Kuinka valmistaa herkullista taikinaa. Kotitekoisten cheburekien valmistaminen on maukkaampaa kuin cheburek. Videoresepti: taikina cheburekeille kuplivilla kuten cheburekissa

Cheburekit tulivat keittiöömme Krimin tataareilta ja alkuperäisessä muodossaan piirakat oli valmistettu ohuesta happamattomasta taikinasta, sekoitettuna veteen ja täytetty jauhelihalla. Cheburekit paistettiin aina eläinrasvassa. Kulinaaristen kokeilujen seurauksena cheburekkien perusresepti kuitenkin muuttui, ja nyt ne valmistetaan kefirillä, maidolla tai hiivataikinalla, ja täytteenä käytetään paitsi jauhelihaa, myös vihanneksia ja juustoa.

Kuinka keittää chebureks oikein

On joitain hienouksia ruoanlaitossa niin, että ne ovat cheburekeja eivätkä tavallisia piirakoita. Cheburek-taikina on yleensä hyvin ohutta ja rapeaa, sisällä on hyvin vähän täytettä, eli tuotteet ovat onttoja. Kuitenkin mehukkaan ja pehmeän täytteen ansiosta ne liotetaan aromaattisissa mehuissa ja niistä tulee uskomattoman pehmeitä ja maukkaita. Cheburekkien valmistusprosessissa sananlasku "Et voi pilata piirakoita täytteellä" ei toimi, koska yhdestä tuotteesta, joka on hieman kämmenen kokoa suurempi, sinun on otettava enintään 2-3 tl. jauheliha.

Toinen herkullisten cheburekien salaisuus on, että ne täytyy friteerata, muuten ne eivät turvota niin kuin pitäisi, vaan niistä tulee litteitä ja sitkeitä. Ihannetapauksessa taikinoiden tulisi kellua öljyssä eivätkä makaa vuoan pohjalla.

Kuinka valmistaa taikina chebureksille kotona

Cheburekien happamatonta taikinaa pidetään ihanteellisena, ja se valmistetaan vedestä, suolasta, kasviöljystä ja jauhoista - aivan kuten nyytit. Choux-taikina käyttäytyy myös hyvin vaivaamisen ja paistamisen aikana - se on melko pehmeää, joustavaa, joustavaa eikä repey lämpökäsittelyn aikana. Valmista choux-taikina kaada suolalla maustettua kiehuvaa vettä jauhojen päälle, lisää kasviöljy, vaivaa taikina ja anna levätä puoli tuntia.

Kefirtaikinan etuja ovat, että taikinat pysyvät pehmeinä myös jäähtymisen jälkeen. Tämän reseptin mukaan cheburekit valmistetaan kefiristä, munista, suolasta ja jauhoista vaivaamisen jälkeen, taikinan annetaan myös levätä hetken.

Cheburekeille sopimattomin taikina on hiiva, koska tällaisia ​​piirakoita ei voida tehdä rapeiksi ja ohuiksi. Niiden ainoa etu on hiivaleivonnaisten verraton makea ja hapan aromi. Hiivapastan taikina sekoitetaan veteen, suolaan, sokeriin, kasviöljyyn ja jauhoihin, minkä jälkeen se jätetään tunnin ajan, jonka jälkeen sitä on vaivattava vielä hieman, jotta se on vähemmän pörröinen.

Leivonnaisten täytteiden valmistus kotona

Oikea täyte ei ole perinteinen jauheliha, vaan jauheliha, jonka pilkkomiseen aasialaiset kokit käyttävät teräviä veitsiä leikkaamalla lihapalat ristiin. Voit myös pudottaa lihan suurireikäisen lihamyllyn läpi. Täyte sisältää myös paljon hienonnettua sipulia ja yrttejä, suolaa, pippuria ja muita mausteita. Jotkut kokit suosittelevat lisäämään yhtä suuret osat jauhelihaa ja sipulia, jotta täytteestä tulee mureampaa ja maukkaampaa. Mehukkuuden vuoksi lihaan lisätään karitsan hännän rasvaa, varsinkin naudanlihan osalta, vaikka rasvan sijasta voi käyttää vettä, lientä, smetanaa, kefiiriä tai kuorittuja tomaatteja - yksi tomaatti riittää 0,5 kiloon jauhelihaa. Jauhelihaan lisätään joskus siivu juustoa, vaikka täytteenä voi olla vain yksi juusto, perunat, raejuusto, vihannekset, sienet tai kala. Muuten, täytteen määrän on vastattava taikinan määrää, niin taikinasta tulee täydellisiä.

Valmistamme ja paistamme piirakat

Kun taikina on kohonnut, se tulee jakaa tennispallon kokoisiksi paloiksi ja rullata niistä jokainen hyvin ohueksi ympyrän muotoiseksi. Piirakkaaihion paksuus saa olla enintään 4 mm, mutta ei pienempi, koska liian ohuet taikinan osat voivat repeytyä paistamisen aikana ja cheburek menettää mehukkuutensa.

Täyte asetetaan ympyrän keskelle, minkä jälkeen cheburek taitetaan puoliksi ja sen reunat tiivistyvät hyvin, jota varten aasialaiset kotiäidit juoksevat kaulin reunoja pitkin. Sitten he leikkaavat ylimääräisen taikinan pois veitsellä tai käyttävät erityistä leikkauspyörää.

Jos haluat valmistaa herkullisia kotitekoisia leivonnaisia, tarvitset tietyn öljyn lämpötilan, joka määritetään seuraavasti. Laita pala taikinaa öljyllä varustetulle paistinpannulle ja odota, kunnes se alkaa kiehua taikinan ympärillä, ja vasta sitten paista taikinaa. Hyvin kuumennetussa öljyssä taikina kelluu pintaan eikä uppoa. Riittävän kuuma öljy saa piirakat imemään itseensä paljon rasvaa ja muuttumaan liian painaviksi, ja korkeissa lämpötiloissa tuotteet palavat nopeasti, täytteen jäädessä raakana.

Valmiit piirakat asetetaan ritilälle ja rasvan annetaan valua ja sitten tarjoillaan.

Herkullisten leivonnaisten valmistaminen: salaisuuksia ja temppuja

Jotkut uskovat, että täyte tulisi esipaistaa, jotta taikinat eivät tule raakoja, mutta tätä ei pidä tehdä, koska lämpökäsittely muuttaa tuotteiden makua. Jos liha ei vapauta herkullista mehua paistamisen aikana, mikä kyllästää taikinan ja tekee siitä mehukkaan ja maukkaan, tuloksena olevaa ruokaa voidaan tuskin kutsua pastaksi. Joten laita vähemmän täytettä ja paista piirakat suuressa määrässä kasviksia tai gheetä niin, että ne kelluvat siinä eivätkä koske pohjaan. Yleensä yhden cheburekin kypsennys kestää 5 minuuttia, jotta lihatäyte on hyvin paistettu ja taikina rapea.

Tiedätkö kuinka saada herkullisia kuplia pastan pinnalle? Kaada paistamisen aikana tuotteiden päälle kiehuvaa öljyä paistinpannulla, mutta ei kovin voimakkaasti, muuten ne räjähtävät. Ja jotta valmiit pastat näyttäisivät kirkkaammilta ja houkuttelevammilta, lisää taikinaan hieman olutta tai sokeria. Muuten, happamattomasta taikinasta valmistetuille chebureksille tarkoitettujen tuotteiden optimaalinen yhdistelmä on 350 ml vettä ja ripaus suolaa 1 kg:aa jauhoja kohden rapean taikinan saamiseksi, voit lisätä siihen vodkaa.

Joskus cheburekeja ei valmisteta kiinteästä taikinasta, vaan makkaroista, jotka on rullattu etanoihin. Tässä tapauksessa taikina osoittautuu kerrokselliseksi ja kuplivaksi, ja taikinaa kutsutaan chir-chiriksi.

Vaiheittainen resepti pastan valmistamiseen

Cheburekkien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan on suositeltavaa käyttää jauhettua kanaa, koska se tekee ruoasta vähemmän rasvaisen ja raskaan vatsassa.

