Рецепта: Консервирани тиквички - с босилек и копър. Рецепта: Консервирани тиквички - с босилек и копър Мариновани зимни тиквички с босилек

Консервираните тиквички е много приятно да отворите през зимата и да се насладите на тази вкусна храна.
Приготвянето на такива тиквички не е трудно.
аз ти казвам
Нарежете тиквичките на колелца.

Да приготвим какво ще сложим в буркани за тиквичките.

Имам пресен копър, лилав босилек от градината.
Във всяко бурканче, от които за това количество имам по 5 бр. литър, поставете 5-7 парчета. скилидки и бахар, чесън на вкус. Но обикновено поне 1-2 скилидки на буркан. Нарязвам големи скилидки на колелца.

Там ще сложим и зеленина - по няколко клонки/листа на буркан.
Сега идва ред на тиквичките - набутваме ги в буркана до горе, но да не се счупят. Да си припомним тетриса :)

Сега нека сготвим марината. 5-литровите буркани изискват приблизително 2,5 литра марината.
За 1 литър марината ви трябват 2 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар, 150 мл. оцет и червен пипер на вкус.
Тоест, общо имаме нужда от 5 с.л. л. сол, 5 с.л. л. захар, 375 мл. оцет на 2,5 литра вода.

Да заври водата. Когато заври, добавете всички съставки, оставете да заври отново и разбъркайте добре.

Веднага напълнете бурканите с марината догоре.

Бурканите се захлупват с капачки и се поставят в тенджера с гореща вода с размери, подходящи за 5 буркана, достатъчно високи.

Пастьоризирайте бурканите за около половин час. Водата не трябва да завира, а само леко движение на водата.

С машина за зашиване затваряме бурканите, които един по един изваждаме от водата. Обръщаме всеки буркан върху капака и гледаме дали влиза или изтича въздух.

Ако всичко е наред, увийте бурканите в топло одеяло и оставете за един ден.
Консервираните тиквички са готови. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Време за готвене: PT01H00M 1 час.

Мариновани тиквички– втората най-популярна зеленчукова заготовка след доматите. Можете да мариновате тиквички за зимата по различни рецепти и всяка домакиня знае това добре. По правило те се консервират, като се нарязват на тънки филийки. Тази опция за рязане за ецване е подходяща само за млади тиквички, които все още имат еластична каша без семена.

Поради големите си семена и рохкавата им каша, старите тиквички често се използват за приготвяне на сладко или хайвер от тиквички. По тази рецепта можете да мариновате както млади, така и стари, тъй като рецептата изисква да ги нарежете на малки кубчета.

Мариновани тиквички с босилек и чесън, въпреки простотата на тази рецепта, те се оказват не само хрупкави, но и необичайно ароматни, благодарение на чесъна и босилека. Тъй като в тази рецепта няма да използваме стерилизация, такава нежна топлинна обработка на тиквичките ще им позволи да запазят повече витамини и хранителни вещества. Освен босилек можете да използвате и други билки – мента, маточина, магданоз, копър, исоп, чубрица, градински чай.

Тиквички – 3 кг.
Чесън – 300 гр. (вече почистено)
Босилек – 300 гр.
Оцет – 300 мл.
Сол – 3 с.л. лъжици.
Захар – 3 с.л. лъжици.
Вода – 1 литър.

Тиквички, мариновани с босилек и чесън - рецепта

Измийте и обелете тиквичките. Нарежете на малки кубчета. Така ще се мариноват по-бързо, но ако желаете да изчакате, можете да ги нарежете както искате.

Чесънът се обелва и нарязва на едро.

Нарежете половината босилек и просто изплакнете останалата половина в хладка подсолена вода.

Поставете тиквички, нарязан босилек и чесън в един съд. Добавете сол, захар и разбъркайте. Оставете за малко (докато солта и захарта се разтворят в сока).

Опаковайте в буркани, като наредите тиквичките с пресни, ненарязани листа босилек.

По това време кипнете вода, добавете останалия сок от тиквички със захар и сол и налейте оцет. Залейте тиквичките с маринатата, затворете капаците и поставете на топло и тъмно място, докато бурканите изстинат напълно.

След три дни ще са готови, след което можете да ги приберете в хладилника, защото студени ще са много по-вкусни. Могат да се използват и в различни салати, зеленчукови ястия или разядки.

