Hvordan bake en svampekake hjemme for nybegynnere. En veldig smakfull og enkel oppskrift på svampkake hjemme. Sommerkake med valmuefrø, nøtter og rosiner

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Med alle de forskjellige oppskriftene for å lage hjemmelagde delikatesser, forblir svampekake en favoritt. Hvis det er en gullgruve i den kulinariske verdenen, så er disse deilige, luftige bakevarene garantert der. Et minimum av tilgjengelige ingredienser, flere tilberedningsmetoder og et uoversiktlig antall fyllvarianter. Hvis du vil vite hemmeligheten bak hvordan du lager en deilig kake hjemme, følg trinn-for-trinn-oppskriftene med bilder og se videoen.

Hvordan lage svampdeig til en kake

Bare tre produkter er nødvendig for å tilberede svampekaken: sukker, egg, mel. Og så kan du prøve forskjellige måter å lage bunnen slik at den ferdige kaken blir luftig. En enkel metode innebærer å visp egg med sukker til konsistensen av tykk rømme, og deretter gradvis tilsette siktet mel. Uavhengig av valgt oppskrift, må dette gjøres flere ganger for å sikre at kjeksdeigen blir luftig. I noen oppskrifter blandes mel med stivelse i visse proporsjoner, noe som bidrar til å gjøre svampekaken mer luftig.

Klassisk oppskrift

Det er best å begynne å bli kjent med særegenhetene ved å tilberede de mest populære hjemmelagde bakevarene med denne oppskriften. Den klassiske svampekaken vil avlive myten om at det er en plagsom oppgave å tilberede deig og bake en kake basert på denne oppskriften. Du kan klare deg selv om dette er første gang du prøver å tilberede en søt godbit til te. Forbered ingrediensene, og gå deretter frimodig i gang, følg anbefalingen med bildet: knapt en halv time har gått før den ferdige svampekaken din vil dekorere bordet.

Ingredienser:

• 5 egg;
• 200 g sukker;
• 1 kopp mel;
• en klype salt.

Forberedelse:

1. Ta eggene, separer hvitene, legg dem til side. Bland eggeplommene med sukker og mal til en jevn masse. Pisk hvitene med en mikser, tilsett en klype salt.
2. Sikt melet, kombiner med eggeplommene, bland. Vend deretter forsiktig inn de piskede hvitene.
3. Hell deigen i den forberedte pannen, sett beholderen til å bake i en halv time ved en temperatur på ikke mer enn 200 grader.
4. Skjær den ferdige kaken på langs i to deler, smør med krem, koble sammen halvdelene og dekorer toppen etter smak.

Honning

Mørheten til honningsvampkaken vil erobre selv de som ikke har noen spesiell svakhet for baking. Den uttalte smaken av bienektar gir pikanthet; rømme er ideell som impregnering for honningsvampkake. For å forhindre at kjeksdeigen setter seg under steking, anbefaler erfarne bakere å ikke skille hvitene fra eggeplommene ved å slå dem sammen med honning.

Ingredienser:

• 400 g mel;
• 2 egg;
• 2 ss. skjeer honning;
• 150 g smør (smør);
• 150 g rømme;
• 1 pakke vaniljesukker;
• en klype salt.

Steg-for-trinn matlagingsprosess:

1. Pisk eggene, tilsett honning og bruk en visp til å blande ingrediensene igjen.
2. Tilsett deretter myknet smør, rømme, salt. Til slutt tilsettes mel gradvis, hvoretter deigen får stå i et kvarter.
3. Stek ved middels temperatur, det tar ikke mer enn en halv time.

Sjokolade

Denne versjonen av svampekake er en sann godbit for de med en søt tann. Hovedingrediensen er sjokolade, som i likhet med andre produkter er best tilberedt på forhånd. Det særegne ved å tilberede deig til sjokoladekake er at eggene ikke trenger å avkjøles, tvert imot bør de være i romtemperatur.

Nødvendige produkter:

• 100 g mel;
• 190 g melis;
• 6 egg;
• 80 g smør (smør);
• 30 g kakaopulver.

Kokeprosess:

1. Pisk eggene med en visp med melis i et dampbad i cirka fem minutter, fjern deretter bollen, fortsett å blande ingrediensene i cirka 10 minutter til en luftig masse er oppnådd. Volumet bør dobles.
2. Sikt melet, bland med kakao, tilsett blandingen gradvis i eggemassen, omtrent en tredjedel om gangen, bland grundig hver gang.
3. Før siste tilsetning av mel og kakao, hell i halve volumet av smeltet smør. Rør, tilsett den siste delen av melet igjen, og hell i den resterende oljen igjen. Elt deigen til den er jevn.
4. Forvarm pannen, kle den med pergament, fordel kjeksdeigen i et jevnt lag, stek i omtrent en halv time. Viktig punkt: ikke åpne ovnen i løpet av hele denne tiden!
5. Sjokoladekakens beredskap kontrolleres med en trepinne, og før servering smøres kakene med krem.

Hvordan lage krem ​​til svampekake

Den første omtalen av kjeks dukket opp for fire århundrer siden. I løpet av denne tiden har deigoppskriften endret seg lite, noe som ikke kan sies om kremer. Kjeks, som bunn, passer godt til hovedtypene kakefyll – fra vaniljesaus eller smørkrem til sjokolade eller yoghurt. Hver type krem ​​tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift basert på blanding av flere produkter. Det finnes kremer som tilberedes ved å blande ingredienser, og det er også de som krever litt mer oppmerksomhet. Du lærer nedenfor hvordan de mest populære kjekskremene tilberedes.

Vaniljesaus

Den mest delikate versjonen av kremen, som i henhold til den klassiske oppskriften er tilberedt med melk. Den andre nødvendige ingrediensen er egg, og det er variasjoner av vaniljesaus, for tilberedning som bare eggeplommer brukes. For å tilberede et klassisk choux-deig trenger du følgende ingredienser:

• 4 egg;
• 500 ml melk;
• 1 kopp sukker;
• 40 g mel.

Matlagingsmetode:

1. Bland eggene med sukkeret med en visp.
2. Etter dette, tilsett siktet mel og vaniljesukker.
3. Hell deretter i kald melk og bland grundig igjen med en visp eller mikser.
4. Sett beholderen over lav varme og kok opp under konstant omrøring.
5. Når kremen tykner, fjern, avkjøl litt og smør kakene.

Rømme

Å tilberede den enkleste kjekskremen vil ta et par minutter. Denne typen krem ​​er så enkel og lett at den har blitt universell for ulike kategorier av hjemmebakst. Hvis du tar ikke veldig fet rømme, trenger du ikke engang å bruke et fortykningsmiddel for å tilberede kremen: du trenger bare å blande ingrediensene grundig og smøre svampekaken med rømme.

Ingredienser:

• 400 g rømme (fettinnhold mindre enn 20%);
• 150 g sukker;
• en klype vanilje.

Forberedelse:

1. Bland rømme, sukker, vanilje i en beholder med en mikser.
2. Pisk i ca 10 minutter til sukkeret er helt oppløst. Om ønskelig tilsettes syltetøy og knuste nøtter til den ferdige kremen.

Ostemasse

Ved å foretrekke denne typen kjeksfyll, kan du tilberede en kalorifattig krem. Det sunne fyllet får en mer delikat smak hvis du blander cottage cheese med fløte. En søt, rik smak oppnås når ostemasse tilberedes med kondensert melk. For den grunnleggende oppskriften må du ta følgende produkter:

• 300 g cottage cheese;
• 150 g sukker;
• 200 g smør (smør).

