Receta de juliana con champiñones y pollo al horno. Juliana con pollo y champiñones en salsa de crema agria Cómo hacer juliana con champiñones y pollo

Julienne es una palabra francesa que se refiere a un método para cortar finamente los alimentos. Pero con el tiempo, esta definición sufrió una transformación y pasó a significar un plato caliente con salsa de leche. Existen varias variaciones de este manjar, pero la más popular es la clásica juliana con pollo, cuyos matices de preparación y diversas variaciones se pueden encontrar a continuación.

Las verduras, trozos de carne y champiñones o mariscos se convertirán en juliana francesa si los cocinas con una salsa llamada Bechamel. Aunque ahora a menudo se reemplaza con crema agria o nata, definitivamente no estará de más dominar la preparación de esta salsa, que a menudo se encuentra en otros platos.

Para preparar una salsa de leche tradicional para juliana es necesario llevar:

• harina - 40 g;
• mantequilla - 50 g;
• crema agria grasa - 150 g;
• caldo de leche o carne - 100 ml;
• mezcla fina de sal y pimienta.

Secuencia de acciones:

1. Mantenga brevemente la harina en una sartén seca y caliente. Luego agrega un trozo de mantequilla y sofríe los alimentos juntos por un par de minutos más, reduciendo el fuego al mínimo.
2. Diluya la crema agria a temperatura ambiente con leche tibia o caldo de carne y vierta en un recipiente común. En esta etapa, la salsa se debe remover con cuidado para que no se formen grumos.
3. A continuación, solo queda agregar sal y sazonar la salsa con especias, y luego cocinar a fuego lento un poco hasta que espese.

La Bechamel terminada queda bastante espesa. Para enriquecer su sabor, en lugar de la habitual pimienta negra, puedes utilizar otros condimentos: curry, pimentón, comino, cilantro, albahaca, orégano, romero.

Las especias se utilizan mejor en forma de polvo. Puedes añadirlos por separado o mezclando diferentes mezclas aromáticas.

Juliana clásica con pollo y champiñones.

La tradicional juliana de pollo y champiñones, tan querida por muchos, se sirve en pequeños moldes de hierro o cerámica, cocoteros, cuyo peso no supera los 100 g.

Para seis de estas cocoteros debes preparar:

• pollo - 500 g;
• champiñones de cualquier tipo - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• un trozo de queso (elija entre variedades duras) - 300 g;
• Bechamel, aceite vegetal, condimento para aves y sal regular.

El proceso de preparación de alimentos y horneado paso a paso:

1. Coloque el filete en agua hirviendo en la estufa y hierva durante 20 minutos, luego pique después de enfriar.
2. Saltee las cebollas con los champiñones picados en aceite, todo el exceso de humedad de la sartén debe evaporarse.
3. Agregue la carne picada a los champiñones preparados, espolvoree con sal y especias, revuelva y apague el fuego.
4. Vierta la salsa en los productos, revuelva todo y distribuya en moldes en porciones.
5. Coloque queso rallado encima de las porciones y coloque las cocoteros en el horno durante un cuarto de hora (temperatura - 180 grados).

Para que la juliana forme una bonita costra dorada, las cocoteros no cubren la parte superior con nada.

Cocinar en una sartén

Con este método de cocción, se pierde la porción original del manjar francés, por lo que la juliana con pollo y champiñones en una sartén es mejor preparar para el menú diario. Sobre todo teniendo en cuenta que todo el proceso de cocción tardará poco más de media hora.

Proporciones de productos utilizados:

• pollo - 400 g;
• champiñones favoritos - 200 g;
• crema más espesa - 250 ml;
• cebolla - 120 g;
• trozo de queso duro - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• condimentos de “pollo” y sal.

Progreso:

1. Lavar el pollo, secarlo con una toalla de papel y cortarlo en cubos. Freír el filete preparado en una sartén con una pequeña cantidad.
2. Cuando los trozos estén dorados por todos lados, agrégueles la cebolla picada y los champiñones. Primero, mantén todo debajo de la tapa y luego retíralo para que se evapore el exceso de humedad.
3. Mezclar la nata con sal y especias y convertir el queso en virutas. Vierta la crema sobre el contenido de la sartén, espolvoree queso encima y cocine a fuego lento durante cinco minutos bajo la tapa.

