Kum kırıntıları ile kurabiye pastası. Kirazlı kurabiye. Çörekler ve turtalar için Streusel tepesi tarifi, nasıl pişirilir

Ev yapımı hamur işleri her zaman mağazadan satın alınanlardan daha lezzetlidir. Her birimiz, büyükannenin veya annenin, orta derecede tatlı ve çok iştah açıcı, serpintili lezzetli çörekler hazırladığı anları hatırlıyoruz.

Neden bahsettiğimi anlamak için fotoğraflara bakın; büyük olasılıkla sitemin her okuyucusu onları hatırlayabilecek ve kafalarında hoş tat çağrışımları oluşacaktır.

Bu yazıda size çocukluktan itibaren çörekler için üst malzemeyi nasıl hazırlayacağınızı ve evde tüm aile için lezzetli çörekler nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Öncelikle adının Streusel olduğunu açıklığa kavuşturmakta fayda var. Hazırlanması hiç de zor değil.

Streusel, fırınlanmış ürünlerin üzerinde çıtır çıtır bir kırıntıdır. Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılır.

Bugün şekerlemeciler arasında ve sadece endüstriyel üretimde değil, aynı zamanda ev mutfağındaki sıradan amatörler arasında da oldukça popüler.

Biraz tarih

İsmine bakılırsa, bunu ilk kez Almanya'da öğrendikleri anlaşılıyor. Onun Silezya'da doğduğuna inanılıyor; tarihçiler bunun on dokuzuncu yüzyılın edebi kaynaklarında da doğrulandığını iddia ediyor.

Streusel'e aynı zamanda birçok çeşidi olan klasik bir Alman pastası da denir. Her biri ülkemizde bilinen rendelenmiş turtaların akrabası olarak güvenle kabul edilebilir.

Ancak bu sefer Streusel'i evde kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğreneceğiz.

Hazırlanması hiç de zor değil, ancak bu gerçeğe rağmen Streusel, ev yapımı çörekler pişirirken iştah açıcı ve güzel üst kısımlar oluşturmak için başarıyla kullanılıyor. Şimdi uygulamaya geçelim.

Klasik pişirme serpme tarifi

Aslında unlu mamullerinizi süslemek için çok fazla Streusel kullanmanıza gerek yok.

10 adet çörek için kırıntılarla süslemek için 1 yemek kaşığı tepesini karıştırmak yeterli olacaktır. l. sl. margarin. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa oranları buna göre artırın.

Tarifteki malzemelerin oranının kesin olmadığını unutmamak önemlidir. Farklı ürünleri süslemek için kırıntılar hazırlamak için oranı değiştirebilirsiniz.

Bileşen sayısındaki değişiklik, Streusel'in sonunda hangi özelliklerin hazırlanması gerektiğini belirleyecektir.

Kütleyi daha yoğun hale getirmek için karışıma 1 parça eklemelisiniz. tavuklar yumurta sarısı. Un biraz daha büyük miktarlarda kullanılabilir, böylece bileşim 1 kısım sl'ye kadar 3-4 kısıma kadar oluşur. yağlar

Serpintilerin tatlı tadından bahsetmeye değer. Daha az şeker eklerseniz veya tuzlu bir kütle hazırlarsanız, artık tatlı çörekleri bununla süslemenize gerek kalmaz.

Verilen un ve bulamaç miktarının azaltılması. tereyağının kütlenin büyük olacağı, ancak aynı zamanda yumuşak ve ufalanacak olduğu anlaşılmalıdır.

Bileşenler: sl. yağ; un; şeker. Bileşen oranı: sırasıyla 1'e 2'ye 1.

Pişirme algoritması:

SL. Tereyağını şekerle bir çatal kullanarak öğütün. Bu amaç için yağ oda sıcaklığında olmalıdır.
Unu ekleyip karışımı ellerimle ovalayarak dekor oluşturuyorum. Boyut ve tutarlılık sizin takdirinize göre seçilir, bu nedenle sonuçtan her şekilde memnun kalana kadar kütleyi öğütün.

Daha fazla un karışımı eklerseniz daha ince olacaktır ancak karışım kuru ve yoğun olacaktır.

Tecrübe kazandıkça, unlu mamullerinizi ellerinizle kaplamak için mükemmel Streusel'i bulma hissini yaşayacaksınız. Ancak ellerinizin sıcaklığının kütleyi viskoz ve ufalanabilir hale getirebileceğini unutmayın.

Çörekler için kalın tepesi

Yoğun Streusel şu şekilde hazırlanır:

Karışıma tavuk ekleyin. sarısı ve tereyağı ve şekerle öğütün ve ancak daha sonra un ekleyin.
Kütle ellerinizle istenilen duruma sürülmelidir.

Faydalı tavsiye: Eğer tatlı malzeme ilk seferde işe yaramazsa, umutsuzluğa kapılmayın. Kırıntıları buzdolabına koymanız gerekiyor, geriye kalan tek şey un ekleyip tekrar öğütmek.

Streusel tatlı değil

Pişirme algoritması:

Sl serpiyorum. tereyağını unla soğutun ve bıçakla doğrayın.
Kırıntılara kadar öğütüyorum. Gördüğünüz gibi basit doğranmış hamurla tamamen aynı şekilde hazırlanıyor.

Streusel'i aynı yapıda hazırlamak istiyorsanız kütlenin tamamını top haline getirip rendelemeniz gerekiyor. Boyutu kişisel olarak seçin, büyük kırıntılar veya daha küçük kırıntılar olabilir.

Çeşitli kırıntı tarifleri

Aşçılar klasik üst malzeme tariflerini değiştirmeyi severler. Bir seçenek kırıntılara doğranmış fındık eklemektir.

Bu durumda badem, limon veya portakal kabuğu rendesi, tarçın, kakule, vanilya ve genel olarak unlu mamullere eklenebilecek her türlü baharatı almanızı tavsiye ederim.

Deneylerden korkmanıza gerek yok, asıl önemli olan ısıl işlem sırasında eklenen bileşenlerin yanmamasıdır.

Streusel'in ufalanan yapısını koruması için, kullanmadan önce buzdolabına veya soğuk bir yere koymaktan çekinmeyin.

Çörekleri serpiştirmeden önce tavuk hamurunun yüzeyini fırçalamalısınız. yumurta, böylece dekorasyon fırınlanmış ürünlere güvenli bir şekilde bağlanacaktır.

Çıtır dekor ufalanan, iştah açıcı ve aynı zamanda çok lezzetli olacak. Kural olarak, tepesi, yumurta sarısı ile yağlanmış fırınlanmış ürünlerden daha hafif çıkıyor ve bu nedenle çörekler çok güzel ve iştah açıcı görünüyor.

Servis yapmadan önce bitmiş unlu mamullere pudra şekeri de serpilebilir. Bu, çöreklerin dekorunun daha da çekici görünmesini sağlayacak ve bu nedenle hiçbir tatlı dişi böyle bir tedaviye karşı koyamayacaktır.

Kırıntılarla dolu güzel çörekler için tarif

Mayalı hamuru kullanarak evde Streusel serpilmiş çok güzel çörekler pişirebilirsiniz. Tarif ev hanımları için herhangi bir zorluk yaratmayacak ve mayalı hamurla çalışmanız gerekmesine rağmen pişirmesi fazla zaman almayacaktır.

Asıl görev, hamuru doğru şekilde yoğurmak ve çöreklere istenilen şekli vermektir. Bu güzel çörekler atıştırmalık olarak kullanılabilir, okuldaki çocuklara verilebilir veya kahve veya çay gibi lezzetli bir içeceğin yanında servis edilebilir.

Malzemeler: 5 yemek kaşığı. un; ¾ yemek kaşığı. şeker; 1 çay kaşığı tuz; 140 gr. margarin; 15 gr. ham maya; 1,5 yemek kaşığı. süt ya da su; 1 paket vanilin.
Serpmek için malzemeler: 3 yemek kaşığı. un ve şeker; 50 gr. sl. yağ.

Su veya sütü eşit miktarda kefir ve süt karışımıyla değiştirebilirsiniz.

Pişirme algoritması:

SL. Yağ soğutulmuş olarak kullanılmalıdır. Şeker ve unla karıştırıp kırıntı yapıyorum. Karışım macun kıvamında olacağından biraz daha şeker eklemeniz, aynı şekilde un eklemeniz gerekiyor. Kütle küçük ve etli ise tavuk eklemekten çekinmeyin. yumurta sarısı veya sl. yağ.
Karışımı kırıntı oluşturacak şekilde karıştırıyorum. Sprinkleri 20 dakika buzdolabına koydum.
Basit bir mayalı hamur için malzemeleri karıştırma. İlk yükselişi bekliyorum ve kütleyi yoğuruyorum. İkinciden sonra hamuru gelecekteki çörekler halinde kesebilirsiniz. Bunları yapmak hiç de zor değil. Karışımdan toplar yapıp bulamaca batırıyorum. tereyağı, bu yüzden üzerine kırıntı serpiyorum.
Çörekler üzerinde 3 adet kesim yapıyorum. oldukça yeterli olacaktır.
Hazırlık hazır, geriye kalan tek şey çörekleri kızarması için fırına koymak.

