Az alkoqollu içkilərin distillə edilməsi. Alkoqol distilləsi nədir? Düzəliş: təsviri və məqsədi

Rusiyada Böyük Alkoqol İnqilabı baş verir. Və bu metafora deyil. İyulun 1-dən taxıl distillatları üçün GOST-lar (Rusiya Federasiyasının Milli Standartları) tətbiq edilir. Yəni ölkəmizdə yüz ildən artıq müddətdə ilk dəfə olaraq bütün bu müddət ərzində səhvən araq adlandırdığımız o rektifikasiya olunmuş məhsulun istehsalına icazə verilməyəcək, əksinə, biz həmin rektifikasiya olunmuş məhsulun istehsalına icazə veriləcək. hamının eşitdiyi çörək şərabı, amma bunun nə olduğunu demək olar ki, heç kim bilmir.

Nədən və necə
Puşkin, Şmelev, Saltıkov-Şedrin - bəli, əslində, demək olar ki, bütün klassiklər öz əsərlərində indi və sonra anis, zəncəfil, portağal, poluqar, çörək şərabı və ən yaxşı halda kobud bir fikrə sahib olduğumuz bir çox şeyi qeyd edirlər. Yeni GOST standartlarının tətbiqinin təşəbbüskarı, Polugara-nın tədqiqatçısı və istehsalçısı Boris Rodionov "Poluqaradan bu günə qədər rus arağının tarixi" kitabında güclü içkilərin istehsalının iki yolu olduğunu vurğulayır: distillə və rektifikasiya. Dünyada güclü spirtin böyük əksəriyyəti - konyak, tək səmənili viski, qrappa, tekila, Calvados, gavalı brendi və başqaları distillatlardır. Distillə zamanı orijinal məhsuldan püre (üzüm, səməni, alma, meyvə və ya hər hansı) buxar vəziyyətinə qədər qızdırılır və sonra soyudulur, nəticədə spirt və suya ayrılır - sadəcə olaraq spirt daha yüngül olduğu üçün sudan daha. Nəticələrə xam spirt deyilir və təxminən 25 dərəcə bir gücə malikdir. İkinci distillə zamanı spirt 60-70 dərəcə gücə çatır. Üstəlik, distillədən distilləyə qədər içki daha təmiz olur: hər distillə zamanı “başlar” və “quyruqlar” kəsilir, yəni başlanğıcda nə axır, nə axırda – orada ən dadsız və zərərlidir.

Metodun aydın olması səbəbindən distillənin kim tərəfindən və nə vaxt icad edildiyini tapmaq mümkün deyil. Distillə prosesi sabit (əvvəlcə sadəcə bir keramika qabı), rulon və soyuducudan ibarətdir. Bütün müasir distillə qurğuları - və hətta adi ay işığı kameraları - məhz bu prinsipə uyğun olaraq hazırlanmışdır. Rusiyada həmişə eyni çörək şərabı məhz belə istehsal olunub.
Əksər hallarda xammal kimi çovdar, daha doğrusu çovdar səmənidən istifadə edilirdi. Çovdar, hər hansı taxıl kimi, çox şəkərə malik deyil və fermentasiya prosesində əsas rol oynayır. Ona görə də taxıldan səməni hazırlanırdı (başqa sözlə, cücərilirdi), sonra şəkərin miqdarı kəskin artdı. Səmənidən, maya əlavə edərək - püresi. Və püredən - yuxarıda təsvir olunanlar. Tək səmənili viski bu texnologiyadan istifadə etməklə istehsal olunur, lakin əsasən arpadan.

Hər kəsə öz
Çörək şərabı əsas, kütləvi məhsuldur. İndi bazarımızda, məsələn, Litvada istehsal olunan "Village Moonshine" brendinin içkilərinə uyğundur, çünki Rusiyada müvafiq GOST yox idi, yəni kommersiya məqsədləri üçün istehsala birbaşa qadağa qoyulmuşdur. Və ağıllı ictimaiyyətin zövqünü təmin etmək üçün texnoloji zəncirə əlavə bağlantılar əlavə edildi.
Hər şeydən əvvəl çörək şərabının təmizlənməsi. Ən azı dörd üsul məlumdur: kömür (ən çox yayılmış), dondurma (lazımsız hər şey donduqda, lakin spirt donmaz), süd və yumurta ağı. Son ikisi, ən bahalısı eyni prinsipə əsaslanır: heyvan zülalı çörək şərabında olan fusel yağı, efirlər və aldehidlərlə reaksiya verir və onları bağlayaraq çöküntülər yaradır. Palıd çəlləkləri viski istehsalında oxşar rol oynayır: onlar içkini yalnız taninlər və digər aromatik maddələrlə doyurmur, həm də artıq çirkləri zərərsizləşdirir. Ayrı bir sual budur ki, nə üçün əvvəlcə eyni içkilər - çörək şərabı və viski - bu qədər fərqli yollar tutdu? Tədqiqatçılar bu suala birmənalı cavab verə bilmirlər. Bəlkə də bütün məsələ ölkəmizdə bu qədər şeri çəlləklərinin qeyri-adi olmamasıdır - və bildiyiniz kimi, düzgün viskinin ənənəvi olaraq ən azı üç il köhnəlməsi onlardadır. Baxmayaraq ki, iyirminci əsrə qədər bir bareldən başqa heç bir saxlama üsulu yox idi.

Təmizlənmiş taxıl şərabı təbii ki, daha baha qiymətə satılırdı. Onun əsasında hazırlanan, müxtəlif otlar, meyvələr, nə olursa-olsun dəmlənən və yenidən distillə edən içkilər daha da baha idi. Məhz bu içki sinfi araq adlanırdı. Sinif - çünki araqlardan əlavə tinctures (şəkər əlavə edilmədən bir şeylə dəmlənmiş çörək şərabı), likörlər (şəkər əlavə edilmiş tinctures), ratafia (meyvə şirəsi əlavə edilmiş likörlər), likörlər (çox yüksək şəkərli konsentratlı meyvə araqları) var idi. məzmun) və s. Araqların çeşidi inanılmaz dərəcədə geniş idi, əyalətdən əyalətə və hətta əyalətdən mahala dəyişirdi.
Çörək şərabının istehsalı distillə (siqaret çəkmək - buxar çıxarmaq mənasında) adlanırdı, araq istehsalı isə distillədən ayrı, adətən müstəqil, bir qədər fərqli texnologiya ilə və başqa lisenziya əsasında istehsal olunurdu. Buna içki deyilirdi. Üstəlik, araqlar olduqca aydın şəkildə dərman və zövq üçün bölünürdü. Dərman bitkiləri və kökləri əlavə edilən birincilər də apteklərdə satılırdı. Bu faktdan bəzi tədqiqatçılar “araq” sözünün özünün mənşəyi haqqında fərziyyə irəli sürürlər. Əczaçıların ona latınca aqua vita (həyat suyu) adını verməsi məntiqlidir. Bu "vita" dan, istədiyimiz kimi, asanlıqla "vitka", "vitka" dan - "votka" ola bilər (uzun müddət sənədlərdə belə görünürdü), amma "votka" dan - biz bil nə. Bununla belə, bu, sadəcə, bir fərziyyədir. Heç kim "araq" sözünün əslində haradan gəldiyini bilmir.

