Kış için kendi suyunda domates. Kabuğu olmadan kendi suyunda domates. Diyet ve lezzetli tarif - kış için salamura domates nasıl pişirilir Kabuğu olmayan konserve domates

Adım 1: Domatesleri soyun.

Olgun, sert, büyük boy domatesleri seçin. Saptan kalan mührün karşı tarafında her birine sığ, haç şeklinde bir kesim yapıyoruz. Daha sonra domatesleri üzerine indiriyoruz. 30-40 saniye kaynar su dolu bir tencereye. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak domatesleri tavadan hemen soğuk su ve buz parçalarıyla dolu bir tabağa aktarın. Tüm bu manipülasyonlardan sonra kesiği yaptığınız yerde kabuğun hamurdan uzaklaştığını göreceksiniz. Tek yapmanız gereken deriyi parmak uçlarınızla tutup soymak.
Temizledikten sonra domateslerin contalarını kesin. Bu, sebzelerin hazırlanmasını ve kabuksuz domates turşusu hazırlamanın en zahmetli kısmını tamamlıyor.

Adım 2: Domatesleri marine edin.

Ve şimdi tek yapmamız gereken domatesleri kabuksuz olarak marine etmek. Bunu yapmak için soyulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sebzelerin birbirine tam oturmasını sağlayın. Kavanozları sebzelerle doldurduğunuzda içlerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve bekletin. 10 dakika.


Domatesleri tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. İçerisinde tuzu ve toz şekeri eritin. En sonunda kaynayan turşuyu ocaktan alırken üzerine sirke ekleyin. Karıştırın ve domatesli kavanozlara geri dökün. İstenirse baharat ve otlar ekleyin ve en sonunda kapakları sıkıca kapatın.
Marine edilmiş domatesleri ters çevirin, kapakların üzerine koyun ve birkaç kat battaniyeye veya mutfak havlusuna sarın. Yaklaşık bir gün sonra veya kavanozlar oda sıcaklığına soğuduğunda, ambalajlarının açılması, ters çevrilmesi ve diğer müstahzarlar, turşular ve reçellerle birlikte beklemeye gönderilmesi gerekir.

Adım 3: Marine edilmiş domatesleri kabuksuz olarak servis edin.

Marine edilmiş soyulmuş domatesler harika bir mezedir, ancak aynı zamanda herhangi bir domates sosu için de kolay bir temel oluştururlar. Bu nedenle, mezeye, sos yapmaya yetecek kadar kavanozunuz olması için bir kerede daha fazla kavanoz yapmanızı ve akşamları soğan veya sarımsak ve ekmekle birlikte yemenizi öneririm.
Afiyet olsun!

Domatesler buzdolabında açık kavanozlarda da iyi bir şekilde saklanabilir, sadece sebzelerin daima salamuraya batırıldığından emin olun.

Hem yenibahar hem de acı maydanoz ve biber eklemenize gerek yoktur. Her türlü baharat olmadan, sadece marine edilmiş domatesler de çok lezzetlidir.

Slivka çeşidinin domatesleri bu tarifi hazırlamak için en uygunudur.

Fotoğraflı tarifimize göre hazırlanan kışlık kendi suyunda soyulmamış domatesler ideal bir ev yapımı üründür. Çeşitli yemekler için garnitür olarak mükemmeldir. Koruyucu madde içermeyen yumuşak, harika ev yapımı domatesler, kış için turşu yapmanın en iyi yoludur.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. Porsiyon sayısı: 0,75 l'lik 6 kutu.

Soyulmuş domates ürünleri:

• domates – 5 kg;
• kaba sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.

Soyulmuş domatesleri kendi suyunda pişirmek

Başlangıç ​​olarak 2 kg domatesi seçip yıkayıp çapraz şeklinde kesip kaynar su ile haşlayıp kapları 20 dakika kaynar su ile bırakacağız. Bundan sonra kalan cildi bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Hasat için, geç yanıklık ve çürüme izleri olmayan, hafif olgunlaşmamış elastik meyveler kullanın.

Öncelikle kavanozları sterilize etmeniz, kabuksuz domateslerin 2 / 3'ünü bir kaba koymanız gerekiyor. Sebzeleri gevşek bir şekilde paketlemenizi öneririz. Domateslerin lezzetli ve aromatik olması için tabana taze/kuru ot dallarını, soğan ve havuç halkalarını yerleştirin. Sıcaklık ve baharatlılık için bir parça acı biber, karabiber, kişniş ve defne yaprağı ekleyin.