Ainesosat: taikinaa varten: kananmunat - 1 kpl, kasviöljy - 8 rkl. l., suola - 1 tl, sokeri - 1 tl, vodka - 1 tl, vesi - 300 ml, vehnäjauho - 600 g Täytteeksi: jauhettu kana - 1 kg, sipuli - 2 kpl, suolaa ja pippuria maistaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita suola, sokeri, kasviöljy, muna ja jauha tasaiseksi.

2. Kaada vesi ja vodka seokseen.

3. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

4. Vaivaa taikinaa laudalla, kunnes siitä tulee joustavaa ja joustavaa.

5. Kääri taikina kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi.

6. Silppua sipuli täytettä varten hienoksi.

7. Sekoita sipuli broilerin jauhelihaan, suola ja pippuri, sekoita kaikki hyvin.

8. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi.

9. Leikkaa lasilla pieniä ympyröitä.

10. Laita täyte mukeihin ja tee kiharareunaisia ​​taikinoita.

11. Täytä syvä paistinpannu kasviöljyllä, lämmitä se hyvin ja aseta piirakat paikalleen. Paista niitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Nosta piirakat ritilälle poistaaksesi ylimääräinen rasva. Peitä ne kannella, jotta ne pysyvät pehmeinä. Tarjoile herkullisia ja mehukkaita piirakoita smetanan ja yrttien kera.

Chebureks juustolla

Tämä resepti tuottaa erittäin pehmeitä ja maukkaita cheburekeja, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin Georgian khachapuri. Valmista taikina 250 ml:sta kiehuvaa vettä, 1 tl. suolaa, 1 tl. sokeria ja 640 g jauhoja. Vaivaa taikina hyvin, kääri kelmulle ja anna vetäytyä 40-60 minuuttia. Täytettä varten jauha 150 g mitä tahansa kovaa juustoa, kuten hollantilaista ja Maasdamia, karkealla raastimella, leikkaa ohuiksi nauhoiksi 150 g pehmeää juustoa - Adyghe-, mozzarella-, suluguni- tai fetajuustoa. Sekoita pehmeä ja kova juusto, lisää halutessasi hienonnettuja yrttejä ja mausteita, mutta suolaa ei tarvitse lisätä, koska juusto on jo suolattu.

Kauli taikinaympyrät, levitä täyte ja tee piirakat. Laita piiraiden reunat hyvin yhteen ja paista ne runsaassa öljyssä. Tarjoile mausteisen kastikkeen ja kasvisten kanssa!

Pasties kurpitsalla

Näiden pehmeiden ja erittäin pehmeiden cheburekien valmistamiseksi tarvitset hiivataikinan, jota varten sekoitetaan 20 g hiivaa pieneen määrään sokeria ja vettä ja annetaan sitten käydä 15 minuuttia. Kaada seuraavaksi tähän seokseen lasillinen vettä tai maitoa, ripaus suolaa maun mukaan ja 300 g jauhoja. Vaivaa taikina hyvin, peitä se ja laita lämpimään paikkaan.

Pilko täytettä varten 700 g makeuttamatonta kurpitsaa karkealla raastimella, paista 3 hienonnettua sipulia kasviöljyssä, lisää kurpitsa, suola ja pippuri ja hauduta 15 minuuttia. Tee piirakat ja paista ne runsaassa öljyssä. Tämä on loistava alkupala laihaan ja kasvispöytään.

Chebureks perunoilla ja sienillä

Tee taikina 2 kupista jauhoja ja lasillista kuumaa vettä, johon on liuotettu 0,5 rkl. l. suolaa, vaivaa taikina hyvin käsin tasaiseksi ja joustavaksi. Peitä se lautasliinalla tai pyyhkeellä ja tee tällä hetkellä täyte.

Keitä 6 perunaa, muussaa ne hyvin, hienonna sipuli hienoksi ja paista se kasviöljyssä. Lisää 0,5 kg sieniä pannulle sipulien kanssa ja paista kypsiksi suolalla, pippurilla ja yrteillä, jotka on parasta lisätä aivan lopussa, kun sienet ovat valmiita. Sekoita sipulit ja sienet perunoiden kanssa, kauli taikinasta ohuita ympyröitä, levitä täyte ja tee taikinoita. Paista herkullisia piirakoita öljyssä ja kutsu perheesi pöytään!

Tarjoile mehukkaita ja maukkaita cheburekeja smetanaa, yrttejä ja valkosipulia sisältävän kastikkeen kera. Katyk-kastike, joka valmistetaan täysrasvaisesta kefiristä, suolasta, hienonnetusta persiljasta, korianterista ja basilikasta, sopii myös hyvin tähän ruokaan. Tarjoile vihannekset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset erikseen - ne tekevät pastasta maukkaamman ja helpommin sulavan, jättämättä raskasta vatsaan.

Toivomme, että pidät cheburek-resepteistämme ja valmistat niitä varmasti kotona miellyttääksesi rakkaitasi! Hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua!

Ensimmäistä kertaa Krimin tataarit alkoivat valmistaa cheburekeja, näitä ihmisiä pidetään sellaisen runsaan ja maukkaan ruuan tekijöinä. Mutta cheburekit eivät jääneet yksinomaan tataarien kansalliseen keittiöön, vaan ne levisivät poikkeuksellisella nopeudella moniin mongolilaisiin, kaukasialaisiin ja turkkilaisiin kansoihin.

Nyt cheburekit ovat slaavilaisten kansojen aikuisten ja lasten suosikkiruoka. Ukrainassa jokaisessa kaupungissa ei ole vain pieniä chebureke-kojuja, vaan myös kokonaisia ​​ravintoloita, jotka tarjoavat monenlaisia ​​niitä erilaisilla täytteillä.

Mikä tämä on - cheburek?

Cheburek on happamattomasta ohuesta taikinasta valmistettu piirakka, jossa on lihatäyte, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita, paistettu kasviöljyssä.

Perinteisessä reseptissä täytteenä käytettiin jauhelihaa tai hienoksi jauhettua lihaa, mutta nykyaikaiset ruoanlaittotekniikat ovat muuttuneet ja täydennetty erilaisiin makuun. Nyt perunaa, juustoa, sieniä, munia sipulilla, riisiä ja jopa kaalia lisätään piirakoihin.

Uskotaan, että cheburekkien valmistaminen kotona on erittäin vaikeaa, mutta näin ei ole. Sinun tarvitsee vain valita makusi mukainen resepti, päättää täyte, tietää muutama kulinaarinen temppu ja lähteä taisteluun!

Kypsennys on samanlainen kuin nyytien periaate - raaka liha laitetaan cheburekiin ennen kypsennystä, ei esikeitetty liha, kuten piirakat tai nyytit.

Cheburek paistetaan suuressa kerroksessa kuumaa öljyä syvässä paistinpannussa. Tästä syystä jotkut pelkäävät ostaa cheburekkeja katuruokamuodossa - koska pelätään, että he käyttävät samaa öljyä useita kertoja. Tällaisissa tapauksissa suosittelemme valitsemaan kahviloita, joilla on hyvät arvostelut ja ravintolat maistamaan tällaista herkullista ruokaa.

Reseptit taikinan valmistamiseksi chebureksille - temppuja ja hienouksia

Leivonnaisten valmistaminen on nopea ja yksinkertainen prosessi, mutta ennen kaikkea sinun on löydettävä juuri se resepti, josta sinä ja perheesi pidät.

Millaista jauhelihaa se tulee olemaan - naudanlihaa, sianlihaa vai lammasta? Tai ehkä valita juustotäyte? Suosittelemme kokeilemaan kaikkea ja löydät suosikkisi cheburekista.

Perinteinen vesitaikina

Maukas ja rapea cheburek-taikina on helppo valmistaa. Klassisiin pasteisiin tarvitset vähintään ainesosia:

• 2 kupillista jauhoja
• 1 kuppi kiehuvaa vettä
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 tl suolaa

Katsotaanpa tämän testin reseptiä vaihe vaiheelta:

1. Ota lasillinen kiehuvaa vettä ja lisää siihen öljy.
2. Yhdistä jauhot ja suola isossa kulhossa ja sekoita tasaiseksi.
3. Jatka sekoittamista, kaada joukkoon kiehuvan veden ja öljyn seos. Tuloksena oleva taikina on vaivattava ja muotoiltava palloksi. Älä huolestu, jos se on hieman juoksevaa ja tahmeaa.
4. Anna vetäytyä hetki ja lisää sitten hieman jauhoja. Sitten siitä tulee pehmeä ja joustava. Anna hautua pari tuntia.

