Полезни и опасни свойства на заквасена сметана. Експертиза: коя заквасена сметана е най-здравословна? Натурална здравословна заквасена сметана

Много хора знаят простата и весела фраза „всичко, което влиза в устата ви, е полезно“. Това обаче, за съжаление, не е така. Ето защо тази статия ще обсъди такъв хранителен продукт като заквасена сметана: ползите и вредите.

Няколко думи за заквасена сметана

Ако някой не знае, заквасената сметана е млечен продукт, който се получава чрез ферментация на сметана с помощта на различни млечнокисели бактерии. У нас се яде отдавна, както в чист вид, така и като сос към много ястия. Но заквасената сметана се появява в Европа след Втората световна война.

Чужденците я нарекоха „руски крем“. Трябва да се отбележи, че днес не се произвежда във всички страни в такъв голям мащаб като нашия. Най-често в Европа се произвежда в малки количества.

Калорично съдържание на заквасена сметана

Отделно, трябва да вземете предвид колко висококалоричен е продукт като заквасена сметана. Така че трябва да вземете предвид съдържанието на мазнини.

• 10% мазнини: 100 грама продукт съдържа 115,4 kcal.
• 15% мазнини: 100 грама продукт съдържа 158,9 kcal.
• 20% мазнини: 100 грама продукт съдържа 202,8 kcal.
• 30% мазнини: 100 грама продукт съдържа 290,8 kcal.

Ако говорим за домашно приготвена заквасена сметана, тогава тя съдържа средно 235,65 kcal, което е 11% от дневната нужда за здрав възрастен.

Състав на домашна заквасена сметана

И така, заквасена сметана: ползите и вредите от този хранителен продукт. От какви компоненти се състои?

1. Витаминен комплекс: E, B, C, PP.
2. Биотин, който често се нарича още витамин на младостта.
3. Бета каротин.
4. Полезни органични киселини.
5. Калий, калций, фосфор, магнезий, цинк, йод.
6. Чиста вода.
7. Естествени захарни вещества.
8. Животински протеин.

Ползите от заквасена сметана за възрастен

Определено трябва да ни кажете защо такъв хранителен продукт като заквасена сметана е толкова полезен.

• Заквасената сметана се усвоява много по-лесно и по-бързо от човешкото тяло, отколкото обикновеното мляко. Освен това се смята за много питателна.
• Много полезно за хора, които имат слабо храносмилане или без апетит. Освен това помага за справяне с проблеми като анемия.
• Заквасената сметана е пробитичен продукт. Помага в борбата с резултатите от гниенето в червата, като увеличава броя на полезните бактерии.
• Има голям ефект върху човешките хормонални нива.
• Традиционните лечители казват, че лъжица заквасена сметана и мед може да подобри настроението ви и да ви даде сила и енергия.
• Това е добро средство за лечение на слънчево изгаряне.
• Ако редовно ядете моркови със заквасена сметана, устойчивостта на организма към различни инфекции значително се увеличава.
• Като консумирате доматен сок със заквасена сметана, можете да предотвратите появата и развитието на рак.

Заквасена сметана: ползи за мъжете и здравето на мъжете

Определено трябва да говорите отделно за ползите, които заквасената сметана има върху мъжкото тяло.

1. Това е отлично средство не само за поддържане, но и за повишаване на потентността.
2. Специално приготвената заквасена сметана за мъже, така наречената биозаквасена сметана, се оказва много полезна. При производството си съдържа специална закваска, която има положителен ефект върху тялото на мъжкия представител.
3. Помага за поддържане на фигурата и външния вид на мъжа в ред.
4. Заквасената сметана дава сила на мускулите, което е толкова важно за всеки мъж.

За ползите от заквасена сметана за жените и здравето на жените

И така, заквасена сметана. Ползите от този хранителен продукт за мъжете - разбрахме го. Каква е ползата му изключително за жените?

