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Receta de mayonesa sin huevos crudos. Mayonesa sin huevo en casa: las recetas más tentadoras. Recetas para hacer mayonesa sin huevo.
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- harina – 200 ml;
- agua – 200 ml;
- jugo de limón – 1 cucharada. cuchara;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar 1 cucharadita.
Preparar la consistencia es sencillo. Combine agua, jugo de limón, sal y azúcar, mezcle todo bien. Agrega la harina poco a poco, revolviendo constantemente el contenido para evitar que se formen grumos, es mejor hacerlo con una batidora. Coloca el recipiente con el líquido al fuego y cocina hasta que espese. Por último, vierte el aceite y mezcla todo bien con una batidora.
Receta de semillas de girasol
El verdadero punto culminante de la experiencia culinaria será la delicada y única mayonesa elaborada con semillas de girasol. Además, contiene sólo ingredientes naturales. Para preparar la mayonesa “correcta”, caldo:
- semillas de girasol peladas – 1 taza;
- semillas de sésamo – 3 cucharadas. cucharas;
- nueces peladas y finamente ralladas - 2 cucharadas. cucharas;
- cebolla – ½ pieza;
- ajo – 1-2 dientes al gusto;
- pimiento rojo molido – 1 pizca;
- hierbas secas -1 pizca;
- tomate – 1 pieza;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- agua.
A pesar de la abundancia de ingredientes, la receta para hacer mayonesa es sencilla; su elaboración no llevará más de 5 minutos. Hazlo asi: 
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente.
- Agrega un poco de agua al recipiente y comienza a licuar el contenido con una licuadora.
- Mientras se cocina, continúa agregando un poco de agua y continúa batiendo. Así hasta que el producto alcance la consistencia deseada, espeso y sin grumos.
Lo ideal es que la mayonesa tenga un color ligeramente rosado y un olor agradable. Si lo desea, agregue cebollas verdes picadas o eneldo. Entonces el producto será aún más nutritivo, aromático y sabroso.
¡En una nota!
La mayonesa casera no es adecuada para el almacenamiento ni para la preparación a largo plazo. Úselo dentro de los 5 a 7 días posteriores a la fecha de preparación.
receta de almidón
Si necesita crear mayonesa que reproduzca casi por completo el color, el sabor y la consistencia de un producto comprado en la tienda, créela con almidón de papa, que puede comprarse en cualquier supermercado. La salsa quedará muy sabrosa y nutritiva; puedes condimentar con ella el primer y segundo plato. Para la preparación necesitas los siguientes componentes:
- almidón de patata - 1,5 cucharadas. cucharas;
- agua – 150 ml;
- aceite vegetal – 200 ml;
- vinagre con una concentración del 9% - 2 cucharaditas;
- mostaza – 1 cucharadita;
- azúcar - una pizca;
- sal - una pizca.
La receta para elaborar un aderezo natural y nutritivo consta de varios pasos:
- Vierta un poco de agua en un vaso, 50-70 ml. Agregue almidón y mezcle bien el contenido hasta formar una consistencia homogénea.
- Vierta 80-100 ml de agua en una cacerola y prenda fuego. Lleva el líquido a ebullición. Mientras esto sucede, vierta el almidón diluido y continúe cocinando, revolviendo constantemente. Como resultado, debería obtener una consistencia similar a la gelatina.
- Vierta el líquido enfriado en el bol de la licuadora. Agregue mostaza, azúcar, sal, aceite y vinagre. Mezclar bien con una batidora hasta que se forme el espesor deseado.
Al preparar mayonesa según esta receta, tenga en cuenta que el almidón tiende a enfriarse cuando se expone a temperaturas del aire frío. Por lo tanto, si planea guardar el producto en el refrigerador, hágalo con una consistencia líquida, luego se espesará;
receta de frijoles
Si desea preparar un plato de harina rico en calorías que requiera condimentación, haga que la mayonesa sea lo más ligera y sencilla posible. En primer lugar, para que no cambie el sabor. En segundo lugar, para no sobrecargarlo. Para preparar el aderezo, proporcione los siguientes ingredientes:
- frijoles enlatados o hervidos - 1 taza;
- mostaza – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 150 ml;
- jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar al gusto;
- sal al gusto.