Herkullinen cheburek-taikina on valmis!

Taikina tšeburekeille vodkan kanssa

Älä pelkää! Ruoasta ei tule alkoholia :)

Tarvitset hyvin vähän vodkaa, ja sen lisäyksellä taikinasta tulee rapea ja kupliva - aivan kuten ravintoloissa.

Ainekset:

• 4 kuppia jauhoja
• Hieman yli 300 millilitraa vettä
• 1 muna
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 ruokalusikallinen vodkaa
• Puoli teelusikallista suolaa

Vaiheittainen resepti taikinalle vodkan kanssa:

Cheburek-taikina oluen kanssa

Kuten olet jo huomannut, kotiäidit lisäävät usein alkoholia ruoanlaittoonsa, eikä tämä ole sattumaa. Alkoholijuomissa esiintyvät alkoholit ja hiiva lisäävät täydellisesti taikinan loistoa ja arkuusuutta, ja erilaiset tinktuurit, liköörit ja konjakit tuovat uusia makuja ja tuoksuja jälkiruokiin ja muihin ruokiin.

Ainekset:

• 1 muna
• 1 lasi olutta
• Jauhot - tarkkoja mittasuhteita ei ole, taikina ei saa olla tahmeaa
• Suolaa maun mukaan

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Vatkaa ensin muna suolalla ja lisää siihen olut. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
2. Lisää jauhot pikkuhiljaa ja sekoita, kunnes paakkuja ei tule. Jauhoja tulee lisätä, kunnes taikina alkaa vaivata hyvin eikä tartu käsiin.
3. Kun taikina on valmis, kääri se kelmulla ja jätä pöydälle kulhoon tunniksi. Älä laita jääkaappiin, taikinan tulee kohota hieman huoneenlämmössä.

Yksinkertaiset reseptit jauhelihalle chebureksille

Klassinen lampaan jauheliha

Kun cheburekit ilmestyivät ensimmäisen kerran ja niitä suosittiin maassamme, ne valmistettiin karitsasta. Opetelkaamme myös tämä resepti, mutta haluttaessa naudanliha ja sianliha sopivat jauhelihaan.

Ainesosat

• 1 kg jauhelihaa
• 4 sipulia
• Puoli lasillista vettä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistelun edistyminen:

1. Jauhetun lihan valmistukseen on parasta käyttää tuoretta, ei pakastettua lihaa. Jauha lihamyllyssä lisäämällä suolaa ja pippuria.
2. Hienonna sipuli hienoksi, mutta älä kierrä sitä lihamyllyssä. Klassisissa chebureksissa sen pitäisi tuntua.
3. Sekoita, lisää puoli lasillista jäävettä. Silloin lihasta tulee mehukkaampaa.

Jauheliha on valmis!

Naudan ja sian jauheliha

Nykyaikaiset kotiäidit valitsevat täytteeksi sekoituksen naudan- ja sianlihaa yhtä suuressa suhteessa. Maku yllättää sinut iloisesti!

Ainekset:

• 350 grammaa naudanlihaa
• 350 grammaa sianlihaa
• 4 sipulia
• Suolapippuri - maun mukaan
• Tuoreet yrtit
• 70 grammaa kefiiriä

Joten aloitetaan ruoanlaitto:

1. Ota tuore liha ja jauha se lihamyllyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Jauhettuun lihaan kannattaa lisätä hieman kefiiriä - se tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.
3. Kaikki tulee sekoittaa perusteellisesti, ja jauheliha on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Cheburek-resepti kefirin kanssa

Tämä taikina auttaa valmiita ja jäähtyneitä cheburekeja säilyttämään mehukkuutensa pitkään.

Ainekset:

• 1 lasillinen kefiiriä
• 1 muna
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Vehnäjauho

Valmistelun edistyminen:

1. Ota kulho. Sekoita siihen munat, suola ja kefiiri. Vatkaa kaikki tasaiseksi haarukalla.
2. Lisää jauhoja vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinasta tulee paksua.
3. Ripottele pöytä jauhoilla, laita taikina sen päälle ja vaivaa uudelleen. Sen tulee olla koostumukseltaan keskikokoista, jotta se ei tartu käsiin, mutta ei myöskään liian kovaa.
4. Anna taikinan levätä puoli tuntia, kun aloitat täytön. Valmista jauheliha, lisää siihen hienonnettu sipuli, sekoita.
5. Lisää hieman vettä tai lientä, ne tekevät pastasta mehukkaita ja pehmeitä.
6. Jaa taikina kymmeneen yhtä suureen osaan, kauli niistä jokainen ohueksi pannukakuksi. Laita lusikallinen täytettä toiselle puolikkaalle ja levitä tasaisesti toiselle puolelle.
7. Peitä täyte taikinan toisella puolella, kiinnitä reunat hyvin, jotta täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana.
8. Cheburekit tulee paistaa kuumassa auringonkukkaöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta valmiit lautasliinoille - ne imevät ylimääräisen öljyn.

Hyvää ruokahalua!

Rapeat piirakat juustolla

Cheburekkien valmistamiseksi juustolla sinun tulee valita kovat lajikkeet terävistä juustoista tai sulugunista. Silloin ruokalaji ei näytä miedolta, koska tällainen juusto lisää ruokaan pikantiteettia ja viskoosisuutta.

Ainekset:

• 120 millilitraa vettä
• 1 ruokalusikallinen öljyä
• 150 grammaa jauhoja
• Puoli teelusikallista suolaa
• 250 grammaa kovaa juustoa tai sulugunia
• 5 rkl auringonkukkaöljyä paistamiseen

Keittoprosessi:

Lazy pasties - kotitekoinen resepti

Laiskot cheburekit ovat loistava vaihtoehto kaikkiin tilanteisiin, kun aikaa on vähän ja vieraiden täytyy olla tyytyväisiä johonkin maukkaaseen ja tyydyttävään. Miksi "laiska"? Näiden cheburekkien valmistaminen kestää 10-20 minuuttia, koska taikinaa ei tarvitse valmistaa. Sen sijaan käytetään Lavash-levyjä.

Ainekset:

• 3 arkkia ohutta pitaleipää
• 300 grammaa jauhelihaa
• 120 grammaa sipulia
• 50 millilitraa vettä
• 1 muna
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistelun edistyminen:

1. Ota pitaleipälevyt ja leikkaa se tasaisiksi neliöiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää jauhelihan joukkoon.
3. Täytevalmiste tulee suolata, pippuria, lisätä vettä ja sekoittaa huolellisesti.
4. Vatkaa muna erillisessä kulhossa.
5. Levitä jauheliha ohueksi kerrokseksi vinosti lavash-neliön puolikkaalle. Voitele sen reuna munalla, rullaa pitaleipä ja sulje reunat sormin.
6. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja kuumenna kiehuvaksi. Paista piirakat molemmin puolin kullanruskeiksi.
7. Jos huomaat, että kypsennyksen jälkeen pastaihin on jäänyt enemmän öljyä kuin haluaisit, laita ne paperipyyhkeelle, se imee ylimääräisen rasvan.

Hyvää ruokahalua!

Resepti chebureksille perunoiden kanssa

Jauheliha tai juusto eivät ole ainoita mahdollisia täytteitä tälle itämaiselle ruoalle. Kutsumme sinut kokeilemaan maukkaita ja tyydyttäviä leivonnaisia ​​perunoista kotona.

