Georgian lavash: resepti ruoanlaittoon kotona. Kuinka leipoa paksu lavash kotona Paksu lavash kotona uunissa

Lavash on loistava vaihtoehto leivälle. Lisäksi suosituista itämaisista leivistä voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia. Erityisen aktiivisesti käytetään armenialaista lavashia, jonka pohjalta voidaan valmistaa satoja ruokia. Mutta paksut levyleivät eivät ole yhtä maukkaita. Mutta itämaisen leivän todelliset ystävät eivät aina onnistu ostamaan todella maukasta ja tuoretta lavashia. Joten miksi ei keitä sitä?

Lavash kotona: yleiset valmisteluperiaatteet

Ohut lavash (armenia) on paperia muistuttava kangas. Useimmiten se on valmistettu happamattomasta taikinasta. Lavashia levyleipien muodossa valmistetaan käyttämällä hiivaa tai fermentoituja maitotuotteita. Ihannetapauksessa ne kypsennetään tandoorissa, mutta nyt jopa itämaiset leipurit käyttävät yhä enemmän modernia tekniikkaa helpottaakseen prosessia.

Minkä tahansa pitaleivän perusta on jauhot, jotka on siivilöitävä, sekoitettava nesteen ja suolan kanssa. Hiivataikina pidetään lämpimänä vähintään tunnin ajan. Mutta jos nousu on heikko, niin aikaa voidaan pidentää. Happamattoman taikinan tulee levätä vähintään 20 minuuttia, jotta gluteeni turpoaa, massasta tulee joustavampaa, helpompi kaulia eikä kutistu.

Jauhojen määrä resepteissä on likimääräinen ja voi vaihdella hieman tuotteen kosteuspitoisuuden mukaan. Sinun tarvitsee vain tietää, että happamattoman pita-leivän taikinan tulee olla mahdollisimman jäykkää. Hiivataikinan koostumuksen tulee olla pehmeämpää ja ilmavampaa, jotta hiiva voi kohota.

Resepti ohuelle armenialaiselle lavashille kotona

Tavallisen pitaleivän valmistamiseen kotona tarvitset vain kolme ainesosaa, ja niitä löytyy joka kodista. Tämä pitaleipä säilyy pussissa jopa neljä päivää, joten voit aina paistaa pataleivän etukäteen. Tuotteiden määrä on suunniteltu 7 pyöreälle pitaleipälle, halkaisijaltaan 25-28 cm. Paistinpannu ei saa olla pienempi.

300 grammaa jauhoja;

170 grammaa vettä;

. ½ tl suolaa.

Tarvitset myös sekoittimen, jossa on lisälaitteet paksua taikinaa varten (yleensä spiraalien muodossa).

1. Kiehauta vesi, liuota suola ja anna jäähtyä kirjaimellisesti 5 minuuttia, ei enempää.

2. Siivilöi tässä vaiheessa jauhot, kaada ne syvään kulhoon ja tee kuoppa.

3. Kaada kuuma vesi, ota tehosekoitin ja aloita taikinan vaivaaminen. Välittömästi näyttää siltä, ​​että jauhoja on liikaa ja paakut ovat kuivia, mutta näin ei ole. Vaivaa noin 5 minuuttia, kaikki sekoittuu ja lopputuloksena tulee paksu, mutta ei kovin kaunis taikina. Lopuksi sinun on asetettava se pöydälle ja vaivattava sitä käsin.

4. Muotoile pulla, peitä kalvolla ja anna seistä puoli tuntia. Tänä aikana gluteeni turpoaa, taikinasta tulee joustavaa, sileää ja taipuisaa.

5. Jaa pulla 7 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen ohueksi litteäksi kakuksi.

6. Kuumenna paistinpannu ja paista pitaleipä molemmin puolin. Tässä on erittäin tärkeää valita oikea lämpötila. Jos se on korkea, pitaleipä palaa ja saa rumia polttojälkiä. Jos tuli on alhainen, pitaleipä kuivuu ja murenee.

7. Aseta valmis pitaleipä kostutetulle pyyhkeelle, peitä ja voileipä myös jokainen laakealeipä. Muuten ne kuivuvat nopeasti ja murenevat.

Kotitekoinen Georgian lavash resepti

Georgian lamellileipä eroaa armenilaisesta lavashista loistossaan, pehmeydessä ja miellyttävässä suolaisessa maussaan. Resepti ei ole paljon monimutkaisempi kuin edellinen. Tämän lavashin valmistukseen kotona käytetään kuivahiivaa, mutta voit käyttää myös tuorehiivaa.

300 grammaa jauhoja;

1 tl hiivaa;

1 tl suolaa;

1 tl sokeria;

200 grammaa vettä.

1. Siivilöi jauhot ja sekoita kaikki muut kuivat aineet keskenään, tee kasan keskelle kuoppa.

2. Kuumenna vesi lämpimäksi. Sen lämpötilan tulisi olla noin 45 astetta.

3. Kaada jauhojen joukkoon ja vaivaa joustavaa taikinaa. Vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja astian seinämiin.

