Патладжаните с кайма са най-вкусните ястия, приготвени по интересни рецепти. Патладжани с кайма на тиган - да хапнем вкусно! Рецепти за пържени и задушени патладжани с кайма в тиган Как да пържим патладжани с кайма в тиган

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Изненадайте семейството си с оригинално ястие. Пържените с кайма патладжани са много апетитно и лесно за приготвяне предястие. Това е руска вариация на тема френски бризоли. Като цяло бризолът не е конкретно ястие, а техника за готвене, която включва пържене на месо в яйце. И въпреки че нашето ястие е забележимо различно от класическата версия, то се оказва вкусно, задоволително, апетитно и ароматно. И се приготвя доста лесно. Следователно всички ще бъдат щастливи: и домакинята, и нейните роднини. Проучете рецептата и започнете да готвите.

съставки:

- средно големи патладжани - 2 бр.;
- кайма или пиле - 300 г;
- лук – 1 бр.;
- пресни билки - малък куп;
- чесън - 1-2 скилидки;
- избрано кокоше яйце – 3 бр.;
- готварска сол - на вкус;
- пшенично брашно - 3-4 с.л. л.;
- растително масло - за пържене на патладжани с кайма;
- смлян черен пипер - на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

1. Започнете с основната съставка. Измийте добре „сините“ и ги подсушете. Нарежете, като поставите ножа по диагонал, на филийки с дебелина 0,5-0,7 см. Можете да нарежете на кръгчета, но ако режете по диагонал, порциите ще бъдат по-големи.




2. Поръсете резените патладжан с едра готварска сол. Разбъркайте. Изчакайте, докато „сините“ пуснат сока си. Изстискайте ги и ги изплакнете от солта.

Можете също да разберете на уебсайта. Само най-добрите рецепти за вкусни ястия.

3. Обелете лука и го нарежете на ситно. Лукът може да смелите в блендер, да го настържете или да го прекарате през месомелачка и след това да го добавите към месото. Така ще стане още по-сочен.






4. Нарежете малка връзка пресни билки (магданоз и копър).




5. Смесете кайма, нарязан лук и билки. Добавете пресован или ситно нарязан чесън. Каймата може да се използва както свинско, така и свинско-говеждо или пилешко.




6. Добавете 1 пилешко яйце, сол и смлян черен пипер.






7. Разбъркайте добре каймата и я разбийте по дъното на купата, за да отстраните въздуха от нея.




8. Върху всяко парче патладжан сложете по малко кайма.




9. Пресейте брашното и панирайте патладжаните с каймата от всички страни. Чукнете останалите 2 яйца в отделна купа и разбийте с вилица, като смесите жълтъка с белтъка. Потопете набрашнените патладжани с каймата в яйцето.




10. Загрейте слънчогледово или зехтин без мирис в тиган или тенджера. Запържете патладжаните с кайма в тиган на слаб огън първо от едната страна.






11. И след това го обърнете и изпържете от другата страна.




Сервирайте горещо с картофи, задушени зеленчуци, паста или зърнени храни. Оказва се много вкусно, сочно и задоволително.

Патладжаните, задушени с кайма в тиган, са бързо и питателно ястие, което се приготвя с минимален труд. Вкусно с картофено пюре и пресни домати. И ако печете задушени патладжани със сирене във фурната или в микровълновата, ястието веднага ще придобие празничен вид. Като вкусна добавка можете да предложите на гостите си домашно приготвени чеснови крутони, които вървят чудесно с патладжан.

Пропорциите на каймата и сините могат да се променят по ваше желание и вкус. Ако искате да приготвите диетично ястие, вземете 250 грама месо или увеличете количеството патладжан до 1 килограм. А за съпруг, който яде месо, можете дори да вземете съставките едно към едно, за да направите ястието по-задоволително и питателно.

съставки

• патладжани 700гр
• телешка и свинска кайма 500гр
• сол 0,5 ч.л.
• смес от смлени чушки 2 стърготини.
• лук 1 бр.
• растително масло 1 с.л. л.
• твърдо сирене и чеснови крутони за сервиране

Как да готвя патладжан с кайма в тиган

Сервирайте задушени патладжани с кайма като отделно ястие или с картофено пюре, допълнено с пресни билки и домати.

