Qış üçün qırmızı bibəri necə duzlamaq olar. Fotoşəkillər və videolarla addım-addım resept. Bolqar bibəri, yarıya bölünmüş

Turşu bolqar bibəri faydalı xassələri, xoş ətri və möhtəşəm dadı ilə bir çox ailələr tərəfindən sevilir. Hamı bilmir, amma konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə məşhur sitrus meyvələri, qarağat və duzlu kələmdən daha çox C vitamini var. Turşulama bütün mineralları qoruyub saxlamağa və bütün il boyu dadlı bolqar bibərindən həzz almağa imkan verir. Əksər hallarda, meyvələr sirkə, limon turşusu və bitki yağı əsasında duzlu su ilə doldurulur.

Bolqar bibərinin duzlanmasının xüsusiyyətləri

Sirkə əsas qoruyucu hesab olunur, bibərin qorunması ondan asılıdır. Ənənəvi doldurma dənəvər şəkər, süfrə duzu, sirkə (alma, süfrə) əsasında hazırlanır.
Zəngin bir dad vermək üçün duz və dənəvər şəkər əlavə olunur, şirinliyi və ya acılığı vurğulayır (çeşiddən asılı olaraq). Toplu məhsullar həm də konservant rolunu oynayır.
Marinad sudan hazırlanır. Maye əvvəlcədən yumşaldılmalıdır. Bu məqsədlər üçün süzgəcdən keçirilir, qaynadılır və ya dondurulur və əridilir. Su küf qoxusu və ya dadı olmamalıdır.
Suda çoxlu dəmir varsa, bolqar bibəri sonda zəngin rəngini itirə bilər. Dadı da bir az pozulacaq, lakin məhsul öz xüsusiyyətlərini itirməyəcək.
Bol duzlu suda bolqar bibərini duzlaya bilməzsiniz. Bu maye çox sərtdir, yuxarıdakı üsullarla yumşaldılmalıdır.
Qaya duzu qəlyanaltı hazırlamaq üçün yaxşı işləyir, lakin suda həll etmək çox uzun çəkir. Mümkünsə, kompozisiyanı əvvəlcədən üyüdün və ya hazır olanı istifadə edin (yalnız yodlaşdırılmamış).
Marinadı hazırlamaq üçün suyu qızdırmalı, sonra reseptə uyğun olaraq içinə şəkər və duz tökün. Kristallar tamamilə həll edildikdən sonra, tökmə dörddə bir saat qaynadılmalıdır.
Marinadı bişirmək üçün "doğru" qabı seçin. Oksidləşdirici örtüklü qablar uyğun deyil. Qalın dibi olan emaye qablara üstünlük verin.
Qalın divarları olan bolqar bibərləri turşu üçün ən uyğundur. Qabıqları çox sərt və nazik olan meyvələri seçmək olmaz.
İstəyirsinizsə, meyvələri digər tərəvəzlərlə konservləşdirə bilərsiniz. Pomidor, xiyar və sarımsaq bibərlə yaxşı gedir. İstədiyiniz kimi otlar və ədviyyatlar əlavə edin.

Turşu bolqar bibəri: janrın klassiki

sarımsaq - 6 diş
şirin bibər - 1,7 kq.
masa və ya alma sirkəsi (konsentrasiya 6%) - 230 ml.
bibər noxud - 12 əd.
dənəvər şəkər - 145 q.
dəfnə - 5 əd.
təmizlənmiş su - 340 q.
günəbaxan yağı - 260 ml.

Bir və ya bir neçə növdən olan bibər marinad edilə bilər. Gözəllik üçün müxtəlif rəng və ölçülərdə tərəvəzləri seçin. Bibər hazırlayın, bunun üçün onu yuyub, nüvəni kəsib uzununa zolaqlara kəsmək lazımdır.
Şəxsi üstünlüklərinizə əsasən dilimlərin uzunluğunu və enini seçin. Bibərin çəngəl üzərində rahat şəkildə oturması və ağzınıza sığması vacibdir. İçlik duz, dəfnə, kərə yağı, şəkər, bibər noxudları, sirkə və sarımsaqdan hazırlanır.
Sadalanan komponentləri emaye qabına qoyun, su əlavə edin, qarışdırın. İlk baloncuklara gətirin, doğranmış bibəri bir konteynerə qoyun, maksimum gücdə 5 dəqiqə bişirin.
Blanching zamanı bibər bir az solacaq və yığcam olacaq. Konteyneri bükmək üçün buxarlayın və ya başqa bir şəkildə sterilizasiya edin. Qapaqları qaynadın.
Göstərilən müddətdən sonra bibər dilimlərini bankalara qoyun, tavada qalan içliyi əlavə edin. Sarımsaq dişlərini, dəfnə yarpaqlarını və bibər noxudlarını bura köçürün.
Su hamamı hazırlayın. Bunu etmək üçün geniş diaqonalı bir tava götürün və dibinə bir dəsmal qoyun. Kavanozları yerləşdirin və boşluqlar buraxaraq onları örtün. Askılara qədər qaynar su ilə doldurun.
Orta gücdə təxminən dörddə bir saat qaynadın, sonra xüsusi bir açarla sıxın. Konteynerləri çevirin, bir sweatshirtə sarın, soyumasını gözləyin (4-6 saat).

yerkökü - 2 əd.
şirin bibər - 650 q.
qırmızı bibər (acı) - 350 q.
günəbaxan yağı - əslində
sarımsaq - 1 baş
təmizlənmiş su - 550 ml.
duz - 120 q.
dənəvər şəkər - 330 q.
sirkə məhlulu (konsentrasiya 9%) - 525 ml.

Bolqar bibəri istənilən rəngdə ola bilər. Qırmızı lobya haqqında danışırıqsa, zərərsiz bütün meyvələr uyğun gəlir. Kompozisiyanı iştahaaçan etmək üçün komponentləri növbə ilə düzün.
Acı bibərləri soyun və sapın kənarını bıçaqla kəsin. Tavaya yağ tökün və meyvələri hər tərəfdən qızardın. Bibəri sərinləyin və duz ilə qarışdırın.
Şirin tərəvəzlər hazırlayın. Onları yumaq, nüvəni kəsmək və zolaqlara kəsmək lazımdır. Kökləri yuyun və sürtgəcin orta yerindən keçirin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
Vidalı qabları götürün və qapaqları qaynadın. Əvvəlcə isti meyvələri, sonra bolqar bibərini qoyun. Tərkibləri sarımsaq və yerkökü qarışığı ilə atın.
Marinadı bişirməyə başlayın. Tavaya su tökün, sirkə, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Baloncuklar görünənə qədər mayeni gətirin, sonra başqa 15 dəqiqə qaynatın.
Marinadı bibər ilə bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın. Konteyneri çevirin və 6-8 saat bu vəziyyətdə saxlayın. Soyuqda 3 gün dəmləndikdən sonra bibəri dadmaq olar.