1. Заквасената сметана перфектно регулира хормоналните нива. Това е особено важно за дамите, тъй като те най-често страдат от подобни „флуктуации“.
2. Този хранителен продукт се използва широко в козметологията. На базата на заквасена сметана се правят множество маски за кожа и коса.
3. Заквасената сметана, въпреки високото си съдържание на мазнини, е полезна за женското тяло по време на периоди на диета. В крайна сметка има голям ефект върху чревната функция, предотвратявайки запек.

За ползите от заквасена сметана за тялото на децата

За никого няма да е тайна, че заквасената сметана е много полезна и за децата. Така че трябва да се въведе в диетата на бебето от около една година. Въпреки това, по това време е най-добре да го давате като сосове и добавки към различни ястия. В този случай трябва да вземете заквасена сметана с най-ниско съдържание на мазнини.

Домашна заквасена сметана в чиста форма може да се дава на деца от тригодишна възраст. По това време стомашно-чревният тракт на бебето се е развил достатъчно, за да понася такъв мазен продукт, без да навреди на собственото си здраве. Други предимства на този хранителен продукт:

• Компонентите на заквасената сметана - калций, желязо, калий и фосфор - имат най-положителен ефект върху растящото детско тяло.
• Заквасената сметана в комбинация с други храни, като моркови, перфектно повишава защитните сили на имунната система.
• Комплексът от органични киселини и витамини има положителен ефект върху растежа и развитието не само на костната, но и на мускулната тъкан на бебето.

За кого и по какви причини заквасената сметана може да бъде вредна?

След като разгледахме многостранните ползи от заквасената сметана, трябва да поговорим и за кого този хранителен продукт може да бъде опасен.

1. Не се препоръчва да се яде заквасена сметана за хора с язва на стомаха или гастрит с висока киселинност. И всичко това поради наличието на органични киселини в този хранителен продукт.
2. Купената в магазина заквасена сметана може да бъде вредна поради наличието на консерванти, които са просто необходими за нейното дългосрочно съхранение.
3. Заквасената сметана е много калоричен продукт. Така че е противопоказан за хора с наднормено тегло.
4. В големи количества заквасената сметана е вредна за тези хора, които имат проблеми с черния дроб и жлъчния мехур. За да предотвратите тези проблеми, този хранителен продукт е най-добре да се яде през първата половина на деня.
5. Хората, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, трябва да ядат заквасена сметана с повишено внимание. И всичко това, защото този хранителен продукт съдържа холестерол, който може да се утаи върху кръвоносните съдове, предотвратявайки нормалното им функциониране.
6. Комбинацията от заквасена сметана със следните хранителни продукти се счита за най-вредна: пържени картофи, зърнени храни и печени продукти.

Заквасена сметана(праславянски sъmętana, от sъmětati - премахвам, изхвърлям) е традиционен руски млечен продукт, приготвен от сметана и специална закваска. Преди изобретяването на сепаратора заквасената сметана се правеше доста просто: след 2-3 дни горният слой се отстраняваше от киселото мляко и се съхраняваше на хладно място.

Въпреки съдържанието на мазнини и високото съдържание на калории, заквасената сметана се абсорбира от човешкото тяло много по-лесно от сметаната, от която се произвежда, или млякото, тъй като нейните протеини променят свойствата си по време на процеса на зреене. Ето защо диетолозите съветват хората със слаб стомах да консумират заквасена сметана, а не мляко или сметана.

Произход

Жителите на някои страни наричат ​​заквасената сметана „руски крем“. Светът го разпозна благодарение на Русия, а заквасената сметана стана широко разпространена след Втората световна война.

През 1874 г. немският инженер Вернер Лефелд проектира сепаратор. Млякото, постъпващо в този агрегат, под въздействието на центробежна сила се разделя на два потока - обезмаслено мляко и сметана. Към сметаната се добавя специален стартер, за да се получи заквасена сметана. Когато ферментиралата сметана достигне необходимата киселинност, тя се охлажда до 8 градуса по Целзий и се оставя да узрее - след един ден ферментиралата млечна маса се превръща в гъста заквасена сметана.

