Приготвяме вкусни и сочни манти. Как да приготвим сочни манти у дома. Рецепта с мляно месо и картофи

Мантите отдавна са се превърнали в традиционно ястие не само на азиатската, но и на руската трапеза. Поради лекотата на приготвяне и отличния си вкус, те често попадат в списъка с менюто за празнично угощение. И въпреки че основното нещо в мантите е, разбира се, ароматният месен пълнеж, не на последно място в приготвянето на това ястие се дава омесването на тестото: в края на краищата, както естетическият вид на готовите продукти, така и запазването на сочно мляно месо по време на подготовката на тези продукти зависи от това как излиза за двойка.

За да омесите тестото ще ви трябва:

• първокласно брашно - 1 кг;
  
• вода - 1,5 супени лъжици;
  
• яйца - 2 бр.;
  
• сол - 1 чаена лъжичка.
  

Технологията за месене на тесто за манти, както и съставът на неговите съставки, е много подобен на процеса на приготвяне на тесто за кнедли, но все пак има някои разлики. Първо, „обвивката“ на манти трябва да е по-стръмна от тази на кнедли; и второ, по време на месене брашното се добавя постепенно, което позволява на готвача да контролира дебелината и консистенцията на тестото.

Омесване на тестото за манти

1. Вземете голям емайлиран леген или широк тиган и изсипете 2/3 от пресятото брашно в съда на куп.
   
2. Отделно се разбиват яйцата със сол.
   
3. Внимателно изсипете течността в кладенчето на конуса, като разбърквате брашното от краищата на могилката.
   
4. Когато получите меко тесто с еднаква консистенция, го извадете върху обилно набрашнен плот.
   
5. Добавете останалото брашно на малки порции, като непрекъснато месите тестото до гладкост.
   
6. Продуктът ще бъде готов, когато месенето изисква физическо усилие и можете да оформите тестото на стегната топка, която държи формата си.
   
7. Завийте топката в стреч фолио и оставете на топло за половин час, за да набъбне глутена. Ако тестото се окаже твърде твърдо, не се опитвайте да намерите начини да добавите вода към него. Просто поставете продукта в найлонов плик и го оставете на горещ радиатор за 25-30 минути.
   
8. Тестото е готово. Разделете го на 3-4 части и ги разточете на тънки (с дебелина не повече от 2 мм) слоеве, след което нарежете получените плоски торти на квадратни или кръгли парчета за полагане на каймата.
   

Докато извайвате манти, покрийте продуктите със салфетка, за да не изсъхне горната им част. Ако каймата е твърде сочна, преди да я поставите на масата, щедро потопете дъното на мантите в брашно, така че полуфабрикатите да не залепнат за плота. 10 минути преди завършване на процеса на моделиране, поставете готварската печка на огъня, като я напълните с вода, така че нивото на водата да е 3 см под първия слой, когато водата заври, внимателно извадете нивата - и потопете долната част от мантите в растително масло, разпределете ги на разстояние 1,5-2 см между продуктите. Поставете нивата в тигана и гответе продуктите на среден огън за 30 минути.

Сервирайте манти с билки, зеленчуци, заквасена сметана или сосове - и зарадвайте любимите си хора!

Що за ястие е това?

Веднъж опитали парено изделие от най-тънкото тесто, което удобно, но плътно задържа нежната плънка в ароматния сок, овкусено с хрупкав лук, вече няма да можете да го объркате с друго подобно на вид лакомство.

Педантичната домакиня има въпрос - чие ястие са мантите?

Кулинарни експерти от много страни от Централна и Югоизточна Азия никога не спорят по тази тема - те просто приготвят мантите малко по-различно, вярвайки, че тяхната национална рецепта е най-вкусната.

Китайците пълнят мантите основно със свинско месо, докато монголците предпочитат козе, камилско, говеждо и конско месо.

В районите на Китай и Корея, разположени край морето, скариди, месо от раци и калмари често се добавят към каймата.

Манти: как да готвя

Ястието се приготвя с различни пълнежи, включително постни, така че съдържанието на калории в мантите може да варира значително. Най-задоволителни са свинските и агнешките манти, най-малко калоричният пълнеж е гъбите и зеленчуците.

Отличителна черта на това ястие е, че Не използвайте месомелачка или блендер, за да направите кайма.

Месото и мазнината се нарязват на кубчета (0,5 см) с нож.

Същото правило важи и за останалите съставки, ако приготвяте многокомпонентна кайма (месо със зеленчуци) или постни манти (със зеленчуци, извара, сирене, плодове - ябълки, дюли, грозде).

Охладете каймата, преди да увиете мантите.

Умело приготвеното ястие може да се съди по дебелината на тестото. Идеалното тесто за манти трябва да е най-тънкото - така че пълнежът да може да се вижда.

Ако говорим за методите на моделиране, тогава мантите в това отношение могат да бъдат много различни: тестото се разточва на квадрати, топки, ивици, пълни се с кайма и се запечатва фигурално, като се придават хубави форми. Преди готвене се оставят да "почиват" за 10 минути, покрити с кърпа.

Мантите не трябва да се варят във вода като кнедли. Варят се само на пара.

На Изток отдавна са измислили специална единица - тенджера под налягане. Хората я наричат ​​още мантишница. Ако нямате такъв съд, запарете мантите в двоен котел или мултикукър. Понякога продуктите се пържат до златисто кафяво преди готвене или, обратно, първо се варят, след което се създава апетитна „черупка“ в гореща мазнина. Много хора харесват печени манти във фурната. Много е вкусно, но нарушава основния принцип на готвене – на пара.

Класическа рецепта за манти с месо

Традиционните азиатски манти с месо са рецепта за ястие, което се състои от торбички от безквасно тесто, пълнени с месо с много лук и подправки, задушени.

Приготвени по всички правила, те се оказват много вкусни и сочни.

