Çiğ yumurta olmadan mayonez tarifi. Evde yumurtasız mayonez: en cazip tarifler. Yumurtasız mayonez yapmak için tarifler

• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - 200 mi;
• su – 200 mi;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker 1 çay kaşığı.

Kıvamı hazırlamak basittir. Su, limon suyu, tuz ve şekeri birleştirin, her şeyi iyice karıştırın. Topak oluşumunu önlemek için içindekileri sürekli karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin, bunu bir blender kullanarak yapmak daha iyidir. İçinde sıvı bulunan kabı ateşin üzerine koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Son olarak yağı dökün ve her şeyi bir blender ile iyice karıştırın.

Ayçiçeği Çekirdeği Tarifi

Mutfak deneyiminin asıl öne çıkan özelliği ayçiçeği tohumlarından yapılan eşsiz hassas mayonez olacaktır. Ayrıca yalnızca doğal içerikler içerir. “Doğru” mayonezi hazırlamak için şunları stoklayın:

• soyulmuş ayçiçeği çekirdeği – 1 su bardağı;
• susam tohumları – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soyulmuş ve ince rendelenmiş ceviz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan – ½ adet;
• sarımsak - tatmak için 1-2 diş;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 tutam;
• kuru otlar -1 tutam;
• domates – 1 adet;
• limon suyu – 1 çay kaşığı;
• su.

Malzemelerin bolluğuna rağmen mayonez tarifi basit; yapımı 5 dakikadan fazla sürmeyecek. Bunu şu şekilde yapın:

1. Tüm malzemeleri bir kaba koyun.
2. Kabın içine biraz su ekleyin ve içindekileri bir blender ile karıştırmaya başlayın.
3. Piştikçe bir miktar su ekleyip çırpmaya devam edin. Ürün istenilen kıvama, kalın ve topaksız bir şekilde ulaşıncaya kadar bunu yapın.

İdeal olarak mayonezin rengi hafif pembe olmalı ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır. İstenirse doğranmış yeşil soğan veya dereotu ekleyin. Daha sonra ürün daha da besleyici, aromatik ve lezzetli hale gelecektir.

Bir notta!

Ev yapımı mayonezin uzun süreli saklanması ve hazırlanması uygun değildir. Hazırlandığı tarihten itibaren 5-7 gün içerisinde kullanın.

Nişasta tarifi

Mağazadan satın alınan bir ürünün rengini, tadını ve kıvamını neredeyse tamamen taklit eden mayonez oluşturmanız gerekiyorsa, bunu herhangi bir marketten satın alınabilecek patates nişastasından yapın. Sos çok lezzetli ve besleyici olacak, birinci ve ikinci yemekleri onunla tatlandırabilirsiniz. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 150 mi;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• % 9 - 2 çay kaşığı konsantrasyonlu sirke;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• şeker - bir tutam;
• tuz - bir tutam.

Doğal ve besleyici bir pansuman yapmanın tarifi birkaç adımdan oluşur:

1. 50-70 ml'lik bir bardağa biraz su dökün. Üzerine nişasta ekleyin ve homojen bir kıvam oluşturmak için içindekileri iyice karıştırın.
2. Bir tencereye 80-100 ml su dökün ve ateşe verin. Sıvıyı kaynatın. Bu olurken seyreltilmiş nişastayı dökün ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Sonuç olarak jöleye benzer bir kıvam elde etmelisiniz.
3. Soğutulmuş sıvıyı blender kasesine dökün. Üzerine hardal, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyin. İstenilen kalınlık oluşana kadar bir blender ile iyice karıştırın.

Bu tarife göre mayonez hazırlarken nişastanın soğuk hava sıcaklıklarına maruz kaldığında soğuma eğiliminde olduğunu unutmayın. Bu nedenle ürünü buzdolabında saklamayı planlıyorsanız sıvı kıvamında yapın; daha sonra koyulaşacaktır.