Otlar ilə duzlu bibər

sarımsaq - 15 diş
bolqar bibəri - 1,3 kq.
cilantro - 30 q.
cəfəri - 40 q.
marjoram - 30 q.
şüyüd - 45 q.
bitki yağı - 140 ml.
içməli su - 1,1 l.
sirkə məhlulu - 30 ml.
duz - 40 q.

Növbəti addımlar üçün bolqar bibərini hazırlayın. Bunun üçün yuyulmalı, toxumdan və saplardan təmizlənməlidir. İndi meyvələri incə zolaqlara kəsin və qovurma qabına qoyun.
Yağı tökün, 5 dəqiqə qızardın, daim qarışdırın. Bibərlərin üzərində qabıq olduqda ocağını söndürün. Yaşılları yuyun, bir dəsmalla qurudun və incə doğrayın.
Konteynerləri sterilizasiya üçün göndərin, qapaqlarla eyni şeyi edin. Kavanozda bibər dilimlərini qoymağa başlayın. Doğranmış göyərti ilə alternativ.
Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencereye su tökün, duz əlavə edin və 9% sirkə həllinə tökün. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra doldurmağı dərhal bankalara köçürün.
Geniş dibli bir qab götürün və pambıq dəsmal ilə örtün. Qabları içəriyə qoyun, asılqanlara qədər qaynar su ilə doldurun və boynunu qapaq ilə bağlayın.
Bibərləri 0,5 litrlik bankalara yuvarlasanız, sterilizasiya 10 dəqiqə ərzində həyata keçirilir. Litrlik qablar üçün müddət saatın dörddə birinə qədər artır.
Ayrılmış vaxt başa çatdıqda, qabı soba əlcəkləri ilə çıxarın. Bir qoruyucu açardan istifadə edərək sıxın. Döndürün və 8 saat bu vəziyyətdə saxlayın.

masa sirkəsi - 245 ml.
bibər - 4,75 kq.
sarımsaq - 3 baş
soğan (bənövşəyi, sarı) - 130-160 qr.
dənəvər şəkər - 260 q.
isti bibər - 2 əd.
duz - 25-35 q.
günəbaxan yağı - 500 q.

Sarımsağın başlarını soyun və hər dişi dilimlərə kəsin. Bibər götürün, toxumları çıxarın, üzüklərə kəsin. Quru bibərdən istifadə edə bilərsiniz, onu lopa şəklində doğramaq lazımdır.
Ampullərdən dəriləri çıxarın. Meyvələr böyükdürsə, onları yarım halqalara doğrayın. Kiçik nümunələri dairələrə doğrayın. Doldurmağı hazırlamağa başlayın.
Bitki yağı sirkə, duz və dənəvər şəkərlə qarışdırın. Qarışığı bir qazana tökün və ilk baloncuklara gətirin. Sarımsaq və soğan ilə bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün, 10 dəqiqə buraxın.
İndi bütün qarışığı bir qazana köçürün, soyulmuş və hazırlanmış bolqar bibərini əlavə edin. Qapaq ilə örtün və yarım saat bişirin. Bu müddət ərzində qapaqları və qabları sterilizasiya etməlisiniz.
Son tarix başa çatdıqda, iki növ bibər və qalan maddələri qablara yığın. Qapaqları yuvarlayın və boynunu yerə çevirin. Soyuyana qədər buraxın.

Alma sirkəsində bolqar bibəri

şirin bibər - 1,8 kq.
zeytun yağı (günəbaxan yağı da uyğundur) - 80 ml.
içməli su - 650 ml.
6% konsentrasiyası ilə alma suyu sirkəsi - 550 ml.
barbekü üçün ketçup - 110 qr.
əzilmiş duz - 35 q.

Bolqar bibərini yuyun və salfetlərlə qurudun. Quyruğunu və toxumlarını kəsin. Bütün meyvələri bir çörək qabına qoyun və sobada 150 dərəcə bişirin. Bir litr konteyner hazırlayın və içərisində bişmiş meyvələri qoyun.
Marinadı bişirməyə başlayın. Emaye ilə bir tava götürün, ona su əlavə edin, yağ tökün. Qarışığı 3 dəqiqə qarışdırın, sonra burada kabab ketçup və duz əlavə edin. Qarışığı 8 dəqiqə qaynadın, vaxt qaynadığı andan ölçülür.
Çırpınmağa başlayanda, alma suyu sirkəsini nazik bir axınla tökün və daha 5 dəqiqə qarışdırın. İstiliyi söndürün, bibəri doldurma ilə doldurun. Qapaqları üstünə qoyun və sterilizasiyaya başlayın.
Su hamamı qurun. Bunun üçün geniş tavanın dibini dəsmalla düzün. Kavanozları içəriyə qoyun və asılqanlara çatana qədər qaynar su əlavə edin.
Sobanı orta səviyyəyə qoyun və dörddə bir saat bişirin. Bu müddət ərzində duzlu bibər hazır olacaq. Etməli olduğunuz yeganə şey konteyneri bağlamaq və sərinləməkdir.

horseradish kökü - 65 q.
bibər - 4,5 kq.
şüyüd (göyərti) - 40 q.
sarımsaq - 3 baş
pomidor suyu - 1,2 l.
duz - 50 q.

Konservasiya üçün şirin bibər hazırlayın. Meyvələri kranın altında yuyun və qurudun. Mərkəzi kəsin və quyruğu çıxarın. Meyvələri zolaqlara kəsin, sonra 4 dəqiqə qaynar suya batırın.
Vaxt keçdikdən sonra tərəvəzləri yivli qaşıqla çıxarın və buzlu suya qoyun. Horseradish kökünü hazırlayın (yuyulma, qurutma, soyma). Kök tərəvəzləri incə bir sürtgəcdən keçirin və ya yarım halqalara kəsin.
Sarımsaqdan qabıqları çıxarın və mixəklərə doğrayın. Şüyüdləri yuyun, gövdələrini çıxarın və yarpaqları çox incə doğrayın. Bankaları hazırlayın, dibinə horseradish və şüyüd qoyun.
İçinə bibər dilimləri qoyun və ədviyyatla qatlayın. Boyundan 0,5 sm geri çəkilərək bankaları doldurun.İçliyi hazırlamağa başlayın.
Emaye tavaya pomidor suyunu tökün, bıçağın ucuna duz, doğranmış sarımsaq və şəkər əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, ocağı orta səviyyəyə endirin. Doldurmağı başqa 10 dəqiqə bişirin.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra bibər ilə qablara şoraba əlavə edin. Kiçik bir boşluq buraxmaq üçün qapaqları üstünə qoyun. Su banyosunu qurun və bankaları içəriyə qoyun.
Yarım litrlik konteynerin sterilizasiyası yarım saat, litrlik bir qabın 45 dəqiqə, iki litrlik konteynerin isə 55 dəqiqə və ya daha çox vaxt tələb edir. Göstərilən müddət keçdikdən sonra bankalar çıxarılmalı, bağlanmalı və sərinləmək üçün çevrilməlidir.

Gələcək içlik üçün bolqar bibəri

dənəvər şəkər - 20 q.
9% - 60 ml konsentrasiyası olan sirkə.
incə duz (yodlaşdırılmamış!) - 35 qr.
süzülmüş su - 1,65 l.
bolqar bibəri - 1,7 q.
kərəviz - 15 q.
bibər noxud - 8 əd.
dəfnə - 5 l.
duz - 20 q.

