Ніжний пудинг сирний. Сирний пудинг: рецепт для дітей Сирний пудинг для дитини 1.5 роки

Технологічна карта сирного пудингу №235.

Технологія виготовлення.

Родзинки промити, залити окропом, злити воду і висипати на серветку, тим самим трохи просушивши. Я додала 30 грам, оскільки мої діти чомусь родзинки не шанують. 60 – це досить багато.

Манку всипати в кухоль і залити досить гарячою кип'яченою водою (приблизно 50 грам). Тут же інтенсивно перемішати. Це потрібно для того, щоб крупа набубнявіла і не тріщала потім на зубах сухими крихтами.

Відкласти грам 5 вершкового масла|мастила| на мастило форми, решту розтопити.

Про яйце. На цю кількість сиру за технологією має йти 30 г яйця. Це дуже мало. Тому я взяла звичайне яйце, вагою 67 грам.

Розділити його на жовток та білок. Далі пишуть – жовток перетерти з цукром. Навіть мій жовток (а він більше, ніж було запропоновано) не дуже реально перетерти з 50 грамами цукру, оскільки це виходить підфарбована цукрова маса. Так що я просто раджу додати в миску до сиру жовток та цукор.

Далі туди ж манку, розтоплене вершкове масло та ванілін. Трохи про останній. У мене немає оригінального (який треба розбавити у гарячій воді), тільки ванільний цукор, тому я просто додала додатково чайну ложку ванільного цукру. Все добре перемішати.

Включити духовку на 200”.

Форму змастити вершковим маслом і присипати сухарями. Їх піде приблизно столова ложка.

Займемося білками. Їх треба збити дотику, поки не отримаємо щільні піки. Збиваю завжди на максимальних обертах міксера приблизно три хвилини.

У три заходи домішати наші білки до сиру зверху донизу, акуратно та енергійно. Сирну масу викласти у форму, розрівняти і змастити зверху сметаною. Поставити до духовки приблизно на 30 хвилин.

Технологічна мапа яблучного соусу №362.

Технологія виготовлення.

Нині соус. Яблука беруться зі шкіркою, але я сказала б, що тільки домашні, перевірені яблука можна не очищати від шкірки. Вирізати серцевину та плодоніжку. 100 грам – це вже чисті шматочки яблук.

У каструлю налити води, довести до кипіння і викласти часточки яблук. Варити на малому вогні під кришкою близько 5 хвилин.

Взяти грам 50 рідини від яблук, остудити, щоб вона була теплою і розмішати в ній крохмаль. Немає кукурудзяного – беріть картопляний.

Знімаємо яблука з вогню та за допомогою блендера пюруємо все в єдину масу. Якщо ви бачите, що якісь шкірки таки залишилися - просто процідіть соус через сито. Вилити в каструлю, додати цукор, лимонний сік, довести до повторного кипіння. Безперервно перемішуючи влити крохмаль.

Продукти:

• Сир - 200 гр.
• Яйця - 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л. для підливки
• Цукор - 2 ч.л.
• Вершкове масло - 1 ч.л.
• Сухарі панірувальні - 1 ст. л. для посипання форми.

Це ще один, який підходить для дітей з 1-го року. Сирний пудинг порівняно зі значно ніжнішим і соковитішим, завдяки чому малюки зможуть без зусиль прожувати її навіть із малою кількістю зубів у роті.

Фото рецепт сирного пудингу для дітей:

Усі з нас пам'ятають, як у дитячому садку подавали до столу неймовірно смачні пудинги, политі варенням чи згущеним молоком. Не було нічого бажанішого за цей десерт – він здавався смачнішим за торт або шоколадку, а все, бо приготовлений був за хорошим рецептом, яким сьогодні ми поділимося з вами.

Отже, основою для дитячого пудингу може бути рис, сир, манна крупа та інші продукти. Манний пудинг рекомендовано вводити до раціону дітей після одного року, оскільки манка погано засвоюється організмом. Крім того, давати манку і страви, що містять її, радять не частіше 1-2 разів на тиждень.

Рисовий пудинг для наших дітей корисніший, але варто враховувати, що при схильності до запорів його також треба давати дитині з обережністю. Класичний молочний або хлібний пудинг без алергенних начинок можна вводити до раціону з одного року.