Или изсипете част в термоустойчива форма, поръсете отгоре настърган кашкавал и сложете в микровълновата или в предварително загрята на 200 градуса фурна за 3-5 минути. Поднесете патладжаните горещи, заедно с чеснови крутони и босилек.

Можете да приготвите патладжан с кайма по различни начини, в различните страни има много рецепти, състоящи се от тази комбинация от продукти. Всеки вариант може да запълни домашно приготвена вечеря или да преобрази не толкова успешно официално меню, защото ястията винаги се оказват много вкусни.

Печени, пържени или мариновани патладжани с кайма са бързи и вкусни - рецепти, достъпни за всеки, дори за начинаещ готвач. От основен и евтин набор от съставки можете да създадете невероятни лакомства.

1. Най-често срещаната версия на ястие, приготвено от патладжан и мляно месо, са лодките. Сините половинки се пълнят с плънка и се запичат под кашкавал.
2. Котлетите се приготвят просто, бързо и много необичайно. Каймата се смесва със зеленчукова каша и ястието се приготвя по традиционния начин, вкусът на котлетите е много интересен.
3. Патладжаните с кайма и зеленчуци могат да се приготвят като гювеч, яхния или гръцка мусака.

Печени патладжани с кайма във фурната изглеждат вкусни и много празнични. Първо се приготвят самите сини, които се разполовяват, посоляват се и се оставят за 30 минути. Отцедете тъмния сок и изплакнете под течаща вода. По-добре е да изстържете пулпата с чаена лъжичка, за да не повредите целостта на „лодката“.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• кайма от свинско и говеждо месо - 500 г;
• лук и моркови - 1 бр.;
• сирене - 150 г;
• заквасена сметана или кисело мляко - 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер, червен пипер.

Подготовка

1. Издълбайте средата на измитите и подсушени патладжани и ги нарежете на ситно.
2. Запържете лука и морковите, добавете каймата, запържете при непрекъснато бъркане.
3. Добавете пулпата от патладжан, оставете да къкри цялата плънка за 10 минути, посолете и овкусете с подправките.
4. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и напълнете лодките.
5. Поставете патладжаните с кайма във форма, поръсете със сирене и печете 30 минути.

Патладжани с кайма в тесто

Много интересно ястие от китайската кухня е патладжанът с мляно месо в тиган, пържен в тесто. Сините се нарязват на кръгчета, дебели 1-1,5 см., след което всяко отново се разделя по дължина, без да се реже до края. Полученото пространство се запълва със сместа за плънката и се потапят в тестото, след което се запържват в олио.

съставки:

• патладжан - 1 бр.;
• мляно месо - 500 г;
• лук - ½ бр.;
• кориандър - ½ връзка;
• яйца - 3 бр.;
• брашно - 6 с.л. л.;
• олио за пържене;
• сол, черен пипер

Подготовка

1. Нарежете патладжана на филийки, посолете го за 10 минути, изплакнете и подсушете.
2. Смелете каймата с лук и кориандър в блендер, добавете сол и черен пипер.
3. Замесете тесто от яйца и брашно, добавете малко сол.
4. Напълнете чашите с кайма, потопете в тестото.
5. Запържете до тъмно златисто кафяво.

Котлети от мляно пиле и патладжан се приготвят лесно, бързо и напълно безпроблемно. Вкусни и нискокалорични продукти се приготвят от месо от гърди, по-добре е да направите суровините сами, като смилате съставките през месомелачка. Можете да добавите чесън, сладък пипер и билки, за да направите ястието по-сочно.

съставки:

• гърди - 500 г;
• патладжан - 1 бр.;
• лук, моркови, чушки - 1 бр.;
• зелен лук - 4 пера;
• чесън - 2 скилидки;
• панировка;
• сол, черен пипер, къри.

Подготовка

1. Смелете филето, обеления патладжан и останалите зеленчуци през месомелачка.
2. Разбъркайте, овкусете със сол и подправки.
3. Оформете котлети, хляб, запържете до златисто кафяво.