Lo primero que debemos hacer es pelar los frijoles y triturarlos hasta obtener una consistencia blanda. Esto es fácil de hacer con un tenedor o un machacador. Agrega los ingredientes restantes a la mezcla y bátelos con una licuadora. La mayonesa quedará aromática y de color ligeramente morado. Es perfecto para condimentar platos de aquellas personas que siguen una dieta o dieta de alimentos crudos o cuidan su salud y figura.
Receta de leche vegetal
La mayonesa estándar se prepara a partir de un producto lácteo. Pero durante el ayuno no está permitido. Además, muchas personas no lo consumen por reacción alérgica o por motivos propios. Una excelente alternativa serían las leches de origen vegetal, como la de soja, almendras o sésamo. Puedes comprarlo en un supermercado o en cualquier tienda naturista. Es menos calórico y nutritivo, y al mismo tiempo tiene un sabor increíble. Para crear mayonesa, prepare:
- leche – 120-150 ml;
- aceite de oliva 120-150 ml;
- jugo de limón – 1,5 cucharadas. cucharas;
- pimienta blanca -1/2 cucharadita;
- mostaza – 1 cucharadita;
- azúcar – 1,5 cucharaditas;
- sal – 1/2 cucharadita.
Las instrucciones paso a paso para preparar el aderezo blanco como la nieve se ven así:
- Vierta la leche en el vaso de la licuadora. Agregue pimienta, mantequilla, azúcar y sal. Mezclar bien el contenido. Enciende la licuadora a máxima potencia. Batir durante 1-2 minutos.
- Agregue jugo de limón a la mezcla espesa. Continúe licuando el contenido con la licuadora durante otros 30 segundos a 1 minuto.
Si lo desea, puede agregar al contenido un diente de ajo pasado por una prensa de ajos o un rallador fino, hierbas secas o especias. Así, la mayonesa adquirirá un sabor y un olor aromático únicos.
A veces, incluso si se utilizan todos los ingredientes correctos y se siguen las instrucciones paso a paso, el plato resulta insípido o tiene la consistencia incorrecta. Esto se debe a una violación de la tecnología. Al crear sin huevos ni leche, debes seguir estos consejos:
- Se requiere que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente primero, antes de cocinarlos sacarlos del refrigerador;
- mezclar el contenido primero con una batidora a velocidad mínima, aumentando gradualmente la potencia;
- No puedes verter todo el aceite de una vez, hazlo poco a poco en pequeñas cantidades mientras revuelves;
- Si no tienes licuadora, puedes mezclar la consistencia manualmente, pero es importante hacerlo de forma continua y en una dirección.
Preparamos mayonesa casera de diferentes formas.
La historia de la mayonesa se remonta a muchos años atrás y esta salsa ocupa un lugar importante en la cocina rusa. Lo condimentamos en muchas ensaladas, lo añadimos a platos calientes y sándwiches. Pero la mayonesa comprada en tiendas recientemente ha perdido popularidad entre los clientes debido al uso de colorantes y conservantes en su producción. Para no dudar de la calidad del producto, ¡debe prepararlo usted mismo! Por eso, hoy te contamos cómo hacer una deliciosa mayonesa en casa.
Ingredientes principales
La mayonesa clásica contiene básicamente los siguientes productos:
Pero recientemente, la cantidad de recetas de mayonesa ha aumentado constantemente y la composición de la salsa puede cambiar ligeramente. Esto también se aplica a la dosificación de los productos. Por lo tanto, puede excluir completamente los huevos de la composición, usar leche, hacer mayonesa magra o vegetariana, que no contendrá productos animales.
