Fırında bir qolda qaz: yemək resepti. Sobada bütöv şəkildə bişmiş qaz Bir çörək torbasında alma ilə qaz

Hər hansı bir şam yeməyinin imza yeməyi qovrulmuş qaz ola bilər. Bir quş bişirməyin ən asan yolu sobadadır. Yalnız maddələrə diqqət yetirmək və karkası əvvəlcədən marinat etmək lazımdır. Qalanını soba sizin üçün edəcək. Böyük bir şirkət üçün hazırlanmış doyurucu bir yemək hazırlanarkən, salatlar üçün inqrediyentləri doğramağa başlaya bilərsiniz.

Qolda sobada qovrulmuş qaz: alma ilə resept

Karkas seçimi haqqında bir neçə söz. Əlbəttə ki, nəhəng bir quş almaq cazibədardır. Bu halda qonaqlarınız mütləq ziyafəti ac qoymayacaqlar. Ancaq qaz nə qədər yaşlı və karkas nə qədər böyük olsa, ət bir o qədər sərt olur. Buna görə orta ölçülü bir qaz seçmək daha yaxşıdır. Əgər əkinçidən ət alırsınızsa, cəsədin tamamilə bağırsaqlarından və qoparıldığından əmin olun. Bu vəziyyətdə, yeməkdən əvvəl yalnız əti yaxalamaq lazımdır. Bizə lazımsız manipulyasiyalara ehtiyac yoxdur.

Qızardılmış alma bişirmək asandır, sadəcə aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• Qaz karkası - 3 kiloqram.
• Yaşıl alma - 3 ədəd.
• soğan - 1 ədəd.
• Sarımsağın başı.
• Orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd.
• Bir yarım limon.

Həm də müntəzəm ət ədviyyatları, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı və əlbəttə ki, duza ehtiyacınız olacaq. Əgər əvvəllər bu yeməyi hazırlamamısınızsa, narahat olmayın. Qoldakı qızardılmış qaz, korlana bilməyən bir qalibiyyət seçimidir.

Prosesin hazırlanması

İki limonun suyunu götürsəniz belə, heç bir eybi olmaz. Beləliklə, ət daha yumşaq və dadına görə xoş olacaq. Karkas bir az quruduqdan sonra həm içəridən, həm də xaricdən ədviyyat və duzla ovuşdurun. Piquacy üçün bu qarışıq doğranmış yarım baş sarımsaq ilə əlavə edilə bilər. İndi tərəvəzləri kəsdik. Soğanı, yerkökü və qalan sarımsağı bıçaqla istənilən şəkildə doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri qarışdırın və qaz karkasının dərisində deşiklər edin.

Yaranan deşiklər tərəvəz ilə doldurulmalıdır. Limon suyu olmadan qızardılmış yemək tam olmaz. Karkası səxavətlə sulayın. Şirə damcılarının kəsiklərə nüfuz etdiyinə əmin olun. Əks halda, ət bir az yumşaq çıxa bilər. Əlbəttə ki, sobaya qoymadan əvvəl, karkasın tamamilə ədviyyatlarla doymuş olması lazımdır. Buna görə də, ən azı üç saat soyuducuya qoyun. Və sobaya qoymadan əvvəl quşun içini yarım alma ilə doldurmaq lazımdır.

Pişirmə prosesi

Fırın əvvəlcədən qızdırıldığı halda, bir qovurma torbası götürün və qazı diqqətlə yığın. İçinə dörd dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın. Çantanın yemək zamanı şişməsinin qarşısını almaq üçün üstündə üç kiçik kəsik düzəldin. Doldurulmuş və bükülmüş karkası bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Pişirmə temperaturu - 200 dərəcə, ümumi bişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə. Karkasınızın çox böyük olduğunu düşünürsünüzsə, broylerdəki vaxtı iki saata qədər artırın. Qovrulmuş qazın qızılı qəhvəyi rəngdə olması lazım olduğunu unutmayın. Buna görə də, sobanı söndürməzdən 15 dəqiqə əvvəl, karkas ilə çörək qabını çıxarın və çantanı kəsin. Bu müddət qızılı xırtıldayan qabığın əmələ gəlməsi üçün kifayətdir.

