Ненаситна черниця. Торт «Ненаситна черниця. Інгредієнти для шоколадного просочення

За що ми любимо кекси? За простоту приготування та чудовий смак. І ось ще один шедевр. Цей кекс із цікавою назвою прийшов до нас із болгарської кухні. «Ненаситною» черницею називається, тому що вбирає багато просочення, і їй все мало і мало)). Навіть тим, хто не любить шоколадну випічку, подобається цей незвичайний кекс із шоколадним просоченням. Кекс виходить пишний, високий, дуже ніжний та ароматний. Шоколадне просочення надає йому дивовижний смак, гарний вигляд, кекс просто тане в роті. Робіть дірочок більше і глибше, щоб кекс просочився до самого дна. Упевнена, що це стане у вас одним із найулюбленіших.

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1 ст. розпушувача (10 г)
• 5 ст. л. олії (без запаху)
• 1,5 склянки борошна

для сиропу:

• 1 склянка води
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. какао
• 100 г вершкового масла

Кекс «Ненаситна черниця» у мультиварці:

Яйця збити зі склянкою цукру (міксером збивати 7 - 10 хвилин), додати рослинну олію, розпушувач, поступово всипати борошно, перемішати тісто ложкою (!) і вилити в змащену олією чашу.

Встановити режим випікання на 65 хвилин. Поки дбає кекс, готуємо сироп.

Для сиропу змішати цукор з водою та на невеликому вогні довести суміш до кипіння і проварити її близько 5 хвилин. Потім додати какао, віночком добре розмішати, щоб не було грудочок. Після цього додати вершкове масло|мастило|, розмішати і зняти з вогню.

Охолоджений кекс наколоти паличкою (або олівцем) і полити сиропом.

Дата: 2015-09-15

Здрастуйте, дорогі читачі сайту. Рецепт кексу "Ненаситна черниця" досить поширений в інтернеті, пропоную приготувати його в мультиварці. Як основа випечемо високий бісквіт і просочимо його шоколадним сиропом. Виходить оригінальний у розрізі, дуже соковитий та смачний пиріг, до того ж дуже простий та швидкий у приготуванні. Також рекомендую подивитися рецепт приготування ніжних та повітряних.

Пиріг «Ненаситна черниця»

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 1,5 склянки (склянки звичайні)
• Цукор – 0,5 склянки (або до смаку)
• Рослинна олія – 5 ст. л.
• Яйця – 5 шт.
• Розпушувач – 10 гр.

Інгредієнти для шоколадного просочення:

• Какао порошок – 3 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Цукор – 0,5 ст.
• Вершкове масло – 80 гр.

Як приготувати кекс з шоколадним просоченням у мультиварці:

Я готувала пиріг «Ненаситна черниця» у мультиварці «Панасонік 18 (чаша на 4,5 л, потужність 670 Вт).

Яйця збийте з цукром міксером (я збиваю не менше 7 хвилин до збільшення об'єму в кілька разів).

Додайте олію, порціями введіть борошно з розпушувачем (бажано просіяне), акуратно перемішуючи ложкою. Вилийте отримане тісто в чашу мультиварки, змащену олією.

Готуйте в режимі випікання 60 хвилин.

Поки випікається наш кекс, підготуємо шоколадне просочення. Для цього підігрійте воду з цукром у каструльці, поваріть на повільному вогні приблизно 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| масло і какао, розчиніть і приберіть з вогню.

Готовий пиріг витягніть із чаші мультиварки за допомогою контейнера-пароварки.

Тепер просочимо наш пиріг підготовленим сиропом. Для цього робимо часті вертикальні надрізи тонким ножем і вливаємо шоколадне просочення.

Залишіть пиріг трохи настоятися та просочитися.

Крок 1: готуємо яєчно-цукрову суміш для тесту.

Розбиваємо за допомогою ножа яєчну шкаралупу, а жовток із білком виливаємо у середню миску. Додаємо в ємність цукор і, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо компоненти доти, доки на дні не потраплятимуть кристалики цукру.

Крок 2: готуємо борошно.

Щоб тісто вийшло легким та повітряним, а головне – без борошняних грудочок, просіюємо компонент у вільну середню миску. Увага:для приготування кексу беремо борошно лише вищого ґатунку, дрібного помелу та перевірених торгових марок.

Крок 3: готуємо тісто.

В яєчно-цукрову суміш виливаємо рослинне масло і відразу все перемішуємо підручним інвентарем. Після цього висипаємо розпушувач для тіста і додаємо за допомогою столової ложки невеликими порціями борошно. Коли висипаємо сухі інгредієнти, відразу все збиваємо віночком до однорідності, щоб у тесті не утворювалися грудочки.

Крок 4: готуємо кекс «Ненаситна черниця» – 1 етап.