Bibəri yuyun, toxumları və quyruqlarını çıxarın. İstiliyədavamlı yemək qabını götürün, su tökün, duz əlavə edin. Kompozisiyanın qaynamasını gözləyin, sonra ocağı söndürməyin.
Kasaya 3-5 bibər qoymağa başlayın və təxminən 4 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu müddət ərzində onlar ağardılacaqlar. Konteynerləri sterilizasiya edin. Bibərləri bir-bir çıxarmağa başlayın. Meyvədən mayeni tökün, sonra bankaya qoyun.
İndi marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazana su, şəkər tozu, duz, ətirli bibər, kərəviz tökün. Konteyneri sobaya qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.
Bolqar bibəri olan qablara sirkə tökün. Sonra hazırlanmış marinad əlavə edin. Konteyneri bağlayın və onu ters çevirin. Köhnə sweatshirtə sarın və soyuyana qədər gözləyin.

masa sirkəsi - 240 ml.
dənəvər şəkər - 120 q.
bolqar bibəri - 3,5 q.
bal - 130 q.
içməli su - 1,3 l.
dəfnə - 5 əd.
əzilmiş duz - 65 q.
günəbaxan yağı - 245 q.
bibər noxudları - 5 q.

Əvvəlcə bibəri yuyun, sonra toxumları nüvədən çıxarın və quyruğunu kəsin. İstədiyiniz kimi meyvələri dillərə və ya kublara doğrayın. Əsas odur ki, tərəvəz yemək üçün əlverişlidir.
Emaye qabına su tökün. Toz şəkər, bibər noxudları, bal, duz, dəfnə yarpağı və günəbaxan yağı əlavə edin. İlk baloncukları gözləyin və dərhal sirkə həllini tökün.
Marinadı 3 dəqiqə bişirin. Bu müddət keçdikdən sonra ocağı orta səviyyəyə endirin. Bibərləri mayeyə batırın, qaynana qədər gözləyin, sonra tərəvəzləri başqa 10 dəqiqə qaynatın.
Kompozisiya kölgə dəyişdikdə, bükülmə hazırdır. Bibərləri təmiz qablara qoyun və xüsusi açarla bağlayın. Təxminən 8 saat baş aşağı buraxın.

Bolqar bibərini qəlyanaltı kimi yeməyi planlaşdırırsınızsa, onları yağda, pomidor suyu və ya alma sirkəsində saxlamaq variantını seçin. Gələcəkdə tərəvəz doldurmaq istəyənlər üçün "gələcək doldurma üçün" qeyd olunan bir üsul uyğun gəlir. Reseptlər dad üstünlüklərinə görə seçilir. Kompozisiyanı ədviyyatlar və sevimli ot növləri ilə tamamlayın.

Video: ketçup ilə dadlı bolqar bibəri

Bütün yay meyvə və tərəvəz çeşidləri arasında şirin bibər öz layiqli yerini tutur. Bu yer, düzünü desəm, şərəfli bir yerdir. Qış üçün bir çox tərəvəz qəlyanaltıları və salatları bu parlaq, gözəl, dadlı və çox sağlam tərəvəz olmadan edə bilməz. Bolqar bibəri həm çoxsaylı yeməklərin bir hissəsi kimi, həm də gözəl izolyasiyada yaxşıdır. Beləliklə, bir çox evdar qadın qış üçün şirin bibər turşusu etməyi xoşlayır. Turşu bolqar bibəri üçün bir çox resept var, onlar pomidor suyu, bal, acı bibər, xiyar və balqabaq ilə marinadlanır. Sirkə marinadında şirin və turş turşulu şirin bibər üçün çox sadə və tez bir resept təqdim edirik.

VAXT: 1 saat 10 dəq.

Asan

Porsiyalar: 6

Dikiş üçün inqrediyentlər

şirin bibər - 1,5 kq,
su - 300 ml,
bitki yağı - 1 stəkan,
şəkər - 0,5 stəkan,
sarımsaq - 5 diş,
sirkə - 200 ml,
dəfnə yarpağı - 3 əd.,
duz - 1 osh qaşığı;
bibər noxudları - 8-10 əd.

Hazırlıq

Həm eyni sortdan olan bolqar bibərini, həm də müxtəlif sortları bir bankada marinatlaya bilərsiniz. Rəng haqqında da eyni şeyi demək olar: tərəvəzi bir rəngdə (tercihen qırmızı) saxlaya bilərsiniz və ya bütün rəng palitrası yarada bilərsiniz. Mən ikinci varianta üstünlük verirəm, ona görə də bu resept üçün müxtəlif bibərlər topladım.
Gəlin bibərləri hazırlayaq.

Tərəvəzdən nüvəni toxumdan çıxarın və meyvələri kiçik zolaqlara kəsin.
Zolaqların ölçüsünə gəldikdə, biz bibərin yemək üçün rahat olmasına diqqət yetiririk.

Marinad üçün bizə lazım olacaq: şəkər, duz, bitki yağı (günəbaxan), sirkə, qara bibər noxudları. Sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, lakin bu tələb olunan tərkib hissəsi deyil.

Bir qaba və ya tavaya su tökün, bitki yağı, şəkər və digər maddələr əlavə edin.

İstiotu da ora qoyaq. Odun üzərinə qoyun və bibəri qaynar suda 5-6 dəqiqə qaynadın.

Bibər quruyacaq və qabda daha yığcam bir mövqe tutacaq.

Kavanozları buxarlayın və qapaqları qaynadın.

Bolqar bibərini bankalara qoyun və qabda qalan şoraba tökün.

Kavanozları qapaqlar ilə örtün və su banyosunda sterilizasiya etmək üçün qoyun. Bunu etmək üçün, dibi kətan salfetlə örtülmüş tutumlu bir qabdan istifadə edə bilərsiniz.

Yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin, sonra açarla qapaqları yuvarlayın. Kavanozları çevirin və 2-3 saat belə buraxın.

Aldığımız bibər turşusu belədir, bu yeməyi hazırlamaq asan və sadədir, bibərin dadı şirin və turş, xoşdur.

Resept No 2. Qış üçün duzlu şirin bibər "Svetofor"

Bu məzəli adın sadə bir izahı var: reseptdə üç "svetofor" rənginin, yəni qırmızı, sarı və yaşıl olan bibər istifadə olunur. Bunun sayəsində hazır salatlı bankalar xüsusilə zərif görünür. Təbii ki, adi meyvələri də götürə bilərsiniz... Amma sonra bu qışa hazırlıq ən adi görünüşə çevriləcək. Fərqli bibərlərdən (əgər siz də təxəyyülünüzdən istifadə etsəniz və tərəvəz parçalarını bankalara atmaqla yanaşı, onları rəngli təbəqələrə düzsəniz) ən dəbdəbəli bayram süfrəsinə qoymaqdan utanmayacaq bir konservləşdirilmiş yemək alacaqsınız. . Üstəlik, bu qış salatı çox dadlıdır. Yoxla!

