Mitä tarvitset kalkkunan hyytelöidyn lihan keittämiseen. Yksinkertainen kalkkunan kaulan hyytelöliha hidas liesi. Ainekset ruoanlaittoon

Hyytelöity liha liittyy epäilemättä useimpiin lomiin, erityisesti uuteen vuoteen, jossa se on yksi pöydän pääruoista. Mutta miksi se on niin harvinaista? Loppujen lopuksi tämä ruokalaji ei ole kallis (paitsi tietysti valmistusaika on kulu), ei monimutkainen, mutta maukas ja erittäin terveellinen! Hyytelöidyn lihan kiistaton etu on, että se sisältää suuria määriä kollageenia, joka hidastaa ikääntymisprosessia ja on niin hyödyllinen sidekudoksillemme.
Ylläolevan yhteydessä lupasin itselleni jokin aika sitten, että keitän hyytelölihaa mahdollisimman usein, syystä tai ilman. Aloitan tänään lupaukseni toteuttamisen tekemällä hyytelöityjä kalkkunan siipiä.

Hyytelöityyn lihaan tarvitsemme neljä kalkkunan siipeä, lisäksi kahdella luulla olevan osan: se maksaa vähemmän ja antaa vahvemman hyytelön, koska en aio lisätä gelatiinia - pärjään luonnollisilla prosesseilla.

Pese siivet ja laita ne kylmään veteen. Kuumenna kiehuvaksi, valuta sitten tämä ensimmäinen liemi, huuhtele kalkkunan siivet, täytä ne uudelleen kylmällä vedellä niin, että se peittää ne vain vähän, ja laita pannu takaisin liedelle. Kuumenna kiehuvaksi toisen kerran, kuori pois mahdollinen vaahto, jos sitä on muodostunut, ja lisää pannulle laakerinlehti, muutama mustapippuri ja kuorimaton porkkana.

Kolmannen kerran kiehauta kaikki, vähennä sitten lämpö lähes minimiin ja keitä miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. On parempi lisätä suolaa liemeen puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kun kalkkuna on kypsennetty määrätyn ajan, poista se liemestä, poista iho, luut ja rustot ja pilko liha veitsellä.

Lisää pilkottuun kalkkunanlihaan puristimen läpi puristettu valkosipuli, hieman suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti.

Siivilöi liemi useiden sidekerrosten läpi, jotta siihen ei jää mitään ylimääräistä, laita pannu sen kanssa korkealle lämmölle ja keitä niin, että sen määrä vähenee useita kertoja ja itse tiivistyy. Kiehumisen tuloksena sain 200 ml lientä.

Puhdistamme porkkanat ja leikkaamme ne renkaiksi. Pienen astian pohjalle laitetaan porkkanarenkaita ja persiljalehtiä niin, että ne käännetään "väärin" puoli ylöspäin, sillä se mikä nyt on astian pohjalla, on myöhemmin käännettäessä hyytelöidyn lihan yläosa.

Kaada varovasti pieni määrä lientä porkkanoiden ja persiljan päälle ja laita jääkaappiin, jotta tämä kerros kovettuu, ja se kovettuu hyvin nopeasti, koska liemi on erittäin tiivistä.

Nyt "ylä" kaunis kerros on valmis, ja nyt voit olla varma, että lihapalat eivät pääse tänne ja pilaa kokonaisuuden.

Laita liha valkosipulilla ja mausteilla kulhoon.

Pakkaa liha tiukasti ja täytä se muulla liemellä.

Laitoimme sen jälleen jääkaappiin, tällä kertaa yöksi. Yön yli jääkaapissa seisotettuaan hyytelöliha kovettuu täydellisesti ja on hyvin homogeenista ja tiivistä. Irrota se varovasti muotista upottamalla muotti kuumaan veteen puoleksi minuutiksi ja kääntämällä se sitten tarjoilulautaselle.

Hyvää ruokahalua! ja terveyttä nivelillesi!

*keittoaika ei ota huomioon hyytelöidyn lihan jäätymistä jääkaapissa

Kokkausaika: PT03H00M 3 tuntia

Arvioitu hinta per annos: 50 hieroa.

Sisältö

Kalkkunahyytelö on melkein dieettiruoka. Hyytelöliha erottuu lihan runsaudesta koostumuksestaan ja pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä. Kalkkuna on vähemmän rasvainen kuin sianliha (perinteinen hyytelötuote), pehmeämpi kuin naudanliha ja maukkaampi kuin kana. Siitä valmistettu hyytelöliha on maukasta ja terveellistä, se palauttaa luu- ja rustokudoksen.

Klassinen kalkkunan hyytelöresepti ilman gelatiinia

Aika: 12 tuntia
Annosten määrä: 5 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 67 kcal / 100 g.
Käyttötarkoitus: välipalaksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Kalkkunan hyytelöinen liha ilman gelatiinia on tarkoitettu kuntoutukseen murtumien ja nyrjähdysten jälkeen. Sen liemessä on miellyttävä kultainen sävy (kuvassa) ja tuoksu. Runsaasti sulavaa proteiinia mahdollistaa lautasen käytön yleiseen kehon vahvistamiseen.