Tätä varten tarvitset:

• 40 grammaa margariinia
• 3-4 perunaa
• 50 millilitraa maitoa
• 130 millilitraa vettä
• 2 kupillista jauhoja
• Kasviöljy paistamiseen
• Suolaa, sokeria maun mukaan

Valmistelun edistyminen:

1. Ota perunat, pese ja kuori ne huolellisesti. Keitä miedolla lämmöllä veden suolauksen jälkeen.
2. Ota taikinaa varten syvä kulho, jossa on kätevää sekoittaa kaikki ainekset. Kaada siihen vettä lisäämällä vähitellen suolaa ja sokeria.
3. Lisää seuraavaksi kolmasosa ainesosissa mainitusta jauhomäärästä, sekoita tasaiseksi.
4. Sulata margariini vesihauteessa ja lisää vesi-jauhoseokseen. Jatka sekoittamista.
5. Lisää loput jauhoista. Vaivaa taikina. Jos se muuttuu nestemäiseksi, lisää jauhoja.
6. Perunoiden olisi pitänyt olla jo kypsennetty. Tee siitä sose lisäämällä vähän maitoa.
7. Jaa taikina tasaisiin osiin ja kauli ohuiksi ympyröiksi.
8. Aseta täyte toiselle puolikkaalle ja levitä se vinosti koko pinnalle. Taita taikina puoliksi ja kiinnitä hyvin. On erittäin tärkeää kiinnittää taikinat hyvin, jotta täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana. Käytä varmuuden vuoksi haarukan piikkiä.
9. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja laita piirakat päälle. Ne on paistettava molemmin puolin kullanruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!

Jaa tulokset cheburekien valmistamisesta resepteihimme käyttämällä alla olevissa kommenteissa!

Saatat pitää myös muista resepteistä verkkosivuillamme:

Googlen ja Yandexin pyytämät kuvat

Voit valmistaa cheburek-taikinan eri tavoilla. Krimin tataarien suosikkiruoka on valmistettu taikinasta eri pohjalla: vodka, vesi, kefir. Cheburek-taikina vodkan kanssa tekee hänet surulliseksi.

Choux-taikina kuplia

Tahnamainen taikina, jossa on kuplia, valmistetaan kiehuvassa vedessä seuraavista tuotteista:

• vesi - 0,5 l;
• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 5-6 lasillista;
• vodka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl.

Kuinka valmistaa choux-taikina piirakoita varten:

1. Laita kattila vettä liedelle, lisää suola ja öljy.
2. Kun vesi on kiehunut, kaada jauhot ohuena nauhana haarukalla sekoittaen. Taikina valmistetaan ikkunoiden liimaamiseen tarkoitetun tahnan periaatteen mukaisesti.
3. Lisää vodkaa paksuuntuneeseen taikinaan, joka tekee siitä rapeaa, ja sekoita.
4. Jäähdytä paksu seos 10 minuuttia. Jatka seuraavaksi taikinan vaivaamista pöydällä, kunnes muodostuu tiheä rakenne.
5. Joustava ja pehmeä taikina on käyttövalmis.

Tuloksena oli siis cheburekkien tapaan maukas taikina.

Raaka ja pehmeä kefirtaikina

Kefirillä valmistettu taikina on rakenteeltaan herkkä ja pehmeä. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kefiiri - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 1 kg;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa taikina chebureksille kefirillä:

1. Kaada kefir astiaan, vatkaa muna ja lisää suola.
2. Vatkaa kaikki yhteen.
3. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja kaada puhdas tuote valmistettuun seokseen.
4. Vaivaa taikina huolellisesti ensin kulhossa ja sitten pöydällä. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiisi. Voit tehdä tämän ripottelemalla kätesi jauhoilla.
5. Valmis taikina tulee muotoilla palloksi ja jättää pöydälle 15 minuutiksi peitettynä puhtaalla pyyhkeellä.
6. Ajan kuluttua jaa taikina 10 osaan.
7. Kauli jokainen levyleipä ja tee siitä cheburek.

Herkullinen vesitaikina

Herkullinen cheburek-taikina voidaan valmistaa tavallisesta vedestä, kivennäisvedestä ja jäävedestä.

Nopein ja helpoin taikinaresepti vaatii seuraavat ainekset:

• jauhot - 1 lasi;
• vesi - 200 ml;
• kasviöljy - 1 tl;
• suolaa ja mausteita.

Kuinka valmistaa taikina chebureksille vedessä:

1. Siivilöi jauhot ja sekoita puhdas tuote muiden ainesten kanssa.
2. Vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen vettä.
3. Peitä joustava taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä pöydällä puoli tuntia. Näin siitä tulee pehmeä ja taipuisa.

Herkullinen rapea taikina

Herkullinen rapea taikina chebureksille valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 800 g;
• kivennäisvesi - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• sokeri ja suola - 1 tl kutakin.

Kypsennysohjeet ovat seuraavat:

1. Vatkaa muna suolan ja sokerin kanssa.
2. Kaada vesi, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.
3. Kaada jauhot pöydälle kasaan, tee keskelle kuoppa ja kaada kulhosta oleva neste siihen.
4. Vaivaa taikinaa poimimalla vähitellen jauhoja reunoilta.
5. Laita valmis seos kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
6. Kun aika on kulunut, jaa taikina 10 osaan ja kauli jokainen jauhelihaleipä.

Taikinalla on erittäin mielenkiintoinen rakenne, joka on valmistettu jäävedestä. Tästä taikinasta tulee hiutaleista ja rapeaa. Sen valmistamiseksi sinun on ostettava:

• jauhot - 0,5 kg;
• kylmä vesi - 150 g;
• voita - 80 g;
• suolaa maun mukaan.

Taikinan vaivaamiseksi sinun on sekoitettava perusteellisesti jauhot ja suola. Kaada sitten tämä seos kulhoon ja kaada siihen vettä. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta siihen ei jää kokkareita.

Sulata voi ja kääntele se tahmeaan taikinaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta, pyörittele sitten palloksi ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

1 tunnin kuluttua taikina on käyttövalmis.

Resepti lihapiirakoille kotona

"Cheburek" on käännetty Krimin tataarin kielestä "raakapiirakaksi". Perinteisesti se valmistetaan hienonnetusta lampaanlihasta eläinrasvassa.

Nykyaikaiset leivontareseptit eroavat toisistaan ​​siinä, että jauhelihassa käytetään vähärasvaista lihaa ja kasviöljyä.

Jauhetut taikinat valmistetaan seuraavista tuotteista:

• vähärasvainen porsaan tai naudan sisäfilee - 0,5 kg;
• 1 iso sipuli;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• persilja - 1 nippu;
• vettä, suolaa, pippuria.

Resepti lihapiirakoille kotona:

1. Jotta täyte olisi mehukas, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sipuliin. Siinä on yksi hienous: sipulia ei voi jauhaa lihamyllyssä lihan mukana, muuten liha imee itseensä tätä herkullista, huumaavaa mehua, etkä saa lientä.
2. Joten sipuli on hienonnettava erikseen tehosekoittimessa tasaiseksi. Todellisen maun paljastamiseksi sinun on lisättävä sipulimassaan hieman suolaa ja sekoitettava. Näin kasvis vapauttaa enemmän mehua, joka on ruuan sielu.
3. Liha jauhetaan lihamyllyssä tai käytetään valmista jauhelihaa.
4. Heti kun sipulimurska ja suola ovat seisoneet 10 minuuttia, se tulee lisätä jauhelihaan ja sekoittaa huolellisesti.
5. Lisää kasviöljy. Rikkaiden, rasvaisten piirakoiden ystäville voit lisätä hienonnettua laardia voin sijaan.
6. Voit käyttää toista sipulia hienoksi pilkkomalla. Jauhelihassa olevat aromaattiset juurekset lisäävät erityistä viehätysvoimaa. Siten yksi sipuli jauhelihassa palvelee mehua ja toinen täytteen rakennetta.
7. Mausta jauheliha suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Kaada joukkoon hieman vettä, jotta täytteestä tulee viskoosi. Valmis täytettä voidaan käyttää leivontaan.
8. Leikkaa sitten taikinasta litteä kakku ja kauli se kaulimalla ohueksi levyksi.
9. Mittaa lautasella tasainen ympyrä ja leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä.
10. Laita 1 rkl jauhelihaa kaulitun leivän keskelle ja levitä sitä hieman pinnalle.
11. Taita taikina puoliksi ja sulje reunat tiukasti.
12. Kun taikinat muovataan, laita pannu tuleen, kaada siihen öljyä ja kuumenna se tulella.
13. Paista piirakat kiehuvassa öljyssä molemmin puolin.
14. Valmiit taikinat tulee levittää ja jättää 40 minuutiksi, jotta ne kastuvat öljyssä ja saavat rapean rakenteen.

Tämän reseptin mukaan leivottuamme saimme cheburekeja kuin cheburekissa.

Muita herkullisia cheburek-reseptejä

Cheburek-täyte voidaan valmistaa paitsi lihasta myös muista tuotteista: sienistä, juustosta, perunoista, kaalista.