Başlangıçta çocukluktan kalma serpintili çörekler tarifi

Mutfakta çörekler denemeyi seviyorum. Bana çocukluğumu hatırlatacak unlu mamuller hazırlama seçeneğini her zaman bulmayı severim.

Bu çörekler bana gerçekten büyükannemin onları pişirdiği, bulamaçla yaydığı anları hatırlattı. tereyağı, kırıntı serpin ve sıcak çay ile servis yapın. Bu öğleden sonra atıştırmalıkları her zaman favorimdir.

Hamur için malzemeler: 3 yemek kaşığı. un; 1 yemek kaşığı. süt; 50 gr. margarin; her biri 3 yemek kaşığı şeker ve sebze yağ; 2 adet. tavuklar yumurtalar; 1 paket kamyonet. şeker; 1 çay kaşığı kuru maya; yarım çay kaşığı tuz.
Kırıntı için malzemeler: 1 yemek kaşığı. şeker ve aynı miktarda sl. yağ; 2-3 yemek kaşığı. un.

Pişirme algoritması:

Mayayı ılık sütte eritiyorum. Bunları karıştırıyorum, yaklaşık 2 yemek kaşığı un ekliyorum. ve şeker - 1 çay kaşığı Hamurun kabarması için zaman vermelisiniz.
Margarini eritiyorum. Ben içine tavukları karıştırıyorum. yumurta, kamyonet şeker, şeker, tuz ve bitkisel maddeler. yağ. Her şeyi iyice karıştırıyorum. Karışıma maya ve unu ekliyorum. Hamuru yoğurup 2 saat kadar bekletiyorum. Taslakların olmadığı sıcak bir yer olması gerekiyor.
Hamur birkaç kat daha büyük hale gelecektir. Küçük toplar oluşturup yağlanmış parşömen üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. yağ. Çörekler arasına mesafe koyun. 20 dakika bekletin.
Bu sırada üzerini hazırlıyorum. Kelimeleri eritiyorum. tereyağı, un ve şekeri ekleyin. Kütleyi kırıntılara öğütüyorum. Çörekleri tavuklarla kaplıyorum. yumurtayı önceden çırpın ve fırın tepsisine serpin.
Kırıntılarla ikramı 200 gr'da 20 dakika pişiriyorum. Fırının içinde. Çörekler altın bir kabukla kaplanmalıdır. Aslında pişirme süresi farklılık gösterebilir çünkü bu tamamen fırınınıza bağlıdır.

Çocukluk kokusu ve yaz tadındaki yemyeşil çörekleri bir bardak süt veya çay eşliğinde sofrada servis edin. Çöreklerin soğuduğunda bile çok lezzetli olacağını itiraf etmeliyiz.

Serpinti ve yaz dolgulu çörekler tarifi

Tatlı soslu lezzetli çörekler hazırlamak hiç de zor değil ve dolguya çilek, meyve veya reçel eklenerek tadı çeşitlendirilebilir.

Tarif çok yönlüdür çünkü hem yazın taze meyvelerle hem de kışın reçel veya marmelatla bu kadar lezzetli rulolar yapabilirsiniz.

Seçim sizin - ailenizi mümkün olduğunca sık, lezzetli ev yapımı unlu mamullerle memnun edin!

Malzemeler: 200 ml süt; 50 gr. margarin; 2 adet. tavuklar yumurtalar; her biri 3 yemek kaşığı rast. tereyağı ve şeker; 1 çay kaşığı kuru maya; 2,5 yemek kaşığı. un; 0,5 çay kaşığı tuz; 1 paket kamyonet. şeker. Doldurmak için meyveler veya meyveler alın.
Kırıntı için malzemeler: 2 yemek kaşığı. un ve 1 yemek kaşığı. şeker ve sl. yağlar

Pişirme algoritması:

Elimle kırıntı yapıyorum. Tüm malzemeleri birleştirip parmaklarımla ovuyorum.
Sütü oda sıcaklığına ısıtıyorum, içinde mayayı eritiyorum, biraz şeker, un ekliyorum, yaklaşık 2 yemek kaşığı karıştırıyorum, hamurun kabarması için zaman veriyorum. Bu işlemi hızlandırmak için hamur kabını ılık su dolu bir kabın içine koyabilirsiniz.
Margarini eritip tavukları ekliyorum. yumurta, tuz, vanilya ve bitkisel maddeler. yağ. Karıştırıp hamura ekliyorum. Unu ekleyip hamuru yoğuruyorum. Karışımı 1-1,5 saat bekletin.
Hamuru yaklaşık 12 top olacak şekilde parçalara ayırıyorum. Her birini açıp ortasına 1 çay kaşığı koyuyorum. dolgular.
İş parçasına yuvarlak bir şekil vererek kenarları güvenli bir şekilde sabitliyorum. Topları yağlanmış parşömen üzerine yerleştiriyorum. yağ, dikiş altta olmalıdır. Mayalı hamur pişirme sırasında genleşeceği için çörekler arasında boşluk bırakmayı unutmayın. Prova için 20 dakika bekletin.
Yükselen çörekleri çırpılmış tavuk karışımıyla kaplıyorum. yumurtaları ve serpintilerle mümkün olduğunca cömertçe süsleyin.
Çörekleri altın rengi olana kadar pişiriyorum. Pişirme süresi fırınınızın gücüne bağlı olacaktır.

Doldurmaya gelince, meyveler, meyveler, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve hatta inek şekerleri gibi farklı varyasyonlar denedim.

Reçellerin çöreklerden sızmasını önlemek için una ihtiyacınız var ama çok fazla değil; galeta unu kullanarak da kıvam elde edebilirsiniz.

Ev yapımı çörekler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sıcaklık bu sefer bir fark yaratmayacak ve tadı bozmayacak.

Rulolar, bir bardak soğuk süt, aromatik kahve veya tatlı kakao, bitki çayı gibi farklı içeceklerle harika bir şekilde birleşir.

En sevdiğiniz içeceği seçin, lezzetli çörekler hazırlayın ve hoş lezzetin tadını çıkarın!

Bu, lezzetli soslarla tatlı rulolar için tarifleri tamamlıyor. Web sitemdeki tarifleri inceleyin, pratikte deneyin, sevdiklerinizi ev yapımı leziz hamur işleriyle şaşırtın.

İstenilen sonucu elde etmek için tarifte belirtilen her şeyi izleyin ve ilk kez serpintili güzel rulolar pişirmeyi başaramazsanız üzülmemelisiniz çünkü her birimiz bu görevle ilk kez karşılaştık ve başarısızlıklar da yaşadık.

Size mutfakta olağanüstü başarılar ve afiyet olsun diliyorum! İlginç hiçbir şeyi kaçırmamak için yeni tarifler için blogu takip edin!

Videolu tarifim

Pek çok ülkedeki mutfak uzmanlarının cephaneliklerinde çıtır soslu leziz turtalar var. Bu turtalar, hoş bir çıtırtı ile tam anlamıyla ağzınızda erir. Tabanı ufalanan kurabiye hamurundan oluşur ve her zaman üzerine pastayı keskin ve orijinal yapacak çıtır streusel kırıntısı malzemesi eklenir.

Bilgi: Şekerleme kırıntısı streusel (streusel), birinci sınıf un, tereyağı ve şekerin karışımıdır. Bu malzemeleri elinizle öğütün ve turtaların üzeri için kullanın. Ürünleri kural olarak 2 ölçü premium un, 2 ölçü şeker ve 1,5 ölçü tereyağı oranında karıştırıyoruz. Tarçın veya vanilya şekeri ile tatlandırılabilir, doğranmış veya öğütülmüş fındık, çeşitli tahıllar (mısır, pirinç vb.)

Harika bir pasta - lezzetli, kabarık, aromatik - çok az zaman ve çaba gerektirecektir. Meyveler taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir, herhangi bir meyve ile kolayca değiştirilebilir.

İçindekiler

Meyveler veya meyveler – 1 bardak (reçel veya tatlı kullanabilirsiniz) Kefir – 300 ml Yumurta – 1 adet. Şeker - 100 gr + 2 yemek kaşığı. l. Un – 350 gr Soda – 1/2 çay kaşığı.

Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Serpmek için:

Un – 120 gr Tereyağı (veya margarin) – 80-90 gr Şeker – 120 gr

Hazırlık

Meyveleri veya meyveleri 2 yemek kaşığı ile 3-5 dakika kaynatın. Sahra. Bir kevgir içine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin.

Hamuru hazırlayın. Kefir, yumurta, şeker (100 gr) ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın, yavaş yavaş sodayla karıştırılmış unu ekleyin. Hamur çok sert olmayacak ama sıvı da olmayacak. Şeklini biraz korumalıdır.

Üzeri için oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını un ve şekerle yavaş yavaş kırıntı oluşana kadar karıştırın. Her şeyi elinizle öğütebilir veya bir mutfak robotu kullanabilirsiniz (“darbeli” modda). İşlemciden sonra büyük kırıntıları ellerinizle yoğurmanız gerekebilir.

Hamuru kalıba yerleştirin, düzeltin ve üzerine meyveleri veya meyveleri yerleştirin. Pastanın tamamını eşit miktarda serpin.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 180°C sıcaklıkta 30-40 dakika veya pişene kadar pişirin (süre fırının kalitesine ve pastanın kalınlığına bağlıdır).

