Puer te beskrivelse av egenskaper og kontraindikasjoner. Puer te - hva det er, egenskaper, fordeler og skade. Historien om Puer Tea

For å produsere noen pu'er, er råmaterialet som brukes shai qing mao cha, 晒青毛茶, "soltørket rå te", eller dian-qing, 滇青, ("dian" 滇 er det korte navnet på Yunnan-provinsen). I dette tilfellet mao, 毛, indikerer ikke loet som dekker teknoppen, men betyr "ru, fuktig." I dag er det flere måter å få det på:

• bladet tørkes i solen umiddelbart etter samling, hvoretter det rulles og tørkes i solen igjen;
• etter samling blir bladet dampet, deretter rullet og tørket i solen;
• Etter høsting blir bladet stekt, deretter rullet og tørket i solen.

Soltørking, damping og steking er forskjellige måter å stoppe den naturlige gjæringsprosessen på. På kinesisk heter det sha qing杀青.

Da moten for kinesisk te kom til Russland på slutten av 90-tallet av det tjuende århundre, ble dette begrepet bokstavelig talt oversatt som "drepe grøntområder." Nå sha qing kalles i økende grad "fiksering", siden formålet med operasjonen er å stoppe de metabolske prosessene i tebladet og "fryse" dets verdifulle egenskaper. Den resulterende rå teen er i hovedsak grønn te, der interne metabolske prosesser er fikset, men ikke stoppet, så over tid blir naturlig (for sheng puer) eller tvungen (for shu puer) gjæring svart.

Fiksering av det unge bladet utføres ved hurtigsteking i en kjele, hvis temperatur kan variere fra 200 °C til 320 °C. Kjelediameter - 80 cm, enkeltlast 2-3,5 kg. Før du starter operasjonen, sprøytes råvarene med vann for å "dampe" det modne bladet, stiklinger og skudd. Når opptil 30 % av fuktigheten er borte, endres den skarpe urteaktige aromaen til en varmere, bladet mykner og frigjør juice, blir klebrig og fargen mørkere. Utseendet til en spesifikk "tearoma" tjener som et signal om at råvarene kan losses fra kjelen.

Det gamle og grove bladet dampes i store kar med vann til fargen endres til gulgrønn. Den spres deretter på bambussikter for å tørke og rulles.

Den tredje metoden for fiksering er i en roterende trommelkjele. Soltørkede blader helles i små partier i en roterende gryte, hvor varm luft tilføres nedenfra. Under sitt kraftige trykk og langs ledetråden til kjelens vegger flyr teblader ut av hullene på den andre siden, hvor de rakes med spader og legges i kurver.

Det varme halvfabrikata teproduktet knuses og vris (operasjonen kalles Zhou Nian揉捻) slik at saften fra innsiden av bladet kommer til overflaten. Når det kommer i kontakt med luftoksygen, vil de samme transformasjonene av stoffer skje, resultatet av disse vil være den spesifikke smaken og aromaen til den ferdige teen. Arket er rullet i små roterende enheter, som er to jernskiver plassert over hverandre med spor og ribber, mellom hvilke det er et lite gap. Små deler av bladene er plassert mellom skivene, og på grunn av at skivene roterer med et forskjøvet senter, klamrer seg til ribbeina, oppstår det krølling. De samme maskinene brukes i produksjonen av grønn te.

På små bygdegårder knuses bladet for hånd i 20-40 minutter. I løpet av denne tiden blir en voluminøs haug med teblader til en liten haug. I tradisjonell teknologi er rulling og krølling av ark et viktig ledd for å skape et høykvalitetsprodukt, så noen ganger er det delt inn i tre stadier: primærvalsing, herding i hauger og gjentatt krølling. Hvis bladet ikke er presset nok, vil den ferdige teen ha en svak smak.

Etter dette får bladene tørke i solen, og så får de om kvelden shai-qing, 晒青, eller ferdiglaget løs shen pu-erh. Hvis det ikke er sol, men det er et spesialutstyrt drivhus, sender de det dit slik at råvarene tørker ut. Modningstiden er flere dager, i løpet av hvilke mao-cha snu flere ganger, igjen for jevnhet, til fuktighetsinnholdet synker til 10 %.

Men hvis det regner flere dager på rad (og dette skjer i Yunnan om sommeren oftere enn klart vær), begynner bladet å visne og mugne. For å forhindre dette tørkes den i ovn. Den rette shai-qing det er en spesiell "smak av solen" som ikke er vanskelig å skille. Og når den tørkes i ovn under håndverksmessige forhold, absorberer den lukten og smaken av røyk. Hvis du tørker teen litt lenger enn nødvendig på dette stadiet, hvis temperaturen eller luftfuktigheten er for høy, vil det vise seg hong qing(råvarer tørket i ovn), det vil si klassisk grønn te. Infusjonen vil ha en ren aroma og søt smak, men vil ikke være sterk og tåler ikke mange støpinger. For når grønn te lages, er det umiddelbart etter høytemperaturstekestadiet en siste tørking (i samme vannkoker), med en gradvis nedgang i temperaturen til ca. 5 % fuktighet gjenstår. Smaken er dermed helt fast. Og når det gjelder pu-erh, beholder bladene og knoppene etter steking fuktighet (ca. 30%) og krølles, hvoretter de tørkes i flere timer under naturlige forhold (eller krølles igjen og først deretter tørkes helt).

Som praksis viser, er det ingen konsensus om varigheten og temperaturen på tørkingen. Alt avhenger av mange omstendigheter, og avgjørelsen tas av mesteren basert på hans erfaring og øyeblikkets natur.

Som et resultat av alle disse operasjonene oppnås 1 kg fra 4 kg friske blader mao cha av forskjellige karakterer. De høyeste, fra unge knopper, leveres til hjemmemarkedet i løs form, men de fleste presses til pannekaker eller andre tradisjonelle former.

SHEN PU'ER

"Grønn" sheng pu-erh selges i løs eller presset form. Løs, vanligvis av høyeste karakter, er mao cha, rå te som bønder eller små produsenter holder for senere salg på hjemmemarkedet. I denne formen er det lettere å vurdere kvaliteten på råvaren, og i tillegg elimineres muligheten for blanding. Dette er ganske sjelden og alltid dyr te, spesielt hvis den kommer fra kjente testeder.

Trykket Qi Zi Bing七子饼茶 "Syv brødre" er en av de mest kjente og eldgamle former for puer. Syv flatbrød, som veide 7 lyaner (ca. 250 g) hver, ble bundet sammen i en pakke for enkel lagring og transport - tun筒, flettet med bambusblader. I dag varierer vekten til en pannekake fra 100 til 400 g; i tillegg er små "pu-erh-tabletter" for ett brygg populære, så vel som enorme avlastningspaneler av pu-erh - et obligatorisk element i interiøret i tebutikker . I tillegg pryder formede avtrykk av tradisjonelle kinesiske kalenderdyr, teguder og lovende karakterer gavepu-erh-kakene. Men oftest er ferdige tepannekaker ganske enkelt pakket i papir, og deretter i bambusblader, og bundet i 7 stykker. En slik lenke kalles Tun, 筒. En haug med 6 låter kalles Jian, 监.

En annen vanlig form er deretter cha沱茶, med et fuglerede-formet innrykk, er mer populært i Tibet og tilstøtende områder.