Оптимальний спосіб приготування пудингу для дітей – мультиварка, пароварка чи духовка. Так зберігається соковитість десерту, всі корисні речовини і не утворюється канцерогеном.

Для дітей пудинг на основі рису рекомендується вводити в меню з одного року чи пізніше. На смак він нагадує розваристу солодку рисову кашу, але виходить смачнішим за рахунок включення яєць, ванілі та інших компонентів. Вам буде потрібно такий набір продуктів, щоб приготувати пудинг для дітей з рису:

• 1300 мілілітрів молока;
• 200 г круглого білого рису (можна навіть використовувати січку);
• 70 грамів олії вершкового;
• 2 столові ложки цукру;
• ваніль за смаком;
• полуниця для прикраси.

Можна зробити такий пудинг у мультиварці, особливо, якщо у вас немає гарної каструлі, але і на грубці він виходить завжди. Щоб його приготувати, виконайте наступне:

1. Залийте молоко в каструлю або чашу мультиварки, закип'ятіть.
2. Підготуйте рис – промийте, видаліть сміття. Якщо дрібного круглого рису немає, ви можете взяти будь-який - басматі, жасмин - і перемолоти його протягом 5 секунд блендером, щоб вийшла дрібна січка.

1. Тепер рис всипаємо в кипляче молоко, варимо кашу, періодично помішуючи її ложкою.
2. Наприкінці додаємо шматочок олії та порцію цукру за рецептом.

Дитячий пудинг практично готовий, залишилося тільки оформити його так, щоб дитина точно не відмовилася від десерту – корисного та смачного. Для дітей до одного року можна прикрасити рисовий десерт фруктовим пюре, а старшим дітям – полуницею (як у нашому рецепті), часточками цитрусових, яблуками, ягодами і всім, що любить ваш малоїжка.

Сирний

Чистий сир – одна з найнелюбніших страв багатьох малюків та дітей старшого віку. Але він обов'язково має бути присутнім у раціоні. Ми пропонуємо всім батькам рецепт пудингу, який допоможе замаскувати зненавиджений інгредієнт - сирний пудинг.

Щоб приготувати його, вам знадобляться:

• 1 пачка 200-грамового сиру жирністю 9%;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 столова ложка цукру;
• панірувальні сухарі;
• трохи цукрової пудри.

Приготувати таку корисну для дітей страву досить просто:

1. Сир перетріть у блендері з цукром до однорідного стану.
2. Відокремте жовтки, злегка розбовтайте їх вилкою та введіть за допомогою блендера до сиру.
3. Туди ж додайте вершкове масло, попередньо розм'якшене, ваніль.
4. Білок збивається окремо із цукровою пудрою до стану піків.
5. Обидві маси з'єднуються вручну, доки не вийде повітряна основа для пудингу.
6. Форми, наприклад, для кексів як у нашому рецепті змастіть маслом і присипте панірувальними білими сухарями.
7. Заповніть їх сирною сумішшю, зверху трохи присипте цукровою пудрою, запікайте в мікрохвильовій печі, мультиварці або духовці до золотистої скоринки.

Такий десерт можна давати дітям після одного року, додатково він прикрашається сметаною та сиропом на основі ягід.

Манний

Манна крупа має попит у батьків — каша з неї ситна, смачна, однорідна. А якщо зробити манний пудинг, який і смачніший, і має більш яскравий смак, і може використовуватися в меню діток після року?

Інгредієнти:

• 5 чайних ложок манної крупи;
• 1 велике зелене яблуко;
• 150 мілілітрів молока;
• 1 яйце;
• 7 чайних ложок цукру;
• 30 грамів олії вершкового;
• 1 чайна ложка цукрової пудри.

Такий манний пудинг за рецептом радянських часів можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці – сучасному помічнику всіх господарок:

1. Зваріть манну кашу - закип'ятіть молоко, додайте в нього цукор, розчиніть усі його кристалики, цівкою всипте манну крупу. Помішуючи, заваріть досить густу манну кашу.
2. З яблук видаліть шкірку та серцевини, нашаткуйте їх тонкими скибочками або натріть на великій тертці.

1. Протушкуйте яблука з невеликою кількістю цукру або пудри, зцідіть сік, що утворився.
2. У манну кашу додайте жовток і шматочок вершкового масла, збийте міксером.
3. Білок збийте у круту піну.