Niyə 40
Aydındır ki, dövlət ya çörək şərabının istehsalına, ya onun satışına, ya da hər ikisinə nəzarət etməyə həmişə cəhd edib - və bir qayda olaraq, buna nail olub.
Prosesə nəzarət etmək üçün isə onu standartlaşdırmaq lazımdır. Bu, I Peterin dövründə edildi. Tipik olaraq, çörək şərabının gücü 38-39 dərəcə idi. Yüksək keyfiyyətli məhsulu tanımaq və onu seyreltmək cəhdlərini dayandırmaq üçün, alkoqolölçənlər olmadıqda - onlar hələ icad edilməmişdilər - bu üsula gəldilər: çörək şərabını qızdırdılar, atəşə verdilər və əgər dəqiqdirsə. yarısı yandı, belə bir içki standart sayılırdı və polugar adlanırdı. Hələ az bişmiş və çox qızmış hissələr var idi - onlar təkrar emal edildi.
"Polugar" adını milli rus içkisinin dirçəlişinin həvəskarı Boris Rodionov öz məhsullarına görə götürdü. GOST-un olmaması ilə eyni səbəbdən Polşada istehsal qurdu. Qəribədir ki, Rodionov o qədər də təmiz poluqar deyil, dəqiq araq istehsal edir - sözün yuxarıda təsvir olunduğu mənada.

Vergi uçotunun rahatlığı üçün, heç bir xüsusi dad hisslərinə görə deyil, araq standartı 40 dərəcə qəbul edildi. Hətta bunu kimin və nə vaxt təklif etdiyi məlumdur - 1866-cı ildə maliyyə naziri Mixail Xristoforoviç Reytern. Səbəb sadədir: məmurlar üçün 40-a vurub bölmək 38,5-ə nisbətən daha asan idi. Yəni rəqəm sadəcə yuvarlaqlaşdırılıb - və bunun arxasında başqa səbəb yoxdur. Bundan əlavə, Dmitri İvanoviç Mendeleyevin 40 dərəcə ilə heç bir əlaqəsi yoxdur: o, demək olar ki, sözün indiki mənasında araq sınamayıb - böyük kimyaçı tamamilə varlı adam idi və daha layiqli içkilər ala bilirdi.
Baxmayaraq ki, onun sağlığında indi içdiyimiz araq artıq mövcud idi. 19-cu əsrin sonlarında, yeni bir distillə üsulu - distillə sütunu yarandıqda ortaya çıxdı. Distillə və rektifikasiya arasındakı fərq, bir sözlə, rektifikasiya spirt istehsal prosesini demək olar ki, davamlı edir. Ən əsası isə o, ilk distillədən distillə ilə əlçatmaz bir nəticə verir - heç bir çirkləri olmayan 96 sübutlu etil spirti.

Üstəlik, dövlət güclü spirt satışına monopoliya tətbiq etdi və çörək şərabının istehsalı praktiki olaraq dayandırıldı: ucuz yeni texnologiya mövcud olanda bahalı köhnə texnologiyadan istifadə etməyin kommersiya mənası yox idi. Çörək şərabı süfrə şərabı ilə əvəz olundu, yəni rektifikasiya edilmiş spirt əsasında araq - indi içdiyimizlə eynidir. Və spirt belə yüksək dərəcədə təmizləndiyi üçün onun hansı xammaldan istehsal olunduğu əhəmiyyətsiz oldu: orijinal məhsulun dadı hələ də hiss olunmadı. Və spirt taxıldan deyil, daha ucuz və daha şəkərli kartof və çuğundurdan hazırlanmağa başladı. Yeri gəlmişkən, spirtli içki sənayesində ən populyar olan "Extra" və "Lux" spirtləri üçün hazırkı GOST, bu mədəniyyətlərin istehsalında müvafiq olaraq 60% və 35% istifadə etməyə imkan verir. Eyni zamanda, dünyada heç bir insan spirtin nədən hazırlandığını, onun məhlulunu su ilə qəbul etdiyini dada bilməyəcək. Etiketlərdəki “südlə təmizlənmiş” və ya “gümüşlə təmizlənmiş” kimi yazılar marketinq hiyləsindən başqa bir şey deyil: müasir spirti təmizləmək üçün heç bir şey yoxdur. Daha doğrusu, vəziyyət tam əksinədir: süd, gümüş və digər yad maddələr təmizlənmir, əksinə, spirtin dadını zənginləşdirir.

Onun qoxusunu hiss edə bilərsiniz
Ümumiyyətlə, arağın təmizliyinə bu qədər qayğı göstərməklə düzgün iş apardığımıza ciddi şübhələr var. Bir çox toksikoloqun fikrincə, məsələn, professor, tibb elmləri doktoru Vladimir Najnı, fusel yağı - ağlabatan, əlbəttə ki, dozalarda - etil spirtinin bədənə təsirini gücləndirmir, əksinə, onu zəiflədir, təsir göstərir. antidot kimi. Təkcə onu demək kifayətdir ki, müasir, çox ciddi Rusiya QOST-larına görə, konyakdakı fusel yağının tərkibi araqdakı tərkibindən 1000-2000 dəfə çoxdur. Yəni steril təmiz arağın tərəfdarlarının məntiqinə görə, konyak ondan min dəfə zərərlidir və ölüm birinci qurtumdan sonra baş verməlidir. Eyni şey viski, grappa, Calvados və tekila üçün də gedir - onların tərkibində fusel yağı az deyil.
Bundan əlavə, hər hansı digər təmizlənmiş maddə kimi, saf etil spirtinin murdardan daha şiddətli və tez asılılıq yaratdığına dair güclü bir şübhə var. Bunun dolayı sübutu ola bilər ki, məsələn, 1890-cı illərdə Rusiya mütləq spirt istehlakına görə sondan əvvəlki yerdə (yalnız Norveç daha az içirdi), güclü içkilərin istehlakına görə isə səkkizinci yerdə, geridə qalırdı. lider Danimarka, demək olar ki, üç dəfə. Yeri gəlmişkən, biz “çempionlardan” çox geri qalmamağa çalışsaq da, adambaşına mütləq spirt istehlakına görə hələ də dünyada birinci yerdə deyilik.