Добре змащуємо вершковим маслом або маргарином лист для запікання страви, не забуваючи про стінки ємності. Кекс може бути, як круглий у вигляді торта, так і квадратний, залежно від того, якої форми ваш лист. Після цього виливаємо тісто в ємність для запікання і ставимо заздалегідь розігріту духовку до температури 170°Сготуватися кекс протягом 40 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку і за допомогою кухонних прихваток дістаємо випічку і відставляємо убік остигати до кімнатної температури. Потім, накриваємо лист обробної дошкою і швидкими рухами рук перевертаємо ємність догори дном. Після – знову накриваємо кекс стравою для подачі і швидким рухом рук перевертаємо випічку знову вгору дном, щоб вона стояла на тарілці лицьовою стороною.

Крок 5: готуємо сироп-заливку.

Наливаємо в середню каструлю очищену воду і висипаємо цукор. Ставимо ємність на вогонь менше середнього та чекаємо, коли рідина почне закипати. Після закипання робимо невеликий вогонь і, іноді помішуючи все столовою ложкою, варимо сироп в протягом. 5-7 хвилин. Після цього висипаємо в каструлю какао-порошок і знову добре перемішуємо підручним інвентарем до однорідності. В кінці додаємо вершкове масло і ванільний цукор і знову все добре заважаємо доти, доки масло не розтопиться, а суміш не стане однорідною. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо убік, щоб сироп-заливка охолонув до кімнатної температури.

Крок 6: готуємо кекс «Ненаситна черниця» – 2 етап.

Увага: і кекс, і сироп-заливка обов'язково повинні охолонути до кімнатної температури. Отже, коли складові страви стануть належною температурою, за допомогою дерев'яної палички чи чистого, звичайного, не заточеного олівця робимо дірочки по всій поверхні кексу. Після – заливаємо в ці тестові отвори сироп-заливку, але не відразу, а в 2 заходи.Наприкінці за бажанням випічку посипаємо цукровою пудрою. Увага:коли робимо дірочки, проколюємо кекс не вщент. Інакше заливання частково може вилитися на блюдо.

Крок 7: подаємо кекс «Ненаситна черниця».

Після того, як кекс «Ненаситна черниця» буде готовий, відставляємо його в бік просочитися шоколадним сиропом протягом 1:00.Після цього страву можна буде подавати до столу і пригощати друзів цією соковитою, м'якою, повітряною випічкою разом з чаєм або кавою. А для цього просто нарізаємо кекс за допомогою ножа на шматочки та за бажанням гостей розкладаємо їх по тарілочках. Приємного вам апетиту!

- - Для того щоб надати кексу незабутній аромат, можна в сироп-заливку, що остигнув, додати 1 чайну ложечку коньяку.

- Якщо ви не любите дуже солодку випічку, тоді в сироп-заливку необхідно додавати 200-240 грам цукру, 2 столові ложки какао-порошку, 250 мілілітрів води та 100 грам вершкового масла. До того ж такої кількості заливки достатньо, щоб кекс просочився та став соковитим.

- Якщо у вас на кухні є така помічниця, як мультиварка, обов'язково скористайтеся нею, тому що готувати кекс в такому інвентарі - одне задоволення. Для цього просто необхідно вилити тісто в змащену вершковим маслом каструльку мультиварки та встановити режим «випікання» на 80 хвилин. Після закінчення цього часу, не відкриваючи кришку, вимкнути програму та відкрити клапан. У такому стані залишити кекс на 15 хвилин. І тільки потім дістати випічку і перекласти її на решітку від духовки остигати до кімнатної температури.

З цим тортом я познайомилася завдяки Наталії Босічці. Мене в ньому привабив цікавий спосіб просочення. В результаті торт вийшов соковитим, дуже соковитим через шоколадний крем. Випікала в "Панасонік 10".

Нам знадобиться:

На бісквіт

150 г цукру або ¾ гранованої склянки

1 ч. л. розпушувача

5 ст. рафінованої рослинної олії

1,5 граненої склянки борошна.

На крем:

1 склянка води

1 склянка цукру

2 ст. какао-порошка

100 г вершкового масла

Крем на прикрасу:

1 пакет сухих вершків «Доктор Откер»

150 мл молока

барвник рожевий

Робимо бісквіт.

Яйця збиваємо із цукром у міцну піну, я за допомогою міксера збивала 5 хвилин. Потім туди додала рослинна олія, розпушувач і просіяне борошно.

Каструлю мультиварки змастила олією за допомогою силіконового пензлика і вилила тісто. Виставила режим «Випічка» 50 хвилин, пекла у мультиварці «Панасонік 10» (потужність 490 Вт).

Після сигналу таймера вийняла бісквіт, подивіться, який високий вийшов:

Тепер у бісквіті потрібно зробити дірочки по всій висоті, мені на допомогу прийшла паличка для суші.

І в ці дірочки я вливала крем за допомогою кондитерського шприца. Адже крем рідкий, тому швиденько вливався в бісквіт:

Залишалося лише прикрасити торт. Щоб зробити це швидко, використовувала сухі вершки «Доктор Откер», які збила разом із молоком міксером, втім спосіб приготування вказаний на упаковці. І знову мені знадобився кондитерський шприц. Ось другу частину крему додала рожевий харчовий барвник.