съставки:

за тест:

Информация за рецепта

• Кухня: азиатска
• Тип ястие: основни ястия
• Метод на готвене: на пара
• Порции:4
• 45 мин

• брашно – 2,75 с.л.
• растително масло - 1 супена лъжица.
• сол – 1 ч.ч.

за пълнене:

• телешко - 300 гр
• лук – 300 гр
• кимион – 1 щипка
• сол - на вкус
• смлян кориандър - 1 щипка
• смлян черен пипер – 1 щипка
• смлян червен пипер - 1 щипка.

Подготовка стъпка по стъпка:

Рецептата за манти с месо е проста и започваме да готвим, като омесваме тестото. Налейте 1 чаша топла вода в дълбока чаша, добавете сол и растително масло.

Постепенно се добавя брашното. За приготвяне на твърдо тесто ще се използват максимум 3 чаши първокласно пшенично брашно. В този случай са използвани 2,75 чаши.

Всичко се омесва, увива се в стреч фолио и се оставя за 15-20 минути. Това тесто за манти е класическа рецепта, която е подходяща за продукти с всякакъв пълнеж. Може да добавите и 1 яйце. За да направите това, счупете яйце в мерителна чаша и добавете вода до ръба. И след това добавете брашно.

Докато тестото почива, трябва да приготвите пълнежа. Нарежете лука на половин пръстени, добавете щипка сол, черен пипер, кориандър и кимион. Разбийте цялата маса с ръце. Лукът трябва да пусне сок

Почистете говеждото месо от филми и сухожилия. Нарежете на малки кубчета, след което накълцайте с нож, както е на снимката. Ако нямате достатъчно време, можете да използвате месомелачка с приставка за голям шредер, но истинската кайма за манти се нарязва с нож.

Смесете лука с месото, добавете сол на вкус. Ако месото е без ивици мазнина, добавете 2 супени лъжици омекотено масло към плънката.

Готовото тесто трябва да се разточи с точилка. Ако залепне по повърхността, може леко да го поръсите с брашно. Трябва да разточите тестото за манти доста тънко, с дебелина няколко милиметра. Ако можете да видите буквите върху силиконовата подложка, това означава, че вече е разтегнато доста тънко. Трябва да се опитате да осигурите еднаква дебелина на слоя по цялата повърхност.

Нарежете тестото с нож на еднакви квадрати със страни 10*10 см.

Поставете една супена лъжица пълнеж върху всеки квадрат.

Свържете противоположните краища на квадрата, за да образувате плик. Трябва само да свържете краищата, ръбовете остават свободни.

Сега мантите с месо трябва да бъдат намазани от всички страни с растително масло и поставени на двоен котел. Купата за варене на пара също трябва да се намаже с масло.

Мантите трябва да бъдат сгънати достатъчно плътно, но в същото време се уверете, че не се сплескват или губят формата си.

Когато водата в уреда за пара или мултикукър заври, поставете купата с манти. Варете ястието на пара точно 45 минути. След като изтече определеното време, мантите се поставят в чиния и се заливат с разтопеното масло.

Рецепта за манти от шоколадово тесто

Чудотворното тесто задържа дори течността в продукта по време на готвене, може да се разточи много тънко - не се разкъсва.

Тоест, каймата за манти може да бъде всичко.

Ще ви трябва:

• 2-2,5 с.л. брашно
• 1 с.л. вода
• 3 с.л. л. растително масло
• щипка сол.

Как да готвя

1. Сварете вода, добавете сол, добавете масло.
2. Добавете чаша брашно, разбъркайте.
3. Постепенно се добавя останалото брашно, като се замесва меко, еластично тесто.
4. Увийте кифличката в стреч фолио. Оставете да престои в хладилник, докато приготвите каймата.
5. Подходящо е водата да се замени с мляко – тестото ще стане още по-меко. Може да добавите яйце (1 бр. на половин килограм брашно).

Опции за пълнене

Не забравяйте: ястието има азиатски корени и правилният избор на подправки при приготвянето на пълнежи за него е толкова важен, колкото и самата основа. Изберете най-ароматните: кимион, майорана, кориандър, босилек... Подправете със сол и черен пипер на вкус. Но ако готвите, например, манти с гъби, не добавяйте много билки и подправки, самите гъби имат богат вкус и аромат.

Кайма

Мантите са благосклонни към всяко месо - агнешко, свинско, говеждо, птиче много хора обичат различни меса.

Каймата много "обича" лука - колкото повече от него има в пълнежа, толкова по-сочен ще бъде,Някои рецепти дават пропорции 1:1.

Основната подправка в каймата е кимионът (кумион).

В азиатската, средиземноморската, африканската и латиноамериканската кухня тя отдавна си е спечелила титлата на кралицата на подправките.

Всъщност това е кимион, но специален, отличаващ се с по-остър, по-силен и по-приятен аромат от обикновената подправка със същото име.

Агнешко с тлъста опашка

Ако се интересувате да разберете защо това обилно ястие е толкова почитано от жителите на Централна Азия, гответе манти в узбекски стил. Класическата рецепта за готвене включва използването на агнешко, лук, мазнина от опашка и кимион за пълнеж.

Не заменяйте мазнината със свинска мас - това не е обичайно в азиатската кухня.

Блокове мазнина придават на ястието нежност и сочност, но внимавайте: за 1 кг месо обикновено се вземат 150 г мазнина. Можете да добавите парче към каймата директно при извайване на продуктите.

картофи

Мантите с месо и картофи са вкусни, задоволителни и практични: картофите чудесно абсорбират излишната влага от месото.

А за мантите с картофи без месен придружител е вярно да се каже: „оригинален, вкусен, задоволителен и икономичен“.

Основните компоненти на това ястие (картофи и тесто) изобщо не са причина да ги сравняваме с кнедли, пайове или дори.

Сочна, пикантна кайма, съчетана с вкус на парено тесто, правят това лакомство много специално.