Produksjonen av klassisk shen pu-erh flatbrød fra tilberedt mao cha involverer tre stadier: pressing, slutttørking og pakking. Mindre detaljer om den teknologiske prosessen kan variere fra gård til gård, men den generelle rekkefølgen er som følger. Veid porsjon mao cha helles i en metallsylinder med bevegelig gitterbunn. Legg på toppen nan Faye,内飞, en etikett med firmanavnet.

Sylinderen plasseres på en gryte med kokende vann for å dampe arket i ett til to minutter. I store fabrikker bruker de i stedet for en kjele en ovn med et hull som kommer et rør med en diameter på 20-30 centimeter og en høyde på ca 20 cm.Damp kommer fra dette røret under trykk, noe som reduserer dampingstiden til 10-12 sekunder. Dampen er ikke for varm og brenner ikke hendene dine.

Når du er ferdig, fjern sylinderen, legg en stoffpose på toppen og snu den. Samtidig senkes bunnen som et stempel, og trykker litt på teen. Sylinderen med lokk tas av, og posen rulles forsiktig i en sirkel og presses ned slik at kaken blir jevn. Det overflødige stoffet tvinnes til en knute. Knuten på denne posen etterlater en karakteristisk bulk på baksiden av pu-erh. Den dannede pannekaken i posen dampes igjen i ett eller to minutter og settes under press.

Presser er laget av tre, metall og stein. Når du bruker en trepresse, virker en spakkraft på te pakket inn i en tøypose: arbeideren sitter på et brett som presser teen. Denne teen er noe løs og ujevn i tetthet. Dette er en eldgammel måte. En annen gammel metode: steinpress. En pose med te legges på bunnen av en steinform delt i to, dekket med den andre halvdelen som et lokk (vekten er fra 12 til 16 kg), en person står på denne steinen og stempler på den i flere minutter, jevn fordeling av kroppsvekten. Den flate kaken fjernes fra steinene og får tørke i frisk luft i omtrent en halv time, og brettes deretter ut og gan zao(干燥) - tørket på hyller i spesialutstyrte rom ved en temperatur på 45-55°C.

Produktene fra små fabrikker eller familiehåndverk kan variere i kvalitet, men i de fleste tilfeller er de laget av råvarer fra en bestemt del av fjellet eller til og med et tre. Det er nettopp disse shengs som entusiastiske gründere og samlere som kommer til avsidesliggende fjellandsbyer "jager" etter.

Store tefabrikker bruker i dag hovedsakelig en industriell metallpresse. Den tillater produksjon av te med standard form og jevn tekstur. Produktene deres er vanligvis en blanding av blader med tidlig og middels modenhet, som tilsettes opptil 30 % av bladene med sen modenhet for å oppnå både en lys og balansert bukett av den ferdige teen. Hoveddelen av råvaren er plantasjete.

Alle blandinger har sine egne "oppskrifter", skrevet som 4-sifrede tall på omslaget. De to første sifrene er produksjonsåret (mer presist, de to siste sifrene i året, for eksempel "75" betyr 1975), det tredje er kvaliteten på råvarer, det siste er plantekoden (1 - Kunming, 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing). De mest vellykkede proporsjonene av store og små blader, tips og knopper fra råvarer samlet inn i et bestemt område gikk ned i historien til tevirksomheten, og ble gjentatte ganger utgitt av produsenter og forfalsket på grunn av deres popularitet.

SHU PUER

Shu Puer dukket opp på 70-tallet av det tjuende århundre på bølgen av økonomisk vekst i Kina og som et resultat av livskvaliteten og etterspørselen etter god te. For å forkorte modningstiden for smak og aroma og oppnå fermentert pu-erh på noen få uker, shai qing mao cha går gjennom et spesielt behandlingstrinn, "våtstabling", stemme渥堆 eller bokstavelig talt "våt haug".

I et romslig, ventilert rom på en ren, flat overflate, råvarer mao cha foldet i form av en pyramide (opptil to meter høy) eller en lang rygg (omtrent en meter høy), som vannes ovenfra med vann i forholdet 1:10 og dekkes med en klut. Inne i "vannhaugen" begynner transformasjonen av stoffer: i fravær av oksygen begynner tebladet å "gjære". Denne prosessen innebærer frigjøring av varme, og hvis det blir for varmt, vil haugen bli rørt for å redusere uønsket overoppheting: temperaturen styres med termometre. For riktig oppvarming trenger du minst et tonn totalvekt, og optimal kvalitet oppnås med et volum på 3-4 tonn. Det våte stablingsstadiet varer fra 40 til 90 dager (noen ganger opptil ett år), hvor "tehaugen" blandes flere ganger med spesielle spader slik at gjæringen fortsetter jevnt.

Etter «votui» tørkes den sterkt mørklagte og nesten ferdige teen i solen for å endelig fikse dens nye egenskaper. Tørket te er delt inn i fraksjoner. De klumpete bladene, som utgjør omtrent 15 % av den ferdige teen, er 自然头 "Zi Zhan Tou", "Naturlig pressede hoder". Når den selges, kalles den Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老茶头 (Ja, 大, stor og Xiao, 小, liten).

Små blader selges som løse blader - gong ting, 宫廷普洱, «palass» eller «skattebetalende». I historien var dette navnet som ble gitt til te fra registeret over produkter beregnet på konsum i den keiserlige familien og på palasskjøkkenet. Den er lett å kjenne igjen på sin ensartede, dype mørkebrune farge.

Middels og store blader presses til tepannekaker, pannekaker, cha, terninger og tabletter. Presset pu-erh er oftest en blanding av blader med tidlig og middels modenhet, som tilsettes opptil 30 % av senmodne blader for å oppnå både en lys og balansert bukett av den ferdige teen.

Som i tilfellet med shengs, har blandinger sine egne "oppskrifter", skrevet ned som 4-sifrede tall - produsenter utpeker ikke shu puer-teknologien med spesielle markeringer.

Forfatteren av den akselererte gjæringsmetoden var Mrs. Wu Qi-ying, 吴启英, en teknolog ved Kunming Tea Factory, som i 1974 presenterte for offentligheten sin oppfinnelse - teknologien for akselerert gjæring av teblader. Fra det øyeblikket begynte den seirende marsjen til Shu-puer over hele Kina, og deretter over hele verden. Ni år senere, i 1983, allerede som direktør for fabrikken, publiserte Wu Qi-ying et annet verk, der hun beskrev mikroorganismers rolle i gjæringsprosessen og forbedret sin egen teknologi. "The Mother of Modern Tea" ble et symbol på teindustrien i Yunnan-provinsen og den faste direktøren for Kunming-fabrikken frem til 2005. På National Tea Museum (Hangzhou, Zhejiang-provinsen) er en stor utstilling dedikert til livet til Tea Master.

Fru Wu Qi-ying ga hemmelighetene til håndverket sitt videre til svigersønnen, Mr. Wei Xiao Feng, 魏晓峰, som nå driver produksjonen. Etter døden til "mor til kinesisk te", bestemte familien seg for å registrere Wu Qi-ying-merket. I mai 2008 ble to av dens representanter - "Huang Jin Ya" og "Yu Lu Jing" - valgt som en statsgave til Russlands president Dmitrij Medvedev.

