Cómo encurtir flechas de ajo. Flechas de ajo en escabeche: una receta rápida. Flechas de ajo en escabeche con mostaza

Durante el invierno, conviene incluir más alimentos ricos en vitaminas en tu dieta. Las flechas de ajo en escabeche son una excelente manera de obtener vitaminas y microelementos esenciales.

Primero, veamos cómo elegir las flechas adecuadas para el decapado.

Si el ajo crece en su jardín o huerto, es importante recoger a tiempo las flechas que aparecen en el jardín: la planta gasta muchos nutrientes en su formación. Esto lo debilita y las cabezas de ajo, que no reciben la nutrición necesaria, crecen pequeñas y poco desarrolladas.

Es mejor recoger las flechas cuando los cogollos con semillas ya hayan comenzado a aparecer, pero aún no se hayan convertido en una "caja" grande y completa.

Si no cultiva ajo usted mismo, sino que compra solo flechas, busque exactamente las que están en los estantes, sin "bolas" grandes con semillas claramente formadas. Quedarán tiernos y jugosos, mientras que los brotes maduros "demasiado condimentados" en los platos serán demasiado duros y fibrosos. También preste atención a la saturación del color: deben ser de color verde oscuro.

Es importante tener en cuenta: si las flechas de ajo ya están demasiado maduras y no son aptas para enrollar, ¡no te enojes y no te apresures a deshacerte del producto! Serán excelentes ingredientes para un delicioso condimento de tomate y ajo.

Cómo encurtir flechas de ajo para el invierno.

Colocamos flechas de ajo en hileras densas en frascos esterilizados y preparados previamente. En el fondo del frasco debes poner granos de pimienta negra y una o dos hojas de laurel; le darán al producto un sabor más rico e interesante. Vierta agua hirviendo allí y déjelo por unos minutos. Luego vertimos el agua hirviendo en otro recipiente; esta será la base de nuestra marinada.

Es muy fácil de preparar, necesitas:

• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Coloca todos estos ingredientes en una cacerola con agua caliente y mezcla bien. Luego vierta la solución resultante en un recipiente de vidrio con flechas y gírelo.

Esta es la receta más común para encurtir flechas de ajo, sin embargo, no es la única.

Flechas de ajo en escabeche con hierbas

Llevar:

• Flechas de ajo.
• Eneldo.
• Perejil.
• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

El método de torsión es similar a la primera receta, la única diferencia: al colocar en frascos, alternamos las flechas con manojos de eneldo o perejil picados. Además, por conveniencia, algunas amas de casa no cortan las flechas en absoluto, sino que las tuercen en anillos a lo largo del diámetro del recipiente, alternándolas con manojos enrollados de vegetación al colocarlas.

Flechas de ajo en escabeche con pimienta y canela.

Necesitará:

• Flechas de ajo.
• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre al 9%.
• 1 cucharadita de canela.
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida.

Flechas de ajo en escabeche con mostaza

Llevar:

• Flechas de ajo.
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre al 9%.
• 1/2 cucharada de granos de mostaza.

Prepare la receta exactamente como se describe arriba, solo agregue semillas de mostaza a la marinada además de los condimentos estándar.

Flechas de ajo en escabeche coreano

Necesitará:

• Flechas de ajo.
• 3-4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de condimento usado para zanahorias coreanas.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Picamos las flechas y las freímos en aceite caliente, las probamos, deben quedar blandas. Luego baje el fuego, agregue sal, azúcar, condimento coreano de zanahoria, vinagre de sidra de manzana y salsa de soja. Freír hasta que el contenido de la sartén se espese. Luego apaga el gas y espera a que se enfríe la mezcla. Mézclalo con ajo picado. La masa resultante se debe transferir a un recipiente de vidrio esterilizado y colocar en el refrigerador.

Flechas de ajo en escabeche sin vinagre - con jugo de manzana

Una receta ideal para quienes están a dieta o padecen problemas estomacales.