Herkullinen chebureki juustolla

Cheburekin keittäminen juustolla ei aiheuta vaikeuksia kotiäidille, joilla on jo kokemusta taikinan valmistamisesta.

Juustocheburekeilla on erinomainen, hienostunut maku. Niiden valmistukseen käytetään kovia juustoja.

Suolaisen cheburekin valmistamiseksi juustolla tarvitset:

• juusto - 300 g;
• kinkku tai savustettu makkara - 200 g;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Cheburek-resepti kuten cheburekissa:

1. Raasta juusto karkealla raastimella.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Leikkaa kinkku tai makkara pieniksi kuutioiksi.
4. Hienonna valkosipuli valkosipulimyllyllä.
5. Sekoita kaikki ainekset, suola ja pippuri.
6. Tee choux-taikina vodkan kanssa.
7. Tee piirakat. Jotta reunat olisivat kauniita, ne voidaan muotoilla punoksiksi.
8. Kaada paistinpannulle reilusti öljyä niin, että piirakat "kylpyvät" siinä.
9. Laita taikinat kiehuvaan rasvaan ja paista molemmin puolin.
10. Aseta valmiit piirakat paperipyyhkeille poistamaan ylimääräinen rasva taikinasta.

Herkku kannattaa syödä varovasti lautasen päällä, jotta piirakasta valuva herkullinen liemi ei tahraa vaatteita ja käsiä.

Upea vaihtoehto sienillä

Cheburekin voi valmistaa kotona melkein kaikista kodin tuotteista. Esimerkiksi sienien ystäville on hämmästyttävä resepti rapeita piirakoita varten.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaikenlaiset tuoreet sienet (paitsi syötäväksi kelpaamattomat) - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• margariini - 3 ruokalusikallista;
• kerma, 20% rasvaa - 100 ml;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria - ripaus.

Cheburekit sienillä valmistetaan seuraavasti:

1. Sienet on pestävä ja kuorittava perusteellisesti ja leikattava sitten ohuiksi nauhoiksi.
2. Pilko sipuli erittäin hienoksi.
3. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle ja laita pala margariinia. Kuullota sipulia kuumassa rasvassa 2 minuuttia.
4. Lisää jauhot, sienet ja kerma viipaleisiin. Sekoita kaikki ainekset ja peitä kannella 7 minuuttia.
5. Vatkaa kananmunat kulhossa niin kauan kuin sienetäyte kiehuu. Munamassa tulee suolata ja pippurilla.
6. Kaada kananmuna paistinpannulle ja anna hautua 2-3 minuuttia kannen ollessa kiinni. Lisää seokseen hienonnettuja yrttejä.
7. Muotoile valmiista jauhelihasta cheburekeja. Kauniiden piirakoiden saamiseksi rullaa reunat erikoiskoneella tai muotoile varovasti sormillasi ”terälehtiä”.
8. Paista piirakat öljyssä kullanruskeiksi.
9. Anna cheburekien jäähtyä hieman ja tarjoa kerman kera.

Upea resepti perunoiden kanssa

Chebureks voidaan valmistaa kotona nuorista perunoista.

Tätä varten tarvitset:

• perunat - 0,5 kg;
• violetti sipuli - 1 kpl;
• kermainen sipuli - 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Perunat tulee pestä ja kuoria. Leikkaa juurekset pieniksi viipaleiksi, lisää vesi ja laita tuleen kypsymään.

15 minuutin kuluttua suolaa perunat, poista sitten lämmöltä ja valuta vesi pois. Lisää kattilaan 100 g lämmintä maitoa ja tee sose.

Kuori sipuli ja hienonna blenderissä. Lisää tämä tahna perunamuusiin. Mausta seos suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä. Valmis täytettä voidaan käyttää leivontaan.

Mausteinen versio perunoilla ja juustolla

Voit tehdä piirakoita perunoiden ja juuston kanssa. Juusto lisää ruokaan hienovaraisen pikantin makua.

Ainekset juusto- ja perunatahnaisiin:

• perunat - 0,5 kg;
• kova juusto - 50-70 g;
• auringonkukkaöljy - 40 g;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria.

Keitä perunat kuten edellisessä versiossa ja muussaa ne. Lisää voi, juustoraaste ja hienonnetut yrtit soseeseen. Kaikki ainekset tulee sekoittaa perusteellisesti perunoiden ollessa kuumia. Lisää mausteet seokseen.

Cheburekit ovat herkullisia minkä tahansa taikinan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto eri kalojen kanssa

Meren antimien ystäville on resepti chebureksille kalalla. Täytteeksi sopivat kaikki valkoisen merikalan lajikkeet: kummeliturska, pollock, turska, monni.

Kala sisältää kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot, esimerkiksi omega-3, A- ja D-vitamiinit sekä tärkeän joukon kivennäisaineita: fosforia, rautaa ja kalsiumia.

Kalapastan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kalafilee - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kala- tai kasvisliemi;
• mausteet - maun mukaan.

Kalapiirakkaresepti on erittäin yksinkertainen:

1. Pese fileet ja poista kaikki luut.
2. Leikkaa kala isoiksi paloiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puoliksi.
4. Laita nämä ainekset lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
5. Lisää mausteet seokseen ja kaada liemi joukkoon. Jauhetun lihan tulee näyttää puolinestemäiseltä puurolta.
6. Aseta täyte kylmään paikkaan 30 minuutiksi ja käytä sitten herkullisia leivonnaisia.

Kalapastat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä!

Dieettiresepti kaalilla

Ihmisille, jotka rakastavat cheburekeja, mutta samalla noudattavat ortodoksista paastoa, on upea resepti chebureksille kaalilla! Tämä ruokavalioruoka ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Loppujen lopuksi kaali on hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien varasto.. Kaali on välttämätön naisten terveydelle!

Kaalipiirakkaa varten sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

• valkokaali - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria - 1 hyppysellinen.

Kuinka tehdä piirakat kaalilla:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna kaali hienoksi.
2. Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja paista sipulit ja porkkanat siinä kullanruskeiksi.
3. Lisää kaali paistinpannulle ja hauduta miedolla lämmöllä.
4. Laimenna tomaattipasta 150 ml:aan vettä ja kaada tämä kastike kaalin päälle.
5. Suolaa, pippuria ja lisää hieman sokeria tahnan happamuuden sammuttamiseksi.
6. 40 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä ja anna kaalin jäähtyä. Valmiin täytteen voi kääriä taikinaan.

Herkulliset piirakat ovat tulosta taidosta, kärsivällisyydestä ja rakkaudesta, jolla ruoka valmistetaan.

Taikinan kanssa työskentely vaatii kotiäidin hyvää mielialaa, koska ruuan maku riippuu tästä. Cheburekilla kotona on aina erityinen maku ja aromi!

Pikaruokaa on arvosteltu monissa artikkeleissa ja tieteellisissä julkaisuissa. Pikaruokavieraiden määrä ei kuitenkaan ole vähenemässä, eivätkä erilaiset haitalliset herkut viipyy kauppojen hyllyillä kauaa. Jos haluat hemmotella perhettäsi herkullisilla leivonnaisilla, sinun ei tarvitse mennä markkinoille, voit valmistaa niitä helposti itse. Hyvän reseptin mukaan valmistettuna niistä ei tule vain maukkaampia, vaan jopa terveellisempiä kuin valmiista vaihtoehdoista.

Kuinka valmistaa chebureki kotona, reseptit herkulliseen täytteeseen ja rapeaan taikinaan on esitetty artikkelissamme. Tavanomaisen jauhelihan lisäksi voit käyttää myös melko alkuperäisiä täyttövaihtoehtoja, joista vieraat ja perhe varmasti pitävät. Vinkkiemme avulla on helppo yllättää läheisesi epätavallisella maulla.

On olemassa monia onnistuneita reseptejä ilmavaan, rapeaan paistotaikinaan. Hiivaversio ei ole kovin sopiva tähän, koska yksi lihalla varustettujen cheburekkien ominaisuuksista on ohut taikinakerros. Pohja on kefiiriä, vodkaa tai tavallista vettä. Alla on esitetty erilaisia ​​versioita sopivasta testistä.

