Siguraduhing hindi ito dumikit sa kawali. Ano ang gagawin kung ang kawali ay nasunog? Kung ang isang cast iron frying pan ay nasunog

Ang kawali ay ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ngunit nasusunog ang ilang lalagyan, na nagiging sanhi ng pagdikit ng pagkain sa ilalim. Pagkatapos nito, ang mga pinggan ay napakahirap hugasan. Kung nasunog ang isang kawali, ano ang dapat mong gawin? Inilalarawan ng artikulo kung paano maglinis ng mga pinggan.

Bakit lumilitaw ang paso?

Lumilitaw lamang ang pagkasunog sa mga kawali na gawa sa mga porous na materyales: cast iron, aluminum. Ang enamel ay mayroon ding ganitong istraktura. Upang maiwasan ang mga problema sa mga pinggan, dapat silang tratuhin bago lutuin. Maginhawang gumamit ng mga non-stick pan. Hindi sila nangangailangan ng anumang paghahanda, at ang ilang pagprito ay maaaring gawin nang walang pagdaragdag ng mantika. Kung ang isang kawali ay nasunog, ano ang dapat mong gawin? Ang paraan ng pagproseso ay depende sa uri ng ibabaw.

Paggamot

Maraming mga tao ang interesado sa kung ano ang gagawin kung ang isang kawali ay nasunog? Upang maiwasan ito, kailangan ang espesyal na paghahanda. Ang mga lalagyan na gawa sa cast iron at aluminyo ay calcined bago gamitin. Makakatulong din ang mga sumusunod na tip:

Para sa parehong mga materyales, ang pagpipilian sa pagproseso ay pareho - ang lalagyan ay dapat hugasan ng maligamgam na tubig, tuyo, at ilagay sa mababang init.
Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng ulam at painitin ito nang hindi bababa sa 40 minuto.
Pagkatapos ang kawali ay lumalamig, ang langis ay dapat na pinatuyo, at ang mga pinggan ay dapat punasan ng mga napkin ng papel upang alisin ang taba.
Ang lalagyan ay nananatili sa form na ito sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay kailangan itong hugasan at maaaring magamit. Habang umiinit ang metal, lumalawak ito at tumagos ang langis sa mga pores. Ito ay nagsisilbing proteksyon; ang ilalim ng cast iron o aluminyo ay nagiging makinis. Ang pagkain ay hindi dumidikit o masusunog.

Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit, dahil ang proteksiyon na pelikula ay nawasak sa paggamit. Painitin ang kawali at lagyan ng asin. Hindi mo ito mapainit. Ang tanging solusyon upang maiwasan ang problema ay linisin ito gamit ang detergent, pagkatapos nito ang lalagyan ay dapat na tuyo at kuskusin ng isang piraso ng taba. Dapat itong gawin bago ang bawat pagluluto upang hindi ito dumikit.

Gamit ang ceramic cookware

Ang mga kawali na ito ay praktikal at madaling gamitin, na ginagawang komportable ang pagluluto. Sa paglipas ng panahon, ang pagkain ay dumidikit sa lalagyan, at hindi alam ng lahat kung paano mapupuksa ang problemang ito. Kung nasunog ang isang ceramic frying pan, ano ang dapat kong gawin? Hindi mo dapat linisin ito gamit ang mga matitigas na brush. Kapag nagpapatakbo, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

Mahalagang isaalang-alang ang petsa ng pag-expire. Sa wastong pangangalaga, ang ceramic cookware ay tumatagal ng 1-2 taon. Pagkatapos nito, kinakailangan ang espesyal na paglilinis, pagkatapos nito ay maaaring gamitin ang kawali para sa isa pang taon. Pagkatapos ay mas mahusay na palitan ito.
Kinakailangan ang paunang paghuhugas. Pagkatapos bumili, ang mga pinggan ay dapat tratuhin ng isang neutral na detergent at isang malambot na espongha. Pagkatapos ang ibabaw ay punasan ng isang tuwalya at lubricated na may langis ng gulay. Kailangan mong maghintay ng ilang oras, pagkatapos ay maaari kang magluto.
Ang mga pinggan ay dapat protektado mula sa mga pagbabago sa temperatura. Huwag magbuhos ng malamig na tubig sa lalagyan o maglagay ng mga frozen na pagkain. Ang paglabag sa panuntunang ito ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga microcracks.
Hindi ka dapat gumamit ng mga agresibong paraan. Ang mga neutral na sangkap at malambot na espongha lamang ang angkop. Hindi na kailangang gumamit ng baking soda.
Dapat protektahan ang mga pinggan mula sa sobrang pag-init. Hindi ka dapat maghintay hanggang sa ito ay mainit; mas mahusay na magluto sa mahinang apoy.
Ipinagbabawal na gumamit ng mga metal spatula dahil makakamot sila sa ibabaw. Ngunit ang mga aparato na gawa sa kahoy o silicone ay mahusay.

Paglilinis

Kung ang isang ceramic frying pan ay nasunog, ano ang dapat mong gawin? Kung ang mga pinggan ay nasira pa rin, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

Ang kawali ay kailangang hugasan.
Pagkatapos ito ay tuyo.
Ang ibabaw ay dapat na hadhad sa langis ng gulay.
Ang impregnation ay dapat iwanang ilang araw.
Pagkatapos ay kailangan mong hugasan ang natitirang langis na may maligamgam na tubig na may sabon.

Nakumpleto nito ang pamamaraan para sa paglilinis ng ceramic na ibabaw. Ang wastong pag-aalaga ng iyong cookware ay magpapahaba ng buhay ng serbisyo nito.