2 yarım litrlik bankalar üçün:

500-700 q şirin bibər (tərəvəzlər kiçikdirsə, təxminən 20 ədəd),
60 q şəkər (dörddə bir fincan və ya 6 səviyyəli yemək qaşığı),
60 q sirkə (9%)
yarım çay qaşığı duz,
5 xörək qaşığı bitki yağı,
150 ml soyuq su,
1 böyük dəfnə yarpağı,
4 noxud ətirli bibər.

Addım-addım duzlu bolqar bibərinin resepti

Beləliklə, əvvəlcə bibəri yumaq lazımdır, hər tərəvəzi 4 hissəyə bölün (tərəvəzlər böyükdürsə, 6 edə bilərsiniz). Hər rübdən toxumları çıxarmaq lazımdır.

Kiçik bir qazanda şoraba (su, duz, şəkər, sirkə və bitki yağı) bir qaynadək gətirin. İki yanaşmada, ona bibər əlavə edin və daha çox bişirməyə icazə verin
4-5 dəqiqə (çox yumşalmağa və sıyıq olmağa vaxt tapmasın).

Bibər parçalarını diqqətlə hazırlanmış steril bankalara köçürün (hər birinin dibinə yarım dəfnə yarpağı və iki ətirli noxud qoyun). Hər şeyə isti marinad tökün. Qapaqları yuvarlayın, çevirin və bir gecədə sarın.

Hamısı budur! Şəxsən mən bu reseptdən tam olaraq 2 banka aldım.

Turşu sarı və qırmızı bibər.

Tərkibi:

Marinad üçün:

800 ml su
100 ml bitki yağı
30 q duz
150 q şəkər
100 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Bu reseptə görə bolqar bibərini duzlamaq üçün onları dilimlərə kəsmək lazımdır. Marinad üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın və qaynadək gətirin. Bibərləri kiçik hissələrdə qaynar şoraba batırın və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra yivli qaşıqla hazırlanmış bankalara köçürün və qaynayan şoraba tökün. Kavanozları yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Sarımsaq ilə marinad edilmiş bibər.

Tərkibi:

2 kq müxtəlif rəngli bolqar bibəri

Marinad üçün:

1 litr su
100-120 q şəkər
30 q duz
70 ml bitki yağı
100 ml 9% sirkə
10 q sarımsaq
Dəfnə yarpağı
dadmaq üçün ətirli bibər və qara bibər noxudları

Pişirmə üsulu:

Bolqar bibərini soyun və üzüklərə kəsin. Marinad üçün suyu bir qaynadək gətirin, ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq, yağ, duz və şəkər əlavə edin. Bibər kifayət qədər şirin deyilsə, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bibərləri qaynayan şorabada 10 dəqiqə ağardın, sonra yivli qaşıqla hazırlanmış bankalara qoyun. Marinada sirkə əlavə edin, qaynadın və bibərə tökün. Dərhal bu reseptə görə marinadlanmış şirin bibər bankalarını yuvarlayın, onları çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

3 kq bolqar bibəri

Marinad üçün:

1 litr pomidor suyu
30 q duz
25 q şəkər
20 q sarımsaq
5-10 q təzə isti bibər

Pişirmə üsulu:

Turşu bibər üçün bu resept üçün meyvələrdən gövdə və toxumları çıxarmaq, istədiyiniz kimi kəsmək və sterilizasiya edilmiş bankalara qoymaq lazımdır. Marinad üçün pomidor suyunu bir qaynadək gətirin/sarımsaq, əzilmiş acı bibər, duz, şəkər əlavə edin, 2 dəqiqə qaynadın. Bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Kavanozları sterilizasiya edin: 1 litr həcm - 15 dəqiqə, 2 litr həcm - 20 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, çevirin və sərinləyin.

Tərkibi:

2,5 kq qırmızı və sarı bolqar bibəri

Marinad üçün:

1 litr su
300 q bal
100 ml 9% sirkə
150 ml bitki yağı
30 q duz
dadmaq üçün ətirli bibər və mixək

Pişirmə üsulu:

Bolqar bibərini yarıya bölün, toxumları çıxarın. Bu reseptə görə qış üçün bibər turşusu etmək üçün şoraba üçün bütün maddələri qarışdırmaq və bir qaynağa gətirmək lazımdır. Hazırlanmış marinadda bibərləri kiçik hissələrdə 3-4 dəqiqə ağardın, sonra hazırlanmış bankalara köçürün. Bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 l həcm - 10-15 dəqiqə, 1 l - 15-20 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

Bu fotolarda duzlu bolqar bibərinin necə dadlı göründüyünə baxın:

Tərkibi:

1,5 kq bolqar bibəri
1,5 kq sıx şirin və turş alma

Marinad üçün:

2 litr su
400 q şəkər
200 ml 9% sirkə
bir çimdik duz

Pişirmə üsulu:

Bibər və almadan toxumları çıxarın və böyük dilimlərə kəsin. Marinadı hazırlamaq üçün qaynar suya şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Bibər və almaları kiçik hissələrdə qaynayan şoraba qoyun və 1-2 dəqiqə qaynadın. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və üzərinə qaynar şoraba tökün. Turşu bibər hazırlamaq üçün bu reseptdən istifadə edərək, bankaları dərhal bükmək, çevirmək və soyudulana qədər bükmək lazımdır.

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

ADDIM #7
ADDIM #8

ADDIM #9
ADDIM #10

ADDIM #11
ADDIM #12

ADDIM #13
ADDIM #14

Tərkibi:

1,2 kq bibər
1 kq möhkəm alma
30 q sarımsaq

Marinad üçün:

1 litr su
40 q duz
150 q şəkər
25 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Bibər duzlamadan əvvəl meyvələrdən toxumları çıxarıb dilimlərə kəsmək lazımdır. Sarımsağı dilimlərə kəsin. Hazırlanmış məhsulları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Şəkər və duz ilə suyu bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın, sirkə əlavə edin. Marinadı bankalara tökün, qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 5-7 dəqiqə, 1 litr - 10 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

800-900 q bolqar bibəri
400 q acı bibər

Marinad üçün:

900 ml pomidor suyu
50 q duz
50 q şəkər
15 ml 9% sirkə
100 ml bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Turşu bibər hazırlamaq üçün bu sadə reseptdən istifadə etmək üçün meyvələrdən gövdə və toxumları çıxarmaq, onları çörək qabına qoymaq və 180 °C-yə qədər qızdırılan sobada 10-15 dəqiqə bişirmək lazımdır. Hazırlanmış bankalara isti bibər qoyun. Pomidor suyunu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin, 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sirkə tökün və istidən çıxarın. Bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Kavanozları dərhal yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Yağlı marinadda bişmiş bolqar bibəri

Tərkibi:

2 kq çoxrəngli bolqar bibəri
20 q sarımsaq

Marinad üçün:

100 q bitki yağı
10 ml limon suyu
10 q duz
5 q qurudulmuş italyan otları
2-3 q qara bibər

Pişirmə üsulu:

Bolqar bibərini duzlamazdan əvvəl onları yuyub qurutmaq, bitki yağı ilə yağlamaq, çörək qabına qoymaq və sobada 15-20 dəqiqə 200 °C-də bişirmək lazımdır. Bişmiş bibərlərin qabığını və toxumlarını çıxarın və bişirmə zamanı buraxılan suyu saxlayın. Yağ, limon suyu, duz, göyərti, qara bibər qarışdırın, bibərdən ayrılan suyu əlavə edin. Bibərləri bankalara sıx yerləşdirin, hər təbəqənin üzərinə şoraba tökün. 0,5 litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Badımcanla doldurulmuş bibər.