Forberedelse:

1. Mos cottage cheese, men det er bedre å gni den gjennom en sil.
2. Tilsett deretter myknet smør, sukker, vanilje.
3. Pisk med en mikser til den er jevn.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage svampekake

Vakre kaker gir ekte estetisk nytelse. Men før et kulinarisk mesterverk dekorerer feriebordet, må det forberedes. Trinn-for-trinn-oppskrifter hjelper deg å gjøre dette riktig, raskt og uten mye problemer. For å sikre at den ferdige delikatessen ikke bare smaker attraktivt, men at utseendet gir deg lyst til å prøve mer, er bilder inkludert sammen med anbefalinger. Ved å følge hvert trinn trinn for trinn, kan du lære hvordan du baker en svampekake som er verdig tittelen kulinarisk mesterverk.

Med kremostkrem og fersken

Den delikate smaken av kaken tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bli understreket av den kremete ostemassekremen. Impregnering av basen med denne typen krem ​​vil gjøre hjemmelagde kaker til den mest ønskede godbiten på feriebordet. Fersken - hermetisert eller fersk - legg til en frisk fruktig tone mens de også fungerer som kakepynt, akkurat som

Nødvendige ingredienser:

• 3 egg;
• 120 g mel;
• 300 g sukker;
• 0,5 glass vann;
• 1 teskje rom;
• 300 g cottage cheese;
• 200 g fløte;
• 100 g fersken.

Kokeprosess:

1. Pisk egg og 100 g sukker til massen dobles, tilsett siktet mel. Stek deigen i ovnen, som må forvarmes, i ca 20 minutter.
2. Tilbered sirupen: bland vann, ett glass sukker og en teskje rom, kok opp under konstant omrøring.
3. Ta ut den ferdige kaken, skjær den, hell den tilberedte sukkersirupen over halvdelene og la den avkjøles.
4. I løpet av denne tiden lager du kremen ved å piske cottage cheese med fløte og vanilje med en mikser til den er jevn.
5. Klem kjekskakehalvdelene for å gjøre kaken saftig, fordel kremen på toppen. Pynt bakverkene med ferskenskiver og dryss over revet sjokolade.

Soufflé med mascarpone og bær

Når du velger denne oppskriften for å tilberede en deilig hjemmelaget delikatesse, husk at den må avkjøles i flere timer. En svampekake, en type sufflékake, tilberedes på forhånd før høytiden, men denne delikatessen er verdt tiden til å forberede den og vente før du prøver den. Det finnes knapt en luftigere kake, de smakfulle bitene smelter i munnen.

Ingredienser:

• 120 g mel;
• 60 g stivelse;
• 3 egg;
• 4 ss. skjeer med sukker;
• 60 g kakao;
• 250 g mascarpone;
• 150 g sukker;
• 100 ml krem;
• 5 g gelatin;
• 100-150 g av eventuelle bær (bringebær, kirsebær).

Kokeprosess:

1. Bløtlegg gelatinen slik at den får tid til å svelle før du tilbereder kremen.
2. Knekk kyllingegget, skille hviten fra eggeplommen, mal sistnevnte med et halvt glass perlesukker til massen dobles. Hell så i siktet mel og stivelse. Tilsett deretter de separat sammenpiskede hvitene.
3. Del det resulterende volumet av deig i tre deler og bak kakene.
4. I løpet av denne tiden må du forberede kremen. Hell 100 g sukker og bær gjennom en kjøttkvern i en emaljebolle, varm det hele opp på lav varme. Tilsett så fløte, rør blandingen til den tykner. Tilsett hoven gelatin i kremen.
5. Bland separat mascarponen med den resterende mengden sukker.
6. Smør de ferdige kakene vekselvis med bærkrem og pisket krem. Avkjøl for å bløtlegge kaken.

Med gelélag og frukt

For å lage en kake med gelelag må du ha erfaring med baking. Denne utrolig smakfulle desserten faller inn i kategorien kompleks, men smaken er verdt det for å forbedre dine kulinariske ferdigheter. Mørheten og luftigheten til kjeksdeigen passer perfekt med mykheten til geléen, desserten er spesielt relevant i vintersesongen.

Ingredienser:

• 150 g mel;
• 4 egg;
• 5 ss. skjeer med sukker;
• 1 ts bakepulver;
• 2 pakker gelé;
• 3 ss. skjeer av syltetøy (syltetøy, syltetøy);
• frukt til pynt.

Kokeprosess:

1. Lag deigen: pisk egg med sukker, tilsett mel, vanillin, bakepulver, bake kaker. Det er lurt å fordele deigen i formen i et tynt lag, slik at de ferdige kakene ikke må kuttes senere.
2. Forbered geléen, avkjøl den resulterende massen, hell den på kakene som tidligere er belagt med syltetøy. Kombiner dem, lag en dekorasjon på toppen, dryss med kokos og legg ut frukt (epler, jordbær, sitron, appelsin, kiwi).
3. Sett kaken i kjøleskapet, etter 5 timer kan du servere denne delikate delikatessen med fruktaksenter.

Sjokoladekake med proteinkrem og bananfyll

Du trenger ikke lenger tenke på å tilberede en så deilig rett til te. En enkel oppskrift kombinerer flere deilige ingredienser på en gang, som hver for seg gir deg lyst til å spise kaken, men sammen gir de ingen sjanse for de som har en søt tann. En bakeklassiker - sjokoladekake - passer perfekt sammen med luftig proteinkrem og den deilige fruktige smaken av bananfyll.

Ingredienser;

• 100 g mel;
• 4 egg;
• 50 g kakao;
• 5 ss. skjeer med sukker;
• 3 hvite (kyllingegg);
• 0,5 kopper pulverisert sukker;
• 3 bananer;
• 2 ss. skjeer revet sjokolade.

Forberedelse:

1. Elt kjeksdeigen, pisk eggeplommene med sukker separat, og hvitene i en annen bolle. Tilsett mel, kakao, bland, bak kakene.
2. I løpet av denne tiden lager du kremen ved å piske hvitene med melis med en mikser for å danne et luftig skum.
3. Dekk de avkjølte kakene med proteinkrem, arranger bananen skåret i skiver, kombiner dem, bløtlegg toppen med resten av kremen, og pynt toppen med bananer og revet sjokolade.

Videooppskrifter for å lage dessert hjemme

En erfaren kokk vet hvordan man tilbereder deilige svampekaker, observerer proporsjoner, temperatur og noen andre nyanser. Men populariteten til kjeksen ble sikret ikke bare av dens unike delikate smak: baking forårsaker ikke problemer selv for de som har liten kulinarisk erfaring. Hvordan lage en deilig kake hjemme? Du kan finne ut hvilke produkter du trenger å kjøpe, hvor det er best å begynne og hvordan du kan dekorere delikatessen slik at ingen kan motstå fristelsen til å prøve den fra videoen nedenfor.

Sommerkake med marengs og nøtter

I ovnen

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

I dag på bloggen gir jeg ikke bare oppskriften på kaken, men beskriver også i stor detalj med fotografier og videoer alle trinnene, fra elting av deigen og klargjøring av formene og ovnen, til den endelige dekorasjonen av den ferdige kaken. Til slutt lærer du hvordan du lager kaken naken eller tvert imot dekker den med forskjellige kremer og lager mønstre. La oss snakke om former og ovnsmoduser. Du vil lære hemmelighetene til hvordan du gjør kakene saftige og kaken perfekt glatt. Jeg vil tydelig vise deg hvordan du lager en fransk skjorte og hva du skal gjøre for ikke å vaske formene etter hver baking av kaken. Der kan du også se lenker til mine tidligere notater og oppskrifter, som også vil hjelpe deg å lære å lage kaker som ekte profesjonelle.

I det store og hele er dette en stor nettbasert treningsmesterklasse. Etter det vil vennene dine ikke lenger tro at du har laget kakene selv og ikke bestilte dem fra et konditori. Selvtilliten din vil fortjent øke, og du vil begynne å tilberede kaker oftere og bruke mye mindre tid. Kanskje for noen vil dette være en liten start på fremtidig karrierevekst.