Gå til delen av vår nettbutikk hvor du finner et bredt utvalg av høy kvalitet

(c) Nettsted Gjentrykk og all kopiering av artikkelen helt eller delvis uten skriftlig tillatelse fra opphavsrettsinnehaveren er forbudt.

fortelle venner

De flestes morgener starter med en kopp te. Få mennesker legger vekt på drikken; å drikke det er bare et spørsmål om vane, men et ekte teblad kan forandre livene våre til det bedre, og dette er ikke bare ord. I dag er det en økende betydning av å innta mat og drikke av høy kvalitet som hjelper folk til å leve en sunn livsstil uten å tette kroppen med skadelige stoffer og tilsetningsstoffer. Te og vi er uatskillelige, det er inkludert i det daglige kostholdet til millioner av mennesker på planeten, og må rett og slett være det beste. Pu-erh tilhører sistnevnte.

Populariteten til kinesisk te

I dag har det blitt mote å drikke gode drinker, ofte kan navnene på te fra Kina høres i musikken til kjente artister, som ikke annet enn å vekke umiddelbar interesse blant unge mennesker. Men det som er nytt for oss regnes som en populær drink i asiatiske land, som kan kalles imperial i nivå og kvalitet. Alle der vet om pu-erh te. Hver innbygger i Celestial Empire ærer drinken og er følsomme for teseremonien. Landet vårt er veldig bak i denne forbindelse, men fortsatt er trenden mot å konsumere ulike sunne produkter fart og kan ikke annet enn å glede seg, fordi dette direkte påvirker nasjonens helse.

Selvfølgelig har distribusjon av ulike teer, urter, mat og medisiner blitt mulig i den moderne verden takket være den økte levestandarden, for nå flyr folk mye oftere til utlandet, og bringer merkelige varer derfra. I vårt land bestiller innbyggerne ofte god kinesisk te til venner og kolleger som flyr til Kina eller India. Hvis du ikke vet hva pu-erh te er, så les videre for å lære alt om det – fra produksjon til brygging i koppen din.

Historien om verdifull te fra Kina og dens tilblivelse

Vet du hva som gjør drinken unik? Faktum er at det er beslektet med dyr vin av høy kvalitet, som bare blir bedre med årene. Ja, pu-erh med en viss aldring verdsettes som dyre steiner, og jo lenger teen har vært lagret, jo dyrere blir den i pris. Selvfølgelig er drikken verdsatt ikke bare for sin uvanlige smak, men også for dens evne til å påvirke helsen vår positivt.

Dette er interessant! De dyreste og sjeldneste Pu-erh-teene lagres i 25 år. Men dette er ikke grensen, det er en unik og verdifull utstilling i Celestial Empire, som ligger i keiserens palass, og dens alder er omtrent tre århundrer.

Drikkens historie strekker seg århundrer tilbake til begynnelsen av vår tidsregning; de første omtalene kan bli funnet i det tredje århundre om tebusker, som var stamfaren til moderne pu-erh-te. Navnet er forresten også veldig gammelt, og en gang i tiden var dette navnet på byen hvor det ble laget ulike kinesiske teer. Puer selv i sin nåværende form begynte å bli produsert rundt det åttende århundre under Tang-dynastiet. Fra uminnelige tider vokser tebusker bare i én provins, hvor det er en eksepsjonell økologi og klima som lar deg få det beste av de beste variantene av te over hele verden, navnet på stedet er Yunnan.

For å bringe dyre varer til andre land brukte de landtransport, og dette var hester. Bladene ble presset og tørket på stedet og deretter brukt til drikking. Nå har teknologien stort sett holdt seg som den var for hundrevis av år siden, og du vil lære å brygge presset pu-erh i disse dager litt senere. Men hvorfor lærer den siviliserte verden først nå om denne typen te, siden den kom til Europa først på 1900-tallet, og til landet vårt generelt veldig sent? Det er enkelt - det himmelske imperiet har vært et land stengt for alle i veldig lang tid, og selv nå er mange hemmeligheter ennå ikke oppdaget, kineserne holder nøye på sine hemmeligheter og tradisjoner.

Hvordan lages kinesisk Pu-erh-te i disse dager?

Prosessen er på mange måter veldig lik hvordan forfedrene laget drikken, men det skjer fortsatt endringer i teknologien. Så selvfølgelig dyrkes buskene først i Yunnan, hvoretter de unge, saftige bladene samles. Deretter tørkes de og rulles slik at råvaren gir mer saft. Etterpå begynner det avgjørende stadiet av gjæring. I dette øyeblikket foregår konstante gjæringsprosesser i bladene, det er som å tilberede fermenterte melkeprodukter. Fermentering krever høye temperaturer, og for å stoppe det begynner råvarene å tørke. Deretter presses bladene, og en unik, dyr, velsmakende te oppnås.

Men i dag skjer gjæring og modning av te annerledes enn i tidligere århundrer, for da ble produktet tilberedt under en lang reise. Mens campingvognen var på reise, ble bladene gjæret og tørket på stedet for å stoppe gjæringen. Nå tar ikke leveringen uker eller måneder, og derfor ble teknologien for akselerert gjæring eller aldring skapt i andre halvdel av 1900-tallet. Vanligvis, for dette formålet, brettes råvarer i form av blader under en klut, fuktes med vann, og en høy temperatur pumpes inn. Fermentering skjer på et akselerert tidspunkt, og hele prosessen reduseres betydelig.

Kinesisk pu'er og dens unike typer

Drikken kan variere avhengig av bryggemetode, emballasje og holdbarhet.

Det er to hovedtyper:

• Shu-puer. Det skapes gjennom gjæring i et akselerert tempo. Kunstig aldring skaper en svart drink som er veldig rik. Denne typen te kan også kalles jordaktig eller moden. Som et resultat viser drikken seg å være konjakkfarget med smaken av jordbær, aromaen av sjokolade, nøtter og karamell;
• Shen-puer. Denne teen tilberedes på samme måte som for hundrevis av år siden; den kalles også rå. Sorten gjennomgår ikke en gjæringsprosess, hvor gjæring skjer ved hjelp av mikroorganismer. Bladene blir ganske enkelt tørket, rullet og tørket, og deretter presset. Drikken kommer ut lysegrønn. Smaken og aromaen minner om en blanding av frukt og svisker.

Nå vet du forskjellen mellom Shu-puer og Shen-puer - i deres produksjonsprosess, sistnevntes mangel på gjæring av mikroorganismer. Dessuten kan all te ha forskjellig innpakning. For kineserne er dette også en egen filosofi om å gi form til blader. De kan produsere komprimert produkt, i bulk, i klumper, harpiks te og til og med pu-erh i mandarin. Dessuten er til og med presseprosessen i Kina så forskjellig, noe som forbløffer folk som ikke visste noe om ekte tedrikker av høy kvalitet. Pu-erh kan produseres i form av en sopp, pannekake, bolle, murstein, firkant og gresskar.

Hva er unikt med smaken av kinesisk pu-erh?

Et av de ofte stilte spørsmålene er hva effekten av pu-erh-te er. Tross alt har folk hørt om det unike med drinken og vil prøve den, men de er redde for at de kanskje ikke liker den, men likevel er ikke pengene de må betale for emballasjen som for en pakke med pakket produkt i butikken. Men alle har forskjellig smak, og det er bedre å prøve en unik te minst én gang enn å høre om den hele tiden og aldri ta risikoen med å kjøpe den.