4. Peitä kulho taikinalla pyyhkeellä ja anna levätä tunnin ajan. Massan tulee nousta ja kasvaa tilavuudeltaan hyvin.

5. Ota taikina pois kupista ja venytä ympyrää käsilläsi. Kaulinta ei käytetä. Laita saatu pitaleipä voideltulle uunipellille ja tee keskelle sormella reikä. Sen tulee olla riittävän suuri, sillä kakku kohoaa paistaessa.

6. Laita pitaleipä uuniin ja paista kypsäksi 220 asteessa. Ota se sitten pois, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen levätä sen alla. Jos et tee tätä, kuoresta tulee kova.

Ohut lavash kotona resepti hiivalla

Toinen versio lavash-reseptistä kotona, mutta hiivalla ja voilla. Se paistetaan paistinpannussa, ja teemme myös pieniä litteitä kakkuja astian halkaisijan mukaan.

200 grammaa vettä;

7 grammaa hiivaa;

50 grammaa voita;

400 grammaa jauhoja;

1 tl suola.

1. Kuumenna vesi, liuota suola ja hiiva, kaada lasillinen jauhoja ja anna seistä 10 minuuttia.

2. Sulata voi ja jäähdytä. Voit käyttää margariinia, mutta täysrasvaista, pienellä vedellä. Kaada taikinaan. Sekoita.

3. Kaada loput jauhot ja vaivaa taikina. Peitä lautasliinalla ja anna olla lämpimässä puoli tuntia.

4. Jaa taikina 7 palloon, peitä ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Tämä on tarpeen pitaleivän kaulimisen helpottamiseksi.

5. Kauli kakut, niiden tulee olla mahdollisimman ohuita.

6. Paista levyleivät kuivalla paistinpannulla molemmin puolin.

7. Aseta pöydälle ja peitä heti pyyhkeellä. Aseta pitaleivät päällekkäin ja anna niiden jäähtyä niin.

8. Poista sitten pyyhe ja laita se pussiin. Mutta jos aiot käyttää leivonnaisia ​​heti, sinun ei tarvitse tehdä tätä, käytämme pitaleivät tuoreina ennen kuin ne kuivuvat.

Toinen versio ohuesta pitaleivästä kotona, kefirillä valmistettu resepti

Jos paistat palan tästä taikinasta kuivalla paistinpannulla, saat armenialaisen lavash-analogin. Ja jos paistat sen voissa tai kasviöljyssä, saat erittäin maukkaan, ruusuisen ja aromaattisen leivän. Tässä on yleinen resepti lavashille kotona.

lasillinen kefiiriä;

1 tl sooda;

1 tl suola;

Lusikka voita.

1. Kaada kefir kulhoon, lisää sooda ja sekoita hyvin. Massa vaahtoaa ja sammutusprosessi alkaa. Lisää suola, öljy ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Lisää siivilöidyt jauhot ja vaivaa jäykkä taikina. Sen tulee olla karkea, hieman kuiva eikä tartu käsiisi tai astioihin. Näin sen pitäisi olla, se makaa ja tulee joustavammaksi.

3. Peitä taikina kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi.

4. Jaa 5-6 osaan, pyörittele palloiksi ja peitä uudelleen, jotta ne eivät kuivu.

5. Ota yksi kerrallaan ja rullaa se kaulimella ohuiksi kakuiksi.

6. Paista molemmin puolin kuivalla paistinpannulla tai öljyssä.

7. Jos pitaleivät valmistettiin kuivalla menetelmällä, ne tulee peittää heti paistamisen jälkeen pyyhkeellä. Kuivat kakut tulee peittää kosteilla pyyhkeillä tai sideharsolla, jotta niistä tulee joustavia.

Ohut lavash kotona resepti uuniin

Paistinpannulla paistettu lavash on maukasta ja aromaattista, mutta joskus tarvitsee isommankin leivän. Esimerkiksi välipalarullalle tai monikerroksiselle shawarmalle. Tai sitten ei yksinkertaisesti ole sopivaa paistinpannua. Tässä tapauksessa voit valmistaa ohutta pitaleipää uunissa, resepti on yksinkertainen, mutta tällä menetelmällä on useita ominaisuuksia.

150 grammaa vettä;

350 grammaa jauhoja;

3 ruokalusikallista öljyä;

1 tl suolaa.

1. Siivilöi jauhot ja jaa se kahteen osaan.

2. Liuota suola veteen, lisää voi ja sekoita puolet jauhoista. Sekoita, kunnes massa on homogeeninen. Lisää loput jauhot, vaivaa elastinen taikina. Poista 30 minuuttia.

3. Jaa taikina mielivaltaisiksi paloiksi. Koko riippuu uunipellin mitoista.

4. Ota yksi pala ja rullaa se ulos. Pitaleipää ei tarvitse tehdä pyöreäksi. Voit rullata soikean ja jopa tehdä neliön leikkaamalla kaarevat sivut.

5. Aseta pitaleipä uunipellille ja paista. Uunin lämpötilan tulee olla noin 180 astetta. Pidä pitaleipää 2-3 minuuttia.

6. Heti kun kakku alkaa ruskistua, otamme sen pois ja huuhtelemme vedellä. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti hanan alla.

7. Pinoamme märät pitaleivät, peitämme ne pyyhkeellä ja annamme levätä puoli tuntia. Sitten voit säilyttää niitä pussissa, jossa niistä tulee entistä pehmeämpiä ja taipuisampia.