Una vez que todos los ingredientes del plato estén saturados de nata y aromas de especias, se puede servir la juliana. Y los amantes de una bonita corteza pueden meterla en el horno un rato para que el queso quede maravillosamente dorado en la superficie.

Cómo hornear en el horno

La juliana con pollo y champiñones no se cocina en el horno, sino que se cocina, por así decirlo, llevada a la perfección. Por lo tanto, esta receta no diferirá mucho de la mayoría de las que figuran en esta colección. Su única peculiaridad es el uso de muslos de pollo en lugar de pechuga de pollo.

Proporciones de productos utilizados para la juliana:

• jamón - 400 g;
• cebolla - 400 g;
• champiñones favoritos - 200 g;
• trozo de queso duro - 200 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• Bechamel y especias.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los jamones en agua, sin olvidar añadirle sal. Para darle más sabor, puedes echar a la sartén una cebolla entera, una hoja de laurel y otras especias al gusto. Retire los huesos de la carne hervida enfriada y córtela en tiras.
2. Hervir los champiñones hasta que estén medio cocidos, luego picarlos finamente y cocinar a fuego lento con la cebolla en aceite vegetal.
3. Combine todos los ingredientes preparados en un bol, vierta sobre la salsa y caliente al fuego durante 1 a 2 minutos. Luego colocar en moldes, espolvorear con queso y dorar en horno caliente.

Esta versión de juliana se puede hornear en cocoteros o en una forma grande resistente al calor. También puedes llevar vasijas de cerámica, que serán más grandes que los platos tradicionales para este plato.

Juliana con pollo y champiñones en olla de cocción lenta.

Este plato, elaborado en una olla de cocción lenta, no es de ninguna manera inferior al horneado en el horno. Resulta igual de tierno y jugoso.

Las reglas básicas que serán la clave del éxito son picar finamente los ingredientes y utilizar tus especias favoritas.

Para un bol multicocina de 4,5 litros necesitarás:

• filete de pollo - 400 g;
• champiñones - 300 g;
• cebollas - 170 g;
• queso duro - 140 g;
• crema espesa - 120 ml;
• aceite vegetal - 35 - 55 ml;
• sal y especias.

Tecnología de cocción en una multicocina:

1. Vierta aceite en el fondo de la olla múltiple, agregue el pollo picado, los champiñones y la cebolla. Encienda el programa “Hornear” durante 50 minutos.
2. Freír los ingredientes durante los primeros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y manteniendo la tapa puesta. Luego vierte la nata, revuelve, tapa y cocina durante media hora.
3. Una vez transcurrido el tiempo especificado, abra la tapa, revuelva el contenido de la olla múltiple, espolvoree con virutas de queso y cocine por los 10 minutos restantes debajo de la tapa.

Con una espátula, la juliana caliente de la multicocina se coloca con cuidado en platos en porciones y se decora con hierbas frescas picadas. Por cierto, también puedes freír los ingredientes en mantequilla.

Opción rápida en bollos

La juliana con filete de pollo y champiñones en bollos tiene una ventaja: no es necesario lavar la juliana ni las cocoteros, ya que los “platos” se comen junto con el plato. Para esta opción son adecuados los panecillos salados de forma redonda regular, como los que se utilizan para las hamburguesas.