“Yeni mübarək” arasında daha bir əhəmiyyətli fərq var (professor Preobrajenski “İtin ürəyi”ndə belə adlandırmışdı – çünki Moskva dövlət içki zavodu, indiki “Kristal” inqilabdan əvvəl adlanan xiyabanda yerləşirdi. Yeni mübarək) və araq ilə "əsl rus" (öz sözlərinə görə) - bu sözdə qastronomiyadır. Müasir araq, bir qayda olaraq, bir qurtumda və məzə ilə istehlak olunur: təsadüfi deyil ki, müasir rus mətbəxindən dövrümüzə qalanların nəzərə çarpan bir hissəsi - bütün bu turşular, göbələklər, siyənəklər - məzədən başqa bir şey deyil. araq ilə. Öz dadı olan çörək şərabı konyak və ya deyək ki, tək səməni viskisi kimi içilir: az-az, qurtumlarla. Araqdan fərqli olaraq, onu xortlamaq olar və hətta lazımdır.

Olduğu kimi araq
Amma gəlin araq tarixinə qayıdaq.
1914-cü ildə, Birinci Dünya Müharibəsinin başlaması ilə Rusiyada qadağa tətbiq edildi - güclü spirtli içkilərin istehsalına və satışına tam qadağa. 1917-ci ildə hakimiyyətə gələn bolşeviklər əvvəlcə onu qorumaq istəsələr də, büdcəni birtəhər doldurmalı oldular. Bundan əlavə, moonshine görünməmiş əhatə dairəsi qazandı - o zaman "moonshine" sözü yarandı. 1924-cü ildə isə 20 dərəcəlik “Rus Acısı” buraxıldı. Sonra - hökumətin o vaxtkı sədrinin adını daşıyan 30 dərəcə "Rıkovka" və yalnız bundan sonra - 40 dərəcə süfrə şərabı. Maraqlıdır ki, əvvəlcə “araq” sözü ümumiyyətlə işlədilmirdi, sonra sənədlərdə və mötərizədə istifadə olunmağa başladı və yalnız 1936-cı ildə butulkaların etiketlərində göründü. Eyni zamanda, arağı “rektifikasiya edilmiş etil spirtinin su ilə rəngsiz və şəffaf qarışığı... aktivləşdirilmiş karbonla işlənmiş, süzgəclərdən keçirilmiş və arağa xas olan dad və qoxuya malik qarışığı” kimi müəyyən edən dövlət standartı tərtib edilmişdir. 1936-cı il müasir rus, daha dəqiq desək, sovet arağının doğulduğu il hesab edilməlidir.

Rusiyanın alkoqol məsələsində niyə bu yola getməyə qərar verdiyini söyləmək çətindir - çox güman ki, büdcə və maliyyə səbəblərinə görə. Niyə bütün ölkələr kimi distillatların milli, tarixi istehsalını qoruyub saxlamaq mümkün olmadı - xüsusən 19-cu əsrdə ölkə araq bazarında o vaxtlar başa düşülən kimi dünya lideri idi - və eyni zamanda onu təqdim etmək mümkün olmadı? yeni istehsal? Axı, şotlandlar, onlardan sonra isə bütün digər viski istehsalçıları ondan çıxdı. Düzəltmə üsulu ortaya çıxdıqda, onlar sadəcə olaraq distillatı rektifikasiya edilmiş viski ilə qarışdırmağa başladılar, nəticədə kütləvi və ucuz qarışıq viski, yəni qarışıq viski əldə edildi. Hal-hazırda məşhur olan bütün kütləvi bazar viskiləri bu sinfə aiddir - yeganə fərq distillat miqdarındadır: çox ucuz olanlarda çox azdır, orta qiymətlilərdə - yaxşı, yəqin ki, yarısı. Ucuz konyak istehsalçıları da eyni şeyi edirlər. Və bəlkə də bahalı.

Olacaq kimi araq
Alkoexpert analitik qrupunun direktoru Yuri Yudiç iyulun 1-dən gələn dəyişikliklərə həvəsini bölüşmür:
- Təbii ki, taxıl distillələri bazarı yaranacaq. Amma heç bir sıçrayış olacağını düşünmürəm. Üstəlik, rektifikasiya edilmiş spirtdən hazırlanmış arağı heç bir şeyin təhdid etdiyini düşünmürəm. Distillat tərifinə görə bahalı bir məhsuldur. Bundan əlavə, bazara "giriş biletinin" qiyməti yüksəkdir: 9,5 milyon rubl yalnız istehsal lisenziyası üçün dövlət rüsumudur, alkoqollu içkilərin dövriyyəsi üçün lisenziya üçün təxminən bir milyon rubl. Və onları yenidən almağa çalışın. Plus sertifikatlaşdırma, EGAIS və s. Burada istehsal müəssisələri, avadanlıqlar, marketinq və logistikadan bəhs etmək olmaz. Eyni zamanda, taxıl distillatları yeni istehlakçılar kateqoriyası yaratmayacaq: onları hazırda bahalı araq içən bəzi insanlar istehlak edəcəklər. Və ölkədə onların sayı o qədər də çox deyil. Hazırda Rusiyada da daxil olmaqla satılan və istehsal olunan meyvə və üzüm distillatları həyatımızda nəzərəçarpan yer tutmayıb.