İpucu: Hamur yerine üst malzemenin başka bir kısmını yapmayı deneyin (çift porsiyon kullanabilirsiniz) ve bunu turtanın alt kısmını yapmak için kullanın. Sonuç çok yumuşak ve lezzetli bir tatlıdır.

Turtaların tadını çeşitlendirmek için üzerine tarçın, fındık, tatlı tahıllar, rendelenmiş çikolata vb. ekleyin.

Ve şekeri hamur tarifinden çıkarırsanız, farklı dolgularla, örneğin soğan ve yumurta, tavuk ve mantar vb. İle lezzetli turtalar pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

vkusnyjrecept.ru

Çörekler için tepesi

Bir zamanlar şehrimizde çok lezzetli, sevimli "Çil" çörekler satılıyordu - yuvarlak, lezzetli tatlı soslu. Sanırım her biriniz en az bir kez serpintili lezzetli çörekler denediniz!

Ve elbette, çörekler için tepenin nasıl yapılacağı sorusuyla uzun zamandır ilgileniyorum? Böylece aynı çıkıyor! Ve bugün sonunda başardım! Sonuç, çörekler için tamamen aynı malzemedir - tarif çok basit!

İçindekiler:

2 yemek kaşığı dolusu un;
1 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tereyağı.

Çörekler için tepesi nasıl yapılır

Un, şeker ve yumuşak tereyağını bir kapta birleştirin.

Ve elinizle kırıntı haline getirin.

Çöreklerin üst malzemesi hazır!

Şimdi, örneğin zengin mayalı hamurdan çörekler yapmanız gerekiyor - ilk kez serpintili At nalı çörekler yaptım - çörekler oluşturun, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve üstüne serpin.

Ve sonra pişirin! Serpintili çörekler pişirildiğinde evin içinde ne harika bir koku dolaşıyor... mmm... tıpkı gerçek bir fırında olduğu gibi!..

Çörekler ve turtalar için Streusel tepesi tarifi, nasıl pişirilir

Streusel ezmesi, herhangi bir turta veya çörek için harika bir ektir. Bu tür kırıntıları hazırlamak için genellikle şeker, un ve tereyağı kullanılır. Streusel için standart oranlar 2 porsiyon şeker, 2 porsiyon un ve 1 porsiyon tereyağıdır.

Bu tepesi çeşitli çörekler süslemek için mükemmeldir. Mesela benim için çocukken en lezzetli olanı, üzerine çıtır tatlı kırıntıların serpildiği Yaroslavl çöreğiydi.

Bugün 3 çeşit streusel yapacağız: klasik, bademli ve hindistancevizi gevreği ilaveli. Kırıntıları neye serpmeyi planladığınıza bağlı olarak, streuselin bileşimi değiştirilebilir. Badem sosu, kiraz veya ahududu gibi meyve dolgulu turtalar için iyidir.

Ve süzme peynir dolgulu turtalar için genellikle streusel'e hindistan cevizi gevreği ekliyorum. Ayrıca müsli veya yulaf ezmesi de ekleyebilirsiniz.

Soğuk tereyağını küpler halinde kesin.

Derin bir kaseye koyun. Oraya şeker ve un ekleyin.

Her şeyi ince kırıntılar haline gelinceye kadar öğütün. Tereyağının erimemesi için bunu hızlı bir şekilde yapmak daha iyidir. Bitmiş kırıntıları 30 dakika buzdolabına koyun.

Öğütülmüş badem, un, oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri birleştirin.

Tüm malzemeleri ince kırıntılar oluşana kadar öğütün. Streusel'i 30 dakika buzdolabına koyun.

Hindistan cevizi pullarıyla streusel için un, yumuşak tereyağı, şeker ve talaşın kendisine ihtiyacımız olacak.

Adım 10

Burada süreç daha da basittir. Tüm malzemeleri karıştırın ve elinizle ufalanana kadar öğütün. Buzdolabına koyduk.

Adım 1/2

Çörekleri 180°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Adım 13

Bitmiş çörekleri süt veya çay ile servis edin. Geriye kalan streusel paketlenip dondurucuda saklanabilir.

webspoon.ru

Geleneksel Alman streusel pastası: ev yapımı tarif

Dünyanın tüm halkları gibi Almanlar da, Streuselkuchen turtasının veya "streusel"in gurur duyduğu mutfak tarihlerine özellikle değer veriyorlar. Bu tarifi kimin bulduğu tam olarak bilinmiyor. Ancak 19. yüzyılın sonunda pastanın Almanya'nın her bölgesinde bilindiği ve nasıl pişirileceğinin bilindiği bilgisi korunmuştur.

Başlangıçta streusel, puding veya meyve dolgusu ile doldurulmuş ve üzerine kurabiye kırıntıları serpilmiş mayalı bir hamurdan yapılmıştır. Günümüzde pasta, dolgunun yoğunluğuna bağlı olarak hem pandispanya hem de kurabiye kabuğuyla ve farklı streusel yükseklikleriyle yapılmaktadır.

Şekerleme kırıntıları nasıl yapılır: pişirme sırları

Alman pastasının başarısı büyük ölçüde artık streusel olarak da adlandırılan şeker ve un kırıntılarının eklenmesinden kaynaklanmaktadır. Pişirildikten sonra altın-kahverengi çıtır bir kabuğa dönüşür ve pastaya sadece harika bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda şık bir görünüm de verir.

Kendi mutfak kırıntılarınızı veya streusel'inizi yapmak hiç de zor değil. Yemek tarifi aşağıdaki malzemelerin kullanılmasını içerir: 60 gr un, 30 gr şeker ve oda sıcaklığında tereyağı. Streusel için en uygun oran 2:1:1'dir. Yumurta sarısı ekleyebilirsiniz (altın kahverengi bir kabuk için). Tüm malzemeler bir kapta birleştirilir ve normal bir çatal kullanılarak ufalanana kadar öğütülür. Bundan sonra kütle elle daha da ezilir.

Hazır streusel her türlü turta, kek, hamur işi, kek ve kurabiye üzerine serpilebilir. Ucuz ve hazırlaması kolay kırıntılar sayesinde tatlı hamur işlerinde altın renginde ve aromatik bir kabuk elde edebilirsiniz.

Pişirme ipuçları:

tereyağı kolayca yüksek kaliteli margarinle değiştirilebilir;
kırıntılar birbirine yapışırsa, biraz daha un eklemeniz gerekir, eğer parçalanırlarsa tam tersine tereyağı ekleyin;
Tadına tarçın, portakal kabuğu rendesi, doğranmış fındık veya kakao eklerseniz streusel daha da lezzetli olacaktır.

Silezya streusel pastası: süzme peynirli tarif

Bu tarif, Orta Avrupa'da Almanya, Polonya ve Çek Cumhuriyeti'nin bazı kısımlarını kapsayan tarihi bir bölge olan Silezya'dan geliyor. Ve tartışma hâlâ sürüyor: Gerçek streusel'i kim icat etti, Almanlar mı, Polonyalılar mı yoksa Çekler mi?

Silezya'da streusel geleneksel tarife göre yani mayalı hamur esas alınarak hazırlanır. Krem peynir bazlı en hassas lor kütlesi dolgu olarak kullanılır ve pastanın üstüne cömertçe mutfak kırıntıları serpilir.

Turta hamuru bir paket maya (7 gr), bir bardak süt, 50 gr tereyağı veya margarin, 50 gr şeker, bir tutam tuz ve 450 gr undan karıştırılır. Hamuru önceden hazırlamaya gerek yoktur. Tüm malzemeleri birleştirin ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Biraz yükselene kadar filme sarılı olarak yarım saat masanın üzerinde bırakın.

Bu arada 3 yumurtayı, 200 gr şekeri ve aynı miktarda tereyağını mikserle kalın ve yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra aynı kütleye 1 kg krem peynir ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre buzdolabına koyun.

Streusel'i yapın. Tarif şu şekildedir: 200 gr şekeri, aynı miktarda tereyağını, biraz tarçını ve 350 gr unu kırıntılara öğütün.

Bir pasta oluştur. Mayalı hamuru açın ve dikdörtgen bir fırın tepsisine kenarları hafifçe kaldırarak yerleştirin. Lor dolgusunu üstüne eşit şekilde yayın ve kalın bir şekilde kırıntıları serpin. 175 derecede 35 dakika pişirin.

Çilekli orijinal streusel pastası: tarif

Hamuru hazırlamak için: 50 gr yumuşak tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın, 150 gr şeker ve bir yumurta ekleyin. Ayrı bir kapta elenmiş unu, 10 gr kabartma tozunu ve bir tutam tuzu birleştirin. Yumurta-tereyağı karışımına kuru malzemeleri ve 100 ml sütü ekleyin. Bir mikser ile çırpın ve hamuru bir fırın kabına dökün. Üzerine büyük dilimler halinde kesilmiş çilekleri yerleştirin. Streusel üstüne eşit olarak dağıtılır.

