Шампиньони, пържени с лук и сметана. Да приготвим пържени шампиньони със заквасена сметана и лук - вкусно ястие за любителите на гъби! Пържени шампиньони с лук и сметана

Шампиньоните в заквасена сметана в тиган се оказват изненадващо нежни, сочни и апетитни. Комбинирайки гъби с лук, други зеленчуци, месо, карантии и допълвайки ги с различни подправки и подправки, всеки път можете да получите ястие с различен вкус и хранителни характеристики.

Как да готвя шампиньони със заквасена сметана в тиган?

Когато започнете да готвите шампиньони със заквасена сметана, трябва да се запознаете с основните моменти, които неизменно придружават всяка рецепта:

1. Гъбите трябва да се измият под течаща вода, да се отцедят в гевгир и по желание да се нарежат на филийки с желаната големина.
2. Преди да добавите заквасена сметана, шампиньоните се запържват в масло, докато почти цялата влага се изпари.
3. При сервиране пресният копър или магданоз ще подчертае перфектно вкуса на готовото ястие.

Пържени шампиньони с лук и сметана

Най-простото и в същото време вкусно ястие от този вид са шампиньоните със заквасена сметана и лук. Може да сервирате като самостоятелна закуска или като добавка към картофи или друга гарнитура по ваш избор. Само за тридесет минути можете да осигурите вкусна храна за четирима.

съставки:

• шампиньони - 600 г;
• лук – 2-3 бр.;
• сметана - 200 g;
• масло – 100 г;
• сол, черен пипер, копър.

Подготовка

1. Лукът се обелва, нарязва на половин кръгчета и се задушава в разтопено масло до златисто.
2. Добавете готовите гъби и ги запържете заедно с лука за 15 минути.
3. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер.
4. Задушете шампиньоните в заквасена сметана в тиган, докато излишната влага се изпари и сервирайте с копър.

Гъбен сос от шампиньони със заквасена сметана - рецепта

Гъбеният сос от шампиньони със заквасена сметана ще бъде невероятно вкусно допълнение към ориз, картофи, паста или каша. Разликата между тази рецепта и предишната е наличието на апетитен и ароматен сос, получен чрез добавяне на бульон към ястието. В този случай е за предпочитане да нарежете гъбите по-малко от обикновено.

съставки:

• шампиньони - 600 г;
• лук – 2-3 бр.;
• сметана - 250 g;
• бульон от гъби - 500 ml;
• пшенично брашно - 30 g;
• масло – 100 г;
• сол, черен пипер, копър.

Подготовка

1. Разтопете маслото в тиган, добавете гъбите и нарязания лук.
2. Запържете компонентите, докато влагата се изпари, добавете брашното, налейте бульона и добавете заквасена сметана.
3. Подправете шампиньоните в сос от заквасена сметана на вкус, загрейте до сгъстяване, добавете копър.

Пиле с шампиньони в сметанов сос

Шампиньоните, пържени в заквасена сметана, се съчетават перфектно с крехко пилешко филе, създавайки вкусно, задоволително и питателно ястие. Преди пържене птичето месо се панира малко в брашно, което запазва всички сокове вътре и спомага за подобряване на крайните вкусови характеристики на ястието. За 40 минути можете да приготвите 4 порции.

съставки:

• шампиньони и пилешко филе - по 400 г;
• лук – 1-2 бр.;
• сметана - 250 g;
• пшенично брашно - 50 g;
• сол, черен пипер, билки.

Подготовка

1. Слайсовете пилешко филе се овкусяват на вкус, овалват се в брашно, запържват се в олио и се нареждат в чиния.
2. Поставете лука и готовите гъби, нарязани на 4 части, в тиган и запържете, докато влагата се изпари.
3. Добавете пилето, заквасената сметана и подправките.
4. Оставете да къкри пилешко филе с шампиньони в заквасена сметана за 15 минути на слаб огън, добавете билки и сервирайте.

Свинско с шампиньони в заквасена сметана в тиган

Свинско с шампиньони в заквасена сметана ще бъде не по-малко вкусно и апетитно. За да приготвите ястието, трябва да изберете врат или филе, което не изисква продължителна топлинна обработка, но се оказва меко и нежно. За пикантност ястието може да бъде допълнено с чесън и ароматни билки, като ги добавите в края на задушаването.