Choux-taikina cheburekeille

Tätä vaihtoehtoa käytetään useimmiten. Kaikki tarvitsemasi on aina käsillä missä tahansa keittiössä, ja alkoholin lisäys tekee taikinasta rapeaa ja myös uskomattoman joustavaa. Alla kuvataan kuinka valmistaa taikina cheburekeille "choux"-menetelmällä.

Tarvittavat ainesosat:

• puoli litraa vettä;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• vodka - 2 rkl;
• jauhot - 6 lasia;
• suola - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kiehauta vesi, lisää suola ja öljy.
2. Kaada jauhot kiehuvaan veteen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Lisää vodka.
4. Jäähdytä hieman miellyttävään lämpötilaan ja vaivaa sitten pöydällä.
5. Anna "seistä" vähintään puoli tuntia, jonka jälkeen taikina on käyttövalmis.

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina osoittautuu uskomattoman rapeaksi, ja maku muistuttaa "klassista" cheburek-reseptiä kuten cheburekissa. Muuten, sokeria ei ole mainittu reseptissä, mutta monet kotiäidit lisäävät sen vain antaakseen valmiille piirakoille kultaisen värin, koska paistamisen aikana se kiteytyy ja "värjää" taikinan tasaisemmin. Vertailun vuoksi voit kokeilla valmistaa taikina eri tavoilla.

Taikina chebureksille kefirillä

Pääainesosana käytetään myös hapatettuja maitotuotteita. Kefiiri tai hera ovat ihanteellisia. Kefirillä tehdyt piirakat ovat kuohkeampia ja mehukkaampia kuin tavallisella vedellä tehdyt. Hera on myös erinomainen vaihtoehto sellaiseen astiaan, se pitää vain jäähdyttää ensin riittävästi, jotta taikinasta tulee joustavampaa ja siten paremmin hallittavissa olevaa.

Tarvittavat ainesosat:

• kefiiri - 0,5 l;
• yksi kananmuna;
• jauhot - 1 kg;
• suola - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Suola kefiiri ja muna, sekoita hyvin.
2. Siivilöi jauhot, vaivaa joustavaa taikinaa.
3. Anna "levätä" noin puoli tuntia.

Voit muodostaa taikinoita paitsi tavallisessa puoliympyrässä. Vaihtoehtoja on, kun pyöreät kakut valmistetaan kahdesta ympyrästä, joiden reunat puristetaan yllä kuvatulla tekniikalla. Voit myös ostaa valmiin muotin pastalle, mutta itse tehdyt näyttävät paljon houkuttelevammilta.

Cheburek taikina kuplia

Monet kotiäidit ovat jo pitkään huomanneet, että taikinaan on suositeltavaa lisätä vähän vodkaa tai konjakkia paistamista varten, jolloin siitä tulee rapea ja ilmava. Alkoholi korvaa leivinjauheen tai soodan "kohottamatta" taikinaa liikaa, joten se rullautuu täydellisesti jopa ohuena kerroksena. Seuraava resepti sopii täydellisesti rapean pohjan luomiseen erittäin mielenkiintoisella rakenteella.

Tarvittavat ainesosat:

• vesi (erittäin kylmä) - 150 ml;
• vodka - 1 tl;
• jauhot - 0,5 kg;
• voita - 80 g;
• suola - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita jauhot suolaan.
2. Kaada vesi ja vaivaa nopeasti ohueksi taikinaksi.
3. Lisää sulatettu voi ja vodka.
4. Vaivaa lopuksi taikina.
5. Jätä noin puoli tuntia, jonka jälkeen se katsotaan valmiiksi.

Cheburekien taikina, kuten cheburekeissa, saadaan lisäämällä kivennäisvettä tavallisen veden sijasta. Kun taikina laskeutuu, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Paras paikka "levätä" olisi viileä ikkunalauta, vaikka jotkut kotiäidit laittavat taikinan jääkaappiin. Lämpöä tarvitaan vain hiivataikinan kohoamiseen, joten se olisi tässä sopimatonta.

Herkullinen täyte pastalle

Kun taikina on jo laskeutunut, on aika aloittaa täyttö. Perinteisesti cheburek-resepteihin kuuluu jauhelihan käyttö. Samalla niitä voidaan valmistaa muilla täytteillä sekä keksiä omia muunnelmia. Valmistaaksesi cheburekeja kuten cheburekissa, sinun on otettava huomioon myös onnistuneen valmistuksen perussalaisuudet. Joitakin tärkeitä vivahteita kuvataan tarkemmin artikkelissamme.

Herkullisen täytteen salaisuudet:

• Voit käyttää valmista jauhelihaa, mutta on parempi tehdä sopiva versio itse käyttämällä vähärasvaista sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suuressa suhteessa.
• Erityistä huomiota tulee kiinnittää sipulien valmistukseen. Älä kierrä sitä yhdessä lihan kanssa. Paras vaihtoehto on jauhaa se erikseen ennen jauhelihan valmistamista.
• Ennen käyttöä sipulimassa on suolattava ja jätettävä 10–15 minuutiksi, jotta mehu ilmestyy. Lisää sipulit jauhelihaan viimeisenä. Vain näin täytteestä tulee mehukas ja aromaattinen.
• Täytteen koostumuksen tulee olla hieman viskoosia, mutta ei nestemäistä. Tarvittavan rakenteen saamiseksi voit laimentaa jauhettuja taikinoita hieman vedellä ja lisätä myös kasviöljyä.
• Pikantin maun lisäämiseksi voit lisätä myös hienonnettua sipulia jo olemassa olevan sipulin lisäksi.
• Täytteen mausteet valitaan yksilöllisesti, yleensä suola ja mustapippuri, mutta voit käyttää mitä tahansa.
• Halutessasi voit laittaa pienen palan voita jokaisen cheburekin sisään, niin siitä tulee mehukkaampaa.

Chebureki on paistettava suuressa määrässä öljyä, mutta jos aiot valmistaa suuren annoksen, on parempi huolehtia oikea-aikaisista öljynvaihdoista haitallisten komponenttien poistamiseksi. Muista antaa öljyn valua paistamisen jälkeen, muuten astia on liian kaloririkas ja rasvainen.

Resepti lihapiirakoille kotona

Kun olet ymmärtänyt yksityiskohtaisesti taikinan ja täytteen valmistuksen, voit aloittaa pääprosessin - piirakoiden muodostamisen. Cheburekkeja voi tehdä koko perheen voimin, mikä on vain loistava idea yhteiseen ajanviettoon. Loput suuresta annoksesta voidaan yksinkertaisesti pakastaa jääkaapissa ja paistaa myöhemmin. Ennen kuin teet tämän, voit yksinkertaisesti jättää ne sulamaan, tai voit ripotella niitä kevyesti vedellä ja paistaa ne pakastettuina. Tässä tapauksessa on tarpeen valvoa täytteen valmiusastetta, jos puhumme jauhelihasta.

Jos reseptissä käytettiin valmista täytettä, tärkeintä on paistaa taikina hyvin.

Kuinka keittää leivonnaisia:

1. Tarvitset: lautasen, kaulin, jauhoja, veitsen ja haarukan.
2. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi kerrokseksi. On parempi leikata hieman pois päämassasta kuin käyttää koko kappaletta kerralla.
3. Aseta ylösalaisin lautanen taikinan päälle ja leikkaa sen reunoilta pala yhdelle cheburekille. Näihin tarkoituksiin on erittäin kätevää käyttää pienen kattilan kantta.
4. Levitä täyte ympyrän puolikkaalle, jättäen reunojen ympärille riittävästi tilaa.
5. Peitä täyte taikinan toisella puoliskolla ja sulje reunat.
6. Kiinnitä reuna huolellisesti haarukalla muodostaen tyypillisiä uria, kuten kuvassa.
7. Painele cheburekia hieman päälle, jotta siitä tulee litteä - näin jauheliha on taatusti täysin paistettu.
8. Paista piirakat kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
9. Ennen tarjoilua on suositeltavaa antaa ylimääräisen öljyn valua pois.

On parempi paistaa korkeaseinäisessä paistinpannussa tai käyttää paksupohjaista pannua. Sinun on kaadattava paljon öljyä, jotta ne paistuvat kaikilta puolilta. Se on parasta tarjoilla kuumana, mutta se on myös ihana ruokalaji kylmänä.