Ainekset:

kalkkunan reidet - 3 kpl;
kanan jalat - 3 kpl;
porkkanat - 2 kpl;
sipuli - 3 sipulia;
valkosipuli - 7 neilikkaa;
maustepippuri - 10 hernettä;
suola - 6 tl;
vesi - 5 l;
laakerinlehti - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

Huuhtele ainekset, anna kiehua ja alenna lämpöä kiehumisen jälkeen. Keitä 3,5 tuntia, kunnes liha alkaa pehmetä.
Poista liha, lisää liemeen suola ja keitä.
Laita paloiteltu liha muotteihin, kaada siivilöity liemi ja jäähdytä.
Laita jääkaappiin yön yli. Tarjoile yrttien, sinapin, piparjuuren kanssa.

Turkin kaula

Aika: 12 tuntia
Annosten määrä: 4 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 70 kcal / 100 g.
Käyttötarkoitus: välipalaksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Kalkkunan kaulan hyytelöliha on luonnollinen ruokalaji, jota voidaan pitää oikean ravinnon edustajana. Keskimääräinen kaloripitoisuus mahdollistaa hyytelön käytön itsenäisenä ateriana, mikä johtaa säästöihin päivittäisen ruokavalion muiden komponenttien valmistuksessa.

Ainekset:

kalkkunan kaula - 2 kpl;
sipulit - 1 sipuli;
palsternakka juuri - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
maustepippuri - 3 hernettä;
neilikka - 1 silmu;
laakerinlehti - 2 kpl;
vesi - 1,5 l;
persilja - nippu.

Keittomenetelmä:

Pese kaulat, leikkaa 3-4 osaan, lisää vesi ja laita liedelle.
Lisää kokonaiset juuret, pesty sipuli kuorineen, mausteet.
Kuori kiehumisen jälkeen vaahto pois, vähennä lämpöä ja keitä alhaisella teholla 2–3 tuntia. Jos neste kiehuu pois, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä, mutta niin, että lopussa ei jää enempää kuin 500-600 ml nestettä.
Lisää lopuksi nippu persiljaa ja keitä 5 minuuttia.
Poista liha liemestä, jäähdytä, irrota luista, laita muotteihin ja kaada liemi joukkoon.

Kanan kanssa

Aika: 12 tuntia.
Annosten määrä: 10 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
Käyttötarkoitus: välipalaksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Kalkkunan ja kanan hyytelöliha on helppo valmistaa, koska et tarvitse paljon huomiota prosessiin. Tämä vaihtoehto, johon on lisätty runsaasti kollageenia sisältävää siipikarjanlihaa, auttaa hyytelöä nopeasti kovetumaan ja muodostamaan tiiviin, kiiltävän pinnan.

Ainekset:

kalkkunanrinta - 4 kg;
kananliha - 500 g;
kanan jalat - 1 kg;
vesi - 5 l;
laakerinlehti - 2 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
sipuli - 1 pää;
maustepippuri - 5 hernettä.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi ainesten päälle ja keitä miedolla lämmöllä 5-6 tuntia. Lisää prosessin aikana suolaa, mausteita, kuorimatonta sipulia ja valkosipulia.
Erottele liha luista ja ihosta, leikkaa se, kaada siivilöity, jäähtynyt liemi lautasille tai muotteihin.
Jäähdytä yön yli jääkaapissa, tarjoile annossalaattikulhoissa.

Aika: 12 tuntia
Annosten määrä: 7 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 80 kcal / 100 g.
Käyttötarkoitus: välipalaksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso

Resepti kalkkunan hyytelöidylle lihalle ilman gelatiinia, johon on lisätty porsaan koipia, antaa ruoalle tiheämmän koostumuksen, koska jaloissa on tahmeaa ainetta. Tuloksena oleva hyytelö sisältää runsaasti proteiinia, hivenaineita ja kollageenia. Se on vakaa jopa huoneenlämmössä.

Ainekset:

sianlihan jalat - 1 kg;
kalkkunan siivet - 500 g;
naudanliha luulla - 500 g;
vesi - 3 l;
laakerinlehti - 2 kpl;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
sipuli - 1 kpl;
maustepippuri - 5 hernettä.

Keittomenetelmä:

Huuhtele liha, lisää kylmää vettä, kuori vaahto pois.
Kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen miedolla lämmöllä lisää mausteet, suola ja keitä vielä 2-3 tuntia.
Ota liha pois pannulta, anna liemen jäähtyä ja anna kaiken jäähtyä.
Hienonna liha veitsellä, asettele muotteihin, kaada liemi. Viileä.
Anna olla yön yli jääkaapissa.
Leikkaa paloiksi ja tarjoa mausteisten mausteiden kanssa.

Herkullisen kalkkunan hyytelölihan valmistamisen salaisuudet

Herkullisen kalkkunan hyytelöidyn lihan valmistamiseksi voit käyttää kokeneiden kotiäitien neuvoja:

Ota vain tuoreita ainesosia, jotka antavat lautaselle miellyttävän maun ja värin. Vanhentuneet tuotteet voivat vahingoittaa peruuttamattomasti aistinvaraisia ominaisuuksia. Kun ostat pakastettuja ainesosia, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin - niiden tulee olla tasainen vaalea sävy ilman täpliä tai sulamisen merkkejä. Tuoreella lihalla on miellyttävä makea tuoksu. Jos siinä on epämiellyttävä tuoksu, vanhan rasvan haju, on parempi kieltäytyä ostosta.
Ennen ruoanlaittoa pakasteet sulatetaan ja liotetaan viileässä vedessä tunnin ajan. Sen jälkeen ne pestään perusteellisesti ja annetaan kypsyä.
Hyytelölihasta tulee maukkaampaa, jos yhdistät siihen kolme erilaista lihaa. Erityinen pikantiteetti saadaan lisäämällä ruokaan luonnonvaraisen siipikarjan lihaa.
Lihan ainesosissa ei saa olla liikaa rasvaa, paksu kerros jähmettynyttä laardia ei tee ruoasta herkullista.
On parasta käyttää sisäfileetä tai valkoista lihaa, ja sakeuttamiseen - vanhan kanan suuria koipia.
Sipulit ja valkosipuli voidaan lisätä liemeen suoraan kuoreen - tämä estää niitä kiehumasta ja antaa niille kultaisen värin.
Suolaa lisätään kypsennyksen aikana.
Astian lopullisen kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun on poistettava rasva liemestä keittoprosessin aikana.
Hyyteloidun lihan kasvisosana käytetään sipulia, porkkanaa, selleriä, persiljaa, palsternakkaa ja valkosipulia. Vihannekset kypsennetään yhdessä lihan kanssa. Ensimmäisessä vaihtoehdossa kirjanmerkit asetetaan astiaan heti alussa ja poistetaan 1,5 tunnin kuluttua. Toisessa vaihtoehdossa ne asetetaan 1,5 tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.
Mausteista on hyvä käyttää laakerinlehteä, valkoista, mustaa tai maustepippuria, neilikkaa ja tillin siemeniä. Ne lisätään kypsennyksen alussa.
Mitä pidempään kypsennät hyytelöitynyttä lihaa, sitä rikkaammaksi se tulee maultaan ja aromiltaan ja sitä vahvemmaksi se tulee.
Jäähtynyt liha on parempi purkaa käsin, jotta pienimmät luut eivät pääse valmiiseen astiaan.
Voit lisätä lihaan ja liemeen keitettyjä porkkanoita, vihreitä herneitä, munia ja yrttejä. Hyytelö on parempi tarjoilla sitruunaviipaleiden, piparjuuren ja kuuman sinapin kanssa.

Ilman tätä ruokaa uudenvuodenpöytä on orpo! Hyytelöitä on valmistettu Venäjällä ikimuistoisista ajoista lähtien ja niitä on paranneltu vuosi toisensa jälkeen ja tehty niistä monipuolisempia. Yleensä hyytelömäinen massa tehtiin naudan- ja sianlihasta, mutta yksi ranskalaisten kokkien kulinaarisista löydöistä oli resepti kalkkunan hyytelölihan valmistamiseen. Tällä valikkokohdalla on useita etuja, erityisesti ruokavalion kannalta, mikä on erittäin hyödyllistä, varsinkin kun vatsajuhla on asialistalla.

Talvilomamme muuttuvat pääsääntöisesti loputtomiksi, runsaiksi juoruiksi. Pöydät ovat kirjaimellisesti täynnä ruokaa. Siksi haluat todella valmistaa melko kevyitä herkkuja juhliin.

Juhlaruoka + edut

Yksi näistä juhlallisista yllätyksistä juhlan aikana on taatusti hyytelöity kalkkunan kaula ja koivet, joiden kaloripitoisuus on 100 - 150 kcal per 100 grammaa.

Ja tämä on vain pieni osa tämän historiallisen ruuan eduista ja kuinka paljon hyötyä tästä kulinaarisesta mestariteoksesta on. Kalkkunafile sisältää suuren vitamiinimäärän lisäksi runsaasti kivennäisaineita, ja veremme tarvitseman natriumpitoisuuden osalta nämä linnut ylittävät jopa sian- ja naudanlihan.

Näiden melko suurten lintujen etuja ovat myös niiden lihaisuus ja erinomainen luurasva. Toisin kuin kana, kalkkunan siiveistä ja koivista saadaan uuttaa riittävä määrä sellua ja hyytelöimisaineita, jotta hyytelölihamme ei ole vain lihaista, vaan myös kovettuu täydellisesti itsestään.

Usein hyytelöityä kalkkunaa ja muita tuotteita keitettäessä saattaa kuitenkin odottaa epämiellyttäviä yllätyksiä jähmettyneen liemen muodossa, jolloin voimme saavuttaa halutun tuloksen vain gelatiinilla.

Ainesosat

Kalkkunan reidet - 2 kpl. + -
Kalkkunan siivet- 5-6 kpl. + -
- 1 kpl. + -
— 2 keskikokoista päätä + -
-1 pää + -
- 2 viipaletta + -
- 1 tl. + -
- maun mukaan (1 rkl.) + -
- 4 lehteä + -
- 4 lehteä + -
Lime - 2 viipaletta + -

Valmistautuminen

Tämä resepti on erityisen pikanttinen ja maultaan erinomainen, ja erityisen tärkeää on, että tällainen ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Kalkkunanliha kypsyy melko nopeasti, ja 4-5 tunnissa liemi saavuttaa halutun koostumuksen.

Ostetun kalkkunanlihan käsittely

Linnun jalat ja siivet ostamisen jälkeen voimme löytää niistä pieniä höyheniä ja joskus melko suuria höyheniä, jotka meidän täytyy poistaa ja sitten laulaa pienet aseet tulen yli.

Tämän jälkeen iho tulee kuoria veitsellä ja huuhdella huolellisesti. Yleensä hyytelöidylle lihalle on suositeltavaa liottaa lihaa kaksi tuntia viileässä vedessä. Tämän tekniikan ansiosta pääsemme eroon pienimmästäkin veren kertymisestä, ja myöhemmin liemi on läpinäkyvää.