съставки:

• шампиньони - 600 г;
• свинско месо (пулп) - 800 г;
• лук – 2 бр.;
• сметана - 250 g;
• нишесте – 1,5 с.л. лъжици;
• бульон - 250 ml;
• рафинирано растително масло - 80 ml;
• сол, подправки.

Подготовка

1. Отделно запържете нарязаното свинско месо и наситнения лук до златисто кафяво.
2. Добавете гъби, сол, черен пипер към пържения лук и оставете да къкри, докато влагата се изпари.
3. Добавете месото към гъбите, запържете заедно за няколко минути, добавете заквасена сметана и налейте бульон с нишесте.
4. Покрийте съда с капак и оставете да къкри в заквасена сметана в тиган за 30 минути.

Сос от шампиньони със заквасена сметана

Като готвите шампиньони в заквасена сметана в тиган с добавка на зеленчуци и бульон, вие ще осигурите на семейството си вкусно ястие, което ще преобрази всяка гарнитура по най-добрия начин и ще направи ястието незабравимо. Невероятният аромат, излъчван от ястието, няма да остави безразличен дори и най-взискателния човек.

съставки:

• шампиньони - 600 г;
• моркови и домати - 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• сметана - 300 g;
• бульон - 500 ml;
• масло – 100 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, подправки, билки.

Подготовка

1. Лукът и морковите се запържват в олиото, добавят се гъбите и чушките и се пържат до изпаряване на влагата.
2. Добавете ситно нарязан или настърган домат, заквасена сметана, налейте бульона и подправете съставките на вкус.
3. Гответе шампиньоните, задушени в заквасена сметана, за 15 минути, подправете с билки.

Шампиньони с картофи в заквасена сметана в тиган

– печеливша комбинация, която е прекрасна под всякаква форма. Добавяйки заквасена сметана към съставките, вкусът им става още по-привлекателен и деликатен: млечният продукт се свързва и подчертава най-добрите си страни. Само 40 минути - и вкусно лакомство за четирима е на вашата маса.

съставки:

• картофи - 1 кг;
• шампиньони - 600 г;
• лук – 1 бр.;
• сметана - 200 g;
• растително масло и масло - по 100 г;
• сол, черен пипер, билки.

Подготовка

1. Обелените, нарязани картофи и лук с гъби се запържват в смес от два вида масла до полуготовност.
2. Комбинирайте съставките заедно, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.
3. Сервирайте картофи с шампиньони в заквасена сметана, поръсени с билки.

Телешко с шампиньони в сметана

Всичко в сос от заквасена сметана се оказва вкусно, ароматно и апетитно. Говеждото не е изключение, но този сорт изисква по-продължителна топлинна обработка, което увеличава общото време за приготвяне на ястието с поне един час. Телешките филийки се задушават отделно до почти готовност, след което се смесват с останалите съставки.

съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• шампиньони - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• сметана - 250 g;
• сол, черен пипер, билки.

Подготовка

1. Телешкото месо се нарязва на кубчета, запържва се до златисто кафяво, залива се с вряща вода и се оставя да къкри 1 час под капак, като се долива вода, колкото е необходимо.
2. Запържете гъбите и лука отделно, добавете сварено говеждо месо, добавете заквасена сметана.
3. Подправете ястието на вкус и оставете да къкри 10 минути.

Пилешки черен дроб с шампиньони в сметана

Добавяйки сос от шампиньони със заквасена сметана и пилешки черен дроб, можете да получите напълно нов вкус и оригинално ястие. Ще бъдете приятно изненадани от изключителното богатство и отлични вкусови характеристики на тази кулинарна композиция, която е лесна и бърза за приготвяне.

Днес за вечеря решихме да изпържим гъби в сос от заквасена сметана. Макар и не съвсем подходяща храна за вечеря, много ни се искаше, а приготвянето ни отне много малко време.

Ако направите всичко правилно, ще получите много задоволително и толкова вкусно ястие, че никой дори няма да си спомни за обичайното месо или риба.

Най-добрият вариант за готвене е да вземете предвид пресни истински горски гъби или поне сушени. Но тъй като сега не е сезонът и нямаме сушени, взехме обикновени шампиньони (можете да използвате и стриди), които се продават в магазините през цялата година.

Рецепта за пържени шампиньони в заквасена сметана и масло

Гъбите в заквасена сметана могат да се приготвят по различни начини: например в тиган, във фурната и дори в бавна готварска печка. Запържете гъбите в масло или растително масло.

В допълнение към гъбите често се добавят картофи към състава, които се запържват заедно с лука и едва след това се добавят гъби. Или можете да направите всичко отделно и едва след това да комбинирате всички компоненти.