Kırıntı yapmak için tarif: 4 yemek kaşığı şeker ve unu, 50 gr tereyağını ve aynı miktarda hindistancevizi gevreğini ellerinizle ovalayın. Keki 175 derecede 35 dakika, şiş kuruyana kadar pişirin.

Vişneli Streusel

Narin ve ufalanan kurabiye kabuğu, hoş ekşiliğe sahip sulu dolgu ve çıtır kabuk - ev yapımı çay içmek için daha iyi ne olabilir? Bu, streusel pastası için en başarılı içerik kombinasyonlarından biridir. Kirazlı tarifin hazırlanması kolaydır ve tadı yüksektir.

Öncelikle 150 gr tereyağı, 50 gr pudra şekeri, yumurta ve iki bardak undan kurabiye hamuru yapmalısınız. Hamuru soğutmanıza gerek yok, hemen kalıba dağıtın ve üzerine bir yük (bezelye, fasulye) koyduktan sonra 10 dakika fırına koyun.

Bu arada bir bardak vişnenin çekirdeklerini çıkarın, iki yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda nişasta ekleyin. Karışım. Bundan sonra streusel'i yapın. Bu durumda hazırlanmasının tarifi, 50 gr şeker, 100 gr un ve 50 gr tereyağının ufalanana kadar öğütülmesinden oluşur.

Kiraz dolgusunu kurabiye kabuğunun üzerine yerleştirin, kırıntıları üstüne eşit şekilde dağıtın ve pastayı 20 dakika fırına koyun. Streusel soğuduktan sonra kesmek daha iyidir.

Ahududu Streusel Turtası

Taze ahududulu ince ve narin bir pasta, yaz çayı için mükemmeldir. Hazırlanmasının başlangıcında 125 gr tereyağı, şeker, vanilin ve 175 gr undan kırıntılar yapılır. Hamur hazırlanırken streusel buzdolabında dinlendirilir.

Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağını ve bir bardak şekeri çırpın. Daha sonra 4 yumurta, bir torba kabartma tozu (10 gr), vanilin ve bir bardak un ekleyin. Hamuru yoğurun ve hemen bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 400 gr ahududu koyun ve üzerine soğutulmuş kırıntıları serpin. Fotoğraflı tarifi bu sayfada sunulan streusel, yaz aylarında aromatik ve çok lezzetli olacak. Bu tür unlu mamullerin muhteşem tadı ailenizin tüm üyeleri tarafından takdir edilecektir.

Çikolata parçacıklı Streusel

Bu tarifin hamurunu hazırlamak için bir bardak şekeri ve yumurtayı (2 adet) mikserle kabarık köpürene kadar çırpmanız gerekir. Daha sonra bir bardak ılık kefir, bir çay kaşığı soda, 2 su bardağı un, 50 gr eritilmiş soğuk tereyağı ve vanilin ekleyin.

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Ortaya çıkan hamuru bir fırın kabına dökün. Üstüne eşit miktarda (50 g) un, kakao, şeker ve tereyağından yapılmış çikolatalı streusel ekleyin. 180 derecede 40 dakika pişirin.

Peki kirazlı turtaları kim sevmez ki? Vişneli turta kesinlikle standarttır; ev yapımı turta denilince akla hep gelir. Peki başka nasıl? Sonuçta, başarılı bir vişneli turta gerçekten güzeldir, en çekici ve iştah açıcı renkleri ve dokuları, sulu olgun kirazların bu ekşiliğini, kırmızı, altın kurabiye pastasının hassasiyetini ve aromasını ve şeker kırıntılarının tatlılığını birleştirir - tek kelimeyle ilahi! Ancak bu vişneli turta, tatlıya düşkünlüğün rüyası, ev hanımının güzelliği ve gururu, pişirme işlemi sırasında aniden ortaya çıkan kaprisler ve tuzaklarla yine de sinsi bir şeydir. Pişmek istemeyen ve sadece yanan kalın bir hamur tabakasıyla karşılaşmak istemeyiz, değil mi? Veya elastik meyve dolgusu yerine anlaşılmaz bir madde sızıyor. Hatta kiraz ve hamurdan oluşan kaynayan bir yulaf lapası... Kirazlı turta, adını siz koyun, sürprizlerle dolu. Ama onu yendim ve tüm mantığı ve öz kontrolü yardıma çağırdım. Ve işte burada, tanışın benimle - ince ve ufalanan, kesinlikle ıslak olmayan kurabiye kabuğu üzerine mükemmel, meyveden meyveye, kiraz dolgulu ve hatta üstünde tatlı bir kırıntı olan mükemmel bir pasta. Konsolidasyon! Sırrın ne olduğunu yol boyunca açıklayacağım, dikkatli olun.

Şeker kırıntıları ile kısa hamurlu hamur işlerinden kirazlı turta hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Hamur:
100 gr tereyağı,
1 yumurta
60 gr şeker,
170 gr un,
bir tutam tuz,
bir limonun kabuğu rendesi,
1 çay kaşığı. kabartma tozu.

Dolgu:
500 gr kiraz,
150 gr şeker,
50 gr ekmek kırıntısı.

Chit:
40 gr tereyağı,
50 gr şeker,
60 gr un.

Şeker kırıntıları ile kısa hamurlu hamur işlerinden basit bir vişneli turta nasıl yapılır:

Öyleyse şeker kırıntıları ile kısa hamurlu hamur işlerinden vişneli turta yapma sürecine geçelim.

İlk önce dolguyu hazırlayalım. İyice yıkanmış ve kurutulmuş kirazların çekirdeklerini çıkarın ve meyvelere şeker serpin.

Kirazların suyunu salması için yarım saat bekletin. Bundan sonra, çok uzun süre değil, sadece birkaç dakika kaynatmadan kısık ateşte tekrar ısıtın. Bakın ne kadar meyve suyu ortaya çıktı. Kirazları işlenmeden olduğu gibi pastanın içine koysalardı bu sıvının içinde boğulurdu. Ayrıca kirazlar şurup haline gelince daha tatlı hale gelecektir. Korkmayın, çok tatlı olmayacak - bu meyvelerin otsu tadı kaybolacak.

Kirazları bir süre kenara koyun ve hamura geçin.
Yumuşatılmış tereyağı, şeker, yumurta, tuz ve limon kabuğu rendesini birleştirin. Elbette sadece vanilya ekleyebilirsiniz, ancak tembel değilseniz ve yine de hamurun içine limon kabuğu rendesi rendelerseniz, pastanın aroması gerçek dışı olacaktır!

Malzemeleri bir karıştırıcıyla karıştırın.

Un ve kabartma tozunu ekleyin.

Ve yumuşak hamuru yoğurun.

Yaklaşık 25 cm çapında bir fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.

Hamuru kalıba küçük kenarlar yaparak dağıtın.

Hamurun üzerine galeta unu serpin (pişirme sırasında vişne suyunun kabuğu ıslatmamasına dikkat ettik).

Şuruptan kirazları seçiyoruz (sadece yakalayın, sıkmaya gerek yok, fazla suyu olmayacak) ve galeta ununun üzerine yerleştiriyoruz.

Ev yapımı lezzetli hamur işleri ve aromatik çay - keyifli bir aile veya arkadaş canlısı bir çay partisi için daha iyi ne olabilir? Karmaşık tatlılar hazırlamak için zamanınız yoksa, kurabiye kırıntılarıyla süzme peynirli turta yapmayı deneyin. Narin, mide bulandırıcı olmayan, yumuşak, çıtır kabuklu bu tatlıyı aileniz ve arkadaşlarınız kesinlikle beğenecektir.

Hızlı tarifler son zamanlarda modern ev hanımları arasında popülerlik kazanıyor. Basit malzemeler kullanarak hızlı bir şekilde lezzetli bir tatlı pişirebilirsiniz. Bunlardan biri, herhangi bir meyve dolgusu, reçel veya hamura çilek eklenerek pişirilebilen, kurabiye kırıntılı süzme peynirli turtadır. Ancak bu tür unlu mamullerle tanışmamıza klasik bir yemek tarifi ile başlayacağız. Kendi değişikliklerinizi yapabilir ve böylece kendi özel tatlınızı yaratabilirsiniz.

İçindekiler:

2,5 su bardağı un;
tereyağının paketlenmesi;
1,5 su bardağı tatlı kum (doldurmak için bir su bardağı);
bir yumurta;
bir paket vanilin;
400 g'a kadar süzme peynir.

Pişirme metodu:

Hamur için tereyağının kapalı alanda saklanmasına gerek yok, doğrudan dondurucudan alıp rendeliyoruz.
Unu tatlandırıcı ve az miktarda sodayla birleştirin. Kuru malzemeleri tereyağına ekleyip karıştırın. Önemli olan kurabiye hamurunu yoğurmak değil, kırıntılara ihtiyacımız var.
Yumurtayı bir kaseye kırın, kum ekleyin, kütle artana kadar köpürün. Daha sonra süzme peyniri ekleyin ve karışımı yumuşak bir doku elde edene kadar tekrar karıştırın.
Formu alalım. Silikon ise yağlamanıza gerek yoktur. Un kırıntılarını ikiye bölün, bir kısmını hazırlanan kaba koyun, ardından lor tabakasını ve kalan kırıntıları onun üzerine dağıtın.
Pastamızı 25 dakika (sıcaklık – 200 °C) fırına koyun. Sıcak keki kalıptan çıkarmıyoruz. Tamamen soğumasını bekliyoruz, aksi takdirde pişenler kırılabilir.