Cast iron at hindi kinakalawang na asero

Ang mga materyales na ito ay popular din sa paggawa ng mga pinggan. Ngunit nangangailangan din sila ng maingat na pangangalaga. Upang hindi masira ang mga pinggan, kailangan mong sundin ang mga simpleng patakaran:

Kailangan mong magluto sa isang malinis na ibabaw.
Ang mga malamig na pagkain ay hindi dapat gamitin; dapat silang nasa temperatura ng silid.
Ipinagbabawal na magprito ng mga basang pagkain. Kung may tubig sa pagkain, babawasan nito ang temperatura ng mainit na mantika, na nagiging sanhi ng pagkasunog nito. Bago lutuin, ang pagkain ay dapat i-blot ng isang tuwalya ng papel.
Huwag hintayin na uminit ang mantika. Maaari kang magdagdag ng malamig na mantika sa isang mainit na kawali.
Hindi ipinapayong gumamit ng maraming produkto.

Alam ng bawat maybahay ang hindi pangkaraniwang bagay na ang isang cast iron frying pan ay nasusunog. Ano ang gagawin sa kasong ito? Dapat mong gamitin ang isa sa mga napatunayang pamamaraan.

Paglilinis ng ibabaw

Kung nasunog ang isang cast iron frying pan, ano ang dapat mong gawin? Ang materyal na ito ay itinuturing na maaasahan at matibay. Ang porous na materyal ay nagpapanatili ng init, kaya posible na kumulo ang mga pinggan nang dahan-dahan. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay ginagamit para sa paglilinis:

Ang mga pinggan ay kailangang pakuluan ng soda. Maaaring hindi gumana nang maayos ang kawali dahil sa mga deposito ng carbon. Upang alisin ito, ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan, pagkatapos ay ibinuhos ang soda. Ang lahat ay kailangang pakuluan ng ilang minuto at hugasan.
Painitin ang lalagyan na may asin. Ito ay ibinuhos sa isang layer na 1 cm, at ang kawali ay dapat ilagay sa apoy. Kailangan mong maghintay ng kalahating oras, patayin ang apoy, hintayin itong lumamig. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang asin gamit ang isang napkin. Ang epekto ay maaaring mapabuti sa linseed o langis ng mirasol, na ibinuhos sa isang lalagyan.
Maaari mo lamang iprito ang tinapay. Hindi na kailangang magdagdag ng langis. Ang produkto ay sumisipsip ng lahat ng nasunog na nalalabi.

Non-stick coating

Ang mga non-stick na kawali ay madalas na nasusunog. Ano ang gagawin sa kasong ito? Lumilitaw ito dahil sa pagnipis ng proteksiyon na layer. Kailangan mong magdagdag ng tubig, gadgad na sabon sa paglalaba, isang maliit na suka at sitriko acid sa lalagyan.

Pakuluan ang lahat ng 15 minuto at kuskusin ang ilalim ng isang espongha. Ang mga pinggan ay tuyo, ang ilalim ay pinahiran ng langis, pagkatapos ay maaari kang magluto ng pagkain. Kung magpapatuloy ang problema, dapat palitan ang kagamitan.

Grill pan

Ang grill ay isang kawali na may uka sa ilalim. Salamat sa hindi pantay na istraktura ng ibabaw, ang karne ay pinirito upang mapanatili nito ang juiciness nito, at sa parehong oras ay may malutong na crust. Kung ang naturang kawali ay nasunog, ano ang dapat mong gawin? Ang pangangalaga ay nakasalalay sa metal:

Kung ang cookware ay gawa sa cast iron o aluminyo, dapat itong calcined na may langis o asin.
Ang lalagyan ng enamel ay pinahiran ng langis, taba, mantika, ngunit hindi na kailangang painitin ito.
Ang Teflon, ceramics at iba pang non-stick coatings ay hindi dapat pinainit o linisin gamit ang mga abrasive. Kung ang gayong kawali ay nagsimulang dumikit, ano ang dapat mong gawin sa kasong ito? Hindi posible na linisin ito nang lubusan, mas mahusay na palitan ang mga pinggan.

Kinakailangang pumili ng kalidad na kagamitan sa pagluluto. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mga patakaran para sa paggamit ng mga kawali. Kung gagamit ka ng mga napatunayang panlinis na produkto, mapapanatili mo ang hitsura ng mga pinggan at magagamit mo rin ang mga ito sa napakatagal na panahon.

Nasunog ang gitna ng kawali

Ano ang dapat kong gawin kung ang kawali ay nagsimulang masunog sa gitna ng ibaba? Ang pinagmulan ng katawan ay pinaniniwalaang sanhi ng hindi pangkaraniwang bagay na ito. Karaniwan itong lumilitaw kapag nagluluto sa mga gas burner. Dahil sa apoy, ang temperatura sa itaas nito ay tumataas, at sa mga gilid ay mas mababa ito. May sunog pala sa gitna. Upang malutas ang problema kailangan mong gumamit ng fire spreader. Ito ay namamahagi ng init nang pantay-pantay.

Kaya, ang mga nasusunog na marka sa isang kawali ay maaaring mangyari sa bawat maybahay. Kinakailangang gumamit ng mabisang mga produkto sa paglilinis. Pagkatapos ay maaari mong pahabain ang buhay ng serbisyo nito.

Ang puntong ito ay pamilyar sa lahat na kahit isang beses sinubukang magprito ng mga cutlet, pancake, isda, chops o anumang bagay sa isang kawali na walang non-stick coating. Sa una ang lahat ay napupunta ayon sa plano - pinainit mo ang kawali, magdagdag ng mantika, pagkatapos ay simulan ang pagprito, at sa sandaling oras na upang ibaling ang pagkain sa kabilang panig, napagtanto mo na ito ay mahigpit na nakadikit. Sa pinakamainam, nagawa mo pa ring ibalik ang iyong dibdib ng manok, cutlet, o anumang pinirito mo, na lubhang nakakasira sa presentasyon nito; sa pinakamasama, natataranta ka habang ang iyong nabigong hapunan, na nakadikit sa kawali, mabilis na nagiging uling...