En cuanto a la preparación, antiguamente los ingredientes incluidos en la salsa se frotaban lentamente y durante mucho tiempo con una cuchara. Posteriormente lo baten con unas varillas para que el proceso tarde menos. Hoy en día, muchas amas de casa preparan mayonesa con una batidora o batidora, dedicándole unos minutos.
Intentaremos considerar todas estas opciones en nuestro artículo. Mientras tanto, recuerda algunos secretos que te serán útiles para cualquier receta de mayonesa.
¡Nota! Para que la mayonesa se espese y adquiera su sabor original, todos los productos utilizados en la preparación deben ser frescos. Además, es necesario llevarlos a temperatura ambiente.
Recetas de cocina
Versión clásica
Para empezar, veremos una receta de mayonesa clásica con un conjunto de productos tradicional. Se convertirá en la base para otras opciones. Necesitará los siguientes productos:
- yema de huevo – 1 pieza;
- mostaza – ½ cucharadita;
- azúcar - una pizca;
- sal - una pizca;
- aceite de oliva – 100 ml;
- jugo de limón – ½ cucharadita.
Separa la yema de la clara; esta receta solo la necesita. Batir bien añadiendo sal, azúcar y mostaza. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta gradualmente aceite vegetal en ella. Puedes usar solo aceite de oliva, reemplazarlo con aceite de girasol o mezclarlo en una proporción de 1:1.
Es necesario batir la mayonesa para que los movimientos no sean ni demasiado rápidos ni demasiado lentos. Tan pronto como la mezcla comience a pegarse al batidor, la mayonesa se podrá considerar lista.
La mayonesa casera, a diferencia de la mayonesa comprada en la tienda, no puede ser perfectamente blanca.
Recuerda que la mayonesa casera no puede quedar perfectamente blanca, a diferencia de la mayonesa comprada en la tienda. El color correcto es muy claro, con un tinte amarillento. Para ello, añade unas gotas de jugo de limón a la salsa. En su lugar también se utiliza vinagre de manzana o balsámico.
Mayonesa de leche preparada en una licuadora.
No necesitas huevos para esta mayonesa. La leche le da a la salsa un gran sabor y densidad.
Necesitará productos:
- leche 2,5% de grasa – 150 ml;
- aceite de girasol – 300 ml;
- jugo de limón – 1 cucharada;
- una pizca de azúcar y sal.
Lleva la leche a temperatura ambiente y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega el aceite de girasol y bate hasta que quede suave y espeso. Agrega mostaza, sal, azúcar, jugo de limón a la mezcla y bate por otros 5 segundos. Tenga en cuenta: ¡debe trabajar con una licuadora, no con una batidora!
La mayonesa hecha con leche en lugar de huevos también queda espesa y sabrosa.
La mayonesa estará lista cuando la masa alcance el espesor requerido.
Receta en video de mayonesa con leche sin huevos.
opción de cuaresma
A menudo sucede que durante el período de Cuaresma caen días festivos y eventos importantes. ¿Cómo puedes prescindir de tus ensaladas con mayonesa favoritas en una mesa formal? Es muy sencillo: utiliza la siguiente receta, que no contiene huevos ni leche.
Para preparar necesitarás:
- 1 taza (200 ml) de harina;
- 3 vasos de agua;
- 8 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
- 3 cucharadas de jugo de limón;
- 3 cucharadas de mostaza preparada;
- 2 cucharaditas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar.
Usa una batidora para batir.
No necesitas leche ni huevos para hacer mayonesa magra.
Eso es todo, la mayonesa magra está lista. ¡De esta cantidad de ingredientes obtendrás aproximadamente un litro de salsa!
¡Nota! Puedes ajustar la cantidad de azúcar, sal y mostaza con el tiempo según tu gusto. El sabor picante de la mayonesa depende de la cantidad de mostaza.