Uzbekistanin lavash kotona resepti kannella

Uzbekistanin lavashin erityispiirre on kannen alla leivontamenetelmä, jonka avulla voit saada kostean, murenemattoman murun. Valmistettu lisäämällä hiivaa uunissa. Leivonnaisista tulee pörröisiä, ilmavia, erinomainen vaihtoehto perinteiselle leivälle. Ainesosien määrä yhdelle keskikokoiselle leivälle.

80 grammaa vettä;

80 grammaa maitoa;

2 ruokalusikallista öljyä;

1 tl kuivahiiva;

250 grammaa jauhoja.

Tarvitset myös kannellisen paistinpannun, jossa paistamme Uzbekistanin lavashia.

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, älä unohda siivilöidä jauhoja.

2. Kuumenna vesi maidon kanssa, lisää jauhoseos, vaivaa taikina. Kaada lopuksi joukkoon öljy. Muotoile kokkare ja laita voideltuun kulhoon. Peitä lautasliinalla ja pidä lämpimässä huoneessa tunnin ajan.

3. Ota taikina pois ja muotoile käsin litteäksi kakuksi niin, että keskiosa on reunoja ohuempi. Niiden tulee olla paksunnetun telan muodossa.

4. Laita vuoan pohjalle pala foliota ja sitten vatkaimemme. Teemme reikiä keskelle haarukalla. Peitä muotti pyyhkeellä ja anna työkappaleen seistä vielä puoli tuntia.

5. Sekoita haarukalla kananmuna ja voitele levy. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta se ei putoa. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

6. Sulje vuoka kannella ja laita kakku uuniin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos pitaleipää ei ole paistettu hyvin, voit lopussa pitää pannua ilman kantta, mutta ei kauan. Minuutti riittää.

Kun vaivaat ohutta pitaleipää, voit käyttää heraa veden sijasta. Taikinasta tulee maukkaampaa ja mureampaa.

Lavash maistuu paremmalta, jos taikina on suolaista. Siksi voit lisätä hieman enemmän suolaa kuin reseptissä on ilmoitettu.

Paksut pitaleivät maistuvat paremmalta, jos sivelet pinnan vedellä ja ripottelet päälle seesaminsiemeniä ennen uuniin laittamista. Samoin voit käyttää mitä tahansa siemeniä, pähkinöitä, maku ja aromi vain hyötyvät tästä.

Eikö sinulla ole isoa paistinpannua pitaleivän paistamiseen? Voit käyttää myös pientä, asettamalla kakun vuoan reunoille. Mutta tässä tapauksessa keskiosa ruskeaa hieman enemmän.

Paksu pitaleipä on erityisen aromaattinen ja maukas, jos se voidellaan heti paistamisen jälkeen palalla voita tai gheetä. Samaa tekniikkaa voidaan käyttää, jos tuote on kuivunut uunissa.

Paksuja pitaleipiä leivottaessa ei tarvitse käyttää pelkästään vehnäjauhoja. Jos haluat monipuolistaa tai tehdä leivästä terveellisempää, voit lisätä siihen ruisjauhoa (enintään 40%, koska se ei sisällä gluteenia), hieman jauhettua kaurapuuroa tai lesettä. Muuten, voit ripotella leseitä pitaleivän päälle, kuten seesaminsiemeniä.

Armenian lavash on yleinen leipätyyppi. Se paistetaan sekä litteän kakun muodossa että ohuena arkina. Monet kotiäidit rakastavat toista vaihtoehtoa, koska... Sen avulla voit valmistaa välipaloja ja sämpylöitä erilaisilla täytteillä. Tämä ruokalaji tulee helposti osaksi juhlaa. Kun säveltät sävellystä buffetpöytään, ohut pitaleipä on välttämätön. Ja päivittäistä ateriaasi täydentää erittäin onnistuneesti rullat, jopa yksinkertaisimmalla täytteellä.

Jotta voit valmistaa lavashin kotona, tarvitset vähintään ainesosia. Niitä on vain kolme: jauhot, suola ja vesi. Miellyttävä seikka on hiivan puuttuminen koostumuksesta, mikä tarkoittaa, että voit syödä tällaista leipää etkä pelkää vartalosi puolesta. Kaukasuksella lavashin leipomiseen käytetään erityistä uunia, mutta voit myös paistaa sen analogia uunissa, joka ei ole maultaan huonompi kuin todellinen armenialainen leipä. On muistettava, että ennen kuin aloitat lavashin leipomisen kotona, sinun on annettava vaivattu taikina seistä, niin se on paljon joustavampi. Lomakkeena voit käyttää uunipeltiä tai paistinpannua, jossa on halkaisijaltaan suuri tarttumaton pinnoite.