Necesitará:

• Flechas de ajo.
• Jugo de manzana natural.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.

Las flechas terminadas, lavadas y picadas se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, se pasan por un colador y se colocan en hileras densas en frascos. Mezclar el jugo de manzana con sal y azúcar, llevar a ebullición y verter sobre las flechas. Luego inmediatamente enrollamos los frascos, los colocamos con el fondo hacia arriba y los dejamos enfriar.

Las flechas preparadas se dejan en un lugar frío y oscuro durante dos o tres meses, durante los cuales se remojan completamente en salmuera y especias aromáticas. Pasado este periodo, se pueden abrir los frascos y disfrutar del producto terminado.

Sea cual sea la receta que elijas, este plato sano y económico decorará cualquier mesa.

Las flechas se sirven con carne, patatas, pasta o arroz, se cortan en ensaladas y también se utilizan como condimento.

Pero las flechas en escabeche son, ante todo, un excelente refrigerio. Y como complemento picante, por ejemplo para patatas hervidas, es más que digno de elogio.

Para las flechas de ajo en escabeche necesitarás:

Por 1 litro de adobo.

• Flechas de ajo. Joven.
• Sal. Tomo 30 gramos de sal. En cualquier caso, antes de verter pruebo la marinada y, si es necesario, la ajusto con sal/azúcar/vinagre.
• Azúcar. 40 gramos.
• Vinagre. Una cucharadita incompleta de esencia de vinagre (70%). Si usa vinagre de mesa normal, aproximadamente un poco más de una cucharada completa.
• Semillas de mostaza.
• Guisantes de pimienta de Jamaica.
• Clavel.
• Granos de pimienta negra.

Con especias: déjese guiar por su propio gusto. No busco un aroma muy fuerte a especias; al contrario, prefiero que las especias den un tono muy ligero al plato principal, por eso las uso en cantidades mínimas. En consecuencia, por 1 litro de marinada tomé 2 yemas de clavo, 4 pimienta de Jamaica, una cucharadita entera de semillas de mostaza y una docena de granos de pimienta negra.

Prepare flechas de ajo en escabeche.

Vierta 1 litro de agua en la olla. Calculé específicamente la cantidad de marinada que necesitaba para llenar 4 frascos pequeños (300-400 gramos) de flechas de ajo en escabeche. Entonces 1 litro de marinada fue suficiente para mí.

Agregue inmediatamente sal, azúcar y pimientos con clavo al agua. Colocar al fuego y llevar a ebullición tapado. Inmediatamente ponemos a esterilizar los frascos preparados. Hago esto usando una cacerola con agua hirviendo, en la que hiervo las tapas de los frascos, y encima un colador de metal, sobre el cual coloco los frascos boca abajo.

Mientras la marinada hierve, corta las yemas de las flechas de ajo.

Luego corta las flechas de ajo en trozos pequeños. Corté flechas en la mitad de las latas exactamente a lo largo de la lata, solo para darle una apariencia agradable.

Y en la segunda mitad de las latas corté las flechas en trozos pequeños, de 3 a 4 centímetros cada uno.

Vierta un cuarto de cucharadita de semillas de mostaza en frascos esterilizados. y colocar bien las flechas de ajo picadas. Deben colocarse bastante apretados, pero sin ningún esfuerzo al colocarlos.

Retire la marinada hervida del fuego e inmediatamente vierta vinagre en la marinada. Mezclar y probar. si es necesario añade sal/azúcar o vinagre, consiguiendo el sabor que más te guste, teniendo en cuenta que no deja de ser un adobo, y que, entre otras cosas, te servirá como conservante. Si te demoras y la marinada comienza a enfriarse, regresa la cacerola con la marinada al fuego y espera a que vuelva a hervir.

En cuanto hierva la marinada, retirarla del fuego, y en cuanto haya cesado la ebullición residual, verter la marinada en frascos con flechas de ajo picadas.

Puedes sacarlo con una cuchara y añadir a cada frasco un guisante de pimienta de Jamaica y/o un capullo de clavo y/o unos granos de pimienta negra.