Хранителна стойност

Заквасената сметана е много задоволителна: калоричното съдържание на продукт с 25% съдържание на мазнини е 250 kcal на 100 g, 20% съдържание на мазнини е 206 kcal, 15% съдържание на мазнини е 162 kcal, ниско съдържание на мазнини е 181 kcal. Само няколко лъжици от този ферментирал млечен деликатес са достатъчни, за да осигурят на организма дневната нужда от много витамини: A, E, C, D, PP, група B, H (биотин), бета-каротин.

Макро- и микроелементите в заквасената сметана също присъстват в изобилие. От първите най-ценни са калият и калцият, следвани от фосфора, натрия, хлора и магнезия. Сред микроелементите трябва да се отбележат желязо, флуор, цинк, йод, манган, мед, молибден и кобалт. Освен това заквасената сметана съдържа много пълноценни животински протеини, въглехидрати, органични мастни киселини и естествени захари. Всички тези хранителни вещества се усвояват перфектно от тялото.

Използвайте в кулинарията

Заквасената сметана е добра както сама по себе си, така и като част от всяко ястие. Добавя се към супи и салати, сервира се с гювечи и пудинги, палачинки, палачинки, чийзкейкове, кнедли, кнедли. С него се задушават и пекат риба, месо и зеленчуци. Заквасената сметана с извара, мед и конфитюр е вкусна и полезна.

Кремът за торти и сладкиши се приготвя от заквасена сметана, добавя се към тестото за пайове и други печива, използва се за подправка на плодови десерти. Чаша прясна заквасена сметана, разбита със захар, не само ще ви зарадва с вкуса си, но и ще помогне за облекчаване на последиците от стреса и облекчаване на депресията.

Приложение в медицината и козметологията

Заквасената сметана съдържа много калций, който помага за укрепване на костите, зъбите и ноктите. Продуктът се препоръчва за употреба при стомашни язви и чревни колити, използва се за приготвяне на компреси при ревматизъм и радикулит, а също така се включва в диетата на хора, страдащи от продължителни заболявания. Заквасената сметана стимулира апетита, регулира работата на червата и стомаха.

В козметологията заквасената сметана е не по-малко популярна. Съчетава се добре с всякакви горски плодове, плодове, зеленчуци и други полезни за кожата съставки. Маските и кремовете на базата на заквасена сметана стягат порите, изглаждат бръчките, освежават и избелват кожата.

Противопоказания

Заквасената сметана е доста мазен продукт. Не се препоръчва злоупотреба от тези, които искат да отслабнат, както и от хора, страдащи от диабет, сърдечни и съдови заболявания.

Когато избирате заквасена сметана, обърнете внимание на нейния срок на годност. За натурален продукт трае не повече от седмица. Ако срокът на годност е посочен до няколко месеца, това означава, че заквасената сметана е била обработена при високи температури и следователно в нея не е останало нищо полезно. И не бъдете мързеливи да прочетете съставките: истинската заквасена сметана не съдържа нищо друго освен сметана и закваска. Когато закупите продукта, можете да проверите качеството му у дома: заквасената сметана, приготвена в съответствие с технологичните стандарти, веднага се разтваря в гореща вода.

Интересно е, че заквасената сметана е известна на всички като здравословен хранителен продукт, но не всеки знае, че тя често се използва в козметологията и народната медицина. Едва ли има семейство, което да не използва заквасена сметана за обличане на салати, като сос за кнедли и кнедли, като добавка към борш или солянка, и колко вкусни са ягодите със заквасена сметана и много сосове и кремове също се приготвят с помощта на това млечен продукт.

Заквасената сметана е старославянски продукт и в Европа доскоро се наричаше „руски крем“. Витамините и минералите в крема са полезни за тялото на мъжете и жените.

Самото име на този ферментирал млечен продукт разкрива същността на приготвянето му, тъй като в старите времена това, което се наричаше заквасена сметана, се измиваше от повърхността на киселото мляко, а това, което оставаше в глинения буркан, се наричаше кисело мляко, нискомаслено продукт под формата на извара.