Para cuatro de esos bollos necesitarás:

• filete de pollo - 350 g;
• crema agria - 350 g;
• champiñones - 280 g;
• queso duro - 180 g;
• cebollas - 100 g;
• aceite vegetal - 55 ml;
• harina - 34 g;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar juliana en bollos:

1. Freír la cebolla picada en mitades o cubos en aceite vegetal hasta que esté suave, luego agregarle los champiñones picados. Cocine todo a fuego lento debajo de la tapa hasta que los champiñones estén suaves, luego abra la tapa y evapore la humedad liberada.
2. En una sartén aparte sofreír la carne de pollo cortada en rodajas, colocarla sobre los champiñones, tamizar la harina por encima, remover y verter la crema agria, diluyéndola con un poco de agua. Sazone el contenido de la sartén con sal y pimienta y cocine a fuego lento en la salsa durante varios minutos.
3. Cortar las “tapas” de los bollos, seleccionar la miga, poner dentro los champiñones y el pollo, espolvorear virutas de queso por encima y hornear por 10 minutos a 180 grados.

Para que la crema agria no se cuaje cuando se agrega a la carne y los champiñones, en primer lugar, no solo debe salir del refrigerador y, en segundo lugar, la temperatura de calentamiento debe reducirse al mínimo. Para el mismo fin, el producto lácteo fermentado se diluye con una pequeña cantidad de agua o leche.

Con aves ahumadas

La carne de pollo para juliana se hierve o se fríe antes de verter la salsa, pero hay otra opción: usar pollo ahumado.

En este caso, puede utilizar no solo filete, sino también piernas, naturalmente sin espinas.

Proporciones de ingredientes para juliana de pollo ahumado:

• carne de ave ahumada - 300 g;
• champiñones u otras setas - 400 g;
• cebollas - 240 g;
• crema espesa - 100 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, especias.

Algoritmo de acciones:

1. Saltear los champiñones junto con la cebolla en aceite. Corta la carne ahumada en cubos pequeños.
2. Primero coloca el pollo en capas en las cocoteros y luego los champiñones encima. Agregue especias y sal si es necesario. Vierta la nata por encima y ralle con queso.
3. Coloca la juliana en el horno precalentado hasta que esté lista. Sirve el plato caliente o tibio.

Como todos los ingredientes estarán listos antes de hornear, la juliana debe estar en el horno el tiempo suficiente para que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Juliana con filete de pollo y champiñones en tartaletas

Los moldes especiales en juliana o bollos pueden reemplazar las tartaletas, pero en este caso es mejor preparar el plato para una comida para que las cestas de pan crujientes no se empapen con la salsa y se deformen.

Para 15 o 20 tartaletas pequeñas necesitarás:

• filete - 340 g;
• champiñones frescos - 230 g;
• queso - 110 g;
• aceite vegetal – 30 − 45 ml;
• salsa, sal y especias.

Cómo hacer juliana de pollo en tartaletas:

1. Picar los champiñones en rodajas finas y sofreír en aceite vegetal hasta que se evapore la humedad. Hervir el filete hasta que esté tierno y separarlo en fibras.
2. Agrega el pollo, sal y pimienta a los champiñones fritos en la sartén. Mezclar todo bien.
3. Rellena las tartaletas con la mezcla resultante, vierte generosamente salsa bechamel encima, tritura con virutas de queso y hornea hasta que estén doradas.

Si no tienes tartaletas a mano, puedes hacerlas tú mismo con pan de pita. Se cortan cuadrados de pan plano de 10 cm de lado, se pegan en el centro con un huevo batido, se colocan en un molde metálico para muffins y se meten al horno durante 10 - 15 minutos para que se sequen y tomen la forma deseada.

En conclusión, cabe señalar dos puntos más importantes que no deben perderse a la hora de preparar juliana. En primer lugar, en lugar de champiñones, puedes utilizar absolutamente cualquier hongo: porcini, álamo temblón, boletus y otros.

En segundo lugar, la cebolla juega un papel muy importante en este plato. Los conocedores de la cocina francesa aconsejan tomarlo tanto en peso como el pollo, y cocinarlo a fuego lento en abundante aceite para que prácticamente se disuelva en él.

No hay materiales similares

El término "juliana" en la cocina francesa se refiere a un método sencillo de cortar ingredientes (normalmente verduras) en tiras finas. Se cree que dicho procesamiento acelera el proceso de cocción y permite obtener los productos más tiernos.