Apretamos bien las tapas, que también fueron esterilizadas en el agua hirviendo sobre la que esterilizamos los frascos.

Damos la vuelta a los frascos y colocamos el cuello hacia abajo en un recipiente o bandeja de horno honda, para que si algo sale mal y el frasco gotea, no manches todo alrededor con la marinada. Cubrir los frascos con una toalla y dejar hasta que se enfríen por completo.

Los beneficios de las flechas de ajo y cómo prepararlas para el invierno. Cómo congelar, salar y encurtir flechas de ajo.

De todos es conocido las propiedades beneficiosas de los bulbos de ajo, llamados popularmente cabezas, así como de sus hojas verdes. Se utilizan en cocina, medicina popular e incluso cosmetología.

La planta tiene una parte más, comestible y útil, aunque se diferencia en sus propiedades del bulbo y hojas mencionadas anteriormente. Se trata de tallos de flores, flechas de ajo, que se pueden fermentar, encurtir, congelar y utilizar para hacer sopas, ensaladas y salsas.

¿Cuándo cortar las flechas de ajo? Los beneficios de las flechas de ajo.

Cuando el ajo crece en un lecho de jardín, primero se desarrollan hojas molidas, un poco más tarde, pedúnculos con bulbos aéreos y, por último, se forma la raíz del bulbo.

Los brotes de ajo no son un subproducto. Son deliciosas y tienen muchos beneficios.

IMPORTANTE: Cuando una planta saca un pedúnculo, es en esta parte donde se acumulan sus beneficios. Aquellos que cultivan ajo en cabezas quitan las flechas como basura para que las cabezas no sean pequeñas. Esto se hace cuando los tallos de las flores alcanzan una longitud de unos 20 cm.

Si cortas las flechas de ajo para encurtirlas o utilizarlas como alimento de alguna otra forma, su longitud debe ser de 40 a 60 cm. En este momento son las más jugosas y saludables.

Un indicador de la madurez de los pedúnculos son también sus puntas blanqueadas.

Como regla general, las flechas se recolectan para comer en julio, más cerca de mediados de mes.

IMPORTANTE: Si también se planea recolectar y comer las cabezas de ajo en el futuro, las flechas deben cortarse a una altura de unos 2 cm de la base para no dañar las raíces.

Quienes cosechan habitualmente los brotes de ajo, los preparan y los comen con gusto conocen bien la composición y los beneficios del producto. Los siguientes hechos nos animan a hacer esto por primera vez:

Desafortunadamente, no todo el mundo puede comer flechas de ajo. Están contraindicados para:

• úlceras y gastritis
• enfermedades renales
• colelitiasis
• intolerancia individual y alergias.

IMPORTANTE: La temporada de las flechas de ajo fresco es muy corta: entre 10 y 14 días. Por eso, vale la pena aprender a prepararlos para el invierno.

VIDEO: Flechas de ajo. 5 métodos de cocción

Flechas de ajo congeladas

La congelación es el método preferido para preparar alimentos para el invierno. Si hablamos de flechas de ajo, en primer lugar, serán las más útiles. En segundo lugar, después de descongelarlos sabrán como frescos. Y esto permite preparar una amplia variedad de platos.

Haz la preparación de esta manera:

1. Los tallos de flores recolectados se lavan a fondo.
2. Cortan la parte donde se formaría la flor y la desechan
3. Cortar las flechas en trozos de 2-3 cm de largo.
4. Hervir una olla grande de agua y agregar un poco de sal.
5. Sumerja las flechas de ajo en agua y cocine por 10 minutos.
6. Retire las flechas después de cocinarlas, déjelas enfriar y escurra.
7. El producto se envasa en recipientes de plástico o bolsas desechables y se envía al congelador para su almacenamiento.

