Donuz ətini ayranda marinatlayın. Biri ayranda şiş kababı marinad etdi, dadı necədi? Bişirmək üçün sizə lazım olacaq

Ayran qatıq əsasında hazırlanan başqa bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu, daha doğrusu içki növüdür. Yəni bu, türk, balkan və digər Qafqaz xalqları arasında çox yayılmış və məşhur olan eyni kefirdir.

Maraqlıdır ki, müxtəlif dillərdə və ölkələrdə adın dəqiq mənası, eləcə də bu içkinin hazırlanması texnologiyası bəzən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, lakin ortaq nöqtə bu süd məhsulunun xüsusi laktik turşu bakteriyalarından istifadə edilməsidir. . Və içkinin görünüşü çox fərqli ola bilər. Belə ki, oturaq xalqlarda, bir qayda olaraq, maye formada hazırlanır və beləliklə, susuzluğu mükəmməl yatırır, köçəri xalqlarda isə əksinə, ayran qalın, bir qədər maye xama kimi hazırlanır, bu da öz növbəsində mümkün edir Çox rahatdır və daşınma zamanı uzun müddət saxlanıla bilər. Üstəlik, susuzluğunuzu belə bir içki ilə yatırtmaq üçün qalın ayran sadəcə adi su ilə seyreltilir, bundan sonra SuuSab (Qaraçayda) və ya AkSuu (Balkarda) adlanır.

Gəlin bu gün ayran əsasında eyni dərəcədə dadlı və ekzotik yeməyi hazırlamağa çalışaq - kökləri də Qafqaz ənənələrinə gedib çıxan dadlı mal əti kababı! Gənc heyvanlardan ət götürmək daha yaxşıdır, sonra daha yumşaq və şirəli olacaq.

Ayranda mal əti şiş kababı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

mal əti (pulpa) - 2 kq
soğan - 6-7 əd.
ayran - 1 l
ət üçün ədviyyat - 5-7 q
yer qara bibər - dadmaq
duz - dadmaq

Ayranda mal əti kababı necə bişirilir:

1. Həmişə olduğu kimi kabablarımızı hazırlamağa ətləri hazırlayaraq başlayırıq. Bunu etmək üçün əti axan suyun altında yaxşıca yuyun, bir az qurudun və sonra kiçik hissələrə kəsin.
Ət parçalarını bir növ dərin qaba və ya qazana köçürürük (əsas odur ki, qablar emallıdır), sonra dadmaq üçün duz və təzə doğranmış qara bibər ilə ovuşdurun, həmçinin ət ədviyyatı ilə səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və indi bir kənara qoyun.
2. Soğanları soyun, soyuq suda yuyun və sonra bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın. Soğanı ətlə birlikdə qaba əlavə edin və onları bir-birinə qarışdırın, soğanı yüngülcə sıxın ki, suyu buraxsın.
3. Sonra ətin içinə ayran tökün, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın, sonra yeməyi qapaq ilə örtün və ən azı 12 saat soyuducuya qoyun. Yəni, axşam əti marinad edib, bir gecədə bu formada soyuducuda saxlamaq çox rahatdır.
4. Diqqətlə marinadlanmış mal əti parçalarını metal şişlərin üzərinə çəkin, sonra onları qaynar kömür üzərində bişirmək üçün göndərin. Ətin hər tərəfdən bərabər bişməsi üçün kababı vaxtaşırı çevirməyi unutmayın. İştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər bişirin.

Yaz-yay dövrü təbiət qoynunda gəzinti və istirahət üçün ideal vaxtdır. Bu dövrdə insanlar şiş kabab hazırlayırlar - odda bişirilən dadlı ət yeməyi. Onu yalnız aromatik deyil, həm də yumşaq və şirəli etmək üçün düzgün şoraba seçmək lazımdır.

Bu reseptə görə marinad edilmiş əti ən dadlılardan biri adlandırmaq olar. Kabab yumşaq və zərif çıxır. Ayran qeyri-adidir ki, o, südlü içkidir, lakin qazlı və turşdur.

Tərkibi

• donuz əti - 2 kq;
• soğan - 1,5 kq;
• ayran - 1,5 l;
• ədviyyatlı bibər qarışığı - 2 tsp;
• duz - dadmaq;
• dadmaq üçün ədviyyatlar. İstəniləndən istifadə edə bilərsiniz.

Diqqət!

Donuz boynu bu resept üçün idealdır.