Vi elsker alle desserter og vakre, deilige kaker. Jeg har mange oppskrifter på sjokolade- og vaniljekaker på bloggen min, inkludert den kjente Red Velvet. Og jeg bestemte meg for å snakke om den grunnleggende oppskriften på svampekaker (selv om jeg også snakker om variasjonene). De viser seg så perfekt og holder geometrien at du ikke engang trenger å kutte av sideveggene, og nakent ser det ut som et kunstverk. Den store bonusen er at det ikke er bakepulver eller brus (dette vil være viktig for noen). Det brukes kun mel, sukker, smør og egg. Hver kake tar ca 20-25 minutter. Det vil si at etter alle trinnene i leksjonen kan du tilberede en kake på bare en og en halv time, fra unnfangelsesøyeblikket til å kutte i biter.

Selve svampekaken er så nøytral at den blir fornøyd med hvilken som helst farge: Sitronblødning, bærsyltetøy i lag, bærbiter inni deigen eller mellom lagene. Hvis du liker nøtter, kandisert frukt eller kanel, legg til som du ønsker. Du kan dekke den med en av flere oppskrifter på kremene mine (det kommer forresten to kakekremer snart), helle ganache, sjokolade eller karamell på toppen (lenker er også i oppskriften), og pynt toppen med ... hmm, popcorn!

Interessant: bursdager ble alltid feiret på forskjellige måter, men en dag tok de med seg en kake i gave. Siden den gang har tradisjonen med å ha te over kake kommet inn i våre liv, rundt 1785.

Knekk åtte egg i en mikserbolle. Ikke vær redd for et så stort antall. Det vil ikke være smak eller lukt, spesielt hvis vi bruker krem ​​og impregnering. Men det er ikke noe bakepulver, brus eller andre midler.

Tilsett sukker (220 g).

Pisk på middels hastighet til blandingen tredobles i størrelse. Samtidig vil den bli nesten hvit.

Sikt mel (190 g) gjennom en fin sil.

Tilsett nøttemel (50 g). Hvis den ikke er der, bytt den ut med vanlig mel (også 50 g). Bland med en visp. Valnøttmel gjør kakene mer interessante på smak og litt mer fuktige.

Vend melet forsiktig inn i eggedosisen. Bland blandingen grundig til den er jevn.

Smelt smør (80 g). For å gjøre dette legger jeg en kopp smør i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Jeg tar den ut, rører den og setter den på ytterligere 10-15. Avkjøl det smeltede smøret litt, rist det med en gaffel. Legg til deigen. Bland alt godt.

Del deigen i to deler, hell i former. Jeg har en diameter på 16 cm og det ble to greie kakelag. For kaker på 20-24 cm er det verdt å doble proporsjonene og lage 3-4 lag.

Stek i 20-25 minutter ved 180 grader (øverst-bunn-modus, midterste hylle). Vi sjekker med et spyd, det kommer tørt ut.

Sette sammen en vakker kake

Og nå det mest interessante og viktigste. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg lager kaker, pynter og monterer dem. Hvis du leser alt nøye og trener et par ganger, kan du lage fantastiske kaker hjemme. Denne kaken tok meg 3 lag (1,5 porsjoner av den grunnleggende deigoppskriften) og en porsjon krem ​​her.

Testforberedelse

Med mindre annet er spesifisert i oppskriften, bruker vi alltid ingredienser med samme (rom)temperatur. Dette betyr at når du forbereder å lage en kake, fjern egg, smør, melk og andre kalde ingredienser fra kjøleskapet en time før. Faktum er at på den ene siden blander ingrediensene seg bedre når de har samme temperatur (nå snakker vi om deigen), på den andre siden vil den ferdige deigen ha romtemperatur og vil raskt begynne å bake inn. ovnen.

Deretter kommer porøsiteten til deigen. For å gjøre kaken luftig trenger vi luftbobler. For dette bruker vi, les om dem og gjentar aldri feilene til mange. Noen ganger kan du klare deg uten dem, men bare hvis oppskriften byr på noe eget. I oppskriften ovenfor tok vi mange egg, som piskes perfekt til et skum med sukker. Proteiner holder strukturen (de boblene) og deigen klarer seg uten ekstra hjelp.

Det er tydelig at det dannes bobler når gass frigjøres under reaksjonen av alkali og syre (husk kjemitimer på skolen). For å gjøre det klart hvordan dette fungerer, kan du ta en skje med natron og tilsette et par dråper eddik. Blandingen vil begynne å aktivt skumme. Dette er boblene som dannes i deigen vår. Hvis bakepulver tilsettes deigen, er den selvforsynt (den inneholder både syre og alkali), og den vil begynne å virke når temperaturen stiger, det vil si i ovnen. Denne deigen tåler å vente, for eksempel hvis du baker fire kaker etter hverandre. Et annet alternativ er når eddik, surmelkprodukter osv. tilsettes deigen. Deretter brukes brus, som kombineres med syren og bobler dukker opp. Slik gjøres det. Det er bedre å bake disse kakene så snart som mulig, og ikke la deigen stå lenge.

Arbeid med skjemaer

Det er så mange husmødre, så mange meninger om hvilke former som er bedre. Det er ikke for ingenting jeg har et innlegg på bloggen min om... For meg selv tok jeg et valg - dette er definitivt solide aluminiumsformer og, for sjeldne oppgaver, avtakbare. De er praktiske fordi de holder formen perfekt (i motsetning til silikon, som har egenskapene til å "gå"), er holdbare, enkle å rengjøre og oppfører seg forutsigbart. Den eneste begrensningen er at du ikke kan jobbe med kniv. Men dette er bagateller, jeg skjærer aldri kaker inne i formene.

Etter min smak ser kaken vakrere ut når den har samme høyde og diameter, det vil si firkantet sett fra siden. Jeg liker ikke store lave kaker i det hele tatt, 24 cm eller mer. Noen tror at de lager MER kaker, men oftere lager du samme mengde deig som meg, bare kakene mine ser mer interessante ut. Og konfekttrender sier at flate kaker er i ferd med å bli en saga blott, mens kompakte kaker tvert imot øker i popularitet. I tillegg blir kakene tykkere, og det er flere kaker fra ett parti deig. Det må være minst tre lag i kaken. Estetisk tiltalende, vakker og velsmakende.

Fransk skjorte

Jeg vil ikke si hvor dette navnet kom fra, men dette er den beste måten å forberede en form for den fremtidige kaken på. Prinsippet er veldig enkelt. Veggene er smurt med kaldt smør (dette vil gjøre laget tynnere), og toppen er støvet med mel. Hell ut overflødig mel. Vi har en form i hendene, med et tynt lag mel på veggene. Jeg gikk videre og brukte pergamentsirkler som jeg plasserte i bunnen av formen. Så det er ingen problemer i det hele tatt med å fjerne kakene, og det er ikke nødvendig å vaske formen. Vanligvis ser det slik ut: Jeg lager en fransk skjorte, heller i en del av deigen og baker skorpen. Jeg tar den ut av formen, avkjøler den litt, lager en skjorte igjen og baker neste kake igjen. Det er ikke nødvendig å vaske noe. Jeg bruker til og med pergamentet fra det første kakelaget - jeg fjerner det og legger det på bunnen av formen.

Slik ser den "støvete" formen ut.

Se hvor lett kaken kommer ut. Jeg tar den ut av ovnen, og etter et minutt krymper den litt, og kommer perfekt bort fra veggene. Vær oppmerksom på den mørke stripen, dette er kaken som har beveget seg bort fra formen.

Testdosering

Jeg anbefaler på det sterkeste å ha en vekt i arsenalet ditt. De sparer mye tid og krefter. De lar deg også dosere deigen veldig nøyaktig. Bruk vekten for å finne ut vekten på koppen din som du skal slå deigen i. La oss si at det er 188 gram. Deretter måler vi vekten på bollen med den ferdige deigen. Vi får 1088 gram. Dette betyr at deigen veier 900 gram og er godt delt inn i tre lag på 300 gram deig hver. Sett stekepannen på vekten, nullstill den og hell i 300 gram deig. Bake, gjenta. I dette tilfellet vil kakene ha samme tykkelse, og dette vil hjelpe under monteringen.