Puedes congelar flechas de ajo como refrigerio ya preparado. Llevar:

• tirador de 1 kg
• 1 cucharada. cucharada de sal
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva

1. Se lavan las flechas, se cortan las yemas.
2. Las flechas cortadas en varios trozos se trituran con una picadora de carne o una licuadora.
3. Salarlos y sazonar con aceite.
4. Empaque la merienda en recipientes de plástico y póngala en el congelador.

VIDEO: FLECHAS DE AJO. ADEREZO DE AJO PARA INVIERNO

¿Cómo se llaman las flechas de ajo en escabeche?

Algunas personas llaman ajo silvestre a las flechas de ajo en escabeche. Esto no es del todo correcto. Ramson (ajo silvestre) y el ajo que come la gente son plantas relacionadas, pero no son la misma cosa.

Es correcto nombrar un plato en función de las características de su elaboración. Entonces, los tallos de flores de ajo en escabeche son:

• en coreano (je)
• en asiático
• en georgiano
• con especias
• con vegetales
• con verdes

A veces las recetas reciben nombres como "Para vodka", "Delicioso", etc.

Las flechas de ajo en escabeche y el ajo silvestre son dos cosas diferentes.

¿Cómo encurtir flechas de ajo sin esterilizar?

Las flechas de ajo se marinan con vinagre. Este conservante permite no esterilizar los frascos llenos del producto.

VIDEO: Merienda con vodka, flechas de ajo para el invierno.

RECETA: Flechas de ajo en escabeche instantáneo

Encurtir flechas de ajo de forma rápida y sencilla utilizando los siguientes productos:

• 1 kg de tallos de plantas
• 30 mililitros de vinagre
• 30 gramos de sal
• 40 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 4 granos de pimienta
• 4 flores de clavel secas

1. Agregue inmediatamente sal, azúcar, pimienta y clavo a 1 litro de agua fría.
2. Lleve el agua a ebullición
3. Al mismo tiempo, se esterilizan los frascos.
4. Se cortan los capullos de los tallos de las flores de ajo, los propios tallos de las flores se cortan como se desee desde pequeños palitos de un centímetro de largo hasta tallos del largo de todo el frasco.
5. Las flechas de ajo y las semillas de mostaza se colocan en frascos esterilizados.
6. Vierta la marinada hervida en frascos.
7. Agrega vinagre a la preparación.
8. Cierre los frascos con tapas esterilizadas y déles la vuelta, luego déjelos durante 1 o 2 días para evitar fugas.
9. Envíe las flechas de ajo cosechadas para guardarlas en la despensa o el sótano.

RECETA: Flechas de ajo en escabeche para el invierno.

La próxima versión de los tallos de ajo en escabeche implica el uso de más condimentos y especias. El sabor del producto es más inusual y rico. Requiere:

• 1 kg de brotes de ajo
• 1 litro de agua
• 100 mililitros de vinagre
• 50 g cada uno de sal y azúcar
• 2 hojas de laurel
• 2 sombrillas de eneldo
• 6 granos de pimienta
• 1 pimiento picante

1. El ajo para torcer se prepara como en la receta anterior.
2. Los bancos están esterilizados
3. Agrega sal y azúcar al agua fría, y cuando hierva agrega vinagre, eneldo y laurel (luego habrá que retirarlos)
4. Hervir la marinada durante 3-5 minutos.
5. En frascos se colocan flechas de ajo, cortadas a una longitud conveniente, granos de pimienta y llamas finamente picadas.
6. Rellenar las flechas con adobo y cerrar.

¿Cómo marinar flechas de ajo con limón?

En lugar de vinagre, puedes usar ácido cítrico (o jugo de limón) para encurtir los tallos de ajo. Para preparar un plato enlatado, tome:

• 2 kg de brotes de ajo
• 1 litro de agua
• 5 g de ácido cítrico
• 50 g de estragón
• 50 gramos de sal
• 100 gramos de azúcar

1. Hervir el ajo y el estragón, cortados en trozos del largo requerido, en una cacerola aparte durante 1 minuto después de hervir.
2. El azúcar, la sal y el ácido cítrico se disuelven en agua.
3. Colocar el estragón con los tallos de ajo en un recipiente esterilizado, verter la marinada que ha hervido durante 5 minutos.
4. cerrar los frascos

VIDEO: Flechas de ajo con ácido cítrico. Preparativos para el invierno.