Tərkibi:

1 kq bolqar bibəri
700 q badımcan
200 q yerkökü
30 q sarımsaq
70 ml bitki yağı

Marinad üçün:

1,5 kq pomidor
30 q duz
30 q şəkər
Dəfnə yarpağı
qara və ətirli noxud
dadmaq üçün qurudulmuş şüyüd və reyhan

Pişirmə üsulu:

Turşu bolqar bibərinin bu resepti üçün ilk növbədə içlik hazırlamaq lazımdır: badımcanları soyun, böyük dilimlərə kəsin, duz səpin, qarışdırın və 20 dəqiqə buraxın. Sonra yuyun, sıxın və incə doğrayın. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirib yağda yumşaq olana qədər qovurun. Badımcanları əlavə edin, 10-15 dəqiqə bişirin. Bolqar bibərini soyun, qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın və süzgəcdə süzün. Hazırlanmış bibərləri badımcan dolması ilə doldurun, hazırlanmış bankalara qoyun, incə doğranmış sarımsaq ilə səpin. Pomidorları blenderdən istifadə edərək doğrayın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, ədviyyat və göyərti əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin. Bibərlərin üzərinə isti marinad tökün. 0,5 litrlik bankaları 15 dəqiqə, 1 litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

2 kq sarı və qırmızı bolqar bibəri

Marinad üçün:

500 ml su
500 ml alma suyu
50 q duz
80-100 q bal
50 ml 9% sirkə
50 ml bitki yağı
2-3 qönçə mixək
bir çimdik darçın

Pişirmə üsulu:

Bolqar bibərini istədiyiniz kimi doğrayın. Bu reseptə görə qış üçün duzlu bolqar bibərini marinad etmək üçün bütün inqrediyentləri qarışdırmaq lazımdır (alma şirəsinin şirinliyindən asılı olaraq, balın miqdarını artırmaq və ya azaltmaq olar), bir qaynadək gətirin və 3- 4 dəqiqə. Hazırlanmış marinadda bibərləri kiçik hissələrdə 4-5 dəqiqə ağardın, sonra bankalara köçürün. Bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 l həcm - 10-15 dəqiqə, 1 l - 15-20 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

1,2 -1,5 kq bolqar bibəri
3 diş sarımsaq
4 ətirli noxud

Marinad üçün:

1,2-1,5 litr su
50 q duz
50 q şəkər
50 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Diqqətlə bibərdən toxum ilə sapı kəsin. Hazırlanmış bibəri 3 litrlik bankaya sıx şəkildə qoyun, sarımsaq və ətirli ədviyyat əlavə edin. Üzərinə qaynar su tökün, 15 dəqiqə buraxın, sonra suyu boşaltın və marinad hazırlamaq üçün istifadə edin. Ona duz və şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sirkə tökün və oddan çıxarın. Bibərlərin üzərinə isti marinad tökün. Kavanozu yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu reseptə görə hazırlanmış turşu bibəri doldurmaq üçün istifadə edilə bilər:

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

Tərkibi:

1 kq bolqar bibəri
dadmaq üçün təzə isti bibər və sarımsaq

Marinad üçün:

1 litr pomidor suyu
40 q duz
4-5 qara bibər noxudu

Pişirmə üsulu:

Diqqətlə bibərdən toxum ilə sapı kəsin. Hazırlanmış bibərləri 3-4 dəqiqə qaynar suda doğrayın. Mayenin boşalmasına icazə verin. Bibəri sıx bir şəkildə sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun, doğranmış acı bibər və sarımsaq əlavə edin. Pomidor suyunu bir qaynadək gətirin, bibər, duz əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatın. Bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Bir banka evdə hazırlanmış turşu bibərini yuvarlayın və soyudulana qədər sarın.

Tərkibi:

1 kq bolqar bibəri
1 kq alma
200 q soğan
15 ml limon suyu

Marinad üçün:

1 litr su
100 q şəkər
30 q duz
50 ml 9% sirkə
50 ml bitki yağı
5 ətirli noxud
4 qara bibər noxudu
bir çimdik darçın

Pişirmə üsulu:

Bolqar bibərini yuyun, sapı toxumları ilə diqqətlə kəsin, qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın. Alma və soğanı kiçik kublara kəsin, limon suyu ilə səpin. Bibərləri alma doldurulması ilə doldurun və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Marinad üçün ədviyyat, duz, şəkər və yağ ilə suyu qaynadək gətirin. Sirkə tökün və istidən çıxarın. Bibərlərin üzərinə isti marinad tökün. 1 litrlik bankaları 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və soyuyana qədər sarın. Bu sadə reseptə görə qış üçün duzlu bibər bankalarını çevirməyə ehtiyac yoxdur.

Tərkibi:

1 kq bolqar bibəri

Doldurmaq üçün:

50-70 q şüyüd
50-70 q cəfəri
40 q sarımsaq
15 q təzə isti bibər
10 q şəkər
20 q duz
50 ml bitki yağı
30 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Turşu bolqar bibəri hazırlamaq üçün bu reseptdən istifadə etmək üçün yaxalamaq, qurutmaq, bir çörək qabına qoymaq və yumşaq olana qədər sobada bişirmək lazımdır (bir az qaralmalıdır). Acı bibəri bir çantaya qoyun, möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə buraxın. Sonra nüvəni diqqətlə soyun və çıxarın. Pişirmə zamanı buraxılan mayeni saxlayın. Şüyüd, cəfəri, sarımsaq və acı bibəri blenderdə üyüdün, duz, şəkər, sirkə və yağ əlavə edin. Hər bibərin içinə hazırlanmış içlikdən bir az qoyun. Doldurulmuş bibərləri 0,5 litrlik bankalara qoyun, çörəkçilik zamanı buraxılan mayeni tökün. Əgər kifayət deyilsə, qaynar su əlavə edin, bankaları üstə doldurun və 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

2 kq bolqar bibəri
horseradish yarpaqları
tərxun

Salamura üçün:

1 litr su
70 q duz
20 q şəkər

Pişirmə üsulu:

Bibərləri yuyun və 2 dəqiqə qaynar suda doğrayın. Sonra bir konteynerə sıx bir şəkildə qoyun, üstünə horseradish yarpaqları və tərxun qoyun. Duzlu su hazırlamaq üçün duz və şəkərlə suyu qaynadək gətirin. Soyudulmuş duzlu suyu bibərin üzərinə tökün və üzərinə təzyiq qoyun. Otaq temperaturunda 4-7 gün buraxın. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Aşağıdakı seçimdə evdə acı bibər turşusu ilə bağlı fotoşəkilləri olan reseptlər var:

Turşulanmış isti yaşıl bibər.