Oo, gaya ng dati, pinalaki ko ng kaunti ang mga bagay, ngunit alam ng sinumang nakatagpo ng ganoong sitwasyon na hindi ito nakakatawa. Kaya, sa kasong ito, dapat kang hikayatin sa pamamagitan ng pag-iisip na mayroong isang ganap na makatwirang paliwanag para sa nangyari, na nangangahulugan na sa susunod na pagkakataon ay maiiwasan ito. Sa artikulong ito, titingnan natin kung bakit maaaring dumikit ang pagkain sa kawali, at kung ano ang gagawin kung mangyari ito sa iyo. Kaya,

Bakit siya nakadikit...

Basahin din:

Kailangang gumawa ng disclaimer sa simula: hindi lahat ng pan ay ginawang pantay. Ang mga modernong kawali na may isang non-stick coating, halimbawa, ay ganap na hindi naririnig tungkol sa problema ng pagdikit, dahil sila ay naimbento nang eksakto para sa layuning ito - upang maaari kang magprito ng mga cutlet, piniritong itlog at isda nang hindi iniisip kung paano sa wakas ay mapunit. ang mga ito mula sa ilalim ng kawali. Ang mga cast iron frying pan ay ibang bagay: ang mga ito ay calcined sa isang espesyal na paraan na may pagdaragdag ng langis, na pumupuno sa mga microscopic pores sa metal, na bumubuo ng isang makinis na patong kung saan, kung ginawa nang tama, ang pagkain ay hindi na dumidikit. Kaya, ang mga pangunahing may hawak ng record para sa pagdikit ng pagkain ay hindi kinakalawang na asero na kawali.

Ang isang bakal na kawali ay isang mahusay na bagay. Ito ay mahigpit, hindi masyadong mabigat, ang materyal nito ay hindi tumutugon sa mga acidic na pagkain (tulad ng, halimbawa, ang tanso), medyo mabilis itong uminit, at may tamang kasanayan, ganap na anumang ulam dito ay magiging ganap na perpekto. Ang isang hindi kinakalawang na asero na kawali, gayunpaman, ay hindi palaging umiinit nang pantay-pantay, ngunit ang problemang ito ay nalutas na sa pamamagitan ng paggawa ng multilayer na kawali na may pagdaragdag ng iba't ibang mga haluang metal. Kaya, ang tanging disbentaha nito ay nananatiling labis na lagkit.

Kaya bakit ang pagkain ay dumidikit sa kawali?

Dito pumapasok ang chemistry (sa agham, hindi ang agham na iniisip ng lahat). Maaaring hindi mo pa pinag-aralan o lubusang nakalimutan kung ano ang mga puwersa ng van der Waals, ngunit sigurado kang maaalala na ang mataas na temperatura ay nagpapabilis sa lahat ng prosesong kemikal na nagaganap sa ating paligid. Ang cutlet ay maaaring dumikit sa isang malamig na kawali (kung pareho silang nakaligtas nang matagal), ngunit sa isang mainit na kawali ito ay nangyayari halos kaagad. Medyo malakas na mga bono ang nabuo sa pagitan ng mga molekula sa ibabaw ng pagkain at ng kawali, sampalin - at ang iyong cutlet ay nananatili na parang nakadikit! Ang mga produkto na may mataas na nilalaman ng protina ay dumidikit lalo na sa kawali, dahil ang mga protina ay bumubuo ng mga compound na may mga atomo ng bakal sa ibabaw ng kawali, at dahil sa mga tampok na istruktura ng isda sa pangkalahatan at ang istraktura ng protina nito sa partikular, ito ay isda na dumidikit sa ang kawali pinakamalakas.

…at ano ang gagawin dito?

Ang pinakamadali at pinaka-lohikal na paraan upang maiwasan ang pagkain na dumikit sa kawali ay maglagay ng isang bagay sa pagitan ng mga ito na makapaghihiwalay sa kanila. Mayroong isang matalino at simpleng trick na ginagamit ko kapag gusto ko ng pritong isda na may malutong na balat na hindi na kailangang hilahin sa ilalim ng kawali. Kumuha ng isang sheet ng parchment, tiklupin ito sa kalahati, pagkatapos ay muli, pagkatapos ay tiklupin ang papel sa kalahati ng 2-3 higit pang mga beses upang ang fold line sa bawat oras ay dumadaan sa sulok na nagmamarka sa gitna ng malaking sheet. Ilakip ang sulok na ito sa gitna ng kawali at gupitin ang papel nang kaunti bago magsimula ang mga dingding ng kawali, buksan ito - at makakakuha ka ng isang piraso ng pergamino ng isang kondisyon na bilog na hugis na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa ibaba. ng kawali, na tinatawag na salitang "cartouche". Ilagay ito sa isang kawali, magdagdag ng mantika at iprito ang isda, pinindot ito sa ilalim gamit ang isang spatula.

Ang lahat ng mapanlikha ay simple, hindi ba? Ang pamamaraan na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagprito ng isda, kundi pati na rin sa iba pang mga kaso kapag natatakot kang masunog ang iyong pagkain, ngunit ang pagprito ay hindi dapat masyadong mahaba.

Ngunit huminto! Sa katunayan, palagi kaming naglalagay ng isang bagay sa pagitan ng pagkain at sa ilalim ng kawali na medyo may kakayahang pigilan itong dumikit. Ang bagay na ito ay tinatawag na "mantikilya".