Fermerlər kooperativinin və yalnız yerli içkilər təqdim edən “LavkaLavka” restoranının həmsahibi Boris Akimov hesab edir ki, çörək şərabının canlanmasına təkcə marketinq nöqteyi-nəzərindən deyil, metafizik baxımdan da baxmaq lazımdır:
- Spirti su ilə seyreltmək və onu milli içki adlandırmaq çox ağıl tələb etmir. Distillatların istehsalı isə mürəkkəb texniki və yaradıcı prosesdir. Əminəm ki, çoxları çox maraqlı olduğu üçün içki zavodları açacaqlar. Düzgün yeməkdə olduğu kimi: prinsipcə, kolbasa və pizza yeyə bilərsiniz, hamısını kola ilə yuyun, amma yaxşı yemək istehlak etmək, ənənələri canlandırmaq və ya yaratmaq daha maraqlıdır, qlobal istehlakda dişli olmadığınızı başa düşməlisiniz. sistem, lakin məsuliyyətli vətəndaş. Distillyat bazarının inkişafı dərhal baş verməyəcək, lakin bu, digər sahələrdə - məsələn, mətbəxdə dəyişikliklərə səbəb olacaq, çünki eyni poluqar və arağın istehlak üsulları tamamilə fərqlidir, onlar müxtəlif qəlyanaltılar tələb edir. Mən heç milli içkinin milli mədəniyyətin və bu sözdən, kimliyin ən mühüm elementlərindən biri olduğunu demirəm. Və mən xoşbəxtəm ki, mənim rus milli içkim banal araq deyil, mürəkkəb və dadlı çörək şərabıdır.

Bununla belə, təkcə nikbinliyin səbəbləri deyil, o qədər də uzaq olmayan bir nümunə də var. Nə vaxtsa eyni şotlandlar əsas milli içkilərini qarışdırmaqla o qədər uzaqlaşdılar ki, onun gələcəyindən qorxmağa başladılar. Və uğurla canlandırılan əsl tək səməni viskisi üçün bir hərəkət var idi; bu bir neçə onilliklər əvvəl baş verib. Rus milli içkisi isə elə indi gözümüzün qabağında canlanır.

Hal-hazırda spirtli içkilər həyatımızda kifayət qədər tez-tez istifadə olunur. Ancaq güclü içkilər yalnız yüksək keyfiyyətli olduqda zövq verir. Bunu əldə etməyin düzgün yollarından istifadə etməklə nail olmaq olar. Bu baxımdan, spirtin distillə edilməsinin əsas üsullarını bilmək vacibdir: spirtin distillə edilməsi və onun düzəldilməsi.

Alkoqol distilləsi

“Distillasiya” sözünün özü latın mənşəlidir və “düşmə” deməkdir. Tipik olaraq, bu üsul həyatın bir çox sahələrində mayeləri tərkibində fərqlənən komponentlərə ayırmaq üçün istifadə olunur. Mayenin tərkibinə daxil olan fraksiyalar qaynama nöqtəsində fərqlənirsə, tətbiq edilmir.

Distillə neft emalı sənayesində benzin, kerosin və sürtkü yağları istehsal etmək üçün istifadə olunur. Dəniz suyunun duzsuzlaşdırılması prosesi də bu üsula əsaslanır.

Ancaq etil spirtini spirt tərkibli mayelərdən təcrid etmək məqsədi ilə bu üsulla maraqlanırıq.

Alkoqolun distillə edilməsi və ya distillə edilməsi, fermentləşdirilmiş qarışıqdan uçucu birləşmələrin buxarlanması ilə nəticələnən bir hadisədir. Kondensat şəklində çökən bu komponentlər moonshine əmələ gətirir. Moonshine yaratmaq üçün xüsusi bir aparat istifadə olunur - distillə kubu olan distillyator.

Distillə prosesinin özü sadədir və iki mərhələdən ibarətdir:

• Distillə edilmiş mayenin buxara çevrilməsi.
• Buxar kondensasiya olunur və bununla da maddəni soyutma yolu ilə maye halına qaytarır.

Eyni zamanda, çıxarmamız lazım olan spirtin qaynama temperaturu +78C, suyunkı isə +100C-dir ki, bu da spirtin sürətlə buxarlanmasına səbəb olur. Soyutma zamanı spirt qatılaşır. Alkoqol konsentrasiyasını artırmaq üçün distillə bir neçə dəfə distillə edilə bilər.

Başlanğıcda əldə edilən moonshine həm güclü gücü, həm də tərkibindəki zərərli maddələrin yüksək səviyyəsi ilə fərqlənir: esterlər və aldehidlər. Bu baxımdan, spirt kimi qəbul etmək üçün qəti şəkildə yararsızdır, onu tökmək və ya başqa bir istifadə tapmaq, məsələn, onunla od yandırmaq daha yaxşıdır.

Distillə prosesi

Tərkibində fusel spirtləri və metanol olan sözdə "quyruqlardan" istifadə etmək tövsiyə edilmir. Onlar xoşagəlməz qoxu ilə müəyyən edilə bilər. Moonshine gücü 40% -ə düşdükdən sonra görünürlər, lakin ilk istifadə olunmayan damcılardan fərqli olaraq, "quyruqlar" yenidən distillə üçün istifadə edilə bilər.

Distillənin başa çatması adətən aşağıdakı şəkildə müəyyən edilir: uducu maye alovlanır. Yanmağa başlayırsa, distillə etməyi dayandırın.

Təsnifatına görə spirtin distilləsi aşağıdakı növlərə bölünür:

• sadə - bir mərhələdə həyata keçirilir;
• fraksiya - bir neçə mərhələdə həyata keçirilir;
• düzəltmə.

Alkoqolun sadə distilləsi ikinci növ distillənin ilkin mərhələsidir.

Sadə distillə

Distillə prosesinin diaqramı

Bu üsul hələ Qədim Misirdə korlanmış üzümdən boya istehsal etmək üçün istifadə edilmişdir. Bunun üçün dizaynında distillə çəni, kondensator və buxarlanma üçün çıxış borusu olan mis kublar istifadə edilmişdir. Əvvəlcə bu qurğular boya və ətir istehsalında istifadə edilmiş, bir müddət sonra isə güclü spirtli içkilərin yaradılmasında istifadə olunmağa başlamışdır.

Hal-hazırda, sadə distillə, zərərli çirkləri tamamilə çıxarmayan spirtin distillə edilməsi texnologiyasıdır. Bu prosesi təkrarlamaq belə içkini tam təmizləməyəcəkdir. Onun çıxış gücü 25-30% vol.

Alkoqol distilləsi bir neçə mərhələdə aparılır:

• Püre hazırlamaq. Onun istehsalı üçün bir çox üsul var. Onlardan ən sadəsi mayanı 30C temperaturda suda həll etmək və əvvəlcədən hazırlanmış şəkər siropunu əlavə etməkdir. Sonra konteyneri bir qapaq ilə möhkəm bağlamalı və bir həftə isti yerdə saxlamalısınız.

Son məhsul püresi üçün istifadə olunan məhsulların aromasına və dadına malikdir və buna görə də aromatizasiyaya məruz qalır. Məsələn, palıd çəlləklərində rom və konyak dəmlənir, cinə isə badam və ya şam mahiyyəti əlavə edilir.