Xidmət edir

Karkası gözəl bir qaba qoyun, bişmiş almaları içəridən çıxarın. Bu dilimlər bəzək üçün istifadə olunacaq. Estetik qavrayışı pozmamaq üçün yeməyi bütövlükdə süfrəyə vermək tövsiyə olunur. Qovrulmuş qazı necə kəsəcəyinizi bilmirsinizsə, sizə bəzi məsləhətlər verəcəyik. Ayaqlardan başlamaq lazımdır. Əvvəlcə ayağı tamamilə kəsin, sonra birgə hissəyə bölün. İkinci əza ilə də eyni şeyi edin. Bu, döşünüzü idarə etməyinizi asanlaşdıracaq.

Bal və xardal ilə qaz

Qovrulmuş qaz çox məşhur yeməkdir. Müxtəlif variantlarda hazırlana bilər. Partiyadan bir gün əvvəl aşağıdakı manipulyasiyanı edə bilərsiniz. Kiçik bir quş karkasını hazırlayın, yuyun və bir az qurudun. Bir neçə yerdə (nə qədər tez-tez, bir o qədər yaxşıdır), karkası diş çubuğu ilə delin. Bu, marinadın tam udulması üçün lazımdır. Aşağıdakı ədviyyatlara da ehtiyacınız olacaq:

• Maye xardal - 2 yemək qaşığı.
• Bal - 2 yemək qaşığı.
• Qara üyüdülmüş bibər.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Duz.

Duz, əzilmiş sarımsaq və bibər qarışdırın. Bu qarışığı qazın içərisinə və səthinə sürtün. Quşu otaq temperaturunda yarım saat islatmaq üçün buraxın. Vaxt bitdikdən sonra bal və xardal qarışdırılır və bu qarışımla karkasın səthinə sürtülür. Qalan şey, qazı yapışqan filmə bükmək və bir gün soyuducuya qoymaqdır. Ertəsi gün sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırın, qazı bir kolda yığın və çörək qabına qoyun. Ümumi bişirmə müddəti 2 saatdır. Qazın qurumasının qarşısını almaq üçün, bişirməyə başladıqdan sonra hər yarım saatda sobanın temperaturunu 20 dərəcə azaldın. Gördüyünüz kimi, bu çox sadə qızardılmış qaz reseptidir.

Alma və portağal ilə

Daha xüsusi bir şey istəyirsinizsə, alma və portağal dilimləri ilə dolu bir yemək hazırlayın. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Bağırsaqlı qaz - 5 kq karkas.
• Portağal - 2 və ya daha çox.
• Yaşıl alma - 4 və ya daha çox.
• Xardal və bal qarışığı.
• Duz.
• Toz qırmızı bibər.

Əslində, meyvənin miqdarı karkasın ölçüsündən asılı olacaq. Portağal və almaları dilimlərə kəsin və qazı tamamilə onlarla doldurun. Bu seçim əvvəlcədən marinasiya tələb etmir. Bununla belə, ümumi bişirmə müddəti iki dəfə artır. Meyvə ilə doldurulmuş quşun qabığını ədviyyat və duzla örtdükdən sonra onu qola yığıb 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoya bilərsiniz.

Qovrulmuş qaz dörd saat ərzində tamamilə hazır olacaq. Bişirmədən yarım saat əvvəl karkası sobadan çıxarın, qolunu kəsin və bal və xardal qarışığı ilə ovuşdurun. Sonra temperaturu aşağı salın və çəhrayı quş tamamilə bişənə qədər gözləyin. Bu yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti onun ətirli, xırtıldayan qabığıdır. İpucu: bal, portağal və almadan fərqli olaraq, ədviyyatlı xardal növlərini seçin.

Qovrulmuş qazı parçalara ayıraraq necə bişirmək olar?

Bu yemək seçimi kiçik bir şirkət üçün uygundur. Etiraf etməlisiniz ki, həmişə böyük bir ailə süfrəsi ətrafında toplaşmaq imkanınız yoxdur, amma yenə də sevimli yeməyinizi sınamaq istəyirsiniz. Məhz belə hallar üçün iki və ya üç nəfər üçün nəzərdə tutulmuş növbəti reseptimiz təqdim olunur. Bunun üçün supermarketdə cəmi 1 kiloqram qaz əti almaq lazımdır. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə də ehtiyacınız olacaq:

• Mayonez - 100-150 qram.
• Xardal və soya sousu (hər biri iki yemək qaşığı).
• Bitki yağı - 100 qram.
• Duz, istiot və ya quş əti ədviyyatı.