Pişirmə addımları

1. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
2. Tərəvəzlərə duz əlavə edin və şirəsi çıxmağa başlayana qədər əllərinizlə sıxın.
3. Əti hissələrə kəsin və soğanla qarışdırın. Marinadın yaxşı udulması üçün bu komponentləri diqqətlə hərəkət etdirmək lazımdır.
4. Yaranan qarışıma ayran əlavə edin, ən azı 2 saat marinat etmək üçün buraxın
5. Əti başqa bir qaba köçürün, soğanı çıxarın.
6. Bütün ədviyyatları əsas maddələrə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Soğan donuz kababı üçün marinad

Donuz əti üçün soğan suyu əla seçimdir. Bu tərəvəzdən istifadə etsəniz, sirkə və limon turşusunu reseptdən çıxara bilərsiniz. Nəticədə ət aromatik, yumşaq, şirəli olacaq.

Marinad hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1,5 kq. Pulpa istifadə etmək daha yaxşıdır;
• soğan - 8 orta ədəd;
• qara bibər noxudları - 15 ədəd;
• bitki yağı - 35-40 ml;
• xardal tozu - 1,5 osh qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• duz - 1,5 tsp.

Hazırlıq

1. Soğanı soyun və hər hansı bir şəkildə doğrayın ki, soğan nəhayət çoxlu suyu buraxsın.
2. Əti kiçik parçalara ayırın və hazırlanmış konteynerə qoyun.
3. Xardal tozu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
4. Bibər noxudlarını doğrayın və donuz ətinə əlavə edin.
5. Dəfnə yarpağını parçalayın və qalan maddələrə əlavə edin. Əllərinizlə hərtərəfli qarışdırın.
6. Duz və günəbaxan yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
7. Soğan suyuna tökün. Marinat etmək üçün otaq temperaturunda 2 saat buraxın. Daha uzun müddətə saxlaya bilərsiniz, ancaq soyuducuda.

Bu reseptə görə hazırlanmış şiş kababı tərəvəz və göyərti ilə süfrəyə vermək olar.

Kivi ilə donuz kababı üçün marinad

Kivi tərkibindəki təbii turşuya görə faydalı xüsusiyyətlərə malik ekzotik meyvədir. Marinad üçün sirkədən çox istifadə etmək daha yaxşıdır. Əsas tərkib hissəsi az yağlıdırsa və ya tez marinatlamağa ehtiyacınız varsa uyğundur. Bu şəkildə bişirilən ət sulu olacaq.

Marinad üçün inqrediyentlər

• ət - 2 kq;
• kivi - 1 əd. orta ölçü. Yetişmiş və yumşaq bir meyvə seçməlisiniz;
• soğan - 3-4 əd.;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu

1. Donuz ətini hissələrə kəsin.
2. Duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın
3. Soğanı soyun, doğrayın və ətə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
4. Kivi qabığını soyun və gələcək kababın içinə əllərinizlə əzin.
5. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və marinat etməyə icazə verin.

Diqqət!

Kivi kababını uzun müddət marinatlaya bilməzsiniz, çünki liflər çox yumşalacaq. Marinating müddəti yarım saatdan 2 saata qədər olmalıdır.

Bu şoraba tez hərəkət edir, buna görə hər kəs yeməyin dadını yüksək qiymətləndirəcəkdir.

Sirkə ilə donuz şiş kabab üçün marinad

Odda bişirilən yeməyi sevənlər bu resept haqqında daim mübahisə edirlər. Bəziləri ətin sirkə ilə marinatlanmasının əla seçim olduğuna əmindirlər, bəziləri isə onlarla razılaşmır. Ancaq şoraba hazırlamaq üçün bu üsulu seçsəniz, reseptə əməl etməlisiniz.

Kulinariya məhsulları

• donuz əti - 1,5 kq;
• soğan - 0,7 kq;
• sirkə - 2 osh qaşığı;
• duz - 1,5 tsp;
• qara bibər - 1 tsp.

Marinadın hazırlanması

1. Əsas komponenti rahat şəkildə kəsin.
2. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
3. Marinad hazırlamaq üçün bir konteyner seçin. Plastik və ya şüşədən hazırlanmalıdır.
4. Yeməyi konteynerə qat-qat aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: donuz əti, tərəvəz, bir az sirkə, ədviyyat və əvvəldən təkrarlayın.
5. Tərkibləri örtmək və onlara basmaq lazımdır.
6. Otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Bu müddətdən sonra konteyneri soyuducuya qoyun.

Diqqət!

Donuz ətini sirkə ilə uzun müddət marinatlaya bilməzsiniz - 2 saatdan çox deyil. Əks halda yeməyi sərt çıxacaq.

Qalır kababı qızartmaq və təbiətdə dincəlmək.