Kalan sebzeleri yıkayın ve bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağı ile öğütün. Hazırlanan domates suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 15-20 dakika karıştırın ve pişirin. Kabuğu çatlamış yumuşak domatesler meyve suyu sıkmaya uygundur.

Kaynayan domates suyunu hazırlanan domates kavanozlarına dökün ve üstüne kadar doldurun. Domatesleri daha iyi muhafaza etmek için biraz limon suyu/asit, birkaç hardal tohumu, 1 yemek kaşığı eklemenizi öneririz. votka/alkol, frenk üzümü/kiraz/meşe yaprağı. Sarılmış domateslerin küflenmesini önlemek için az miktarda ince kıyılmış yaban turpu eklemeniz gerekir.

Geriye kalan tek şey, kavanozları haşlanmış kapaklarla mühürlü bir anahtarla sarmak, havluya sarmak ve 24 saat soğumaya bırakmak. Kavanozun doğru kapatıldığından emin olmak için ev yapımı hazırlığı kontrol etmeyi unutmayın: ters çevirirken meyve suyu sızmamalıdır.

Kışa yönelik tüm hazırlıklar arasında kendi suyundaki domatesler özellikle çabuk yenir. Domatesin tatlı ve tuzlu tadı istisnasız tüm hane halkı tarafından sevilecek ve hazırlık hızla sıradan bir yemek haline gelecektir.

Birkaç tarif kullanılarak bir kış atıştırması hazırlanabilir ve her yöntem için bitmiş ürün, uğrunda ölmeye değer.

Kış için kendi suyunda domates tarifleri

Tariflerde domateslerin meyve suyunda konservelenmesi gerektiği için önceden hazırlanmalıdır. Meyve suyu için etli etli ve tatlı tadı olan domatesler seçilir. Meyveler bir karıştırıcıda bükülerek veya bir meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyu elde edilebilir. Daha sonra meyve suyu kaynatılır ve 20-30 dakika daha pişirilir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra en lezzetli pişirme yöntemlerini kullanarak domatesleri hazırlamaya başlıyorlar.

Sirke ile

Sirke, atıştırmalıkların raf ömrünün bir yıla kadar artmasına yardımcı olur ve ona şekerli tadı sulandıracak canlandırıcı bir ekşilik verir. Sirke miktarı isteğe göre ayarlanabilir.

• domates – 1-1,4 kg;
• taze demlenmiş domates suyu;
• 1 yemek kaşığı. %6-9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 5-6 diş sarımsak;
• 3-4 karabiber;
• 1 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık:

Karabiberleri temiz ve kuru bir kavanoza koyun. Sap meyveden çıkarılır. Sarımsak 4-5 parçaya bölünür ve karanfilin bir kısmı sapın çıkarıldığı yere yerleştirilir.

Daha hızlı tuzlanması için domateslerin kabuğu ince bir iğne veya kürdan ile 2-3 yerinden delinir. Meyveleri posasına bastırmadan kaplara aktarın.

Taze demlenmiş meyve suyunun bulunduğu tavaya belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın, sirkeyi ekleyin.

Meyve suyunu ve baharatları kavanozun içeriğine dökün ve 5-6 dakika ısıtmak için mikrodalgaya koyun. Daha sonra kap bir kapakla sarılır ve soğumaya bırakılır, ardından serin bir odada saklanır.

Bu basit konserveleme yöntemi çok az zaman alır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Eğer evinizde %6-9 oranında sirke yoksa konsantre asetik asit kullanın. % 70'lik asit çözeltisi 1:10 oranında suyla seyreltilmelidir. Seyreltilmiş karışım yemek pişirmede kullanılabilir.

Kışlık kendi suyunda dilimlenmiş domates

Çeşitlilik için atıştırmalık sadece bütün meyvelerden değil, aynı zamanda güzel dilimler halinde kesilebilir. Alışılmadık bir yorum, yemek pişirmek için çok çeşitli şekillerdeki meyveleri kullanmanıza olanak tanır.

• 1-1,5 kg domates;
• 0,8-1 litre domates suyu;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2-3 bezelye karanfil.

Hazırlık:

Domates meyveleri su altında iyice yıkanır ve sapı kesilir. Daha sonra domatesi, çekirdek haznesi dilimin üzerinde kalacak şekilde 3-4 parçaya bölün. Dilimler hazırlanan kaplara aktarılır ve üzerine karanfil serpilir.

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kabın en üstüne kadar dökün ve bir kapakla kapatın.

Büyük bir tencereye 3-4 litre su dökün ve müstahzarın bulunduğu kavanozu yerleştirin. Kavanoz, omuzlara kadar hacminin büyük bir kısmı suda olmalıdır. Isıtmayı açın ve 10-15 dakika sterilizasyon yapın. Daha sonra kabı bir kapakla sarın ve 5-6 saat daha oda sıcaklığında bekletin.