1. З'єднайте разом білок та манку, зробіть це вручну за допомогою лопатки.
2. Тепер змастіть формочки або чашу мультиварки вершковим розтопленим маслом і присипте меленими сухарями.
3. Влийте половину пудингової маси, викладіть зверху яблука, покрийте рештками тіста. Також можна додати трохи кориці. Зверху також присипте трохи сухарями або крихтою з печива.

Випікається пудинг при температурі 180 градусів близько 20 хвилин у духовці, мультиварці – режим «Випічка» 30 хвилин.

Шоколадний

Безпечною та здоровою заміною шоколадним батончикам та цукеркам стане для дітей пудинг із порошком какао. Він готується на основі вівсяних пластівців, молока, яєць – все це потрібно дитячому організму, що росте.

Інгредієнти:

• 350 г вівсяних пластівців;
• плитка молочного шоколаду;
• порошок какао – 100 г;
• 100 г цукру;
• 300 мілілітрів молока;
• 1 чайна ложка кави;
• 1 склянка води;
• розмарин.

Приготування:

1. Зваріть із води та пластівців вівсяну кашу, додавши і молоко, і воду, а також порцію цукру.
2. Цю кашу перетріть у блендері, щоб вона стала максимально однорідною. Можна також протерти її крізь сито.
3. Потім додайте в кашу трохи розмарину, розчинну каву, порошок какао і прокип'ятіть 3 хвилини.

1. Половину маси розлийте формочками - силіконовим або залізним.
2. Зверху покладіть кубики шоколаду (можна натерти на тертці).
3. Залийте пудинговою масою, що залишилася. Трохи притрусіть какао, шоколадом та цедрою лимона (за бажанням).

Запікати у мультиварці чи духовці такий пудинг не треба. Він повністю готовий до вживання, причому може подаватися як у холодному, так і гарячому вигляді.

Хлібний

Хлібний пудинг допоможе вам, якщо в будинку залишилися надлишки хліба, який шкода викинути, та й не варто. Такий десерт підійде навіть для дитини, і точно сподобається дорослим.

Інгредієнти:

• 1 батон середнього розміру;
• вершкове масло для змащування форми та хлібних скибок;
• шоколадна паста – 200 г (Нутелла);
• 3 яйця;
• 150 мілілітрів молока;
• 150 мілілітрів вершків;
• магазинний заварний ванільний крем – 150 г.

Приготувати такий пудинг дуже легко:

1. Обріжте кірки з батона, наріжте тонкими скибками.
2. Кожен намажте олією та шоколадною пастою, викладіть у змащену круглу форму.

1. Тепер приготуйте заливку – змішайте молоко, вершки, крем (або ваніль), яйця, збийте у блендері.
2. Цією сумішшю залийте шматки батона і залиште на 15 хвилин.
3. Випікайте при 200 градусах з півгодини, перед подачею поріжте порційними шматками, як пиріг.

Вийшов чудовий десерт на основі черствого батона – ніжний, вологий, дуже соковитий та солодкий. Дітям сподобається.

6 рецептів пудингів для дітей віком від року.

1.Вершковий пудинг

Інгредієнти:
сметана 20% жирності – 200 гр.
яйця курячі – 4 шт.
цукор - 0,5 склянки
борошно – 3 ст.л.
ванілін - щіпка
лимон (вірніше, його цедра)
вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.

Спочатку потрібно зняти цедру з половини лимона.
У миску розбити яйця та всипати цукор.
Міксером збити, щоб цукор розчинився, і маса збільшилася в обсязі - це піде приблизно 5-7 хвилин.
У солодку яєчну суміш ввести сметану, борошно та ванілін (замість нього можна використовувати ванільний цукор).
Додати цедру лимона та ретельно перемішати.
Добре такий пудинг готувати і подавати порційно, - формочки для запікання, змащені вершковим маслом, наповнити масою, що вийшла (можна сміливо наповнювати до верху, так як пудинг в процесі випікання сильно не підніметься).
Поставити у відповідну велику форму, заповнити її водою так, щоб вона діставала до 1/3 висоти форм. Випікати у вже розігрітій до 200 гр. духовці близько 20-25 хвилин. Готовий вершковий пудинг остудити та подавати до столу, полив варенням або джемом.