Qolu unutma. Qaz ətini bir qolda bişirmək sobanı lazımsız yağlı sıçramalardan, evdar qadını isə əziyyətli işdən xilas edəcəkdir. Həmçinin, bu şəkildə hazırlanan yeməyi misilsiz şirəliliyə və qalın ətirə malikdir.

Quşun hazırlanması

Qaz ətini dərhal hissələrə kəsin. Yemək üçün həm ayaqları, həm də döşləri seçməyi məsləhət görürük. Parçaları bir gün əvvəldən marinatlasanız daha yaxşı olar. Bəzi evdar qadınlar hazırlanmış əti iki gün ərzində tamamilə şoraba batırmaq üçün tərk etməyə cəsarət edirlər. Başlamaq üçün hissələrə bölünmüş parçalar duzlanır və istiotlanır. Toyuq bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş adi ədviyyatlarla ovuşdura bilərsiniz. Sonra bütün maye maddələri (mayonez, soya sousu, xardal və bitki yağı) qarışdırmaq lazımdır. Qaz parçalarını meydana gələn qarışıqla hərtərəfli örtün. Bunu kiçik bir qazana qoyun, örtün və soyuducuya qoyun. Unutmayın ki, düzgün marinad hazır yeməyin uğurlu dadının əsasını təşkil edir.

Pişirmə üsulu

Deyəsən, sobada qovrulmuş qazdan hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Hətta təcrübəsiz aşpazlar məqaləmizdə təqdim olunan reseptləri mənimsəyə bilərlər. Əti soyuducudan çıxarın və parçaları təsadüfi qaydada qolun içinə qoyun. Qazımız artıq kəsildiyi üçün sobada sərf olunan ümumi vaxt bir saatdan çox olmayacaq. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. İpucu: şoraba ilə ayrılmaq üçün kədərlənirsinizsə, qalanını qola bükülmüş parçalara tökə bilərsiniz.

Bu, yeməyi daha da şirəli edəcək. Dərini sevmirsinizsə, əvvəlcə onu çıxara bilərsiniz. Bu şəkildə hazırlanmış qovrulmuş qaz istənilən yan yeməklə verilir. Hətta bu yeməyi soyuqda da yeyə bilərsiniz. Gələcək istifadə üçün quşu bişirmək istəyirsinizsə, sadəcə maddələrin miqdarını iki dəfə artırın. Bu vəziyyətdə ətin sobada qalma müddətini artırmağa ehtiyac yoxdur.

Fırında folqa ilə bişmiş qovrulmuş qaz

Bu resept bayram üçün dondurucuda saxlanılan çox böyük qaz karkası olanlar üçün uygundur. Sıfıra qədər olmayan bir qaz bişirmək problemlidir. Bu vəziyyətdə, karkasın kənarları çox yandırıla bilər, ortası isə bişməyə bilər. Ancaq bu vəziyyətdə bir çıxış yolu var. Karkası dörd hissəyə bölün. Bu, həyatınızı asanlaşdıracaq. Dərhal qabırğa bölgəsində dərinin altında kiçik kəsiklər edə və onları doğranmış sarımsaq ilə doldura bilərsiniz. Bu yolla siz oyun qoxusunu neytrallaşdırırsınız. Böyük bir qazın çox sərt əti var, buna görə də yarıqları sarımsaq ilə birlikdə qaz yağı ilə doldura bilərsiniz. Sizə də lazım olacaq:

• Kartof - 4 orta ədəd.
• İki yaşıl alma.
• Quru ərik və gavalı dadmaq üçün.
• Pişirmə folqa.
• Duz.

Əvvəlcə qaz parçalarını dəri tərəfi aşağı, folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Folqa sarın və çörək qabını bir saat yarım əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bununla belə, ətin hazırlığını şişlə müəyyən etmək olar. Oyun demək olar ki, bitdikdə, siz kartofları soyub, dilimlərə kəsməlisiniz. Almaları yarıya bölün və nüvəni çıxarın. Böyük bir çörək qabınız varsa, əlavə maddələrin miqdarını artıra bilərsiniz. Kiçik almalar bütöv şəkildə bişirilə bilər. Kartofu yüngülcə duzlamağı unutmayın. Daha yarım saat sobaya qoyun. Qovrulmuş qaz (şəkil əyani illüstrasiya kimi təqdim olunur) hissə-hissə süfrəyə verilir.