Но днешната рецепта, както вече разбирате, няма да съдържа нищо друго освен гъби, добре, с изключение на лука, разбира се.

Да, и аз също съм срещал рецепти, които съдържат брашно. Честно казано, не знам за какво е необходимо, но все пак. Ако за да се сгъсти масата, тогава можете просто да вземете по-дебела заквасена сметана, както имаме например. Дори се наложи да добавим малко вода, защото стана много гъсто.

Добре, нека да започна и тогава всичко ще ви стане ясно от подробното описание и снимките стъпка по стъпка, които са направени за ваше удобство и по-добро разбиране на целия процес на готвене.

съставки:

• шампиньони - 300 гр.
• средно голяма глава лук - 1 бр.
• масло - 150 гр.
• сметана - 200 мл.
• сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. На първо място, подготвихме нашите гъби. А именно те се измиват обилно, подсушават се и се нарязват на средно големи парчета.

Често забелязвам, че много готвачи нарязват гъбите на ситно, което в крайна сметка не се отразява много добре на готовото ястие. Особено ако са пържени с картофи. По време на процеса на пържене те намаляват по размер и в крайна сметка просто се губят и не могат да бъдат вкусени.

Затова предпочитам да нарежа шампиньоните на парчета малко по-големи от средните, което съветвам и вас да направите. Така стават по-вкусни и с по-изразен вкус.

2. Лукът трябва да бъде обелен, измит и тънко нарязан на четвъртинки.

Защо тънък? Така че не се усеща силно в готовото ястие, а просто добавя вкус към пържените гъби.

3. В загрят тиган разтопете маслото и добавете наситнения лук.

Леко се запържват до златисто.

4. Добавете нарязаните гъби към лука и нагласете котлона на среден.

Запържете гъбите и лука, като разбърквате от време на време, за да не загорят.

5. По време на пърженето от шампиньоните се отделя течност, която трябва напълно да се изпари.

6. След като цялата влага се изпари, трябва да запържим гъбите още 5-10 минути (в зависимост от размера) до златисто кафяво.

Сол и черен пипер на вкус. По желание може да добавите малко подправки. Ние не го харесваме и затова не добавихме нищо, за да не нарушим вкуса.

7. Сега е време да добавите заквасена сметана и да разбъркате.

Нашата заквасена сметана беше много гъста и мазна, затова добавихме малко вода.

8. Покрийте с капак и задушете шампиньоните още 5 минути на среден огън.

9. Поставете готовото ястие в чиния и сервирайте.

Можете също така да приготвите гарнитура към това ястие или лека салата.

Предупреждавам ви, че тази рецепта прави гъбите много засищащи и калорични. Това количество ще бъде достатъчно за 4 възрастни, като се има предвид, че всеки има много добър апетит. Тези, които са на диета, едва ли ще бъдат доволни от такава вечеря.)))

Получи се много вкусно и апетитно - направо ще си оближете пръстите. Без значение пръстите ви, ще си глътнете езика. И какъв аромат. Ммм... Като цяло гответе и се наслаждавайте. Добър апетит!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Много хора харесват шампиньоните: те имат привлекателен снежнобял цвят, имат деликатен аромат, бързо се готвят, а също така се консумират сурови - в тази форма гъбите имат изискан вкус. Шампиньоните в заквасена сметана са идеална закуска за цялото семейство, която е лесна за приготвяне дори за начинаеща домакиня. Винаги е възможно да закупите тези гъби пресни както през лятото, така и през зимата, така че ястие с гъби с нискокалорични продукти е подходящо за постни дни преди коледните празници.

Как да готвя шампиньони със заквасена сметана

Гъбите от шампиньони се доказаха отлично, когато се пържат със заквасена сметана. Сметаната придава на гъбите специална киселинност, а сосът излиза нежен, с фин аромат. Лукът и чесънът ще подобрят вкуса. Изборът на подправки и билки зависи от предпочитанията на домакинята и нейния творчески подход към готвенето. Ястията, приготвени по една и съща рецепта от различни готвачи, излизат с различен вкус. Затова експериментирайте за собственото си здраве, но вземете за основа рецептата за приготвяне на шампиньони със заквасена сметана в нейната класическа интерпретация.

Ще ви трябват следните продукти:

• шампиньони - 400 г,
• 1 глава лук,
• масло или растително масло за пържене,
• сол, черен пипер на вкус,
• сметана или сметана - 300 г,
• куп зеленина.

