Pechuga de pollo curada casera. Filete de pollo seco. Receta para secar la pechuga en casa.

La pechuga de pollo seca casera con ajo, pimentón dulce y pimiento morrón es un aperitivo frío de aves con diferentes sabores. Cocinar esta carne es tan fácil como pelar peras en la cocina de tu casa. Permítanme hacer una reserva: en las ventanas de la cocina debe haber mosquiteros y se prohíbe la entrada a las instalaciones de la cocina de mascotas como gatos, ratones, hámsters y perros durante el secado de la carne.

Para protegerse del botulismo, le aconsejo que tome sal de nitrito para encurtir, la dosis está indicada en el paquete, debe respetarla estrictamente. En lugar de sal de nitrito, puede picar el perejil verde de la tienda en un recipiente en la etapa de salazón, ya que contiene suficientes sustancias necesarias; La sal de nitrito conserva su color rosado e imparte un sabor a jamón a las carnes frías.

Hora de cocinar: 2 semanas
Número de porciones: 10-12

Ingredientes de pechuga seca

940 g de filete de pollo (3 pechugas);
38 g de sal marina gruesa;
43 g de azúcar fina;
4 dientes de ajo;
15 g de khmeli-suneli;
15 g de pimentón dulce molido;
10 g de hojuelas de chile;
5 g de pimiento rojo molido.

Cómo hacer pechuga de pollo seca en casa.

Coloque el filete de pechuga de pollo en un recipiente con agua fría, enjuáguelo y luego enjuáguelo nuevamente con agua fría.

Seque las pechugas lavadas con servilletas y péselas en una báscula de cocina para determinar con precisión la cantidad de sal. Esta receta contiene aproximadamente 1 kg de carne de pollo.

Vierta sal marina gruesa en un bol. La idea de salar con sal marina la tomé prestada de los italianos. En Italia, la sal marina se utiliza principalmente para cocinar, pero también es apta para la conservación.

Cubre el bol de carne con film transparente y refrigéralo durante 4 días. Para preparar adecuadamente la pechuga de pollo seca en casa, es recomendable bajar la temperatura en el compartimento frigorífico a 2-3 grados centígrados.

Pasados los 4 días, coloca la carne en un colador para que la salmuera resultante se escurra en un bol.

Seque cada filete nuevamente y condimente individualmente con especias. Espolvorea una pechuga con pimentón dulce molido.

Como resultado, obtenemos tres filetes de diferentes colores y sabores; solo queda secar la carne.

Envolvemos cada pieza en una gasa y la atamos con hilo de cocina. Los ganchos de acero inoxidable son adecuados para colgar.

Colgamos los filetes en un lugar bien ventilado, protegido de la luz solar directa. La temperatura óptima es de +20 grados centígrados, si hace un poco más de frío es aún mejor. Si la habitación hace calor, trate de encontrar el lugar más fresco. Dejamos secar la carne de forma natural durante 10-12 días. En condiciones de alta temperatura, el proceso se puede acortar a 7-9 días.

Envuelva la pechuga de pollo seca en casa en pergamino y guárdela en el refrigerador.

Corta la pechuga de pollo seca terminada en rodajas finas. ¡Buen provecho!

La carne seca es un manjar delicioso que se puede preparar en casa. Se prepara con carne de res, caballo, cerdo, pero la forma más fácil y rápida de preparar es con filete de pechuga de pollo. Se necesita un poco de esfuerzo y paciencia para complacer a sus seres queridos con una carne sabrosa y aromática, perfecta para la mesa navideña como embutido o como refrigerio de cerveza.

La simplicidad de preparación radica en el hecho de que el pollo se coloca en sal durante un día, luego se frota con especias, se envuelve en una gasa y se cuelga en el refrigerador durante 2 días. Después de 3 días obtenemos una deliciosa cecina de pechuga de pollo. No se necesitan más de 20 minutos para preparar los ingredientes.