Kabard dilində qaz

Daha az rəsmi bir hadisə üçün, qolu olmayan bir qızartma qabda qaz bişirmək olar. Budur, çoxlu maddələr tələb etməyən bir resept. Karkası yuyun və parçalara kəsin. Əti bir qazana qoyun və su ilə örtün. Sonra, qazı yarı bişənə qədər bişirin. Sonra bir qızartma qabı ön plana çıxır. Parçalar bitki yağı və qaz yağı qarışığında qızardılmalıdır. Budur maddələrin tam siyahısı:

• Kiçik qaz.
• tomat pastası - 150 qram.
• Soğan - 3 ədəd.
• Qızartmaq üçün yağ - 200 ml.
• Dadmaq üçün duz.

Hər iki tərəfdən ət parçalarını duz edin və qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Soğanı incə doğrayın və tavaya əlavə edin. Sonra tomat pastası əlavə edin. Tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Hazırlığı vizual olaraq müəyyənləşdirin.

Qovurmaq

Tavada qovrulmuş qaz da çox dadlıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Qaz ayaqları və qanadları - 600 qram.
• İki orta kök.
• Soğan - iki ədəd.
• ətirli noxud - dadmaq,
• Yer ədviyyatlarının qarışığı.
• 1 litr bulyon,
• kartof - 1 kiloqram.
• reyhan.
• Yaşıllıq.
• Dəfnə yarpağı.
• Duz.

Qızartma qabı az miqdarda bitki yağı və ya qaz piyi ilə yağlanmalıdır. Bulyonu hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, su əlavə edə bilərsiniz.

Qızartma bişirmə üsulu

Qazı hissələrə kəsin, ədviyyat və duz ilə ovuşdurun. Otaq temperaturunda yarım saat buraxın. Sonra əti qızardılmış qabda qızılı rəngə qədər qızardın. İndi qaz qabını götürün və dibinə dəfnə yarpağı və ətirli bibər qoyun. Yerkökü dörddə birinə, soğanı isə yarım halqalara kəsdik. Tərəvəzləri də güveç qabına qoyuruq. Sonra qırmızı ət parçaları ora göndərilir. Yalnız duzlu bulyon tökmək qalır. Razılaşdığımız kimi, bu məqsədlər üçün sudan istifadə etmək olar. Vaxtınız varsa, qazı əvvəlcədən bişirin. Yaranan bulyondan qovurmaq üçün istifadə edin.

Doğranmış kartof ət parçalarını tamamilə örtməlidir. Ancaq bulyon kartofu tamamilə gizlətməməlidir. Bütün bu əzəməti reyhan ilə bəzəyin. Və bu vəziyyətdə yenə də sobasız edə bilmərik. Doldurulmuş qaz şorbasını bir saat 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yeməyi orta temperaturda başqa 20 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin.

Nuş olsun!

Qovrulmuş qaz klassik quşçuluq hazırlığıdır. Həmişə təntənəli görünür və istənilən masanı bəzəyəcək. Qaz bişirmək olduqca sadədir və qarışdırmaq demək olar ki, mümkün deyil. Yemək bişirməkdə hər cür yeni kulinariya texnologiyaları kömək edir. Məsələn, çörəkçilik qolu sayəsində qızıl qabıq əldə edilir və ət çox yumşaq və şirəli qalır.

Bir qazı bu şəkildə bişirmək tövsiyə olunur: ilk 20 dəqiqə ərzində sobada temperatur ən azı 250 dərəcə, sonra 180 dərəcədən çox olmamalıdır və bişirmənin son saatı təxminən 200 dərəcə istilikdə olmalıdır. . Pişirmə zamanı qolun yırtılmasının qarşısını almaq üçün çantanın üstündə bir iynə ilə bir neçə ponksiyon etmək lazımdır.

Bu yemək kələm, qaynadılmış kartof, turşu və tərəvəz salatı ilə yaxşı gedir. Təzə tərəvəz və kahı da əladır. İçkilərə gəldikdə, qırmızı şərablara üstünlük verməlisiniz (kabernet, Bordo, Merlot, Burgundiya).