Pero en la cocina rusa moderna, la juliana es un plato delicioso que consiste en aves y champiñones horneados en salsa cremosa o de crema agria. Y aunque se sabe desde hace mucho tiempo que este aperitivo picante tiene poco en común con la cocina nacional francesa, la clásica juliana con pollo y champiñones todavía evoca asociaciones con los franceses. Aparentemente, esto se ve facilitado por el increíble sabor del plato, que realmente evoca pensamientos de lujo y sofisticación.

Ingredientes:

• pechuga de pollo (filete) - 300 g;
• champiñones - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• queso - unos 80 g;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas;
• hierbas frescas: algunas ramitas.

Para la salsa:

• mantequilla - 40 g;
• crema agria - 250 g;
• leche - 250 ml;
• harina - 1 cucharada. cuchara.

Receta clásica de juliana con pollo y champiñones paso a paso

Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo.

1. Llene la pechuga de pollo con agua fría, hierva durante unos 20 minutos, agregando sal y, si lo desea, sus especias favoritas al líquido hirviendo. Enfríe la carne de pollo terminada y luego retire todos los huesos grandes y pequeños. Separamos el filete de ave en fibras a mano o lo cortamos en trozos pequeños.
   
2. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda. Cortamos los champiñones lavados en rodajas finas y los añadimos a la cebolla.
   
3. Saltear el contenido de la sartén a fuego moderado hasta que la humedad que desprenden los champiñones se haya evaporado por completo. Al final añadimos sal.
   

   Cómo preparar salsa para juliana clásica con pollo y champiñones

4. Ahora preparemos la salsa juliana. Para ello, revolviendo constantemente, “seque” la harina sobre una superficie seca y limpia de una sartén precalentada a fuego moderado (hasta que quede cremosa). Luego agregue la mantequilla blanda. Continuando revolviendo continuamente, fríe la mezcla durante otros 1-2 minutos (hasta que quede suave), luego retira la sartén del fuego.
   
5. Calentar la leche en una cacerola aparte. Coloque la mezcla de mantequilla y harina en el líquido caliente pero aún no hirviendo. Revuelva rápidamente, luego hierva y retire la leche del fuego. Enfríe la mezcla de leche hasta que esté tibia y luego mezcle con la crema agria. ¡La salsa juliana está completamente lista!
   
6. Volvamos a los componentes principales de nuestro plato. Mezcle los champiñones enfriados con el pollo, agregue sal a los ingredientes si es necesario y sazone con pimienta molida si lo desea.
   
7. A continuación, clasificamos la mezcla en moldes refractarios, untados con apenas una gota de aceite. Rellena la base de la futura juliana con salsa de leche.
   
8. Como toque final, cubrimos la salsa blanca como la nieve con virutas de queso, tras lo cual enviamos nuestras preparaciones a un horno caliente.
   
9. Como casi todos los componentes del plato ya están listos, horneamos la juliana un rato: unos 15-20 minutos a 180 grados. En cuanto se dore la corteza del queso, retira los moldes del horno.
   
10. Sirva caliente la clásica juliana con pollo y champiñones, agregando hierbas frescas y verduras opcionales.
    

Disfrutamos del delicado sabor del pollo y los champiñones horneados en salsa de leche bajo una costra de queso. ¡Disfrute de su comida!

El intrigante nombre de juliana con pollo y champiñones esconde un plato exquisito y muy popular entre los europeos, que tiene raíces francesas. Se hornea tradicionalmente en cuencos metálicos cónicos especiales con mango alargado, de hasta 50 mm de altura y hasta 70 mm de diámetro: cocoteros.
En la cocina rusa se utilizan pequeños recipientes para hornear de cerámica o arcilla, que retienen perfectamente el calor y conservan plenamente las propiedades beneficiosas de los productos.

Un aperitivo caliente decorará tanto la mesa festiva como las comidas familiares. Y puedes cocinarlo en el horno, en una olla de cocción lenta o en una sartén. Además, si no existen moldes especiales de metal o cerámica, la juliana se puede hornear en tartaletas, cestas o bollos redondos y esponjosos, después de quitarles la miga.