Pu-erh skiller seg selvfølgelig i smak fra det vi er vant til å drikke om morgenen. Den kommer også i forskjellige typer, mer om det senere, noe som også påvirker smak og aroma. Mye avhenger selvfølgelig også av alder og hvordan pu-erh brygges. Men effekten er vanligvis uttalt - det er tone, en bølge av styrke og energi. En persons humør løftes av komponentene i te og av kunnskapen om at han drikker en god, unik drink. Mental aktivitet forbedres, klarhet i tanker og motivasjon er overraskende. Drikken påvirker også mange organer inne.

Råd! Det er best å drikke pu-erh om morgenen for å føle den fulle effekten beskrevet ovenfor. Du kan også drikke te før en lang reise, når du trenger å ha et klart sinn, og andelen koffein i drikken er lav.

Puer te. Hva er de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene?

Positiv påvirkning

Vi har allerede nevnt at effekten av drikken er synlig umiddelbart etter inntak, men kraften til te er ikke bare i styrke og tone. Regelmessig inntak kan bidra til å takle en rekke plager og forebygge mange sykdommer.

• Drikken inneholder ikke kunstige eller skadelige tilsetningsstoffer, noe som gjør den trygg for helsen.
• Det har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, og selv personer med sår kan drikke det.
• Normaliserer stoffskiftet, noe som kan fremme vekttap.
• Toner nervesystemet, forbedrer konsentrasjonen, hukommelsen, forbedrer humøret, hjelper med å takle stress og depresjon.
• Har en gunstig effekt på leveren, nyrene og galleblæren.
• Renser blodårene, fjerner kolesterol, som hjelper vårt kardiovaskulære system.
• Fjerner avfall og giftstoffer, og renser derved kroppen og huden vår.
• Hjelper under forkjølelse, lindrer hoste.
• Har en gunstig effekt på tilstanden til munnhulen.

Negativ påvirkning

Faktisk er det lite negativt i drinken. Det kan påvirke tilstanden negativt hvis det brygges for sterkt, da personen kan føle seg beruset. Du bør ikke gi te til små barn, og du bør heller ikke drikke den før du legger deg, da dette kan forårsake søvnløshet. Det er bedre å ikke drikke pu-erh når du er sulten, ellers er det fare for magesmerter, magesmerter og halsbrann. Vel, det er på tide å gå videre til et annet ofte stilt spørsmål, hvordan drikke pu-erh.

Brygg aromatisk kinesisk te

Tradisjonell metode

Hvis du kjøpte løs Shen Puer, vil bryggingen være enkel og kjent. Du tar omtrent en teskje blader - opptil 10 gram per porsjon, det vil si per glass kokende vann for en person. Kok deretter opp vannet, la det avkjøles i et minutt (til 95 grader), hell i bladene og tøm umiddelbart etter 10 sekunder. På denne måten fjerner du støvet og forbereder tebladene til seremonien. Vent et halvt minutt og hell pu-erh igjen, og hell deretter fra tekannen i bollene. Pu-erh kalt "Wild" vil bli brygget på samme måte, bare la den stå i opptil fem minutter. Drikken vil ha en treaktig aroma og lett syrlighet.

Råd! Det er bedre å ta våren eller renset vann for brygging, da vil pu-erh ha en ekte smak. Skold alltid rettene der du skal gjennomføre teseremonien, enten den er spesiell kinesisk eller på annen måte, med kokende vann. De vasker den også med teblader, som tappes for første gang og ikke brukes til å drikke.

Kun erfaring kan fortelle deg hvilken styrke drikken vil være til din smak. Prøv derfor, for vi er alle forskjellige og alle har forskjellig smak. Det fine med pu-erh er at den kan brygges flere ganger, hver gang vil smaken på drikken være forskjellig. Så nå vet du hvordan du brygger Shen Puer rett, la oss bli kjent med andre metoder.

Råd! I Kina utføres teseremonien oftest ved bruk av keramikk eller porselen. Det antas at det er i en slik beholder at bladene åpner seg best, og smaken vil være mest autentisk. En spesiell kniv vil også hjelpe deg, som hjelper deg med å bryte av den komprimerte typen, hvis brygging vi vil snakke om senere.

Klargjøring av komprimert pu-erh

For å brygge drinken må du bryte av et stykke på ca. 2-3 cm. Legg det deretter i en kopp, elt det inni eller gjør det forsiktig med hendene på forhånd. Deretter helles kokende vann i, dreneres og helles i igjen etter 3-5 minutter. Teen varer i 1 minutt og er klar til å drikkes. Tradisjonelt tilsettes ikke sukker i drikken, men du kan drikke pu-erh med mørk sjokolade.

Viktig! Shu-puer, det vil si den svarte, fermenterte typen, helles med kokende vann ved 95-98 grader. Shen – den rå, grønne typen brygges med vann på 80-85 grader. I dette tilfellet er det bedre å heve kjelen med kokende vann slik at vannet renner fra en høyde og har tid til å bli mettet med oksygen.

Melkepuer

Dette er ikke melkete, men en type pu-erh. Den brygges ikke med kokende vann, men med varmt vann på 60-70 grader. La stå i 2-3 minutter. Men husk at alderen på tebladene vil påvirke bryggeprosessen og smaken på drikken; sjekk alltid med selgeren hvor lenge teen har modnet. Jo eldre drikken er, jo mer rik og konsentrert er den. Milk pu-erh hjelper kroppen å rense seg veldig godt, redusere sukker, og har også en gunstig effekt på hudens tilstand.

Brygg te med kirsebærjuice

Cherry pu-erh er en av de populære oppskriftene. Til det trenger du enten to skjeer med teblader i løs form, eller et 3/3 cm stykke presset form. Du trenger også omtrent en halv liter kirsebærjuice og krydder. Du kan ta kardemomme, kanel, nellik. Den som liker det kan også bruke stjerneanis. Vi tar bare en liten klype eller 2-3 stykker.

Hell 300 ml vann i en beholder, tilsett teblader, rør om og vent til vannet begynner å koke. Nå er det på tide at favorittkrydderene dine, som du legger i vann, småkoker i omtrent fem minutter. Til slutt, hell i en halv liter eller litt mindre kirsebærjuice under omrøring og kok opp. Drikken småkoker i fem minutter, slå deretter av varmen og hell teen i kopper. Vel, la oss nå bli kjent med svaret på spørsmålet om hvordan man brygger pu-erh i mandarin. Du vil få en veldig velsmakende og aromatisk drink.

Brygg te - pu-erh i mandarin

En uvanlig drink med smak av sitrus, epler, plommer og en blomsteraroma vil bli oppnådd hvis du kjøper denne typen te. For å brygge det, må du helle ut omtrent halvparten av tebladene fra mandarinen, og også bryte av et stykke fra selve frukten. Legg alt dette i en leirform, hell i et glass kokende vann på 95-98 grader, tøm, og hell i igjen. Gi drikken i 3-4 minutter.

Lage te

Denne metoden har blitt brukt siden antikken. En skje pu-erh eller en tre centimeter terning knuses i en kanne med en liter kaldt vann, får stå og vaskes deretter gjennom en sil, og samler bladene forsiktig til en ball. Det antas at drikken som bruker denne bryggemetoden vil være veldig rik og kan gi en berusende effekt, på grunn av at bladene ikke vaskes med kokende vann på forhånd, noe som betyr at noen av stoffene ikke vaskes ut av dem. .

Nå setter vi vannet til å koke på komfyren, når de karakteristiske boblene allerede har dukket opp, lager vi en trakt eller, som kineserne sier, "dragens hale", og rører det kokende vannet slik at det begynner å virvle. Og legg teballen vår i midten, etter koking, vent fem sekunder og slå den av.