Fasulye tarifi

Baharat gerektiren yüksek kalorili bir un yemeği hazırlamak istiyorsanız mayonezi mümkün olduğunca hafif ve basit yapın. Öncelikle tadı değişmesin diye. İkincisi, onu ağırlaştırmamak için. Pansumanı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri sağlayın:

• konserve veya haşlanmış fasulye – 1 su bardağı;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tadımlık şeker;
• tuz - tatmak.

Yapılacak ilk şey, fasulyeleri soyup, yumuşak bir kıvama gelinceye kadar ezmektir. Bunu bir çatal veya ezici ile yapmak kolaydır. Kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve bir blender ile çırpın. Mayonez aromatik ve hafif mor renkte olacaktır. Çiğ gıda diyetine veya diyetine bağlı kalan veya sağlıklarını ve figürlerini izleyen kişiler için yemekleri baharatlamak için mükemmeldir.

Bitki Bazlı Süt Tarifi

Standart mayonez bir süt ürününden hazırlanır. Ancak oruçlu iken caiz değildir. Ayrıca pek çok kişi alerjik reaksiyondan dolayı ya da kendi sebeplerinden dolayı tüketmemektedir. Mükemmel bir alternatif soya, badem veya susam gibi bitki bazlı süt olacaktır. Bir süpermarketten veya herhangi bir sağlıklı gıda mağazasından satın alabilirsiniz. Daha az kalorili ve besleyicidir ve aynı zamanda harika bir tada sahiptir. Mayonez oluşturmak için şunları hazırlayın:

• süt – 120-150 ml;
• zeytinyağı 120-150 ml;
• limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• beyaz biber -1/2 çay kaşığı;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• şeker - 1,5 çay kaşığı;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Kar beyazı pansuman hazırlamak için adım adım talimatlar şöyle görünür:

1. Sütü blender kasesine dökün. Üzerine biber, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. İçeriği iyice karıştırın. Blenderi maksimum güçte açın. 1-2 dakika çırpın.
2. Yoğun karışıma limon suyu ekleyin. İçeriği blender ile 30 saniye ila 1 dakika daha karıştırmaya devam edin.

İstenirse içeriğe bir sarımsak presi veya ince rendeden geçirilen bir diş sarımsak, kuru otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Böylece mayonez eşsiz bir tat ve aromatik koku kazanacaktır.

Bazen, tüm doğru malzemeler kullanılsa ve adım adım talimatlar takip edilse bile yemeğin tatsız olduğu veya kıvamının yanlış olduğu ortaya çıkabilir. Bunun nedeni teknolojinin ihlalidir. Yumurta ve süt olmadan yemek hazırlarken şu ipuçlarını takip etmeniz gerekir:

• Pişirmeden önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir;
• İçeriği bir blender ile önce minimum hızda karıştırın, yavaş yavaş gücü artırın;
• Yağın tamamını bir anda dökemezsiniz, karıştırırken yavaş yavaş küçük miktarlarda yapın;
• Blenderınız yoksa kıvamı manuel olarak karıştırabilirsiniz ancak bunu sürekli ve tek yönde yapmak önemlidir.

Ev yapımı mayonezi farklı şekillerde hazırlıyoruz

Mayonezin tarihi uzun yıllara dayanıyor ve bu sos Rus mutfağında önemli bir yer tutuyor. Pek çok salataya baharat katıyoruz, sıcak yemeklere ve sandviçlere ekliyoruz. Ancak mağazadan satın alınan mayonez, üretimde boya ve koruyucu madde kullanılması nedeniyle son zamanlarda müşteriler arasındaki popülerliğini yitirdi. Ürünün kalitesinden şüphe etmemek için kendiniz hazırlamanız gerekiyor! Bu nedenle bugün size evde nasıl lezzetli mayonez yapılacağını anlatacağız.

Ana Malzemeler

Klasik mayonez temel olarak aşağıdaki ürünleri içerir:

Ancak son zamanlarda mayonez tariflerinin sayısı giderek artıyor ve sosun bileşimi biraz değişebilir. Bu aynı zamanda ürünlerin dozajı için de geçerlidir. Böylece yumurtaları bileşimden tamamen çıkarabilir, süt kullanabilir, hayvansal ürünler içermeyecek yağsız veya vejetaryen mayonez yapabilirsiniz.