La receta clásica de este plato incluye champiñones, salsa blanca y queso. Pero existen muchas opciones para preparar este plato. Puede hornear filetes tiernos de pollo o pavo, mariscos o lenguas de pato debajo del queso derretido. Prepare una deliciosa salsa blanca a base de crema agria o nata, o haga salsa bechamel con leche entera con la adición de harina.

La selección de setas no es menos variada. En temporada se utilizan setas blancas, rebozuelos, setas de leche, setas de álamo, etc., previamente hervidas en agua con sal. Y el resto del año: setas de ostra, champiñones, setas de invierno, shiitake, setas anilladas, cultivadas en casa.

El sabor de la juliana también depende del tipo de queso elegido (azul, cuajo, tierno, cremoso, picante, duro, tierno, procesado, embutido, queso feta, etc.)

En una palabra, experimente, pruebe diferentes opciones y, tal vez, encuentre para usted la mejor receta que se convertirá en su favorita.

Cómo cocinar juliana con pollo y champiñones al horno.

La juliana con pollo y champiñones, preparada en casa, es la más popular entre nuestras amas de casa. El tierno filete de pollo combinado con jugosos champiñones y salsa blanca adquiere un sabor especial. Y el “tapón” de queso derretido conserva el aroma único de este plato.

Ingredientes:

• filete de pollo - 300 g.
• champiñones frescos - 300 g.
• crema - 200 ml.
• mantequilla - 20 g.
• queso duro - 80 g.
• harina - 1 cucharada.
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
• sal - 1/2 cucharadita
• cebolla - 1 pieza
• pimienta molida - una pizca,
• nuez moscada - 1/2 cucharadita.

Preparación:

Paso 1. Tradicionalmente prepararemos todos los productos midiendo y pesando los ingredientes según la receta proporcionada. Asegúrese de lavar y pelar los champiñones con anticipación (esto es muy conveniente) y enjuagar bien la pulpa del pollo. Pelemos la cebolla.

Antes de cocer la juliana en el horno, primero preparamos su base en una sartén.

Paso 2. Corta el filete en trozos medianos.

Paso 3. Freírlos inmediatamente en una sartén caliente en una cantidad mínima (1 cucharada) de aceite vegetal para que la corteza dorada sea claramente visible por todos lados.

Coloque los trozos de filete terminados en un bol, después de quitar el exceso de aceite con un colador o una toalla de papel.

Paso 4. Picar la cebolla en cubos pequeños.

Paso 5. Freírlo hasta que esté suave y ligeramente dorado en una pequeña cantidad de aceite.

Paso 6. Picar los champiñones en rodajas finas. Exactamente como se muestra en la foto.

Inicialmente, la definición de juliana (o juliana) entre los chefs franceses significaba una forma especial de cortar los ingredientes, lo que significaba que las fracciones finas se cocinaban lo más rápido posible y les daban una consistencia delicada.

Paso 7. Aumentando la intensidad del calor al máximo, revolviendo vigorosamente, sofreír los champiñones hasta que aparezca un rubor ligeramente perceptible.

Muchas amas de casa intentan utilizar una variedad de especias en sus platos. Sin embargo, los chefs experimentados saben que incluso unos pocos cristales adicionales de polvo aromático de cualquier condimento pueden estropear el sabor del alimento terminado. Y porqué:

No debe dejarse llevar por los condimentos y especias al preparar platos con champiñones, incluida la juliana, ya que los champiñones en sí tienen un sabor pronunciado y característico y pueden actuar ellos mismos como una especia.

Paso 8. Corte los trozos de filete de pollo enfriados en tiras finas (si es posible).

Paso 9. Un paso importante del proceso es preparar la salsa juliana.
Calienta bien una sartén limpia y seca. Vierte la harina y revuelve vigorosamente con una espátula hasta que aparezca un color ligeramente cremoso.