Stekeovn

La oss bli enige om at alles ovner er forskjellige (gass, elektrisk, kombiovner), og sensorene er også forskjellige. Ulike ovner varmer forskjellig og temperaturen kan være unøyaktig. Du må forstå hva slags ovn du har. Kanskje kakene bakes i den ikke i 20 minutter, som angitt i oppskriften, men i 35. Så husk at tiden alltid vil være lengre. Eller toppen av kaken brenner seg raskt, mest sannsynlig er ovnen ikke 180 grader, men hele 190. Du må venne deg til hvilken som helst ovn, husk justeringene og kos deg med å lage mat.

I oppskrifter bruker jeg alltid «Top-Bottom»-ovnsmodus, og setter pannen på midterste hylle i ovnen. Hvis du har en gassovn som produserer varme nedenfra, eller konveksjon ikke slår seg av, juster innstillingene. Og det er best å eksperimentere med én type test. Lag bare tre kakelag med forskjellige kombinasjoner (temperatur høyere, lavere, lavere eller høyere hylle). Vi forvarmer ALLTID ovnen til temperaturen spesifisert i oppskriften; det er ikke nødvendig å sette deigen i en fortsatt kald ovn.

Jeg har en, som ikke lyver i det hele tatt og varmer opp hele ovnsvolumet, slik at du alltid kan se hvilken temperatur jeg stiller inn, hvilken oppvarmingsmodus og posisjonen til bakeplaten.

La oss bake

Så setter du pannen i ovnen og venter. Mange bakeoppskrifter forbyr å åpne ovnen til desserten er ferdig tilberedt. Dette gjelder også andre. Når du åpner ovnen synker temperaturen kraftig med 5-15 grader de første sekundene. Hvis skorpen på kakene ennå ikke har dannet seg, vil luften inni presse seg sammen og kakene vil sette seg. Prøv å vente tålmodig uten å åpne ovnen. Med vanlig deig for kaker er situasjonen enklere, men det er ingen vits i å se der ofte, det vil ikke bake kaken raskere.

Beredskapen kontrolleres ALLTID på én og bare én måte: ved hjelp av et trespyd eller fyrstikk, stikk kaken loddrett i midten. Kommer den ut tørr (eller med tørre smuler), så er kaken klar. Hvis det viser seg å være vått, stek videre. Det finnes ingen mer pålitelig verifiseringsmetode enn dette. Stek kaker og vaniljesaus til de er gyldenbrune.

Det kan oppstå en situasjon at kaken begynner å brune for mye i ovnen, men midten forblir fuktig, hva skal jeg gjøre? Veldig enkelt. Dekk toppen av kaken med et ark folie, speilsiden opp - det vil reflektere varmen og redde kaken fra å brenne seg.

Og nå er det vanligste spørsmålet tuberkelen. Det er ingenting å bekymre seg for hvis kaken i ovnen begynner å se ut som en vulkan; midten reiser seg og danner en stor høyde. Utseendet påvirkes av faktorer som selve deigen, materialet og størrelsen på formen, ovnen og temperaturen. Jeg vil forklare utseendet. Du helte deigen i formen og satte den i ovnen. Veggene i formen ble raskt varmet opp og begynte å bake deigen og danne en skorpe. Den øverste skorpen brunes også fra kantene av pannen til midten. Derfor viser det seg at røren på et tidspunkt er forseglet i skorpen. Hva gjenstår til deigen, som utvider seg på grunn av temperatur og bobler? Det stemmer, bli voksen. Jeg har hørt om måter å bekjempe dette på, for eksempel å pakke inn sidene av pannen i et fuktig håndkle for å bremse skorpedannelsesprosessen. Men det virker for meg som om dette er mer mas.

Avkjøl kakene

Når sandkaken vår er klar, tar du den ut av ovnen og lar den stå i et minutt eller to. Den vil krympe litt og beveger seg bort fra veggene i formen (du har allerede sett bildet ovenfor). Vend den over på en rist. Og fjern pergamentet. Den kan brukes igjen på neste kake.

Snu kaken over på den andre siden igjen og la den avkjøles helt.

Hvorfor trenger du grillkjøling? Hvis du legger en varm kake på en tallerken eller et brett, vil den rett og slett begynne å svette, bli våt på den ene siden, falle fra hverandre, og så videre. Det er det en grill skal til for å skape mulighet for kald luft å sirkulere rundt kaken. Vi snudde den til bunnen fordi den ene kanten av kaken forblir flat. Hvis vi lar kaken stå på risten med tuberkelen ned, vil den synke, og bøye den motsatte siden også.

Pakk de ferdige og helt avkjølte kakene inn i film og sett dem i kjøleskapet i minst to timer. Hemmeligheten er at kakene blir saftigere i kjøleskapet. Fuktighet fra midten (trykket i ovnen driver den dit) fordeles tilbake gjennom hele kakens volum. Takket være dette vil den forresten smuldre mindre.

En kake som står over natten i kjøleskapet (i film) vil generelt være hundre ganger mer smakfull enn om du setter sammen en kake av nyavkjølte kakelag. Dette passer for ALLE kakelag og til og med cupcakes/muffins: gulrot, sjokolade, rød fløyel - alt blir bedre.

Skjæring av kaker

Husker du da jeg sa at jeg målte like mye røre i pannen? Derfor viste alle tre kakene seg å ha samme høyde, selv tuberkelen var av samme størrelse. Siden er godt synlig på bildet.

Jeg skal kutte av tuberkelen langs den øvre kanten. For dette trenger du et sagblad. En enkel en vil ikke gjøre susen her. Du kan bruke hyssinger til kakene, men jeg liker dem ikke. Legg hånden på kaken, hold kniven vannrett med den andre og skjær kaken bare et par centimeter dypt. Bruk hånden som holder toppen av kaken til å snu kaken, og fortsett å skjære et snitt med en kniv. Når du har kuttet langs hele sirkelens lengde, skyver du kniven enda dypere og igjen, snu, skjær.

Hvis du bare skjærer fra venstre til høyre, er det fare for å skjære kaken på skrå. Og med så små kutt vil vi gjøre flyttingen smidig. Dette er hva som skjer.

Kanskje kakene dine ikke er så jevne, eller du vil lage to like av én kake. Da bør du bruke et beacon til en kniv. Bruk hvilken som helst kjøkkengjenstand som har rette kanter og høyden du trenger. Jeg tar kakebiter. Legg den tett inntil kaken, legg en kniv på den og skjær, snu også kaken. Igjen vil alle kaker ha samme høyde. Nå kan du bløtlegge kakene. Jeg gjør ikke dette.

Noen ganger kuttes også sidene på kakene av. Dette er nødvendig i to tilfeller: når sidene er veldig brente og blir seige, eller når du lager en hvit svampekake og vil at sidene ved kakesnittet skal være hvite (uten en tynn stripe fra skorpen). Du kan også skjære av sidene slik at de blir bedre mettet med krem.

Konditorer klarer å gjøre dette med en enkel kniv, og skjærer av tynne strimler av skorpe litt om gangen. Eller du kan bruke spesielle ringer (de dukker opp i butikken snart). Prinsippet der er enkelt - ta en ring 1-2 cm mindre i diameter enn formen der kaken ble bakt. La oss si at formen din er 20 cm, og skjær den deretter forsiktig ut med en 18 cm ring. Litt uøkonomisk, men superestetisk tiltalende. Det eneste er at disse shortcakes er mykere (skorpen holder ikke geometrien sin), så du må sette dem mer forsiktig slik at de ikke vandrer rundt og blir til det skjeve tårnet i Pisa.

Spesielle esteter kan også skjære av bunnen av kaken, da får du solid «masse» fra kaken.