Пригответе 1 част лук за 2 части картофи. Относително казано, за да приготвите 20 манти, ще ви трябват 4 средни картофа и 2 глави лук с подобен размер. Добавете сол, подправки на вкус към нарязаните зеленчуци (не забравяйте за кимиона), 100 г мазнина (по избор: мазнина от опашката или вътрешността, разтопена мас или масло), разбъркайте добре и охладете.

тиква

Манти с тиква се приготвят във всички региони на огромна Азия: сред растителните плодове, добавени към месни пълнежи за манти, това е традиционният и най-разпространеният компонент. Можете също така да приготвите постни манти с тиква, като деликатно забравяте, че „същността“ на мантите в никакъв случай не е вегетарианска.

Изберете една зряла, сладка тиква, обелете я и я нарежете на ситно и посолете.След няколко минути изстискайте. Добавете нарязания лук и разтопеното масло, разбъркайте. За 1 кг тиквена каша ще ви трябват 150 г масло и поне 200 г лук.

Тази опция също е добра, защото до пролетта, тоест пестелив летен жител винаги може да приготви вкусно и евтино ястие.

зеле

Зелевият пълнеж се приготвя по два основни начина. Можете просто да залеете зелето с вряла вода, да оставите за половин час, оставяйки листата да набъбнат, след което да приготвите каймата. Вторият вариант е да задушите зеленчука с лук.

На килограм зеле ще ви трябват поне две големи глави лук. Зелето се нарязва на ситно, след което се нарязва на квадратчета (0,5 см). Лукът също се нарязва на ситно. Запържете лука в растително масло (трябва да стане прозрачен). Върху лука се слага зелето и се задушава, похлупено с капак, на тих огън, докато зелето пусне сока си. Овкусете с подправките и разбъркайте. Изцедете излишния сок и охладете.

Как да извайваме манти

Всяка опитна домакиня има свой собствен начин как правилно да извайва манти. Много хора предпочитат традиционния вариант, описан в горната рецепта - разточете тестото, нарежете на квадратчета, в средата сложете кайма, а срещуположните стърчащи ъгли на разточеното тесто защипете. Получените странични ъгли също трябва да бъдат свързани.

Ефектни манти рози.

Можете да се уверите: нарежете тънко разточеното тесто на ленти (дължина - 40 см, ширина - 7 см).

Поставете плънката по средата, като се отдалечавате от краищата, прегънете лентите на две и притиснете леко.

Сгънете ъгъл от едната страна - това ще бъде средата на бъдещото цвете.

Оттам навийте продукта на рехаво руло.

Запечатайте края му и го обърнете надолу.

Можете да разточите палачинка с диаметър 10 см, да поставите кайма (1 супена лъжица) в центъра, да повдигнете кръга тесто за ръбовете от противоположните страни, да свържете, след това да свържете останалите ръбове на тортата по същия начин .

Друг вариант е да оформите краищата на тортата напречно, придавайки на продукта вид на пай с косичка.

Ето едно отлично видео с визуални съвети как красиво да извайвате манти:

Най-лесният начин за приготвяне на мързеливи манти. Ще бъде достатъчно да разточите тестото, да поставите цялото мляно месо, отстъпвайки от краищата, да навиете продукта на руло и да го поставите в купа за готвене. Разпределете на порции преди сервиране. Моля, имайте предвид, че каймата за такъв продукт не трябва да е твърде сочна.

Как и колко да готвя

Най-предпочитан съдове за приготвяне на манти у дома - мантишница.Това е просторен контейнер, в който решетъчните тави са поставени на няколко нива. Върху тях се нареждат продуктите. В долната част на устройството има парогенератор. Тенджерата под налягане се затваря херметически и лакомството се приготвя на пара, която се подава през централна тръба, която минава през цялата конструкция.

Можете да напълните парогенератора не само с вода. Вкусните манти се приготвят чрез задушаване на богат на подправки бульон. Гурметата наливат чай и дори вино в парогенератора.

Особеността на тенджерата под налягане е, че парата се подава към всички нива едновременно и, например, в двоен котел горещ поток от пара се издига от дъното.

Това означава, че когато продуктите на долния етаж на уреда за готвене на пара са вече готови, на горния са все още влажни.

Въпреки това мантите в двоен котел също се оказват нежни и сочни

Много домакини предпочитат да готвят манти в бавна готварска печка, задавайки режим „пара“ - това е най-лесният начин за готвене на манти. Единственият недостатък е, че не можете да готвите много наведнъж в сравнение с тенджера под налягане.

Времето за готвене в описаните агрегати е приблизително 40 минути.Разбира се, по-лесно и по-бързо (около 15 минути) да готвите продуктите, но това е непреодолима сила, в крайна сметка това не са кнедли. И преди да сварите манти в тиган, не забравяйте да добавите подправки и подправки към врящата вода.

Сервирайте вкусно

Подправете лакомството с разтопено масло, подправете с черен пипер и украсете с ароматни билки.

Традиционно го придружавайте: заквасена сметана, кисело мляко, изварено мляко, месен бульон или, като изхвърлите догмата, майонеза, горчица, сос от хрян.

Домашно приготвеният доматен сос върви хармонично с това ястие, но класическият сос за манти все още е бял, на базата на ферментирали млечни продукти.

Комбинирайте, например, заквасена сметана с нарязан чесън и билки, добавете малко сол.

Приятният вкус и зашеметяващият аромат на правилно приготвените манти ще се проявят напълно, ако ги сервирате в разгара на момента.

Удобно е да направите голяма партида манти и да я съхранявате във фризера. В рамките на 2-3 месеца ще можете да поглезите домакинството и гостите си с отлично ястие, което няма да се различава на вкус от прясно приготвеното.