Qolunuzu yuxarı qaldırın - yemək hazırlamaq

Dərinin qurudulmaması və ətin bişmiş, yumşaq və şirəli olması üçün, karkasın çörəkçilik üçün düzgün hazırlanması, həmçinin doldurulması çox vacibdir. Əti yumşaltmaq üçün duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun və bir-iki gün buraxın. Tədqiq olunmuş karkasın üzərinə ağ şərab töküb filmə sarıb təxminən 6-7 saat soyuq yerdə saxlaya bilərsiniz. Bu, ətin yumşaq olmasına və ədviyyatların ətirini mənimsəməsinə imkan verəcəkdir.

İçlik elə seçilməlidir ki, o, bişmə prosesində ayrılan bütün yağları udsun, həmçinin əti içəridən marinat etsin. Bu kişmiş ilə düyü, göbələk ilə qarabaşaq yarması, limon və soğan ilə kərəviz, alma ola bilər. İçliyi seçdikdən sonra qazı onunla doldurun, qarnını tikin, pəncələri sobanın divarları ilə təmas etməməsi üçün bağlayın və piyi çıxarmaq üçün dəridə kəsiklər edin. Dəri mayonez və ya yağla yağlanır. Bişirməyə hazır olan qaz dərin bir çörək qabına (və ya xüsusi bir qaz qabına) qoyulur, dibinə bir az su tökülür və üç saat sobaya qoyulur, bişirmə prosesində vaxtaşırı yağ tökülür.

Qolunuzu yuxarı qaldırın - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Alma ilə bir qolda qaz

Hazırlanması çox asandır. Limon suyu ətin xoş turşulu və çox yumşaq olmasını təmin edir. Qol bişirmə vaxtını azaltmağa kömək edir və əti sulu edir. Təcrübədən məsləhət: qaz nə qədər kiçik olsa, bir o qədər dadlı olur.

Tərkibi. qaz karkası (2,6-3 kq), soğan. (1 ədəd), alma (5 ədəd), sarımsaq (1 tam baş), limon (bütündən bir qədər çox), qara bibər, kiçik kök (1 ədəd), duz, dəfnə yarpağı.

Bütün hazırlanmış qazı duz, istiot və bir baş sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun. Soğanı kublar, yerkökü və qalan sarımsağı kəsin. Əti hər tərəfdən doldurun, dar bir bıçaqla dəri altında kəsiklər edin. Qazın üzərinə limon suyu tökün, onu kəsiklərə daxil etməyə çalışın. Ən azı 3 saat sərin yerdə oturun, ancaq gecəni tərk etmək yaxşıdır.

Qazın içini soyulmuş və doğranmış alma və dəfnə yarpağı (4 ədəd) ilə doldurun, qoluna qoyun. Qolun kənarlarını bərkidin, çörək qabına və ya güveç qabına qoyun. Qolun partlamaması üçün üstündə üç kiçik deşik açın. 200-220 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 1 saat 40 dəqiqə bişirin. Tam hazır olmaqdan 20 dəqiqə əvvəl, bir qabıq yaratmaq üçün qolu kəsin. Qaz böyükdürsə, 3 kq-dan çox olarsa, bişirmə müddətini artırmaq lazımdır. Nuş olsun!

Resept 2: Qolda bişmiş marinadda qaz

Təsvir: acı-şirin şorabada alma doldurulması ilə dadlı şirəli qaz əti. Qaz qızardılmış qabığı ilə yumşaq çıxır.

Tərkibi: qaz (qoparılmış, bağırsaqları təmizlənmiş) - 2,5-3 kq. Marinad: bal (1 xörək qaşığı), mayonez (4-5 qaşıq), qara bibər, orta isti xardal (1 çay qaşığı), xörək duzu. İçlik: limon (0,5 ədəd), gavalı (100-150 qram), yaşıl alma (Antonovka) - 3-5 ədəd.

Qazı hazırlayın: yuyun, qalan lələkləri və artıq yağları çıxarın. Sonra şoraba hazırlayın: xardal, mayonez, duz, bal, istiot qarışdırın. Qazı ortaya çıxan şoraba ilə ovuşdurun, filmə sarın və sərin yerdə (gecədə) buraxın. Bundan sonra, karkası limon suyu ilə səpin. İçliyi hazırlayın. Alma qabığını soyun və böyük dilimlərə kəsin. Doğranmış və ya bütün gavalı ilə qarışdırın.