RECETA: Flechas de ajo marinadas al estilo coreano

Los tiradores de ajo coreanos se llaman Jeh. Para prepararlos tomar:

• 1 kg de tallos de flores
• 1 litro de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada. cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada. cucharada de condimento para ensaladas coreanas

1. Las flechas de ajo lavadas y picadas se fríen en aceite vegetal.
2. Colóquelos sobre toallas de papel para escurrir la grasa.
3. Hierva agua con sal y azúcar, luego agregue la hoja de laurel y el condimento coreano.
4. Coloque las flechas y los dientes de ajo picados en frascos esterilizados, llénelos con la marinada y gírelos.
5. Las zanahorias tampoco estarían de más en esta preparación.

RECETA: flechas de ajo saladas

Otro tipo de preparación de pencas de flores de ajo, la salazón, se elabora a partir de los siguientes productos:

• tirador de 1 kg
• 1 litro de agua
• 5 cucharadas cucharadas de sal
• 1 cucharada. cucharada de azúcar
• sombrillas de eneldo, hojas de laurel, granos de pimienta, clavo al gusto y deseo

1. Hervir las flechas de ajo lavadas y picadas en agua hirviendo durante 1 minuto.
2. Enfriarlos en agua fría y secarlos en un colador.
3. Esterilizar frascos
4. La salmuera se elabora a partir de agua, sal y azúcar.
5. Se colocan flechas de ajo y especias en frascos.
6. Vierta salmuera hirviendo sobre ellos y déjelos por 3 días.
7. Después de 3 días, se escurre la salmuera y se vuelve a hervir durante 2-5 minutos.
8. Repita el procedimiento para llenar la pieza de trabajo.
9. Los bancos están cerrando

IMPORTANTE: Puedes encurtir las flechas en una cacerola esmaltada o en una botella de vidrio grande. Luego no se vuelven a hervir ni se tuercen. Los primeros 4 días se mantienen calientes bajo presión, luego otros 4 después de que comienza el proceso de fermentación, y luego en frío hasta su consumo.

VIDEO: ¿Cómo encurtir flechas de ajo?

Flechas de ajo en escabeche para el invierno– un bocadillo sabroso que seguramente no comprarás en una tienda. En cualquier caso, nunca vi este manjar a la venta. Hace apenas un par de años, solo algunos jardineros los comían: guisados, fritos, congelados para el segundo y primer plato, en escabeche. Hoy en día, la popularidad de las flechas de ajo ha aumentado significativamente.

Flechas de ajo en escabeche se puede servir en la mesa con diversas guarniciones de verduras, pescado y carne como plato aparte. Además, se pueden utilizar en la preparación de muchos platos principales, sopas, borscht y sopa de repollo. Con su ayuda, tus platos adquirirán un característico aroma a ajo, un cierto toque picante y un picante especial. También se pueden añadir a ensaladas.

Al igual que los propios dientes de ajo, las flechas contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes y tienen las mismas propiedades medicinales y beneficiosas que el ajo. Sugiero encurtir flechas de ajo para el invierno utilizando el método de doble vertido, que no requiere esterilización adicional.

Preparar flechas de ajo en escabeche sin esterilizar, necesitaremos.

Ingredientes:

• flechas de ajo,
• Zanahoria,
• Eneldo.

Ingredientes para la marinada por 1 litro de agua:

• Sal – 1 cucharada. cuchara,
• Vinagre - 3 cucharadas. cuchara,
• Azúcar - 2 cucharadas. cuchara,
• Semillas de mostaza y cilantro – 10 g.,

Flechas de ajo en escabeche para el invierno - receta

Lavar las flechas de ajo.