1. Почистете гъбите, като отрежете дръжките. Измийте ги и ги нарежете на тънки филийки.
2. Нарежете лука на четвъртинки и половин пръстени и запържете в масло или растително масло.
3. След това добавете гъбите и разбъркайте добре с лука. След 5-10 минути добавете сметана, сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки. Покрийте съда с капак.
4. Когато гъбите променят цвета си, придайте на ястието чеснов оттенък, като нарежете малка скилидка. Оставете гъбите да къкри без капак за една или две минути, така че излишната влага да се изпари. Добавете ситно нарязани билки (копър, магданоз, босилек). Приятен апетит на всички!

Във фурната

Храната, изпечена на фурна, изглежда цветна, изключително здравословна, ароматна и вкусна. Гъбите, пълнени с месо, изглеждат страхотно на празничната трапеза, ядат се студени или горещи. Пълнените шапки се допълват със сметанов сос.

Ще ви трябва:

• нискомаслено мляно месо - 150-200 г,
• шампиньони - 15 големи капачки,
• половин глава лук
• заквасена сметана - 3 с.л. л.
• домат или кетчуп - 4 с.л. лъжици,
• майонеза - 1 с.л. л.,
• твърдо сирене - 5 супени лъжици. л.,
• сол и подправки.

1. Пригответе каймата: към месото добавете нарязан лук, подправки и сол. Разбъркайте.
2. Формите за мляно месо ще бъдат шапки от шампиньони. За да направите това, подгответе гъбите, като отрежете дръжките.
3. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
4. Овкусете шапките с подправки, след което ги напълнете с кайма.
5. Поставете формите за гъби в тава за печене.
6. Върху всяка гъба поръсете сирене.
7. Пригответе сос от заквасена сметана: смесете заквасена сметана, майонеза и домат. Изсипете го върху гъбите.
8. Поставете този шедьовър в предварително загрята фурна на 200 градуса за половин час. Готовите печени гъби са меки.
9. Сервирайте предястието горещо със загрят сос от заквасена сметана.

В бавна готварска печка

Шампиньоните са перфектно изпечени в бавна готварска печка. Какво е необходимо за приготвянето им?

съставки:

• шампиньони -0,5 кг;
• лук -2 средни;
• заквасена сметана -2 с.л. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Пригответе ястието в бавна готварска печка.

1. Изсипете олио на дъното на тигана за мултикукър и добавете нарязан лук.
2. Поставете мултикукъра в режим "Печене". Запържете лука за около 10 минути.
3. Поставете тънко нарязаните гъби върху лука. Оставете да къкри под капак 5-7 минути.
4. След като ги посолите и добавите подправки, налейте заквасена сметана и разбъркайте. Гответе в бавната готварска печка още 25 минути.

Какво да сервирате с пържени шампиньони със заквасена сметана

Пържени гъби в сметанов сос се сервират като отделно ястие или като гарнитура. Познавайки тайните на приготвянето на тези гъби, домакините създават истински кулинарни шедьоври. Шампиньоните трябва да се обработват пресни, така че след осоляването да се отделят капки сок. Картофено пюре, паста, елда, ориз са идеално комбинирани с гъбен продукт. Ако готвите шампиньони в голямо количество сос, тогава цялото ви домакинство ще изяде гъстата гарнитура на двете бузи.

С картофи

За да приготвите вкусни картофи с шампиньони и сметанов сос, ще ви трябва:

• шампиньони - 300 г,
• картофи - 6-8 средни грудки,
• заквасена сметана - 0,5 л,
• яйце - 2 бр.,
• масло - 50 г,
• твърдо сирене - 100 г,
• куп зеленина.

Нека започнем да приготвяме ястието.

1. Нарежете лука на малки половин пръстени.
2. Измийте шампиньоните, отрежете дръжките от дъното, след което нарежете на тънки филийки.
3. Запържете лука в маслото до златисто кафяво.
4. Добавете гъбите. Запържете ги до златисто кафяво, като разбърквате с шпатула.
5. В отделна купа разбийте яйцата със заквасената сметана и солта. С готовия сос се заливат гъбите. Разбъркайте добре и оставете да къкри до пълна готовност, като покриете с капак.

Поръсете готовото ястие с настърган кашкавал и нарязани билки. Сервирайте като отделна гарнитура или с качамак, картофи или паста.