Basahin din:

Sa katunayan, ang tamang paggamit ng langis kapag ang pagprito ay maaaring, kung hindi ganap na maalis, pagkatapos ay makabuluhang bawasan ang panganib ng pagkasunog ng pagkain, at ang susi dito, muli, ay nakasalalay sa pagpili ng tamang temperatura. Ang katotohanan ay ang malamig na langis ay may mas mataas na lagkit kaysa sa mainit na langis. Habang umiinit ito, nagiging mas tuluy-tuloy ito, na madaling mapapansin kahit sa mata, at tumagos sa mga microscopic na pores sa ilalim ng kawali, pinupuno ang mga ito at sa gayon ay binabawasan ang lugar ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng pagkain at metal. Ngunit ang pangunahing lansihin dito ay ang langis ay maaaring magpainit hanggang sa isang temperatura na mas mataas kaysa sa kumukulong punto ng tubig.

Ang langis ay iyong kaibigan at katulong

Ano ang mangyayari sa pagkain - ang parehong cutlet o piraso ng manok - pagkatapos itong idagdag sa isang kawali na may mainit na mantika? Ang mataas na temperatura ay agad na sumisingaw ng kahalumigmigan mula sa ibabaw nito, na nagiging singaw. Ngunit dahil ang piraso ng manok ay nakahiga sa kawali, ang singaw ay hindi maaaring basta-basta makatakas, at itinaas nito ang produkto ng kaunti - ito ay lumiliko na parang isang air cushion na bumubuo ng isang layer sa pagitan ng pagkain at ng metal, at pinipigilan kanilang pakikipag-ugnayan. Ang problema ay pareho ang pagkain mismo at ang singaw na ito ay nasa mas mababang temperatura kaysa sa langis, pinapalamig ito, at kung walang sapat na langis (o hindi mo hinayaang uminit ito ng maayos), bababa ang temperatura nito sa ibaba kung ano ang kinakailangan para sumingaw ang tubig, lumabas sa produkto - at iyon lang, magandang balita.

Kaya, ang langis ay dapat palaging pinainit nang maayos, halos sa punto ng paninigarilyo, ngunit hindi pa rin pinapayagan itong manigarilyo - at ang dami ng langis ay dapat sapat upang mapanatili ang temperatura nito sa kinakailangang antas.

Nag-aalala tungkol sa paggamit ng masyadong maraming langis? Tama ka na matakot - ngunit may mga trick din dito, alam kung alin ang maaari mong bawasan ang dami ng langis.

Una, gumamit ng kawali na may makapal na ilalim - ito ay nagtataglay ng init at magpapainit ng mantika na sinusubukang palamigin ng mapanlinlang na pagkain.

Pangalawa, hangga't maaari, magprito ng mga pagkain sa mga batch - kahit na ito ay tumagal ng kaunti, ngunit sa ganitong paraan hindi sila magsisikip sa kawali at magprito ng tama.

Panghuli, bago iprito, pahiran ang iyong pagkain gamit ang mga tuwalya ng papel upang maalis ang kahalumigmigan sa ibabaw—ang mas kaunting tubig ay nangangahulugan ng mas kaunting enerhiya na kailangan upang sumingaw ito, na nangangahulugang mas kaunting mantika.

Kung dumidikit pa ang pagkain

Posible rin ito. Oo, alam ko, ginawa mo ang lahat nang eksakto tulad ng nakasulat sa itaas, ngunit napakaraming mga variable sa equation, at ang iyong mata ay hindi isang instrumento ng katumpakan, at gusto mo lang magluto ng hapunan nang hindi nag-claim ng Nobel Prize sa physics (hindi bababa sa hindi sa sandaling ito).

Mga kalamangan ng hindi kinakalawang na asero na kagamitan sa pagluluto:

ay hindi nakikipag-ugnayan sa mga produktong pagkain, tulad ng mga kamatis at alak
sa gayong mga pagkaing maaari kang maghanda ng mahusay na mga sarsa sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga produkto gamit ang caramelization

Mga kawalan ng hindi kinakalawang na asero:

Ang hindi pantay na asero ay umiinit nang hindi pantay
napakadalas iba't ibang pagkain ang dumidikit sa ibabaw ng hindi kinakalawang na asero cookware kung hindi gagawin ang mga pag-iingat

Bakit dumidikit ang pagkain sa stainless steel cookware?

Ang pagkasunog ng pagkain ay sanhi ng mga kemikal na reaksyon na nagaganap sa pagitan ng pagkain at ng metal kung saan ginawa ang kawali. Ang mga pagkaing mayaman sa protina ay lalong madaling madikit dahil ang mga protina ay nagagawang bumuo ng mga complex na may mga metal na atomo, tulad ng bakal sa kawali.

Ano ang dapat gawin upang hindi masunog ang kawali - gumamit ng mainit na mantika

Dahil ang pinainit na langis ay isang likido, pinupuno nito ang mga indentasyon at maliliit na bitak sa ibabaw ng kawali. Kahit na ang kawali ay tila pantay at makinis, sa mikroskopikong antas, kahit na sa pinakamakinis na ibabaw ng metal ay makakahanap ka ng mga gouges at mga gasgas. Ang mainit na langis ay hindi gaanong malapot kaysa sa malamig na langis, kaya agad nitong pinupuno ang lahat ng mga recess.

Kung magdagdag ka ng kaunting mantika sa isang mainit na kawali, mabilis itong uminit, piniprito ang panlabas na layer ng pagkain, at sumingaw ang tubig, na bumubuo ng isang layer ng singaw na "nag-iangat" ng pagkain sa ibabaw ng oil film at pinipigilan ito mula sa dumikit sa mainit na ibabaw. Kung ang langis ay hindi sapat na mainit, walang epekto ng singaw at ang pagkain ay dumidikit sa kawali.

Bakit "sumisitsit" ang langis?