Fırında margarin bazlı

Kurabiye hamuru tereyağı veya margarinle hazırlanabilir. İkinci ürün daha ucuza mal olacak, asıl önemli olan pişirme için kaliteli bir ürün seçmek.

İçindekiler:

üç bardak un;
bir paket margarin;
bir büyük yumurta;
iki paket süzme peynir;
bir bardak beyaz şeker.

Pişirme metodu:

Önceki tarifte olduğu gibi donmuş tereyağını alın, rendeleyin, un ve bir kaşık sodayla karıştırın. Kırıntıları yoğurun. Önemli olan homojen bir hamur elde etmemek için aşırıya kaçmamaktır.
Dolguyu hazırlarken kırıntıları soğutun.
Bir karıştırıcı kullanarak önce yumurtayı kumla, ardından lor ürünüyle çırpın.
Pastayı yukarıda anlatıldığı gibi üç kat halinde oluşturuyoruz ve 20 ila 30 dakika (sıcaklık - 200 ° C) pişiriyoruz.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede kırıntılarla lezzetli bir süzme peynirli turta pişirilebilir. Aynı derecede tatmin edici ve lezzetli çıkıyor.

Tatlıya ferahlatıcı bir tat katacak olan tarife limon ekleyin. Bunun yerine bir portakal alabilirsin.

İçindekiler:

tereyağının paketlenmesi (margarin);
üç yumurta;
bir bardak un;
bir limon;
bir paket süzme peynir;
bir bardak tatlı kum;
tatmak – vanilin.

Pişirme metodu:

Bir kapta unu, tatlandırıcının bir kısmını, kabartma tozunu ve vanilini karıştırın. Rendelenmiş tereyağı ekleyin ve malzemeyi kırıntılara öğütün. Onu soğuğa gönderiyoruz.
Narenciyeyi soyup çekirdeklerini çıkarın ve bir blenderde öğütün. Daha sonra süzme peynir, yumurta ve kalan şekerle karıştırın. Ayrıca tadına vanilin ekleyin.
Un kırıntılarının yarısını yağlanmış bir kaseye koyun, ardından lor-narenciye karışımını ekleyin ve kalan kırıntıları eşit bir tabaka halinde yayın.
20 dakika boyunca “Pişirme” modunu açın.

Süzme peynirli turta "Köy"

"Köy" süzme peynirli börek harika bir tada sahiptir. Aynı zamanda hazırlanması da oldukça basittir. Bu tür pişirme malzemeleri her zaman buzdolabınızda bulunabilir.

İçindekiler:

bir paket tereyağı;
bir buçuk bardak un;
iki paket süzme peynir;
yarım bardak toz şeker;
beş kaşık ekşi krema;
bir yumurta;
herhangi bir reçel.

Pişirme metodu:

Unun içine biraz kabartma tozu, yarım torba vanilin ve 80 gr tatlı kum dökün. Karışım.
Daha sonra önceden rendelenmiş olan yağı kuru malzemelere ekleyin ve tereyağı-un kırıntıları elde edecek şekilde karıştırın.
Süzme peyniri mikserle yumuşak bir kıvama gelinceye kadar karıştırın, ardından kalan tatlandırıcıyı ve vanilini ekleyin, yumurtayı ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Bir kalıp alın (parşömenle kaplayabilirsiniz) ve pastayı birleştirin. Önce kırıntıların bir kısmını, ardından lor kütlesini ve ince bir tabaka reçeli yayın. Meyve karışımını kalan kırıntılarla kaplayın ve tatlıyı yarım saat fırına koyun (sıcaklık – 200 °C).

Çikolata parçacıklarıyla

Kırıntılı süzme peynirli turtanın klasik tarifi zevkinize göre çeşitlendirilebilir. Örneğin, çikolatalı bir kek pişirin.

İçindekiler:

birinci sınıf un içeren bir bardak;
bir buçuk bardak toz şeker (doldurma için 200 g'a kadar);
üç kaşık kakao;
bir paket tereyağı;
yarım kilo lor ürünü;
biraz vanilin;
iki yumurta.

Pişirme metodu:

Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Unu, tatlandırıcıyı, biraz kabartma tozunu ve kakaoyu dökün. Un kırıntılarını karıştırın ve soğumaya gönderin.
Lor ürününü, tatlı kumu ve vanilini mutfak robotunun kasesine koyun ve yumurtaları çırpın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Turtayı üç veya dört kat halinde oluşturup fırında 30 dakika (sıcaklık - 190 ° C) pişiriyoruz.

Mayalı pişmiş ürünler

Mayalı hamur sevenler için maya ilaveli süzme peynirli turta tarifi sunuyoruz. Pişmiş ürünler daha kabarık ve havadardır.

Hamur için malzemeler:

yarım çubuk tereyağı;
yarım bardak sebze;
225 mi su;
20 gr vanilya şekeri ve 65 gr normal şeker;
55 gr taze maya;
520 gr un.

Doldurmak için:

kilo süzme peynir;
tamamlanmamış bir bardak kum;
üç yumurta;
tatmak için vanilin.

Bebek için:

85 gr un;
55 gr kum;
75 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Mayayı suda (soğuk değil) eritin.
Bir kapta unu iki çeşit şeker ve bir tutam tuzla karıştırın. Hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin ve ayrıca sebze ve maya suyunu da dökün. Hamuru yoğurun, örtün ve yarım saat bekletin.
Doldurma için gerekli malzemeleri alın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Kırıntı yapmak için soğuk tereyağını rendeleyin ve un ve şekerle karıştırın. Karışım.
Fırın tepsisini parşömenle örtün, hamurun bir kısmını üzerine yerleştirin ve kenarları aşağı sarkacak şekilde bir tabaka halinde açın. Daha sonra lor kütlesini dağıtın, ikinci bir katmanla örtün ve kenarlarını kapatın. Yüzeyi yumurta ile yağlayın ve üzerine un kırıntıları serpin.

İçindekiler:

150 grama kadar süzme peynir;
35 gr tereyağı;
bir bardak tatlı toz;
3 gr vanilin.

Krema için yağ içeriği en az% 9 olan ince taneli süzme peynir almak daha iyidir. Kremaya pürüzsüz bir kıvam verecektir.

Pişirme metodu:

Bir elek alıp süzme peyniri iki kez silip bir kaseye koyup çırpmaya başlıyoruz.
Cihazı kapatmadan elenmiş toz ve vanilin ekleyin, ardından tereyağını ekleyip beş dakika daha çırpın.
Tatlıyı süslemek için bir pasta poşeti veya şırınga alın, kremayla doldurun ve hayal gücünüzü açın.

Hepsi bu, artık basit malzemeler kullanarak hassas dolgulu lezzetli bir tatlıyı nasıl hızlı bir şekilde pişirebileceğinizi biliyorsunuz. Tek yapmanız gereken tarifleri hayata geçirmek!

Reçelli kurabiye pastası, deneyimsiz bir aşçının bile kolaylıkla idare edebileceği en basit pişirme seçeneğidir. Bu tatlı aynı zamanda bütçe listesine de giriyor. Mevcut en basit ve ucuz ürünlerden oluşur. Doldurma reçeli şekerlenmiş halde bile kullanılabilir.

Üstünde reçel ve kırıntı bulunan kurabiye turtasının en popüler tarifi klasik rendelenmiş veya "yırtılmış" versiyonudur. Onun dışında başkaları da var.

Pastanın üzerine ufalanan hamur, lezzetli, çıtır bir kabuk katıyor. Ve reçel dolgusu her zaman yumuşak ve tatlı olur.

Tedavinin klasik versiyonundan zaten bıktıysanız, çeşitlerini deneyebilirsiniz. Örneğin tatlıya fındık, ekşi krema, taze meyveler/meyveler ve diğer lezzetli malzemeleri ekleyin.

“Yırtık” pasta (klasik tarif)

Bu pasta ilk seferde lezzetli çıkıyor. Bu acemi bir ev hanımı için harika bir pişirme seçeneğidir.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 3 adet;
birinci sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı;
tereyağı veya margarin - 1 paket (250 g);
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
limon suyuyla söndürülmüş kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
kayısı reçeli - 2/3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kayısı reçeli büyük parçalar halinde hazırlanıyorsa bu tarif için önce blender ile öğütmeli veya en azından çatalla öğütmelisiniz. Pastayı soğutup servis yapın.

Ekşi kremalı reçelli pasta

Ekşi krema hamurlu turta yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Çok kalın olmayan orta yağ içeriğine sahip bir süt ürünü almak daha iyidir. Zaten hafif ekşimeye başlayan ekşi krema da turtanın temeli olarak uygundur.

İçindekiler:

tereyağı - 200 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
şeker - 150 gr;
ekşi krema - 150 gr;
soda - 1 çay kaşığı;
un - 300 gr;
frenk üzümü reçeli - 200 gr.