Hazırlanışına gelince, eski zamanlarda sosun içindeki malzemeler kaşıkla yavaş yavaş ve uzun süre ovulurdu. Daha sonra işlemin daha az zaman alması için çırpma teli ile çırpılır. Günümüzde birçok ev hanımı, bir blender veya mikser kullanarak mayonez hazırlıyor ve buna birkaç dakika ayırıyor.

Makalemizde tüm bu seçenekleri dikkate almaya çalışacağız. Bu arada, herhangi bir mayonez tarifi için işinize yarayacak birkaç sırrı unutmayın.

Not! Mayonezin koyulaşması ve orijinal tadını alabilmesi için hazırlanmasında kullanılan tüm ürünlerin taze olması gerekir. Ayrıca oda sıcaklığına getirilmesi gerekiyor.

Baharatlılık için, baharatlı bir tat katan geleneksel hardal yerine hardal tozu kullanın.

Mayonezin acılığını önlemek için ayçiçeği ve zeytinyağını birleştirin. İkincisi ürüne acılık katabilir. Ayçiçek yağının saflaştırılması ve rafine edilmesi gerekir.

Mayonezin kalınlığı ne kadar bitkisel yağ eklediğinize bağlıdır. Sosunuz çok koyu olursa biraz oda sıcaklığında su ekleyip iyice karıştırın.

Pişirme tarifleri

Klasik versiyon

Başlangıç ​​​​olarak, geleneksel ürün setiyle klasik mayonez tarifine bakacağız. Diğer seçeneklerin temeli olacak. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı – 1 adet;
• hardal – ½ çay kaşığı;
• şeker - bir tutam;
• tuz - bir tutam;
• zeytinyağı – 100 mi;
• limon suyu – ½ çay kaşığı.

Sarısını beyazından ayırın - bu tarifin sadece buna ihtiyacı var. Tuz, şeker ve hardalı ekleyerek iyice çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde yavaş yavaş içine bitkisel yağ dökün. Sadece zeytinyağı kullanabilir, yerine ayçiçek yağı koyabilir veya 1:1 oranında karıştırabilirsiniz.

Hareketlerin çok hızlı olmaması ve çok yavaş olmaması için mayonezi çırpmanız gerekiyor. Karışım çırpıcıya yapışmaya başlar başlamaz mayonezin hazır olduğu düşünülebilir.

Ev yapımı mayonez, mağazadan satın alınan mayonezin aksine tamamen beyaz olamaz.

Ev yapımı mayonezin, mağazadan satın alınan mayonezin aksine tamamen beyaz olamayacağını unutmayın. Doğru renk sarımsı bir renk tonuyla çok açık. Bunu yapmak için sosa birkaç damla limon suyu ekleyin. Bunun yerine elma veya balzamik sirke de kullanılır.

Bir karıştırıcıda hazırlanan süt mayonezi

Bu mayonez için yumurtaya hiç ihtiyacınız yok. Süt, sosa harika bir tat ve kıvam verir.

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• %2,5 yağlı süt – 150 ml;
• ayçiçek yağı – 300 ml;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı;
• bir tutam şeker ve tuz.

Sütü oda sıcaklığına getirin ve blender kasesine dökün. Ayçiçek yağını ekleyin ve pürüzsüz ve koyu kıvama gelinceye kadar çırpın. Karışıma hardal, tuz, şeker, limon suyunu ekleyip 5 saniye daha çırpın. Lütfen dikkat: Mikserle değil, blender ile çalışmanız gerekir!

Yumurta yerine sütle yapılan mayonez de yoğun ve lezzetlidir

Kütle gerekli kalınlığa ulaştığında mayonez hazırdır.

