øl og la marinere i 2-3 timer. Hvis svinekjøttet står i kjøleskapet øker tiden til 6-12 timer.

Merk følgende!

Kebaben skal være litt belagt med øldrikken, og ikke svømme i den. Tilsett salt 10 minutter før steking.

Server den ferdige retten med urter og saus.

Kjøttretter over bål kan tilberedes på forskjellige måter. De avslører alle smaken av produktet på hver sin måte. Det er en mulighet til å eksperimentere eller velge en oppskrift for deg selv og stadig forbedre den.

Det er mange oppskrifter for å lage svinekjøtt shish kebab, enkle og komplekse.

En rekke marinadeprodukter brukes. Og hver har sine egne fordeler.

Hva er bra med å marinere svinekjøtt i Tana?

Tan er en fermentert melkedrikk laget av ku- eller geitemelk med gjæring av lakto-gjærende gjær, bulgarsk basill og termofile streptokokker, samt med tilsetning av saltet vann. Utbredt i Transkaukasia.

Siden Tan er en kullsyreholdig drikk og ligner på vår kefir med mineralvann, prøver mange å erstatte den med denne kombinasjonen. Men ekte Tang oppnås ved gjæring, og det er naturlig.

Poenget med å marinere kjøtt i Tanya er å bruke syrene i det fermenterte melkeproduktet og karbondioksidene i drikken.

Denne kebaben viser seg å være aromatisk, litt syrlig, veldig saftig og myk. Hvordan marinere svinekjøtt i Tana?

Svinekjøtt shish kebab på brunfarge

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg
• Tan - 250-300 ml
• løk - 100 g
• krydder etter smak

Oppskrift på marinering av svin i Tana

1. Vask svinekjøttet, kuttet i terninger med en side på ca 4-5 cm.

2. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer.

3. Legg kjøttet i en marineringsbeholder, tilsett løk, salt, krydder, bland godt, rist med hendene og hell i brunfarge.

4. La svinekebaben marinere over natten.

5. Fjern kjøttet om morgenen, tre det på spyd og stek på middels varme kull i 20-30 minutter, snu.

Veldig velsmakende og øm kebab, nesten smelter i munnen))).

Tan(armensk: Թան) - en fermentert melkedrikk tilberedt av ku- eller geitmelk med gjæring av lakto-gjærende gjær, bulgarsk basill og termofile streptokokker, samt med tilsetning av saltet vann. Utbredt i Transkaukasia, hvor den tradisjonelt ble tilberedt fra matsun.

Airan(Azerb. Ayran, Arm. Այրան, Bashk. Ayran, Bulgarsk. Ayran, Kaz. Ayran, Karach-Balk. Ayran, Kirgisistan Ayran, Tat. Ayran, tur. Ayran, Turkmenistan aýran, usbekisk Jern, Chuvash. Uyran, ab.- KhyrchIvy) - en type fermentert melkedrikk basert på katyk eller en type kefir blant de tyrkiske, nordkaukasiske, sørkaukasiske og balkanske folkene. På forskjellige språk og blant forskjellige folk varierer den nøyaktige betydningen av navnet og preparatteknologien litt, men det vanlige er at det er et meieriprodukt produsert ved hjelp av melkesyrebakterier. Samtidig er den flytende blant bosatte folk og slukker tørsten godt, mens den blant nomadiske folk er tykk som flytende rømme, som er veldig praktisk for lagring og transport. Men for å slukke tørsten krever tykk ayran fortynning med vann, melk eller kumis (den fortynnede versjonen blant nomader kalles suusab/chalap/shalap).

Ingredienser:

• Kjøtt (kylling, svinekjøtt, kalkun, biff) - 1 kg
• Løk - 1-2 stk.
• Tan/airan – 500 ml
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Salt - 1 ts.

Oppskrift:

Hvis du bruker kylling, fileter den. Skjær løken i ringer.

Bland kjøttet med løk og kvernet sort pepper, masser lett. Hell i TAN/AYRAN og rør.

Legg kjøttet til marinering i kjøleskapet i 1,5-3 timer (avhengig av kjøtttype). Grill på spyd eller grill til temperaturen inne i stykket når 74 grader Celsius.