Tərkibi:

700 q isti yaşıl bibər

Marinad üçün:

1 litr su
50 q şəkər
30 q duz
20 ml bitki yağı
20 ml 9% sirkə
1 dəfnə yarpağı

Pişirmə üsulu:

Turşu acı bibər üçün bu resept üçün qabıqların yuyulması və nüvəni və toxumlarını çıxarmamaq lazımdır. Marinad üçün su, duz, şəkər, bitki yağı qarışdırın, dəfnə yarpağı əlavə edin, qaynadək gətirin. Bibərləri şoraba qoyun, 7-10 dəqiqə qaynadın, sonra bankalara köçürün. Marinadı bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin, bibər tökün. Kavanozları yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Acı acı bibər.

Tərkibi:

700-900 q acı bibər
20 q sarımsaq
5-6 noxud ətirli bibər
2 dəfnə yarpağı

Marinad üçün:

1 litr su
60 q bal
30 q duz
100 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Acı bibərləri duzlamazdan əvvəl gövdələrdən və toxumlardan təmizlənməlidir (əlcəklərlə işləmək daha yaxşıdır). Qabıqları bankalara qoyun, doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin, üzərinə qaynar su tökün, 10 dəqiqə buraxın. Sonra suyu boşaltın. Üzərinə bal və duz əlavə edin, 2 dəqiqə qaynadın, sirkə tökün və ocaqdan götürün. Bibərlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Bu reseptə görə marinad edilmiş acı bibər bankalarını yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

500 q acı bibər
20 q sarımsaq

Marinad üçün:

350 ml su
150 ml 9% sirkə
100 q şəkər
50 q duz

Pişirmə üsulu:

Bu reseptə uyğun olaraq acı bibər turşusu etmək üçün onları yuyub üzüklərə kəsmək lazımdır. Sarımsağı dilimlərə kəsin. Marinad üçün qaynar suya duz, şəkər, sirkə və sarımsaq əlavə edin. Marinada acı bibər əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra sterilizasiya edilmiş bankaya köçürün, şoraba tökün, yuvarlayın və soyudulana qədər sarın.

Tərkibi:

1 kq acı bibər
100 q kərəviz göyərti
15-20 q sarımsaq
4-5 dəfnə yarpağı

Salamura üçün:

1 litr su
80 q duz

Pişirmə üsulu:

Bu reseptə görə qış üçün duzlu acı bibər hazırlamaq üçün konteynerin dibinə yuyulmuş və qurudulmuş kərəviz göyərti yerləşdirmək lazımdır. Sapın yanında deşilmiş acı bibər, üzərinə doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı qoyun. Duzu qaynar suda həll edin və sərinləyin. Soyudulmuş duzlu suyu bibərin üzərinə tökün və üstünə bir az təzyiq qoyun. Otaq temperaturunda 5-10 gün buraxın, vaxtaşırı qarışdırın. Bibər yüngülləşdikdə hazırdır. Bibərləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Fermentasiyadan qalan suyu qaynadın və bibərə tökün. Bu reseptə uyğun olaraq qış üçün marinadlanmış acı bibər bankalarını yuvarlayın, çevirin və 2 saat sarın.

Tərkibi:

1 kq qırmızı acı bibər

Marinad üçün:

2 kq pomidor
70 q şəkər
40 q duz
50 ml bitki yağı
20 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Bu reseptdən istifadə edərək qış üçün acı bibər turşusu etmək istəyirsinizsə, qabıqları yuyub nüvəni toxumlarla birlikdə tərk etməlisiniz. Pomidorları bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ələkdən keçirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın. Bibərləri şoraba yerləşdirin və aşağı odda 15-20 dəqiqə bişirin, sonra çəngəl ilə bibərləri bankalara yığın. Marinadı bir qaynadək gətirin, içinə sirkə tökün və istidən çıxarın. Bibərlərin üzərinə isti marinad tökün. Kavanozları yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

3 kq yaşıl acı bibər
50-70 q sarımsaq
70-100 q şüyüd

Salamura üçün:

1,5 litr su
90 q duz

Pişirmə üsulu:

Acı bibəri doğrayın, fermentasiya qabına qoyun, doğranmış sarımsaq və göyərti ilə səpin. Soyuq duzlu su ilə doldurun və təzyiq qurun. Otaq temperaturunda 5-10 gün buraxın. Sonra duzlu suyu boşaltın, bibərin üzərinə təzə duzlu su tökün və sərin yerdə saxlayın.

Acı bibər üçün reseptlər üçün foto seçiminə baxın:

Sizi sevimli tərəvəzlərinizi tez bişirmək üçün reseptlərlə tanış etməyə davam edirəm. Bu gün duzlu bolqar bibəridir. Və həqiqətən, ləzzətli qəlyanaltıdan zövq almaq üçün niyə qışa qədər gözləmək lazımdır? Piknikdə, barbeküyə əlavə olaraq, çox uyğun olacaq. Və beləliklə, bir az kartof ilə, zərər verməyəcək.

Sürətli kələm, yüngül duzlu xiyar və yayın digər sevincləri ilə yanaşı, qəhrəmanımız layiqincə yer tutacaq.
Bir gecədə, tələsik, sarımsağın ətri ilə marinadlanan ədviyyatlı bibərlər qış üçün hazırlananlardan çox yumşaq olmaması, yüngül bir xırtıldama ilə fərqlənir.

Dərhal duzlu bibər - klassik resept

Tərəvəzləri duzlamaq üçün klassik və ən çox yayılmış seçimdir.

Sizə lazım olacaq:

Bibər, şirin, bolqar bibəri - 2 kq. təmizlənməyib.
günəbaxan yağı - 100 ml.
Duz - 100 q.
Acı bibər - isteğe bağlı - 1 əd.
Şəkər - bir yarım osh qaşığı. qaşıqlar.
Su - 1 litr.
Sirkə 9% - 100 ml.

Hazırlanması:

Bibəri saplardan, toxumlardan və digər lazımsız şeylərdən təmizləyin, bir neçə hissəyə kəsin, lakin incə deyil (tərəvəzin ölçüsündən asılı olaraq).
Marinadı hazırlayaq: suyu qaynadın, şəkər, günəbaxan yağı, sirkə və duz əlavə edin. Acı bibər əlavə etməyi düşünürsünüzsə, onu birbaşa şoraba əlavə edin.
Sonra hazırlanmış bibərin yarısını şoraba əlavə edin və şoraba qaynadın. Bir neçə dəqiqə bişirin (beşdən çox deyil).
Bibərləri çıxarın və turşu üçün əlverişli bir qaba, məsələn, bankaya qoyun.
Bibərin qalan yarısını eyni şorabada qaynadın və birinci yarısı ilə bir qaba qoyun.
Marinadı tökün, sərinləyin və sərin yerdə, tercihen soyuducuda qoyun.
Bibər tez marinatlanacaq, təxminən bir gündən sonra dadmağa başlaya bilərsiniz və iki gündən sonra tamamilə hazır olacaq.