Мариновани тиквички с чесън и босилекМного вкусни сами по себе си, но особено добре вървят с ястия от пържено месо. Месните салати с това предястие също ще бъдат оценени от вашите гости. Например бърза салата с пържено свинско, пресен лук и варени картофи. Можете да обличате салатата с майонеза или лимонов сок и зехтин. Приятен апетит! Можете да направите и кисели краставици с тиквички.

Мариновани тиквички с босилек и чесън. снимка

Най-деликатният вкус и ниското съдържание на калории в плода направиха този зеленчук един от най-обичаните и широко разпространени. Разбира се, познахте за кой зеленчук говорим? Да, да, точно за тиквичките.

От тиквичките се приготвят яхнии и сотета, палачинки и картофени палачинки, лечо и рататуй. Те правят сладко и правят сладкиши, пекат ги и ги пълнят. От тиквичките стават и вкусни салати, които без проблем могат да се съхраняват цяла зима.

Рецепти за салата от тиквички

Салата от тиквички в меден сос

Ще ви трябва:

Тиквички - 1 кг.
Магданоз - 1 връзка.
Сол - 1 чаена лъжичка (без пързалка).
Смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка.

За марината ще ви трябва:

Зехтин - 200 мл.
Оцет 6% - 4 супени лъжици.
Мед - 3 чаени лъжички.
Чесън - 4 средно големи скилидки.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките, разрежете напречно на 2 части, след това всяка наполовина (по дължина). След това нарежете всяка част на дълги плочи с дебелина около 0,5 см.
Магданозът се измива и нарязва на ситно.
Сложете тиквичките в тенджера, добавете сол, смлян черен пипер и магданоз. Оставете така за половин час.
Пригответе марината: смесете меда (ако е гъст, разтопете на водна баня) със зехтин, чесън и оцет.
Отцедете получената течност от тиквичките, залейте с маринатата и разбъркайте.
Поставете готовата салата в чисти буркани, стерилизирайте за 30 минути (за буркани от 0,5 литра), навийте и охладете. Съхранявайте на хладно.

Салата от тиквички с хрян и черен пипер

Ще ви трябва:

Тиквички - 2,5 кг.
Сладък пипер - 1 кг.
Хрян - 100 гр.
Магданоз - 5 стръка.

За марината ще ви трябва:

Рафинирано растително масло - 300 гр.
Доматен сок - 100 мл.
Захар - 100 гр.
Сол - 1,5 супени лъжици.
Оцет 9% - 100 мл.

Рецепта за готвене:

Измийте младите тиквички и ги нарежете на ситно.
Чушката се измива обилно, отстранява се от семките и се нарязва на кубчета.
Измийте чесъна и хряна, обелете и нарежете с месомелачка.
Пригответе марината: смесете растително масло, доматен сок, сол и захар.
В тенджера се слагат наситнен чесън, хрян, черен пипер и ситно нарязани тиквички. Залейте с маринатата. Варете на среден огън 20 минути (след като заври), добавете оцет 5 минути преди края на готвенето.
Горещата салата се нарежда в подготвени буркани, като върху всеки буркан се слага по листенце магданоз. Стерилизирайте за 10 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 литра). Завива се, завива се добре и се оставя докато изстине напълно. Салатата трябва да се съхранява на хладно място.

Салата от тиквички със сос

Ще ви трябва:

Тиквички - 3,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Чесън - 4 средно големи глави.
Оцет - 150 мл.

За марината ще ви трябва:

Доматен сос - 500 мл.
Растително масло - 200 мл.
Захар - 150 гр.
Сол - 2 супени лъжици.
Млян червен пипер (лют) - на вкус.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на кубчета, приблизително 1,5 на 1,5 сантиметра.
Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.
Пригответе марината от растително масло, сол, захар, смлян червен пипер (ако искате по-пикантен вкус) и доматен сос.
Във заврялата марината се слагат тиквичките, морковите, чесънът (предварително обелен и нарязан с преса за чесън) и всичко се вари 25 минути.
След това добавете оцет и гответе салатата още 5 минути. След това поставете в стерилизирани буркани, навийте и охладете. Съхранявайте на хладно.