Preparamos en casa un aromático y muy sabroso filete de pollo seco. Antes de envolverlo en una gasa, espolvoréelo con ajo seco y pimentón dulce para darle sabor y color.

Filete de pollo seco: receta paso a paso en casa

Ingredientes:

Filete de pechuga de pollo – 1 mitad grande;
Sal – unos 400 gramos;
pimentón dulce – 1 cucharadita;
Ajo seco – 0,5 cucharadita.

Tiempo de preparación: 3 días.

Cómo hacer cecina de pechuga de pollo en casa.

1. Para preparar cecina, tome la mitad grande de filete de pechuga de pollo sin piel. Si lo cortamos de una pechuga entera con hueso, entonces le quitamos la piel, la lavamos bien y la remojamos en servilletas de papel. Coloque la pechuga sobre el hueso con el lado del que se quitó la piel hacia arriba. Hacemos una pequeña sangría desde el hueso central, usamos un cuchillo afilado para cortar el filete hacia abajo (cortamos un hueso pequeño del lado de la parte ancha), luego movemos el cuchillo hacia un lado y cortamos un trozo uniforme de filete. Quitar el hueso, cortar las venas y toda la grasa. Obtenemos una pieza limpia, que volvemos a secar con una toalla.

2. Vierta casi la mitad de la sal en el fondo de un recipiente de plástico o de un plato pequeño de vidrio. Actuará no solo como una sustancia que eliminará la humedad de la carne, sino también como conservante.

3. Coloque el filete seco preparado en el fondo del recipiente.

4. Cúbrelo con la sal restante para que queden cubiertas todas las zonas de la carne. Durante dicho almacenamiento, se debe eliminar la máxima humedad del filete. La carne no absorberá demasiada sal y quedará moderadamente salada. Lo principal es que toda la superficie esté cubierta de sal. Cubra el recipiente sin apretar con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas.

5. Después de un día, abre el envase. Se formará líquido en el fondo y toda la sal se mojará. Liberar el filete de sal. Disminuirá de volumen en 24 horas, cambiará de color y se volverá áspero.

6. Lave bien el pollo salado con agua corriente tibia y envuélvalo inmediatamente en toallas de papel para que la carne vuelva a secarse.

7. Vierta el pimentón dulce y el ajo seco en un bol. Mezcla. En esta etapa, agregue las especias. No utilizamos ajo fresco; contiene mucha humedad.

8. Frote la mezcla de especias preparada sobre el filete por todos lados.

9. Envuelva el filete especiado en una gasa y ate una cuerda larga hasta el final. La carne debe colgarse en un lugar fresco; la puerta del frigorífico es perfecta. Quitamos el estante del medio junto a la puerta, atamos una cuerda al estante superior y dejamos la carne en una gasa durante 2 días.

10. Después de 2 días, desenvuelva la carne seca terminada. Durante el proceso de secado se vuelve aún más denso. El ajo seco agrega un sabor sutil.

11. Corta la deliciosa pechuga de pollo seca en trozos finos y sirve inmediatamente. Guarde la carne seca en una gasa en un plato en el estante inferior del refrigerador.

Para la pechuga curada, puede utilizar especias y hierbas secas al gusto. Las semillas de cilantro, los guisantes y las hojas de laurel son perfectos. Ponemos todo en un mortero y lo trituramos con una maja. Si utilizamos romero y tomillo secos, entonces también los trituramos un poco en un mortero.