Los vegetarianos ávidos pueden disfrutar con seguridad de esta mayonesa. Si te preocupas por tu figura, puedes reducir significativamente el contenido calórico utilizando harina de linaza en lugar de harina normal. ¿Existe esa harina en la tienda? ¡Ningún problema! Compra semillas de lino en la farmacia y muélelas en un molinillo de café.
Salsa De Maní Cuaresmal
Otra receta para vegetarianos y ayunadores. Necesitará:
Utilice una licuadora para preparar. La cantidad de todos los ingredientes, excepto nueces y mantequilla, se puede cambiar al gusto.
Vierta las nueces peladas en el recipiente de la licuadora y muela bien. Agregue azúcar, sal, mostaza. Vierta 3 cucharadas de agua fría. Encienda la licuadora, bata y agregue gradualmente (en 3-4 adiciones) aceite vegetal. En un minuto obtendrás una masa homogénea parecida a una emulsión.
Apaga la licuadora, agrega ajo machacado y jugo de limón a la mezcla. Empezar a batir de nuevo, añadiendo poco a poco el agua restante. La salsa se pondrá blanca y su consistencia será menos espesa. ¡Te llevará unos 5 minutos prepararlo!
Receta en video de mayonesa magra en una olla de cocción lenta.
Saludos desde España: añade ajo
Para esta receta necesitarás:
- 1 huevo de gallina;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo;
- 1 gramo de sal (una pizca).
Preparar esta mayonesa te llevará un par de minutos si utilizas una batidora de mano.
mayonesa de ajo
El espesor de la salsa depende de la cantidad de aceite: cuanto más, más espesa.
Mayonesa magra de manzana
Bueno, ya que volvemos al tema de la “Cuaresma”, ¿qué sería de la Cuaresma sin las manzanas? Aquí tienes otra receta de mayonesa que no requiere huevos ni leche. Necesitará:
Receta en vídeo de mayonesa casera en 1 minuto.
No dejes de probar a hacer cada uno de estos tipos de mayonesa, ¡y verás que es sencilla y muy rica! Comparte con nosotros en los comentarios tus recetas y experiencia haciendo mayonesa sin huevo. ¡Buen provecho!
Esta mayonesa sin huevo es espesa, sabrosa, real y, lo más importante, natural. Y se puede optar por sustituir la leche de vaca por leche de soja o caldo de garbanzos. Y se cocina en cuestión de minutos, ahora lo comprobarás tú mismo.
Compuesto:
- 300 ml de aceite vegetal inodoro
- 150 ml de leche (fría, de soja u otra leche vegetal, o 75 ml)
- 1/2 cucharada. cucharadas de mostaza preparada
- 3/4 cucharadita de sal (o al gusto, se puede sustituir por sal negra)
- 1,5 – 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana)
- 1,5 cucharaditas de azúcar (opcional)
- especias (opcional: pimienta negra, asafétida, cúrcuma)
Cómo hacer mayonesa casera sin huevo:
De esta cantidad de productos obtendrás 0,5 litros de una deliciosa mayonesa casera sin huevo, que prepararás en tan solo 5 minutos, y se puede agregar a otros, acompañar o simplemente untar.
- Si de repente tu mayonesa no espesa, déjala reposar unos minutos y luego vuelve a batirla con una batidora. Si eso no ayuda, agrega un poco más de jugo de limón (el ácido espesa bien, pero no te excedas para que la mayonesa no quede demasiado ácida). O poner la mayonesa en el frigorífico durante varias horas y luego batir (también espesa en el frigorífico). ¡Todo debería salir bien! Pero si de repente no funciona, prueba con otro aceite.
- La leche debe estar fría; es posible que la leche tibia no funcione.
- Es necesario batir con una batidora de mano o con una batidora de mano potente, ¡pero no con una batidora!
Receta de mayonesa de aquafaba sin huevo:
- Mezclar (caldo de garbanzos) con todos los ingredientes menos el aceite.
- Batir con una batidora a velocidad alta hasta que esté espumoso.
- Agrega poco a poco el aceite, batiendo continuamente.