Спагети

Искате ли да разнообразите ежедневното си меню с италиански ястия? След това се научаваме да готвим спагети в комбинация със задушени шампиньони.

съставки:

• спагети - 400 г,
• шампиньони - 250-300 г,
• лук - 1 бр.,
• брашно - 1 с.л. л.,
• мазна заквасена сметана или сметана - 400 г,
• Пармезан - 100гр.

1. Сварете спагетите според инструкциите на опаковката.
2. Продължете с гъбения сос. За да го приготвите, трябва да нарежете гъбите и да ги запържите в олиото.
3. След 10 минути добавете нарязан лук, сол и черен пипер. Доведете соса до съвършенство.
4. Гъбите в тигана се поръсват с малко брашно, налива се сметаната при непрекъснато бъркане. След като сосът заври, накрая се добавят сварените макарони.
5. Сервирайте спагети в гъбен сос, поръсени с настърган пармезан.

Шампиньони в заквасена сметана с месо

Зарадвайте любимите си хора с вкусни топли мезета на базата на месо и шампиньони. Отличителна черта на тези гъби е способността им да се „разбират“ с различни видове месо. Независимо дали става въпрос за заешко, пилешко, свинско или говеждо месо, месните ястия с добавка на шампиньони са еднакво вкусни. Експериментирайки с подправки, можете да получите прекрасен вкус и изискан аромат на приготвеното ястие по различни начини, или още по-добре, използвайте рецептите по-долу с инструкции стъпка по стъпка.

С пилешко или заешко филе

Заек в заквасена сметана с картофи и гъби е отлично ястие за всички поводи.

• заек - 6 порции;
• шампиньони - 250 г;
• сметана - 150 г;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин;
• картофи - 8 клубена;
• бяло вино - 100 мл;
• сушен розмарин - 1 с.л. л.;
• черен пипер, сол.

Процес на готвене:

1. За да мариновате заек, трябва да залеете парчетата месо със студена вода, да добавите сока от половин лимон, няколко супени лъжици оцет и стрък розмарин.
2. След няколко часа натрийте заешкия труп със сол, черен пипер и подправки.
3. Нарежете чесъна на половинки, гъбите на четвъртинки, а картофите на не много едри парчета.
4. Запържете заека до образуване на коричка, поставете в тенджера.
5. Сварете гъбите в същото масло, добавете чесъна, след това картофите. Поръсете всичко с подправките.
6. След 10 минути добавете заешко месо към гъбите, поръсете с розмарин, налейте вино - оставете да се изпари малко на силен огън.
7. След това подправете ястието със заквасена сметана и гответе, покрито, до готовност.

Вижте още рецепти за диетични месни ястия и преди готвене.

С говеждо месо

Шампиньоните се разбират добре с говеждо месо. Ето какъв шедьовър създадохме.

• говеждо месо - 600 гр.;
• гъби -300 гр.;
• лук - 100 гр.;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• моркови - 2 средни;
• заквасена сметана (сметана) - 200 ml;
• брашно - 1 с.л. л.;
• растително масло - за пържене;
• зеленина и връзка.

Приготвяне:

1. Нарежете месото на парчета и подсушете със салфетка. Отбийте ги с кухненски чук.
2. Парчетата се запържват в олио в тиган на части и се прехвърлят в тигана за по-нататъшно задушаване. Запържете месото до получаване на коричка, добавете сол и черен пипер на вкус.
3. Сварете гъбите за 2 минути, отцедете в гевгир. След това се нарязват на ситно и се запържват до златисто кафяво.
4. Добавете гъбите към месото, залейте всичко с бульон или вода (1 чаша). Сместа трябва да къкри на слаб огън за 30 минути, за да сте сигурни, че месото е крехко и меко.
5. Пригответе соса. Нарязаният лук се запържва в олиото до прозрачност, към лука се добавят настърганите моркови. Гответе 10 минути.
6. Добавете брашното към морковите и лука, разбъркайте до гладкост. След като добавите заквасена сметана, добавете сол и черен пипер и оставете сместа да къкри за около пет минути.
7. Залейте месото и гъбите със соса и оставете да къкри още 20 минути. Накрая добавете нарязани билки след 2 минути. Готовото месо отстранете от огъня.

Комбиниране със свинско месо

Шампиньоните са уникален продукт, те се съчетават добре с месо, особено свинско. Следващата ни рецепта е „Свинско с шампиньони, задушени със заквасена сметана“.