Cortar el sello con la inflorescencia (brotes). Cortarlos en palitos de 8-10 cm de largo.

Corta las zanahorias lavadas en semicírculos.

Coloca las flechas de ajo en un frasco limpio y seco. Llena el frasco con ellos casi hasta el cuello.

Luego agrega las zanahorias.

Coloca encima un manojo de eneldo.

Prepara la marinada. Para ello, llena los frascos con flechas de ajo con agua caliente. Cúbrelos con tapas y déjalos por 10 minutos. A continuación, vierte el agua en una cacerola. Colócalo en la estufa. Agregue las semillas de cilantro y mostaza al agua hirviendo.

Además de estas especias, puedes utilizar clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica para marinar las flechas de ajo. Se puede conseguir un sabor picante con cardamomo, tomillo y comino. Agrega sal y azúcar a la marinada.

Vierta vinagre.

Hervir la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Antes de verterlo en frascos, asegúrate de probarlo para ver si hay suficiente.

Vierta la marinada caliente sobre las flechas de ajo.

Cierra los frascos con tapas de rosca o metálicas. Como muchos otros tipos de conservación, es necesario darles la vuelta y envolverlos en algo tibio. Gracias al volteo y al calor, los frascos quedan bien esterilizados, lo que significa que la pieza de trabajo se almacenará durante mucho tiempo. Al día siguiente, después de enfriar, los frascos deben transferirse a una cámara fría para su posterior almacenamiento.

Puede probar el refrigerio no antes de dos semanas después. Tenga en cuenta que las flechas inmediatamente después de rodar tienen un hermoso color verde brillante. Literalmente, en 1-2 días, el color de las flechas cambiará: adquirirá un tinte amarillo pardusco.

Flechas de ajo en escabeche para el invierno. Foto

Creo que muchas amas de casa también se preguntan cómo cocinar flechas de ajo en escabeche rápidamente, que se puede comer sin esperar al invierno.

El principio de marinarlos es casi el mismo que el de preparar unos encurtidos rápidos.

Ingredientes:

• Flechas de ajo – 400 gr.,
• Zanahorias – 1 pieza, tamaño pequeño,
• Mezcla de especias para zanahorias coreanas.
• Sal – 0,5 cucharaditas,
• Azúcar – 1 cucharadita,
• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas,
• Especias: pimienta negra molida,

Flechas de ajo en escabeche rápido - receta

Lavar las zanahorias y las flechas de ajo. Ralla las zanahorias para... Corta las flechas de ajo en trozos de 5 a 7 mm de largo o más. Coloca el ajo en una cacerola con agua hirviendo. Hervir durante 3-4 minutos.

Sácalo con una espumadera. Dejar enfriar. Después de enfriar, agregue zanahorias ralladas y especias. Sazona con la cantidad indicada de sal, vinagre y azúcar. Por supuesto, puedes ajustar la cantidad de estos ingredientes a tu gusto.

A algunas personas les gustan los snacks más salados, mientras que otras, por el contrario, prefieren los picantes y ácidos. Revuelve las flechas de ajo. Colocar en una bandeja de plástico. Cubrir con una tapa. Colocar en el frigorífico durante 2-3 horas.

Las flechas de ajo hacen que las ensaladas y los platos principales sean más originales y sabrosos, combinando perfectamente con carnes, patatas, pastas y arroces. Pero no mucha gente sabe cómo encurtir flechas de ajo para prepararse para el invierno. En realidad es fácil y sencillo. Además, a un bajo costo financiero, puede obtener simultáneamente un refrigerio independiente y un excelente condimento para varios platos.

La recogida correcta es importante

El éxito de la futura cosecha casera depende en gran medida de la recolección oportuna de los brotes de ajo. En cualquier caso, debes recogerlos, de lo contrario no obtendrás cabezas grandes de vegetales saludables.

Pero no todas las flechas son aptas para la alimentación. Son buenos y sabrosos solo cuando son de color verde oscuro y sus inflorescencias aún no se han formado, sino que apenas están emergiendo. De lo contrario, las flechas de ajo en los platos resultan demasiado gruesas, fibrosas y duras.