Тут нещодавно побачила рецепт, на тому ж сайті:
Сподобалася назва, потім я почитала рецепт і зрозуміла, що нічого не треба купувати і якраз хотіла щось смачненьке приготувати.
Готувала вже двічі. Рецепт буде під катом із фотографіями. Кекс виходить ОФІГЕНИЙ! Я таке ще не готувала і не їла... Смачно! перший з'їли за день:) і те, тому що на роботу ходили:))) а так - за пару годин би напевно всміхалися:))) Він такий неїїжний... Тане в роті... ммм...

Нічого складного, зате чудово смачно!

Що треба:
Для тесту
1) 5 яєць
2) півсклянки цукру (я 100 грам брала)
3) 5 столових ложок рослинної олії рафінованої
4) 1,5 склянки борошна (перевіряла за консистенцією:))
5) розпушувач (10 грам)

Для сиропу:
1) 1 склянка води (або більше - залежно від підняття кексу:))
2) півсклянки цукру (я 100 грам брала)
3) 2 столові ложки какао (я брала 3-4, так смачніше :))
4) 100 грам вершкового масла

Як готувати:
1) Яйця збити з|із| приготовленим для тесту цукром міксером (я збиваю на великій швидкості хвилини 3-4) до того, як отримана суміш побіліє і стане пишною

Яйця в мисці:)

Цукор - у тісто використала половину насипаного у мірну склянку

Збити міксером - у мене виходить така пишна маса збита

2) Міксер відкладаємо – більше він нам не знадобиться!
3) Додати в тісто рослинне масло і перемішати (процес вливання олії не фоткала, але думаю, ви зрозумієте:) просто наливала в ложку олію і вливала в тісто:))
4) Розпушувач з борошном додавати в тісто потроху, просіюючи, щоб пишніше і ніжніше було перемішуючи тісто ложкою! Акуратно, не як міксером на великій швидкості:) Якщо муку просіяти, то вона не утворює грудочок навіть при втручанні ложкою, що шалено мене тішить!

Ось стільки борошна я брала (але потім ще трохи додавала, тому що ріденько вийшло)

Ось так виглядає тісто з вмішаним акуратним борошном

5) Вилити тісто в змащену олією чашу мультиварки. Я викладаю ложкою від мультиварки - так, мені здається, менше тісто осідає і при випічці краще піднімається, але навіть якщо вилити, все буде добре.

Викладене тісто

6) Поставити на режим "випікання" на 65 хвилин.

:) Ставила на 80 хвилин (просто не одразу сфоткала), але зрозуміла, коли готувала вдруге, що 65 – якраз. Чому побачите нижче:)

7) Після 65 хвилин вимкнути мультиварку, 5 хвилин потримати при закритій кришці і потім витягнути за допомогою чаші для варіння на пару.

Ось так виглядав перший кекс

А ось на тарілці (краєчок похрускує, мабуть через олію такий ефект)

8) Поки остигає наш кекс, приготувати сироп: налити склянку води в каструлю, поставити на плиту, додати цукор і розмішати. Залишити кипіти хвилин 5.
9) Буде дуже рідке, але це не страшно. Додати какао, розмішати до зникнення грудочок
10) Додати масло, заважати доти, доки не розтопиться - чи то пригорить... (у мене не пригорало, але я здогадуюсь...)
11) Після того, як масло розтопиться, залишити остигати сироп хвилин на 10-15.

Готовий сироп - 3 столові ложки какао було

12) Через 15 хвилин, коли сироп трохи настиг, полити кекс цим сиропом. У мене кекс виходить дуже пористий, тому я навіть не протикаю його нічим. Якщо у вас раптом вийшов щільний, то понатикати дірок у кексі та залити сиропом. (Але якщо вийде щільний, то значить щось не так... Т.к. у мене обидва рази були дуже пористі і дуже ніжні!)

Политий сиропом перший:)

Ось такий у розрізі

знову він і знову в розрізі (коли їли, прямо капало... Але чудово смачно! і не пересолоджено)

А це другий – ті ж інгредієнти, але час приготування 65 хвилин! Я очманіла, коли відкрила...

І ще раз - просто я була ну дуже здивована:)

Розмір у порівнянні з цукорницею:)

У цьому сиропі було 4 столові ложки какао і вийшло густувато, погано залилося... Потрібно побільше води, як виявилося)

Залитий сиропом

Ще раз залитий:) Ближче! Щоправда, у розрізі не фоткала, але т.к. сироп був густуватий і його було небагато, то вийшов залитим наполовину ... Але все-одно офігенно смачний!


13) Залишити ще хоча б хвилин на 10 просочуватися (а краще на годинку) – і приємного апетиту!

Виходить чарівна штука!
Порада: готувати сироп для поливу після того, як кекс вже витягли, щоб знати, як багато сиропу потрібно.
Ще порада: Друга поливала ще й коньяком (прямо поверх, але краще додавати в сироп) - виходить теж дуже-дуже смачно! Т.к. алкоголю не відчувається, а приємний відтінок коньяку - ммм.

Усім, у кого потекли слинки після фото мого кексу, раджу спробувати приготувати кекс! Впевнена, ви закохаєтеся в нього так само, як і я!

Всім смачного!

P.S. Якщо є питання – питайте.