- Batir la mayonesa con una batidora hasta obtener el espesor deseado.
Mirar Una receta detallada de mayonesa de aquafaba con fotos paso a paso en nuestro foro.
¡Eso es todo! ¡Hacer una mayonesa realmente deliciosa sin huevos e incluso sin productos lácteos es tan fácil como pelar peras!
PD Si te gustó la receta, puedes hacerlo, para no perderte nuevos platos deliciosos.
¡Buen provecho!
Julia autor de la receta
¡Asegúrate de ver nuestra RECETA EN VIDEO de una deliciosa mayonesa de Cuaresma sin huevos, que filmamos cuidadosamente para que el proceso de cocción sea más simple y comprensible!
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¡Feliz comienzo de Cuaresma, queridos míos!
Les traigo una increíble receta de deliciosa mayonesa casera magra sin huevos y sin leche, utilizando una decocción (salmuera) de guisantes, frijoles o garbanzos enlatados. Esta salmuera se llama aquafaba.
Es difícil de creer, pero la mayonesa aquafaba resulta muy sabrosa, el sabor es casi indistinguible de la deliciosa mayonesa comprada en la tienda.
Además, su preparación te costará muy poco y ahora no tendrás que verter la salmuera de los guisantes: abriste un frasco de guisantes, preparaste una ensalada y la condimentaste con mayonesa hecha con la salmuera de los mismos guisantes. Este es solo el sueño de cualquier ama de casa entusiasta, por así decirlo: ¡producción sin desperdicios!
Y todos estos milagros culinarios fueron posibles gracias al descubrimiento de las maravillosas propiedades de la aquafaba.
Aquafaba es una proteína. Más precisamente, proteína vegetal. Sí, sí, has oído bien, resulta que puedes sustituir la clara de huevo por una decocción de legumbres, tiene propiedades similares y se bate muy bien. Ante tus ojos, a partir de un líquido aparentemente discreto, cuando se bate, se forma una gruesa capa de espuma, que recuerda mucho a las claras batidas hasta formar espuma. Con aquafaba puedes preparar no sólo mayonesa de verduras, sino también helados, merengues/merengues, macarrones, glaseado para pasteles de Pascua, añadir a productos horneados... ¡el margen para la imaginación es simplemente enorme!
Esta mayonesa puede ser un excelente sustituto de la mayonesa clásica y se prepara sin mostaza, lo que solo hace que la mayonesa sea más sabrosa y no tenga ningún amargor adicional. Yo preparo esta mayonesa magra casera con aceite de oliva, sale con un ligero sabor amargo, no a todos les gustará, hay que acostumbrarse. Pero si quieres que la mayonesa sea lo más saludable posible, sustituir el aceite refinado por aceite de oliva hará que la mayonesa sea un producto 100% natural. También es recomendable utilizar una decocción de garbanzos o frijoles blancos preparados en casa en lugar de legumbres enlatadas; este es también el máximo beneficio. Yo suelo hervir los garbanzos, enfrío el caldo, lo vierto en moldes de silicona y lo congelo en porciones. Luego lo metí en una bolsa y lo metí en el congelador. Según sea necesario, saco una porción de aquafaba congelada, la caliento a fuego lento para que la aquafaba se descongele por completo y preparo mayonesa.
¡Cocina con alegría y deja que tus platos sean saludables! ¡Te deseo un ayuno fácil para la salvación de tu alma!
- Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
- Si preparas mayonesa con huevos de gallina doméstica, su color será amarillo. Además, cuanto más frescos son los huevos, más intenso es el color. Con los huevos comprados en una tienda normal se obtendrá una mayonesa ligera.
- Prepara mayonesa con aceite de girasol o una mezcla de aceite de oliva y girasol en una proporción de 1: 1, o mejor aún 1: 2 o 1: 3. Si usas solo, especialmente virgen extra, la salsa te quedará amarga.