Dette er en uvanlig te med det vakre navnet Pu-erh og dens bryggemetoder. Drikken vil bringe mange positive følelser, bevissthet og helsegevinster inn i livet ditt.

Puer-te er kjent som en av de eldgamle og elite-variantene av kinesisk te; mye sies om smaken og helbredende egenskaper. Imidlertid anbefaler både eksperter på teseremonier og vanlige elskere av tonic-drikken å lære mer om Pu-erh-te før du bytter ut dine vanlige drinker med den. Fordelene og skadene med pu-erh avhenger i stor grad av kvaliteten på produktet, bryggeteknikken og antall kopper som drikkes. Hvis du følger enkle tips, vil pu-erh vise seg å være en utsøkt velsmakende te og en ekstremt sunn drink.

Forresten, fødestedet til pu-erh er den kinesiske provinsen Yunnan, og te får sine spesifikke egenskaper takket være variasjonen og produksjonsteknikken. Pu-erh tilhører ettergjærede teer, det vil si de som har gjennomgått naturlig eller kunstig aldring ved hjelp av en spesiell sopp fra slekten Aspergillus.

Puer te - produksjonsfunksjoner

Pu-erh er et unikt produkt i sitt slag av flere grunner. For det første produseres den utelukkende av elementer fra tetreet med store blader fra Yunnan-provinsen. Jo eldre og mer massiv planten er, desto høyere er kvaliteten på bladene samlet fra den. Den verdensberømte kinesiske teen er laget utelukkende av store, saftige og kjøttfulle blader.

For det andre tar det mye tid før de høstede bladene når ønsket tilstand. Først presses de, og gjør dem til pucker. De oksiderer naturlig, og dette stadiet kan ta flere år. På denne måten skapes en elite-pu-erh som er unik i sine egenskaper, noe som kan bli svært kostbart.

I dag er det oppfunnet et alternativ som tillater produksjon av tesammensetning mye raskere. For å gjøre dette samles bladene i hauger og vannes. Dette utløser prosessene for reproduksjon av spesielle mikroorganismer, som gjennom sin vitale aktivitet øker temperaturen i ballen og stimulerer produksjonen av juice. Denne gjæringsprosessen kontrolleres av spesialister som tørker preparatene og om nødvendig fukter dem igjen, slik at massen ikke råtner.

Den siste fasen er den samme i alle fall. Det oksiderte råmaterialet presses og får en spesiell form, som du kan identifisere produsenten eller produkttypen ved. En puck kan veie opptil flere kilo. Men i dag er de mest populære miniatyrballene designet for ett brygg.

Typer og varianter av pu-erh

Å bli kjent med pu-erh bør begynne med å studere klassifiseringen. Til å begynne med er produktet delt inn i tre typer:

• Det viser seg på den klassiske måten. Dette er store grønnbrune blader. Teen tilberedt av dem blir gyldenrød. Drikken lukter svakt av røyk, epler og tørket frukt.

• Det viser seg på en akselerert måte. Bladene er små, brunsvarte eller med en gylden fargetone. Lukten er skarp, jordaktig, litt bitter. Den ferdige infusjonen kan bli fra rød og brun til svart.

Interessant fakta
I gamle tider ble fødselen av en jente i en velstående kinesisk familie ledsaget av etableringen av tepreparater. De nådde ønsket tilstand da det var på tide for henne å gifte seg. Puer ble ansett som et tegn på rikdom og ble inkludert i medgiften.

• Det ser ut som en grønn variant av te, men bladene er dekket med et hvitt belegg. Drikken har en spesifikk lukt av eng-urter og honning.

Pu-erh er videre delt inn i underarter basert på type råstoff (type og størrelse på blader) og stadier av gjæring. Det viktigste å vite her er at den beste teen anses å være lagret i 20 år. Den har en mørkegrønn farge og kan ikke være billig.

Typer presset pu-erh

Elskere av unik te forstår at de fordelaktige egenskapene til pu-erh ikke avhenger av provinsen den er produsert i. Til tross for dette prøver de å konsumere samme type produkt, fordi hver av dem lar dem få en drink som er unik i smak og aroma.

1. Bin cha (flatbrød eller puck). Til produksjonen deres brukes råvarer fra de største og eldste trærne. Vekten på kakene er akseptabel i området fra 100 g til 5 kg.
2. Tocha (rede eller bolle). I dette tilfellet bør serveringsstørrelsen ikke overstige 3 kg, selv om minimumsvekten kan være hvilken som helst.
3. Juan cha (parallellepiped eller murstein). Den enkleste typen produkt som det ikke er spesielle krav til.
4. Fan cha (kube). Vekten overstiger sjelden flere hundre gram. Det skal være et avtrykk av en hieroglyf på overflaten av et av ansiktene.
5. Jin cha (sopp). Puerh fra Tibet. Ganske sjelden og veldig høy kvalitet te.
6. Jin gua (gresskar). Det skal være langsgående fordypninger på overflaten. Opprinnelig ble sorten bare brukt av representanter for kinesiske kongefamilier.

Ethvert avvik fra disse reglene bør varsle deg. Hvis formen på produktet ikke samsvarer med den deklarerte eller det er et sterkt avvik i vekt, er det mest sannsynlig at pu-erh ikke er ekte eller teknologien ble krenket under produksjonen.

Tistori-selskapet er engasjert i direkte forsyninger av te fra Kina. Hovedretningen er tilbudet av pu-erh engros og detaljhandel http://teastory.ru/catalog/puery/

Fordelene med kinesisk te, dens medisinske egenskaper

Pu-erh må brygges riktig. Hvis du mestrer alle hemmelighetene ved å tilberede drinken, kan du stole ikke bare på gastronomisk nytelse, men også på den terapeutiske effekten:

• Utvikling av oppmerksomhet, forbedring av hukommelse. Positive endringer i dette området noteres ikke bare ved regelmessig bruk av drikken, men også etter første forsøk. Pu-erh lindrer tretthet, hjelper til med å konsentrere seg, og etter det absorberer en person informasjon bedre.
• Normalisering av vekt. Dette punktet er spesielt viktig for kvinner. Det er ingen vits i å utmatte deg selv med aggressive dietter hvis du bare kan drikke deilig te. Det vil redusere appetitten, fremskynde metabolske prosesser, stimulere fordøyelsen og mer aktivt fjerne væske fra kroppen.
• Lindre betennelse. Teblader er dekket med et belegg bestående av essensielle oljer og polyfenoler. Sammen med tanniner eliminerer de de skadelige effektene av mikroorganismer som forårsaker betennelse. I tillegg stimuleres arbeidet til binyrene, noe som minimerer inflammatoriske prosesser.

• Forbedre funksjonen til fordøyelsesorganene. En unik drink reduserer negativiteten som oppstår ved å spise fet mat. Takket være dette er det ingen følelse av tyngde, og skadelige komponenter fjernes raskt fra vevene. Tanniner reduserer surheten i magen, så pu-erh er veldig nyttig for gastritt og magesår.
• Bekjemp kolesterol, fjern giftstoffer. På bakgrunn av denne effekten begynner leveren, hjertet og blodårene å fungere bedre, og risikoen for å utvikle aterosklerose reduseres.
• Redusere toksisiteten til tobakk eller alkohol. Men denne egenskapen er allerede viktigere for menn. Selvfølgelig vil teblandingen ikke fullstendig nøytralisere de negative effektene av alkohol eller alkohol, men den vil avta flere ganger.
• Redusert blodsukkernivå. Pu-erh er bra for diabetikere, selvfølgelig, hvis du drikker te riktig, uten å tilsette sukker eller diverse søtningsmidler.