Calorías: 1350
Proteínas/100g: 22,84
Hidratos de carbono/100g: 0,31

El filete de pollo seco casero es un delicioso producto natural que te encantará a ti y a tu familia. En la era de los colorantes y conservantes, muchas amas de casa abandonan por completo las salchichas, las carnes ahumadas y otros productos cárnicos deliciosos comprados en las tiendas. Realmente no quiero atiborrarme a mí y a mis seres queridos con todo tipo de "productos químicos", de los cuales hay más que suficientes en los productos cárnicos semiacabados. Estos productos se pueden reemplazar fácilmente con platos caseros, su sabor no será diferente al de los comprados en la tienda y la calidad es la más alta. Incluso un ama de casa novato puede preparar un filete de pollo seco. Por cierto, se puede dar incluso a los niños sin miedo. También puedes descubrir cómo preparar
Filete de pollo seco: receta.
Ingredientes:
- 1-1,2 kilogramos. filete de pollo;
- 2 cucharadas. sal de roca;
- 1/4 cucharadita mezclas de pimientos molidos;
- pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo;
- 3 hojas de laurel;
- 1 de diciembre cucharada de coñac;
- 3 dientes ajo

Cómo cocinar en casa

1. Para preparar filetes secos, conviene elegir carne de pollo más grande para preparar este plato; para los muy pequeños, será necesario reducir el tiempo de salazón; Es mejor recortar los extremos finos de cada filete.

2. Vierta sal de roca gruesa en un recipiente aparte (use cucharas colmadas).

3. Agregue una mezcla de pimientos molidos y pimiento rojo.

4. Tritura la hoja de laurel en trozos pequeños con las manos.

5. Vierta el coñac (puede usar vodka en lugar de coñac).

6. Mezclar todo. La mezcla de decapado está lista. Su estructura se asemeja a la arena mojada de la playa.

7. Cubra generosamente cada trozo de pollo por todos lados, frotando bien la mezcla con la carne. Coloca todo en un recipiente de tamaño adecuado (bol o recipiente).

8. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante 7-8 horas. Durante este tiempo, asegúrese de darle la vuelta al filete de pollo varias veces para que la salazón se produzca de manera más o menos uniforme. Después de 1-2 horas, el líquido comenzará a acumularse en el recipiente; no es necesario escurrirlo, esto acelerará el proceso de decapado; La carne se espesará notablemente porque la sal absorberá el exceso de líquido.

9. Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe enjuagar todos los restos de sal y especias con agua corriente. Seque bien el filete de pollo seco con toallas de papel.

10. Frote cada filete por todos lados con ajo finamente picado y colóquelo sobre trozos de gasa.

11. Envuelve el filete seco en varias capas de gasa, puedes hacerlo de una en una, puedes hacerlo de dos en dos, no importa. Átelos con una cuerda o hilo y cuélguelos en un lugar bien ventilado, en verano puede hacerlo en el balcón y en invierno, junto al tubo del radiador.

12. Dejar reposar un día, luego desenvolver y guardar en el frigorífico un día más. Después de esto, un delicioso filete de pollo casero estará listo para comer.

Te recomendamos preparar

La carne seca es un manjar que nunca se ha considerado un producto barato. Como regla general, su "materia prima" inicial es carne de res de alta calidad. Pero en casa puedes intentar hacer filete de pollo seco; resultará no menos sabroso, pero sí mucho más "presupuestario". Este milagro culinario ordinario ya ha sido apodado popularmente "pollo balyk".

Cocinar este filete de pollo con tus propias manos no es ninguna molestia. Además, sus invitados se sorprenderán gratamente al saber que una carne tan deliciosa y aromática se prepara en casa y no se compra en una tienda. Una ventaja indudable de este producto se puede atribuir a su "limpieza ecológica": en lugar de conservantes, se utiliza alcohol (o vodka) y especias naturales: pimientos picantes molidos, hierbas francesas, ajo, sal y azúcar.

La carne de pollo no es necesario cocinarla en absoluto. La carne cruda se volverá comestible debido al contacto con el vodka.

1 pechuga de pollo (o 2 filetes);

1 cucharada. cucharada de sal (sin tapa)

2 cucharadas. cucharadas de azúcar (sin tapa)

0,5 cucharadita de pimienta negra molida;

1 cucharadita de hierbas francesas secas;

0,25 cucharaditas de pimiento rojo molido;

2 cucharadas. cucharadas de vodka;

3 dientes de ajo.