Ветрило от патладжан, изпечено на фурна с кайма, е празнично лакомство, което ще плени всички гости. Това ястие е много задоволително, така че е по-добре да изберете малки сини, за да направите порция за един човек от един патладжан. Сините се нарязват надлъжно на 4-6 ленти, без да се режат до дръжката, развиват се и се пълнят.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• мляно месо - 400 г;
• домати - 2 бр.;
• зелено;
• рикота - 150 г;
• сол, черен пипер и риган.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните по дължина на няколко части, посолете и изплакнете.
2. Поставете във формата на ветрило върху тава за печене.
3. Върху всяка лента се разпределя каймата, посолява се и се поръсва с подправките.
4. Подредете доматените чаши, запечете патладжаните с каймата за 30 минути на 200 градуса.
5. Готовите ветрила поръсете с натрошена рикота.

Лазаня с кайма и патладжан - рецепта

Много оригинална вариация на известното италианско ястие - патладжанена лазаня с кайма. За да предотвратите неприятности в процеса на готвене, сините трябва да бъдат омекотени, за да направят това, те се пробиват на няколко места с вилица и се варят за няколко 15 минути или се пекат за 25 минути, след което кожата се отстранява, а пулпата се използва по рецепта.

съставки:

• меки патладжани (варени или печени) - 4 бр.;
• мляно месо - 400 г;
• люта чушка - 1 шушулка;
• домати - 700 г;
• чесън - 3 скилидки;
• кори за лазаня - 8 бр.;
• чедър - 150 г;
• пармезан - 70 г;
• балсамов оцет - 1 с.л. л.;
• мащерка, сушен босилек, сол, смлян пипер;
• захар - 2 щипки;
• масло.

Подготовка

1. Отстранете кората от омекналите патладжани и нарежете пулпата.
2. Чесънът и бланшираните домати се нарязват на ситно.
3. Запържете каймата в тиган, като разбърквате, добавете патладжаните.
4. Овкусете със сол и подправки.
5. Запържете плънката за 10 минути.
6. Добавете домати и чесън, добавете захар, ако е необходимо. Оставете да къкри за 10 минути.
7. Сварете корите за 3-4 минути, веднага залейте със студена вода и подсушете.
8. В тавата се нарежда пласт кайма, поръсва се с чедър и се покрива с кори. Повторете слоевете, като завършите с кайма.
9. Подправете с останалия чедър и пармезан.
10. Пече се 35 минути на 200.

Печени патладжани с кайма и сирене под формата на рулца са прекрасно предястие, идеално за блок маса. Лакомството се приготвя бързо и можете да изберете всяко месо, като използвате мляно пилешко филе. Подгответе сините ивици предварително, като ги отървете от горчивината.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• мляно месо - 300 г;
• сирене - 50 г;
• сол, смлян черен пипер, смес от италиански билки;
• масло - 100 г;
• чесън 2 скилидки.

Подготовка

1. Смесете каймата с подправките, сол и черен пипер. Добавете пресован чесън, разбъркайте.
2. Върху всяка лента от патладжан сложете по малко кайма, навийте на руло и набодете с клечка за зъби.
3. Парчетата се нареждат в намазана с олио тава и отгоре се нареждат парченца масло.
4. Запечете патладжаните с пилешка кайма за 15 минути.
5. Покрийте с фолио, печете още 5 минути, залейте заготовките с отделения сок, продължете да готвите 10 минути.
6. Поръсете със сиренето, изчакайте да се разтопи и извадете ястието.

Патладжан, запечен с кайма, домати и сирене под формата на гювеч, е обилно ястие за цялото семейство. Лакомството може да се приготви и за вечеря, ако използвате диетична версия на месо: пилешко, пуешко или телешко. Зеленчуковите съставки се нарязват на кръгове, подреждат се на слоеве, като всеки се залива със сос от яйце-сирене.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• домати - 4-6 бр.;
• мляно месо - 6 г;
• маринован лук - 1 бр.;
• сирене - 300 г;
• яйца - 3 бр.;
• кисело мляко - 100 мл;
• сол, смлян черен пипер, смес от провансалски билки, розмарин.