Ang sumisitsit na tunog ay nangyayari dahil ang tubig ay sumingaw mula sa ibabaw ng langis. Kapag huminto ang sizzling, mabilis na uminit ang mantika, kaya kailangan mong mag-ingat na huwag masunog ang pagkain.

Ang pagkain ay pinirito kapag ang temperatura ng langis ay tumaas sa 100 degrees o higit pa. Ang byproduct ng prosesong ito ay tubig, at kahit na piniprito ang pagkain, may maririnig tayong sumisitsit na tunog. Kapag ang pagkain ay ganap na naluto, ang tubig ay hindi sumingaw at ang sizzling tunog ay titigil.

Siguraduhing malinis ang ibabaw ng kawali. Ang maliliit na dumikit na particle ng pagkain ay maaaring maging sanhi ng pagdikit ng pagkain sa ibabaw ng kawali.
Siguraduhing tuyo at hindi masyadong malamig ang ibabaw ng pagkain na iyong ipiprito. Mas mainam na iwanan ang pagkain mula sa refrigerator sa temperatura ng silid nang ilang sandali. Ang mga malamig na karne ay madaling dumikit sa ibabaw ng mga kawali na hindi kinakalawang na asero kapag nagluluto. Tandaan na kung may tubig sa ibabaw ng pagkain, maaari nitong mapababa ang temperatura ng langis, na nagtataguyod ng pagkasunog. Maaari mong i-blot ang ibabaw ng pagkain gamit ang isang napkin, o sa kaso ng isda na hindi binalatan, patakbuhin ang talim ng kutsilyo sa ibabaw ng balat upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Makakatulong din ang pamamaraang ito sa pagluluto ng isda na may malutong na balat. TANDAAN: Mas gusto ng ilang mga nagluluto na magdagdag ng kaunting mantika sa ibabaw ng mga tuyong sangkap upang maiwasan ang mga ito na dumikit sa kawali.
Siguraduhing mainit ang mantika. Maaaring magdagdag ng malamig na mantika sa mainit na kawali, o simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pag-init ng malamig na kawali at malamig na mantika. Ang parehong mga pamamaraan ay pantay na mabuti, ngunit karamihan sa mga tao ay mas gusto na magdagdag ng malamig na langis sa isang mainit na kawali. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay kailangan mong magdagdag ng isa at kalahating beses na mas kaunting langis sa isang mainit na kawali kaysa sa isang malamig, dahil ang langis ay sumasakop sa ibabaw ng mas mahusay. Ang mainit na mantika ay hindi gaanong malapot at kumakalat kaagad. Kakailanganin mo rin ng mas kaunting langis upang punan ang mga microcrack sa ibabaw at magbigay ng hadlang sa pagitan ng pagkain at ng kawali. Bilang karagdagan, sa ganitong paraan ang langis ay mas mabilis na uminit at hindi mabilis na mauubos. TANDAAN: Mas gusto pa rin ng ilang nagluluto na magdagdag ng malamig na mantika sa malamig na kawali dahil mas madaling malaman kapag naabot na ng kawali ang nais na temperatura.

Narito ang ilang tip kung paano malalaman kung sapat na ang init ng kawali para dumikit ang pagkain sa ibabaw.

Ang langis ay dapat na "ripple" at kumalat nang medyo mabilis sa ibabaw. Kung ang kawali ay sapat na ang init, ang prosesong ito ay tatagal lamang ng ilang segundo.
Pinakamainam na ilagay ang pagkain sa kawali bago magsimulang masunog ang mantika. Kung maghintay ka ng masyadong mahaba, ang kawali ay magiging sobrang init, ang mantika ay masusunog at magdidilim, at maaaring makapinsala sa ibabaw ng kawali.
Kung nais mong suriin kung ang kawali ay sapat na mainit, maaari kang mag-drop ng ilang patak ng tubig, na dapat agad na sumingaw, o ang isang mas malaking patak ay sumirit at lumutang sa ibabaw dahil sa sarili nitong singaw.

Sa oras at karanasan, matututunan mong matukoy nang eksakto kung kailan ilalagay ang pagkain sa pinainit na mantika.

Huwag maglagay ng masyadong maraming pagkain sa kawali dahil mababawasan nito ang temperatura at maglalabas ng mas maraming likido. Kung masyadong maraming moisture ang pumapasok sa mantikilya, hindi nito maaabot ang temperatura na kailangan para sa caramelization. Bilang resulta, ang pagkain ay lutuin nang hindi pantay. Pinakamainam na magluto ng pagkain sa maliliit na batch, painitin muna ang kawali at magdagdag ng mantika kung kinakailangan pagkatapos ng bawat batch. Gayundin, maliban kung ipinahiwatig sa teknolohiya ng pagluluto, hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip, dahil sa kasong ito ang singaw ay maaaring mapahina ang pagkain. Sa isip, ang pritong pagkain ay dapat na may malutong na panlabas, bagama't ito ay higit na magdedepende sa pagkain (ang pritong steak ay may crispy na panlabas, samantalang ang pritong karot ay hindi)
Huwag masyadong mabilis iikot ang pagkain. Kahit na dumikit ng kaunti ang pagkain sa kawali, malamang na hindi ito magtatagal, kaya huwag mag-alala. Kung gumagamit ka ng isang hindi kinakalawang na asero na kawali at ang pagkain ay dumidikit sa ibabaw, kailangan mong bawasan ng kaunti ang init at subukang buksan muli ang pagkain. Ang tanging pagbubukod ay tinadtad na mga gulay, na dapat na patuloy na hinalo upang hindi sila masunog. Huwag kalimutang lagyan ng mantika ang mga ito upang hindi dumikit sa kawali at maluto nang pantay-pantay, at ang kawali ay dapat na napakainit sa lahat ng oras.
Makinig: dapat mong marinig ang pan sizzling, hindi splattering. Ang sizzling sound ay nangangahulugang may tubig pa sa kawali at hindi masusunog ang pagkain. Sa sandaling huminto ang pagsirit, ang pagkain ay nagsisimulang masunog. Kung maayos na pinirito ang pagkain sa kaunting mantika, magkakaroon ito ng malutong sa labas at malambot sa loob. Kapag ang temperatura ng langis ay masyadong mababa, ang proseso ng pagluluto ay hindi gumagawa ng sapat na singaw at ang pagkain ay nagiging napaka-mantika pagkatapos sumipsip ng maraming langis. Kapag ang pagkain ay pinirito sa isang maliit na halaga ng mantika, kapag pinainit, dinadala nito ang likido sa loob ng pagkain sa pigsa, na pagkatapos ay escapes bilang singaw. Pinipigilan ng singaw ang langis na makapasok sa loob ng pagkain at gawin itong mamantika, kaya ang pagkain ay magiging malambot at makatas sa loob, ngunit malutong sa labas.