Съставки за 5-6 порции:

• свинско (филе, плешка) -900 г;
• моркови - 2 средни;
• голям лук;
• гъби шампиньони - 350 г;
• заквасена сметана - чаша;
• сол, черен пипер (на вкус).

1. Нарязваме: лук - на половин пръстени, моркови - на ивици, гъби - на четвъртинки, месо - на ситно.
2. В тиган с олио запържете свинското месо до златисто кафяво.
3. Прехвърляйки месото в друг съд, запържете лука и морковите в същото масло (6-7 минути).
4. Върнете парчетата месо и добавете около чаша вода. Сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри около 40 минути на тих огън.
5. 8-10 минути преди ястието да е готово се добавят гъбите.
6. Когато свинското е почти готово, отцедете отделилата се течност и добавете заквасената сметана. Трябва да къкри още пет минути.
7. Пиле с гъби в сметанов сос, сервирано със зеленчуци или ориз.

Рецепта за пиле с шампиньони в заквасена сметана със снимка

Опитайте да приготвите пиле в кремообразен сос с гъби. Рецептата е проста, а ястието лесно за приготвяне.

Продукти:

• пилешко филе - 300 г;
• шампиньони - 8-9 бр.;
• лук - 1 бр.;
• растително масло (за пържене);
• сол, черен пипер

За кремообразния сос

• брашно - 1 с.л. л.;
• сметана (мляко) - 200 ml (ако вземете тежка сметана, сосът се прави без добавяне);
• масло - 30 г;
• зеленчуци (копър или магданоз), сол и смлян черен пипер.

Как се приготвя ястието?

видео

Разберете рецептата за невероятно вкусно и ароматно ястие с шампиньони, като гледате видеоклипа.

Гъбите са един от достойните варианти за обяд или вечеря. Те се отличават не само с удивително деликатен вкус и ненадминат аромат, но и с огромните си ползи за здравето. Гъбите са източник на протеини и хранителни вещества. Една от популярните рецепти е с лук и заквасена сметана. Дори начинаеща домакиня може да приготви такова ястие. Хубавото на гъбите е, че приготвянето им не отнема много време и рецептата не е сложна.

Буквално двадесет и пет минути - и на масата ви има ароматно ястие, задоволително и вкусно. Шампиньоните са гъби, които се продават във всеки супермаркет. Няма проблем с намирането на изискани съставки. Бързо, лесно и евтино. Какво друго й трябва на една домакиня?

Необходими съставки

• Половин килограм шампиньони.
• Олио за пържене.
• Двеста грама лук.
• 150 грама нискомаслена заквасена сметана.
• Сол, подправки и черен пипер - на вкус.
• Няколко скилидки чесън.

Подготовка

Как бързо и вкусно да приготвите пържени шампиньони с лук и заквасена сметана? Рецептата със снимки ще ви разкаже стъпка по стъпка за най-важните етапи на подготовка.

Нека веднага да отбележим, че никога не можете да имате много лук, както казват опитни готвачи. Когато приготвяте гъби, не бива да пестите лук. Най-добрият вариант за рязане са малки ленти. Вкусът на лук ще присъства в ястието, но няма да заглуши вкуса на гъбите.

Що се отнася до рязането на гъби, пържените шампиньони с лук и заквасена сметана не понасят малки парчета. Малките половин пръстени са отличен вариант за супа или жулиен, но не и за пържене. По-добре е да нарежете гъбите на големи половини. В краен случай, ако гъбите са големи, ги разделете на четири части.

Изборът на масло също е от голямо значение. Ако пържите гъби в растително масло, те никога няма да изгорят. Но маслото ще даде на шампиньоните невероятен вкус. Всеки избира за себе си варианта, който предпочита за него. Не забравяйте, че трябва да има достатъчно масло. Опитните готвачи наливат олио, така че почти да покрие слоя от резени лук.

Заедно или поотделно? Много домакини, които решават да приготвят пържени шампиньони с лук и заквасена сметана, се съмняват в реда на добавяне на съставките в тигана. Професионалистите съветват да пържите гъби и лук в отделни тигани. В този случай ще получите идеално запечени лук и гъби със златиста хрупкава коричка. Ако пържите всички продукти едновременно, ще получите задушен, а не пържен продукт.

След като се запържат, смесете съставките в една купа, добавете сол, черен пипер и подправки. Напълнете със заквасена сметана. Можете да добавите ситно нарязани пресни билки. Пет минути на слаб огън и ястието е готово.