Подготовка

1. Каймата се запържва в тиган, посолява се и се овкусява с подправките.
2. Нарежете зеленчуците на кръгчета.
3. Яйцата се разбиват с киселото мляко (не се разбиват!), добавя се половината настърган кашкавал, посолява се и се подправя.
4. Наредете във формата боровинки, кайма, кръгчета лук и домати, като всяко полеете със соса.
5. Отгоре наръсете със сирене и запечете патладжаните с домати и кайма за 40 минути на 190.

Мусака с кайма и патладжан - рецепта

Класическата патладжанена мусака с кайма е вкусна и засищаща. Гръцкото ястие се приготвя от прости съставки и се пече във фурната. След около час, като се вземе предвид подготовката на компонентите, лакомството ще бъде готово. В традиционната версия се използва телешка или агнешка кайма, по-рядко се използва свинско или птиче месо.

съставки:

• картофи - 1 кг;
• мляно мляно месо - 600 г;
• патладжани - 3 бр.;
• лук - 100 г;
• домати - 200 г;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• вино - 100 мл;
• зехтин - 100 мл;
• масло - 100 г;
• сирене - 200 г;
• брашно - 100 г;
• мляко - 600 ml;
• щипка индийско орехче;
• сол, черен пипер

Подготовка

1. Нарежете патладжаните и картофите на чаши и запечете за 10 минути.
2. Запържете каймата с лука, добавете нарязаните домати, посолете и овкусете с подправките.
3. Налейте виното и добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.
4. Загрейте олиото в тенджера, добавете брашното и бавно налейте млякото. Подправете със сол и индийско орехче.
5. Поставете зеленчуците и каймата на слоеве, като поръсите всеки със сирене.
6. Отгоре се залива със соса и се поръсва със сирене.
7. Пече се 40 минути на 180.

Турските патладжанени лодки с кайма във фурната се оказват вкусни и пикантни поради добавянето на лют пипер към сместа за пълнеж. Първо се приготвят сините, които трябва да са меки. Първо отстранете кората на ивици, направете разрез и запържете в тиган от всички страни за 5 минути.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• телешка кайма - 300 г;
• домат - 1 бр.;
• доматено пюре - 50 г + 25 в сос;
• люта чушка - 2 шушулки;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• вода - 200 ml;
• магданоз - 20 г;
• олио, сол и черен пипер.

Подготовка

1. Обелете патладжаните, запържете, охладете.
2. Запържете лука и чесъна, добавете каймата и доматеното пюре, като разбърквате и запържвате за 10 минути.
3. Подправете със сол и черен пипер, добавете нарязани билки.
4. Поставете патладжаните във формата, развийте разреза и намачкайте месото с вилица.
5. Слагат се каймата, резените домати, а отгоре шушулка чушка, разрязана по дължина.
6. Смесете вода с паста и изсипете във формата.
7. Пече се 25 минути на 190.

Патладжани с кайма в бавна готварска печка

Почти всяка рецепта може да бъде адаптирана за готвене в бавна готварска печка, но устройството е най-подходящо за приготвяне на задушени патладжани с кайма. Тази страхотна яхния няма да остави никого безразличен. Можете да добавите картофи и малко гъби към състава, това ще бъде много самодостатъчно лакомство, за което няма да имате нужда от гарнитура.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• мляно месо - 300 г;
• домати - 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• лук и моркови - 1 бр.;
• вода - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, олио, подправки.

Подготовка

1. На "Пържене" запържете каймата, добавете лука и морковите, а след това и наситнените сини.
2. Добавят се бланширани и наситнени домати, картофи, наситнен чесън.
3. Залива се с вода, посолява се и се овкусява с подправките.
4. Гответе в режим "Задушаване" за 40 минути.

Патладжани с кайма в тиган - ускорен начин за приготвяне на печени. Недостатъци на тази рецепта: първо, патладжаните пият повече масло, и второ, готвенето изисква повече внимание от готвача. Е, само един патладжан, нарязан на 2 половини, влиза в тигана. Ако има повече ядещи, тогава фурната ще бъде по-удобна. Плюс - сериозна печалба във времето и фактът, че не е нужно да пускате фурната, например, в жегата. През лятото определено е по-удобно да използвате тиган. Мога да го направя за 40 минути с един тиган, с два би било още по-бързо. Откъм консистенция - ами за живота не мога да кажа, че става по-зле от на фурна.