2.Персиковий пудинг

Інгредієнти:
Олія вершкове - 120 г, борошно вищого гатунку - 120 г, цукровий пісок - 370 г, яйце куряче - 6-7 шт., Мигдаль мелений - 70 г, персики - 600 г, молоко - 320 г, бісквіт - 50 г, ванілін , сіль.
Приготування:
Змішати молоко, ванілін, олію та сіль. Розмішати продукти та довести до кипіння на середньому вогні.
У киплячу суміш потроху всипати борошно.
Готову масу остудити, додати|добавляти| яєчні жовтки і 110 г цукру. Все добре перемішати.
Білки та 70 г цукру збити в густу піну і змішати з рештою маси.
Форму для випікання змастити олією, викласти в неї частину тіста, зверху посипати мигдалем, тертим бісквітом і перекласти скибочками персиків. Зверху помістіть решту тіста.
Готуйте солодкий виріб на пару протягом 40 хвилин.
З цукру, що залишився, і 300 г води зваріть сироп. Додайте до нього трохи персиків. Це буде чудова підлива для готового пудингу.

3.Пудінг з вівсянки

Пластівці декількох видів із цільного зерна – 4 ст.л.
яйце – 1 шт.
молоко – 4 ст.л.
борошно – 1 ст.л.
родзинки - 2 ст.л.
яблуко – 1 шт.
морква – 1/2 шт.
олія рослинна - 1 ч.л.
Перш ніж приступити до приготування пудингу, потрібно включити та розігріти до 180 градусів духовку.
Родзинки та пластівці залити окропом (для пластівців візьміть таку кількість води, щоб вийшла густа каша).
Яблуко нарізати невеликими кубиками, а моркву натерти на тертці.
З родзинок злити воду і разом із подрібненим яблуком та морквою додати до пластівців.
Тепер цю «кашку» потрібно змішати з борошном, молоком та яєчним жовтком.
Білок збити міксером у міцну піну та акуратно ввести у приготовлену суміш.
Форми для запікання змастити олією і наповнити масою, що вийшла.
Відправити в духовку запікатись протягом 20-25 хвилин. Корисний пудинг для дитини з цільнозернових пластівців готовий!
Перед подачею на стіл дітям пудинг остудити та полити варенням.
У цьому рецепті використовуються пластівці кількох видів, але сміливо можна готувати пудинг просто з вівсяних. Фрукти можете додавати будь-які, добре підійде гарбуз і солодкі ягоди.

4. Манний пудинг для дітей

Інгредієнти:
молоко – 400 мл.
манна крупа – 4-5 ст.л.
вода – 200 мл.
вершкове масло|мастило| - 2 ст.л.
цукор – 2 ст.л.
яйце – 2 шт.
мед – 2 ст.л.
кориця - щіпка
малина – 100 гр.
крохмаль – 10 гр.

У сотейнику змішати мед та корицю до однорідності. На повільному вогні прогріти суміш, але до кипіння не доводити. Дати суміші охолонути до кімнатної температури.
У молоко влити воду і довести до кипіння. Потім всипати в молоко манну крупу, змішану з цукром тоненькою цівкою. Постійно помішуючи, варити манку 20 хвилин|мінути|. Чи не припиняти заважати кашу, інакше вона пригорить!
Віночком або за допомогою блендера збити яйця, вершкове масло та суміш меду з корицею до однорідності.
У готову манну кашу влити отриману суміш і перемішати.
Форми змастити вершковим маслом і наповнити їх готовим манним пудингом. Заповнені форми поставити в холодильник до затвердіння години на 2.
Готовий пудинг можна полити ягідним соусом прямо у формі, або перекинути пудинг на тарілку.
Для приготування ягідного соусу для манного пудингу малину залити 1 ст. води та довести компот до кипіння, а потім влити крохмаль, розведений в 1 ст.л. води та загуснути суміш.
Манний пудинг для дітей із ягідним соусом готовий!