Ohuen pitaleivän valmistaminen kotona

Kaada lasillinen kuumaa vettä mihin tahansa sopivaan astiaan, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kolme kupillista jauhoja suureen kuppiin ja luo pieni kraatteri huipulle. Kaada vettä pienissä erissä samalla sekoittaen saatua massaa. Sinun on vaivattava, kunnes se irtoaa käsistäsi vapaasti. Peitä syntynyt taikina puuvillapyyhkeellä ja jätä 30-40 minuutiksi. Tämän jälkeen puristamme kokonaismassasta noin pienen nyrkin kokoisen palan ja rullaamme ohueksi levyksi. Aseta se paistinpannulle. Heti kun pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, käännä se heti haarukalla toiselle puolelle. Kun pitaleipä on valmis, ripottele se vedellä ja peitä pyyhkeellä.

Paksun pitaleivän valmistaminen

Paksun pitaleivän valmistamiseksi kotona tarvitset samat tuotteet, mutta lisäämällä hiivaa. Sekoita kuuma vesi erillisessä astiassa hiivan ja suolan kanssa. Lisää sitten tämä seos jauhojen joukkoon ja vaivaa hiivataikina ja anna sen kohota (45-60 minuuttia). Seuraavaksi se on jaettava osiin, joista kakkuja muodostetaan - niiden on myös annettava olla 20 minuuttia. Paista uunissa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

On selvää, että lavashin valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa ja rahaa. Herkullinen leipä ei tietenkään kestä kauan missään perheessä. Mutta silti, kokeile voidella ohut pitaleipä majoneesilla, lisätä kalaa tai mitä tahansa muuta täytettä, maustaa hienonnetuilla yrteillä, kääriä rullalle ja leikata viipaleiksi. Voit valmistaa herkullista shawarmaa ohuesta pitaleivästä.

Kotona valmistettu pitaleipä siirretään täydellisen jäähdytyksen jälkeen muovipussiin. Säilyy noin viikon, jos sitä ei jostain syystä ole aiemmin syöty.

Lisää kommentti

Kuinka leipoa paksu pitaleipä kotona videoresepti - askel askeleelta

Alta löydät vaiheittaisen videoreseptin, joka auttaa sinua valmistelussa.

Tällaiselle arjen ruoalle, kuten lavash, resepti sen tekemiseen kotona on hyvin yksinkertainen. Täältä löydät melko laajan valikoiman tekniikoita erilaisilla ainesosilla. Mutta pitkään lavashia pidettiin jauhoista ja vedestä valmistettuna leipänä. Se tarjottiin yleensä leivän sijasta lähes kaikkien ruokien kanssa.

Nykyään lavashista on tullut laajalle levinnyttä ja se on muuttunut hieman makeiden ja suolaisten täytteiden kanssa. Mutta silti kannattaa erottaa erityyppiset pitaleivät ja reseptit sen valmistamiseksi kotona.

Resepti paksulle lavashille

Internetistä löydät suuren määrän reseptejä paksun pitaleivän valmistamiseksi kotona. Mutta tunnetuin ja herkullisin on pitaleipä, joka on valmistettu seuraavista ainesosista:

• Vehnäjauho - 500 g;
• kuuma vesi - 300 ml;
• Kuivahiiva - 1 rkl;
• Suola, sokeri maun mukaan;
• Kasviöljy - 60 g.

1. Jauhot sekoitetaan hiivaan ja annetaan seistä.
2. Sillä välin vesi keitetään ja sekoitetaan öljyyn. Tämä koostumus kaadetaan jauhoihin ja sekoitetaan huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Saatu massa jaetaan useisiin osiin ja kaulitaan 1 cm:n paksuiseksi.
4. Lavashia paistetaan uunissa kypsäksi.

armenialainen lavash

Armenialainen lavash on yleisin maailmassa. Resepti ruoanlaittoon kotona on melko yleinen ja yksinkertainen. Jokaisella kotiäidillä on erilainen ruoanlaittoprosessi, mutta lopputulos pysyy samana. Tätä pitaleipää voidaan käyttää sekä leivän sijasta että monimutkaisten ruokien valmistukseen. Täällä voit muistaa sellaisia ​​​​herkkuja, kuten sämpylöitä erilaisilla täytteillä tai kierteillä, jotka ovat saaneet viime aikoina ennennäkemättömän suosion.

Armenian lavashin valmistamiseksi kotona tarvitsemme 3 kupillista jauhoja, ripaus suolaa ja lasillinen vettä. Käytä vain kuumaa vettä, muuten tulos on täysin erilainen. Siivilöityyn jauhoon tehdään syvennys, johon kaadetaan vähitellen kuumaa vettä. Ennen kuin kaulit taikinan, anna sen seistä ja yritä itse prosessin aikana kaulia se kokonaan ohueksi kerrokseksi. Paksuus riippuu siitä, millaista paistinpannua käytät. Sinun täytyy paistaa pitaleipää keskilämmöllä uunissa tai liedellä.

Uzbekistanin lavash: kotitekoinen resepti

Tämän tyyppisen lavashin valmistamiseksi sinun tulee muistaa, että siitä tulee ilmava ja pehmeä. Siksi täällä käytetään hiivaa. Pita-leipää varten sinun tulee varata seuraavat ainekset:

• Jauhot - 5 lasia;
• Suola 1 rkl;
• Sokeri 0,5 rkl;
• Puristettu hiiva - 5 grammaa;
• Esilämmitetty vesi - 150 g;
• Kefiiri - 150 g;
• Seesami.