Yeri gəlmişkən, tez istehlak üçün hazırlanmış bibər turşusu mükəmməl şəkildə yuvarlana və qış saxlanmasına göndərilə bilər.
Bu reseptdə sarımsaq və müxtəlif otlar yoxdur, lakin heç kim onları ora qoymağınıza mane olmayacaq. Dadı korlamayacaq, əksinə zəriflik əlavə edəcək. İsterseniz, şəkərsiz edə bilərsiniz, istəsəniz, sadəcə duz və sirkə.

Bolqar bibəri, yarıya bölünmüş - sürətli resept

Əvvəlcə bibəri qaynatmadan, daha az əziyyət çəkən başqa bir turşu reseptinə baxın. Tam və ya yarıya qədər saxlaya bilərsiniz.

Alın:

Bibər, şirin - 300 q. təmizlənmiş.
Su - yarım litr.
Şəkər - bir yarım osh qaşığı. qaşıqlar.
soğan - 1 əd.
Acı bibər - kiçik bibərin üçdə biri.
Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Sirkə, essensiya - 1 çay qaşığı.
Yaşıllar, şüyüd, cəfəri - kiçik bir dəstə.
dəfnə yarpağı - 2 əd.
Sarımsaq - 5 diş.
günəbaxan yağı - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar.
mixək - 3 əd.

Marinad edin:

Hər bibəri yarıya, böyükləri 4 hissəyə kəsin, daha tez marinatlanacaq. Qalan inqrediyentləri hazırlayın: şüyüd və cəfərini, soğanı böyük halqalara, tercihen acı bibəri kiçik parçalara doğrayın.
Bir qaba, tavaya qoyun, qarışdırın və marinad hazırlamağa başlayın.
Marinad hər hansı bir hazırlıqda olduğu kimi hazırlanır: suya duz və şəkər, ədviyyat əlavə edin və bitki yağı ilə tökün. Marinad qaynayanda bibərin üzərinə töküb sirkə əlavə edin. Reseptdə bir çay qaşığı verdim, amma daha ədviyyatlı sevirsinizsə, daha çox tökün. Dadın və sirkənin miqdarını istədiyiniz kimi tənzimləyin.
Qalan şey bibərləri bir şeylə örtmək və üstünə təzyiq etməkdir. Bir gün səbirli olun və siz dadmağa başlaya bilərsiniz.
Diqqətinizi soğanlara yönəltmək istərdim - onlar təəccüblü dərəcədə dadlı olurlar, əlavə etməyi unutmayın, hətta reseptdəkindən daha çox əlavə edə bilərsiniz, amma çox çəkməyin.

Ani bibər turşusu üçün ikinci resepti bu yaxınlarda öyrəndim və bunu özüm hazırlaya bilmədim. Ancaq qızım bunu sınadı və keçən həftə sonu daçada dostlarına müalicə etdi. Bibər Koreyada hazırlananlardan heç də az olmayan heyrətamiz bir uğur idi. Sirkə və soğan haqqında yemək təsvirindəki məsləhətlər qızımdandır, təsdiqlənmişdir.

Dadlı:

Dostlar, yeni reseptlər bilirsinizmi, zəhmət olmasa paylaşın, mən onları sınamağa hazıram! Sağlam və xoşbəxt olun və blogumu unutma.

Bir neçə il əvvəl duzlu bolqar bibərini sınadım. Bu qışa hazırlıq idi. Təəccüblüdür ki, mən əvvəllər şirin bibəri müstəqil yemək kimi sınamamışam. Mən onu qış üçün doldurulmuş və dondurulmuş bibər şəklində, lecho şəklində, qış salatlarında yağlı və pomidorda yedim.

Amma yağsız ayrıca marinadlanmış bibərləri sınamamışam. Nədənsə ağlıma belə gəlməzdi ki, onu ayrıca marinad edə bilərsiniz. Və tamamilə boş yerə! Çünki qış üçün duzlu şirin bibər çox dadlı yeməkdir. Hər hansı bir yeməyə əlavə olaraq xidmət edən turşu hər hansı bir masanı bəzəyəcək və şaxələndirəcək: bayram və ya gündəlik.

İndi qışda tez-tez ləzzətli piroqlar bişirirəm, içlikdə duzlu bibər zolaqlarından istifadə edirəm. Pendir və bibər turşusu ilə doldurulmuş xəmirdən hazırlanmış çox dadlı piroq.

Həmçinin, şirin duzlu bibər pendir və kəsmik güveç və ya omlet üçün əla doldurma olacaqdır. Beləliklə, konservləşdirilmiş şirin bibərdən istifadə etmək üçün çox sayda seçim var.

Beləliklə, qış üçün bir neçə banka dadlı hazırlıq etmək qalır. Şirin bibərləri litr və ya yarım litrlik bankalarda duzlamaq rahatdır.

Qış üçün duzlu bibər: sterilizasiya olmadan sadə bir resept

Qış üçün şirin bibər hazırlamaq üçün klassik resepti sizinlə bölüşməkdən məmnunam. Tərkiblərin miqdarı 0,5 litrlik 2 banka üçün hesablanır. Çox rəngli bibər dilimlərini yerləşdirsəniz, çox iştahaaçan və gözəl çıxacaq.

Tərkibi:

şirin bibər - 750 q;
duz - 30 q;
şəkər - 30 q;
qara bibər noxudları - 10 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
mixək - 4 ədəd;
sirkə 9% - 30 ml;
soğan - 50 q;
xardal toxumu - 2 tsp;
su - 500 ml.

Qış üçün bolqar bibərini necə duzlamaq olar - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept:

Hazırlığı hazırlamaq üçün yaşıl, qırmızı, sarı və narıncı şirin bibər lazımdır. Marinadını su, duz, şəkər, soğan dilimləri, mixək, qara bibər, dəfnə yarpağı, xardal toxumu və sirkədən hazırlayacam.

Bibəri yaxşıca yuyun, içərisində sapı, toxumları və arakəsmələri çıxarın. Bibəri zolaqlara kəsdim (eni təxminən 1-1,5 sm).

Hazırlanması üçün qabları və qapaqları əvvəlcədən sterilizasiya edirəm. Bu, istənilən rahat şəkildə edilə bilər.

Şirin bibərin doğranmış zolaqlarını şaquli vəziyyətdə sıx bir bankaya qoyuram.

Suyu ayrıca qaynadıram (bu marinad üçün nəzərdə tutulan su deyil). Şirin bibərlərin üzərinə qaynar su tökün və 7 dəqiqə dayanmağa qoyun.

Suyu xüsusi ucluqdan istifadə edərək bankaya tökürəm. Və üzərinə yenidən qaynar su tökün. Yenə 7 dəqiqə buraxıram.

Mən də bu suyu tökürəm. Xardal toxumlarını bankalara tökürəm.