Krem

Jeg gir etter, oppskrifter fylles gradvis på, så kom tilbake noen ganger. Det er mest praktisk å jobbe med. De trenger ikke å vaskes, du kan kjøpe mye på en gang og deretter enkelt kaste dem. Det vil være bra om du også har et rundt munnstykke med en diameter på ca 8 mm. Hvis ikke er det bare å kutte av tuten på posen for å passe til ønsket hull (bare etter at du har lagt kremen i den).

Hvis det er en dyse, sett den inn i hjørnet av posen.

Det er praktisk å fylle posen ved å trekke den over halsen på et høyt glass. Jeg har dette.

Legg kremen forsiktig i posen med en slikkepott.

Nå trimmer vi hjørnet av posen. Pakk posen på baksiden slik at kremen ikke kommer ut.

Montering av kaken

Jeg samler kaker til . Hvis du ikke har en, sett den sammen på fatet du skal servere kaken i. Du kan også gjøre det på et skjærebrett (og deretter overføre det senere). Legg en prikk krem ​​i midten av brettet/tallerkenen. Dette for at kaken ikke skal bevege seg på underlaget.

Når du lager kaker ofte, råder jeg deg til å skaffe deg en. Å dekorere en kake på den er raskere og enklere.

Hvis du ikke er en profesjonell konditor, ikke en gang prøv å påføre et jevnt lag med krem ​​mellom kakelagene med en slikkepott. Det er bedre å gjøre dette med en pose med en dyse. Da blir lagtykkelsen lik overalt. Påfør den på hele overflaten av kaken, i en spiral eller sikksakk.

På dette stadiet tilsettes bær, sjokoladebiter, nøtter og så videre. Du setter dem bare tilfeldig inn i kremen. Legg den andre kaken på toppen.

Dette lille verktøysettet vil hjelpe deg. Denne kan kjøpes hos meg.

Plasser en stor slikkepott vertikalt og jevn kakene langs linjen. De plasserte den på et tidspunkt og trimmet kakene slik at de sto rett. Vi plasserte spatelen på et annet punkt og jevnet den ut igjen.

Påfør krem ​​på det andre kakelaget. Alt det samme.

Legg den øverste kaken opp ned. Vi trenger at toppen er helt flat, for dette er den rene siden. Sjekk igjen med en slikkepott for å se om kakene er jevne.

Brødsmulebelegg

Det spiller ingen rolle om du lager en naken kake eller dekker den helt med frosting. Du må lage det første laget. Oversettelse: dekker smulene med krem. Dette laget er tynt, men det limer smulene sammen og de faller ikke lenger ned i kremen. Bruk en rett slikkepott og påfør en strimmel krem ​​lik høyden på kaken.

Legg den mot kaken og kle kaken, dekk den med et tynt lag krem. Bruk en slikkepott til å løpe langs siden av kaken. Vi holder spatelen strengt vertikalt.

Vi dekker også toppen med krem. Alt er enklere her. Plasser kremen i midten og fordel den i sirkulære bevegelser.

Slik får du en NAKEN KAKE. Sett den i kjøleskapet i en halvtime. Kremen må stivne hvis vi planlegger å påføre flere lag.

Det er mindre krem ​​i posen, for å bruke den mest mulig, flytt den mot munnstykket med en slikkepott hver gang.

Og vikle enden slik at kremen bare går fremover.

Jobber med krem

Husk at kremen fra kjøleskapet er ganske tykk, men etter å ha stått på bordet blir den mykere. Hver tilstand har sine egne fordeler og ulemper. Den myke er mer øm og krever trygge bevegelser med slikkepotten, men kaldkrem ser noen ganger ut til å smuldre. Overvåk temperaturen på kremen og sett den i kjøleskapet om nødvendig.

Den mest praktiske og raskeste måten å dekke en kake med krem ​​er å lage strimler av krem ​​fra bunnen og opp, ved å bruke en posedyse (eller en kuttet tut).

Lag slike stier rundt hele omkretsen. Tykkelsen på laget vil være den samme overalt, siden vi plantet dem fra samme hull.

Akkurat som vi gjorde det første laget, gjør vi det andre. Hold slikkepotten vertikalt og fordel kremen i en sirkel. Hvis du vil lage en gradient (ombre), del kremen i to eller tre deler, mal hver og påfør stier ikke langs hele høyden av kaken, men halvparten eller en tredjedel. For eksempel er bunnen rød og toppen hvit, i to.

Hvis det går bra første gang, flott. Noen ganger viser kremlaget seg å være litt tynt og kakene vises gjennom (på bildet over, høyre kant). Sett den så tilbake i kjøleskapet i en halvtime. Og så det tredje laget. Jo flere lag, jo jevnere blir kaken. Dette krever definitivt litt øvelse. Fjern alltid overflødig krem ​​med en slikkepott.

Det vil si, kjør en slikkepott langs sidekanten av kaken, fjern kremen fra slikkepotten (jeg fjerner den ved hjelp av en bolle med krem) og flytt slikkepotten videre. Hvis du plutselig hadde en lokal ulykke, tok du på kremen med en slikkepott eller presset hardt. Ikke bekymre deg, dette kan fikses. Bildet viser det skadede området.

Legg litt krem ​​på en slikkepott og påfør den på dette området fra bunn til topp.

Bruk nå en ren slikkepott for å flytte den over kremen fra venstre til høyre (som i videoen).

Du kan gjøre siden preget. I dette tilfellet, bruk tykkere krem. Og bruk nellik.

Hvis du ikke har en slikkepott, ikke noe problem. Ta en teskje eller en tynn avrundet slikkepott. Påfør mer krem. Nivå det opp.

Lag vertikale spor. Bruk tuppen av skjeen til å bevege deg fra bunn til topp med trygge bevegelser, ett spor - en bevegelse.

Hvis du vil, gjør dem vertikale. Vanskeligheten her er at kaken må roteres. I mitt tilfelle ville jeg rotert hele brettet. Ser du noen bobler (små groper i rillene)? Denne kremen har allerede blitt veldig myk. En kaldere krem ​​ville ikke gitt slike merker. Derfor er det verdt å fryse den i kjøleskapet.

Du kan bruke en avrundet slikkepott for å lage "fjær". De ser alltid interessante ut og maskerer uerfarenhet. Som konditorer sier, er det en lat måte å dekorere en kake på. Her flytter du ganske enkelt tuppen av spatelen fra bunnen til toppen diagonalt. Først den nederste raden, så den øverste.

Toppen av kaken

Mens vi frostet kaken dukket det opp et lite overskudd av krem ​​på toppen.

Plasser slikkepotten i vinkel mot toppen og fjern dette "gjerdet" inne i kaken. Arbeid i små seksjoner, roter kaken. På denne måten får vi en veldig jevn vinkel. Og selve toppen vil gradvis bli jevn.

Hovedrådet er å eksperimentere og øve. Det er sjelden at en kake blir god første gang. Men med to eller tre kan du bli god til det og lage kaker av virkelig høy kvalitet. Uansett vil de være så vakre i utseende at gjestene ikke vil tro det når de finner ut hvem som har laget det.

Skriv til meg i kommentarfeltet hvilke emner som forblir uløste for deg, hva annet du ønsker å lese som en del av å lære å jobbe med desserter.

Kjeksprodukter er elsket i mange land.

De er deilige, de er ikke så vanskelige å tilberede som du kanskje tror, ​​og du kan bruke dem til å lage mange interessante desserter.

Og hvis du ennå ikke vet hvordan eller ikke vet hvordan du skal tilberede en luftig kake hjemme, vil oppskriftene vi har valgt, bevist gjennom årene, hjelpe deg med å takle denne enkle oppgaven.

Kjeks hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

Kjeks er et unikt bakverk som er perfekt for å lage alle slags desserter, kaker og bakverk.