Hazırlık:

1. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkararak aynı (oda) sıcaklığına gelmesini sağlayın. Çiğ yumurtaların içeriğini bir kaseye koyun. Şekerin tamamını bir kerede üzerine dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Onları hafifçe yenebilirsin. Şeker yumurta karışımında erimeye başlamalıdır.
2. Kalan toplu bileşenleri gelecekteki hamur için tabana ekleyin. Un ve sodayı uzaktan birkaç kez ön elekten geçirin. Karışıma ekşi krema ekleyin. Karıştırmayı tekrarlayın.
3. Kase, işlenmesi kolay, elastik ve yumuşak bir hamura sahip olmalıdır. Yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölünmesi gerekir. Bunlardan biri yaklaşık yarım saat boyunca dondurucuya konulmalıdır. İkincisi, yüksek kenarlı, yağlı bir fırın tepsisine hemen dağıtılmalıdır. Bir oklava ile açabilirsiniz, ancak hamuru hafif nemli ellerle yoğurmak daha uygundur.
4. Seçilen kuş üzümü reçelini üstüne dağıtmanız gerekir. Katmanı çok kalın olmamalıdır. Hamurun zaten donmuş kısmı rende kullanılarak en büyük bölmelerle ezilmeli ve yayılan reçelin üzerine dağıtılmalıdır.
5. Fırını önceden +170...+175 dereceye ısıtmak gerekir. Gelecekteki pastanın bulunduğu fırın tepsisini içine yerleştirin. Tedaviyi yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında kuş üzümü reçelli turtanın üstü kırmızı, lezzetli bir kabukla kaplanmalıdır.

Bitmiş inceliğin soğutulması ve porsiyonlara kesilmesi gerekiyor. Erik ve elma reçeli de bu tarifin hamuruna çok yakışıyor.

Meyveli sufleli narin versiyon

Bu kurabiye pastasının ayrı bir adı var - “Sissie”. Lezzeti denerseniz nereden geldiğini hemen anlayacaksınız. Tatlının tadı Kuş Sütü'ne benziyor ama çok daha hızlı ve daha kolay hazırlanıyor.

İçindekiler:

kremalı margarin - 125 g;
şeker (hamur için) - 1 yemek kaşığı;
tuz - bıçağın ucunda;
yumurta sarısı - 4 adet;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
koyu çikolata - 50 gr;
krema (veya tam yağlı süt - hamurda) - 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta akı (sufle içinde) - 4 adet;
jelatin (anlık) - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker (sufle için) - 6 yemek kaşığı. l.;
armut - 1/2 adet;
muz - 1/2 adet;
krema (veya tam yağlı süt - suflede) - 150 ml;
vanilya şekeri - 1 poşet.

Hazırlık:

1. Kremalı margarini iyice soğutun. En büyük bölmelere sahip bir rende kullanarak öğütün. Elenmiş unun yarısını margarine ekleyin.
2. Ellerinizi kullanarak malzemeleri kırıntı haline getirin.
3. Elde edilen kütleye, un hariç tarifteki kalan toplu malzemeleri ekleyin. Bunlar toz şeker, tuz ve vanilya şekeridir. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Yumurta sarılarını teker teker hamura ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve ancak bundan sonra unun geri kalanını ekleyin.
5. Sert, yoğun bir hamur yoğurun. Ellerinizi kullanarak büyük bir top haline getirin. Bir torbaya sarın ve 20 dakika serin bir yere koyun.
6. Yuvarlak bir tavayı yüksek kaliteli parşömenle kaplayın. Ayrıca yağlamanıza gerek yoktur.
7. Soğutulmuş hamurun çoğunu içine koyun. Sadece küçük bir parça bırakın.
8. Karışımı bir kapta ezin. Yanları oluşturun. Kendi parmaklarınızdaki izleri düzeltmek için geniş, dışbükey bir kaşık kullanın.
9. Pasta tabanını 10 dakika boyunca soğukta bekletin. Bu süre zarfında fırını +200 dereceye ısıtın.
10. Tavayı tabanıyla birlikte fırına aktarın. Kalan hamuru açın ve parçalara ayırın, yakındaki bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Turtayı belirtilen sıcaklıkta yarım saatin biraz altında pişirin.
12. Bitter çikolatayı parçalara ayırın. Kremayla doldurun (hamur için). Mikrodalgaya veya su banyosuna yerleştirin. Malzemeleri pürüzsüz bir sır haline getirin.
13. Bitmiş kum tabanını elde edilen çikolata karışımıyla yağlayın.
14. Ayrı bir kapta, kalan (sufle için) soğuk kremayla yüksek kaliteli jelatini dökün. Toplu bileşenin şişmesine izin verin.
15. Soğuk beyazları güçlü, kalın bir köpük oluşana kadar bir mikser/blender ile çırpın. Şekeri (sufle için) küçük porsiyonlar halinde hava kütlesine dökün. Aynı zamanda kırbaçlamayı da bırakmayın.
16. Gelecekteki sufleye küçük soyulmuş meyve parçaları ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar birlikte çırpın.
17. Jelatini su banyosunda veya mikrodalgada çözün. Tülbentten süzün. Yumurta beyazı karışımına azar azar dökün. Malzemeleri minimum hızda çırpın.
18. Yumurta beyazı karışımını pasta tabanının üzerine dökün.
19. Birkaç saat buzdolabında bekletin. Tamamen sertleşene kadar bırakın.
20. Hamurun kalan pişmiş kısımlarını kırıntı haline getirin. Zaten donmuş olan sufle pastasının üzerine serpin.

Çikolatalı sır, pastanın isteğe bağlı bir bileşenidir. Tabanı doldurmadan bırakabilirsiniz.

"Stepka-Ratter"

İçindekiler:

tereyağı - 250–270 gr;
buğday unu - 3 yemek kaşığı;
şeker (hamur için) - 1/2 yemek kaşığı;
ekşi krema (hamur için) - 4-5 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
ekşi krema (doldurmak için) - 3-5 yemek kaşığı. l.;
süzme peynir - 500-700 gr;
şeker (doldurmak için) - 1,25 yemek kaşığı;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
muz - 1-1,5 adet;
kızılcık reçeli - 1 bardak;
irmik - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tereyağını tamamen yumuşayana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu işlem mikrodalga kullanılarak hızlandırılmamalıdır.
2. Unu hemen sönmemiş kireç sodayla karıştırın. Malzemeleri tereyağına ekleyin.
3. Şeker ve ekşi krema ekleyin. Ellerinizle yumuşak bir hamur yoğurun. İki eşit olmayan parçaya bölün, her birini sosis haline getirin ve 17-20 dakika dondurucuya koyun.
4. Kalıbı yumuşatılmış tereyağıyla kaplayın. İrmik serpin.
5. Muzu soyun, ince dilimler halinde kesin. Meyveler olgun ve yumuşak olmalı fakat kararmamalıdır.
6. Doldurmak için süzme peyniri çatalla ezin. Üzerine kalan toz şekeri, ekşi kremayı, vanilya şekerini ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Fırını açın ve +175...+180 dereceye kadar ön ısıtma yapın.
8. Hamurun çoğunu buzdolabından çıkarın ve kabaca tavaya sürün. Üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Lor kütlesini dağıtın.
9. Kalan rendelenmiş hamurla her şeyi kaplayın.
10. Turtayı zaten sıcak olan fırına yerleştirin.
11. İkramı sıcaklığı değiştirmeden 40-45 dakika pişirin.
12. Tatlının üstünü kızılcık reçeli ile kaplayın.
13. Pastayı tamamen soğumaya bırakın ve ancak daha sonra parçalara ayırın.

Bitmiş ikramı kızılcık reçeli, hindistancevizi gevreği veya rendelenmiş çikolata ile serpebilirsiniz. "Stepka-Rastrepka" çok iştah açıcı göründüğü için pek çok ev hanımı bu tür unlu mamulleri dekorasyonsuz bırakıyor.

Margarinin üzerine “serpme”

İçindekiler:

un - 400 gr;
margarin - 250 gr;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l. (veya kefir 2 yemek kaşığı, ayrıca mayonez - 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir);
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
baharatlar - tatmak;
herhangi bir kalın reçel - 2/3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yüksek kaliteli kremalı margarini yumuşatın. Tarifte belirtilen toz şekerin tamamını ekleyin. Çatal/çırpma teli ile beyazlaşana kadar ezin.
2. Ortaya çıkan kütleye en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Öğütülmüş tarçın, vanilya, kakule ve hindistan cevizi bu tarife çok yakışıyor.
3. Ekşi krema (kefir/mayonez) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Unu kabartma tozuyla birleştirin. Hamuru karıştırmayı bırakmadan kuru karışımı içine ekleyin.
5. Kalın fakat yumuşak, esnek bir hamur yoğurun. İki parçaya bölün.
6. Parçalardan birinin yarısını hemen buzdolabına koyun.
7. Hamurun geri kalanını hazırlanan yağlanmış tavaya paylaştırın. Büyük bir dikdörtgen kullanılması tavsiye edilir.
8. Hamurun üzerine kalın reçel sürün. Miktarı damak zevkinize göre ayarlanmalıdır.
9. Kalan donmuş hamuru rende kullanarak talaş haline getirerek reçelin üzerine dökün.
10. Tedaviyi fırında pişirin. Bu +190 derece sıcaklıkta 40-45 dakika sürecektir.