Pu-erh regnes som eliksiren for ungdom og helse av en grunn. Den flere hundre år gamle bruken av drikken som tonic og medisin har bevist sin effektivitet mer enn én gang.

Hvordan brygge pu-erh riktig?

Fordelene og skadene med pu-erh-te ble studert av eldgamle leger og bevist av moderne forskere. Og alle er enige om en ting - du kan stole på en terapeutisk effekt bare hvis drikken er brygget og konsumert riktig.

Teseremoni hjemme:

1. For å brygge drikken riktig, må du bruke keramikk eller en spesiell termos. Dessuten må vannet ikke kokes separat, men i denne beholderen. Det skal kokes tre ganger, hver gang tømmes en tredjedel av væsken, avkjøles litt og returneres tilbake.
2. Etter den tredje kokingen må du raskt røre vannet med en slikkepott eller tang slik at en trakt vises - te helles i den.
3. Når teen begynner å koke igjen, fjern rettene fra varmen. Det er viktig å ikke la teen koke; temperaturen bør ikke overstige 98ºC.
4. Alt du trenger å gjøre er å vente til tebladene synker til bunnen, og teen kan skjenkes.

I tillegg til vann kan pu-erh brygges med melk. Generelt er det mange alternativer for å tilberede drinken. Hver produsent tilbyr sin egen ideelle metode.

Potensiell skade av pu-erh

Denne sunne og aromatiske drikken har praktisk talt ingen kontraindikasjoner og forårsaker ikke skadelige effekter. Det anbefales ikke bare for personer med koffeinintoleranse og barn under seks år. Hvis du har nyresykdom, drikk pu-erh med forsiktighet: væskens vanndrivende egenskaper kan øke belastningen på det syke organet, noe som vil føre til en forverring av tilstanden.

Det er viktig å huske at pu-erh ikke skal drikkes på tom mage eller før leggetid. Du bør heller ikke drikke en kald drink. Det er ingen grunn til å være redd for å røre i tebladene – dette gjør bare teen smakfullere, rikere og sunnere.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot riktig oppbevaring av teblandingen. Ikke utsett den for fuktighet, fett, støv eller fremmed lukt. Det er nødvendig å sørge for at emballasjen alltid er tett lukket, og tebladene bør ikke utsettes for sollys. Hvis et hvitt belegg vises på grønn eller svart pu-erh, er dette et tegn på ødeleggelse av produktet; det kan ikke gjenopprettes. Det er best å ha komprimerte briketter i trekasser med tettsittende lokk.

Pu'er er en berømt edel te produsert eksklusivt i Kina. Dette er en av de drinkene som alle teelskere definitivt bør prøve minst en gang i livet. Hvis du bestemmer deg for å smake på pu-erh-te, kan effekten være litt uventet - denne drinken er kjent for sin berusende effekt. Hva forårsaker dette og hvordan påvirker det kroppen?

Hva er puer te

Pu-erh er en ettergjæret type te. Det betyr at den ikke produseres helt likt som andre varianter. Etter høsting gjennomgår bladene omtrent samme behandling som grønn te. Men gjæring gjøres sist. Dessuten kan det være både kunstig og naturlig.

Pu-erh te kan finnes i flere former for pressing:

• kake;
• bolle;
• murstein;
• torget;
• sopp;
• gresskar.

Pu-erh te er den beste og mest uvanlige drikken kjent i dag. En av dens interessante funksjoner er at smaken bare forbedres over tid. Mens andre varianter forringes. I denne forbindelse kan drikken sammenlignes med god langlagret konjakk. Men det er en annen interessant nyanse - den berømte effekten av Pu-erh-te.

Puer te-effekt

Først av alt manifesterer effekten av pu-erh te seg følelsesmessig. Det har vist seg å lindre stress og spenninger godt. Hvis en person er lastet med problemer, blir det lettere for ham å løse dem. Humøret ditt blir bedre. Mange legger merke til gleden som dukker opp spontant. Dette er selve effekten av rus.

Det er viktig! Det påvirker ikke bare humøret, men også kroppen. Pusten jevner seg ut og blir dypere. Stress og stivhet forsvinner, muskelspenninger avtar.

Men effekten av pu-erh-te manifesteres ikke bare i en engangseffekt på kropp og sjel. Ved langvarig bruk påvirker det kroppen som helhet:

• hjelper fordøye tung og fet mat og letter funksjonen av mage-tarmkanalen;
• styrker det kardiovaskulære systemet;
• tynner blodet og hjelper med å kvitte seg med kolesterolplakk som samler seg i karene;
• Hjelper med å rense kroppen for giftstoffer og avfall. Noen alkoholdrikkere lindrer bakrussymptomer med pu-erh, og merker at midlet er svært effektivt;
• akselererer metabolske prosesser. Denne effekten av pu-erh te brukes av mange for vekttap;
• fungerer som et middel for å forebygge kreft, som er så vanlig i disse dager;
• hjelper med å lindre spasmer og lindrer hodepine;
• gir god hjelp mot forstoppelse, stimulerer tarmfunksjonen;
• toner perfekt og gir kraft. Pu-erh er den mest oppkvikkende drikken, og med tanke på effektiviteten kan en kopp av den sammenlignes med en syntetisk energidrikk. Og hvis du drikker det konstant, blir en person energisk, omgjengelig og munter. Dessuten, jo eldre brygget er, jo sterkere vil effekten være. Av denne grunn anbefales det ikke å drikke drinken om ettermiddagen. Dette kan føre til søvnproblemer eller til og med søvnløshet;
• fremmer hudforyngelse på grunn av den store mengden antioksidanter som finnes i den;
• forbedrer konsentrasjon og hukommelse;
• styrker kroppen som helhet.

Det er viktig! Noen gourmeter foretrekker å drikke drikken utelukkende med melk. Den har en ganske uvanlig smak og er veldig sunn, siden de gunstige effektene av melk legges til egenskapene til te.

Det antas at denne teen kan drikkes selv under forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen eller inflammatoriske prosesser i kroppen. Men dette gjelder kun varm te. En varm drikke kan være skadelig. I tillegg vil te ikke være til noen fordel hvis den ikke tilberedes riktig.

Hvordan brygge en drink riktig

Til handling Drikken ble fullstendig manifestert, og du var i stand til å føle den berømte effekten av Pu-erh-te; den må brygges riktig. Pu-erh er klar til konsum først etter tre års aldring, men smaken kan forbedres ytterligere hvis den lagres i 10-15 år eller lenger.

Effekten av te avhenger av bryggemetoden. I tillegg, for at prosessen skal gå jevnt, må du ta hensyn til noen av komponentene:

• vanntemperatur. Temperaturen bør justeres avhengig av gjæringen. Ulike varianter er forskjellige i graden av gjæring. For eksempel er shu pu-erh en sterkt gjæret te, og derfor kreves det kokende vann ved 90-95°C for å brygge den. Hvis du skal brygge Shen Puer, en svakere te, bør vannet ikke overstige 90-95°C. Temperaturen avhenger også av teens alder - jo eldre tebladene er, desto høyere temperatur er nødvendig;
• vannkvalitet. For å brygge hvilken som helst te, ikke bare pu-erh, anbefales det å kun bruke renset vann. Kokt vann er ikke egnet for dette formålet - det inneholder ingen nyttige stoffer. I tillegg ødelegger det smaken på drikken. Derfor er kildevann eller flaskevann, som kan kjøpes i enhver butikk, ideelt.