Paso 10. Eche un trozo de mantequilla en el medio; instantáneamente burbujeará y comenzará a derretirse. Continuaremos trabajando no menos intensamente con una espátula/cuchara de madera: mezclar todo bien.

Paso 11. Vierta la nata. Continúe revolviendo con un batidor para romper por completo todos los grumos de harina. En este punto, añade todas las especias y la sal. La salsa comenzará a espesarse inmediatamente; esto es correcto.

Paso 12. Coloque las tiras de pollo, los champiñones y la cebolla en la salsa espesa. Mezclar todo bien hasta que se distribuya uniformemente.

Mezclar todo bien hasta que se distribuya uniformemente.

La juliana con pollo y champiñones en una sartén está lista.

Ya solo queda decorar el plato y hornear la juliana en el horno.

Paso 13. Para hacer esto, esparza la masa terminada en vasijas de barro o cocoteros.

Paso 14. Distribuimos las virutas de queso (las rallaremos en un rallador grande) sobre la juliana, este será el toque final.

Paso 15. Como nuestras cocoteros son de barro, ¡los meteremos en el horno frío!, y solo después encenderemos el fuego.

Esperemos hasta que el termómetro pare en 180 grados y horneemos hasta que aparezca una costra de queso durante unos 15-20 minutos.

La juliana con pollo y champiñones en ollas está lista

La juliana se debe servir directamente en ollas o cocoteros. Y a la hora de servir, no olvides adornar el plato con ramitas de hinojo fresco o eneldo, hojas de albahaca morada o verde, brotes de cilantro o perejil, así como tomates cherry o mitades de tomates de frutos pequeños.

Consejos importantes para quienes servirán juliana con champiñones y pollo en la mesa festiva:

Es costumbre servir juliana caliente a los invitados en porciones separadas inmediatamente después de los aperitivos fríos o durante un descanso antes de servir el plato principal.

Juliana en tartaletas con champiñones y pollo

Para una ración más original, la juliana se puede colocar en tartaletas, cestas o bollos pequeños (después de quitarles la pulpa), luego decorar con queso y hornear en el horno.

Cocine con gusto, coma con apetito. ¡Vive una grata experiencia gastronómica para ti y tus invitados!

Preparación paso a paso:

1. Enjuague los champiñones con filete de pollo con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Cortar en tiras lo más finas posible.
2. Coloque 3 cucharadas en la sartén. mantequilla y derretir.
3. Agrega los champiñones y el pollo a la sartén, agrega sal y pimienta. Llévelos casi hasta que estén listos.
4. Pelar la cebolla y picarla en tiras.
5. En otra sartén, derrita 2 cucharadas más. aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
6. Vierta la harina en una tercera cacerola, revuelva y fría hasta que se doren. Luego vierte la nata en un chorro fino, revolviendo continuamente para que no se formen grumos en la mezcla. Hervir y cocinar por 30 segundos.
7. Rallar el queso en un rallador grueso.
8. Coloque los champiñones y el pollo en cocoteros, agregue la cebolla, vierta la salsa y espolvoree con queso.
9. Coloca la juliana en el horno y hornea a 180°C hasta que el queso se derrita.
10. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas picadas.

Juliana con pollo y champiñones - receta al horno

La juliana al horno es la receta básica, más fácil y rápida. Es especialmente bueno prepararlo en la estación fría, cuando la familia espera con ansias un plato caliente y delicioso para la cena al que es imposible resistirse.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 500 g
• Champiñones - 700 g
• Queso duro - 250 g
• Cebollas - 1 ud.
• Harina - 3 cucharadas.
• Crema agria - 300 g
• Sal al gusto

Preparación paso a paso:

1. Lavar el filete de pollo y hervir en agua con sal. Enfriar la carne terminada y cortarla en tiras.
2. Lavar los champiñones, picarlos finamente y salarlos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
4. Coloque la sartén al fuego, vierta el aceite vegetal y caliente. Saltear la cebolla hasta que esté transparente.
5. Agrega los champiñones a la sartén y fríelos hasta que estén tiernos.
6. Luego agrega el pollo a los ingredientes y revuelve.
7. En este momento, prepara la salsa al mismo tiempo.
8. Para ello, sofreír la harina en una sartén aparte durante 2-3 minutos a fuego medio. Revuelva de vez en cuando. Vierta la crema agria, revuelva y hierva. Condimentar con sal y pimienta.
9. Vierta la salsa sobre el pollo y los champiñones y revuelva. Coloque la comida en un plato resistente al calor.
10. Ralla el queso y haz la capa superior con él.
11. Coloca la fuente en el horno precalentado a 180°C.
12. Cuando el queso esté completamente derretido, retíralo de la freidora.

Un plato sabroso, abundante, aromático y rápido de preparar: juliana con champiñones y pollo. Receta detallada paso a paso para preparar este plato.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 400 g
• Champiñones - 400 g
• Crema agria - 300 g
• Queso duro - 200 g
• Cebolla - 2 piezas
• Harina de trigo - 2 cucharadas.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - una pizca

Preparación paso a paso:

1. Lavar el filete de pollo, colocarlo en una olla y hervir hasta que esté tierno durante 25-30 minutos. Retire la carne terminada de la sartén y déjela enfriar. Luego córtelo en cubos pequeños.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos.
3. Pelar la cebolla y picarla en tiras. Vierte aceite de girasol en la sartén y sofríe hasta que esté ligeramente transparente.
4. Agrega los champiñones a las cebollas, sube el fuego a alto y cocina la comida hasta que se haya evaporado toda la humedad. Freír la comida hasta que esté dorada.
5. Agrega la carne a los champiñones en la sartén y revuelve. Sazone el plato al gusto con sal y pimienta molida.
6. Ralla el queso.
7. En una sartén aparte, limpia y seca, sofreír la harina hasta que esté dorada. Para evitar que se queme, revuelve.
8. Vierta la crema agria en la harina y agregue un poco de queso rallado.
9. Calienta siete, revolviendo continuamente hasta que el queso se derrita.
10. Coloque los champiñones y el pollo preparados en cocoteros y vierta la salsa. Espolvorea el queso restante encima.
11. Coloca los moldes rellenos en una bandeja para horno y colócalos en el horno precalentado a 160°C durante 15-20 minutos. Determine la preparación por el color de la parte superior del queso; debe adquirir un color dorado. Luego retira la juliana del horno y sirve.

La juliana en tartaletas es mucho más cómoda de usar que en moldes. Al mismo tiempo, no tienes que preocuparte por los platos. Además, puedes preparar tú mismo las tartaletas en casa, utilizando la masa (hojaldre, galletas de mantequilla, etc.) que más te guste.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 2 piezas
• Champiñones - 300 g
• Cebollas - 200 g
• Queso duro - 100 g
• Crema - 300ml
• Harina - 2 cucharadas.
• Tartaletas - 15 uds. (embalaje)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Preparación paso a paso:

1. Hervir el filete de pollo en agua con sal hasta que esté cocido. Por lo general, después de hervir se cocina durante aproximadamente media hora. Enfriar el filete terminado y picarlo finamente.
2. Picar finamente la cebolla pelada.
3. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras.
4. En una sartén con aceite vegetal sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
5. Agrega los champiñones a las cebollas y sofríe hasta que el líquido se haya evaporado. Esto sucederá en unos 10 minutos.
6. Agregue filete a la comida. Sazone con sal, pimienta molida y especias.
7. Freír la harina en una sartén limpia y seca. Cuando esté dorado verter la nata, sazonar con sal y pimienta y hervir.
8. Agrega los champiñones fritos y el pollo a la salsa y revuelve. Retire la sartén del fuego.
9. Coloca toda la mezcla en tartaletas y espolvorea con queso rallado en un rallador mediano.
10. Calienta el horno a 180°C y hornea la juliana hasta que esté dorada por no más de 15 minutos.