Hazırlanmış içliklə qazı doldurun. Qarnı tikin və ya diş çubuğu ilə sancın, quşun ayaqlarını bağlayın və qoluna qoyun. Qazı əvvəlcədən isidilmiş sobada (200 dərəcə) bir çörək qabına qoyun. Təxminən yarım saat bişirin, sonra temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Təxminən 2-2,5 saat bişirin. Qaz hazır olduqda, tavadan yağı boşaltın. Quşu təxminən 15 dəqiqə sərinləyin, sonra içliyi bir qaba və qazın özünü üstünə qoyun. İsti xidmət edin.

Resept 3: Qoldakı qaz parçaları

Qeyri-adi və dadlı yemək. Eyni bişmiş qaz, yalnız parçalara kəsilmiş və marinadlanmış, çox sulu və yumşaq çıxır.

Tərkibi: yumurta (2 əd.), zeytun yağı (30 q.), gavalı (50 q.), mayonez (3-5 osh qaşığı), ədviyyatlar (quş əti üçün götürmək daha yaxşıdır, 1/4 çay qaşığı) , bütün qaz karkası (2,5 kq), duz, bitki yağı (30 q), xardal (1 osh qaşığı), bibər (1/2 tsp).

Qaz parçalarını kəsin. Onları bir gecədə duzlu suda isladın. Əti çıxarın və daha çox marinad etmək üçün yuyun. Marinad: xardal, yumurta, yağ, mayonez, ədviyyat, gavalı qarışdırın, zolaqlara kəsin, duz, istiot. Qaz parçalarını bu şoraba batırın və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra, əti bir qola qoyun və qalan şoraba tökün, 4 qaşıq buraxın. Qolu güveç qabına və ya hündür qaba qoyun və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 2,5 saat bişirin. Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl qızıl qabığı əldə etmək üçün qolu kəsin.

• Qazı qovurduqda şirəsinin içindən sızmaması üçün arxası aşağı qoyulmasına üstünlük verilir.
• Bir qazın qovurma müddəti quşun ölçüsündən və çəkisindən asılıdır. Aşağıdakı kimi hesablanır: quş çəkisinin hər kiloqramı üçün təxminən 45 dəqiqə lazımdır.
• Qazın ümumi çəkisinə də 35-40 dəqiqə əlavə etmək lazımdır. Bir qolda bişirmək bir az daha az vaxt aparır.
• Qol bişirilmənin bitməsinə təxminən 15 dəqiqə qalmış kəsilməlidir ki, quş qızılı qabıqla örtülmüş olsun.

Göbələk, gavalı, alma, qaraciyər və ya portağal ilə qolda qaz üçün ən yaxşı reseptləri seçin. Qarabaşaq sıyığı və ya kartof ilə doldurulur. Əla nəticələrə zəmanət verilir.

Qaz dəbdəbəli pəhriz incəliyidir. İstənilən masaya təntənə ab-havası qatacaq. Qış şənlikləri üçün ənənəvi yeməkdir. Həm də hər hansı bir qeyd etmə və böyük, şən ziyafətlər üçün uyğundur.

Qol reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Ən sadə resept:
1. Quşu yuyun və qurudun.
2. Yodlaşdırılmamış duz və yer bibərinin qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Xırda almaları dörddə, böyükləri isə 6 hissəyə kəsin.
4. Qazın içərisinə sıx şəkildə qoyun.
5. Qola köçürün.
6. Bişirmək üçün göndərin.
7. Son mərhələdə qolu açın.
8. Yeməyi bal-xardal qarışığı ilə örtün.
9. Qızartmağı bitirmək üçün qayıdın.

Əlinizdə olan ən qidalı qaz reseptlərindən beşi:

Başlayanlar üçün məsləhətlər:
. Quş nə qədər kökəlsə, yemək bir o qədər iştahaaçan görünəcək.
. Mağazada satın alınanlara deyil, kənd qazlarına üstünlük vermək tövsiyə olunur.
. Taxıl və kartof yeməkdə istifadə olunarsa, quşa əlavə edilməzdən əvvəl qaynadılmalıdır.
. Möhkəm, şəkərsiz almalara üstünlük verilir.
. Quş nə qədər böyükdürsə, qovurma bir o qədər uzun olur.

Əslində, qaz çoxdan bayram yeməyi hesab olunurdu. Və fakt budur ki, yeməyin özü daha təsirli görünür və onu hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt sərf etməlisiniz. Atalarımız belə dəbdəbəni ödəyə bilməzdi - yemək bişirməyə çox vaxt sərf etmək. Biz bunu edirik!