Aling kawali ang mas mahusay na piliin

Kung nais mong iprito nang maayos ang iyong pagkain, kailangan mong pumili ng isang kalidad na kawali. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kawali na gawa sa hindi kinakalawang na asero at aluminum plate. Ang ganitong kawali ay mamamahagi ng init nang pantay-pantay, at ang pagkain ay hindi masusunog, dahil ang pag-init at paglamig ng ibabaw ay nangyayari nang napakabilis. Tinitiyak ng medyo mabigat na metal na plato na ang ilalim ng kawali ay nananatiling patag at hindi nababago habang ginagamit. Pagkatapos ng lahat, kung ang ilalim ay hindi pantay, kung gayon ang pagkain ay magprito nang hindi pantay. Mas gusto ng ilang mga nagluluto na gumamit ng cast iron skillet para sa searing, ngunit hindi ito angkop para sa paggawa ng mga sarsa.

Umaasa kami na ang aming mga tip ay nakatulong sa iyo na malaman ano ang dapat gawin upang hindi masunog ang kawali.

Ang kawali ay isa sa mga pangunahing kagamitan sa pagluluto. Ngunit madalas na nangyayari na ang pagkain ay nasusunog sa kawali kapag nagprito. Paano ito maiiwasan at maghanda ng masarap na pritong ulam?

Mga dahilan kung bakit nasusunog ang pagkain sa mga pinggan

Bilang isang patakaran, ang isang kawali ay nasusunog para sa isang dahilan. Ang ilang mga kundisyon ay dapat gawin. Madalas itong nangyayari dahil sa:

pagbili ng mababang kalidad na kawali. Ang mga kumpanyang gumagalang sa kanilang reputasyon ay gumagawa ng mga pagkaing hindi bababa sa 2-3 taon. Lumalala ang pangalawang-rate na peke sa unang taon ng paggamit;
pinsala sa makina. Ito ay dahil sa paggamit ng mga metal na kutsilyo, spatula, tinidor para sa paghahalo at mga espongha para sa paglilinis, at pag-iimbak ng mga kawali sa loob ng isa;
Petsa ng pagkawalang bisa. Isaalang-alang ang kalidad at materyal kapag kinakalkula ang buhay ng serbisyo;
biglaang pagbabago ng temperatura. Huwag ilipat ang kawali mula sa isang mainit na kalan patungo sa refrigerator at vice versa;
ang paggamit ng mga nakasasakit na ahente ng paglilinis na nakakagambala sa istraktura ng ibabaw kung saan sila ay inilapat;
nadagdagan ang porosity ng metal (aluminyo, cast iron at enamel).

Anong gagawin?

Walang unibersal na paraan para sa pag-alis ng mga nasunog na marka mula sa ibabaw ng isang kawali. Mahalaga, una sa lahat, isaalang-alang kung anong materyal ang ginawa nito. Pagkatapos lamang, na pinag-aralan ang lahat ng mga tampok nito, maaari mong simulan ang paglilinis.

Cast iron

Ito ay matibay. Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa paglaban sa pagkasunog:

Sa una, kapag bumili, banlawan ito nang lubusan, tuyo ito, ibuhos ang asin na 1 cm ang taas, ilagay ito sa isang pinainit na kalan, pagpapakilos ng asin sa loob ng isang oras.
Kung ito ay ginagamit na, alisin ang mga nasunog na marka, hugasan, tuyo at i-bake ito sa kalan. Susunod, kailangan mong balutin ito ng langis sa labas at sa loob at ilagay ito sa oven, pagkatapos na baligtarin ito at ilagay ang foil sa ilalim nito (sa kondisyon na ang hawakan ay hindi gawa sa kahoy). Itakda ang temperatura regulator sa 180 degrees, hayaan itong tumayo sa oven sa loob ng isang oras, patayin ito at, nang hindi inaalis, maghintay hanggang ang kagamitan ay lumamig. Ilabas ito at subukang huwag gamitin nang ilang sandali (3 araw - isang linggo).

aluminyo

Ang katulad na pangangalaga ay kinakailangan pagkatapos ng pagbili. Kung ang mga pinggan ay nagsimulang masunog sa paglipas ng panahon, maaari mong buhayin ang mga ito tulad ng sumusunod:

hugasan, init sa katamtamang init;
gupitin ang tinapay sa mga cube at ipamahagi ito sa buong panloob na ibabaw;
bawasan ang apoy at iprito ito ng 5 minuto.

Non-stick coating

Tila ito ang dapat na pinaka protektado, ngunit ang pagkain ay nasusunog din dito. Ang dahilan nito ay ang pagnipis ng proteksiyon na layer. Sa kasamaang palad, hindi ito maibabalik. Ang kawali ay ipinadala sa isang karapat-dapat na pahinga, lalo na kung ito ay nagsilbi nang napakatagal. Kung mabilis itong hindi magamit, ang dahilan nito ay maaaring isang napakanipis na layer ng non-stick na proteksyon o hindi wastong operasyon sa una.