Разполовяваме патладжана по дължина, правим разрез отвътре с диаманти (не разрязваме докрай). Изрязваме и няколко плитки ленти в кожата. Това не се прави, за да се напълни патладжанът по-късно, а само за да се оптимизира обмяната на масло.

Накиснете патладжаните в леко подсолена вода.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Лукът се запържва на силен огън в 1 с.л. растително масло до прозрачност.

Докато лукът се запържва, нарежете доматите на ситно.

Добавете каймата и доматите (може и люти чушки) към лука и запържете всичко заедно на силен огън, като разбърквате често, докато на дъното на тигана не остане сок, а олио (ясно е, сокът е облачно). След това добавете наситнен магданоз, счукан чесън, сол и черен пипер. Извличаме чилито. Между другото го имам чисто за овкусяване - не се реже, мирише, но не и лютиво. Свалете каймата от котлона и я оставете някъде настрана. Общо цялата тази процедура по пържене ми отне 15 минути.

На много силен огън запържете патладжаните с плоската страна надолу в 2 с.л. предварително загрято олио. Може да се наложи да добавите трета лъжица по пътя. Отнема около минута за загряване на тигана и 3 минути за пържене на патладжана. Бялата повърхност трябва да стане кафява.

Обърнете патладжаните и продължете да поддържате висока температура. Покрийте ги с кайма, затворете тигана с капак и изчакайте, докато патладжаните започнат да миришат силно на пържени патладжани и да отделят масло. От момента, в който патладжаните започнат да пускат маслото си, те са абсолютно готови. Времето ми за тази операция беше около 5 минути от момента, в който затворих капака.

Изключете котлона, поръсете патладжаните с настърган кашкавал и покрийте тигана с капак. Сиренето там ще се разтопи за около минута под горещия капак.

Патладжаните с кайма, приготвени в тиган, ще изглеждат така. Само имайте предвид: невъзможно е един човек да изяде 2 от тези патладжани наведнъж; те съдържат толкова много масло, че панкреасът ще махне с ръка. Така че една порция е една половина.

Подгответе всички необходими съставки предварително. Най-подходящото месо е пилешкото или постното телешко.

Изплакнете пилешкото месо, по-добре е да използвате пилешки бут, има повече пулп и няма малки кости. Нарежете и смелете в месомелачка, като добавите лук и няколко скилидки чесън. Посолете на вкус и добавете смлян черен бахар за вкус. Всичко се разбърква добре до гладкост.

След като сте подготвили каймата, преминете към патладжаните. Измийте зеленчуците и ги нарежете по диагонал на продълговати овални филийки. Кожата не е необходимо да се отстранява. Но ако готвите за гости или за празнична трапеза, по-добре обелете патладжаните. Така ястието ще изглежда по-естетично. Накиснете нарязаните патладжани в подсолена вода за 10-25 минути, след това ги поставете върху хартиена кърпа и подсушете.

Вземете широка чиния или лек, добавете малко брашно. Върху всеки резен патладжан се поставя кайма, като се оформя баничка с големината на отрязания резен. Притиснете каймата с ръка и оваляйте двете страни в брашно като обикновените котлети. Започнете да пържите тези котлети, като първо потопите каймата в разбито, осолено пилешко яйце в малко количество растително масло, а след това основата от патладжан.

Не пържете много. Достатъчно до златисто кафяво. След като котлетите са готови, сервирайте. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като основен компонент на гарнитура. Леките зеленчукови салати са много подходящи за това ястие, а за тези, които го обичат - пикантни подправки. Котлетите имат страхотен вкус с уникален аромат и вкус на пържен патладжан. Подгответе и зарадвайте семейството си. Чувствайте се свободни да почерпите вашите приятели и гости. Почерпката е наистина кралска. Ще си оближете пръстите!

Можете да добавите пресни билки, които предпочитате към каймата. Това ще придаде на ястието специален аромат.

Добър апетит за вас и вашето семейство!