Liemen keittämisen salaisuudet

Liottamisen jälkeen laitamme kaikki elementit pannulle ja täytämme sen viileällä vedellä niin, että liha on täysin upotettu nesteeseen. Ja sen jälkeen laitoimme astiat tuleen.

Ensimmäisen kiehumisen jälkeen neste on tyhjennettävä, jalat ja siivet on huuhdeltava ja täytettävä raikkaalla vedellä, joka peittää lihatuotteet 5 cm, ja sitten laitamme kattilan uudelleen liedelle ja nyt kypsennämme hyytelöitynyttä lihaa. loppuun asti.

Herää kysymys, miksi valutimme liemen? Asia on siinä, että ensimmäisen keiton aikana liha vapauttaa nesteeseen maksimissaan proteiineja ja rasvoja, mikä lopulta vaikuttaa negatiivisesti täytteen läpinäkyvyyteen, ja lisäksi tämän toimenpiteen avulla voit edelleen vähentää kaloripitoisuutta. astiasta.

Nyt meidän on tarkkailtava huolellisesti vaahdon ulkonäköä ja poistettava se tarvittaessa, ja kun liemi alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin. Keitä seuraavaksi hyytelöämme antamatta sen kiehua ja peittämättä sitä kannella 5 tuntia.

Parin tunnin kuluttua voit heittää liemeen kokonaisia, kuorimattomia sipuleita, jolloin lihahyytelö saa kauniin kullanvärisen värin ja noin tunti ennen valmista liemen voi suolata, maustaa mausteilla ja lisätä myös kuorittuja porkkanoita. siihen.
Ilmaisin liemen valmiudesta voi olla liha, joka erottuu helposti luista, sekä itse nesteen tahmeus. Sitten voimme sammuttaa lämmön ja laittaa pannun jäähtymään. Mitä tulee suolaan, liemi tulisi mieluiten hieman suolata, jotta hyytelöllä on rikas maku kovettumisen jälkeen.
Parin tunnin kuluttua voimme irrottaa liemestä reilulusikalla sipulit, porkkanat ja lihat, jotka on erotettava luista ja kuoresta. Sipulit eivät ole enää hyödyllisiä meille, ja voimme heittää ne pois. Porkkanat toimivat koristeena, joten meidän on leikattava ne litteiksi kukiksi.

Hyytelöidyn lihan valmistus

Aloitetaan nyt uudenvuoden annoksemme koristelu.

Annostelemme porkkanakakkarat tarjoilulautasten pohjalle ja jokaisen viereen - pari persiljanlehteä ja pala sitruunaa ja limettiä. On kaksi tapaa kiinnittää ne kulhojen pohjaan.

Menetelmä 1

Jotta lientä kaataessa ei hedelmä- ja vihannesmaisemamme kärsisi, käytämme kuormana lihafilettä, jolla painamme varovasti ”nurmikon” alas ja laitamme sitten pääosin lihaa annosta kohti päälle.

Menetelmä 2

Lautasten pohjalle levitetty maisema tulee täyttää 50 g:lla liemeä (jo valmistettu ja jäähdytetty) ja laittaa jääkaappiin kovettumaan. Täydellisen jähmettymisen jälkeen ota lautaset pois, aseta liha ja kaada hyytelöity liha joukkoon (liemen tulee peittää lihapalat).

Menetelmä 3

Hyytelöitynyt liha voidaan kaataa muotoiltuihin keksimuotteihin asettamalla ne syvään, tasapohjaiseen muotoon. Kasviskoristelu voidaan tehdä yllä olevien vinkkien avulla. Täytteeksi voit käyttää myös silikonimuotteja.

Viimeinen taso

Sillä välin liemimme on jäähtynyt tarpeeksi ja voimme maustaa sen puristimen läpi kuljetetulla valkosipulilla ja 15-30 minuutin kuluttua suodatamme sen ja kaadamme muotteihin.

Kun lautasissa oleva neste on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita ne jääkaappiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ennen hyytelöidyn lihan tarjoamista lomake on upotettava kuumaan veteen puoleksi minuutiksi ja käännettävä sitten kauniille litteälle lautaselle. Aspicistamme tuli upea, läpinäkyvä, kuin vauvan kyynel, ja maku on yksinkertaisesti erinomainen.

Esteettisen roolinsa lisäksi tällaisesta ruoasta tulee taatusti suosituin juhlassa. Hyytelö kannattaa tarjoilla sinapin tai piparjuuren kanssa.

Kuinka keittää kalkkunan hyytelöityä lihaa hitaasta keittimessä

Keittiölaitteiden kehityksen myötä loistavien ruokien valmistaminen on tullut paljon helpommaksi, ja hidaskeittimessä kypsennetty hyytelöliha on selvä vahvistus tästä.

Kalkkunan koivet - 1 kpl;
Kalkkunan siivet - 2 kpl;
kalkkunan kaula - 2 kpl;
Sipuli - 1 kpl;
Suolaa maun mukaan;
Mustapippuri - 5 hernettä;
Laurel - 1-2 lehteä;
Valkosipuli - 4 neilikkaa;
Tilli - ½ nippu.

Valmistautuminen

Yleensä hyytelöidyn lihan koristelu on rajaton meri mielikuvitukselle. Koristeluun voi käyttää kananmunia ja vihanneksia, yrttejä ja maissia herneiden kanssa; jotkut eivät edes halveksi elintarvikeväriä, vaikka ilman niitäkin voi luoda oikeita kuvia.