Preparación. Vierta todos los condimentos y la sal enumerados en un plato.

Remueve hasta obtener una pasta homogénea.

Enjuague el filete de pollo con agua corriente y asegúrese de secarlo bien. Es mejor comprar un gudka o filete más grande; las proporciones de la receta están diseñadas para 2 filetes de pollo que pesen entre 500 y 600 g.

Unte los filetes de pollo por todos lados con una mezcla de condimentos y vodka, frotándolos bien sobre la superficie de los filetes de pollo. Colóquelos en un recipiente con cierre (recipiente de plástico). Dejar durante 6 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, voltee los trozos de filete hacia el otro lado 3-4 veces.

Al cabo de 6 horas se habrá acumulado bastante líquido en el recipiente.

Es necesario escurrir el líquido y lavar todas las especias bajo el grifo para que no quede nada. Notarás que el pollo queda un poco más firme. Secar los trozos con toallas de papel, frotar con ajo picado y colocar sobre una gasa limpia doblada en varias capas. Envuelva bien el filete en una gasa, átelo con hilo y cuélguelo del tubo de la batería durante 24 horas.

Después de un día, coloque el filete de pollo seco en el refrigerador por un par de horas y luego desenvuelva la gasa.

Y ahora finalmente se puede servir el filete de pollo seco, preparado en casa en 1,5 días.

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En el diseño de la clase magistral se utilizaron fotografías de la autora de Elena Selyun. ¡Está prohibida la copia!

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El proceso de secado es una tecnología muy delicada que requiere un estricto cumplimiento de la dosis y el tiempo de exposición del producto terminado. Si quieres mimar a tus seres queridos con un delicioso plato del menú familiar, prepárales filete de pollo seco. Cualquier filete de ave es apto para cocinar, incluida la pechuga de pato, pavo o ganso. El único requisito es que la carne esté deshuesada y sin piel. Entonces hoy en el sitio. Vkusss.ru preparando filete de pollo seco. ¡Únete a nosotros!

Receta de filete de pollo seco

Ingredientes para 1 kg de filete de pollo:

1. Secar la carne descongelada para que no se moje, colocarla en una balanza y pesarla. Necesitas saber el peso exacto para calcular la sal y los condimentos. Si puede elegir entre especias, entonces las sales deben usarse estrictamente de acuerdo con la receta; de lo contrario, la carne simplemente desaparecerá durante el proceso de secado.

2. Mida la cantidad necesaria de sal y condimentos y colóquelos en un bol.

3. Mezcle bien la mezcla de encurtidos y distribúyala uniformemente en el bol.

4. Tome la mitad del filete y enróllelo con cuidado en sal y especias por todos lados. No te olvides de los pliegues ocultos de la carne; trata de asegurarte de que toda la pieza se “ahogue” en la mezcla de encurtidos. No tengas miedo de salar demasiado, la carne absorberá exactamente tanta como debería.

5. Después de esto, es necesario dejar la carne de ave en la cacerola durante 1 día para que absorba la sal y se impregne del aroma de los condimentos. Coloque hojas de laurel encima. Si aparece líquido debajo del filete durante el día, hay que escurrirlo, de lo contrario la carne se agriará.

6. Después de 24 horas, retire el filete sin limpiar la mezcla de decapado, envuélvalo en una gasa o póngalo en una red culinaria (puede usar un vendaje médico en lugar de una red).

7. Atar con cordel y colgar en un lugar fresco durante 2 días. Si no hay balcón o está acristalado y bien aislado, conviene utilizar un frigorífico, en cuyo caso la carne se puede colgar de un palo o una aguja de tejer entre los recipientes y atarla a la rejilla superior.