Мантите трябва не само да бъдат правилно приготвени, формовани, варени и сервирани, но и правилно изядени! Внимателно отхапете ръба, изпийте ароматния бульон, сега добавете соса и отхапвайки, довършете вкусотията. Смята се, че истинските манти се ядат с ръце.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Манта... Е, кой не ги обича??? Много хора обичат да ядат, но много не знаят как да ги готвят правилно. Поради това се смята, че приготвянето на това ястие е трудна задача и резултатът не винаги се оказва според очакванията.

Това е отлично ястие за празнична трапеза, защото гостите определено няма да останат гладни. Комбинацията от месо и тесто винаги е много задоволителна.

Друго хубаво нещо е, че мантите могат да се залепят и замразят във фризера и да се приготвят непосредствено преди сервиране. Като цяло, едно прекрасно ястие както за празник, така и за всеки ден.

Така че нека днес се опитаме да приготвим манти с месо по семейна рецепта, доказана през годините.

Как правилно да направите манти с кайма

За да приготвим най-вкусните и сочни манти, ще ни трябват следните съставки за пълнежа:

• 1 кг свинска и телешка кайма;
• половин пръчка масло;
• лук (много лук, количеството при настъргване трябва да е приблизително равно на 1/3 от каймата);
• сол, черен пипер

За теста:

• 0,5 кг брашно;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 чаша преварена вода;
• 1 лъжица сол.

Как правилно да омесите тестото за манти, така че да не се разкъсва по време на готвене

Изглежда сложно, но всъщност всичко е просто, просто трябва да започнете.

Сочни и вкусни манти с кайма

Докато тестото почива, пригответе плънката. За да стане сочна, каймата трябва да е по-мазна.

Ако месото е постно, добавете към него масло.

Рецепта за приготвяне на манти на видео

Сервирайте готовото ястие на масата с любимия си сос. Бих искал да отбележа, че „розите“ се оказват по-малко сочни, но все пак много вкусни. Обикновено правя повечето от обикновените манти и няколко "розички" за разнообразие.

Сочни манти с тиква

Нека разгледаме друг много популярен вариант за приготвяне на манти - пълнени с тиква.

За теста ще ни трябва:

• яйце - 1 бр.;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• преварена вода - 0,5 л;
• брашно - 1 кг.

Тестото за манти се приготвя просто, но изисква известно умение, търпение и спазване на рецептата, която може да бъде както класическа, така и изпълнена с някои отклонения от автентичната версия, като се използват други основни съставки.

Тесто за манти - рецепта

Ако правите тесто за манти за първи път, класическата рецепта е идеална за запознаване. В допълнение, той се основава на основните основни точки, които придружават всички други варианти, които трябва да се запомнят:

1. Насипните съставки трябва да се пресят през фино сито.
2. Използваната течна основа може да бъде с всякаква температура, в класическата версия стайна температура, винаги осолена.
3. Ако измервате съставките в чаши, тогава за една част от течността вземете приблизително четири части от насипната маса на брашното и едно яйце.
4. Получената бучка трябва да е плътна, еластична, не лепкава, омесена поне четвърт час и известно време да се държи под филм или в торба.

Тези, които са уморени от продължително месене, трябва да опитат описаната по-долу рецепта и да направят тесто с минерална вода за манти. Газовите мехурчета допринасят за бързото разтваряне на солните кристали и бързото идеално смесване на компонентите един с друг. За по-кратък период от време можете да получите същия пластичен и хомогенен резултат. Само след час, като вземете предвид времето за втасване, можете да започнете да извайвате осем порции от азиатското ястие, като попълвате подготвените заготовки.

съставки:

• пшенично брашно - 700 g;
• силно газирана минерална вода – 250 мл;
• сол – 10 гр.

Подготовка

1. Пресетите насипни продукти се слагат в купа.
2. Изсипете вода във вдлъбнатината и я омесете, която е завършена върху прашна маса, постигайки желаната текстура на кома.
3. Поставете тестото за манти в торба и го оставете да престои четиридесет минути.

Тесто за манти във вряща вода

Тестото за манти във вряща вода се омесва и разточва лесно и без усилие, идеално се запечатва при декориране на продуктите и благодарение на плътната си структура идеално задържа всички сокове на готовите продукти вътре. При рязане се изисква минимум брашно на прах, тъй като изобщо не се придържа към ръцете, масата или точилката. Основата за осем порции ще бъде готова за един час.

съставки:

• пресято брашно - 600 г;
• вряща вода - 250 ml;
• средно голямо яйце - 1 бр.;
• растително масло - 20 ml;
• сол – 10 гр.

Подготовка

1. Разбийте осоленото яйце с маслото.
2. Изсипете пресятото брашно и разбъркайте.
3. Залива се с вряща вода и се омесва на плътна еластична топка, която да не лепне напълно.
4. Дръжте го четиридесет минути под филма и започнете.

Тесто за манти без яйца - рецепта

Можете да направите тестото без да добавяте яйца. Най-малко две трети от всички възможни вариации на продукта се приготвят от самата тази основа. Много домакини го почитат повече от други, вярвайки, че така продуктите са по-деликатни и нямат гумена консистенция. От посочената сума ще получите топка за украса на осем порции от азиатско ястие.

съставки:

• пшенично брашно - 600 g;
• филтрирана вода - 250 ml;
• сол – 10 гр.

Подготовка

1. Брашното се пресява, налива се в подсолена вода и се замесва гъсто и нелепнещо тесто за манти без яйца.
2. Дръжте топката в торба или под влажна кърпа за четиридесет минути и след изтичане на времето започнете по-нататъшна обработка.

Варено тесто за манти - рецепта

За да получите по-мека и по-гъвкава основа, която ще бъде по-лесна за разточване без допълнителни усилия от страна на готвача, можете да приготвите наварено тесто за манти. В този дизайн основата за продуктите изобщо не се придържа към ръцете ви, а самото ястие се оказва по-меко и нежно и се готви на пара десет минути по-малко от обикновено. Основата за осем порции ще бъде готова след час.