Bir çoxumuz yeni resepti mənimsəmək və yaxınlarımızı yeni kulinariya şah əsəri ilə sevindirmək üçün vaxtımızı qurban verməkdən xoşbəxtik. Və bayram menyusuna gəldikdə, belə bir qurban yalnız ikiqat sevinc gətirir! Ancaq kolun ətrafında döyməyək... Biz, yeri gəlmişkən, öz vaxtınıza və səyinizə əhəmiyyətli qənaət etməklə hazırlana bilən möhtəşəm bir yeməkdən danışırıq. Və qazı bişirəcəyik. Və yalnız bir qaz deyil, alma ilə. Və yalnız sobada deyil, kolda bişirin. Bu kulinariya cihazını - çörək bişirmə qolunu icad etdikləri boş yerə idi? Beləliklə, bu gün süfrəmizdə qolunda alma olan bir qaz var! başlayaq?

Alma ilə bir qolda qaz

Fırında qazın ənənəvi bişirilməsi üçün resept.

Tərkibi:

• Qaz (bütün quş);
• 2 xörək qaşığı bal;
• 2 xörək qaşığı hazırlanmış xardal;
• 1 baş sarımsaq;
• Duz (sizin istəyinizlə);
• Yer qara bibər (sizin istəyinizlə);
• 5-6 ədəd şirin və turş dadı olan təzə alma.

Hazırlanması:

Dadlı və yumşaq bir quş hazırlamaq üçün əvvəlcə onu hərtərəfli marinatlamaq lazımdır. Ona görə də biz əvvəlcə kötüklərdən karkas təmizləyirik, lazım gələrsə nəğmələyirik, yuyub quruduruq. İndi diş çubuğunu götürürük və karkası bir neçə yerdən deşirik - nə qədər çox ponksiyon ediriksə, ət daha şirəli olacaq.

Sarımsağı soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin və ya sarımsaq presi ilə doğrayın. Sarımsaq pulpasına duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sarımsaq kütləsini bütün karkas üzərinə sürtün - çöldə və içəridə. Biz quşu təxminən yarım saat marinat etmək üçün buraxırıq və sousu hazırlayırıq: xardalı bal ilə doğrayın. Yeri gəlmişkən, ədviyyatları sevirsinizsə, zövqünüzə uyğun olaraq sousa əlavə edə bilərsiniz. Bu, bibər qarışığından quru reyhan və ya oreganoya qədər istədiyiniz ədviyyat ola bilər. Belə ki, qazı yarım saat sarımsaqda marinad etdikdən sonra sousla ovuşdurun (həmçinin çöldən və içəridən), yapışqan filmə sarın və ən azı bir gecə, ən yaxşısı isə bir gün soyuducuya qoyun.

Ümumiyyətlə, bu mərhələ bir qolda bir qaz hazırlamaq prosesində ən uzun müddətdir. Quş marinadlandıqdan sonra alma hazırlayın. Onlar yuyulmalı, dörd-altı hissəyə kəsilməlidir və toxumları olan sərt nüvəni çıxarmaq lazımdır. İndi biz qazı çörək qabına yığırıq, doğranmış almaları karkasın yanına qoyuruq (həmçinin qolda!) və qazı alma ilə sobaya qoyuruq. Yeri gəlmişkən, soba 220 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və qaz ilə qol bir çörək qabına qoyulmalıdır. Qazı bu temperaturda təxminən iki saat bişirin, sobanın temperaturunu hər yarım saatda iyirmi dərəcə aşağı salın.

Hazır quşu sobadan çıxarırıq, indi lazımsız qoldan çıxarırıq və bir qaba qoyuruq. Bişmiş alma, qaynadılmış kartof və ya təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin. Fırında bişmiş qaz yumşaq və şirəli olur, buna görə yeməyinizin uğurlu olacağına zəmanət verilir!

Bir qolda alma ilə doldurulmuş qaz

Qolunuza alma ilə qaz bişirmək üçün başqa bir resept. Amma bu dəfə qazı alma ilə dolduracağıq.