Det er viktig! Noen heller rett og slett kokende vann over tebladene, men denne tilnærmingen er helt feil når det kommer til pu-erh. Samtidig er den riktige tilberedningsprosessen helt enkel.

Når det gjelder mengden teblader, må du ta 1 liten skje per person eller 150-200 ml vann. Det er enkelt å skille så mye du trenger fra den pressede pu-erh ved hjelp av en spesiell eller vanlig kniv, samt hendene.

Pu-erh brygges i en leirtekanne eller gaiwan. Før du tilsetter te inni, skyll kjelen med kokende vann for å varme den grundig. For å øke den estetiske nytelsen ved å tilberede en drink og drikke te, rist vannkokeren et par ganger og åpne lokket og nyt den uforglemmelige aromaen av tørre teblader.

Det anbefales å skylle tebladene først for å fjerne støv. Dette vil også skille bladene litt fra hverandre hvis du bruker presset pu-erh. Skyll tebladene i ca 10 sekunder, deretter skal vannet helles ut. Bruker du høygjæret pu-erh er det bedre å skylle den to ganger.

Det er viktig! Vannet til brygging må ha en spesiell temperatur. Bruk nykokt vann, da gjentatt koking vil forringe aromaen og smaken av drikken.

Tilsett vann i kjelen og la den trekke i 8-10 sekunder. Etter denne tiden helles infusjonen umiddelbart i chahai - en spesiell beholder. Teen må tømmes helt, ellers vil den fortsette å trekke, og etter den andre gjennomføringen blir den for sterk.

Fra saften kan infusjonen helles i kopper. Drikk den sakte, i små slurker, nyt smaken og aromaen.

Tiden for andre og påfølgende brygg bør øke. Og hver gang vil smaken på drikken være forskjellig. Pu-erh-kjennere hevder at den kan brygges omtrent 10 ganger, spesielt hvis den er av høy kvalitet.

Pu-erh-te, hvis effekt du vil føle på deg selv, forårsaker ingen skade på kroppen hvis den brygges riktig og ikke konsumeres for mye. Følg derfor instruksjonene for å tilberede den, og nyt teen din!

Te-seremonien inntar en spesiell plass i den flere hundre år gamle østlige tradisjonen. Og selv om essensen av dette fenomenet forblir konstant, har naturen og ytre manifestasjoner av teseremonien blant forskjellige folk sine egne nasjonale egenskaper. I hver kinesisk provins er teseremonien og teen som brukes i den variert: for eksempel foretrekker innbyggere i de sørlige provinsene grønn te, og innbyggere i de nordlige provinsene foretrekker rød te, i Fujian-provinsen brukes Oolong te oftere, og i Yunnan-provinsen te er viden kjent Puer.

I følge en versjon skylder Puer sin spesifikke smak til de flerdagers reisene den ble fraktet fra Kina. Under disse overgangene i høylandet ble te utsatt for store temperaturendringer. Om morgenen etter en kald natt samlet det seg kondens på teen, fuktighet gjennomvåte alle tebladene, og i løpet av dagen tørket solen dem helt. Denne effekten førte til gjæring av te, som bestemte tilstedeværelsen av en karakteristisk smak og aroma.

Historien om Puer Tea

Kinesisk Pu-erh er den eldste teen, som har blitt dyrket i mer enn tre tusen år. Nylig ble det funnet et pu-erh-tre i Yunnan som var akkurat den alderen. Dessuten blir bladene samlet inn og solgt på auksjoner, og det arrangeres jevnlig festivaler til ære for den. Gjennom hele sin eksistens har te alltid vært spesielt populær, og er den mest populære og dyreste varen på råvarebørser. Vanlige kinesere betalte også ofte på markedet ikke med penger, men med pressekaker frem til 1800-tallet. Hvor kom denne fantastiske drinken fra?

Navnet har en interessant etymologi, da det ble avledet fra byen med samme navn Pu'er, som ligger sørvest i Kina. Ikke langt derfra, i Simao og Xishuangbanna, er Pu'er fortsatt skapt ved hjelp av eldgamle teknologier, og tar hensyn til produksjonshemmeligheter som er nøye beskyttet av det kinesiske folket. Det er ingen tilfeldighet at utlendinger en gang i tiden kunne bli drept på teplantasjer hvis tanken på potensiell spionasje snek seg inn.

Det er kjent at på tidspunktet for Puers utseende ble te utelukkende transportert på hester, og dette innebar kompakt emballasje. Derfor begynte de å komprimere te til særegne kaker, pakke den inn i spesialpapir og binde den i hauger. Hver stabel deretter (av 7 flatbrød) ble pakket inn i et bambusskall (derav navnet "7 Brothers Flatbread"). Te ble transportert i svært lang tid, gjennom tropene med høy luftfuktighet, så i denne perioden skjedde gjæring naturlig, så teen ble eksportert for salg, som rå, og ankom stedet i en ferdig tørr form.

Shu og Shen Puer

Den klassiske representanten for kinesisk te er Puer. De to hovedtypene er Sheng Puer (rå) og Shu Puer (gjæret). I vårt land vilder ukvalifiserte tehandlere ofte kjøpere ved å si at Sheng Puer er presset te, og Shu Puer er løs te. Men faktisk er forskjellen mellom disse to typene te mye dypere.

• Raw Pu'er (Shen Pu'er) er friske teblader som har blitt samlet, tørket og presset til en rekke former. Pu-erh kan formes som en pannekake eller en bolle, en murstein eller en firkant, en sopp eller et gresskar. Det viktige er at dette er levende te. Under lagring skjer det sakte gjæring i den, og eieren av Pu-er-te kan kontrollere smaken, som endres over tid. Det antas at Shen Puer kan konsumeres bare to til tre år etter å ha blitt samlet inn, men ifølge mange eksperter i teseremonien blir Shen Puer-te til ekte te først etter 20 års aldring. I løpet av denne tiden kommer ruheten og bitterheten til det originale tebladet og den fuktige smaken ut av det, og teen får sin spesifikke aroma og smak. Fargen på te endrer seg også med årene fra lysegrønn til nesten svart.

I dag kan du prøve å sette pris på smaken av Shen Puer i forskjellige aldre eller kjøpe te til din egen samling. Og i butikkene våre vil temestere fortelle deg om hemmelighetene ved å tilberede denne guddommelige drinken. I et rolig og rolig tesmakingsmiljø vil du lære om teseremonien, metoder for å brygge ekte Pu-erh og dens fordelaktige egenskaper. Som andre elitevarianter har kinesiske Shen Puer ikke bare en flott aroma og smak, men hjelper også med å forynge kroppen. I tillegg til den oppkvikkende effekten som bidrar til å forbedre ytelsen, er det:

• forbedrer fordøyelsen,
• fjerner giftstoffer,
• senker nivået av dårlig kolesterol i blodet.

Det kan brukes selv av personer som lider av magesår. Og hvis du tenker på at daglig bruk reduserer risikoen for kreft, kan vi si at Shen Puer-te er din assistent for å bevare og vedlikeholde din egen helse!