съставки:

• пресято брашно - 600 г;
• вряща вода - 250 ml;
• растително масло - 20 ml;
• сол – 10 гр.

Подготовка

1. Врящата вода се посолява, добавя се олиото и се изсипва в купа с пресятото брашно.
2. Първо смесете съдържанието с лъжица.
3. Прехвърлете плътното вещество върху прашна маса и завършете процеса, докато се получи желаната дебелина и плътност на топката.
4. Дръжте тестото за манти четиридесет минути под филма и започнете да извайвате продуктите.

Тесто за манти с кефир

След това как да направите тесто за манти по нетрадиционен начин, като използвате кефир като течна основа. По този начин масата става по-пухкава, а готовото ястие придобива особени вкусови характеристики и е по-нежно. Кефирът трябва да е пресен. Продукт с изтекъл срок на годност или пероксидиран няма да е подходящ. Готовата топка е достатъчна за осем порции, а направата й отнема един час.

съставки:

• пшенично брашно - 600 g;
• кефир със средна мазнина - 250 ml;
• средно голямо яйце - 1 бр.;
• едра сол - 10 g.

Подготовка

1. Кефир на стайна температура, добавете сол, смесете с разбита яйчна маса и пресято брашно.
2. Замесете гъсто стегнато тесто за манти с кефир и го оставете да почине за кратко.

Тесто за манти с мляко

Ако някоя от тестваните рецепти не е задоволила вашите нужди, опитайте да омесите тестото за манти с мляко. Оказва се много по-мек от другата основа и в същото време държи формата си перфектно, не се разкъсва по време на термичната обработка на готовите продукти с пара и запазва соковете на пълнежа вътре. Ще ви отнеме един час, за да направите основата за осем порции вкусна сочна храна.

съставки:

• пресято брашно - 600 г;
• пълномаслено мляко - 250 ml;
• средно голямо яйце - 2 бр.;
• масло - 80 г;
• сол – 10 гр.

Подготовка

1. Подсолената яйчена маса се смесва с разтопеното и охладено масло и прясното мляко.
2. Изсипете сместа в купа с пресято брашно, омесете добре първо с лъжица, а след това я сложете на масата и довършете месенето с ръце.
3. След като бучката тесто за манти престои четиридесет минути, можете да я използвате за украса на продуктите.

Тесто за манти в машина за хляб - рецепта

Имайки възможност да месите тесто за манти в машина за хляб, определено трябва да го използвате. Интелигентното устройство ще се справи перфектно със задачата, осигурявайки на изхода хомогенна, плътна и пластмасова бучка, от която можете да направите най-вкусните с всякакъв пълнеж. Пропорциите на компонентите могат да варират в зависимост от модела на устройството, всеки от които по правило е придружен от препоръчителни рецепти, които трябва да се използват в инструкциите. Полученото количество за час е достатъчно за приготвянето на шест порции деликатес.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Това е националното ястие на татарите и пакистанците, но родното място на мантите се счита за Китай, където те се наричат ​​„манту“, което се превежда на руски като „задушен хляб“. В уйгурската рецепта за приготвяне на ястието говеждото се използва като пълнеж, но всяко друго месо е не по-малко вкусно с тестото.

Как да готвя манти

Месното ястие също носи имена като пози и бууз. Може смътно да прилича на грузински хинкали или познатите кнедли, но разликата все още е забележима. Традиционно мантите се пълнят вътре не с мляно месо, а с мляно месо с добавка на голямо количество лук и мазнина от агнешка опашка. Готвенето на манти у дома включва използването на готварска печка за манти (каскан), която съвременните домакини заменят с двоен котел или, в краен случай, гевгир, поставен върху тиган с вряща вода.

Класическото татарско ястие се приготвяше изключително с пълнеж от месо, предимно агнешко. Днес се прави с картофи, риба, извара, тиква, гъби и смесени зеленчуци. Месният пълнеж се приготвя от различни продукти, включително свинско и птиче месо. Смелете го с нож, а не с блендер или месомелачка. В идеалния случай, ако месото е нарязано на ситно и тънко, тогава в мантите ще бъде много сочно и вкусно. Можете да подобрите ястието, като добавите свинска мас и лук към плънката.

Тесто

От качеството на основата на ястието зависи не само вкусът, но и дали продуктът ще запази сока по време на готвене. Как да приготвим тестото за манти? За целта не е необходимо да използвате яйца или мая. Традиционната рецепта включва приготвяне на безквасно тесто във вода. Какъвто и вариант да изберете, важно е старателно да омесите и месите основата поне 15 минути.

Как да извайваме манти

Когато пълнителят е готов, започнете да извайвате продуктите. Как да направите мантите сочни и вкусни? За да направите това, е важно да ги затворите плътно и херметически. Плънката се поставя в центъра на питката, двата й противоположни края се повдигат и се запечатват с пръсти. След това двата свободни странични края се затварят, така че шевът да е перпендикулярен на първия. По същия начин трябва да увиете останалите ръбове от другия ръб. Шевовете на затворения продукт приличат на буквата „H“. За да придадете на кнедлата заоблена форма, свържете всички ъгли заедно.

Рецепта за манти

Това ястие е много популярно в татарската, узбекската и други ориенталски кухни. Вари се на пара с помощта на специален съд, наречен мантишница. Тази тенджера е оборудвана със специални решетки, върху които се подреждат формованите продукти. Обикновен двоен котел може да послужи като заместител на такива прибори и ястието ще се окаже не по-малко успешно и вкусно. Готвенето на манти у дома е прост процес, но трябва да знаете някои трикове. По-долу са рецепти със снимки на различни версии на ориенталското ястие с месо.

В уред за пара

• Време: 1,5 часа.
• Калорично съдържание: 184 kcal/100 g.
• Цел: обяд/вечеря.
• Кухня: ориенталска
• Трудност: средна.