Важно: За да приготвите тази салата, можете да използвате не само млади, но и презрели тиквички. Презрелите плодове трябва да бъдат обелени и отстранени сърцевината и семките.

Салата от тиквички „Под млечните гъби“

Ще ви трябва:

тиквички - 3 кг.
Пресен магданоз - 1 връзка.
Пресен копър - 1 връзка.
Чесън - 2 бр
Оцет 9% - 200 мл.
Сол - 2 супени лъжици.
Смлян черен пипер - 1 с.л.
Захар - 150 гр.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките, обелете и нарежете на малки филийки с дебелина около 0,5 см.
Магданозът и копърът се измиват добре и се нарязват на ситно.
Обелете и нарежете чесъна с преса за чесън.
Добавете към тиквичките нарязани билки, чесън, растително масло, оцет, сол, смлян черен пипер и захар. Всичко се разбърква добре и се оставя за 3 часа.
След това поставете салатата в буркани, стерилизирайте за 15 минути (за 0,5 литрови контейнери), навийте и, без да увивате, оставете да изстине.
Съхранявайте на хладно.

Корейска салата от тиквички

Ще ви трябва:

Тиквички - 1,5 кг.
черен пипер - 200 гр.
Моркови - 500 гр.
Чесън - 2 средно големи глави.
Подправка за корейски моркови - 2 супени лъжици (без пързалка).

За марината ще ви трябва:

Рафинирано растително масло - 100 мл.
Захар - 0,5 чаши.
Сол - 1 супена лъжица.
Оцет 6% - 100 мл.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките (ако плодовете са презрели, обелете, отстранете сърцевината и семената) и настържете на специално ренде - за корейски моркови.
Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на ситно.
Настържете измитите и обелени моркови на специално ренде за корейски моркови.
Обелете и настържете чесъна на най-ситното ренде.
Смесете тиквички, чушки, моркови, чесън, подправка за корейски моркови и охладете за 5 часа.
Пригответе марината от оцет, сол, захар и растително масло, но не я загрявайте.
Зеленчуците се заливат с маринатата, разбъркват се добре и се нареждат в стерилизирани буркани.
Стерилизирайте буркани със салата за 15-20 минути (0,5 л), навийте. След охлаждане се съхранява на хладно място.

Салата от тиквички “Три вкуса”

Ще ви трябва:

Тиквички - 2 кг.
Лук - 500 гр.
Чесън - 1 средно голяма глава.
Растително масло - около 200 мл.
Оцет 6% - 2,5 супени лъжици.
Целина - малка връзка.
Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.
Сол - 1 супена лъжица.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина около 0,8 см.
Изсипете растително масло (1-2 супени лъжици) в загрят тиган. Като се сгорещи се добавят тиквичките. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво и сложете в тенджера.
Нарежете обеления лук на малки кубчета и го запържете до златисто кафяво.
Обелете и нарежете чесъна с преса за чесън.
Измийте целината и нарежете на ситно.
В един съд се поставят: тиквички, лук, чесън, целина, смлян черен пипер. Налейте останалото растително масло, посолете и разбъркайте добре.
Поставете салатата в подготвени буркани (0,5 л), поставете във вряща вода за 25 минути. След това добавете 1 супена лъжица оцет към всеки буркан и ги стерилизирайте за още 5 минути. Навийте на руло и охладете. Салатата трябва да се съхранява на хладно място.

Салата "Прекрасна"

Ще ви трябва:

Тиквички - 3 кг.
Домати - 1 кг.
Пресни гъби (шампиньони) - 1 кг.
Лук - 500 гр.
Растително масло - 200 мл.
Зелен копър - 2 връзки.
Сол - 2,5 супени лъжици.
Оцет - 200 мл.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина около 0,8 см.
Подправете нарязаните чаши със сол и запържете всяка от двете страни в растително масло.
Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета.
Гъбите се измиват, нарязват се на ситно и се варят в подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър) за 5 минути.
Запържете сварените гъби в малко количество растително масло.
Смесете тиквичките с гъбите, добавете малко олио и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
Измийте доматите, нарежете на филийки с дебелина около 0,8 см, леко посолете и запържете в растително масло от двете страни.
Към тиквичките с гъби се добавят домати, предварително измит и нарязан копър, наситнен лук, смлян черен пипер, останалата сол, растително масло, оцет. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън още 5 минути.
Поставете горещата салата в подготвени буркани, стерилизирайте за 35 минути (времето е посочено за контейнер от 0,5 литра), навийте и охладете. Съхранявайте на хладно.