Alkuperäisten kotitekoisten cheburekien valmistus

Huolimatta siitä, että tämä on perinteisesti liharuoka, täytteenä voidaan käyttää muita aineksia. Herkullinen rapea cheburek-taikina sopii hyvin sienten, juuston, kaalin ja perunoiden kanssa. Voit käyttää myös omaa versiotasi täytteestä, ja alla on mielenkiintoisia ideoita tähän.

Resepti chebureksille juustolla

Tämän ainesosan lisääminen antaa jokaiselle ruoalle lisää makua ja rakennetta, koska juusto sulaa helposti ja "pitää" muut komponentit yhdessä. Voit valmistaa herkullisen version juustopastasta käyttämällä seuraavaa reseptiä.

Tarvittavat ainesosat:

• taikina chebureksille vedellä, kefiirillä tai muulla reseptillä;
• kova juusto;
• kinkku (voit ottaa keitetyn makkaran);
• vihreät (mitä tahansa maun mukaan);
• mausteet ja valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta juusto, leikkaa makkara tai kinkku paloiksi, pilko vihreät hienoksi.
2. Kauli taikina ja tee aihiot.
3. Sekoita täytteenä juusto, makkara, yrtit, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
4. Muotoile taikinoita ja paista öljyssä.

Cheburekeille tyypillinen piirre on myös mehun läsnäolo sisällä, joten sinun on syötävä ne erittäin huolellisesti, jotta ne eivät tahraa vaatteitasi.

Resepti sienillä

Villisieniä sisältävässä versiossa on erinomainen maku. Voit tietysti ottaa osterisieniä tai herkkusieniä, mutta todellinen maku tulee luonnonvaraisista sienistä. Kuivatut sienet on täytettävä vedellä ennen keittämistä ja jätettävä, kunnes ne turpoavat, kun taas tuoreet sienet on kuorittava ja pestävä. Voit lisätä marinoituja ja suolattuja sieniä sekä "kotitekoisia" osterisieniä ja herkkusieniä, jotka on esimarinoitu soijakastikkeessa.

Tarvittavat ainesosat:

• tahnamainen taikina;
• sienet - 0,5 kg;
• sipulit - 2-3 kpl;
• kerma tai smetana - 200 gr;
• kaksi kananmunaa;
• voi ja kasviöljy;
• vihreät (mitä tahansa maun mukaan);
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota voissa.
2. Keitä sienet, leikkaa suikaleiksi ja lisää sipulien kanssa.
3. Kun sipulit ovat valmiita, lisää smetana (kerma) ja hauduta suljetun kannen alla.
4. Lisää mausteet ja suola munien joukkoon, vatkaa ja lisää pannulle.
5. Jäähdytä valmis täyte ja käytä siitä piirakat.

Erinomainen vaihtoehto tarjoiluun kerma- tai kermakastikkeen kanssa.

Resepti kalatäytteellä

Melko mielenkiintoinen vaihtoehto saadaan kalatäytteellä. Tätä varten voit käyttää valmiita jauhelihaa tai vihannesten kanssa paistettua kalafilettä. Alkuperäinen ja yksinkertainen vaihtoehto on käyttää sardiinipurkkeja, joihin lisäät kananmunaa tai smetanaa, jotta seos ei ole niin paksu.

Voit myös käyttää jokikaloja, varmista vain, että siinä ei ole luita. Vieraat on erittäin helppo yllättää tällaisilla pasteilla, varsinkin jos tarjoilet ne pöytään ilmoittamatta heille ensin koostumuksesta.

Resepti perunamuusilla

Tavallisen yrttiperunamuusiversion lisäksi voit käyttää myös hieman muunneltua täytettä.

Mitä voit lisätä perunamuusiin:

• Paistettua sipulia ja porkkanaa.
• Juustoraaste.
• Jauheliha tai hienonnettu makkara.
• Vatoitu muna ja mausteet.

Täyte on säilytettävä riittävän viskoosina, jotta se leviää mukavasti taikinan päälle.

Ero tavallisiin piirakoihin on melko ohut taikina vodkan cheburekeille. Tämä takaa rapean kuoren ja epätavallisen mehukkaan täytteen säilymisen. Kulebyakin ystäville tämä on miellyttävä yllätys, koska tämä vaihtoehto maistuu yhtä hyvältä.

Tarvittavat ainesosat:

• tahnamainen taikina;
• pieni pää kaalia;
• sipulit - 2-3 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• vähän tomaattipyreetä;
• kasviöljy;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna kaali, raasta porkkanat, hienonna sipuli.
2. Paista vihannekset kasviöljyssä.
3. Lisää vedellä laimennettu tomaattipyree.
4. Anna kiehua kannen alla kypsäksi.
5. Lisää suola ja mausteet.
6. Anna täytteen jäähtyä hieman ennen paistamista.

Taikinoita voi muodostaa muillakin tavoilla, esimerkiksi taivuttamalla reunoja hieman terälehtien muotoon. Kytkemällä mielikuvituksesi päälle ja käyttämällä käytettävissä olevia työkaluja voit saada todella mielenkiintoisia vaihtoehtoja ja jopa luoda oman ainutlaatuisen koostumuksen.

Cheburekit kotona ovat erinomainen vaihtoehto nopeaan ja tyydyttävään ruokaan.

Käyttämällä erilaisia ​​reseptejä ja kokeilemalla ainesosia voit valmistaa tämän upean leivonnaisen. Herkullinen cheburek-taikina valmistetaan erittäin nopeasti ja vähimmäismäärällä ainesosia, ja täytteeksi voit käyttää paitsi tavallista jauhelihaversiota. Käyttämällä artikkelissamme kerättyjä yksinkertaisia ​​reseptejä voit aina hemmotella perhettäsi. Ohjeet cheburekin keittämiseen, vaihtelut erilaisten täytteiden ja taikinan teemasta auttavat sinua tässä.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Rapea kuori, mehukas liemellä täyte - "raakapiirakkaa" on vaikea vastustaa! Näin yhden suosikkivälipalan nimi on käännetty tataarin kielestä. Perinteisesti cheburek valmistetaan tiheästä, happamattomasta taikinasta, jossa on erilaisia ​​jauhelihaa: lihaa, perunaa, juustoa, jopa kurpitsaa ja kaalia, ja sitten paistetaan suuressa määrässä rasvaa.

Kuinka tehdä pastaa

Kulinaariset julkaisut sisältävät monia herkullisia vaiheittaisia ​​valokuvia ja reseptejä, joissa kuvataan herkullisen herkkujen valmistusta. Cheburekien valmistaminen kotona ei sisällä erittäin monimutkaisia ​​prosesseja: sinun tarvitsee vain vaivata happamaton taikina, valmistaa mehukas täyte, sulje piirakka huolellisesti ja paista se.

Täyte

Kun olet vaivaanut taikinan, sinun on valmistettava jauheliha kunnolla. Taikinoiden mehukas täyte tulee mureaksi, jos siihen lisätään paljon sipulia, tomaatteja, voita tai lientä. Jauhetun lihan koostumuksen tulee muistuttaa sosia, vain silloin se on mureaa ja maukasta. Liian paksu jauheliha yksinkertaisesti paistuu kokkareiksi ja pilaa suosikkiherkkusi koko maun.

Taikina cheburekeille

On olemassa monia reseptejä pohjan valmistamiseksi tämäntyyppisille tuotteille. Yleensä taikina valmistetaan vedellä ja jauhoilla, joskus hiivalla tai kefirillä. Jotkut kotiäidit onnistuvat valmistamaan välipaloja mikroaaltouunissa ja hitaassa liesissä. Mutta valmistaaksesi maukkaan taikinan cheburekeille, kuten cheburekissa, sinun on vaivattava se lisäämällä vodkaa. Näissä piirakoissa on kuplia ja niillä on vertaansa vailla oleva maku.

Ennen kuin valmistat taikinan chebureksille, huolehdi lähtöaineiden laadusta:

• jauhot on esiseulottava;
• Täytteeksi on hyvä käyttää rasvaista lammasta, mutta myös erilainen jauheliha (sian- ja naudanliha) sopii.
• valitse mehukas sipuli - tämä on tärkeää täytteen kannalta.
• öljyn tulee olla puhdistettua ja hajutonta.