Seuraavana aamuna on valmista vahva ja maukas kalkkunan hyytelöliha. Voit säilyttää tämän kulinaarisen loiston enintään 5 päivää, vaikka se ei kestäkään niin kauan, se on liian hyvää.

Jos todella rakastat naudan- tai porsaan hyytelölihaa, mutta et voi hemmotella itseäsi sillä usein sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi, niin kalkkunan käyttö tässä ruoassa olisi ihanteellinen vaihtoehto sinulle.

Huolimatta siitä, että sen valmistustekniikka ei käytännössä eroa muista hyytelöidyistä lihasta, lopputulos on paljon kalorivapaampi ja mureaa, joten voit syödä sen vaikka olisit dieetillä.

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka valmistaa herkullista kalkkunan hyytelöistä lihaa tavallisella tavalla sekä käyttämällä hidasta keitintä, vaihtelemalla makua ainesosien mukaan.

Yksinkertainen resepti

Jos kanan hyytelöityä lihaa ei voida keittää ilman gelatiinia, kalkkunan luiden avulla voit saavuttaa tämän. Niiden sisältämä kollageeni ja rasva riittävät hyytelöidyn lihan kovettamiseen täysin ilman tätä sakeuttamisainetta.

Siksi, jos sinulla ei ole gelatiinia käsillä, valmista tämä herkku ilman sitä. Suosittelemme, että opit reseptin vaihe vaiheelta.

Tämä painomäärä (600 g) vaatii noin 4 kalkkunan siipeä. On suositeltavaa ottaa ne osat, joissa on 2 siementä, koska itse resepti ei käytä ylimääräistä gelatiinia;
Huuhtele siivet huolellisesti ja laita ne kylmään veteen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja kaada sitten tämä liemi välittömästi pois, koska ensimmäistä lientä ei ole suositeltavaa käyttää. Huuhtele siivet uudelleen ja kaada pannulle vettä juuri sen verran, että siivet peittyvät juuri ja juuri. Aseta kattila uudelleen liedelle ja heti kun vesi kiehuu, poista välittömästi ilmaantunut vaahto. Lisää tämän jälkeen porkkanat, sinun ei tarvitse kuoria niitä, pese ne, samoin kuin laakerit ja pippuri;
Kiehauta tuleva hyytelöity liha uudelleen ja alenna sitten lämpötila minimiin. Kypsennä kaikkea noin 2 tuntia, mutta suolaa tulisi lisätä vasta noin puolitoista tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen;
Asetetussa ajassa kalkkuna on täysin keitetty, joten se tulee poistaa vedestä ja jäähdyttää hieman. Siitä on poistettava kaikki rusto ja luut sekä iho. Jäljelle jäänyt liha tulee leikata melko pieniksi paloiksi;
Sinun täytyy jauhaa valkosipuli puristimella, lisätä se sitten kalkkunanlihaan ja sitten lisätä vähän suolaa ja pippuria kaikkeen. Sekoita lihaa, kunnes se on täysin kyllästynyt makuihin;
Siivilöi liemi. Tämä on tehtävä sideharsolla, joka on ensin taitettava useita kertoja. Kun liemi on puhdistettu, laita se takaisin kattilaan ja keitä sitä useita kertoja korkealla lämmöllä. Sen tulisi olla hyvin keskittynyt;
Kuori porkkanat ja leikkaa kauniiksi muotoisiksi tai vain renkaiksi. Laita ne hyytelöityneen vuoan pohjalle ja lisää niihin persiljaa. Asettele ne kauniisti, koska hyytelöidyn lihan kääntyessä ne ovat aivan yläosassa;
Kaada pieni kerros lientä porkkanoiden ja persiljan päälle ja laita astia jääkaappiin. Koska liemi on tiivistetty, tämä kerros ei vie paljon aikaa kovettua. Tämän jälkeen aseta lihapalat jäätyneelle pintakerrokselle. Taputtele se melko tiukasti ja kaada kaikki jäljellä oleva liemi pois.
Hyytelöidyn lihan tulee kovettua jääkaapissa yön yli. Tänä aikana siitä tulee melko tiheää. Tämän jälkeen laita muotti hetkeksi kuumavesiastiaan, jolloin hyytelöity liha putoaa helposti muotista.

Kalkkunan hyytelöliha gelatiinilla

Jos olet täysin epävarma siitä, että hyytelöity lihasi kovettuu, on parasta pelata varman päälle ja silti lisätä liivatetta. Ne eivät voi pilata ruokaa, joten maku on silti hämmästyttävä.

kalkkuna - 500 g;
gelatiini - 1 pöytä. l.;
porkkanat - 100 g;
sipuli - 70 g;
pippurit - 4 kpl;
laakerinlehti - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
vihreät - 5 oksaa;
pippuria ja suolaa.

Aikaraja: 10 tuntia.

Kaloripitoisuus: 61 Kcal.