- Si añades un poco más de aceite del indicado en la receta, la mayonesa quedará aún más espesa. Este mismo método se puede utilizar para guardar la salsa si la mezcla no espesa al batir. Si por el contrario quieres adelgazar, entonces vierte un poco de agua en la salsa.
- Para diversificar el sabor de la salsa, puede agregar ajo fresco seco o picado, pimienta negra molida, pimentón o eneldo picado. Y la cantidad de sal se puede cambiar al gusto.
- La mayonesa casera ya preparada se almacena en un recipiente herméticamente cerrado durante no más de 4 a 5 días.
4 recetas de mayonesa casera
Foto: julio/FlickrLos ingredientes se pueden batir de dos formas: con batidora o batidora. En ambos casos la salsa resulta sabrosa y aromática, pero ambas opciones tienen sus pros y sus contras.
Es más fácil hacer mayonesa con una batidora porque puedes utilizar huevos enteros. La salsa preparada con batidora quedará más espesa, pero tendrás que dedicar tiempo a separar las yemas de las claras.
Ingredientes
- 2 huevos crudos;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de azúcar;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de jugo de limón.
Rompe los huevos enteros en un recipiente alto y no demasiado ancho, como una jarra o un vaso especial para batidora. Hazlo con cuidado para que las yemas no se esparzan. Agrega sal, azúcar y mostaza.
Baja la licuadora hasta el fondo y bate la mezcla hasta que quede suave. Luego, moviendo la licuadora hacia arriba y hacia abajo y continuando batiendo la mezcla, vierte el aceite en un chorro fino.
Toma: @Olga Matvey / YouTube Cuando la salsa espese, agrega el jugo de limón y vuelve a batir la mayonesa con una batidora.
Rompe los huevos con cuidado y colócalos en un recipiente amplio. Agrega sal, azúcar y mostaza a las yemas y bate la mezcla con una batidora a velocidad baja.
Sin dejar de batir, agrega poco a poco el aceite. Cuando la mezcla espese, aumente la velocidad de la batidora y vierta el aceite restante en un chorro fino. Luego agregue jugo de limón y mezcle bien.
Toma: @NiceLifeWithMe / YouTube
Foto: MaraZe / Shutterstock Una forma rápida de hacer una salsa espesa con lo que probablemente tengas en tu cocina. No resultará peor que la mayonesa con mostaza.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo crudas;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de azúcar;
- ½ cucharadita de vinagre al 9%;
- 150 ml de aceite vegetal.
Preparación
Coloca las yemas en un recipiente alto y estrecho. Agrega sal, azúcar y vinagre. En lugar de vinagre de mesa, puedes usarlo, entonces la mayonesa quedará más suave.
Vierte el aceite y, colocando la batidora en el fondo del recipiente y sin moverla, bate la mezcla durante unos 3 minutos. Cuando la salsa comience a espesarse, comience a mover la licuadora hacia arriba y hacia abajo para mezclar los ingredientes de manera uniforme.
Foto: Estudio África / Shutterstock La salsa preparada según esta receta increíblemente sencilla resulta bastante espesa y tiene un delicado sabor cremoso.
Ingredientes
- 150 ml de leche con cualquier contenido graso;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 2 a 3 cucharaditas de mostaza;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ cucharadita de sal.
Preparación
Vierta la leche y la mantequilla en un recipiente alto y estrecho. Licua la mezcla con una batidora de mano durante unos segundos. Deberías obtener una masa espesa. Agrega la mostaza, el jugo de limón y la sal y bate nuevamente hasta que quede suave.
Foto: Antonova Ganna / Shutterstock Esta salsa poco convencional pero deliciosa es una excelente opción para quienes no quieren usar huevos crudos ni aceite vegetal.
Ingredientes
- 3 yemas hervidas;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 300 g de crema agria grasa;
- ½ cucharadita de sal.
Preparación
Agrega mostaza a las yemas y tritura con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la crema agria y la sal y mezcle bien para que no queden grumos.
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