Daha mürəkkəb bir üsul, əzilən zaman su ilə doldurulmalı və qızdırılmalı olan kartofun istifadəsini nəzərdə tutur. Kartofun tərkibindəki nişasta şəkərə çevrilir. Sonra maya əlavə edib isti yerə qoyun.

• Fermentasiyanın sonunda püresi süzülür, sonra distillə qurğusuna tökülür.
• Püre buxarlanır.
• Çıxış borusu vasitəsilə ortaya çıxan buxar soyuducuya axır, burada kondensasiya edilərək distillə çevrilir.

Bundan əlavə, xoşagəlməz qoxulardan xilas olmaq üçün məhsul tez-tez kimyəvi müalicəyə məruz qalır ki, bu da insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Fraksiya distilləsi

Bu üsul da fraksiya adlanır, çünki bir neçə mərhələdə həyata keçirilir. Daha çox diqqət və səbir tələb edir.

Fraksiya distilləsi mayeni təşkil edən komponentlərin qaynama nöqtəsindəki fərqə əsaslanır. Metodun mahiyyəti distillə zamanı spirti fraksiyalara ayırmaq, sonra isə müxtəlif qablara paylamaqdır.

Etanolun distillə edilməsi, onların xoşagəlməz qoxusu və artan zərər səviyyəsinə görə "başların" və ya birinci fraksiyaların istifadəsini nəzərdə tutmur. Bu mərhələdə toplanan kondensat yalnız qəbul üçün deyil, həm də xarici istifadə üçün təhlükəlidir. Belə bir fraksiya dəriyə düşərsə, zədələnmə baş verə bilər, məsələn, dəri soyulur. "Başlar" əsasən odun yandırmaq üçün istifadə olunur. Bu fraksiyanın ayrılması başa çatdıqdan sonra qəbuledici qabı dəyişdirmək lazımdır.

Orta fraksiya (moonshine bədən) rəng və kəskin qoxu yoxdur. Bu mərhələdə yüksək keyfiyyətli moonshine seçilir. Moonshine-in bu hissəsinin seçilməsi 95C-ə qədər olan temperaturda yanma zamanı baş verir, gücü isə 35-45% arasında dəyişir. 78 ilə 83C aralığında insan sağlamlığına zərərli çirkləri olmayan ən təmiz su-spirt kütlələri buraxılır.

Son fraksiya və ya "quyruq" fusel yağlarının və ağır çirklərin tərkibinə görə güclü, kəskin qoxu ilə xarakterizə olunur. Onların fraksiyanın əsas hissəsinə daxil olmasının qarşısını almaq da lazımdır, bunun üçün bu mərhələdə qəbuledici qabı dəyişdirmək lazımdır. "Quyruqlar" adətən qoxusuna və moonshine əsas hissəsinin keyfiyyətinin pisləşməsinə görə qəbul üçün yararsızdır. Ancaq onlar yenidən distillə üçün istifadə edilə bilər, yeni püre əlavə edilə bilər və ya bu dadı sevənlər üçün moonshine əlavə edilə bilər.

Alkoqolun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kömürlə başqa bir təmizləmə aparmaq, təmiz su ilə seyreltmək və ya yenidən distillə etmək tövsiyə olunur, bu prosesi ilk dəfə olduğundan daha yavaş həyata keçirir. Təkrar distillə azeotrop qarışığın əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər ki, onun tərkibi sonrakı distillələr zamanı dəyişmir.

Aroma və dadın olması səbəbindən distillə, hətta fraksiya ilə yüksək səviyyədə təmizlənmiş spirt istehsal etmək mümkün olmadığı üçün rektifikasiya istifadə olunur.

Düzəltmə prosesinin özü buxar və maye arasında istilik mübadiləsi prosesinə əsaslanan qarışığın ayrılmasıdır.

Bir çox insanlar səhvən spirtin rektifikasiyasını yenidən distillə hesab edirlər, lakin bu iki anlayışı qarışdırmaq olmaz.

Bu üsul mayeni komponentlərə ayıran bir aparat olan distillə sütununun istifadəsini nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə nəticə heç bir kəskin qoxu, dad və zərərli maddələri olmayan təmiz spirtdir. Bu cihazdan istifadə etmədən düzəltmə daha aşağı gücə malik spirt istehsal edir.

Moonshine ilə konteyner qızdırıldıqda, maye qaynamağa başlayır, nəticədə buxar meydana gəlir. O, distillə sütunları vasitəsilə yuxarı qalxır, buxarın kondensasiya olunduğu bir vahiddə sona çatır və reflü kondensatoru adlanır. Bu cihaz su ilə soyudulur. Buxar soyudulmuş səthə dəydikdə, kondensasiya olur, nəticədə bəlğəm əmələ gəlir. Bəlğəm konteynerə axır. Yuxarıya çıxan buxar və aşağı axan reflüks bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və istilik mübadiləsi prosesi əmələ gətirir. Rektifikasiya buxar və maye arasında daimi qarşılıqlı əlaqəni nəzərdə tutur. Nəticədə, daha aşağı qaynama nöqtəsi olan maddələr yuxarıda yerləşir, onlar kondensata çevrilir və konteynerə axır.

Bu distillə üsulundan təmiz etil spirti əldə edilir. Bu spirt araqın əsasını təşkil edir. Düzəltmə həm də ən təhlükəsizdir, çünki o, güclü spirtli içkilər hazırlamağa imkan verir, çox miqdarda çirklərin mövcudluğunu və istehlak edildikdə kimyəvi maddələrlə zəhərlənməni aradan qaldırır.

Hansı üsul daha yaxşıdır?

Alkoqolun distillə edilməsinin ən yaxşı üsulunu müəyyən etmək üçün sizin üçün nəyin daha vacib olduğuna qərar verməlisiniz: spirtin və ya təmiz spirtin incə dadı və aroması.

Müxtəlif distillə üsulları zamanı çıxışda müxtəlif içkilər əmələ gəlir: distillədən moonshine, konyak, viski, tekila, cin istehsal olunur; təmiz spirt rektifikasiya məhsuludur.

Bundan əlavə, başa düşməlisiniz ki, distillədən sonra, hətta fraksiya, son içki orijinal xammalın ətirinə və dadına malikdir, düzəldilmə prosesində isə dad və aromatik xüsusiyyətlər məhv olur.

Beləliklə, bu və ya digər metodun daha yaxşı olduğunu söyləmək olmaz, çünki onlar çıxışda fərqli nəticələr verirlər.