Resepti uzbekistanin lavashille kotona:

1. Jauhot sekoitetaan kuivaan hiivan, suolan ja sokerin kanssa.
2. Kefiiri sekoitetaan veteen ja kaadetaan jauhoihin.
3. Jätä taikina lämpimään paikkaan lepäämään.
4. Muotoilemme litteitä kakkuja, tasoitamme ne keskeltä ja laitamme uuniin valmiiksi.
5. Tämän jälkeen voit koristella tuloksena saadut pitaleivät.

Uzbekistanin lavashille maidolla on toinen resepti, joka sisältää seuraavat komponentit:

• Jauhot - 5 lasia;
• Suola 1 rkl;
• Sokeri 0,5 rkl;
• Hiiva - 1 tl;
• Vesi - 150 g;
• Maito - 150 g;
• leivinjauhe - 16 g;
• Voi - 100 g;
• Muna (vain keltuainen).

Keittoresepti tulee olemaan seuraava:

1. Kaada lämmitetty maito voin kanssa kulhoon, sekoita jauhot ja leivinjauhe.
2. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
3. Anna taikinan levätä ja kohota.
4. Teemme pieniä kakkuja, jotka voitelemme huolellisesti munalla.
5. Laita uuniin ja odota kypsymistä.

Georgian lavashia

Georgian lavashin valmistusohje kotona eroaa hieman ainesosien määrästä. Tämä sisältää komponentteja, kuten:

• Jauhot - 350 gr;
• Vesi 40 ml;
• Suola 1 tl. lusikka;
• Voit lisätä ripaus sokeria;
• Puristettu hiiva - 30 grammaa.

1. Sekoita hiiva ja suola lasilliseen kuumaa vettä.
2. Seos kaadetaan jauhoihin, jotka on aiemmin seulottu. Taikinaa vaivataan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
3. Seuraavaksi muovataan pitaleivät, jotka on muotoiltu pitkiksi laakeiksi. Niiden keskellä on syvennys.
4. Pitaleipä laitetaan uuniin ja kypsennetään kullanruskeiksi.
5. Jotta pitaleipä olisi pehmeämpää, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja anna sen seistä tässä tilassa noin puoli tuntia.

Ohut lavash: kotitekoinen resepti

• Vesi - 300 ml;
• Jauhot - 0,5 kg;
• Voi - 2,5 ruokalusikallista;
• Hiiva - 10 g kuivaa;
• Iso ripaus suolaa.

Resepti ohuen pitaleivän tekemiseen kotona on yksinkertainen:

1. Jauhot siivilöidään siivilän läpi hapen rikastamiseksi.
2. Kulhollinen suolaa kaadetaan jauhokasaan. Taikinaa vaivataan, kunnes se saavuttaa normaalin koostumuksen.
3. Taikina laitetaan viileään paikkaan lepäämään. Tämän jälkeen paistinpannulle levitetään aiemmin ohueksi kaulitut litteät kakut.
4. Lavash kypsennetään molemmin puolin ilman öljyä kullanruskeaksi.

Hiivaton lavash

Tämän tyyppisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 0,5 kg jauhoja;
• 200 ml vettä;
• Kananmuna;
• 60 g voita;
• 50 g kasviöljyä;
• Suolaa maun mukaan.

1. Jauhojen kyllästämiseksi hapella sinun tulee seuloa se huolellisesti ennen prosessia.
2. Lisää seuraavaksi kuuma vesi ja sekoita.
3. Jotta muna ei juokse, anna taikinan jäähtyä ja lisää vasta sitten kaikki muut ainekset.
4. Revimällä pieniä paloja, ne tulee rullata ja paistaa paistinpannussa.

On syytä ottaa huomioon, että öljyä tai rasvaa ei voida käyttää ruoanlaitossa. Tämä auttaa välttämään rasvaisen ja palaneen maun. Toinen vivahde, joka tulee ottaa huomioon, on se, että pitaleipää on parempi keittää vähän.

Kuinka tehdä ohutta pitaleipää kotona (videoresepti):

Jos valmistat tätä herkullista ruokaa usein, lavash-taikinalevy helpottaa suuresti työtäsi. Se nopeuttaa ruoanlaittoprosessia paljon.

Punainen, aromaattinen, rapealla kuorella ja ilmavalla murulla varustettu lavash vetoaa epäilemättä kotileivottujen tuotteiden ystäviin. Lavashin valmistukseen tarvitset yksinkertaisimpia ja yleisimpiä tuotteita, joita löytyy joka perheestä, ja hieman kärsivällisyyttäsi. Reseptin ainesosien määrästä valmistat kaksi pitaleipää halkaisijaltaan noin 25 cm tai yhden ison pitaleivän. Voit ripotella pitaleivän päälle seesamin- tai auringonkukansiemeniä.

Valmistele tarvittavat tuotteet.

Siivilöi jauhot. Jätä vähän jauhoja sekoittamiseen.

Yhdistä jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita.

Kaada lämmin vesi ohuena nauhana ja vaivaa taikina puisella lastalla.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Vaivaa taikinaa käsin.

Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina, peitä liinalla ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Leikkaa sitten taikina alas ja laita se taas lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Voitele kädet ja leivinpelti kasviöljyllä, jaa taikina kahteen osaan. Peitä yksi osa pyyhkeellä. Laita toinen osa uunipellille, muotoile pyöreäksi kakuksi, tasoita se ja tee sormin uria. Ripottele halutessasi seesaminsiemenillä. Anna taikinan kohota vielä 10 minuuttia. Ripottele vedellä.

Paista pitaleipää 210 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Keskity uunisi ominaisuuksiin. Paistoaikaa on ehkä lisättävä/lyhennettävä.

Ripottele valmiit pitaleivät vedellä, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Ruusuinen ja herkullinen lavash on valmis.

Herkullisia kokeiluja sinulle!

Ja hyvää ruokahalua!

Lavash Aasiassa on sama kuin leipä Venäjän eurooppalaisessa osassa - suosittu itämainen ruoka ohuen tai paksun leivän muodossa, jossa lavash-resepti sisältää periaatteessa vain vettä, jauhoja ja suolaa. Useimmiten tämän tyyppistä leipätuotetta suosivat ne, jotka haluavat välttää hiivataikinan syömistä, mutta vielä enemmän lavashia käytetään ruoanlaitossa (tähän kuuluu kotitekoinen shawarma, erilaiset lihavälipalat lavashilla, lavash piirakat, kaikenlaiset sämpylät ja jopa khachapuri pitaleivästä juustolla).

Nykyään lavashia voi ostaa ruokakaupoista ja leipomokojuista, mutta monet kotiäidit haluaisivat leipoa lavashia kotona itsekin, minkä vuoksi tässä julkaisussa puhumme lavashin keittämisestä kotona ja muistamme erilaisia ​​lavashin leivontareseptejä, tämä on armeniaa, georgiaa ja uzbekkia. Valikoimamme lukemisen jälkeen opit valmistamaan sekä paksua että ohutta pitaleipää kotona ilman suuria vaikeuksia saatavilla olevista tuotteista.

Perussäännöt lavashin leipomiseen kotona

Itäisessä kulinaarisessa perinteessä ohut (armenian kielellä) lavashia leivotaan paperiarkin tapaan happamattomasta taikinasta, ja lavashia leivotaan hiiva- tai fermentoidusta maitotaikinasta ripperillä, ja molemmat tyypit paistetaan tandoorissa. Vaikka nykyaikaiset kodinkoneet tarjoavat oman versionsa legendaarisen itämaisen tandoorin korvaamisesta.

Lavashin perusresepti on yksinkertainen: jauhot, vesi (hera, kefiiri - vaihtoehdot paksuun vatkaimeen) ja suola. Lavashin hiivaversio vaatii taikinan seisomaan lämpimässä paikassa vähintään 1 tunnin ajan, ja jos se ei kohoa riittävästi, tätä aikaa voidaan pidentää. Happamattoman taikinan annetaan seistä 20 minuuttia, jotta gluteeni turpoaa niin, että taikinasta tulee joustavaa ja pehmeää ohuemmaksi kaulimiseksi.

Happamattoman taikinan tekeminen eroaa fermentoidusta maitoversiosta siinä, että kun käytetään vain jauhoja ja vettä, taikinaa tulee vaivata niin kovaksi, että se lakkaa ottamasta jauhoja, toisessa tapauksessa vaivaa hiivataikinan sääntöjen mukaan niin, että se kääntyy ulos pehmeä ja ilmava, niin että Paksu pitaleipä nousi paistettaessa.

Armenialainen lavash-resepti kotona

Ohuen lavashin valmistamiseksi armenialaisen reseptin mukaan kotona tarvitset vain kolme ainesosaa, jotka, kuten sanotaan, ovat aina käsillä. Ja pussissa olevaa valmis armenialaista lavashia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kolmesta neljään päivään, mikä mahdollistaa sen valmistamisen etukäteen.

Ottaen huomioon, että valmiin pitaleivän halkaisijan tulisi olla 25-30 senttimetriä, paistinpannun koon tulisi olla sopiva. Paksun taikinan vaivaamiseen voit käyttää sekoitinta, jossa on sopiva spiraalikiinnike.

Ainekset:

• vehnäjauho - 300 grammaa;
• juomavesi - 170 grammaa;
• pöytäsuola - 0,5 tl.

Valmista ohut lavash armenialaisen reseptin mukaan seuraavasti:

1. Kiehauta vesi sopivassa astiassa, liuota suola siihen ja jäähdytä enintään 5 minuuttia.
2. Kaada siivilöidyt jauhot isoon syvään kulhoon ja tee kuoppa keskelle.
3. Kaada tähän kuoppaan kuumaa vettä sekoittimella sekoittaen. Ensivaikutelma on, että jauhoja on liikaa ja kokkareet liian kuivia, mutta 5 minuutin sekoittimen käytön jälkeen tulee epätasainen mutta paksu taikina, jota pitää vaivata käsin leikkuulaudalla.
4. Anna syntyneen taikinan levätä puoli tuntia kalvolla peitettynä ja valmistaudu sen laatuun ohuen pitaleivän kaulimiseen.
5. Muotoile valmis taikina makkaran muotoiseksi, jaa seitsemään yhtä suureen osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi pyöreäksi kakuksi.
6. Ohuet levyleivät tulee paistaa kuumalla paistinpannulla ilman öljyä molemmin puolin. Tässä tapauksessa paistinpannun lämmityslämpötilan tulee olla sellainen, että kakku ei pala liian korkeassa lämpötilassa eikä kuivu ja murene riittämättömässä lämpötilassa.
7. Jokainen valmis pitaleipä tulee laittaa kosteaan (ei märkään) pyyhkeeseen tai (lautasliinaan) niin, että se istuu kosteassa ympäristössä eikä kuivu murenevaksi ohueksi levyleiväksi.