Bitmiş "Serpin" turtasını tamamen soğutun ve keskin bir bıçakla küçük "tekneler" halinde kesin. Bitki çayı ile servis yapın.

"Karınca yuvası"

Reçelli kurabiye pastası, çok sevilen "Karınca Yuvası" prensibine göre hazırlanabilir. Bu durumda rendelenmiş hamur bir yığın halinde dökülecektir. Krema için yoğunlaştırılmış süt yerine meyve/meyve reçeli kullanmanız gerekir.

İçindekiler:

buğday unu - 3 su bardağı (360 g);
şeker - 1 yemek kaşığı. (130 gr);
yumurta - 2 adet;
tereyağı - 190 gr;
soda - 0,5 çay kaşığı;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 tutam;
meyve/meyve reçeli - 1 yemek kaşığı;
çikolata - 1/2 bar.

Hazırlık:

1. Derin bir kapta yumuşatılmış tereyağını toz şekerle karıştırın. Bir spatula kullanarak malzemeleri krema haline getirin.
2. Yumurtaları ayrı bir kapta bir tutam tuzla çırpın.
3. İlk adımlardan itibaren iki karışımı birleştirin. İyice karıştırmak için.
4. Hamur tabanının bulunduğu kasenin üzerine ince bir süzgeç yerleştirin ve içine unu dökün.
5. Kabartma tozunu taze sıkılmış narenciye suyuyla söndürün. Ortaya çıkan köpük de hamura eklenir.
6. Islak ellerle sert bir hamur yoğurun. Bir çörek haline getirin, bir torbayla örtün ve ürünü çeyrek saat buzdolabına koyun.
7. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla (yüksek kalite) hizalayın. Orta rende kullanarak ezilmiş hamurla örtün.
8. Fırın tepsisini önceden +180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bütün hamur altın rengi oluncaya kadar orada bırakın.
9. Bitmiş çıtır tabakayı soğutun. Daha sonra parçalara ayrılabilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Önemli olan hamurun tamamen soğumasını beklemek değil, aksi takdirde bunu yapmak çok zor olacaktır.
10. Kırıntılara reçel ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
11. Düz bir tabağa aktarın. Karınca yuvası şeklinde bir slayt oluşturmak için ellerinizi kullanın.
12. İkramı gece boyunca buzdolabında bırakın.

Üstte, bitmiş inceliği ezilmiş hamurun kalıntılarıyla süsleyebilirsiniz. Ortaya çıkan tatlıyı rendelenmiş çikolata ile kaplayın.

Rendelenmiş pastayı açın

İçindekiler:

buğday unu - 450 gr;
tereyağı - 200 gr;
toz şeker - 200 g;
büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
kabartma tozu (sönmemiş kireç) - 5 g;
beyaz şarap sirkesi - 10 gr;
vanilin - 1 g;
reçel - 500 gr.

Hazırlık:

1. Tereyağını küçük bir tencereye koyun. Sıcak bir sobanın üzerine koyun ve kısık ateşte çözün. Soğumaya bırakın.
2. Eritilmiş tereyağına toz şekerin tamamını ekleyin. Malzemeleri bir mikser ile minimum hızda çırpın.
3. Vanilin ekleyin. Çiğ yumurtaların içeriğini karışıma dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Unu en ince elekten en az 2 kez eleyin. İnce bir akıntıyla hamur tabanına sokun.
5. Yumuşak, esnek bir hamur yoğurun. Tamamen soğuyuncaya kadar serin bir yere koyun.
6. Hamur soğurken kelepçeli bir tava hazırlayın - yüksek kaliteli parşömen kağıdıyla örtün. Bu tarife 22-24 cm çapında bir pasta uygundur.
7. Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit olmayan parçaya bölün. Oranlar yaklaşık 2/1'dir.
8. Yatay çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru, şekle yaklaşık olarak eşit çapta bir daire şeklinde açın. Tabanı hazırlanan kaba aktarın. Yanları oluşturun.
9. Tabanın tüm yüzeyinde küçük delikler açmak için bir çatal kullanın. Üzerine reçel sürün. Bu amaçla yoğun tatlılığın kullanılması en uygunudur.
10. Hamurun ikinci kısmını kabaca ovalayın. Hamurun küçük kenarlarını oluşturmak için talaşı sadece pastanın çevresine dökün. Ortasını boş bırakın veya üzerine kalan soğuk kütleden kesilmiş minyatür çiçekleri yerleştirin.
11. Kalıbı önceden +200...+210 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Tedaviyi 30-35 dakika pişirin.

Kek fırından çıkarıldığında doğal kumaştan yapılmış temiz bir mutfak havlusu ile üzerini örtün. 8-10 dakika bu şekilde bekletin. Ancak o zaman pastayı dilimler halinde kesin.

Çileklerle hızlı tarif (bitkisel yağda)

Pastanın bu versiyonu Lenten pişirmeye aittir. İstenirse dolgudan nişastalı meyveler hazır reçel ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

un - 3 yemek kaşığı;
rafine bitkisel yağ - 150 ml;
ince tuz - 1 çay kaşığı;
toz şeker (hamur için) - 4 yemek kaşığı. l.;
taze sıkılmış portakal suyu - 4 yemek kaşığı. l.;
filtrelenmiş su içmek - 2 yemek kaşığı. l.;
tatmak için herhangi bir taze meyve - 2 yemek kaşığı;
patates / mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker (doldurmak için) - 1 yemek kaşığı;
baharatlar (öğütülmüş hindistan cevizi, tarçın) - 1 tutam.

Hazırlık:

1. Unun tamamını geniş bir kaseye eleyin. İçine bitkisel yağ dökün.
2. Taze sıkılmış narenciye suyu ile içme suyunu ayrı ayrı karıştırın. Elde edilen sıvıya toz şeker (hamur için) ve tuz dökün. Tatlı ve tuzlu taneler tamamen eriyene kadar malzemeleri iyice karıştırın.
3. Un ve tereyağına tüm katkı maddeleri ile birlikte portakal suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri kaşıkla iyice karıştırın. Bunu çatal bıçakla yapmak zorlaştığında hamuru ellerinizle karıştırmaya başlayın.
4. Yaylı bir pişirme kabını yağlayın.
5. Patates/mısır nişastasını ve şekerin tamamını meyvelere ekleyin.
6. Seçilen baharatları dolguya ekleyin. Damak zevkinize göre (tarifte belirtilenler yerine) başkalarını da kullanabilirsiniz.
7. Hamurun 1/3'ünü süslemek için ayırın. Gerisini hazırlanan tavaya dağıtın.
8. Tabanın üzerine kenarları küçük olacak şekilde meyve dolgusunu veya hazır reçeli (yaklaşık 1 bardak) yerleştirin.
9. Hamurun kalan küçük kısmını doğrudan pastanın üzerine elinizle ufalayın. Boş vaktiniz varsa önce dondurup sonra rendeleyebilirsiniz.
10. Fırını +190...+200 dereceye kadar önceden ısıtın. Gelecekteki pastayı yaklaşık 35-45 dakika boyunca içine yerleştirin.

Tedaviyi tamamen soğutun. Ancak o zaman düzgün porsiyonlara bölün.

Elmalı basit ve kolay tarif

İçindekiler:

un - 3 yemek kaşığı;
şeker - 0,5 yemek kaşığı. veya biraz daha fazlası;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
vanilya şekeri - 1 standart poşet;
yumurta - 2 adet;
büyük elma - 1 adet;
elma reçeli - 1/2 bardak;
margarin veya tereyağı - 250 gr;
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Buğday ununu önceden bir elek ile eleyin. Bu amaçla çok küçük delikleri olan normal bir kevgir kullanabilirsiniz.
2. Hazırlanan unu geniş bir kaseye koyun. Üzerine tüm kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın.
3. Gelecekteki hamura yumuşatılmış tereyağı/margarini (200 g) ekleyin. Malzemeleri bir daldırma blenderiyle karıştırın. Büyük kırıntılar elde edeceksiniz.
4. İki tür şekeri ve çiğ yumurtayı ayrı ayrı birleştirin. Hafif köpük elde edilene kadar mikser/blender ile çırpın.
5. Yumurta karışımını hamur tabanına gönderin. Malzemeleri bir kaşıkla veya doğrudan ellerinizle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Ortaya çıkan hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. İkisini de soğuğa gönderin. Biraz donmaları gerekiyor.
7. Önce hamurun büyük bir kısmını soğuktan çıkarın. Tamamen yağlı parşömenle kaplı küçük bir fırın tepsisine kabaca sürün. Kırıntı katmanını elma reçeli ile yayın.
8. Elmayı bütün olarak soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan kısmı rende kullanarak öğütün. Reçeli üzerine yayın.
9. Kalan tereyağını/margarini parçalara ayırın. Onları gelecekteki pastanın tüm yüzeyine yayın. Tadına göre biraz şeker de ekleyebilirsiniz. Bu özellikle elma ekşiyse geçerlidir.
10. Turtayı önceden +230 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Rengi dönene kadar pişirin.

Kabartma tozunun inceliği yumuşak ve ufalanır. Bu nedenle soğuduğunda kesilmelidir.