Den ferdige kjeksen kuttes og belegges med kremer, kondensert melk, syltetøy eller syltetøy. Nøtter, tørket frukt, frukt og bær legges på svampekaker. Det ferdige kjeksproduktet helles med glasur, drysset med melis og sjokoladebiter.

Noen foretrekker til og med å spise svampekake uten fyll i det hele tatt, fordi en riktig tilberedt svampekake viser seg så mør, aromatisk og luftig at den selv i sin opprinnelige form viser seg veldig appetittvekkende og velsmakende.

For å tilberede kjeks hjemmebruk tre hovedingredienser: mel, egg og sukker, inkludering av andre komponenter avhenger av oppskriften.

Svampkaken kan varieres: basert på kefir eller rømme, fra choux-deig eller vanlig, hvit klassisk eller sjokolade. Det er også mulig å tilberede en mager kjeks.

Prøv, eksperiment - du vil definitivt lykkes.

1. Hvordan lage en luftig svampkake hjemme: en klassisk oppskrift

Ingredienser:

150 gram mel;

Seks egg;

200 gram sukker;

10 gram bakepulver;

10 gram vaniljesukker;

En klype salt.

Matlagingsmetode:

1. Pisk ferske egg til det dannes skum.

2. Tilsett salt, vaniljesukker og perlesukker. Pisk blandingen i ytterligere 3-5 minutter.

3. Sikt melet over i en annen bolle og bland det med bakepulver.

4. Tilsett den tørre massen i små porsjoner i godt sammenpiskede egg med sukker, mens du visper deigen uten å stoppe. Den ferdige kjeksdeigen skal ikke være for tykk, men heller ikke rennende, konsistensen skal være middels og tyktflytende.

5. Kle en rund bakeform med bakepapir og hell i den tilberedte deigen.

6. Vi baker kjeksen hjemme i en forvarmet ovn til 180 grader. ovn i tjuefem minutter.

7. Etter den tildelte tiden for matlaging, slå av ovnen, men vi har ikke hastverk med å ta ut selve produktet - la det stå i en varm ovn i ytterligere ti minutter.

8. Fjern forsiktig formen og vend den hjemmelagde kaken over på et tørt, rent håndkle.

2. Hjemmelaget semulekjeks

Ingredienser:

Fire egg;

150 gram semulegryn;

200 gram sukker;

300 ml melk;

10 gram vanillin og bakepulver;

75 gram smør;

En klype salt.

Matlagingsmetode:

1. Skille plommene forsiktig fra hvitene.

2. Bland eggeplommene med semulegryn og melk, hvitene med vanillin og sukker.

3. Pisk den første blandingen i 3-5 minutter, la den stå til side slik at semulegrynet sveller litt. Pisk den andre blandingen til det dannes et luftig hvitt skum.

4. Kombiner begge blandingene i en ren bolle, bland forsiktig slik at massen ikke mister luftigheten.

5. Smør bakebollen sjenerøst med smør og hell i den tilberedte deigen.

6. Stek på 180 grader. tjue minutter til en deilig gylden skorpe dannes.

7. La kjeksen stå i varm ovn i fem minutter, og ta den deretter ut av formen.

3. Hvordan lage en luftig kake hjemme av choux-deig

Ingredienser:

80 gram mel;

80 gram maisstivelse;

Fire egg;

20 gram smør;

150 gram pulverisert sukker;

Vanillin etter smak;

En klype salt.

Matlagingsmetode:

1. Først og fremst skiller du eggeplommene fra hvitene.

2. Pisk eggehvitene, tilsett en klype salt, til de er luftige og luftige.

3. Hell melis i plommene, pisk til en jevn og behagelig blek gul nyanse.

4. Kombiner begge blandingene, slå den resulterende massen i et vannbad til den tykner.

5. Senk nå beholderen med massen ned i en stor beholder med kaldt vann, fortsett å piske til massen er helt avkjølt.

6. I en annen beholder blander du siktet mel, stivelse og vanillin.

7. Hell halvparten av eggedosisen i den tørre massen og bland godt. Tilsett andre halvdel og bland igjen.

8. Smør kjeksformen med smør, hell i deigen, stek i tretti minutter ved en temperatur på 180 grader. stekeovn.

9. Vi oppbevarer den ferdige vaniljesausbunnen for kaker i en varm ovn i 5-10 minutter, først deretter tar vi den ut og fjerner den forsiktig fra formen.

4. Hjemmelaget honningkake

Ingredienser:

En og en halv kopp mel;

Et glass sukker;

Fire egg;

Smør til smøring av formen;

Tre spiseskjeer flytende honning;

En teskje brus.

Matlagingsmetode:

1. Pisk eggeplommene og et halvt glass sukker i en bolle til en jevn masse.

2. I en annen beholder, pisk det resterende sukkeret med eggehvitene til det dannes stabile hvite topper.

3. Legg honning i en liten kjele, varm den opp, tilsett natron. Fortsett å varme under omrøring til fargen på massen blir lysebrun og konsistensen er homogen.

4. I en stor tørr bolle blander du blandingen av eggeplommer og sukker med honning, halvparten av proteinblandingen og siktet mel.

5. Tilsett forsiktig den gjenværende proteinmassen i den resulterende aromatiske massen og bland.

6. Dekk kjeksbakeformen med bakepapir og smør med smør.

7. Hell i deigen, stek på 180 grader. halvtime.

5. Hvordan lage en luftig kake hjemme ved hjelp av kefir

Ingredienser:

Tre egg;

et glass kefir;

Et glass sukker;

En klype salt;

100 gram smør;

To glass mel;

en halv teskje hver av vaniljesukker og brus;

Noen dråper eddik for å slukke brusen.

Matlagingsmetode:

1. Bland smør, myknet ved romtemperatur, med sukker og egg.

2. Tilsett brus lesket med eddik og siktet mel, vanillin og litt salt.

3. Bland massen grundig, hell deretter i kefir.

4. Pisk deigen til den er jevn og middels tykk.

5. Hell deigen i en form kledd med bakepapir.

6. Stek svampekaken med kefir i en halvtime.

7. Avkjøl i ovnen slått av, og fjern deretter forsiktig fra formen.

6. Hjemmelaget sjokoladekake

Ingredienser:

et halvt glass mel;

Tre fjerdedeler av et glass sukker;

Fire egg;

50 gram kakao;

Smør.

Matlagingsmetode:

1. I en liten tørr beholder bringes hvitene til hvite, stabile topper.

2. I en annen bolle blander du siktet mel og kakao.

3. Pisk eggeplommene med sukker i en tredje beholder.

4. Bland plommene forsiktig med hvitene slik at massen ikke mister sin prakt.

5. Tilsett mel og kakao gradvis i eggedosisen, rør blandingen med lette bevegelser fra bunn til topp.

6. Hell deigen i den smurte formen.

7. Stek i tretti minutter.

7. Hvordan lage en luftig kake hjemme ved hjelp av rømme

Ingredienser:

Et glass sukker;

Et glass rømme;

To glass mel;

Seks egg;

Vegetabilsk olje;

En spiseskje sitronsaft.

Matlagingsmetode:

1. Hell granulert sukker i beholderen med eggeplommene, pisk til alle sukkerkorn er helt oppløst.

2. Tilsett rømme, bland godt.

3. Hell sitronsaft i hvitene, pisk til et tykt, stabilt skum.

4. Kombiner rømmeblandingen med eggehvitene og tilsett siktet mel.

5. Pisk deigen med en mikser på lav hastighet eller med en visp.

6. Smør formen med olje og hell i den tilberedte deigen.

7. Stek i 25 minutter, de første 15 minuttene i forvarmet til 180 grader. ovn, neste 10 minutter ved 160 grader.

8. Hjemmelaget fastelavnssvampkake uten egg eller melk

Ingredienser:

Et glass granulert sukker;

Et glass høyt kullsyreholdig mineralvann;

To glass mel;

80 ml vegetabilsk olje;

Eple cider eddik, brus;

En tredjedel av et glass semulegryn.