Koska reseptissä käytetään gelatiinia, voit valita mitä tahansa kalkkunan paloja, jopa yksinkertaisen fileen, koska silloin sinun ei tarvitse huolehtia luista. Leikkaa kalkkunanliha keskikokoisiksi paloiksi ja aloita keittäminen viileässä vedessä. Lisää siihen myös porkkanat ja sipulit ja lisää sitten vettä niin, että liha peittyy kokonaan. Suolaa kaikki ja lisää pippurit;
Kun keität lientä, muista poistaa mahdollisesti muodostuva vaahto. Tarvittaessa myös, jos huomaat, että liemessä oleva vesi kiehuu pois liian nopeasti, voit lisätä sitä pienen määrän, mutta enintään 100 ml;
Kestää noin 4 tuntia, ennen kuin kalkkunanliha tulee hyvin mureaa. Poista liha luusta ja erottele se kuiduiksi. Siivilöi liemi useita kertoja juustokankaan läpi ja lisää siihen sitten liivate. Sen pitäisi liueta kokonaan;
Muista, että lientä keitettäessä kasvikset ovat valmiita paljon aikaisemmin kuin liha, joten ne tulee poistaa noin 30-40 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Hävitä sipuli välittömästi ja jäähdytä ensin porkkanat ja hienonna ne;
Laita porkkanat muotin pohjalle ja levitä sitten ohuiksi viipaleiksi leikattu liha ja valkosipuli. Voit myös lisätä hieman sitruunaa happamuuden vuoksi;
Tämän jälkeen hyytelöity liha tulee täyttää liemellä ja ripotella hienonnetuilla yrteillä. Jätä hyytelöity liha jääkaappiin, kunnes se kovettuu, poista sitten muotista ja tarjoile.

Juhla kalkkuna ja kanan kaula hyytelöitynä

Kalkkunan kaulojen lisäksi tässä reseptissä käytetään myös kanankoipia antamaan valmiille ruoalle syvempi maku.

kalkkunan kaula - 200 g;
kalkkunan siipi - 200 g;
kanan jalat - 300 g;
laakerinlehti - 5 kpl;
porkkanat - 200 g;
sipuli - 150 g;
maustepippuriherneet - 7 kpl;
valkosipuli - 7 neilikkaa;
suola.

Aikaraja: 9 tuntia.

Kaloripitoisuus: 115 Kcal.

Huuhtele kaikki kalkkunanliha ja laita se kattilaan. Valmistele sen jälkeen kananjalat poistamalla niistä ensin iho ja leikkaamalla sitten kynnet sormenpäillä. Lisää ne kalkkunan joukkoon;
Kaada kattilaan hieman yli 5 litraa vettä ja aseta sitten lämpö keskilämmölle. Heti kun pannu kiehuu, poista vaahto ja vähennä sitten lämpöä alimmalle mahdolliselle tasolle;
Hyytelöitynyttä lihaa tulee kypsentää noin kolme ja puoli tuntia. Pari tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen sinun tulee kuitenkin lisätä porkkanaa ja sipulia sekä laakerinlehtiä ja pippuria;
Kun liha on täysin kypsää, poista se. Suola liemi ja keitä uudelleen. Jäähtynyt liha tulee poistaa luista ja leikata pieniksi paloiksi;
Hienonna valkosipuli ja sekoita se sitten lihan joukkoon. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Tämän jälkeen aloita hyytelöidyn lihan kerääminen. Aseta kaikki liha ja valkosipuli kattilan pohjalle ja aseta porkkanat tasaiseksi kerrokseksi. Kaikki tulee kaataa tiivistetyllä liemellä ja antaa kovettua kylmässä paikassa 5 tuntia.

Yritä kokata, tämä on mielenkiintoinen ja epätavallinen välipala, joka tuli meille Foggy Albionista.

Tarjoile juhlapöydässä omin käsin uunissa kypsennetty sianliha. Ja kerromme sinulle kuinka tehdä lihasta epätavallisen mehukas.

Mausteinen kana teriyaki-kastikkeessa on mitä tarvitset! Ota muistiin.

Hyytelöity liha vihanneksilla ja yrteillä hitaassa keittimessä

Multicooker on paras apulainen hyytelöidyn lihan valmistuksessa, sillä ruoan siihen ladattuasi voit jatkaa hommiasi ja sillä välin laitteet hoitavat kaiken itse. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka kalkkunan hyytelölihaa kypsennetään hitaassa keittimessä.

- kalkkunan kaula - 200 g;
- kalkkunan siipi - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- gelatiini - 40 g;
- persilja - 5 oksaa;
- sipuli - 70 g;
- porkkanat - 100 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Aikaraja: 9,5 tuntia.

Kaloripitoisuus: 74 Kcal.

Kalkkunanliha tulee pestä hyvin perusteellisesti ja puhdistaa sitten kaikesta ylimääräisestä. Laita se kattilaan ja kaada keitetty vesi siihen. Odota kunnes vesi kiehuu ja keitä noin 10 minuuttia. Muista kuoria kaikki vaahto pois. Tämän ajan kuluttua ota kattila pois liedeltä ja valuta vesi pois. Kaikki liha tulee laittaa hitaaseen keittimeen;
Kalkkuna on maustettava tässä vaiheessa ja sitten kasvikset on lisättävä. Sinun ei tarvitse leikata niitä, vain puhdistaa ne. Täytä kaikki raikkaalla kylmällä vedellä ja sulje kansi. Hyytelöity liha tulee valmistaa "Soup"-tilassa. Aseta ajaksi kolme ja puoli tuntia. Kun noin 15 minuuttia on jäljellä, lisää laakerinlehti;
Kaada gelatiini erilliseen kuppiin ja täytä se vedellä. Kun se turpoaa, lisää se liemeen. Kuumenna astiaa liemen kanssa hitaasti, kunnes gelatiini turpoaa kokonaan;
Murskaa valkosipuli ja lisää myös liemeen. Poista tämän jälkeen kalkkuna vedestä ja poista kaikki luut. Leikkaa vain liha pieniksi paloiksi ja laita se muottiin. Lisää tämän jälkeen hienonnetut porkkanat ja hienonnetut vihreät. Peitä koko hyytelöity liha liemellä ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Hyytelöity liha kalkkunan koivet ja porsaankoipat

Jos et vieläkään voi vastustaa porsaan hyytelöityä lihaa, sekoita yksinkertaisesti sian koipien liha kalkkunan koiviin. Usko minua, et pian unohda tätä yhdistelmää.

kalkkunan koivet - 1500 g;
sianlihan jalat - 1500 g;
tilli - 10 oksaa;
sipuli - 150 g;
porkkanat - 300 g;
selleri - 100 g;
mustapippuria - 8 kpl;
laakerinlehti - 3 kpl;
valkosipuli - 8 neilikkaa.