• Shu Puer er den samme Puer, men "gammel". Hvis tidligere te ble lagret naturlig, produseres nå Shu Puer ved hjelp av akselerert gjæringsteknologi utviklet på syttitallet.

Det er spesielt viktig å merke seg at selv om fermenteringsteknologien nylig er utviklet, er essensen enkel og naturlig, og den bruker ikke moderne kjemikalier. I følge den samles teblader ganske enkelt i hauger, vannes aktivt med vann og lagres. Under "modningen" bringes Shu Puer te, takket være forskjellige bakterier, til ønsket tilstand.

Som et resultat av gjæring er den resulterende teen en drink med en myk, søtlig smak, rik på en rekke nyanser. Den sofistikerte smaken til en gourmet finner i denne varianten smaken av nøtter og karamell eller sjokolade og melasse. Puer-te i seg selv tilhører kategorien mørk te, men fargen på Shu Puer kan være veldig forskjellig: fra rødbrun til nesten svart.

Aromaen og smaken av Shu Puer-te er, uten å overdrive, aromaen og smaken av kinesisk kultur. Ikke glem at østen ikke tåler oppstyr, så det er umulig å oppleve den sanne gleden av elite kinesisk te første gang. Prøv denne teen igjen og igjen, og hver gang vil du føle nye toner av dens gode smak.

I tillegg til nytelse vil Shu Puer hjelpe deg med å opprettholde ungdom og lang levetid. Listen over dens gunstige effekter på menneskekroppen er for omfattende til å liste opp i sin helhet. Men det er ingen tvil om at den viktigste fordelen med denne teen vil være:

1. Økt lavtrykk,
2. redusere kolesterolnivået i blodet,
3. forhindre forekomsten av svulster av lav kvalitet.

Dette er sykdommene som er et tegn på vår moderne verden, og som dessverre kan være følgesvenner for de fleste av oss. Shu Puer te er en stor naturlig healer som tar vare på helsen vår hver dag

Noen flere interessante forskjeller

Disse to variantene har forskjellige farger:

• Shen Pu'er er lys, bladene har enten en grønnaktig fargetone eller en behagelig brun-grønn farge.
• Følgelig er Shu Puer en mørkere brun nyanse, nær svart.

Det samme gjelder fullt ut for infusjon av allerede brygget te, siden Shen Pu-er vil gi en lett og nesten gjennomsiktig infusjon, og Shu Pu-er vil være tykk og mørk, som "ikke vil" slippe inn en dråpe lys . Mange russiske shu pu-erh-elskere sammenligner infusjonen med olje for den tette mørke fargen.

Smaken til de beskrevne artene varierer også betydelig:

1. Shen Puer behager med sin syrlighet og noe søte ettersmak, noen ganger med en tydelig merkbar ettersmak av svisker. Lukter kan varieres: rosiner, dadler, røyk, skog...
2. Shu Puer har en mykere, tyngre smak uten surhet, bitterhet og sødme, men med en behagelig "sjokolade" og "nøtteaktig" kvalitet.

Funksjoner av smak og aroma

Aromaen og rikdommen til drikken er direkte avhengig av kvaliteten på råvarene som brukes til brygging, samt stadier av tilberedning. Stoffene som er inkludert i sammensetningen gir teen en mangefasettert smak, hvor nøtter, tre og svisker skiller seg ut. Pu-erh etterlater en søt-tert ettersmak med en lett bitterhet.

For å føle den naturlige smaken og få full glede, bør du ikke bruke noen tilsetningsstoffer i form av søtsaker. Om, hvordan brygge puer , skrev vi allerede. Etterpå helles drikken i boller og drikkes i små slurker. Når du drikker te, må du vurdere noen funksjoner:

1. Det anbefales ikke å drikke te i betydelige mengder.
2. På grunn av sin styrkende effekt drikkes drikken best før lunsj, om kvelden kan den forårsake søvnløshet.
3. Sukker ødelegger dens naturlige smak.

Noen hevder at å drikke te gir en euforisk følelse, som å være full. Pu-erh er ikke et narkotisk stoff, så de merkelige følelsene som dukker opp etter å ha drukket drinken kan ikke betraktes som rus. Te slapper av muskler, toner kroppen, fjerner tanker, skaper en følelse av letthet. Dette skyldes tilstedeværelsen av visse stoffer i sammensetningen:

• Thein. Stimulerer intens hjerneaktivitet.
• Teofyllin har en positiv effekt på sentralnervesystemet.
• L-theanin. Fremmer riktig interaksjon av hjernecelleimpulser.

Effekt av forbruk og gunstige egenskaper

I mange land er te en tradisjonell drikk. I Kina er den spesielt verdsatt på grunn av sin uvanlige smak og rike aroma; i Asia er den etterspurt som en helbredende drikk med et kompleks av helsefremmende stoffer. Når den konsumeres daglig, styrker Pu-erh-te immunforsvaret og reduserer risikoen for å utvikle mange sykdommer.

Her er noen objektive fordeler og åpenbare fordeler med denne virkelig magiske drinken:

1. Forbedrer metabolismen, og har en gunstig effekt på funksjonen til galleblæren.
2. Renser leveren.
3. Lindrer følelsen av tyngde i magen, fremmer lettere fordøyelse av maten, og normaliserer funksjonen til hele fordøyelsessystemet.
4. Gir et løft av energi.
5. Fjerner raskt og effektivt bakrussyndrom.
6. Brukes som et naturlig anti-aldringsmiddel.
7. Reduserer smerter på grunn av gastritt og sår.
8. Reduserer faktorer for utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag.
9. Hindrer utviklingen av onkologi. Pektin, som er en del av drikken, reduserer funksjonen til et protein som fremmer utviklingen av kreftceller.

Teblader har en imponerende kjemisk sammensetning som inneholder mineraler, vitaminer som er nødvendige for koordinert funksjon av indre systemer, proteiner, sakkarider og aminosyrer. Aromatiske stoffer styrker nervesystemet. Tesammensetningen er til fordel for personer med lavt blodtrykk, fordi du enkelt kan øke blodtrykket ved å tilføre et sterkt brygg. Thein, hovedkomponenten i teblader, utvider blodårene og forbedrer oksygensirkulasjonen.

Interessante fakta om Puer-te

• Kineserne sier at i gamle dager, da et barn ble født, la foreldrene alltid Puer-kake i år i henhold til den gamle tradisjonen. Dette ble gjort for at når barnet vokste opp og ville stifte sin egen familie, kunne han selge den gamle teen og betale bryllupet. Ja, til i dag foretrekker mange kinesere å investere penger ikke i bankinstitusjoner, men kjøpe Puer, som prisen vokser jevnt og trutt hvert år.
• Mange tror at denne teen er begravd i bakken "for lagring", men det er ikke slik.
• I Yunnan fungerer et helt institutt med suksess, der studentene er engasjert i en grundig studie av Pu-erh produksjonsteknologi. Uten et vitnemål fra en instituttutdannet er det rett og slett umulig å få en rekke stillinger i en seriøs fabrikk.
• For bare et par tiår siden var det ingen som satte produksjonsdatoer på pannekaker. Det var rett og slett ikke behov for dette, siden fabrikken produserte god te hvert år, innpakningen forble den samme, og det var ikke snakk om markedsføring. Kjøperen kjøpte rett og slett det han likte.
• Pu-erh er en unik te som samtidig var drikken til både herskere og vanlige mennesker.