Hazırlık 6-8 hafta sonra denenebilir. Serin bir yerde ne kadar uzun süre beklerse tadı o kadar zengin ve parlak olur.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Hazırlamaya keskinlik katmak için yaban turpu bazen yemek pişirmede kullanılır. Mezelere ekşi bir aroma ve baharatlı notalar katacaktır.

İçindekiler:

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu 0,8-1 l;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• yaban turpu kökü, 2-3 adet;
• diş sarımsak - 4-5 adet.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını zıt yönlerinden 2-3 kez delin. Meyveleri kaplara aktarın. Yaban turpu kökü ve sarımsak dişleri büyük parçalar halinde kesilerek domateslerin arasına yerleştirilir.

Domates suyunu bir tencerede kaynatın; koyulaşmaya başlarsa biraz su ekleyebilirsiniz. Üzerine şeker, tuz ve tereyağı ekleyin.

Meyve suyunu meyvelerin üzerine dökün ve bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın.

Kavanozlar önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve kapısı açık olarak iş parçası 5-10 dakika sterilize edilir. Soğumasını beklemeden kapları çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Numune bir ay sonra alınır. Servis yapmadan önce domatesleri bir çorba kaşığı ile kavanozdan çıkarmak kolaydır; sosu domateslerin üzerine dökün. Onlara taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Dikkat!

Tek kullanımlık kapaklar yuvarlanma için iyi çalışır. Hava geçirmezler ve saklama koşulları karşılanırsa iş parçası uzun süre dayanır.

Kabuğu olmadan kendi suyunda domates

Domateslerin ağzınızda tam anlamıyla erimesini istiyorsanız, kabuklarını önceden çıkarmanız gerekir. Bu şu şekilde yapılabilir: Sapın yakınındaki meyvede 2-3 santimetre uzunluğunda sığ kesimler yapılır. Domatesler kaynar suya batırılıp 30-40 saniye bekletildikten sonra su altında soğutularak kabukları soyulur.

İçindekiler:

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı %6 sirke;
• 2-3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Domateslerin kabuklarını çıkarın ve sıralar halinde bir kavanoza koyun.

Suyu tavaya dökün, kaynatın, köpüğü alın. Daha sonra içindeki şekeri ve tuzu eritip karıştırın. Sarımsakları ince bir şekilde meyve suyuna rendeleyin, karabiberi ekleyin ve sirkeyi ekleyin.

Sıcak karışım domateslerin bulunduğu kabın üstüne dökülür ve iş parçası 5-7 dakika sterilize edilir.

Kabuğu olmayan domateslerin hassas bir tadı vardır ve kavanozdan kolayca çıkarılabilirler - kırışmazlar ve şeklini korurlar.

Sirkesiz kendi suyunda parmak yalayan domates

Sirke içeriklerden çıkarılabilir veya sitrik asit ile değiştirilebilir. Koruyucu görevi görür ve uzun süreli depolamayı destekler. Atıştırmanın bir yıldan uzun süre dayanmasını sağlamak için daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.

• domates - 2-2,5 kg;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• kırmızı biber - bıçağın ucunda;
• domates suyu - 1 l.

Hazırlık:

Domatesler iğne ile delinerek gevşek bir şekilde kavanoza yerleştirilir, aralarına dilimler halinde kesilmiş dereotu ve sarımsak konur.

Domates suyunu ısıtın ve üzerine baharat ve sitrik asit ekleyin. Karışımı bir kavanoza dökün. Kap mikrodalgada veya fırında 8-10 dakika sterilize edilir.

Servis yapmadan önce patatesleri domatesle birlikte haşlayabilir veya kızartabilirsiniz. Mezenin yanına lahana haşlaması ve çeşitli sebze turşuları çok yakışıyor.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesleri parmak yalamak

Sterilizasyonda fazladan zaman kaybetmemek için preparata daha fazla sirke ve tuz ekleyebilirsiniz. O zaman atıştırmalık daha uzun sürecek - en az bir yıl.

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• 2-3 karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. sirke %6;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• bir tutam kırmızı biber;
• 3-4 diş sarımsak.

Hazırlık:

Domatesler yıkanır, sapı kesilerek sterilize edilmiş bir kaba konur. Meyveleri yerleştirirken aralarına sarımsaklı defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Domates suyunu kaynatın, sirke, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin. Isıyı kapatın ve kavanozun içindekileri sıcak karışımla üstüne kadar doldurun. Atıştırmalık soğumadan, kapakları hızla kapatın ve soğuyana kadar kavanozları ters çevirin. Daha sonra iş parçasının bulunduğu kap depolama için çıkarılır.