Шампиньони с лук, сметана и сирене

• Гъби - 500 грама.
• Три средни глави лук.
• Сто грама олио за пържене.
• 300 грама заквасена сметана.
• 170 г твърдо сирене.
• Подправки, черен пипер и сол (на вкус).

Описание на процеса

Пържени шампиньони с лук, заквасена сметана и сирене се приготвят по същия принцип като гъби без сирене. Нарязваме лука възможно най-тънко, а гъбите, напротив, на едро. Запържете лука и гъбите в отделни тигани. След това ги смесете в един съд. Намалете степента на огъня на котлона. Посолете, добавете различни подправки, червен или черен пипер.

Остава само да се заемем със сиренето. За тази рецепта е по-добре да изберете висококачествено, ароматно твърдо сирене. Важно е сиренето лесно да се настъргва на малки лентички. Този невероятен продукт ще добави невероятен аромат към гъбите и ще даде на цялото ястие вискозна, вискозна консистенция. Ако сервирате пържени шампиньони с лук и заквасена сметана веднага след готвене, можете да поръсите сиренето директно върху чинията преди сервиране. Ако ястието се приготвя за бъдеща употреба, тогава в тигана се добавя сирене.

Пилешко филе с лук, гъби и сметана

Гъбите са засищащ и питателен продукт. Но ако добавите към него пилешко филе, тогава не е нужно да измисляте гарнитура. Пържените шампиньони с лук, заквасена сметана и пиле са спасител за много домакини, които искат бързо и задоволително да нахранят семейството си.

За подготовка ще ви трябва

• Триста грама гъби.
• 500 г пилешко филе.
• 250 грама мазна заквасена сметана.
• Четири до пет големи глави лук.
• Масло за пържене.
• Няколко скилидки чесън.
• Зелено.
• Подправки, сол, черен пипер.

Ако пържените шампиньони с лук и заквасена сметана (рецептата със снимката е дадена по-горе) изискват индивидуално пържене на съставките, тогава тази рецепта ще бъде много по-проста в това отношение. Гъбите се нарязват на половинки, лукът - на големи половин пръстени. Отстраняваме филмите от пилешкото филе, изплакваме го под вода и го нарязваме на порционни кубчета. Колкото по-малки са парчетата месо, толкова по-бързо ще се сготви.

Първото масло, което се появява в тигана, е маслото. След това идват лукът и гъбите. Запържете всичко до златисто кафяво за около десет минути. Сега е ред на пилешкото филе. Добавете го към гъбите и лука. Запържете още десет-петнадесет минути. Докато протича процесът на пържене, пригответе сос от заквасена сметана.

В отделен съд смесете заквасена сметана, нарязан чесън, ситно нарязани билки и подправки. Посолява се малко. За да получите по-гъста консистенция на соса, добавете една чаена лъжичка брашно. Смесете съставките старателно. Остава само да добавите получения сос към гъбите и лука, да къкри още пет минути - и ястието ще бъде готово.

Предлагаме ви само няколко варианта как да готвите шампиньони чрез пържене. Разбира се, има още много рецепти. Гъбите са универсален продукт. Добавяйки различни съставки към тях, експериментирайки със сосове, гарнитури, ароматни подправки или пикантни подправки, можете да постигнете невероятно вкусни, ароматни и задоволителни кулинарни резултати. Добър апетит!

Малко любители на храната ще откажат гъбите: те добавят голямо разнообразие към масата и радват вкусовите рецептори. Вярно е, че дивите гъби не са достъпни за всички и не винаги. Но закупуването на шампиньони не е проблем. Ето защо домакините измислиха огромен брой всякакви рецепти, използващи ги. Но любимите на всички са шампиньони в заквасена сметана в тиган. В тази форма гъбите са в хармония с всякакви месни ястия, вървят добре със зеленчуци и могат да се консумират просто с всяка гарнитура.

Приготвяне на гъби

Преди да пържите в тиган, трябва да извършите няколко прости операции с тях. Като начало сортирайте; Ако попаднете на екземпляри с тъмни петна, по-добре е да отрежете такива места. Гъбите трябва да се измият поне три пъти, но бързо, за да не се загуби вкусът им. Преди да изпратите в тигана, шампиньоните трябва да се изсушат - в противен случай ще се изразходва допълнително време за изпаряване на „чуждата“ вода. По-добре е малките гъби да се пържат цели, големите се разделят на дръжки и шапки и се нарязват на равни филийки.