Ястията на пара стават все по-популярни, което се дължи не само на техните ползи, но и на лекотата на приготвяне. Мантите обаче просто не могат да бъдат приготвени по друг начин. Подобно на кнедли или кнедли, те могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, било то пиле, зеленчуци, извара, сушени плодове. По-долу е дадена класическа рецепта за приготвяне на ориенталско ястие с помощта на тенджера под налягане. Как да направите манти на пара правилно?

съставки:

• свинска мас - 30 г;
• агнешко/телешко – 0,3 кг;
• лук – 8 бр.;
• яйце;
• подправки (пипер, кимион);
• брашно – 1 супена лъжица;
• вода – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Месото и маста се нарязват на много ситно.
2. Нарежете обеления лук на кубчета и смесете с готовите месни продукти. Добавете подправки тук.
3. Отделно разбийте яйцето, като към него добавите питейна вода и сол. Разбъркайте добре съставките и добавете брашно към получената смес, като започнете да месите тесто (трябва да е твърдо, еластично и малко твърдо).
4. След като месите 15 минути, оставете настрана да „почине” за 10 минути.
5. След това разделете бучката на 4 равни части, всяка от тях нарежете на още 9 части.
6. Първо започнете да оформяте топки, а след това плоски питки, които трябва да разточите с точилка.
7. Поставете лъжица от плънката върху хлебчетата, след което защипете краищата на продукта с пръсти. Разбийте получените торбички така, че да придобият формата на правоъгълник/квадрат.
8. Поставете кнедлите в тенджера под налягане и гответе на пара за около 40 минути.

С кайма

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: за 6 човека.
• Калорично съдържание: 179,5 kcal/100 g.
• Цел: вечеря/обяд.
• Кухня: татарска.
• Трудност: средна

За да се нахрани човек, са достатъчни само 4-5 манти, така че те се приготвят по-лесно от по-малките кнедли, които понякога отнемат повече от час. Предложената рецепта за манти с мляно месо включва използването на смес от свинско и говеждо месо, но за да направите ястието по-малко калорично, можете да замените пълнежа с пиле. Сухият босилек и ментата са отлични подправки. Как да готвя вкусни манти?

съставки:

• картофи – 2 бр.;
• лук – 5 бр.;
• телешка кайма - 0,5 кг;
• яйца – 2 бр.;
• свинска кайма - 0,5 кг;
• царевично брашно – 2 с.л. л.;
• вода – 1 супена лъжица;
• пшенично брашно 0,7 кг;
• подправки;
• масло – 100 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете двата вида брашно.
2. Разбийте яйцата с охладена вода, 1 ч.ч. сол. След това комбинирайте сместа с брашното и омесете тестото. Първо направете това с вилица, след това, когато масата стане еластична, с ръцете си. Процесът ще отнеме около 20 минути.
3. Покрийте готовата основа с влажна кърпа и оставете да стегне за час.
4. Лукът се нарязва на ситно, смесва се с два вида кайма, настърганите картофи и подправките. Покрийте пълнежа на мантите със стреч фолио и оставете за 20 минути.
5. Оформете малки питки от тестото, разточете ги на 1 мм дебелина. Върху всяко кръгче се слага по една лъжица плънка и малко резенче масло.
6. След като сте направили мантите, поставете ги на двоен котел и гответе до готовност (около 25 минути).

С месо

• Времетраене: 2 часа.
• Калорично съдържание: 217 kcal/100 g.
• Цел: вечеря/обяд.
• Кухня: ориенталска.
• Трудност: средна.

Основната разлика между манти и кнедли е методът на нарязване на пълнежа: при приготвянето на първия месото не се смила с помощта на месомелачка, а се нарязва с нож. По този начин ястието се оказва възможно най-сочно и вкусно, а месният компонент не губи своята влакнеста структура. Мантите с месо могат да бъдат приготвени като по-малко мазни, като се намали количеството включена в тях свинска мас или дори се откаже от употребата му. Как се приготвят манти от нарязано агнешко и лук?

съставки:

• яйце;
• вода – 1 супена лъжица;
• лук – 3 бр.;
• агнешка каша – 0,25 кг;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• подправки;
• масло – 30 г;
• свинско месо - 0,2 кг.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да омесите навареното тесто (във вряща вода). За да направите това, комбинирайте яйцата със сол и разбийте съставките. Налейте вряла вода в брашното, добавете яйчената смес и омесете стегнато, еластично тесто.
2. Предварително измитото месо се нарязва на възможно най-ситно с нож. Лукът се нарязва по същия начин и се смесва с месната част.
3. Добавете подправки към пълнежа и можете да започнете да правите манти.
4. Разделете готовата основа на малки части, всяка от които трябва да се разточи на тънко и да се нареже на квадратчета.
5. Поставете плънка от месо и парче масло в центъра на всеки квадрат, след което свържете краищата на кръст.
6. Поставете мантите в тенджера под налягане, покрийте с капак и варете 45 минути с постоянно вряща вода. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана.

В бавна готварска печка

• Време: 45 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание: 175 kcal/100 g.
• Цел: вечеря/обяд.
• Кухня: татарска, узбекска.
• Трудност: средна.

В дунганската кухня агнешкото се използва при приготвянето на манти, докато руските домакини предпочитат да добавят говеждо, свинско или смес от двете. Приготвянето на ястие с месо в бавна готварска печка не е трудно дори за начинаещи готвачи, основното е да следвате точно инструкциите. Апетитно, засищащо ястие, което няма да остави семейството ви безразлично. По-долу има подробно описание и снимка на рецептата за манти в бавна готварска печка.