Домашната заквасена сметана е много полезна, тъй като е натурален продукт и се цени от всички заради отличните си органолептични и вкусови качества. Не трябва обаче да забравяме за опасностите от прекомерната консумация на домашна заквасена сметана, която има високо съдържание на мазнини в млякото, провокира отлагането на холестерол в кръвоносните съдове на жените и мъжете, а също така допринася за тяхната крехкост; . Нискомаслената извара много добре неутрализира действието на продукта в този смисъл.

Какви са ползите от заквасената сметана за човешкото тяло? Този млечен продукт е богат на калций и витамини. В допълнение, млечните протеини, когато са изложени на млечнокисели бактерии, стават лесно смилаеми.

Хранителна стойност

Заквасената сметана с 15% съдържание на мазнини се счита за най-неутрална, според диетолозите е по-добре да замените майонезата, която е популярна в нашите страни, с такъв продукт и да я използвате вместо масло в някои ястия. Тази популярност лесно се обяснява с балансирания състав, където на 100 грама продукт има:

витамини

Какви витамини са в таблицата:

Витамините в продукта са представени от група В, както и мастноразтворими А, Е, D. Значително количество съдържа витамин РР и холин, които неутрализират вредата от заквасената сметана върху кръвоносните съдове и вътрешните органи, при условие че се консумират в умерени количества.

Минерали

Говорейки за минералите в заквасената сметана, на първо място бих искал да ви напомня за голямото количество калций - 140 mg на 100 грама продукт, калий, фосфор, хлор, сяра, както и магнезий, цинк и желязо също са настояще. Именно минерали като калций правят заквасената сметана такъв незаменим продукт в бебешката храна, а полезните свойства на изварата със заквасена сметана са просто безценни за растящото тяло. В допълнение, тази комбинация от продукти е полезна за бременни и кърмещи майки, а изварата е показана и за възрастни хора, чието тяло не задържа добре калций.

Какви минерали виждате в таблицата:

Ползи и вреди за здравето

Полезните свойства на заквасената сметана за мъжете са известни отдавна, способността й да повишава потентността се обяснява с факта, че животинските протеини в комбинация с органични киселини и мастноразтворими витамини възстановяват силата на тялото, нормализират хормоналните нива и подобряват качеството на спермата. В комбинация от заквасена сметана и бира ползите се удвояват, тъй като бирата, при условие че е естествена, съдържа витамини от група В, както и вещества, които увеличават притока на кръв към тазовите органи, като по този начин причиняват постоянна ерекция.

Но не забравяйте, че протеинов шейк като бира и заквасена сметана е вреден за мъже, склонни към затлъстяване, тъй като те водят до бързо наддаване на тегло. В този случай е по-добре да изключите напълно бирата от диетата на мъжа и да консумирате еднакво ефективна и здравословна салата от моркови със заквасена сметана.

Ползата от заквасената сметана за нежния пол е способността й да повишава хемоглобина, да нормализира хормоналните нива, да устои на стреса и да помогне за подобряване на настроението. Такава комбинация като извара със заквасена сметана ще бъде полезна чрез укрепване на здравето и възстановяване на естествената красота на лицето и косата на жената.

При повишена киселинност на стомаха изварата със заквасена сметана може да навреди и да предизвика усещане за тежест и киселини, а бирата в комбинация с продукта ще добави апетит и ще подобри настроението ви.

Използването на заквасена сметана в козметологията

Натуралната селска заквасена сметана, чиято полза е в наличието на живи млечнокисели бактерии и липсата на консерванти, се използва за приготвяне на маски за коса, лице и деколте.
Заквасената сметана за лице е полезна за суха кожа, както и избелващ и регенериращ агент.