Kuplien kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Ammattikokit väittävät, että piirakan pinnalla olevien kuplien salaisuus on se, että resepti sisältää vodkaa. Jos haluat valmistaa taikinan chebureksille kuplilla - rapea, maukas, sinun on haudutettava se. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia, edullisia, ei tarvitse kuin kokeilla kerran, ja kuuluisat lihapiirakkaat ottavat oikean paikkansa arki- ja juhlamenulla.

Ainekset:

• vesi - 300 ml;
• jauhot - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi syvään kattilaan, lisää kasviöljy, suola ja kuumenna.
2. Lisää jauhoja (noin lasillinen) jatkuvasti sekoittaen.
3. Heti kun massa on tasalaatuista, ota se pois liedeltä. Lisää loput jauhot ja sekoita uudelleen.
4. Nyt on munan vuoro - lisää se ja lisää sitten vodka. Sinun pitäisi saada paksu, muovinen massa.
5. Aseta se kalvoon ja anna seistä tunnin ajan. Tässä vaiheessa voit valmistaa täytteen.

Kuten cheburechnyissä

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annosmäärä: 6-8 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 260 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Monet meistä ostavat joskus kahvilasta lihapiirakoita, minkä jälkeen herää usein kysymys: kuinka tehdä herkullista taikinaa pasteille? Vastaus on yksinkertainen: sinun täytyy keittää se vedessä - mineraali, jää - kaikki vaihtoehdot ovat hyviä. Cheburek-taikina, kuten cheburekissa, osoittautuu samalla mureaksi ja rapeaksi, se hilseilee kauniisti eikä repeä kaulittaessa ja säilyttää tuotteen muodon hyvin.

Ainekset:

• kylmä vesi - 150 g;
• jauhot - 500-550 g;
• suola - 10 g;
• voita - 90 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot syvään astiaan ja lisää suola. Kaada vesi, vaivaa huolellisesti.
2. Sulata voi vesihauteessa tai mikrossa ja kaada se lämpimänä jauhoseokseen. Pyöritä palloksi ja anna seistä kaksi tuntia.

Vaniljakastike rapea

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annosmäärä: 6-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 264 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Toinen pohjatyyppi herkullisille, mehukkaille piirakoille. Sen kauneus piilee siinä, että se ei vaadi paljon vaivaa kotiäidiltä: jauhot haudutetaan kuumalla vedellä, jolloin sen gluteeni turpoaa nopeammin ja massasta tulee melkein heti käyttökelpoinen. Choux-leivonnaiset kupliviin leivonnaisiin voidaan pakastaa - tämä on kätevää odottamattomien vieraiden saapuessa.

Ainekset:

• kasviöljy - 30 ml;
• jauhot - 650 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 10 g;
• vesi - 150 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan, anna kiehua, lisää öljy ja suola. Sekoita emulsio hyvin.
2. Lisää puolet jauhoista ja aloita vaivaamista, kunnes seos on tasaista.
3. Jäähdytä hieman, lisää muna ja sekoita.
4. Laita loput jauhoista työtasolle kohoamaan, tee kuoppa, johon laitat taikinamassan ja aloita vaivaaminen tasaiseksi.
5. Anna pohjan levätä ja vaivaa sitten uudelleen. Voit aloittaa ruoanlaiton.

Vedessä

• Annosmäärä: 6-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 241 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Yksinkertaisin versio pohjasta chebureksille. Tarvitset vain yksinkertaisia ​​tuotteita, kärsivällisyyttä ja vähän aikaa. Jos sinun on kiireellisesti valmistettava taikina cheburekille, vettä käyttävä resepti on optimaalinen, koska toisin kuin muut menetelmät, se vaatii kylmimmän, melkein jääkylmän veden, jauhot, suolan ja keltuaisen. Tällainen tulevaisuuden herkkupohja on hiutaleinen, rapea ja maukas.

Ainekset:

• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 220 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, lisää suola.
2. Sekoita voi lasilliseen kylmää vettä ja lisää ohuena nauhana jauhojen joukkoon. Vaivaa pohja. Se ei saa tarttua käsiisi tai astioiden reunoihin. Anna olla 30 minuuttia, jonka jälkeen massa on valmis kaulittavaksi.

Hiiva

• Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosmäärä: 6-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 198 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ammattilaiset eivät pidä tällaisen pohjan vaihtoehtoa "raakapiirakojen" valmistukseen, koska sitä on vaikea kaulita eikä sillä ole ohutta, rapeaa kuorta. Mutta niille, jotka rakastavat leivonnaisia, joissa on hapan leipämaku, herkkä, pehmeä hiivataikina chebureksille on varsin sopiva. Ensin sinun tulee käynnistää massa ja antaa sen sitten hautua aktivoidaksesi elävät hiivabakteerit.

Ainekset:

• kasviöljy - 25 g;
• kuivahiiva - 10 g;
• sokeri - 20 g;
• suola - 10 g;
• jauhot - 600-700 g;
• vesi - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri. Anna taikinan levätä 15-20 minuuttia.
2. Lisää puolet jauhoista, suola ja sekoita.
3. Lisää kasviöljy, loput jauhot ja vaivaa hyvin.
4. Anna massan "levätä" puoli tuntia ja aloita sitten kauliminen.

Kuinka tehdä leivonnaisia ​​kotona

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosmäärä: 6-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 311 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma resepti pastan valmistukseen. Jotkut keittävät niitä vain choux-taikinalla, toiset tuoreella taikinalla, vodkan kanssa, jotkut laittavat smetanaa jauhelihaan ja toiset laimentavat täytteen vedellä. Pääehto: taikinan tulee olla tiivistä, muovista ja jauhelihan tulee olla rasvaista ja nestemäistä. Sitten tuotteista tulee mehukkaita, rapeita ja erittäin herkullisia.

Ainekset:

• choux-tai vodka-taikina - 600 g;
• lajitelma jauheliha - 400 g;
• vesi (kiehuva vesi) - 100 ml;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl;
• öljy paistamiseen - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Valmista choux-taikina ja anna sen levätä.
2. Sillä välin, tee se. Silppua ensin sipuli hienoksi, suolaa ja muista hyvin.
3. Lisää sipuli kulhoon lihan kanssa, mausta mausteilla, kaada vesi ja vaivaa hyvin.
4. Hienonna persilja hienoksi ja lisää myös jauhelihaan.
5. Jaa taikina 16 osaan ja kauli kukin erittäin ohueksi. Laita ruokalusikallinen täytettä puolikkaan ympyrän päälle, peitä toisella puoliskolla ja purista reunat haarukalla hyvin.
6. Paista runsaassa hyvin kuumennetussa rasvassa.

Lihan kanssa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosmäärä: 6-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 316 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Nykyaikaiset ”raakapiirakat” valmistetaan erilaisilla vähemmän rasvaisilla täytteillä: juustolla, vihanneksilla, kalalla. Mutta joskus haluat silti hemmotella itseäsi ja läheisiäsi mehukkailla, suussa sulavilla herkullisilla leivonnaisilla. Kuinka keittää pastaa lihan kanssa? Valitse ensin pohjavaihtoehto ja valmista sitten täyte. Klassinen tšeburekkien jauheliha koostuu lampaan jauhelihasta, mutta myös hyvä pala sian- ja naudanlihaa käy hyvin.

Ainekset:

• sianliha ja naudanliha - 300 g kumpikin;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 250 ml;
• hienonnetut yrtit, suola, mausteet - maun mukaan;
• happamaton taikina - 600 g.

Keittomenetelmä:

1. Aloita täytteellä. Laita liha lihamyllyn läpi.
2. Kuori ja hienonna sipuli, suolaa ja muista antaa mehu vapautua. Sekoita sipuliliha jauhelihaan.
3. Lisää jauhelihaan hieman vettä tai smetanaa, hienonnettuja yrttejä ja mausta.
4. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa lautasella ympyrä. Laita 1 lusikallinen nestemäistä jauhelihaa ympyrän toiselle puolikkaalle, peitä toisella puoliskolla ja purista varovasti reunat.
5. Paista piirakat kuumassa rasvassa.

Krimin

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 320 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: tatari.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Keskustella

Kuinka keittää leivonnaisia ​​kotona. Vaiheittaiset reseptit taikinalle ja cheburek-täytteelle valokuvilla