Şiş kababın limonla marinasiyası

Limon turşusu sadədir, lakin onunla hazırlanan yeməklər dadlı və ətirli olur. Ancaq hər şeyin düzgün işləməsi üçün reseptdə göstərilən tövsiyələrə və təlimatlara əməl etməlisiniz.

Tərkibi

• donuz boynu - 1,5 kq;
• limon - 150 q;
• soğan - 400 q;
• zeytun yağı - 75 ml;
• qara bibər, duz - dadmaq.

Pişirmə addımları

1. Əsas tərkib hissəsini yuyun, qurudun və böyük parçalara kəsin. Ayrı bir dərin konteynerə qoyun.
2. Soğanı kiçik kublara kəsin və ətə əlavə edin.
3. Yağ əlavə edin.
4. Qara bibərlə yaxşıca səpin.
5. Limondan suyu sıxın və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Diqqət!

Marinatın sonunda duz əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu yeməyi yumşaq etməyə kömək edəcək.

Tərəvəzlə birlikdə kababı isti verin.

Xardal marinad

Bu reseptə görə marinadlanmış boyun yumşaq və şirəli olur. Marinad üçün istifadə edilən xardal hazır kababa bir ləzzət verəcək və onun dadı bəyəniləcəkdir.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz boynu - 2,3 kq;
• ağ soğan - 3-4 əd.;
• barbekü ədviyyatları - 1,5 osh qaşığı;
• duz - 1,5 osh qaşığı;
• dəfnə yarpağı - ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• bibər noxudları - 5 ədəd;
• xama 25-30% yağ - 500 q;
• xardal - 3 osh qaşığı.

Marinadı necə hazırlamaq olar:

1. Donuz ətini doğrayın və bir qazana qoyun.
2. Soğanı soyun, üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin. Şirəni buraxmaq üçün bir az əzin.
3. Ətə tərəvəz, xardal və xama əlavə edin. Qarışdırın.
4. Yaranan qarışığa ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Sonra kababı 7 saat soyuducuya qoyun. Mümkünsə, əti hər saat qarışdırın. Nəticədə yemək yumşaq və şirəli olacaq.

Pomidor şirəsində və pomidorla şiş kabab

Marinadda pomidordan istifadə pulpanı sulu və dadlı edir. Amma qızartma zamanı pomidordan şirənin sızmasının qarşısını almaq üçün günəbaxan yağı lazımdır.

Əsas komponentlər

• donuz əti - 2 kq;
• soğan - 8-9 əd.;
• pomidor - 1-1,5 kq;
• zəncəfil kökü - 30 q;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• duz - 1 osh qaşığı;
• bibər - 1 tsp;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq

1. Donuz ətini böyük parçalara kəsin.
2. Soğanı yarım halqalara kəsin.
3. Pomidorların 2/3 hissəsini zəncəfillə qarışdırıcı ilə doğrayın.
4. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, şirəsi ətə hopsun.
5. Qalan tərəvəzləri dilimlərə kəsin və yumşaq qarışdırın.
6. 4-5 saat buraxın.
7. Marinatın bitməsinə təxminən yarım saat qalmış yağ və duz əlavə edin. Qarışdırın.

Bu şəkildə marinadlanan kabablar tez qızardılır, dadı isə üstündür.

Pivə marinadını necə etmək olar

Əgər barbekü marinadını sınamağı sevirsinizsə, o zaman pivə ilə resepti sınayın. Hazır yeməyi yumşaq və qeyri-adi bir dad verəcəkdir. Eyni zamanda, tərkibində spirt olmayacaq - yemək zamanı buxarlanacaq.

Tərkibi:

• donuz əti - 1,5 kq;
• yüngül pivə - 0,3-05 l;
• soğan - 400 q;
• duz, istiot, digər ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə addımları

1. Əti yaxşıca yuyun və parçalara kəsin.
2. Soğanı soyun və hər hansı bir şəkildə kəsin.
3. Əsas tərkib hissəsini bir qazana qoyun. Tərəvəz, ədviyyat əlavə edin, lakin duzsuz.
4. Qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda yarım saat buraxın.
5. Bu müddətdən sonra qarışığı pivə ilə tökün və 2-3 saat marinat etmək üçün buraxın. Donuz əti soyuducuda olarsa, vaxt 6-12 saata qədər artır.

Diqqət!

Kabab bir az pivə içkisi ilə örtülməlidir və içində üzməməlidir. Qızartmadan 10 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin.

Bitmiş yeməyi otlar və sous ilə xidmət edin.