Método de cocción tradicional

Para aquellos que deseen preparar flechas de ajo en escabeche, pueden ofrecerles la siguiente receta sencilla, que seguramente se convertirá en una de las favoritas de todas las amas de casa.
Entonces, las flechas ensambladas se lavan a fondo con agua corriente para que en ningún caso queden partículas de tierra sobre ellas.

Consejo: es conveniente lavar la materia prima para la preparación en un colador con agua corriente, ayudando a mezclar el contenido del plato con las manos.

Luego, las flechas se cortan en trozos de 5 a 7 cm para que sean cómodas para comer. Además, no es necesario quitar los cogollos ligeramente visibles de los brotes jóvenes, son muy adecuados para la alimentación;

Los frascos pequeños están preesterilizados. Coloque de 5 a 8 guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada uno y, si lo desea, 1 hoja de laurel. Estas especias harán que el sabor del snack sea aún más rico e interesante.
Los frascos se llenan bien con flechas de ajo y se llenan hasta arriba con agua hirviendo. Dejar actuar 2-3 minutos, después de lo cual se vierte el agua en una cacerola para preparar la marinada.
Añadir a la marinada por 1 litro de agua:

• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de esencia de vinagre.

Los frascos preparados se llenan con salmuera hervida y se cubren con tapas. A continuación, se requiere un proceso de esterilización. Basta con esterilizar frascos de medio litro durante 3 minutos y los de un litro, 5 minutos. Después de lo cual se enrollan las tapas, se dan la vuelta a los frascos y se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo.

Eso es todo, ¡la merienda está lista! Solo queda colocarlo en un lugar fresco y oscuro.

Se necesita una mínima cantidad de dinero para preparar un aperitivo a base de flechas de ajo, pero en invierno combina muy bien con patatas fritas o hervidas. Además, como ingrediente "secreto", las flechas de ajo en escabeche se pueden agregar a varios platos. Pongamos algunos ejemplos.

Salsa de carne con flechas de ajo en escabeche para espaguetis

1. Tomar 0,5 kg de carne de cerdo o ternera, cortar en cubos y freír en un caldero en una pequeña cantidad de aceite vegetal sin dejar de remover.
2. Se cortan 2 cebollas grandes en mitades y se añaden a la carne. Allí también se envían 2 zanahorias, cortadas en tiras.
3. Si tienes un rábano jugoso en casa, también puedes cortarlo en tiras y ponerlo en un caldero.
4. Luego agregue 2 pimientos morrones cortados en cubitos.
5. Por último, añadir las flechas de ajo en escabeche (200-300 g).
6. Se añaden al gusto sal, pimienta negra molida y pasta de tomate.
7. Se vierten 0,5 litros de agua.
8. A continuación, se cuece todo tapado a fuego lento hasta que esté cocido.
9. Servido con espaguetis o pasta, adornado con hierbas.

La colección de las mejores recetas con flechas de ajo en escabeche también incluye platos preparados con prisas. Y aquí tienes uno de esos platos tan interesantes y sencillos.

Tortilla con flechas de ajo en escabeche

1. Coger 3 huevos y batir bien con un tenedor con una pizca de sal.
2. Se mezclan cuidadosamente 0,5 tazas de leche con los huevos.
3. Se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén precalentada y se colocan 150 g de flechas de ajo en escabeche.
4. Inmediatamente se vierte encima la mezcla de huevo y leche.
5. Se tapa la sartén y se cuece la tortilla a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. Se sirve tanto frío como caliente.

Por supuesto, las amas de casa, para diversificar el menú familiar, definitivamente deberían adoptar las recetas propuestas. Además, las flechas de ajo en escabeche no solo son increíblemente sabrosas, sino que tampoco son menos saludables que los dientes de tu verdura favorita.
Video sobre cómo encurtir flechas de ajo:

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