Si no tienes cocoteros clásicos y no quieres gastar dinero en tartaletas, pero aun así necesitas preparar juliana, puedes utilizar ollas de cerámica. Casi todas las amas de casa tienen platos de este tipo.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 500 g
• Champiñones - 300 g
• Cebollas - 200 g
• Queso duro - 200 g
• Crema agria - 300 ml
• Harina de trigo - 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír
• Sal al gusto
• Pimienta molida - una pizca

Preparación paso a paso:

1. Hervir el filete de pollo lavado en una cacerola hasta que esté cocido. Luego enfriar y cortar en cubos.
2. Picar la cebolla pelada en mitades.
3. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos.
4. Saltear la cebolla en aceite vegetal en una sartén.
5. Añade los champiñones y sofríe hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
6. Coloque el filete en la sartén, agregue sal, pimienta y revuelva. Retire la sartén del fuego.
7. En una sartén seca sofreír la harina hasta que esté dorada. Vierta crema agria y sazone con especias y sal.
8. Coloca los champiñones fritos en la sartén con la salsa y revuelve.
9. Ralla el queso.
10. Coloque la mezcla de pollo y champiñones en las ollas y espolvoree con queso. No tapar con la tapa en juliana.
11. Coloca las ollas en el horno, enciende 180°C y cocina el plato durante media hora. Tenga en cuenta que las ollas de cerámica se introducen en el horno frías para evitar que se agrieten.

Juliana con champiñones, pollo y queso

Los ingredientes principales de la juliana son el pollo y los champiñones. Sin embargo, el queso también es un componente integral. Sin él, el plato francés no será real.

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 2 piezas
• Hongos ostra - 200 g
• Cebollas - 4 piezas
• Crema agria - 150 g
• Queso duro - 150 g
• Mantequilla - 80 g
• Aceite vegetal - para freír
• Pimienta recién molida - una pizca
• Sal al gusto

Preparación paso a paso:

1. Lavar las piernas, colocarlas en un cazo y llevar a ebullición. Con una espumadera, retira la espuma y reduce el fuego. Agrega la cebolla pelada y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Si lo deseas, puedes añadir una hoja de laurel al caldo. Sazone con sal 10 minutos antes de cocinar.
2. Retire las piernas de pollo terminadas de la sartén y déjelas enfriar. Quítale la piel, no te servirá. Separar la carne de los huesos y picarla finamente.
3. Pelar la cebolla, lavarla y picarla en cuartos. En una sartén en aceite vegetal lo salteamos hasta que esté transparente y suave.
4. Lavar las setas de ostra y hervir durante 10 minutos. Colócalas en un colador para que escurran y córtalas en trozos medianos.
5. Agregue los champiñones y el pollo preparados a las cebollas.
6. Espolvorea los productos con harina y mezcla.
7. Vierta la crema agria, revuelva nuevamente y encienda a fuego medio.
8. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo.
9. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque los ingredientes en las cocoteros y espolvoree con queso rallado.
10. Calienta el horno a 180°C y hornea durante 5-10 minutos.

Recetas en vídeo:

Calentar una sartén, verter aceite vegetal, colocar trozos de carne de pollo, freír a fuego alto hasta que se doren por todos lados, para que el jugo quede dentro de la carne. Salpimente ligeramente y agregue el condimento para pollo.

Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y sofreír en mantequilla, revolviendo, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Cortar los champiñones frescos preparados en cubos pequeños y colocarlos en una sartén calentada con aceite vegetal y comenzar a freír. Después de que el agua que desprenden los champiñones se haya evaporado, continúe friendo los champiñones a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo y luego agregue sal.

Combine el pollo, la cebolla y los champiñones, agregue 1 cucharadita colmada de harina y mezcle.

Diluir un poco la crema agria con agua y verterla en la sartén con la carne y los champiñones. Revuelva, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego lento.

Divida la mezcla resultante en cocoteros o colóquela en una fuente para horno, espolvoree con queso rallado.

Coloca el molde (o cocoteros) en un horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que el queso esté cubierto con una costra dorada. ¡Y nuestra juliana de pollo y champiñones en salsa de crema agria está lista! Servir caliente.