Способността на млечната мазнина да разтваря витамини като А и Е прави заквасената сметана идеална основа за подхранващи, регенериращи и витаминозни маски за лице и коса. Такива продукти се използват у дома и дори в някои салони от козметолози, които предпочитат естествената козметика. Можете да използвате мед, сок от моркови, яйце, овесени ядки, сок от краставица, банан, бира и много други като допълнителни съставки, в зависимост от типа кожа на лицето ви и ефекта, който искате да постигнете.

В същото време не трябва да забравяме, че ако кожата е склонна към акне и има повишено съдържание на мазнини, заквасената сметана за лице е вредна, тъй като в комбинация със себум и замърсени пори може да влоши кожните проблеми.

Не трябва да забравяме, че от древни времена киселото мляко, подобно на заквасената сметана за коса, се използва полезно за коса и придава сила и блясък на къдриците, както и при косопад. Млечните бактерии са в състояние да подхранват отслабените луковици, така че такава маска, между другото, ще бъде полезна в случай на повишена загуба на коса, както и за стимулиране на растежа им. За мъжете, склонни към ранен косопад, изключително полезни са подхранващите маски.

Как да изберем правилната заквасена сметана

Когато избирате заквасена сметана, трябва да дадете предпочитание на натурален продукт; добрата заквасена сметана съдържа само животински мазнини, а наличието на растителна мазнина в състава прехвърля този продукт в категорията на заквасена сметана. Вредата на заквасената сметана в този случай е, че при същото съдържание на мазнини количеството протеини е много по-ниско, освен това липсата на холин в продукта със заквасена сметана води до факта, че мазнините не се абсорбират напълно и могат да доведат до нарушаване на черния дроб, както и провокиране на панкреатит.

за тези, които обичат качеството

Натурална заквасена сметана, направен съгласно GOST, има патентовано наименование „Заквасена сметана“. Това е ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментиране на натурална сметана със специална закваска, състояща се от полезни микроорганизми. Важен етап от производството е ежедневното зреене при специални условия и едва тогава се появява уникалният вкус и известната консистенция. Здравословна заквасена сметанаДоста капризен и бързо се разваля. Следователно срокът на годност на продукта е кратък, само 14 дни.

По-евтин метод за приготвяне на заквасена сметана, според спецификациите, когато производителите по всякакъв начин опростяват и ускоряват производствения процес. Вместо сметана и закваска, те използват евтино мляко на прах, палмово масло, нишесте и други сгъстители и консерванти. И на рафтовете на нашите магазини, заедно с естествената заквасена сметана, се появяват нейните „двойници“.

Да изберете естествено здравословна заквасена сметана, прочетете внимателно етикета, само с маркировката, произведена съгласно GOST и надписа „броят на млечните микроорганизми в края на срока на годност на продукта е най-малко 1x107 CFU/g“ е наистина полезен продукт.

Запомнете: срокът на годност на истинската заквасена сметана е не повече от 14 дни, тъй като е „жив“ продукт. Ако видите срок на годност над 2 месеца, знайте, че такъв продукт е приготвен чрез дълбока пастьоризация и в него не е запазено нищо полезно.

Име на продукта.

Ако на етикета пише „Сметанка“ или „Сметаночка“ вместо името „Заквасена сметана“, тогава това не е натурален продукт, а продукт със заквасена сметана, но е написано по фин начин, така че не всеки потребител обръща внимание към него.

за тези, които обичат качеството

Поговорката, че добра заквасена сметана е в която стои лъжицата, сега не е толкова важно. С модерното производство с различни сгъстители и стабилизатори е лесно да се постигне това свойство на продукта. По-добре е да определите качеството на заквасената сметана, като я прелеете от чаша на чаша; естествената ще образува пързалка с разминаващи се вълни. Продукт с химически добавки ще образува бучки и ще се разпространи равномерно и бързо по повърхността.

Появата на заквасена сметана също ще каже много за нейното качество..

Повърхността на натуралния продукт трябва да е гладка и лъскава, бяла или леко кремава на цвят.