Yumurtasız sütlü mayonez için video tarifi

Lenten seçeneği

Çoğu zaman önemli tatiller ve etkinlikler Lent dönemine denk gelir. En sevdiğiniz mayonezli salatalar olmadan resmi bir masada nasıl idare edebilirsiniz? Çok basit: Yumurta veya süt içermeyen aşağıdaki tarifi kullanın.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı (200 mi) un;
• 3 bardak su;
• 8 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytin);
• 3 yemek kaşığı limon suyu;
• 3 yemek kaşığı hazırlanmış hardal;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Çırpmak için bir mikser kullanın.

Yağsız mayonez yapmak için süte veya yumurtaya ihtiyacınız yok.

Unun içine biraz su dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Suyun geri kalanını dikkatlice dökün. Ateşe koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Mikrodalgayı 4 dakikaya ayarlayarak kullanabilirsiniz.

Un karışımını tamamen soğumaya bırakın. Bu sırada kaba bitkisel yağ, hardal, tuz, şeker ve limon suyunu dökün. Karışımı mikserle iki dakika kadar çırpın.

Çırpmaya devam ederek, soğutulmuş un karışımını yaklaşık 3-4 kez yavaş yavaş ekleyin.

Hepsi bu, yağsız mayonez hazır. Bu miktardaki malzemeden yaklaşık bir litre sos alacaksınız!

Not! Şeker, tuz ve hardal miktarını zamanla damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Mayonezin baharatlılığı hardal miktarına bağlıdır.

Hevesli vejetaryenler bu mayonezin tadını güvenle çıkarabilirler. Figürünüze önem veriyorsanız normal un yerine keten tohumu unu kullanarak kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Mağazada böyle bir un var mı? Sorun değil! Eczaneden keten tohumu satın alın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Mercimek Fıstık Sosu

Vejetaryenler ve oruç tutanlar için başka bir tarif. İhtiyacın olacak:

Hazırlamak için bir blender kullanın. Fındık ve tereyağı dışındaki tüm malzemelerin miktarı damak tadınıza göre değiştirilebilir.

Soyulmuş fındıkları blender kabına dökün ve iyice öğütün. Şeker, tuz, hardal ekleyin. 3 yemek kaşığı soğuk su dökün. Blenderi açın, çırpın, yavaş yavaş (3-4 ilavede) bitkisel yağ ekleyin. Bir dakika içinde emülsiyona benzer homojen bir kütle elde edeceksiniz.

Blenderi kapatın, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu karışıma ekleyin. Kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek tekrar çırpmaya başlayın. Sos beyazlaşacak ve kıvamı daha az koyulaşacaktır. Hazırlanmanız yaklaşık 5 dakikanızı alacak!

Yavaş bir tencerede yağsız mayonez için video tarifi

İspanya'dan selamlar: sarımsak ekleyin

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 tavuk yumurtası;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 1 gram tuz (tutam).

Daldırma blenderı kullanıyorsanız bu mayonezi hazırlamak birkaç dakikanızı alacaktır.

Sarımsaklı mayonez

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Bir blender kasesine yerleştirin, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Bitkisel yağı dökün.

Şimdi, bu durumda kendine has özelliklere sahip olan blender ile çalışma başlıyor. Yumurtayı blender bıçağıyla kaplayın ve bardağın dibine bastırın. Blenderi açın ve pervanenin altından hafif kremsi bir emülsiyon çıkana kadar tutun. Bu yöntem çok önemlidir: Pervaneyi hemen aktif olarak kullanmaya başlarsanız, yumurta çok fazla yağla karışacak ve karışım çırpmayacaktır.

Çark ancak emülsiyon oluştuktan sonra açılabilir. Bunu, yağın altından küçük porsiyonlar halinde akması için dikkatlice yapın.

Sosun kalınlığı yağ miktarına bağlıdır: ne kadar fazla olursa o kadar kalın olur.