Kun pitaleipä jäähtyy pyyhkeessä, siitä tulee ohutta ja taipuisaa, mutta loput leivokset tulee säilyttää pussissa ja jääkaapissa.

Georgian lavash-resepti kotona

Georgian lavash eroaa armenialaisesta lavashista pehmeyden ja pörröisyyden sekä pikantin suolaisen maun suhteen. Tämän reseptin valmistusprosessi on hieman monimutkaisempi, ja taikina valmistetaan sekä kuiva- että tuorehiivasta.

Ainekset:

• vehnäjauho - 300 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• juomavesi - 200 millilitraa.

Valmista lavash Georgian reseptin mukaan seuraavasti:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot kaikkien kuivien aineiden kanssa ja tee keskelle kuoppa.
2. Kaada 45 asteeseen kuumennettu vesi sekoittaen jauhoissa olevaan kuoppaan ja vaivaa taikinaa, kunnes se on joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiisi.
3. Peitä taikina leikkuulaudalle kulholla, peitä se liinalla ja anna kohota 1 tunti.
4. Venytä kohonnut taikina käsin ympyrän muotoiseksi ilman kaulinta. Laita saatu ympyrä voideltulle uunipellille ja tee sen keskelle sormella reikä, jotta kakku ei nouse paistamisen aikana.

Laita leivinpelti Georgian lavashilla uuniin paistamista varten 220 asteessa valmiiksi. Aseta paistettu pitaleipä leivinpaperille, peitä kokonaan pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy, pois lukien kova kuori.

Uzbekistanin lavash-resepti kotona

Uzbekistanin lavashin valmistus eroaa paistamismenetelmällä paistinpannussa kannen alla, mikä mahdollistaa tuotteen olevan kostea eikä mureneva. Sen taikinaresepti sisältää hiivan ja se paistetaan uunissa.

Houkutteleva asia on, että tällainen Uzbekistanin lavash on pörröinen ja pehmeä, joka pystyy korvaamaan leivän. Tästä tulee keskikokoinen levyleipä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 250 grammaa;
• juomavesi - 80 grammaa;
• tuore maito - 80 grammaa;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• kananmuna - 1 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• seesami - mieltymysten mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmista Uzbekistanin reseptin mukaan lavash uunissa seuraavasti:

1. Siivilöi jauhot, sekoita kaikki kuivat tuotteet.
2. Kuumenna maitoon sekoitettu vesi, lisää kuivaseos siihen ja vaivaa taikina lisäämällä voita vaivaamisen loppuvaiheessa.
3. Laita saatu taikinapala voideltuun kulhoon, joka asetetaan lämpimään paikkaan lautasliinalla peitettynä puoleksi tunniksi.
4. Muotoile pehmentynyt taikina käsin litteäksi kakun muotoiseksi, jonka keskiosa on ohuempi ja reunat paksummat.
5. Peitä vuoan pohja foliolla ja laita sen päälle litteä, pistele keskelle terävällä haarukalla, peitä vuoka liinalla ja anna vetäytyä vielä puoli tuntia.
6. Ennen paistamista, voitele pinta varovasti, jottei leivän kuohkeus vähennä vatkattua tuoretta kananmunaa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
7. Peitä paistinpannu lavashilla kannella ja laita +200 C uuniin 15 minuutiksi, jonka jälkeen ota paistinpannu pois uunista.

Jos kakku ei ole tarpeeksi kypsä, pidä vuokaa hetken aikaa uunissa ilman kantta 1-2 minuuttia. Nosta valmis kakku pannulta ja anna kiehua liinan alla 15-20 minuuttia.

Yksinkertainen resepti ohuelle lavashille kotona

Tämän reseptin mukaan ohut hiivalavashi valmistetaan voin avulla, joka paistetaan paistinpannussa sopivan kokoisten lamellileipien kanssa.

Ainesosa:

• vehnäjauho - 400 grammaa;
• juomavesi - 200 grammaa;
• hiiva - 7 grammaa;
• pöytäsuola - 1 tl;
• voita tai täysrasvaista margariinia - 50 grammaa.

Yksinkertaisen reseptin mukaan ohut pitaleipä leivotaan kotona seuraavasti:

1. Liuota suola ja hiiva kuumaan veteen, sekoita 1 kuppi jauhoja ja anna taikinan seistä lämpimässä paikassa 10 minuuttia.
2. Sulata tarvittava määrä voita, anna jäähtyä, lisää se taikinaan ja sekoita kaikkea kunnes massa on homogeeninen.
3. Lisää loput jauhoista, vaivaa taikina, jota on pidettävä puoli tuntia lämpimässä paikassa peitettynä lautasliinalla.
4. Muotoile viimeisen puolen tunnin jälkeen taikinasta makkara, jaa se 7 yhtä suureen osaan, jotta samankokoisen pitaleivän kauliminen on helpompaa, ja jätä taikina seitsemän pallon muotoiseksi vielä 10 minuutiksi.
5. Pyöritä pallot välittömästi ohuimmiksi pyöreiksi levyiksi ja paista ne kuivalla pannulla molemmin puolin.