8. Después de 2 días la cecina estará lista.. Se puede quitar la cáscara y cortar en rodajas finas. Gracias a esta receta de secado, la carne se vuelve suave, tierna y tiene un rico sabor y aroma. Si quieres que la cecina quede más firme, refrigérala por 7 días., entonces la estructura de la fibra se volverá más rígida, la carne se puede cortar en rodajas de 1 mm de espesor. Las aves secas son adecuadas para hacer sándwiches, tortillas y se pueden servir con guarnición. El sabor es salado, aromático y especiado. A los hombres les encanta comer cecina con cerveza. Hay muchas opciones, usa tu imaginación y tu menú familiar será variado e interesante cada día.

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Recetas culinarias y recetas fotográficas.

Filete De Pollo Seco Casero

Las delicias de carne son parte integral de un buen festín. Hoy en día, las tiendas ofrecen una gran selección de delicias cárnicas, pero no todo el mundo puede permitirse el lujo de comprarlas. La cecina es un refrigerio inusual que puede reemplazar a las salchichas compradas en la tienda. Te ofrecemos una receta de filete de pollo seco, que es muy posible preparar tú mismo en casa. Como la carne seca es bastante salada, puede servir como un excelente refrigerio en compañía amigable con una botella de cerveza.

En este caso, no existen condiciones específicas para los condimentos, lo principal es que sean de tu gusto. Este snack se puede conservar en el frigorífico durante bastante tiempo. Y te ayudará en cualquier momento si se produce una fiesta no planificada.

Ingredientes Para preparar filete de pollo seco:

filete de pollo – 1 ud.
pimiento rojo – 1 cucharadita.
sal – 1 cucharada de postre
pimentón seco – 1 cucharadita.
pimienta negra molida – 1 cucharadita.
ajo – 2 dientes

recipiente de comida con tapa
gasa e hilo grueso

Receta filete de pollo seco en casa:

Enjuague el filete de pollo fresco con agua y séquelo con una toalla de papel para absorber todo el exceso de líquido.

Vierta sal, dos tipos de pimienta y pimentón en un recipiente y mezcle bien.

Coloque el filete de pollo en un recipiente y cúbralo con la mezcla picante preparada por todos lados.

Cierre bien el recipiente con una tapa y colóquelo en el estante del refrigerador por un día.

Después del tiempo especificado, enjuague el filete con agua, enjuagando bien toda la marinada. Después de un día en el frigorífico, la carne debería volverse firme. Moler el ajo, exprímelo con una prensa especial y cubrir con él el filete de pollo.

Luego envuelva bien el pollo en una gasa y átelo con hilo grueso, como se muestra en la foto. De esta forma, coloca el filete de pollo en el frigorífico para un día más.

¡Al final del segundo día, el filete de pollo seco en casa está listo! Retirar la gasa y cortar en porciones.

Si te gusta la cecina más firme, debes colgarla en un lugar ventilado un día más sin quitar la gasa.

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Basturma fallida o cecina de pollo

Hoy sirvo cecina de pollo cocida al azar como aperitivo. Esto es exactamente lo que pasó porque nunca planeé cocinarlo a propósito.

Siempre me ha gustado la basturma. Lo compraba a menudo en el mercado o en la tienda, y siempre preparar este manjar picante me parecía tan increíblemente difícil que nunca intenté hacerlo yo mismo ni siquiera descubrir la receta.

En Internet encontré animadas discusiones sobre la exactitud de tal o cual receta; quedó claro cuál de los estados independientes, las antiguas repúblicas de Transcaucasia, Armenia o Azerbaiyán, es la cuna de este plato. A veces, las disputas iban mucho más allá de la cocina y pasaban a aclarar las relaciones y los agravios interétnicos. Todo esto, por supuesto, amplió mis horizontes, pero no me acercó a la basturma. Lo que me detuvo fue que la carne no estaba cocida.