Дали да се почистват шампиньоните е спорен въпрос. Младите гъби очевидно ще се справят без тази процедура; на по-старите капачката успява да натрупа доста груб слой, така че може да се отстрани, за да стане по-нежна.

Правила за пържене

Има само три условия за успешни кулинарни експерименти:

1. Гъбите трябва да се използват веднага след приключване на подготовката: шампиньоните потъмняват изключително бързо и започват да се влошават.
2. Не е нужно да пържите пресни шампиньони в заквасена сметана в тиган за дълго, максимум седем минути (освен ако, разбира се, не са натрупани в тиган). ще се готви до 25 минути.
3. Добавете сол и подправки към гъбите непосредствено преди да свалите от огъня, в противен случай няма да станат много сочни.

Шампиньони в заквасена сметана в тиган: рецепта

Пърженето на гъби всъщност е много просто. Дори начинаещ готвач едва ли ще успее да развали ястието. Трябва да продължите по следния начин.

1. Половин килограм шампиньони се нарязват на не много ситно.
2. Две средни глави лук се нарязват на четвъртинки.
3. Една скилидка чесън (ако нямате нищо против) се нарязва възможно най-ситно.
4. Добра връзка копър се измива, подсушава и нарязва.
5. Нарязаните шампиньони се слагат в загрято олио в тиган и се запържват при разбъркване. Ако тиганът е малък, това ще отнеме около 15 минути - има доста гъби.
6. В отделен тиган запържете лука до омекване и го добавете към шампиньоните.
7. Гъбите се заливат с чаша заквасена сметана, подправят се с черен пипер и сол и се задушават около седем минути.

На този етап шампиньоните в заквасена сметана в тиган могат да се считат за готови. Но ако желаете, можете да ги сложите в кокотници, да ги поръсите със сирене и да ги сложите във фурната за десетина минути - ще получите прекрасни жулиени.

Гъби плюс картофи

Много домакини комбинират тези два любими продукта в ястията си. Те се оказват особено успешни в заквасена сметана в тиган. В началния етап те се приготвят отделно. В един тиган задушете нарязан лук; Веднага след като стане прозрачен, добавете ивици или малки резени от килограм пресни шампиньони. Шестстотин грама грудки се нарязват на ивици, изсушават се със салфетки и се запържват в друг тиган до полуготовност. След това картофите се прехвърлят към гъбите, изсипва се чаша по-гъста заквасена сметана, съдържанието на тигана се разбърква и се добавя. Съвместното готвене продължава четвърт час. Когато ястието е готово се поръсва с магданоз и копър.

Сочно месо

Средната руска маса рядко минава без месо. Освен ако семейството не се придържа към предписанията на вегетарианството или не спазва църковния пост. Всички останали вероятно ще го харесат в заквасена сметана в тиган. Готвенето започва със запържване, за което се нарязват две глави лук и се запържват до златисто. След като постигнете желания цвят, добавете доматите на резени, около три средно големи, към лука. Ако не е сезонът на доматите, можете да вземете домати от консерва в собствен сок. След около пет минути в тигана се добавят резени от една трета от килограм шампиньони, а след още пет - филийки свинско месо (около 700 грама). Запържете около десетина минути на силен огън, след което налейте чаша заквасена сметана и намалете котлона. В същия момент се извършва осоляване и пипер, тиганът се покрива и се оставя за една трета от час. Деликатни резултати и вълшебен аромат са гарантирани!

ароматна птица

Приготвя се малко по-различно в заквасена сметана в тиган. Най-атрактивната част от това ястие е филето; тъй като е малко сухо, половин килограм пиле се вари в подсолена вода за една трета от час от кипене и след това се охлажда. Докато чакат да изстинат, две глави лук се нарязват на половин пръстени, а половин килограм шампиньони се нарязват на филийки. Първо, лукът се запържва, докато стане прозрачен, след това се добавят гъбите и се готвят за четвърт час, докато излишният сок се изпари. В купа смесете половин чаша заквасена сметана, лъжица брашно и една трета лъжица смляно индийско орехче. Трябва да месите, докато всички брашнени бучки се разбият. Филето се нарязва на ивици, изпраща се към гъбите и се пълни с ароматна заквасена сметана. В този момент ястието може да се добави сол и черен пипер. Контейнерът се затваря плътно с капак и съдържанието му се задушава за десет минути. Можете да ядете така, а може и да я поднесете с картофено пюре, паста al dente или просто зеленчуци, пресни или осолени според сезона.