Çocukluktan beze ile rendelenmiş pasta

İçindekiler:

yumurtalar - 4 adet;
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 250 gr;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı;
çeşitli fındıklar - 250 g;
herhangi bir reçel - 1/2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları bileşenlere bölün. Sarılarını ayrı bir kaseye dökün. Yavaş yavaş yarım bardak şeker ekleyerek çırpın (geri kalanı beze hazırlanırken faydalı olacaktır).
2. Karışıma yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Malzemeleri kabarık ve havadar olana kadar tekrar çırpın.
3. Kabartma tozunu sofra sirkesiyle söndürün. Ortaya çıkan köpüğü hamurun tabanına ekleyin.
4. Elenmiş unu yavaş yavaş karışıma dökmeye başlayın. Her yeni porsiyondan sonra karışımı bir mikser/blender ile çırpın.
5. Ortaya çıkan hamur parmaklarınıza yapışmamalıdır. Yaklaşık olarak eşit üç parçaya bölünmesi gerekiyor. İki - soğukta donmak için çıkarın.
6. Beyazları kalan şekerle çırpın. Bunu manuel olarak yapmak sorun yaratacağından, hemen bir mikser/blender ile çalışmaya başlamak daha iyidir.
7. Hamurun kalan yumuşak kısmını yağlanmış yuvarlak tavaya paylaştırın. Küçük kenarlar yapın.
8. Sıkışmayı tabana eşit şekilde dağıtın.
9. Çeşitli fındıkları bıçakla doğrayın. Aileniz, unlu mamullerde büyük fındık parçalarının ortaya çıkmasından hoşlanmıyorsa, bunları bir kahve değirmeni ile işleyebilirsiniz.
10. Ezilmiş karışımı reçelin üzerine serpin.
11. İkinci hamur parçasını dondurucudan çıkarın. Fındıkların üzerine sürün.
12. Daha sonra çırpılmış beyazları şekerle birlikte yayın.
13. Hamurun üçte birini bezenin üzerine sürün.
14. Turtayı önceden +180...+190 dereceye ısıtılmış fırına 40–45 dakika yerleştirin.

Bitmiş incelik, narin tatlı katmanlara sahip, gevrek ve altın rengi kahverengidir. Çocukluktan kalma bu tatlı, pasta yerine genellikle tatil masasında servis edilirdi.

Reçel ve ceviz ile “rendelenmiş”

İçindekiler:

un - 3,5 yemek kaşığı;
tereyağı - 200 gr;
şeker - 150 gr;
yumurtalar - 2 adet;
kalın elma reçeli - 2/3 yemek kaşığı;
ceviz - 15–20 adet;
soda - 1/2 çay kaşığı;
sirke veya limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 tutam.

Hazırlık:

1. Tarifte belirtilen şekerin tamamını bir kaseye dökün. Çiğ yumurtaların içeriğini buna ekleyin. Kalın köpük oluşana kadar çırpın.
2. Tereyağını önceden yumuşatın. Limon suyu veya sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Malzemeleri birlikte çırpın.
3. Birinci ve ikinci adımdaki kütleleri birleştirin. Önceden elenmiş unu onlara gönderin. Sert ama elastik bir hamur yoğurun.
4. Büyük bir top haline getirin, bir torbaya sarın ve 2-2,5 saat buzdolabında saklayın.
5. Dondurulmuş hamurun çoğunu yağlı folyoyla kaplı bir fırın tepsisine sürün. Pişirme kağıdı da bu amaç için uygundur.
6. Hamuru fırın tepsisine mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtın.
7. Üzerine kalın elma reçeli sürün. Her şeyi doğranmış iri cevizlerle kaplayın.
8. Gelecekteki elmalı reçelli turtayı kalan rendelenmiş hamurla örtün.
9. “Rendelenmiş”i +170 derecede 40–45 dakika pişirin.

Kayısı/şeftali reçeli de dolgudaki fındıklarla iyi gider. Tatlılığı meyve parçalarıyla alabilirsiniz.

Yumurtasız ufalanan versiyon

İçindekiler:

un - 24 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 200 gr;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
tuz - bıçağın ucunda;
soda - 2 çay kaşığı;
Frenk üzümü reçeli - doldurmak için (tatmak için).

Hazırlık:

1. Derhal tüm unu, malzemeleri karıştırmaya uygun derin bir kaseye dökün. Öncelikle iyice eleyin.
2. Toz şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. Bitmiş pastanın ağızda kalan hoş olmayan tattan kurtulmak için kuru ürünü sitrik asit/sirke ile söndürebilirsiniz.
3. Hamurun içine bitkisel yağ dökün. Hem zeytin hem de ayçiçeği yapacak.
4. Malzemeleri önce bir kaşıkla, ardından doğrudan ellerinizle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün. Birini bir süre dondurucuya koyun.
5. Silikon bir fırça kullanarak temiz bir fırın tepsisini bitkisel yağla iyice kaplayın. Kalan yumuşak hamuru da üzerine yayın. Katmanı kalın olmalıdır.
6. Seçilen kuş üzümü reçelini tabanın üzerine yayın.
7. Kalan donmuş hamuru dolgunun üzerine sürün. Bu amaçla kaba bir rende kullanmak daha iyidir.
8. İnceliği önceden +200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Tatlıyı 25-35 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır.

Bu hızlı serpilmiş pasta hem sıcak hem de soğuk olarak denemek için lezzetlidir. Üzerini pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede doğranmış pasta

İçindekiler:

buğday unu - 250 gr;
tereyağı - 120 gr;
toz şeker - 50 gr;
yumurta - 1 adet;
meyve reçeli - 6 yemek kaşığı. l.;
sofra tuzu - 3 gr.

Hazırlık:

1. Tavuk yumurtasını toz şekerle öğütün. Ürünlere yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Unu bir tutam tuzla doğrudan elde edilen kütleye eleyin. Önce bir kaşık kullanın, ardından ellerinizi kullanarak hamuru yoğurun. Sonuç olarak plastik ve yumuşak olduğu ortaya çıkmalıdır.
3. Ortaya çıkan kütleyi iki eşit olmayan parçaya bölün. Büyük olanı bir katmana açın. Yağlanmış bir kabın dibine yerleştirin. Küçük kenarlar oluşturun.
4. Ortaya çıkan tabanı kalın reçel ile kaplayın.
5. Hamurun geri kalanını keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Bunları reçelin üzerine serpin.
6. Pişirme modunu 25 dakika süreyle etkinleştirin. Cihaz kapağını kapatın.

Çoklu pişiriciyi açın ve bu koşullar altında doğranmış pastayı tamamen soğutun. Geniş bir tabağa yerleştirip servis yapın.

Tatlı yapmanın sırları ve püf noktaları

Pasta dolgusu meyve/meyve reçeli içerir. Zevkinize göre herhangi birini seçebilirsiniz. Şeftali, kayısı ve çilek tatlıyı çok tatlı yapıyor. Frenk üzümü ve kızılcık ise hoş bir ekşilik verir.

Reçel sıvı ise, şurubun bir kısmını ondan boşaltmaya değer. Aksi takdirde, dolgu pastanın kenarlarından dışarı sızacak ve alt kısmı çok ıslak hale gelecektir. Tabana biraz patates/mısır nişastası sürerek bunu önleyebilirsiniz.

Lezzetli bir pasta yapmanın başka sırları da var:

Kabartma tozu normal kabartma tozu ile değiştirilebilir. Unlu mamullerdeki tadını nötrleştirmek için kuru ürünü limon suyuyla söndürmeniz gerekir.
Kısa hamurlu pastayı soğuk fırına koymayın. Aksi takdirde tabanı sertleşecek ve dolgu yüzeye yoğun bir şekilde yayılacaktır. Her zaman tarifte belirtilen sıcaklığı önceden ayarlamalı ve fırın iyice ısınana kadar beklemelisiniz.
Yumuşak, yumuşak bir turta elde etmek istiyorsanız, hamur tahta kıymıklara yapışmayı bıraktığı anda onu çıkarmanız gerekir. Çıtır çıtır unlu mamuller için, ikramı fırında daha uzun süre tutmanız gerekecektir.

Neden reçelli kurabiye pastası işe yaramayabilir?

Ev hanımlarının reçelle doldurulmuş kurabiye pastasını hazırlarken, hatta adım adım anlaşılır tarifleri takip ederken sıklıkla yaptıkları birkaç tipik hata vardır. Kuru tatlı kekin atılması gerektiği gerçeğine yol açıyorlar. Ne yapılmamalı:

Kolayca donmayan tereyağı/margarin kullanın. Genellikle ev yapımı olmayan ürünler dondurucuda birkaç saat bekletildikten sonra bile ekmeğin üzerine kolayca yayılır. Bu tür tereyağı veya margarin çok fazla unu emerek kuru ve sert bir tabana neden olur.
Hamuru yavaşça ve uzun süre yuvarlayın veya ovalayın. Ellerinizin sıcaklığından ısınmaya vakti olmamalıdır.
Temel dökme ürünlerin miktarını bir bardakla ölçün. Terazi kullanmak en iyisidir. Her aşçı 250 ml'lik bir bardağa yalnızca 160 gr unun sığdığını bilmez.