Od üzərində ət yeməkləri müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Hamısı məhsulun dadını özünəməxsus şəkildə ortaya qoyur. Təcrübə etmək və ya özünüz üçün bir resept seçmək və onu daim təkmilləşdirmək imkanı var.

Sadə və mürəkkəb donuz şiş kababını hazırlamaq üçün bir çox resept var.

Müxtəlif marinad məhsulları istifadə olunur. Və hər birinin öz üstünlükləri var.

Tanada donuz ətinin marinatlanması nə yaxşıdır?

Tan inək və ya keçi südündən laktofermentasiya edən maya, bolqar çöpləri və termofil streptokokkların qıcqırdılması ilə, həmçinin duzlu su əlavə edilməklə hazırlanmış qıcqırdılmış süd içkisidir. Zaqafqaziyada geniş yayılmışdır.

Tan qazlı içki olduğu və mineral su ilə kefirimizə bənzədiyi üçün çoxları onu bu kombinasiya ilə əvəz etməyə çalışır. Ancaq əsl Tanq fermentasiya yolu ilə əldə edilir və bu, təbiidir.

Tanyada ətin marinatlanmasının məqsədi fermentləşdirilmiş süd məhsulunun turşularından və içkinin tərkibindəki karbon dioksidlərindən istifadə etməkdir.

Bu kabab aromatik, bir az turş, çox sulu və yumşaq olur. Tanada donuz ətini necə marinatlamaq olar?

Donuz əti şiş kababı

Tərkibi:

• donuz əti - 1 kq
• Qara rəng - 250-300 ml
• soğan - 100 q
• dadmaq üçün ədviyyatlar

Tanada donuz ətinin marinatlanması üçün resept

1. Donuz ətini yuyun, kənarları təxminən 4-5 sm olan kublara kəsin.

2. Soğanı soyun və nazik yarım üzüklərə kəsin.

3. Əti marinating qabına qoyun, soğan, duz, ədviyyatlar əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, əllərinizlə silkələyin və çəhrayı rəngə tökün.

4. Donuz kababını bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.

5. Səhər əti çıxarın, şişlərə keçirin və 20-30 dəqiqə çevirərək orta-isti kömürlərdə qızardın.

Çox dadlı və zərif kabab, az qala ağzınızda əriyir))).

Tan(erm. Թան) - laktofermentasiya edən maya, bolqar çöpləri və termofil streptokokkların qıcqırdılması ilə, həmçinin duzlu su əlavə edilməklə inək və ya keçi südündən hazırlanan qıcqırdılmış süd içkisi. Ənənəvi olaraq matsundan hazırlandığı Transqafqazda geniş yayılmışdır.

Ayran(Azərb. Ayran, Arm. Այրան, başk. Ayran, bolqar. Ayran, Kaz. Ayran, Qaraç-Balk. Ayran, Qırğızıstan Ayran, Tat. Ayran, tur. Ayran, Türkmənistan aýran, özbək Dəmir, çuvaş. Uyran, ab.- Xırçıvı) - türk, Şimali Qafqaz, Cənubi Qafqaz və Balkan xalqları arasında qatıq əsasında hazırlanmış qıcqırdılmış südlü içki növü və ya kefir növü. Fərqli dillərdə və müxtəlif xalqlar arasında adın dəqiq mənası və hazırlanma texnologiyası bir qədər fərqlidir, lakin ümumi olan odur ki, laktik turşu bakteriyalarının köməyi ilə istehsal olunan süd məhsuludur. Eyni zamanda, oturaq xalqlarda maye olur və susuzluğu yaxşı yatırır, köçəri xalqlarda isə maye xama kimi qalındır, saxlama və daşımaq üçün çox əlverişlidir. Lakin susuzluğu yatırtmaq üçün qalın ayranın su, süd və ya qumis ilə seyreltilməsi tələb olunur (köçərilər arasında seyreltilmiş varianta susab/çalap/şəlap deyilir).

Tərkibi:

• Ət (toyuq, donuz əti, hinduşka, mal əti) - 1 kq
• soğan - 1-2 əd.
• Qara/airan - 500 ml
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp.
• Duz - 1 x.q.

Resept:

Əgər toyuqdan istifadə etsəniz, fileto. Soğanı üzüklərə kəsin.

Əti soğan və üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırın, yüngülcə masaj edin. TAN/AYRANı töküb qarışdırın.

Marinat etmək üçün əti 1,5-3 saat soyuducuya qoyun (ətin növündən asılı olaraq). Parçanın içindəki temperatur 74 dərəcə Selsiyə çatana qədər şişlərdə və ya qrildə qızardın.