Distillə edilmiş və ya təmizlənmiş su bir kubda suyun distillə edilməsi ilə əldə edilir. Cihaz həm də prosesin adı ilə çağırılır - distillyator. Maye qızdırılır, buxarlar kondensatorda yerləşir və çirklərdən xilas olur.

Mayeni iki dəfə sürsəniz, çıxışda ikiqat distillə alacaqsınız. Yalnız onun istehsalı üçün başqa bir qurğudan - kvars aparatından istifadə edirlər. Maddə duzlardan tam təmizlənmə ilə xarakterizə olunur. Belə suda insan sağlamlığına faydalı heç nə yoxdur.

Təmizlənmiş suyun tətbiqi

Distillat elmi fəaliyyətlərdə, kimya sənayesində və farmakologiyada müxtəlif maddələrin və ya birləşmələrin hazırlanması üçün istifadə olunur. Müəssisənin hər bir laboratoriyasında məhsullara nəzarət etmək üçün distillə yolu ilə alınan sudan istifadə olunur.

İkiqat distillatın əhatə dairəsi daha kiçikdir. Distillə məhsulu xüsusi təmizlikdə olan maddələrlə işləyərkən istifadə olunur.

Spirt istehsalında distillə

Damıtma prosesi gündəlik həyatda da baş verir, məqsəd püredən moonshine əldə etməkdir. O, maşın vasitəsilə göndərilir. Maye qızdırılır, qazlı spirt birləşmələri buxarlanır. Distillənin əsas mərhələsində distillə zamanı serpantin tipli kondensatorda əks proses baş verir: buxarlar moonshine çevrilir. Tərkibində fusel yağları var.

Çirkləri manqan kristalları əlavə etməklə çıxarılır. Maddə birləşmələrlə reaksiya verir və qara çöküntü əmələ gətirir. Maye süzülür, sonra moonshine təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Bəzi vicdansız istehsalçılar distillədən sonra yaranan spirti ətirli əlavələrlə qarışdırırlar və ya kimyəvi maddələrlə təmizləyirlər. Belə moonshine keyfiyyəti ən aşağıdır. Onu istehlak etməklə insanlar öz sağlamlıqlarına zərər verirlər.

Çirklərdən qurtulmağın başqa bir üsulu əlavə distillədir. Proses yalnız təmizlənmiş spirt istehsal etməyə deyil, həm də gücünü artırmağa imkan verir.

Votka hazırlamaq

Vodka, distillə edilmiş məhsul fraksiyalara bölündükdə, mürəkkəb rektifikasiya texnologiyasından istifadə edərək hazırlanır. Nəzəri cəhətdən distillə və rektifikasiya mürəkkəb texnoloji istehsal sxeminə malikdir.

1. Alkoqol çirkləri çıxarmaq üçün kömürdən istifadə edərək xüsusi filtrlərdə təmizlənir, yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün əsas şey rektifikasiya mərhələsidir.
2. Buğda əsas xammaldır. Şərbət yaratmaq üçün taxıl və paxlalı bitkilərdən də istifadə olunur: arpa, darı, qarğıdalı, noxud.
3. Taxıllar hərtərəfli əzilir. Un, təmizlənmiş suyun da axdığı xüsusi sütunlara əlavə olunur. Duzlar molekulyar və ultrabənövşəyi təmizlənmədən istifadə edərək mayedən çıxarılır. Distillatdan istifadəyə icazə verilmir! Son alkoqol məhsulunun dadını korlayır, onu sərt edir.
4. Sütunlarda qatran təzyiq altında qızdırılır. Növbəti mərhələdə dəmlənmiş kütlə çənlərə verilir, burada maya əlavə edilir. Qarışığın mayalanması və püresi çevrilməsi prosesi baş verir.

Xam spirt əldə etmək üçün maye distillə sütununa verilir. Növbəti distillə sütununun vəzifəsi təmizlənmədir. Texnoloji zəncirin mərhələsində distillənin rektifikasiyadan nə ilə fərqləndiyi aydın olur.

Spirtin qaynama nöqtəsi 78 dərəcə, su - 100. Kimyəvi üzvi birləşmənin xüsusiyyəti onu hissələrə ayırmaq üçün istifadə olunur. Müəyyən bir tərkibə malik distillə edilmiş spirtin hər bir hissəsi xüsusi bir qaba daxil olur.

1. Düzəltmə zamanı fraksiyaların seçilməsi etanolla əlaqələndirilir. Distillə zamanı xoşagəlməz bir qoxu və zərərli maddələr olan mayenin ilk damcıları rədd edilir. Onlara "baş" və ya "pervach" da deyilir. Daha aşağı temperaturda ayrılırlar.
2. "Bədən" orta hissədir, praktiki olaraq qoxusuzdur. 90-95 dərəcə temperaturda distillə baş verir. Rektifikasiya edilmiş spirt 37-45% gücə malikdir.
3. "Quyruq" son hissədir, burada qalan maddələr fusel yağlarıdır. Düzəliş zamanı onlar son məhsula keçirlər. Bu hissə ilə orta fraksiya arasındakı fərq onun xarakterik kəskin qoxusudur. Distillə edərkən, zərərli birləşmələri olan "bədənin" uzaqlaşmaması üçün son mərhələni izləmək vacibdir.

Beləliklə, araqın sənaye istehsalı ilə evdə istehsal arasındakı fərq. Rektifikasiya texnologiyasına ciddi riayət edilməsi bizə təmiz spirt əldə etməyə imkan verir. Onun distillədən fərqi çirklərin olmamasıdır. Orqanoleptiklər rektifikasiya olunmuş məhsula, adətən palıd ağacından olan çəlləklərə qoyularaq əlavə edilir.

Evdə şərabçılıqda özünüz üçün bir vəzifə müəyyənləşdirməlisiniz: göz yaşlarından daha təmiz bir içki əldə etmək və ya evdə konyak hazırlamaqla galangal, digər otlar və hətta bir buket ətri ilə tincture əldə etmək. Sonuncu seçim tincture dadını və aromasını yaşamağa imkan verir.

Ancaq bəzən spirtli içkilər hazırlayarkən orqanoleptik xüsusiyyətlərin qalması tələb olunur: aroma, konsistensiya, rəng. Calvados - alma və armud brendi yaradarkən, yalnız meyvələrdən əldə edilən sidr istifadə olunur.