Estudiar una receta de balyk en un popular foro de Internet acabó con mis dudas. En el texto de la receta, por alguna razón, el sabor del pescado se compara con el del filete de pollo. Miré el filete de pollo que había cerca, con el que iba a hacer chuletas, y decidí salarlo según la receta del balyk, pero agregarle algunas especias y hierbas disponibles y luego cubrirlo con una mezcla de especias para basturma.

No llegó a la etapa de cubrirlo con especias, no había todos los ingredientes necesarios para esto, es decir, chamana. Mientras compraba chamán, la pechuga de pollo seca se comía de forma segura sin rebozar.

Recibí una orden para preparar una nueva porción de carne seca, y aparentemente tendré que preparar más tarde basturma según la receta tradicional de solomillo de res.

cecina de pollo

Filete de pollo – 800 g
Sal – 1 taza (no yodada, gruesa)
Azúcar – 2 cucharadas. cucharas
Pimentón molido – 1 cucharada. cuchara
Hoja de laurel molida – 1 cucharadita
Romero – 1 cucharadita
Tomillo – 1 cucharadita
Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
Coñac – 60-70 g

Pechuga de pollo seca (preparación):

Mezclamos sal, azúcar, pimienta y todas las especias en un recipiente en el que pondremos en salmuera el filete.

Agrega el coñac y mezcla todo bien.

El resultado será una masa pastosa (mi hijo dijo que parece arena en la playa después de la lluvia :), entonces, ¿qué pasa con la masa pastosa? Me emocioné) de color marrón rojizo y sabor picante - salado, con el aroma de especias y coñac. Yo diría que prevaleció el olor a coñac, pero no por mucho tiempo. Distribuimos un tercio de nuestra marinada de coñac en el fondo del recipiente y cubrimos bien el filete de pollo por todos lados con la masa restante.

Lo lavamos previamente, lo secamos con servilletas o un paño de cocina y retiramos las películas.

Filete de pollo en aderezo de coñac, pimienta y laurel antes de refrigerar

El recipiente de salazón puede ser de metal o de plástico. Colocar en él la carne, cubrir con film transparente y presionar con una ligera presión. En mi caso utilicé una pesa de 2 kg. Coloca la carne en el frigorífico durante 24 horas. Durante este tiempo, dé la vuelta 2-3 veces.

Un día después sacamos nuestra carne seca del frigorífico. Se verá un poco diferente que cuando se marcó como favorito. La carne se volverá muy densa, desprenderá líquido y “flotará” en la marinada líquida. El olor a coñac está presente, pero más débil que el del día anterior. La carne tiene un sabor bastante salado.

Ahora enjuagamos la carne para quitar el exceso de sal (la receta decía que se debía enjuagar con agua corriente, pero yo decidí remojarla en agua previamente hervida y enfriada durante 20 minutos).

Después de eso, seque bien el filete de pollo, envuélvalo en una servilleta de lino o en 2-3 capas de gasa y vuelva a guardarlo en el refrigerador durante al menos dos días, idealmente durante una semana.

Aparentemente, debido al hecho de que se incluye pimentón en la mezcla de especias, la cecina terminada tiene un aspecto ligeramente ahumado.

El olor es muy agradable, pero no intrusivo.

Guarde la pechuga de pollo seca en lino o gasa en el estante central del refrigerador.

Esta cecina va muy bien con la cerveza. Puedes preparar sándwiches con él en el camino o llevarlo contigo al trabajo.

Y ese sándwich o simplemente carne seca en rodajas se puede llevar de viaje.

Queda genial como refrigerio si se sirve en forma de pequeños sándwiches en brochetas:

Cortamos el pan blanco en cuadritos o tazas, lo engrasamos con mantequilla o queso tierno (como el Philadelphia).

La pechuga de pollo seca se mete en el congelador 30 minutos antes de cortarla.

La foto muestra qué delicioso plato de aperitivo resulta:

Bueno, la preparación de basturma deberá posponerse indefinidamente.

Buen provecho, disfruta cocinando y no olvides suscribirte a las actualizaciones del blog.