Elmalı yağsız mayonez

Peki, “Perhiz” konusuna döndüğümüze göre, elma olmasaydı Lenten nasıl olurdu? İşte yumurta veya süt gerektirmeyen başka bir mayonez tarifi. İhtiyacın olacak:

Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın ve kalın duvarlı bir tavaya koyun. 50 gr elma suyu ve bir çorba kaşığı sirke, tuz ve şekeri ekleyin, üzerini örtün ve 10 dakika pişirin.

Kapağı çıkarın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın. Hardal, baharat ekleyin, her şeyi bir blender ile karıştırın.

Elde edilen püreye iyice karıştırılmış 50 gr meyve suyu ve 0,5 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Karışımı tekrar ateşe verin ve koyulaşıncaya ve hacmi biraz artana kadar pişirin.

Püreyi soğutun. Bir karıştırıcı alın (veya çırpıcıları bir daldırma karıştırıcısına yerleştirin), kütleyi çırpmaya başlayın, bitkisel yağı yavaşça çok ince bir akışla ekleyin. Bu önemlidir, aksi takdirde çalkalama işlemi sırasında sos ayrılacak ve tüm çalışmalarınız boşa gidecektir.

1 dakikada ev yapımı mayonez için video tarifi

Bu mayonez türlerinden her birini yapmayı mutlaka deneyin; bunun basit ve çok lezzetli olduğunu göreceksiniz! Tariflerinizi ve yumurtasız mayonez yapma deneyiminizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!

Bu yumurtasız mayonez yoğun, lezzetli, gerçek ve en önemlisi doğaldır. İnek sütünü soya sütü veya nohut suyuyla değiştirerek de bir seçenek yapılabilir. Ve birkaç dakika içinde pişiyor, artık kendiniz göreceksiniz.

Birleştirmek:

• 300 ml kokusuz bitkisel yağ
• 150 ml süt (soğuk, soya sütü veya diğer bitkisel süt veya 75 ml)
• 1/2 yemek kaşığı. hazırlanmış hardal kaşıkları
• 3/4 çay kaşığı tuz (veya tadına göre siyah tuzla değiştirilebilir)
• 1,5 – 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu (veya elma sirkesi)
• 1,5 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• baharatlar (isteğe bağlı – karabiber, asafoetida, zerdeçal)

Yumurtasız ev yapımı mayonez nasıl yapılır:

Bu miktardaki ürünlerden 0,5 litre lezzetli, yumurtasız ev yapımı mayonez elde edeceksiniz. 5 dakika ve diğerlerine eklenebilir, birlikte servis edilebilir veya basitçe yayılabilir.

• Eğer mayoneziniz aniden koyulaşmazsa, birkaç dakika bekletin ve ardından bir blender ile tekrar çırpın. Bu işe yaramazsa, biraz daha limon suyu ekleyin (asit onu iyice koyulaştırır, ancak mayonezin daha sonra çok ekşi olmaması için aşırıya kaçmayın). Veya mayonezi birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından çırpın (buzdolabında da koyulaşır). Her şey yolunda gitmeli! Ancak aniden işe yaramazsa, farklı bir yağla deneyin.
• Süt soğuk (soğuk) olmalıdır, ılık süt işe yaramayabilir.
• Bir daldırma blenderi veya güçlü bir sabit blender ile çırpmanız gerekir, ancak bir mikser ile değil!

Yumurtasız aquafaba mayonezi tarifi:

1. (Nohut suyunu) yağ hariç tüm malzemelerle karıştırın.
2. Bir blender ile yüksek hızda köpürene kadar çırpın.
3. Sürekli çırparak yavaş yavaş yağ ekleyin.
4. Mayonezi bir blender ile istenilen kalınlığa kadar çırpın.

Bakmak Aquafaba mayonezi için ayrıntılı bir tarif, adım adım fotoğraflarla forumumuzda.

Bu kadar! Yumurtasız ve hatta süt ürünleri olmadan gerçekten lezzetli mayonez yapmak, armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır!