Aikaraja: 13 tuntia.

Kaloripitoisuus: 124 Kcal.

Sianlihan jalat on pestävä hyvin perusteellisesti. Käytä tätä varten jäykkä harja ja hankaa ne juoksevan veden alla. Sen jälkeen laita ne vain isoon kattilaan. Huuhtele myös kalkkuna ja kypsennä koipien kanssa;
Täytä kaikki kylmällä vedellä. Aseta pannu keskilämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Kuori kaikki vaahto pois tässä prosessissa, jotta liemi tulee hyvin kirkasta;
Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä välittömästi. Kuori ja leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi ja leikkaa sitten sipuli neljään osaan. Paloittele myös sellerinvarret isoiksi paloiksi ja lisää sitten kaikki kasvikset liemeen. Sinun tulisi myös lisätä siihen valkosipulia, pippuria, tilliä ja laakerinlehteä. Yleensä lihalientä tulisi keittää noin 6 tuntia;
Poista kasvikset ja kalkkuna liemestä. Se on jäähdytettävä ja liha on poistettava luista. Leikkaa se paloiksi ja laita muottiin. Sen tulisi kattaa noin 2/3 itse lomakkeesta;
Poista tämän jälkeen siankoipat liemestä. Suolaliemi ja siivilöi se. Kaada tämän jälkeen liemi lihan päälle ja anna sen kovettua haluttuun tilaan jääkaapissa. Kun hyytelöity liha on kypsennetty, rasvakalvo tulee poistaa siitä. Voit vapaasti tarjoilla tätä alkupalaa pöytään.

Epätavallisen maukkaan hyytelöidyn lihan valmistamiseksi sinun tulee valita ne linnun osat, joissa on paljon luita ja rustoa. Kaula, siivet ja jalat ovat hänelle ihanteellisia kappaleita;
Kalkkunan hyytelölihaa ei saa valmistaa vain yhdestä lihasta, vaan sen tulee sisältää myös vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia ja yrttejä. Pelaa mausteilla haluamallasi tavalla.

Hyvää ruokahalua!

Resepti hyytelöityyn kalkkunan kaulaan ja siipiin

Tarjoan sinulle yksinkertaisen reseptin kalkkunan hyytelöidylle lihalle ilman gelatiinia, joka voidaan valmistaa kalkkunasta. Kalkkunanlihan ravitsemuksellisten ominaisuuksien ansiosta hyytelöliha on vähäkalorinen ja samalla erittäin maukas ja tyydyttävä.

Keittiön laitteet ja välineet: iso kattila, kauha, lusikka, siivilä, silikonimuotteja tai syvät lautaset hyytelöidylle lihalle, liesi.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

Tällaista hyytelöityä lihaa varten otan kalkkunan kaulan, siivet, luut lihaleikkauksilla.

Vaiheittainen valmistelu

Liota kalkkunanlihaa vedessä 30-60 minuuttia.
Huuhtele liha uudelleen, laita se isoon kattilaan ja peitä vedellä.
Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Kuori vaahto pois ja alenna lämpöä. Keitä lientä 5-6 tuntia.
2 tuntia ennen valmista, lisää 1 sipuli ja 1 porkkana esikuorittuna.
Lisää sitten suolaa, jauhettua mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia maun mukaan.
Siivilöi valmistettu liemi siivilän läpi ja erottele liha kuiduiksi poistamalla iho, jänteet, luut ja rustot.
Laita liha tasaisesti silikonimuotteihin tai syville lautasille ja täytä liemellä.
Aseta hyytelöitynyttä lihaa sisältävät astiat kylmään paikkaan ja odota, kunnes se kovettuu.

Resepti video

Tässä lyhyessä videossa näet kuinka kypsennetään kalkkunan hyytelölihaa.

Resepti hyytelöityihin kalkkunan koipuihin ja porsaan jalkoihin

Ja tämä hyytelöity porsaan ja kalkkunan resepti on mielestäni klassikko, joten suosittelen, että käytät sitä ehdottomasti.

Kokkausaika: 5-6 tuntia.
Kalorit: 100 g - 350 kcal.
Keittiön laitteet ja välineet: 8 litran valurautainen vuoka; kuorinta vaahdon poistamiseen;kauha; kaksi kulhoa lihan purkamiseen; metalli siivilä; veitsi; aluksella; puhdas sideharso; Silikoni muodot; syvät lasilevyt.

Ainesosat

kalkkunan koivet	1 KPL.
kalkkunan reisi	1 KPL.
porsaan rysty	1 KPL.
porsaan sorkat	2 kpl.
vettä	6-8 l
maito	1-2 pinoa.
sipuli	2 kpl.
porkkana	1-2 kpl.
suola	maku
valkosipuli	2-3 neilikkaa
persiljan juuri	2 kpl.
jauhettua mustapippuria	maku
jauhettua punaista paprikaa	maku
mauste "savulihalle ja laardille"	maku
tilliä ja persiljaa	4-6 oksaa
laakerinlehti	3-4 kpl.