съставки:

• топла вода - 1 супена лъжица;
• брашно - 400 g;
• подправки, сол;
• кайма от свинско и говеждо месо - 0,4 кг;
• лук – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете месния компонент със ситно нарязания лук, подправете с подправки и поставете в хладилника, покрит с капак / филм.
2. Как се прави тесто за манти? Пресейте брашното в голяма купа, направете вдлъбнатина в пързалката и налейте малко вода в нея, добавете сол.
3. Омесете основата за ястието, като постепенно добавяте вода, докато тестото стане послушно и пластично.
4. Разделете продукта на малки бучки, всяка от които трябва да се разточи на тънко. След това с чаша изрежете кръгове с диаметър около 7 см.
5. Напълнете всяка тортиля с кайма и затворете като плик, съединявайки краищата с пръсти.
6. Напълнете купата на мултикукъра с 300 мл гореща вода, намажете съда за задушаване с растително масло и върху него поставете мантите.
7. Затворете уреда с капак, активирайте опцията „Пара“ и след 45 минути ястието може да се сервира със сос от заквасена сметана за манти.

узбекски манти

• Времетраене: 80 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание: 270 kcal/100 g.
• Цел: вечеря/обяд.
• Кухня: узбекска.
• Трудност: средна.

Ако нямате тенджера под налягане, можете да готвите ястието в обикновена тенджера, като я напълните с вода до една трета и отгоре поставите гевгир или дълбока чиния. Повърхността, върху която ще лежат кнедлите, трябва да бъде намазана с масло и те трябва да се пекат, покрити с капак. Някои смели домакини експериментират, като пекат ястието във фурната (в този случай тестото се приготвя с мая). Ако направите основата с кефир или кисело мляко, тогава пържените манти се оказват вкусни. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за манти с месо в узбекски стил.

съставки:

• яйце;
• лук – 3 бр.;
• месо - 0,4 кг;
• брашно - 0,5 кг;
• големи картофи - 1 бр.;
• свинска мас - 35 г;
• подправки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте половин чаша вода с яйце, добавете чаена лъжичка растително масло, след което разбийте добре течността.
2. Започнете бавно да добавяте брашно тук. Когато тестото стане твърдо, трябва да го омесите и разбиете за 15 минути, тогава основата ще придобие необходимата еластичност. Оставете готовия продукт да "почине" поне 20 минути, покрит с влажна кърпа.
3. Месото се измива, попива със салфетка и след това се нарязва на ситно заедно със свинската мас.
4. Лукът може да се накълца с помощта на нож или блендер.
5. Картофите се обелват и нарязват на кубчета (колкото по-малки, толкова по-добре).
6. Комбинирайте зеленчуците с месни съставки, разбъркайте и подправете.
7. Разточете тестото с дебелина 1 мм, нарежете на малки парчета. Поставете лъжица от плънката върху всеки блат, след това захванете противоположните краища на кръст и леко сплескайте всяко парче.
8. Поставете оформените манти върху намаслени нива, когато водата заври. След 40 минути могат да се сервират.

На татарски

• Времетраене: 80 минути.
• Брой порции: за 8 човека.
• Калорично съдържание: 166 kcal/100 g.
• Цел: обяд/вечеря.
• Кухня: татарска.
• Трудност: средна.

Това много питателно, ароматно и вкусно ястие се приготвя не само в Татарстан, но и в други страни от Централна Азия, Монголия, Турция, Башкортостан и Корея. Всяка рецепта има свой специален състав и начин на приготвяне. По-долу е как да готвите манти в татарски стил. Можете да сервирате готовите продукти с разтопено масло, аджика, пресни нарязани билки, заквасена сметана или можете да приготвите идеалния сос за манти - ткемали.

съставки:

• яйце;
• брашно - 1 кг;
• агнешко филе - 1 кг;
• мляко - 1,5 супени лъжици;
• лук – 1 кг;
• подправки (кимион, къри, червен и черен пипер);
• олио за пържене;
• картофи - 0,5 кг.

Метод на готвене:

1. Смесете чаена лъжичка сол с мляко и яйце. Постепенно добавете брашното в хомогенна течност и разбъркайте съставките с вилица.
2. Когато основата за ястието стане гъста, извадете я от купата върху плота и започнете да я месите с намаслени ръце. След 15 минути поставете тестото в хладилника.
3. Нарежете агнешкото на ситно, за това трябва да използвате много остър нож.
4. Лукът може да се нареже на половин пръстени и да се запържи в олио.
5. Смесете накълцаното агнешко с лука и подправете сместа.
6. Извадете тестото от хладилника, разделете на 4 части, всяка от които разточете възможно най-тънко и нарежете на квадратчета с еднакъв размер.
7. Поставете плънката и няколко кубчета картофи в центъра на всеки диск. След това закрепете ъглите на тестото един към друг (продуктът трябва да изглежда като плик). След това закрепете мантата от двата останали ръба.
8. Намажете дъното на уреда за готвене с масло, върху него наредете продуктите и гответе 45-50 минути.

говеждо месо

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: за 2-3 човека.
• Калорично съдържание: 180 kcal/100 g.
• Цел: обяд/вечеря.
• Кухня: ориенталска.
• Трудност: средна.

Сочните манти с говеждо месо са популярно ястие от централноазиатската кухня, което по отношение на технологията на готвене се различава малко от по-познатите кнедли, следователно, ръководени от стъпка по стъпка рецептата по-долу, можете лесно да направите това ястие правилно. Особено внимание трябва да се обърне на теста. Важно е да се разточи много тънко, но да не се къса при готвене. За да направите това, не забравяйте да оставите основата да престои, преди да скулптурирате.