Салата от тиквички с майонеза

Ще ви трябва:

Тиквички - 4 кг.
Лук - 500 гр.
Моркови - 500 гр.
Майонеза - 250 гр.
Оцет 9% - 250 мл.
Растително масло - 250 мл.
Захар - 7 супени лъжици (без слайдове).
Сол - 4 супени лъжици (без пързалки).
Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на малки кубчета.
Измийте морковите, обелете и нарежете на ситно.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Поставете тиквички, лук, моркови, майонеза, оцет, растително масло, захар, сол и черен пипер в един съд и разбъркайте добре. След това се поставят в предварително подготвени буркани (0,5 л), стерилизират се за 40 минути и се навиват. Салата от тиквички с майонеза трябва да се съхранява на хладно място.

Салата от тиквички с лимон и босилек

Ще ви трябва:

черен пипер - 1 бр. (голям).
Лимон - 1 бр. (среден размер).
Босилек - 1 връзка.
Магданоз - 5 стръка.
Растително масло - около 200 мл.
Зехтин - около 200 мл.
Лют пипер - на върха на ножа.

За марината ще ви трябва:

Вода - 800 мл.
Ябълков оцет - 300 гр.
Сол - 1 супена лъжица.
Захар - 2 чаени лъжички.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина около 5 мм.
Смесете оцета с вода, добавете захарта, солта и оставете получената смес да заври.
Във врящата марината се слагат тиквичките и се варят около 3 минути. Извадете, подсушете и леко запържете в растително масло от двете страни.
Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на малки кубчета.
Измийте лимона, отстранете семките и го нарежете на малки парченца заедно с кората. Смесват се с чушките и предварително измитите и накълцани босилек и магданоз.
Добавете зехтин, останалото растително масло и лют червен пипер към сместа от лимон, черен пипер и босилек. Всичко се разбърква добре.
Изпържените тиквички се нареждат в стерилизирани буркани по следния начин: слой тиквички - слой смес от лимон, босилек, зехтин, черен пипер. Бидони с вместимост 0,5л. стерилизирайте за 30 минути. Навийте на руло, охладете и приберете на хладно.

Салата от тиквички с ябълков сок

Ще ви трябва:

Тиквички - 2 кг.
Ябълков сок - 200 мл.
Рафинирано растително масло - 200 мл.
Вода - 200 мл.
Чесън - 1 голяма глава.
Оцет - 2 супени лъжици.
Захар - 1,5 супени лъжици (без пързалка).
Сол - 1,5 супени лъжици (без пързалка).

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките, нарежете на тънки дълги филийки и наредете в чисти подготвени буркани.
Обелете чесъна и го настържете на най-ситното ренде.
Смесете ябълков сок, вода, захар, сол, растително масло, оцет и настърган чесън. Оставете маринатата да заври и изсипете в буркани (0,5 л) с тиквички.
Стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло.
Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло. След пълно охлаждане прехвърлете детайлите на хладно място за съхранение.

Салата от тиквички “С вкус”

Ще ви трябва:

Млади тиквички - 1 кг.
сладък пипер - 400 гр.
Моркови - 200 гр.
Сливи (не презрели) - 200 гр.
Магданоз - 1 връзка.
Чесън - 1 голяма глава.
Растително масло - 150 мл.
Доматено пюре - 2 супени лъжици.
Оцет 9% - 75 мл.
Сол - 25 гр. (1 супена лъжица).
Захар - 100 гр.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на кубчета с размери около 1,5 на 1,5 сантиметра.
Чушката се измива, обелва и нарязва на ситно.
Измийте морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.
Измийте сливите, отстранете семките и ги смелете с помощта на месомелачка или блендер.
Магданозът се измива и нарязва на ситно.
Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде.
Поставете тиквичките, чушките, морковите и сливите в тенджера, добавете сол, доматено пюре, растително масло и захар. Всичко се разбърква добре и се вари 20 минути.
След определеното време добавете чесън, оцет, магданоз и гответе още 10 минути.
Поставете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Салата "Езикът на свекърва"

Ще ви трябва:

Млади тиквички (можете да вземете тиквички) - 3 кг.
Доматен сок - 1,5 л.
Растително масло (без мирис) - 250 мл.
Доматено пюре - 2 супени лъжици.
черен пипер - 500 гр.
Чесън - 150 гр.
Люти пиперки - 2 малки.
Сол - 3 супени лъжици (без върха).
Захар - 200 гр.
Оцет 9% - 200 гр.
Горчица (готова) - 1 супена лъжица.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките, нарежете на "колони" с дължина около 10 см. Нарежете всяка "колона" по дължина на плочи с дебелина около 0,5 см.
Смелете чушките и лютите чушки (предварително измити и почистени), както и предварително обеления чесън в блендер или месомелачка.
Поставете тиквичките в тенджера, добавете захар, сол, растително масло, доматено пюре, доматен сок, горчица, нарязан пипер и чесън. Смесете всичко и гответе 30 минути (от момента на кипене) на слаб огън.
След половин час добавете оцет и оставете да къкри още 5 минути. След това сложете салатата в стерилизирани буркани и навийте.

Салата от тиквички с чесън и билки

Ще ви трябва:

Тиквички (задължително млади) - 1 кг.
Чесън - 1 голяма глава.
Магданоз - 10 стръка.
Босилек - 5 стръка.
Копър - 5 стръка.
Растително масло - около 100 мл. за пържене + 50 мл. за пълнене.
Оцет 9% - 2 супени лъжици.
Сол - 1 чаена лъжичка (без пързалка).

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на тънки филийки с дебелина около 0,8 - 1 см.
Филийките се посоляват и се запържват от двете страни в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Обелете чесъна и го накълцайте в преса за чесън.
Магданозът, босилекът и копърът се измиват и се нарязват на ситно.
Сварете растително масло, охладете и изсипете 3 супени лъжици на дъното на всеки буркан.
Поставете тиквичките на слоеве, като поръсите всеки слой с билки и чесън.
След като напълните бурканите догоре, трябва да уплътните малко съдържанието, така че да е напълно покрито с масло.
Изсипете 1 супена лъжица оцет във всеки буркан (0,5 л) със салата, стерилизирайте за 30-35 минути и навийте.

Салата от тиквички с цвекло

Ще ви трябва:

Тиквички - 4 кг.
Цвекло - 2 кг.
Лук - 2 кг.
Захар - 400 гр.
Растително масло - 200 мл.
Сол - 4 супени лъжици.
Оцет 9% - 200 мл.
Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките (ако плодовете са презрели, почистете от кората и семките) и настържете на най-едрото ренде.
Измийте цвеклото, обелете го и го настържете на едро ренде.
Лукът се обелва и нарязва на тънки продълговати парчета.
Поставете тиквичките, цвеклото и лука в тенджера, добавете захар, растително масло, сол и смлян черен пипер. Варете 35 минути (от момента на завиране) на слаб огън.
След определеното време добавете оцет, разбъркайте добре и гответе още 5 минути.
Поставете готовата салата гореща в стерилизирани буркани и навийте.

Салата от тиквички с краставици

Ще ви трябва:

Тиквички (млади) - 1,5 кг.
Краставици (непрераснали) - 1,5 кг.
Домати - 200 гр.
Чесън - 1 голяма глава.
Моркови - 100 гр.
Магданоз - 1 връзка.
Доматено пюре - 150 гр.
Растително масло - 100 гр.
Захар - 150 гр.
Сол - 1,5 супени лъжици.
Оцет 9% - 100 мл.

Рецепта за готвене:

Измийте тиквичките и нарежете на кубчета с размер приблизително 1,5 на 1,5 сантиметра.
Измийте краставиците (среден размер), обелете и нарежете на кубчета.
Измийте доматите и нарежете на ситно.
Морковите се обелват, измиват и настъргват на едро ренде.
Настържете обеления чесън на ситно ренде.
Поставете тиквички, краставици, домати и моркови в тиган, добавете доматено пюре, сол, захар, растително масло. Всичко се разбърква внимателно и се вари 35 минути (от момента на завиране).
Към салатата добавете чесъна, предварително измития и наситнен магданоз, оцета и разбъркайте добре. Сварете още 5 минути, изсипете в стерилизирани буркани и навийте