Правилната заквасена сметана има леко кисело-млечен вкус и при консумация трябва да покрива езика. Ако лежи на езика на бучка или се разпространява, тогава това е продукт с не най-добро качество.

Въз основа на съдържанието на мазнини заквасената сметана се разделя на няколко вида:

- нискомаслени (10,12, 14%), нискомаслени (15,17,19%), класически (20, 22, 25,28,30,32, 34%), мазни (35, 37, 40) , 42,45 .48%) и с високо съдържание на мазнини (50, 52,55, 58%). Напоследък експертите са склонни да вярват, че съдържанието на млечна мазнина има полезни свойства за нашето тяло.

Не забравяйте, че отворена опаковка заквасена сметана може да се съхранява не повече от един ден, дори и в хладилника.

за тези, които обичат качеството

При избора здравословна заквасена сметанав супермаркета вземете пакета от рафта на хладилника, който се намира отзад, там е по-студено и се запазва по-добре. Освен това продукт с късна дата на производство винаги се поставя на първия ред, за да се разпродаде по-бързо.

Можете да проверите качеството на заквасената сметана у дома.

— Ако разтворите лъжица заквасена сметана в чаша гореща вода, естественият продукт веднага ще започне да се разтваря и няма да образува утайка, докато нискокачественият продукт ще падне на дъното на бучка.

— Капнете няколко капки йод върху заквасената сметана, продуктът става син, което означава, че към него е добавено много нишесте.

Изисквания за идеална заквасена сметана.

Име "заквасена сметана"

Надписът GOST - направен от сметана и закваска.

Срок на годност не повече от 14 дни

Бял на цвят (светъл кремав нюанс)

Вкусът е леко кисел, повърхността е лъскава.

На опаковката има надпис: „броят на млечните микроорганизми в края на срока на годност на продукта е най-малко 1x107 CFU/g”

Образува „пързалка и вълни“

Разтваря се в чаша гореща вода, без утайка

Когато правите покупка, помнете правилата за избор на висококачествен и полезен продукт;

- прочетете внимателно етикета;

- отворена опаковка заквасена сметана може да се съхранява не повече от един ден, дори и в хладилника;

— можете да проверите качеството на заквасена сметана у дома;

- срок на годност на настоящото и здравословна заквасена сметанане повече от 14 дни;

- обърнете внимание на външния вид на заквасена сметана;

Помнете. Ако сте продали продукт с ниско качество и магазинът откаже да ви върне парите, свържете се с местния клон на Роспотребнадзор на Руската федерация.

Анекдот по темата!!!

Съпругът заминава в командировка, а жена му е под съмнение. Е, тя си мисли, че ще я контролирам;

Взех буркана натурална заквасена сметанаи го сложи под леглото. И върза лъжица за леглото.

Проверих - ако един човек лежи на леглото, тогава лъжицата не достига заквасената сметана,

и ако са две, цялата е покрита със заквасена сметана. наляво.

Той пристига, а жена му го среща и го кани на масата;

Той мисли: Сега да проверим как си се държал; Погледна под леглото

и има масло в делвата.

Приятно и качествено пазаруване!

Ферментирал млечен продукт, който отдавна е традиционен за много региони на нашата страна. Заквасената сметана получи името си от оригиналния метод за производство на заквасена сметана у дома. След като се отцеди горният слой от утаеното мляко, вторият слой под сметаната се събира (измита) с метла или лъжица. Това е заквасена сметана - изключително питателен, вкусен продукт, който е абсорбирал много от полезните вещества на млякото. По отношение на хранителната, биологичната стойност и диетичните свойства заквасената сметана понякога се различава значително. Прясната заквасена сметана с 10% съдържание на мазнини, чиято киселинност по скалата на Търнър не надвишава 90 °, отговаря на изискванията за диетично хранене по-добре от други.

Заквасената сметана може да се приготви и у дома. За да направите това, трябва да добавите специален стартер към крема на стайна температура. За предястие може да използвате и кисело мляко или заквасена сметана, ако са качествени.