Not: Tarifi beğendiyseniz yeni lezzetli yemekleri kaçırmamak için yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Julia tarifin yazarı

Pişirme sürecini daha basit ve anlaşılır kılmak için sizler için özenle çektiğimiz Yumurtasız Leziz Mercimekli Mayonez VİDEO TARİFİMİZİ mutlaka izleyin!

ABONE YOUTUBE KANALIMIZA
ABONE OL butonunun yanındaki ZİLİ tıklayın ve yeni TARİFLER ile ilgili bildirimleri ilk alan siz olun!

Lent'in mutlu başlangıcı canlarım!
Konserve yeşil bezelye, fasulye veya nohuttan elde edilen bir kaynatma (tuzlu su) kullanarak, yumurtasız ve sütsüz, lezzetli yağsız ev yapımı mayonez için harika bir tarifi dikkatinize sunuyorum. Bu salamuraya aquafaba denir.
İnanması zor ama aquafaba mayonezi çok lezzetli çıkıyor, tadı mağazadan satın alınan lezzetli mayonezden neredeyse ayırt edilemez.
Ayrıca hazırlığı çok az maliyetli olacak ve artık bezelyeden salamurayı dökmenize gerek yok: bir kavanoz bezelye açtınız, bir salata hazırladınız ve aynı bezelyeden elde edilen salamuradan yapılan mayonezle tatlandırdınız. Bu, tabiri caizse her gayretli ev hanımının hayalidir - israfsız üretim!
Ve tüm bu mutfak mucizeleri, aquafaba'nın harika özelliklerinin keşfi sayesinde mümkün oldu.
Aquafaba bir proteindir. Daha doğrusu bitkisel protein. Evet, evet, doğru duydunuz, yumurta beyazını baklagillerin kaynatma maddesiyle değiştirebileceğiniz ortaya çıktı, benzer özelliklere sahip ve gayet iyi çırpılıyor. Gözlerinizin önünde, görünüşte göze çarpmayan bir sıvıdan, çırpıldığında, köpük haline getirilen beyazları çok anımsatan kalın bir köpük tabakası oluşur. Aquafaba ile sadece bitkisel mayonez değil, aynı zamanda dondurma, beze/beze, makaron, Paskalya kekleri için krema da hazırlayabilir, unlu mamullere ekleyebilirsiniz... hayal gücü çok geniştir!
Bu mayonez, klasik mayonezin mükemmel bir alternatifi olabilir ve hardal olmadan hazırlanır, bu da mayonezin daha lezzetli olmasını sağlar ve fazladan acılık olmaz. Ben bu ev yapımı yağsız mayonezi zeytinyağı ile hazırlıyorum, hafif acımsı bir tat çıkıyor, herkes beğenmeyecek, alışmak lazım. Ancak mayonezin olabildiğince sağlıklı olmasını istiyorsanız rafine yağı zeytinyağıyla değiştirmek mayonezi %100 doğal bir ürün haline getirecektir. Konserve baklagiller yerine evde hazırlanan nohut veya beyaz fasulye kaynatma maddesinin kullanılması da tavsiye edilir - bu aynı zamanda maksimum faydadır. Genellikle nohutları kaynatıp et suyunu soğutup silikon kalıplara döküp porsiyonlar halinde donduruyorum. Daha sonra poşete koyup dondurucuya koydum. Gerektikçe donmuş aquafaba'nın bir kısmını çıkarıp, aquafaba'nın tamamen çözülmesi için kısık ateşte ısıtıyorum ve mayonez hazırlıyorum.

Keyifle pişirin, yemekleriniz sağlıklı olsun! Ruhunuzun kurtuluşu için size kolay bir oruç diliyorum!