Vanillin og kanel etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel i en dyp bolle, tilsett kanel og vanillin.

2. Bland vegetabilsk olje med sukker, eddik og mineralvann i en annen beholder. Pisk blandingen grundig til sukkeret er nesten helt oppløst i blandingen.

3. Bland melblandingen med smørblandingen, pisk i fem minutter for å gjøre svampekaken spesielt luftig.

4. Hell den forberedte magre deigen i en form drysset med semulegryn og stek i tjue minutter.

Hvordan lage en luftig kake hjemme: tips og små triks

For å gjøre svampekaken luftig trenger du høyverdig mel med høyt gluteninnhold.

Mens du baker kjeksen, ikke åpne ovnsdøren under noen omstendigheter, ellers faller deigen og det ferdige produktet blir ikke luftig.

Hvis eggene ikke piskes i tilstrekkelig lang tid (8-10 minutter), vil svampekaken heve seg under stekingen, men falle etter at den er avkjølt.

Ikke bruk brunt sukker til å lage svampekaken, bare vanlig perlesukker eller melis duger.

Alle ingrediensene som inngår i kjeksen må ha samme temperatur, så du bør ta maten ut av kjøleskapet minst en time før tilberedning.

Ikke bruk mer sukker enn nødvendig, overskudd av dette produktet kan gjøre deigen tyngre og svampekaken blir ikke luftig og luftig.

Hvis du bestemmer deg for å bake en sjokoladekake basert på oppskriftene på en vanlig svampekake, reduser mengden mel med mengden kakaopulver du tilsetter.

Pass på å bake svampekaken i en forvarmet ovn, ellers hever den seg ikke.

Som barn elsket vi alle morens kaker. Det var absolutt en oppskrift som ble tilberedt utelukkende på helligdager. Nå har vi blitt voksne og Vi kan bake hvilken som helst delikatesse for alle familiemedlemmer.

Variasjonen av kulinariske mesterverk er så stor at det ikke vil ta lang tid å gå seg vill i det. For å bestemme hva du faktisk skal velge, tenk på hva du vil?

1. For å gjøre det deilig , nei, ikke bare deilig, men slik at et stykke delikatesse smelter i munnen.
2. Slik at du kan ikke bekymre deg for mye om kalorier .
3. Å være muligheten til å bruke nesten de samme ingrediensene for å få en ny godbit hver gang .
4. Til det var ingen vanskeligheter med forberedelsene slik at retten ikke er lunefull.

Franskmennene er utsøkte kjennere av søte bakverk, og vi uttrykker vår takknemlighet til dem for det faktum at verden kjenner oppskriften på en slik delikatesse som svampekake.

Er det mulig! Franskmennene er utsøkte kjennere av søte bakverk, og vi uttrykker vår takknemlighet til dem for det faktum at verden kjenner oppskriften på en slik delikatesse som svampekake. Denne godbiten passer perfekt til alle kravene ovenfor.. Du kan argumentere for at baking av den vil kreve litt fikling, det Bare en erfaren husmor kan tilberede en kjeks.

Med våre tips vil du glede dine kjære, gjester og deg selv med dine kulinariske ferdigheter.

Hjemmelaget kjeksoppskrift (enkel): velprøvde alternativer

Vi tilbyr for din vurdering flere velprøvde alternativer.

Kjeks "Classic". Hva trenger du for å lage denne desserten?

Ingredienser:
1. Seks stykker egg;
2. Hvetemel 150 gram;
3. Granulert sukker 200 gram;
4. Bakepulver 10 gram;
5. Vanilje-10 gram;
6. Klyp salt.

La oss starte matlagingsprosessen.

Ingredienser til kaken.

Ta eggene og del dem i en ren beholder. og bruke improviserte midler slå til skum vises . Deretter i porsjonene som er angitt i oppskriften tilsett salt, perlesukker og vanilje i en bolle. Etter gjenta piskeprosedyren i omtrent tre til fire minutter . I en spesiell beholder bland mel og bakepulver. Sakte kombinere innholdet i to boller tilsett blandingen til eggene.

Og igjen slå i omtrent tjuefem minutter. Som et resultat av de fullførte manipulasjonene, bør du få deig med middels konsistens . Hvis julingsprosessen begynner å kjede deg med sin monotoni, kan du muntre deg opp med tanken om at jo lenger du pisker ingrediensene, desto luftigere blir svampekaken til slutt.

Ta deretter en høy form, dekk den med spesielt bakepapir og hell forsiktig den ferdige deigen på den. Nå er det din tur plasser den fremtidige kjeksen i ovnen. Den hjemmelagde svampekakeoppskriften er så enkel at før du vet ordet av det... om tjuefem minutter vil du ha kaker klare til ham .

Ta deretter en høy form, dekk den med spesielt bakepapir og hell forsiktig den ferdige deigen på den.

Temperaturen i ovnen bør ikke overstige hundre og åtti grader.

Når du er sikker på at kakene allerede er brune og ser appetittvekkende nok ut, ikke forhast deg. I Slå av ovnen, men ikke ta ut pannen, la kjeksen stå der i ti minutter til. Etter angitt tid Fordel et rent håndkle på en hard overflate og vend kakene over på den.

Nå er kakene klare for å lage de deiligste bakverk og kaker. Bortsett fra de andre fordelene, er kjeksen også god fordi den fremmer utviklingen av fantasien. Og hemmeligheten ligger i kremen. Selve kakene kommer ganske tørre ut, så de må bløtlegges i sirup, fruktjuice eller fløte.

Du trenger to glass kumelk, ett glass sukker og fire kyllingeplommer.

Siden barndommen er vaniljesaus fortsatt en favoritt for mange kjennere av det søte livet.

Eggeplommer males med sukker , I mellomtiden kok opp melken på komfyren . Og så reduser varmen og tilsett eggeplommene i melken i små porsjoner mens du blander grundig. Kremen står på komfyren til den tykner.

Så er det bare å vente på at den resulterende massen er avkjølt før du påfører den på de ferdige kakene.

Den hjemmelagde svampekakeoppskriften er så enkel og deilig at den er veldig ofte brukt som forberedelse til barneselskap. Gutter og jenter vil elske denne ikke-fettete og moderat søte godbiten. Men hvis du prøver å glede eldre gourmander, da Du kan referere til oppskriften på en svampekake kalt "Elizabeth" .

Forberedelsen av Elizaveta svampekaken inkluderer følgende trinn:

Kremen her er tilberedt av følgende produkter: to pakker ferskt smør, en boks kondensert melk, to eggeplommer, en pose vanilje. Legg til alt det ovennevnte et halvt glass vann.

Eggene blandes med vann og kondensert melk og varmes gradvis opp over svak varme. Samtidig males oljen med vanilje.

Etter kombinere begge massene og pisk til luftig. Kremen er klar. Når det avkjøles kan du påfør den på kakene på begge sider, tilsett hakkede nøtter . Mesterverket er pyntet med revet sjokolade, bær eller marshmallows på toppen.

En annen deilig delikatesse er kjeks med cottage cheese. Du må bake kaken, dele den i 2 deler og bløtlegge den i sirup.

Begynn deretter å fylle. Ta et halvt glass juice. Det er bedre om det er drue eller eple, og løs opp en pakke gelatin i den. Deretter Bland fem hundre gram cottage cheese med et halvt glass sukker, pisk alt og tilsett juice med gelatin. Nå trenger du igjen formen som svampekakene ble bakt i.

Mesterverket er pyntet med revet sjokolade, bær eller marshmallows på toppen.

Nå har du sett hvor enkel oppskriften på å lage svampekake er hjemme. Neste innlegg lag kakelaget oppå hverandre, deretter fyllet, igjen kjeksen, så resten av fyllet. Plasser en godbit i kulden i tre timer .

Når den angitte tiden er utløpt, kan du begynne å dekorere. Her gi full frihet til fantasien din, du kan bruke det du liker og det som er i kjøleskapet: frukt, bær, marmelade, sjokolade, karamell, iskrem.