Distillə və rektifikasiya prosesləri spirtli içkilərin istehsalında, əczaçılıq sənayesində və elmdə istifadə olunur. Fərqlərə baxmayaraq, onlar tələb olunur və üstünlüklərə malikdirlər.

Diqqət - düzəltmə asılılıq yaradır!

Gördüyünüz kimi, spirtlərin istehsalı nüanslar və əhəmiyyətli fərqlərlə doludur. Sizcə, xammal arasında nə fərq var?

Hansı daha yaxşıdır - distillə və ya rektifikasiya? Bu məsələ əsasən əhalinin kişi hissəsinə aiddir. Müəyyən bir texnologiyanın üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini qiymətləndirmək üçün bizim üçün hansı nəticənin vacib olduğuna qərar vermək lazımdır: göz yaşı kimi saf bir içki əldə etmək istəyirik, yoxsa onun zərif dadından həzz almaq istəyirik? Ancaq bundan əvvəl distillə və rektifikasiya edilmiş məhsulun nə olduğunu öyrənək.

1

Distillə distillə prosesi nəticəsində əldə edilən mayedir - hər hansı bir qarışığın daha da soyudulması və buxarların kondensasiyası ilə distillə edilməsi.

3 növ distillə var:

1. Sadə.
2. Fraksiya.
3. Düzəltmə.

Distillə texnologiyası 3-cü əsrdən insanlara məlumdur. e.ə Misirlilər korlanmış üzümdən boya hazırlamaq üçün bu üsuldan istifadə etdikdə e.ə. Proses üçün xüsusi mis kadrlardan - distillə kubundan, kondensatordan, dəbilqədən və buxar üçün çıxış borusundan ibarət alambiklərdən istifadə edilmişdir.

Əvvəlcə boya və ətir istehsalında istifadə olunurdu. 17-ci əsrdə Dənizdən şərabın daşınması çətinləşdiyinə görə (içki qızmar günəş altında xarab olur) bu növ spirti distillə etməyə başladılar.

Alkoqol distilləsi

Distillə bütün Avropada məşhurlaşdı və istehsalçılar spirtli içkilər üçün müxtəlif xammallardan istifadə etdilər: üzüm, şəkər qamışı, taxıl, qarğıdalı, şəkər, çuğundur və hətta kaktuslar.

Əsas tərkib hissəsi əvvəlcə püresi hazırlamaq üçün istifadə olunur - aşağı spirt tərkibli içki. Onu hazırlamaq üsulları fərqlidir:

• sadə: ilıq suda (30ºC) həll edilmiş mayanı şəkər siropu ilə qarışdırın, qapaqla möhkəm bağlayın (yaxud partlamamaq üçün bankanın boynuna rezin əlcək qoyun), 5-10 gün isti yerdə qoyun;
• kompleks (şəkər əlavə edilmir): kartof və ya taxıl əzilməli, su ilə doldurulmalı və qızdırılmalıdır. Bu zaman nişasta şəkərə çevrilməlidir. Sonra qarışıq maya ilə mayalanır və dəmləmək üçün buraxılır.

İçki mayalandıqdan sonra süzülür və distillə edilir:

1. Püre distillyatora tökülür.
2. İstənilən istilik mənbəyindən istifadə edərək qızdırılır.
3. Maye buxarlanmağa başlayır.
4. Yaranan buxar sözdə soyuducuya daxil olur, burada kondensasiya olunur və distillə çevrilir.

Sadə distillə texnologiyası, proses bir neçə dəfə təkrarlansa belə, içkidən çirklərin tam çıxarılmasını nəzərdə tutmur. Distillat pürenin əsasını təşkil edən məhsulun yüngül ətirini saxlayır. Müəyyən bir içkiyə xas olan xoş ətir vermək üçün ona ətir verilir:

• palıd çəlləklərinə yerləşdirilir - rom, konyak, brendi və armanyak belə hazırlanır;
• cin hazırlamaq üçün keşniş və badam əlavə edilir.

Bəzi istehsalçılar, çox keyfiyyətli olmayan distillətin xoşagəlməz qoxusundan xilas olmaq üçün onu kimyəvi maddələrlə təmizləyirlər, bu da istehlakçının sağlamlığına son dərəcə mənfi təsir göstərir.

2

Bildiyiniz kimi, bütün mayelərin fərqli qaynama nöqtələri var: su t = 100ºС-də qaynayır, spirtə isə yalnız 78ºС lazımdır. Bu xüsusiyyətə əsasən, aşağıdakı distillə növü fərqlənir - fraksiya. Onun prinsipi sadədir: mayenin müxtəlif fraksiyaları ayrı qablarda distillə edilir. Fraksiyalar spirt konsentrasiyası, buxar temperaturu və püresi həcminə görə seçilir:

1. Baş fraksiya (pervach) istifadə edilmir, çünki xoşagəlməz bir qoxu var və son dərəcə zərərlidir. Temperatur və% spirt damcı ilə kəsilir.
2. Orta fraksiya (moonshine bədən) neytral qoxu ilə adətən rəngsizdir. Temperatur (90-96º C) və gücünə (35-45º) görə seçilir, maye yanarkən buraxıla bilər.
3. Quyruq hissəsi fusel yağlarının tərkibinə görə kəskin, xoşagəlməz bir qoxuya malikdir. Onun “bədənə” daxil olmamasına diqqət yetirilməlidir.

Fraksiya distilləsi

Yüksək keyfiyyətli moonshine istehsal etmək üçün onu kömürlə təmizləmək və yenidən distillə etmək tövsiyə olunur, lakin bu, ilk dəfə olduğundan daha yavaş aparılmalı və fraksiyalar aydın şəkildə ayrılmalıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, distillə yolu ilə təmiz spirt istehsal etmək mümkün deyil, hətta bu bir neçə dəfə edilsə belə: içki mütləq özünəməxsus bir dad və aromaya sahib olacaqdır. Buna görə spirt istehsal etmək üçün aşağıdakı distillə növündən istifadə olunur.

3

Rektifikasiya maye və buxar arasında istilik mübadiləsi nəticəsində qarışığın ayrılmasıdır, nəticədə tamamilə təmiz mayelər yaranır.

1. Moonshine ilə konteyner bir qaynağa qədər qızdırılır.
2. Qaynama zamanı əmələ gələn buxarlar distillə sütununa qalxır və su ilə soyudulan reflüks kondensatoruna (maye buxarlarının kondensasiyası üçün aparat) daxil olur.
3. Qaytarma kondensatorunun soyuq səthində buxar kondensasiya olunmağa başlayır və geriyə dönmə əmələ gətirir ki, bu da geriyə sütundan aşağı axır.
4. Yüksələn buxar və bəlğəm qarşılıqlı təsir göstərir. İstilik mübadiləsi prosesi baş verir, bunun nəticəsində ən asan qaynayan komponentlər yuxarı hissədə toplanır. Bəziləri kondensata çevrilir və bir konteynerə yığılır.