1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Mayonezi evcil tavukların yumurtalarını kullanarak hazırlarsanız rengi sarı olacaktır. Üstelik yumurtalar ne kadar taze olursa rengi de o kadar zengin olur. Normal bir mağazadan satın alınan yumurtalar hafif mayonez yapacaktır.
3. Ayçiçek yağı veya zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı ile 1: 1 veya daha iyisi 1: 2 veya 1: 3 oranında mayonez hazırlayın. Sadece özellikle sızma kullanırsanız sos acı olur.
4. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla yağ eklerseniz mayonez daha da kalınlaşacaktır. Karışım çırpıldığında koyulaşmıyorsa sosu kurtarmak için aynı yöntem kullanılabilir. Aksine inceltmek istiyorsanız sosun içine biraz su dökün.
5. Sosun tadını çeşitlendirmek için kurutulmuş veya doğranmış taze sarımsak, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber veya doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Ve tuz miktarı damak tadına göre değiştirilebilir.
6. Hazır ev yapımı mayonez, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 4-5 günden fazla olmamak üzere saklanır.

4 ev yapımı mayonez tarifi

Fotoğraf: Jules/Flickr

Malzemeler iki şekilde çırpılabilir: bir blender veya karıştırıcı ile. Her iki durumda da sos lezzetli ve aromatik çıkıyor, ancak her iki seçeneğin de artıları ve eksileri var.

Bütün yumurtaları kullanabildiğiniz için blender ile mayonez yapmak daha kolaydır. Mikserle hazırlanan sos daha koyu kıvamlı olacaktır ancak sarıları beyazlarından ayırmak için zaman harcamanız gerekecektir.

İçindekiler

• 2 çiğ yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 2 çay kaşığı hardal;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Bütün yumurtaları kavanoz veya özel blender bardağı gibi uzun, çok geniş olmayan bir kaba kırın. Yumurta sarısının yayılmaması için bunu dikkatlice yapın. Tuz, şeker ve hardalı ekleyin.

Blenderi dibe indirin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra blenderi yukarı aşağı hareket ettirip karışımı çırpmaya devam ederek ince bir akıntı halinde yağı dökün.

Çekim: @Olga Matvey / YouTube

Sos koyulaşınca limon suyunu ekleyin ve mayonezi tekrar blender ile çırpın.

Yumurtaları dikkatlice kırıp geniş bir kaba koyun. Sarılara tuz, şeker ve hardalı ekleyip karışımı düşük devirde mikserle çırpın.

Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş yağı azar azar ekleyin. Karışım kalınlaştığında karıştırıcının hızını artırın ve kalan yağı ince bir akıntıya dökün. Daha sonra limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.

Çekim: @NiceLifeWithMe / YouTube

Fotoğraf: MaraZe / Shutterstock

Mutfağınızda bulunan her şeyden kalın bir sos hazırlamanın hızlı bir yolu. Hardallı mayonezden daha kötü olmayacak.

İçindekiler

• 2 çiğ yumurta sarısı;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı sirke %9;
• 150 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık

Sarıları uzun ve dar bir kaba koyun. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sofra sirkesi yerine kullanabilirsiniz, o zaman mayonez daha yumuşak olur.

Yağı dökün ve blenderi kabın dibine yerleştirerek ve hareket ettirmeden karışımı yaklaşık 3 dakika çırpın. Sos koyulaşmaya başladığında, malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için blenderi yukarı ve aşağı hareket ettirmeye başlayın.

Fotoğraf: Afrika Stüdyosu / Shutterstock

Bu inanılmaz derecede basit tarife göre hazırlanan sosun oldukça kalın olduğu ve hassas kremsi bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip 150 ml süt;
• 300 mililitre bitkisel yağ;
• 2-3 çay kaşığı hardal;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sütü ve tereyağını uzun ve dar bir kaba dökün. Karışımı bir daldırma blenderiyle birkaç saniye karıştırın. Kalın bir kütle almalısın. Hardal, limon suyu ve tuzu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Fotoğraf: Antonova Ganna / Shutterstock

Bu alışılmadık ama lezzetli sos, çiğ yumurta ve bitkisel yağ kullanmak istemeyenler için harika bir seçenek.

İçindekiler

• 3 haşlanmış yumurta sarısı;
• 2 çay kaşığı hardal;
• 300 gr yağlı ekşi krema;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sarılara hardal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezin. Ekşi krema ve tuzu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.