След като вкисне сметаната се изнася на студено и се оставя (без да се разбърква) при температура 5-8°С за 24-48 часа. През това време заквасената сметана ще стане гъста, ще „узрее“, ще тече трудно от лъжица и ще придобие характерен вкус на „заквасена сметана“. Обикновената заквасена сметана съдържа 30% мазнини, 2,9% протеини и 2,9% въглехидрати.

Висококачествената заквасена сметана има вкус без чужди вкусове и миризми, умерено гъста, хомогенна, без зърна от мазнини и протеини, лъскава на вид. За заквасена сметана от първи клас се допуска малко по-кисел вкус и много леки фуражни вкусове. Консистенцията му може да е по-малко гъста от тази на първокласната заквасена сметана.

Когато избирате заквасена сметана, в допълнение към етикета, трябва да обърнете внимание на срока на годност и срока на годност на продукта.

Натуралната заквасена сметана в запечатана опаковка може да се съхранява 5-7 дни при температура от +2 до +6 градуса, а в незапечатана опаковка (например в пластмасова чаша с капак) - 72 часа. И колкото по-малко естествени съставки съдържа един продукт, толкова по-дълъг е срокът на годност (2-4 седмици) и по-висока температура на съхранение (от +2 до +20 °C).

Как да различим заквасена сметана от продукт със заквасена сметана?

За да проведа експеримент, купих два вида нискомаслена заквасена сметана в магазина. Тъй като тази заквасена сметана не може да бъде толкова гъста, колкото класическата заквасена сметана, теоретично, за да подобри консистенцията, производителят може да добави стабилизатор към нея, например същото нишесте.

Но привеждането на производителя в чиста вода не е толкова трудно. Достатъчно е да добавите капка йод към малко количество заквасена сметана. Ако е истински, ще стане малко по-жълт.

И ако съдържа билкови добавки, ще стане син. Моята заквасена сметана се оказа истинската.

За втория експеримент взех две чаши гореща вода и смесих в тях една супена лъжица заквасена сметана. Първият се разтвори напълно, придавайки на водата равномерен бял цвят. Това означава, че е с високо качество. И заквасената сметана във втората чаша се сгъсти малко, тоест се оказа, че не е съвсем прясна. Нискокачествената заквасена сметана може дори да има утайка.

Полезни свойства на заквасена сметана

Натуралната заквасена сметана е ферментирал млечен продукт, произведен от пастьоризирана сметана, подквасена със специално подбрана закваска.

Биологичната стойност на заквасената сметана се определя от наличието на пълноценен млечен протеин, съдържащ незаменими аминокиселини, лесноусвоими мазнини и млечни захари, както и от факта, че в процеса на зреене и зреене се образуват вещества, които са много по-добри се усвоява от човешкото тяло в сравнение с млечните продукти.

Заквасената сметана дава сила на мускулите, стимулира умствената дейност: може да се използва при слънчево изгаряне като лечебен агент. Препоръчително е да ядете заквасена сметана сутрин. От 10 до 14 ч.: Следобед консумацията му може да доведе до обостряне на чернодробни заболявания.

Но заквасената сметана, предназначена за дълъг срок на годност - повече от 10 дни, губи всичките си полезни свойства. В допълнение към пастьоризацията, за да се удължи срокът на годност, към него се добавят консерванти.

По-добре е да не използвате заквасена сметана с дълъг срок на годност в бебешка храна. Нискомаслена заквасена сметана (за предпочитане 10%), като дресинг за супа, салати и сосове, може да се предлага на деца от 1,5 години.

Опасни свойства на заквасена сметана

Поради високото съдържание на мазнини и консерванти в заквасената сметана от магазина, лекарите не препоръчват да я давате на деца под 1,5 години.

Ако сте с наднормено тегло, не трябва да прекалявате със заквасената сметана поради високото й съдържание на калории. Също така прекомерната консумация на заквасена сметана може да навреди на хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, както и хипертония и заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като съдържа високо съдържание на холестерол.