Subukan ang tubig na kumukulo na may gadgad na sabon sa paglalaba sa loob ng 15 minuto. Dapat mong alisan ng tubig ang likidong ito, punasan ang ilalim ng isang espongha, tuyo ito, kuskusin ito ng mantika at subukang iprito ang pagkain. Kung hindi ito makakatulong, kailangan mong magpaalam ng 100% sa mga kagamitan.

Enameled

Ito ay madaling kapitan ng pagkasunog, dahil mayroon itong porous na istraktura at isa sa mga pinaka-problema sa mga tuntunin ng katotohanan na hindi ito mapainit. Ang tanging paraan upang makatipid ng mga kagamitan ay sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong panlinis at pagpapadulas sa ibabaw nito ng isang piraso ng mantika o taba.

Ceramic

Ito ang pinaka hindi nakakapinsalang opsyon para sa katawan ng tao, ngunit sa kabila ng kalamangan na ito, hindi ito nagtatagal. Sa ilalim ng ideal na mga kondisyon ito ay tumatagal mula 2 hanggang 4 na taon.

Kung nasusunog ito, dapat mong:

Hugasan nang lubusan nang hindi gumagamit ng mga metal na espongha o mga deforming cleaning agent;
Para sa mga matigas na mantsa, buhusan ng tubig na may sabon ang mga mantsa o iwiwisik ang moistened baking soda sa mga mantsa at hayaang tumayo nang mga 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, linisin gamit ang isang melamine sponge.

Para sa mga layuning pang-iwas, bawat buwan, punasan ng langis ang mga kagamitan ng 1-2 beses gamit ang isang napkin at hayaan silang tumayo nang ganoon sa isang araw.

Hindi kinakalawang na Bakal

Ang materyal ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging maaasahan at tibay nito, kaya ang anumang mga problema na lumitaw ay nauugnay sa paglabag sa mga patakaran ng paggamit. Ang stainless steel cookware ay tumatagal ng mga dekada, dahil ang ratio ng chromium sa nickel sa bakal ay 18 hanggang 10.

linisin at banlawan (anumang mga bagay at uri ng mga produktong panlinis ay katanggap-tanggap) hanggang makintab;
tandaan ang mga patakaran para sa karagdagang operasyon (ang pag-init ay dapat na malakas hanggang sa ang mga patak ng tubig ay "sayaw" at ang langis na ibinuhos bago ang pagprito ay dapat magkaroon ng oras upang magpainit).

Grill

May ukit sa ilalim. Ito ay ginawa mula sa parehong mga materyales bilang mga maginoo, samakatuwid, upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon na anti-stick na inilarawan sa itaas, kailangan mong malaman kung anong metal ang binubuo nito.

Kung nasusunog lang ang gitna

Ang kababalaghan kung saan ang mga paso ay nabubuo lamang sa gitna ay nauugnay sa mga kagamitan sa pag-init. Ang problemang ito ay kadalasang nangyayari sa mga gumagamit ng mga gas burner. Ang init ay ipinamamahagi nang hindi pantay sa ilalim, at ang pinakamalaking init ay nangyayari sa gitna ng kawali. Ang init mula sa apoy ay hindi nawawala at direktang nakadirekta. Sa malalaking kagamitan sa pagluluto, ang pagkain sa gitna ay nagluluto nang mas mabilis sa proseso ng pagluluto, na nag-aambag sa pagbuo ng soot. Maaari mong lutasin ang problema sa pamamagitan ng pagbili ng isang kawali na may mas maliit na diameter. Mabisa rin ang paggamit ng isang espesyal na aparato na pumutol sa apoy at namamahagi ng init sa buong ilalim na bahagi.

Paano maiiwasan ang pagkasunog?

Bago gamitin, ihanda ang kawali: hugasan ito ng maigi at punasan ng mantika o taba. Ang mga kagamitang iyon na gawa sa cast iron ay nangangailangan ng calcination ng 1 cm ng ibinuhos na asin sa loob ng isang oras.

Lubricate ng maraming mantika, mantika o taba bago ang bawat paggamit.
Matapos itong ipamahagi nang pantay-pantay, lagyan ng kaunting asin ang ilalim at init ang kawali.
Para sa mga gawa sa porous na metal (cast iron, aluminum), ibuhos ang apple cider vinegar at maghintay hanggang sumingaw ito sa mahinang apoy.
Pagkatapos ng inilarawan na mga pamamaraan, simulan ang pagluluto.
Ang paghahalo ng pagkain ay hindi dapat gawin gamit ang mga kutsara, bakal na spatula, kutsilyo o anumang bagay na may matigas na ibabaw. Maaari itong mag-iwan ng mga gasgas na nakompromiso ang proteksiyon na layer at makapinsala sa kawali. Ang pinakamainam ay ang mga bagay na gawa sa kahoy o plastik.
Kapag naghuhugas, iwasan ang mga matitigas na espongha at mga brush. Ang mga ahente ng paglilinis ay hindi inirerekomenda. Ang pinakamagandang opsyon ay ang lumang baking soda na diluted na may tubig.
Ang mga pinggan ay dapat na punasan ng tuyo. Pipigilan nito ang pagbuo ng amag at kalawang, na maaaring mabawasan ang mga non-stick na katangian.
Ang mga kawali ay dapat na naka-imbak nang hiwalay sa isa't isa, nang hindi isinalansan ang mga ito. Tinitiyak nito ang kaligtasan ng kanilang ibabaw.

Pag-aalaga sa mga kawali

Mga tip para sa pag-aalaga ng isang kawali depende sa materyal na kung saan ito ginawa.