Kuinka valita ainesosat

Tähän hyytelölihaan valitsen lihan, jossa on rustoa ja jänteitä, jotka hyytelöivät liemen hyvin.
Kalkkunalle valitse koivet ja reisi, ja sianlihalle varsi ja sorkat ovat ihanteellisia.
Mausteita ei tarvitse lisätä "savulihaan ja laardiin", mutta käytän sitä aina hyytelöineen lihan tekemiseen aromaattiseksi ja täyteläiseksi.

Vaiheittainen valmistelu

Käytä veistä paljastaaksesi jänteet ja rustot kaikista lihapaloista, huuhtele se ja liota 1 tunti veden ja maidon liuoksessa suhteessa 1:3.
Laita kaikki liha uunivuokaan, täytä puhtaalla vedellä (3-4 l) ja kiehauta. Poista vaahto reikälusikalla, poista liha ja huuhtele.
Kaada liemi hanhikulhosta, laita liha siihen ja täytä se uudelleen puhtaalla vedellä (3-4 l). Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja keitä noin 1 tunti.
Lisää nyt joukkoon: suolaa maun mukaan, puna- ja mustapippuria maun mukaan, 2 kuorittua sipulia, 1-2 kuorittua porkkanaa, 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 2 pientä persiljajuurta, 2-3 laakerinlehteä ja mausteita savulihalle ja ihralle "
Laita liesi alimmalle lämmölle ja kypsennä vielä 3-4 tuntia.
Siivilöi liemi siivilän läpi, jossa on useita kertoja taitettu sideharso. Pura liha kuiduiksi poistamalla kaikki luut, iho, jänteet ja rustot.
Aseta liha valmistettuihin pannuihin puoleen tilavuudesta. Tässä vaiheessa voit lisätä koristeeksi yrttien oksia, puolikkaita keitettyjä munia tai renkaiksi leikattuja keitettyjä porkkanoita.
Saadaksesi hyytelöidylle lihalle erityisen täyteläisen maun, leikkaa varresta nahka hienoksi ja lisää se lihaan.
Kaada liemi lihan päälle ja laita kaikki muotit kylmään jähmettymään.

Hyvää ruokahalua!

Resepti video

Tässä videossa opit kuinka ja kuinka paljon kypsennetään hyytelöityä kalkkunaa ja sianlihaa. Ja pienet temput, joita voit oppia ruoanlaittokommenteista, auttavat sinua tekemään tästä ruoasta erityisen maukkaan.

Miten voit koristella tämän ruuan?

Tietysti helpoin tapa on kaataa hyytelöity liha syviin kulhoihin ja odottaa, kunnes se kovettuu. Mutta tykkään esittää tämän ruuan kauniisti, joten käytän pyöreitä silikonimuotteja, joissa on reikä keskellä ja jotka on suunniteltu kuppikakkujen leivontaan.

Niiden avulla hyytelöidyn lihan tarjoilusta tulee vaikuttavampaa ja juhlavampaa. Ja jotta hyytelöitynyt liha olisi kirkkaampaa ja kauniimpaa, voit koristella sen yrteillä, puolikkaalla tai kovaksi keitetyn munan viipaleilla tai kuvaannollisesti leikatuilla keitetyillä porkkanoilla.

Tätä ruokaa pidetään itsenäisenä, eikä se vaadi ylimääräistä lisuketta. Se tarjoillaan yleensä raastetun piparjuuren, juurikasmehussa marinoidun tai sinapin kanssa.

Perustotuuksia

Ennen hyytelölihan liemen keittämistä lihaa on liotettava vedessä vähintään 1 tunti. Tämä tekee lihasta mehukkaamman ja poistaa kaikki epämiellyttävät hajut.
Voit liottaa lihaa veden ja maidon liuoksessa suhteessa 1:3.
Ensimmäisen keiton jälkeen liemi on valutettava ja liha täytettävä makealla vedellä.
Uudelleen keittämisen jälkeen hyytelöitynyttä lihaa on haudutettava miedolla lämmöllä vähintään 5 tuntia.
Jotta hyytelöity liha kovetisi ilman gelatiinia, sinun on valittava liha, joka sisältää jänteitä ja rustoa.
Vihannekset ja mausteet tulee lisätä 2 tuntia liemen kiehumisen jälkeen.

Muut valmistus- ja täyttövaihtoehdot

Jos haluat tehdä kalkkunan hyytelölihaa käyttämällä vain lihaisia rinnan osia, voit tehdä sen ehdottamani reseptin mukaan, mutta gelatiinilla. "Jellied liha gelatiinilla" takaa, että liemi kovettuu varmasti.

Sen avulla voit valmistaa yhtä maukasta ja tyydyttävää naudanlihahyytelöä, mutta kypsennysaikaa on pidennettävä 1 tai 2 tunnilla.

Nykyään, kun monet kotiäidit ovat suosineet uusimpia keittiölaitteita, hyytelöitynyttä lihaa on mahdollista keittää hitaassa keittimessä, mikä on erittäin kätevää ja käytännöllistä.

Jokainen kotiäiti valmistaa tämän ruuan omalla tavallaan, joten odotan innolla vaihtoehtojasi kalkkunan hyytelöresepteihin kommenteissa.