Aseta valmiit pitaleivät päällekkäin tasaiselle talouspaperilla peitetylle lautaselle ja peitä ne heti kangaspyyhkeellä, jonka alla niiden tulee jäähtyä kuivumatta. Lavashia tarjotaan tuoreena, loput leivokset säilyvät pussissa jääkaapissa hetken.

Resepti ohuelle lavashille kefirillä

Tämän reseptin mukaisesta taikinasta voit leipoa kahdenlaisia ​​​​leipää: ilman öljyä kuivalla paistinpannulla - armenialaistyylinen lavashia ja voin tai kasviöljyn kanssa - punertavan ja erittäin maukkaan leivän.

Ainekset:

• vehnäjauho;
• kefiiri - 1 lasi;
• öljy - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Lavash kefirillä kotona isoäitini reseptin mukaan valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada kefir sopivaan astiaan, lisää ruokasoodaa ja sekoita. Lisää sitten suola ja öljy ja sekoita.
2. Lisää siivilöityjä jauhoja vähitellen samalla sekoittaen vaivataksesi jäykkää taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi.
3. Pidä syntynyt karkea taikina kelmun alla 30 minuuttia.
4. Jaa taikina sitten 5-6 osaan, pyörittele palloiksi, peitä kalvolla, jotta se ei kuivu, ja rullaa yksitellen ohueksi litteäksi kakuksi ja paista paistinpannussa molemmin puolin öljyssä tai ilman.

Kefiiripohjainen lavash, paistettu ilman öljyä, peitä välittömästi pyyhkeellä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jos kakut ovat vielä kuivia, voit säästää ne ja palauttaa niiden elastisuuden peittämällä ne kosteuspyyhkeillä.

Kotitekoinen resepti ohuelle pitaleipälle uunissa

Jos tarvitset lavashia suuremmalla alueella ruokien valmistamiseen siitä (eri rullat, shawarma jne.), uuni voi auttaa, jonka uunipelti on riittävän suuri, ja ohuen lavashin taikinaresepti ei ole erityisen monimutkainen .

Ainekset:

• vehnäjauho - 350 grammaa;
• juomavesi - 150 millilitraa;
• voi - 3 ruokalusikallista;
• pöytäsuola - 1 tl.

Kotitekoisen reseptin mukaan ohut pitaleipä valmistetaan uunissa seuraavasti:

1. Siivilöi jauhot ja jaa se kahteen osaan.
2. Sekoita suola ja öljy veteen ja laimenna taikina tähän seokseen vähitellen lisäämällä jauhoja ja vaivaa tiiviiksi. Peitä taikina kalvolla ja jätä puoleksi tunniksi.
3. Tämän puolen tunnin kuluttua jaa joustava taikina leivinpellillä paistamiseen sopiviin osiin ja kauli ne ohueksi.
4. Paista kaulittuja kakkuja yksitellen +180 C uunissa 2-3 minuuttia.
5. Kun olet poistanut jokaisen valmiin kakun uunista, kostuta se veteen sinulle sopivalla tavalla, vaikka pidät sitä juoksevan veden alla hanasta.
6. Taita märät lavash-kakut pinoon ja keitä pyyhkeellä peitettynä tässä asennossa puoli tuntia, jotta niistä tulee joustavampia.

Tällaista ohutta pitaleipää, uunissa paistettua, voidaan valmistaa kaikenlaisia ​​sämpylöitä ja lehtileipiä. Astiaan tarvittavan pitaleivän muoto voidaan leikata veitsellä tai kulinaarisilla saksilla kokoonpanon ja koon mukaan.

Jos käytät heraa veden sijaan, kun vaivaat taikinaa ohuelle lavashille kotona, valmiin leivän mausta tulee miellyttävämpi. Lavashin maun omaperäisyys piilee sen suolaisuudessa. Tästä syystä sinun ei pitäisi vähentää reseptin suolan määrää.

Paksu pitaleipä on paljon maukkaampaa, jos ennen paistamista sivele leipä vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä/pähkinöitä. Jos sinulla ei ole isoa paistinpannua, voit käyttää pienempää ja levittää kakun reunat sen reunoille, vaikka keskiosa paistuu kullanruskeammaksi kuin reunat. Päällystäminen voilla kuumana parantaa merkittävästi paksun pitaleivän makua ja aromia. Tämä menetelmä auttaa myös leivän kuivaamisessa uunissa.

Lavashijauhojen ei tarvitse olla vain vehnää, voit sisällyttää kotireseptiisi ruisjauhoja, koska jälkimmäinen ei sisällä gluteenia ja tästä syystä voit lisätä sitä jopa 40 %. Myös jauhettu kaurapuuro tai leseet sopivat, joita ripottelemme myös pitaleivän pinnalle ennen paistamista.