5.Пудінг з гарбуза

Інгредієнти на 2 порції:
гарбуз (вага без шкірки та м'якоті) - 300 гр.
молоко – 100 мл.
манна крупа – 1 ст.л.
цукровий пісок – 1 ч.л.
сіль – 0,25 ч.л.
яйце куряче - 1 шт.
вершкове масло та манна крупа для підготовки формочок до випічки

Гарбуз вимити, відрізати необхідну частину. Очистити гарбуз від шкірки та м'якоті, нарізати на невеликі шматочки довільної форми.
Закип'ятити в невеликій каструльці молоко, покласти туди підготовлені шматочки гарбуза.
Варити гарбуз на невеликому вогні до розм'якшення приблизно 15-20 хвилин.
Пюрувати гарбуз разом із молоком за допомогою занурювального блендера або протерти через сито.
Покласти в каструльку з гарбузовим пюре манну крупу, цукровий пісок та сіль. Добре перемішати.
Поставити каструльку з гарбузовим пюре на вогонь, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до готовності крупної манної приблизно 10-15 хвилин. Готове пюре зняти з вогню та остудити.
Вимити куряче яйце. Відокремити білок від жовтка. Покласти жовток в остуджений гарбузове пюре і ретельно розтерти.
Білок помістити в чисту простору ємність і добре збити віночком.
Збитий білок додати в каструльку з гарбузовим пюре і акуратно перемішати рухами знизу нагору, намагаючись, щоб маса зберегла легкість.
Форми для запікання змастити вершковим маслом і посипати манною крупою.
У підготовлені форми розкласти гарбузову масу для пудингу. Поставити формочки з гарбузовим пудингом у попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин або до рум'яної скоринки.
Готовий пудинг вийняти з духовки та дати йому охолонути перед подачею до теплого стану.

6.Рисовий пудинг для дітей

Інгредієнти:
крупа рисова – 5 ст. ложок
яблуко – 1 шт.
молоко - 1 склянка
яйце -1 шт.
олія вершкове - 1 ч.ложка
цукор
сіль

Рис добре промити, доки вода не стане прозорою. Потім засипати рис у каструлю, залити холодною водою та поставити на середній вогонь.
Коли крупа буде готова, влити молоко.
Потім покласти цукор та сіль.
Варити кашу до готовності. Вона повинна вийти досить густою.
Поки рис вариться, потрібно відокремити білок від жовтка, додати в жовток цукор. Все ретельно перемішати.
Яблуко очистити та натерти на тертці.
Коли каша буде готова, додати яблуко та жовток.
Добре перемішати рис із яблуками.
Білок збити в пухку білу піну.
Додати білки до рисової суміші.
Акуратно перемішати.
Форму для випікання змастити олією.
Перекласти рисову суміш у форму і поставити в пароварку або духовку.
Запікати рисовий пудинг у духовці протягом 20 хвилин.
Якщо ви готуватимете рисовий пудинг в аерогрилі, то час приготування буде десять хвилин, при такій же температурі, з низькою швидкістю обдування вентилятора.
Потім потрібно дістати пудинг із форми, трохи остудити та подати його до столу.

Пудинг з курки, м'яса чи парної риби

Вік - з 6 місяців (за книгою)

Варіант сервірування страви:

Інгредієнти для приготування:

• основа: 100 г курячого філе, м'яса, печінки або парного судака
• 30 г сухого білого хліба
• молоко
• 1 яйце
• вершкове або рослинне масло

Покроковий рецепт пудингу для дітей :

1. Суху булку вимочуємо у молоці.
2. Основу (м'ясо, рибу або печінку) разом із булкою пропускаємо через м'ясорубку двічі, а потім протираємо через сито, солимо злегка.
3. Отриману масу розбавляємо молоком до густини кашки, вводимо сирий жовток і збитий білок білок. Змішуємо акуратно у напрямку знизу вгору, щоб не пом'яти білки.
4. Викладаємо масу в алюмінієву, керамічну або емальовану ємність, рясно змащену олією.
5. Масу в кухлі посипаємо зверху сухарями та покриваємо промасленим кухлем паперу.
6. Опускаємо ємність у каструлю, заповнену до половини висоти кружки окропом.
7. Накриваємо кришкою каструльку та ставимо на плиту приблизно на 40-45 хвилин.

Пудинги дітям також можна приготуватиз сиру, крупи, фруктів, ягід тощо. Цілий калейдоскоп смачних та поживних страв для дитячого харчування! Дивіться інші рецепти пудингів у розділі