Det viktigste er at utseendet til desserten er like fantastisk som smaken. Hvis du vil at kakene skal bløtlegges sterkere, kan de kuttes i 3 komponenter i stedet for 2. Under tilberedningsprosessen skjer det at kaken ikke vil beholde formen, den går i stykker, ikke legg den i søppelbøtta.

Hvis det knuses, kan slikt avfall brukes til dekorasjon. Og bryter du kaken i flere små biter og deretter bløtlegger den i krem, får du en litt annen rett, men heller ikke litt dårligere enn en svampekake.

For å dekorere kaken, bruk alt du elsker og alt du har i kjøleskapet: frukt, bær, syltetøy, sjokolade, karamell, iskrem.

Et annet triks for de som har lite tid. Hvis gjestene kommer uventet, og det ikke er noen betingelser for å bake kakene, kan du kjøpe dem i nærmeste butikk, og smøre dem med krem ​​og dekorere dem selv.

For å nyte en enkel oppskrift for å lage svampkake hjemme, sjekk ut våre anbefalinger.

1. Både utseende og smak på retten er avhengig av kvalitetsmel., spesielt for en så kresen kjeks. Mel må ha et høyt glutennivå , og for å berike den med oksygen, før den først gjennom en sikt. La melet puste.

2. Hvis du er utålmodig, så er denne varen for deg. Når kjeksen først er satt inn i ovnen, må den ikke åpnes. Hvis du ser inn i bakeskapet i løpet av de første femten til tjue minuttene, vil deigen falle og du må glemme luftigheten.

3. Egg krever også oppmerksomhet. Du må slå dem uten å være lat. Hvis du sparer tid på denne prosessen, da Når du baker vil svampekaken heve seg, men så snart du tar den ut av ovnen vil den umiddelbart falle og bli flat.

4.Sukker skal bare være hvitt , brun i dette tilfellet kan ikke erstatte den.

5. Ordtaket sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør, og dette gjelder også kjeks. Det er å foretrekke det oljen hadde et høyt fettinnhold, da vil bakevarene skille seg i både smak og prakt.

Både utseendet og smaken på retten er avhengig av mel av høy kvalitet, spesielt for en så kresen kjeks.

6. Hvis du bestemmer deg for å skjemme bort dine kjære med en godbit, så ca

En av de vanligste kakene er svampekake. Det er enkelt å tilberede, med mindre du selvfølgelig lager et kulinarisk mesterverk av det og tar litt tid.

Dessuten kan ferdige kjekskaker kjøpes i butikken, og dette vil frigjøre deg fra behovet for å bake kjeks.

Hvis du vil lage en kake fra start til slutt med egne hender, vil jeg først fortelle deg hvordan du baker en svampekake til en kake hjemme. Dette krever ikke mye tid, krefter eller spesialprodukter.

Dette blir en klassisk versjon av en kjeks

Hvordan lage en klassisk svampekake

Jeg skal fortelle deg oppskriften på en klassisk svampkake, den blir alltid høy, luftig og mør.

For å tilberede det trenger vi - 6 egg, 230 gram mel, 180 gram sukker, 2 ts bakepulver, vanilje eller vaniljeekstrakt

Først må vi skille hvitene fra eggeplommene

Tilsett en klype salt til hvitene og pisk på middels hastighet.

Proteinene skal danne en luftig masse.

Tilsett halvparten av sukkeret og fortsett å piske

Dette må gjøres frem til de såkalte "bærekraftige toppene"

Tilsett det resterende sukkeret til plommene og pisk til massen blir lys og øker i volum.

Resultatet skal bli en masse som dette

Legg eggeplommene i en bolle, tilsett hvitene og bland med forsiktige bevegelser fra bunnen til toppen.

Tilsett bakepulver i melet, sikt det og sikt det igjen, tilsett det i porsjoner i eggedosisen

Elt deigen i en sirkulær bevegelse, tilsett vanillin. Så snart deigen blir homogen, slutt å elte, ellers kan den bli flytende

Bakebollen kan smøres med vegetabilsk olje og drysses med mel, eller kles med bakepapir

Vi legger deigen i formen, vi skal bake en stor svampekake, og deretter kutte den i biter, du kan dele deigen og bake kakene separat

Vi setter pannen i ovnen, forvarmet til 180 grader i 35 minutter, du kan sjekke beredskapen med en pinne satt inn i midten av kaken, den skal forbli tørr og ren

La den ferdige kjeksen stå åpen og slått av ovnen i 10 minutter, ta deretter forsiktig ut av formen og la den avkjøles.

Det er bedre å pakke den avkjølte kjeksen inn i matfilm og sette den i kjøleskapet en stund

Med en stor kniv kan den enkelt kuttes i biter, innvendig blir den luftig og porøs.

Hvordan bake en sjokoladekake

For å tilberede den trenger du en mikser eller en visp; å piske eggemassen med en gaffel anbefales ikke

Nødvendige ingredienser for å lage kjeks

Akkurat som i den klassiske versjonen av å tilberede en svampekake (se), skille eggehvitene fra eggeplommene og piske dem hver for seg - hvitene til skum, og eggeplommene til de lysner og øker i volum.

Del sukkeret i to, tilsett hvitene og eggeplommene og pisk dem igjen.

Tilsett de piskede eggeplommene til de piskede hvitene og bland med en mikser på lav hastighet.

Tilsett siktet mel til den resulterende massen

Bland til slutt resten av melet med 2 - 2,5 ss. skjeer kakao, sikt med mel

Bruk en trespatel og rør i en sirkelbevegelse til den er jevn.

Deigen skal være helt kaffefarget, volumet på massen din vil avta litt

Smelt en spiseskje smør i mikrobølgeovnen, legg et par spiseskjeer deig i en egen liten bolle, hell smøret i den, bland grundig og gå tilbake til den totale deigen, bland alt sammen.

Heller du oljen i hele deigen på en gang, må du røre lenge, og det kan sette seg

Uten å tilsette smør får du en klassisk svampekake; tilsetter vi den får vi en kremet.

Legg deigen i den tilberedte formen og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader i 25 - 30 minutter, kontroller beredskapen med en trepinne

Legg den ferdige kjeksen og la den avkjøles

Nå vil jeg vise deg forskjellen på kjeks laget med bakepulver og uten bakepulver.

Det som gjør dem forskjellige er høyden og porøsiteten til selve kjeksen.

Avhengig av hva eller hva slags kake du baker en svampekake til, kan du kanskje ikke bruke bakepulver.

Denne svampekaken er bakt med bakepulver

Det ble ikke brukt bakepulver til å bake denne skorpen.

Den høyre kjeksen, med bakepulver, er mer porøs og luftig, mens den venstre er tettere.

Derfor, når du baker en svampekake, bestemmer du selv om du trenger tettere kaker i dette tilfellet eller ikke, og avhengig av dette, bruk bakepulver.

Jordbærkake med ostemasse og yoghurtmousse

Ved å bruke en klassisk oppskrift tilbereder vi en svampekake til kaken vår (se hvordan du lager en svampekake ovenfor), kutt den i 2 lag

Tilbered smørkremen, for dette trenger vi 200 g smør og en boks kondensert melk

Hell kondensert melk i smøret, tilsett vanillin og pisk med en mikser til det er kremaktig.

Kle det nederste laget av svampekaken med eple- og pæresyltetøy, du kan bruke hvilken som helst

Påfør krem ​​på toppen

Dekk med det andre kakelaget og dekk med krem

Kle kakene med krem ​​på alle sider, dryss sidene med smuler av knuste søte kjeks

Pynt med småkaker (dråper av svampekake med bizet)

Riv sjokoladen på toppen og kaken vår er klar til søndagste.

Hvordan lage svampekake video - Bestemor Emmas oppskrift

Utrolig deilig jordbærkake med svampekaker video