Tərkibi:

• Qaz (təxminən üç kiloqram ağırlığında);
• 1 baş sarımsaq;
• 5-6 şirin və turş alma;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 2 limon;
• Duz və qara bibər (sizin istəyinizlə);
• 4 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

Bu reseptdə nə yaxşıdır? Bəli, çünki çox sadədir! Başlamaq üçün quşumuzu bütün artıq kötükləri çıxararaq, oxuyaraq, yaxşıca yuyub qurudaraq emal edirik. İndi biz sarımsağı (yarım baş) təmizləyirik və doğrayırıq, sarımsaqdan keçiririk və ya incə sürtgəcdən keçiririk. Sarımsaq pulpasını duz və qara bibərlə qarışdırın və quşumuzu bu qarışımla içəri və çölə sürtün.

İndi qalan sarımsaq, soğan və yerkökü soyun. Bütün tərəvəzləri uzun nazik zolaqlara kəsin. İti ensiz bıçaqla karkas üzərində dərin deşiklər edirik və qazı yerkökü, sarımsaq və soğanla doldururuq. İndi limonların suyunu sıxırıq və səxavətlə quşumuzun üzərinə tökürük. Eyni zamanda, limon suyunun deşiklərə axdığına əmin olun. Biz qazı üç saat marinat etmək üçün buraxırıq (az deyil!), Karkası soyuducuya qoyuruq.

Marinadlanmış quşu soyuducudan çıxarırıq. Alma yuyun, yarıya bölün və sərt nüvəni və toxumları çıxarın. Qazları alma yarıları ilə doldururuq, karkasın içərisinə qoyuruq. İndi quşu bir çörək qabına qoyuruq, oraya bir dəfnə yarpağı qoyuruq, qolu bağlayırıq və içərisində bir neçə deşik edirik ki, çörək bişirmə zamanı buxar qoldan çıxsın.

Fırını yandırın və 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qazı bir çörək qabına qoyun və isti bir sobaya qoyun, biz onu iki saat buraxırıq. Pişirmə bitməsinə iyirmi dəqiqə qalmış, qolu kəsin və açın, karkası qəhvəyi rəngə buraxın. Bitmiş quşu sobadan çıxarın, içliyi çıxarın və hissələrə kəsin. Onları bir qaba yığın və ətrafına bişmiş almaların yarısını qoyun. Əla yeməyimizin görünüşündən, ətrindən və dadından həzz alırıq.

Alma və portağal ilə bir qolda qaz

Resept bir çox cəhətdən əvvəlkilərə bənzəyir, lakin doldurulmasında fərqlənir. Biz onu portağal ilə tamamlayacağıq. Bu doldurulmuş qazı hələ sınamamısınızsa, deməli bunu etməyin vaxtıdır - nəticə sizi mütləq sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• Təxminən dörd-beş kiloqram ağırlığında qaz;
• 2 portağal;
• 4 şirin və turş alma;
• xardal;
• Duz;
• İsti qırmızı bibər (yer).

Hazırlanması:

Həmişə olduğu kimi, biz qaz karkasını əvvəlcədən emal edirik, yaxşıca yuyuruq və quruyuruq. Duz və qırmızı bibər qarışdırın və bu qarışımla karkası içəridən və xaricdən ovuşdurun. İndi almaları yuyun və dilimlərə kəsin, həmçinin portağalları kəsin (qabıqda!). Biz quşu meyvə ilə doldururuq və bir çörək qabına yığırıq, sonra onu bağlayırıq və buxar çıxması üçün bir neçə deşik edirik.

Fırını yandırın, təxminən 200 dərəcə qızdırın, qazı bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Ümumilikdə, qazı bişirmək dörd saat çəkəcək. Təxminən bir saat keçdikdən sonra sobada istiliyi azaldın və quşu daha aşağı temperaturda bişirməyə davam edin. Qazın hazır olmasına yarım saat qalmış onu qolundan çıxarın, xardal və bal qarışığı ilə ovuşdurun və qızılı qəhvəyi və xırtıldayana qədər bişirin.

Beləliklə, bir resept seçmək və alma ilə bir qolda bir qaz bişirmək kifayətdir. Fırında bişmiş qaz bayram süfrəsi üçün əla yeməkdir. Və onun hazırlanması reseptini mənimsəsəniz, qonaqlarınızı həmişə belə nəfis bir yeməklə təəccübləndirə biləcəksiniz. Əsas odur ki, zövqlə bişirin! Açıq iştaha və kulinariya karyeranızda uğurlar!