Las pechugas de pollo caseras curadas en seco, preparadas en un apartamento normal de la ciudad, resultan tiernas, sabrosas y, lo más importante, sin conservantes de fábrica. No es necesario crear condiciones especiales: la temperatura ambiente estándar es de aproximadamente 20 a 22 grados y, a veces, una ventana abierta; y, por supuesto, conviene elegir un lugar inaccesible a las mascotas, ya que el olor es muy seductor.

Los filetes pequeños son más convenientes para preparar pechugas de pollo secas en casa. Esta carne se puede cocinar rápidamente en las condiciones habituales de la cocina de un apartamento de la ciudad.

Hora de cocinar: 6 días
Número de porciones: 8

Ingredientes para pechugas de pollo secas

1 kg de filete de pechuga de pollo;
50 g de sal marina gruesa;
5 dientes de ajo;
1 cucharadita pimiento rojo molido;
3 cucharaditas cúrcuma molida;
2 cucharaditas de pimentón dulce;
2 cucharaditas pimiento verde (hojuelas);
1 cucharada. apio seco;
10 g de comino;
10 g de semillas de cilantro;
gasa, hilo culinario.

Método para preparar pechugas de pollo secas caseras.

Lave el filete de pollo de tamaño mediano con agua fría y retire el exceso.

A continuación, debemos “extraer” el exceso de líquido de la carne; la sal marina gruesa nos ayudará en esto. Entonces, espolvorea generosamente las pechugas de pollo con sal, tratando los trozos por todos lados, colócalos en un recipiente hondo o en una cacerola pequeña, cúbrelos con una tapa y colócalos en el estante inferior del refrigerador. Dejar las pechugas en sal durante 24 horas.

Pasadas las 24 horas, retira las pechugas de pollo del bol. La sal extrae la humedad; como resultado, hay mucho líquido en el recipiente y los senos literalmente flotan en él. Escurre el líquido y enjuaga bien las pechugas de pollo con agua fría bajo el grifo.

Las pechugas bien saladas se vuelven firmes al tacto.

Preparamos una cobertura de especias para pechugas curadas en seco. Limpiamos los dientes de ajo y los pasamos por una prensa. Agregue antisépticos naturales: cúrcuma molida y pimiento rojo. Luego agregue especias aromáticas: semillas de cilantro y comino molidas, pimentón rojo dulce y hojuelas de chile verde.

Agrega el apio seco. Seco las hojas de apio en verano y luego las muelo en un molinillo de café; el polvo verde fragante resultante es adecuado tanto para encurtidos como para salsas y caldos.

Mezcle bien las especias, agregue las pechugas de pollo a la mezcla una a la vez, frote generosamente con especias por todos lados. Para evitar que la cúrcuma le ponga las manos amarillas, le aconsejo que utilice guantes médicos finos.

Coloque las pechugas de pollo condimentadas en un plato en una fila y vuelva a guardarlas en el refrigerador en el estante inferior durante 24 horas.

Un día después, envolvemos los trozos de filete de pollo por separado en bolsas de gasa y los atamos con hilo de cocina. Colgamos las pechugas de ganchos en algún lugar cerca de la estufa o del radiador, pero no encima del horno. Puedes secar la carne en cualquier época del año. Sin embargo, en verano es necesario colocar redes protectoras en las ventanas. ¡A las moscas también les encantan las cosas sabrosas!

Colgamos las pechugas de pollo durante 4 días, las revisamos periódicamente y las volteamos por distintos lados hacia la fuente de calor.

Después de 4 días, la carne de pechuga de pollo curada en seco se secará, se cubrirá con una costra apetitosa y se volverá bastante dura al tacto, tras lo cual retiramos la gasa.

Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo curadas en seco caseras ya preparadas en rodajas finas.

Si secas la pechuga de pollo seca durante unos días más, obtendrás un excelente refrigerio para la cerveza, los hombres lo entenderán y apreciarán. ¡Buen provecho!