Düzəlişdən sonra hər bir tərkib hissəsinin təmizliyi ən azı 90% təşkil edir. Bu üsuldan istifadə etməklə benzin və kerosin yağdan ayrılır, püresi isə 95%-ə qədər etanol olan rektifikasiya edilmiş spirt alınır.

4 Distillə və rektifikasiya: hansı üstünlük təşkil edir?

Beləliklə, rektifikasiya edilmiş və distillə edilmiş tamamilə fərqli mayelərdir. Buna görə də, hansının daha yaxşı olduğu sualına cavab verərkən aşağıdakıları nəzərə almalısınız:

1. Normal distillədən sonra içki hazırlandığı məhsulun dadını və ətirini saxlayır. Düzəliş zamanı bu xüsusiyyətlər itirilir.
2. Distillə nəticəsində əldə edilən spirt daha da "işləyə" bilər: palıd çəlləkinə yerləşdirildikdə, qalan şərab komponentləri oksidləşir və içki aromatik olur. Rektifikasiya edilmiş spirt belə xüsusiyyətlərə malik deyil, onu yalnız seyreltmək olar.

Hansı növə üstünlük verirsinizsə, unutmayın: alkoqoldan sui-istifadə sağlamlığınıza zərərlidir!

Və bir az sirlər haqqında ...

Biotexnologiya departamentinin rusiyalı alimləri alkoqolizmi cəmi 1 ay ərzində müalicə etməyə kömək edən dərman hazırlayıblar.

Dərmanın əsas fərqi onun 100% TƏBİİ olmasıdır ki, bu da onun effektiv və həyat üçün təhlükəsiz olması deməkdir:

• psixoloji istəkləri aradan qaldırır
• pozulmaları və depressiyanı aradan qaldırır
• qaraciyər hüceyrələrini zədələnmədən qoruyur
• 24 SAAT ərzində ağır içki qəbulunu aradan qaldırır
• Mərhələsindən asılı olmayaraq alkoqolizmdən TAM SİL
• çox münasib qiymət.. cəmi 990 rubl

Cəmi 30 GÜNDƏ müalicə kursu ALKOL PROBLEMİNİN hərtərəfli həllini təmin edir.
Unikal ALCOBARRIER kompleksi alkoqol asılılığı ilə mübarizədə ən təsirli kompleksdir.

Linki izləyin və spirt baryerinin bütün faydalarını öyrənin

Mayelərin distillə edilməsi prosesi haqqında ilk qeydlərə çox qədim mənbələrdə rast gəlinir.

Beləliklə, Aristotel (e.ə. 384-320) bildirir: “Dəniz suyu buxarlanma yolu ilə içməli hala gətirilir, şərab və digər mayelər eyni əməliyyata məruz qala bilər; nəmli buxara çevrildikdən sonra yenidən maye olurlar”. O, bu hadisəni qazanın qapağının səthində buxarın kondensasiyasını müşahidə edərək kəşf edib. Plini (eramızdan əvvəl 79-24) skipidarın distillə edilməsini təsvir etmişdir. Bu məqsədlə distillə aparatlarından - yunla bağlanmış deşikli qablardan istifadə olunurdu. Qazandan qalxan skipidar buxarı soyuducu funksiyasını yerinə yetirən yunun məsamələrində qatılaşdı. Distillə məhsulu yunun sıxılması ilə əldə edilmişdir. Distillə haqqında ilk qeyd İsgəndəriyyə alimi kimyagər Zosima de Panapolis (eramızın III-IV əsrləri) tərəfindən qoyulmuşdur. İlk spirti 9-cu əsrin sonlarında ərəb kimyaçısı Rages (başqa bir versiyaya görə, 11-ci əsrdə kimyagər Albukases) əldə etmiş, arakinin (mayalanmış süddən hazırlanan araq) istifadəsinə dair ilk yazılı qeyd isə Orta Asiya tayfalarının tarixi 1253-cü ilə aiddir.

Daha sonra kimyagərlər distillə nəzəriyyəsini yaratdılar, buna görə məhsulun gücünün artması yanğının təsiri ilə əldə edildi. Bu, texnologiyanın inkişafına mane olurdu, çünki cihazların konstruktorları buxarların soyumasının qarşısını almağa çalışırdılar. Və reflüksün tətbiqi uzun müddət yavaşladı və bu yanlış texnologiya demək olar ki, 18-ci əsrə qədər sağ qaldı. Bununla belə, bir çox tədqiqatçı buxarların soyudulmasının və geri dönən geri axının faydalarını təxmin etmişlər. Beləliklə, kimyagər Albertus Magnus (1195-1259) buxarların aralıq soyudulması üçün bir cihazla distilləni təsvir etdi. Beləliklə, ilk distillə aparatları geri axını olan və ya olmayan kadrlar şəklində meydana çıxdı

Distillə aparatının ixtirası müxtəlif distillə edilmiş içkilərin inkişafına böyük təkan verdi. Yeni istehsal texnologiyaları görünməyə başladı. Güclü spirtli içkilər sürətlə bütün dünyaya yayılmağa başladı. Alkoqollu məhsulların bir çox növlərinin meydana çıxması alkoqollu məhsulların təsnifləşdirilməsi zərurətinə səbəb oldu.

1.2 Distillə edilmiş spirtli içkilərin təsnifatı

Cədvəl 1-də təqdim olunan “DK 016-97 məhsul və xidmətlərin dövlət təsnifatına görə spirtli içkilərin təsnifatı” mövcuddur.

Cədvəl 1 – Xarici iqtisadi fəaliyyətin Ukrayna təsnifatı

İqtisadi fəaliyyət növünə görə məhsulların ümumrusiya təsnifatını da nəzərə almalısınız. Cin kodu və tərkibində cin aromatikləri olan içkilər Cədvəl 2-də göstərilmişdir.

Cədvəl 2 – OKVED-ə görə distillə edilmiş içkilərin təsnifatı

Rusiya Federasiyasında müəyyən bir məhsulun istehsalına rəhbərlik etmək üçün istifadə edilə bilən əsas sənəd QOST 52190-dır. Bu sənəddə distillə edilmiş spirtli içki anlayışları