съставки:

• крушка;
• говеждо месо - 0,3 кг;
• пилешко яйце;
• картофи – 2 бр.;
• брашно – 1 супена лъжица;
• подправки;
• вода – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Измитото, подсушено говеждо месо се нарязва на малки ивици или се смила в месомелачка. Ако месото е постно, добавете към него малко свинска мас или мас.
2. Прекарайте лука през месомелачка, смесете с месния компонент и подправете.
3. Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета, след което се смесват с каймата.
4. Брашното се пресява, бавно се налива вода (може минерална), чуква се яйцето и се замесва стегнато тесто. Това ще отнеме около 15 минути. Оставете основата за мантите да „почине“ за половин час, след което я разточете на тънък слой.
5. От тестото се изрязват квадрати, в центъра на които се слага по лъжица кайма и малко картофи. Защипете краищата на продуктите на кръст.
6. Поставете оформените красиви манти в купата на парния котел, като предварително сте я намазали с масло.
7. Сварете мантите (това ще отнеме 40 минути) и сервирайте с доматен или сметанов сос.

От тиква

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: за 3-4 човека.
• Калорично съдържание: 180 kcal/100 g.
• Цел: обяд/вечеря.
• Кухня: вегетарианска.
• Трудност: средна.

Традиционно мантите се приготвят с месен пълнеж, но дори във вегетарианска версия ястието се оказва много вкусно и задоволително. Традиционно тиквата се използва като постно пълнене, но картофите и набъбналите зърна мунг също са подходящи. Добавете настърган морков или нарязано зеле. Не се страхувайте да експериментирате, тогава всеки път ще измислите ново ястие. По-долу е класическа рецепта за манти с тиква.

съставки:

• тиква - 0,5 кг;
• вода – 1 супена лъжица;
• сол - ½ ч.л.;
• брашно - 0,5 кг;
• подправки;
• масло.

Метод на готвене:

1. Замесете тесто (твърдо и еластично) от брашно, сол и вода. Поставете го под влажна кърпа за половин час.
2. Обелете тиквата, нарежете на малки кубчета, добавете подправки към нея.
3. Омесете отново тестото, разточете го тънко на масата и го разделете на квадратни питки. Поставете тиква и малко парче масло в средата на всяка чиния.
4. Защипете краищата на мантите на кръст, след което трябва да готвите продуктите с помощта на тенджера под налягане или двоен котел. Предварително намажете дъното с масло и задушете ястието на пара за половин час.
5. Готовите манти трябва да се намажат с масло и да се сервират с любимия ви сос.

От агнешко

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание: 205 kcal/100 g.
• Цел: обяд/вечеря.
• Кухня: ориенталска.
• Трудност: средна.

За да приготвите вкусни манти с агнешко, трябва да закупите добро парче месо (за предпочитане прясно, но можете да работите и със замразени продукти). Най-добрият вариант е да изберете филе от предния или задния бут. В допълнение към агнешкото, рецептата изисква използването на мазнина от опашка и голямо количество лук. Последният придава на ястието специална сочност и аромат и трябва да има един и половина пъти повече лук, отколкото месо. Можете да сервирате всякакъв сос за манти.

съставки:

• агнешка каша - 1 кг;
• подправки;
• лук - 1,5 кг;
• брашно - 0,5 кг;
• мастна опашка - 0,2 кг;
• вода – 1 супена лъжица;
• яйце.

Метод на готвене:

1. Смесете яйцето с вода и две чаени лъжички сол до гладкост.
2. Пресейте брашното, направете вдлъбнатина в могилата и започнете бавно да изсипвате яйчената смес в нея, като омесвате тестото за манти. Когато основата стане гъста, поставете върху равна повърхност и месете с ръце 15 минути. Готовото найлоново тесто оставете да почине.
3. Почистете агнешкото месо от костите и жилките, след което го накълцайте възможно най-ситно.
4. Мазнината също трябва да се нареже на ситно заедно с лука. Комбинирайте тези съставки с нарязано агнешко, подправете с подправки и сол - това ще служи като пълнеж за манти.
5. Омесете отново тестото, разточете го на тънки слоеве, всеки от които трябва да бъде разделен с остър нож на плоски торти с диаметър приблизително 12 см.
6. Напълнете бъдещите манти с пълнежа, закрепете краищата, оформяйки нещо като плик.
7. Поставете готовите продукти върху намаслена повърхност на тенджера под налягане/пара и гответе поне 40 минути.

С риба

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: за 5 човека.
• Калорично съдържание: 180 kcal/100 g.
• Цел: обяд/вечеря.
• Кухня: ориенталска.
• Трудност: средна.

Предложената рецепта е особено популярна сред жените, които следят фигурата си и е подходяща за тези, които постят или са на диета. Мантите с риба са с ниско съдържание на мазнини и имат деликатен деликатен вкус. Ценителите на леки ястия определено ще ги оценят. Можете да използвате всяка риба за мантите, но най-добрият вариант за пълнеж в класическата рецепта е розовата сьомга.

съставки:

• брашно - 1 кг;
• свинска мас (по желание) - 100 г;
• розова сьомга - 1 бр.;
• подправки;
• яйца – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Почистете рибата от костите и кожата, нарежете я на ситно или я прекарайте през месомелачка.
2. Обелете и нарежете лука, смесете с рибата, добавете яйцето и подправките.
3. Замесете еластично тесто от останалото яйце, брашно, чаша вода и една чаена лъжичка сол.
4. Разточете тънко основата за мантите, изрежете кръгове от слоя с чаша. Поставете плънката върху всяка и прищипете краищата, като ги съберете отгоре като плик.
5. Поставете мантите на дъното на съда за пара, намазан с масло. Гответе ястието 45 минути.

Как да готвя манти

За да не се разочаровате от ястието, трябва да знаете как да готвите манти правилно. Опитни готвачи съветват:

• не забравяйте да добавите яйце към тестото, в противен случай то няма да бъде еластично и вкусно;
• ако нямате двоен котел или мантишка, можете да сварите продуктите, като ги поставите върху тензух, прикрепен към тигана;
• ако смажете краищата на мантите с масло, ще бъде по-лесно да ги държите заедно;
• Можете да постигнете максимална сочност на ястието, ако не пестите лука, добавен към плънката.

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!