Marinad hazırlayıram. Çömçəyə 0,5 litr su tökün, soğan əlavə edin, üzüklərə və ya dilimlərə kəsin. İçinə ədviyyatlar atıb qarışdırıram.

Odun üstünə kepçe qoyub marinadın qaynamasını gözləyirəm. Mən sirkə tökürəm, qarışdırıram və söndürürəm.

Qaynayan marinadını bibərlə bankalara ağzına qədər tökürəm (şorabadan dəfnə yarpağı əlavə etmirəm).

Marinaddan soğan tikələrini yerləşdirə bilsəniz üstünə qoya bilərsiniz. Mən qapaqlar ilə örtürəm və dərhal yuvarlayıram.

Soğan və xardal toxumu ilə qış üçün şirin turşu bibər bir ay ərzində hazır olacaq.

Mən bankaları soyudum və sərin, qaranlıq yerdə saxlayıram.

Kərə yağı ilə duzlu bolqar bibəri - qış üçün bir resept

Yunan mətbəxi dünyanın ən sağlam mətbəxlərindən biri hesab olunur. Və hamısı ona görə ki, içindəki qabların hazırlanması üsulları məhsulların faydalarını mümkün qədər qoruyacaq şəkildə seçilir.

Hətta bu baxımdan tərəvəzlərin konservasiyası da düşünülüb. Beləliklə, yunanlar qrildə bişmiş şirin bibər hazırlamaq üçün məşhur bir reseptə sahibdirlər.

Yağa qoyulur, daha çox reyhan və sarımsaq əlavə edilir. Qış üçün bankalara yuvarlanırlar. İnanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam çıxır! Bu çox sadə reseptdir.

2 litrlik bankalar üçün sizə lazım olacaq:

şirin bibər - 2 kq;
sarımsaq - 2 kiçik baş;
qablarda acı bibər - bir neçə parça;
reyhan - 1 dəstə daha çox;
sirkə 6% - 1/3 fincan;
bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan) - 1 stəkan;
müntəzəm və ya dəniz duzu - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Kərə yağı dilimləri ilə qış üçün duzlu bolqar bibərini necə hazırlamaq olar:

Bibərləri yuyun, qabığını soymayın. Quru, səxavətlə yağla yağlayın və qrildə və ya sadəcə sobada bir çörək qabında bişirin.
Bibərləri bir tel rafa çıxarın, sərinləyin, qırışmış dərini çıxarın və toxumları çıxarın.

Sarımsağı çox incə və reyhan daha iri doğrayın, bunu etməzdən əvvəl yuyun.

Kavanozlar sterilizasiya edilməlidir: suya qoyun və 7 dəqiqə qaynatın. Qapaqları da qaynatın - eyni vaxtda.

Bişmiş bibər, reyhan və sarımsağı bankalar arasında paylayın. Sıx təbəqələrdə yığcam.

Bir qazana yağ və sirkəni tökün, duz əlavə edin və baloncuklar görünənə qədər yavaş-yavaş qızdırın. Marinadı bankalara tökün və yuvarlayın.

Başaşağı qoyun və 12 saat sarın. Sonra, qızardılmış bibərləri yağda sərin yerdə saxlayın.

İçlik üçün yağsız qış üçün duzlu bibər

Sağlam və dadlı tərəvəz olan bolqar bibərini sevənlərin sayı çox deyil, lakin hamı bilmir ki, bu məhsul öz dadı və ətri ilə onları nəinki mövsümdə təzə və ya digər tərəvəzlərlə bişmiş ləzzətləndirə bilər.

Bolqar bibəri qış üçün də turşu ola bilər. Və biz sizə indi içlik üçün bütün qış turşusu bolqar bibərinin sadə reseptini təqdim edəcəyik.

Bir qeyddə! Bizim reseptimizə görə qış üçün bolqar bibərinin turşusu çox vaxt çəkmir və çox səy tələb etmir. Yemək xırtıldayan, inanılmaz aromatik, duzlu-şirin dadı çıxır.

Məhsullar:

qalın dəri ilə şirin bibər (bir üç litrlik banka üçün miqdarı götürün, bu təxminən 6 ədəddir).
litr distillə edilmiş və ya qaynadılmış su.
dadmaq üçün duz - 1-2 çay qaşığı.

Qış üçün bütün bolqar bibərini necə duzlamaq olar ki, xırtıldasınlar:

Turşu üçün hazırlanmış bankanı sterilizasiya edin. Bunu buxar üzərində etmək daha yaxşıdır. Bir bankanın sterilizasiyası 10-15 dəqiqə çəkir.

Suyu qaynadın və qapağı orada 2 dəqiqə atın. Vidalı və ya möhürlənmiş bankalardan istifadə edə bilərsiniz. Hansı bankalardan və qapaqlardan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, ilk növbədə onları sterilizasiya etməlisiniz.

Bolqar bibəri götürün. Çox rəngli olsa daha yaxşıdır, buna görə qabda qab daha iştahaaçan, inanılmaz və gözəl görünür.

Tərəvəzləri yuyun və qabıqlarını soyun, arakəsmələr də daxil olmaqla, bütün içəridən sapı kəsin. Təmizlədikdən sonra məhsulu həm xaricdən, həm də içəridən yenidən yaxşıca yuyun.

Bir qeyddə! Turşu üçün bibər təmizləndikdən sonra bütöv qalmalıdır, onları yarıya və ya bir neçə hissəyə kəsməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız sapı kəsin və mövcud çuxurdan toxumları və membranları çıxarın.

Soyulmuş bütün bibərləri bir-birinə mümkün qədər yaxın (sıx) basaraq sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun. Formalarını bir az itirsələr, yaxşıdır.

Zövqünüzə görə duz əlavə edin. Bir qayda olaraq, üç litrlik banka üçün bir və ya iki çay qaşığı duz kifayətdir. Daha çox və ya daha az ehtiyacınız ola bilər.

Soyuq distillə edilmiş və ya qaynadılmış su ilə doldurun, yuvarlayın və ya vintli qapaq ilə sıx bağlayın. Konteyneri bir neçə dəfə silkələyin. Otaqda iki-üç gün buraxın, lakin üçdən çox olmamalıdır.

Bu müddət ərzində duzlu bolqar bibəri bankasını bir neçə dəfə çevirmək, çalxalamaq, lakin açmamaq lazımdır. Xidmət vermədən əvvəl yalnız lazım olduqda açmaq tövsiyə olunur.

Bir qeyddə! Tərəvəzləri qaynadıb qaynar su tökmək lazım deyil, əks halda duzlu bibər konsistensiyasını itirəcək və xırtıldayan olmayacaq.

Hazır olduqda, fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün üç gündən sonra duzlu bolqar bibərini soyuducuya qoyun. Məhsulu 3 gün duzladıqdan sonra yeyə bilərsiniz, sadəcə soyuducuda xidmət etməzdən əvvəl bibəri bir az soyumaq lazımdır.

Qış üçün bolqar bibəri turşusu etsəniz, bankalar yalnız 1 ildən çox olmayan soyuducuda saxlanılmalıdır. Sərin yerdə təxminən 36 saat, otaqda isə 10 saat açıq saxlayın.