Dikkat!

Kuru kırmızı biber yerine taze pul biber kullanabilirsiniz. Malzemenin müstehcenliği dikkate alınarak kendi takdirinize göre eklenir.

Pişirmeyle ilgili herhangi bir sorun yoktur, ancak bitmiş ürünün kalitesini etkileyebilecek birkaç nüans vardır:

1. Çapı 6-7 santimetreyi geçmeyen minyatür domatesler dekapaj için uygundur. Kiraz domates ve benzeri çeşitleri kullanabilirsiniz.
2. Domates suyu domates salçası ile değiştirilebilir: önce 1:2 oranında suyla seyreltin. Karışım çok sıvı çıkıyorsa orta ateşte kaynatılmalıdır.
3. İş parçasını saklama kabı temiz olmalıdır. Kavanozlar önceden soda veya tuzla yıkanır, ardından fırında kalsine edilir veya en az yarım saat buharla sterilize edilir.
4. Paketlenmiş atıştırmalıkları 10 ila 20 santigrat derece sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Kavanozları evde sıcak bir yerde saklamamalısınız. En uygun depolama alanı bodrum katı, kiler, dolap, kiler, kilitlenebilir kapılı karanlık dolap veya buzdolabıdır.

Kendi suyundaki domatesler birçok gurmenin favori yemeğidir. Unutulmaz tadı ve sebze aroması iştahı o kadar uyandırır ki, preparat iz bırakmadan hemen yenilir.

Kendi suyunda domates - bu lezzetli tarif her ev hanımına faydalı olacaktır. Domates ve suyu özellikle sindirim sorunu yaşayan kişiler için faydalıdır. Günde yarım bardak meyve suyu içtiğinizde mideniz saat gibi çalışır. Bu diyet tarifinde öne çıkan bir diğer nokta ve ek işçilik maliyeti ise domatesleri kabuksuz olarak marine etmemizdir.

Bu tarif için, çapı 3-4 cm'ye kadar küçük, oval veya küçük yuvarlak kremalı domatesler uygundur.

Domatesleri kendi suyuyla ve kabuksuz olarak konserve etmeye nereden başlayacağız? doğru, düşünüyoruz domatesin kabuğu nasıl çıkarılır hızlı ve kolay.

Bunun için domatesleri ayıklayıp yıkayıp 1-2 dakika haşlıyoruz. kaynar suda kaynatılır ve daha sonra soğuk su altında soğutulur. Bir kevgir kullanarak veya doğrudan tavada beyazlatabilirsiniz. Domatesler sıcak ve soğuk suya tutulduktan sonra kabuğunu çıkarmak (kabuğu) kolaydır.

Artık domates suyunun nasıl yapıldığını bilmeniz gerekiyor. Ayrı ayrı hazırlayacağız. Boyutu uygun olmayan veya başka sebeplerden dolayı kalan domateslerden yapacağız. Bunlar büyük, olgunlaşmış, çürük meyveler olabilir.

Domates suyu hazırlanıyor.

Hazırlanan domatesleri birkaç kez suda yıkar, saplarını, hastalıklardan ve güneş yanığından zarar görmüş bölgeleri otlarla atıp parçalara ayırıp yumuşayana kadar kaynatırız. Kabuğu ve tohumları meyve suyundan ayırmak için tavanın soğutulmuş içeriğini bir elekle ovalayın.

Üzerine tuz, belki defne yaprağı, karabiber ekleyip kaynatın. Domates suyundan turşusu hazırlamak için 1 litre meyve suyu 20-30 gr tuz gerektirecektir. Marine için domates suyu hazır.

Artık meyve suyunun raf ömrü 1 saat olduğundan hazırlığımızı daha hızlı yapmamız gerekiyor. Daha sonra meyve suyu fermente olmaya başlar. Çok sayıda domates turşusu yapmak istiyorsak, meyve suyunun birkaç aşamada hazırlanması gerekecektir.

Önemli: Evdeki suyun kaynama noktasını 108-110°C'ye çıkarmak için, bir tencerede kaynayan suya yaklaşık 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz kaşığı.

Bu tarife göre kendi suyundaki domateslerin tadı taze gibi. Domates suyu ve tuz (sirkesiz) koruyucu görevi görse de uzun süre saklanır. Domates hazırlamak için kullanılan bu tarif iyidir çünkü israf yoktur - domatesler yenir ve suyu içilir.