Pinahiran ng Teflon

Hindi ito nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Salamat sa Teflon, nakapag-iisa itong pinipigilan ang pagbuo ng soot sa loob at labas. Kung ito ay lumitaw, pagkatapos ay kailangan mong punan ang kawali ng mainit na tubig sa loob ng kalahating oras. Para sa mas malaking epekto, maaari kang magdagdag ng isang patak ng detergent o magdagdag ng 3 tbsp. mga kutsara ng baking soda. Ang mga deposito ng carbon ay matutunaw nang hindi gumagamit ng mga ipinagbabawal na abrasive. Punasan ito ng malambot na espongha.

Mahalagang tandaan na ang Teflon coating ay madaling masira.

Hindi kinakalawang na Bakal

Ang bakal ay ang pinaka maselan na metal kung saan ginawa ang cookware. Ang isang maliit na depekto ay agad na nakikita, at ang pagkain ay madaling masunog sa ibabaw.

Maaari mong linisin ang mga deposito ng carbon mula sa hindi kinakalawang na asero gamit ang table salt, soda o suka na may citric acid.

Cast iron

Ang mga ito ay halos walang hanggan, hindi mapagpanggap at hindi nakakapinsala. Ang mga cast iron frying pan ay matatawag na walang hanggan. Ang mga ito ay ganap na madaling alagaan at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa pagkain. Bilang karagdagan, hindi sila nawawala ang kanilang hitsura kahit na sa paglipas ng mga taon. Ang kailangan mo lang gawin ay linisin ang mga deposito ng carbon sa isang napapanahong paraan. Mayroong ilang mga recipe para sa mga pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ito.

Para sa mga kawali ng cast iron, ang mga recipe ng pangangalaga na inilaan para sa mga bakal ay angkop. Maaari mo ring gamitin ang parehong baking soda at citric acid vinegar. Bilang karagdagan, ang cast iron ay hindi natatakot sa pakikipag-ugnay sa mga abrasive, kaya maaari mong ligtas na linisin ang mga ito gamit ang mga brush at metal na espongha.

Ceramic

Sila ay nagiging mas at mas sikat. Ang ibabaw nito ay makinis at pare-pareho. Isa sila sa pinakamadaling pangalagaan. Ang anumang gasgas ay maaaring hindi magamit ang kawali, kaya kailangan mong bumili ng mga espesyal na produkto para sa mga keramika upang matunaw ang mga deposito ng carbon.

Buhay ng serbisyo ng mga kawali

Aling mga kawali ang pinakamaliit na magdulot ng pagkasunog ng pagkain?

Walang alinlangan, ang nangunguna sa rating na ito ay isang kawali na may espesyal na proteksiyon na non-stick coating. Ngunit huwag magkamali tungkol sa katotohanan na maaari mong lutuin ito nang walang langis. Ito ay kinakailangan, mas kaunti lamang ang kinakailangan. Sapat na ang isang patak. Ang isang karagdagang bentahe: hindi mo kailangang maingat na subaybayan ang proseso ng pag-init.

Sa dulo ng listahan ay mga kawali na may buhaghag na ibabaw. Halimbawa, cast iron. Ito ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng langis para sa patong at Pagprito, upang ito ay bumubuo ng isang layer na nagpoprotekta laban sa pagbuo ng pagkasunog.

Ang pinakamahirap na kaso ay steel cookware. Ang metal ay maselan: ito ay uminit nang hindi pantay at mabilis, na nangangailangan ng mas maraming langis at masusing pag-init.

11/22/2018 3,546 view

Maaga o huli, ang mga mahilig sa pritong pagkain ay magtanong: "Ano ang maaari kong gawin upang maiwasan ang pagsunog ng kawali?" Ang amoy ng nasusunog, usok, mahabang pagtatangka na hugasan ang mga nasirang pinggan - lahat ng ito ay nakakasagabal sa kasiyahan sa pagluluto. At ang mga kagamitan, na hindi maiiwasang magsimulang lumala mula sa pangmatagalang paggamit, ay nagiging isang hiwalay na hindi kinakailangang bagay sa gastos.

Upang maiwasang masunog ang iyong mga hapunan, sapat na malaman ang ilang simpleng paraan upang maiwasan ito. Alam ng lahat kung paano maghugas ng pinggan at mag-alis ng mga amoy, ngunit mas mahusay na matutunan kung paano maiwasan ang pagkasunog nang maaga. Upang gawin ito, kailangan mong maunawaan kung bakit ito nangyayari at kung ano ang gagawin.

Sa anong mga dahilan maaaring masunog ang isang kawali?

Ang mga kagamitang hindi nababalutan ay mas mura, ngunit mas kapritsoso. Lumalabas lamang ang mga marka ng paso sa cookware na gawa sa mga buhaghag, sumisipsip na materyales na hindi nababalutan ng enamel o isang proteksiyon na non-stick layer. Kabilang dito ang, halimbawa, cast iron at aluminyo. Ang enamel o Teflon cookware ay bihirang masusunog kahit na matagal nang gamitin.

Sa kaso ng mga kagamitan na walang proteksiyon na patong, ang porous na materyal ay mabilis na lumilikha ng mga problema. Kapag nagluluto, ang maliliit na particle ng pagkain ay nakulong sa mga microscopic pores na ito. Natigilan doon, nasusunog dahil sa mahabang init sa ilalim ng ulam, iba pang mga particle ang dumidikit sa kanila at ganoon din ang nangyayari sa kanila. Bilang isang resulta, napupunta ka sa mga nasirang pagkain at nerbiyos.

Ano ang gagawin kung masunog ang kawali?

Kung ang iyong cookware ay walang non-stick coating, walang paraan para maayos ito nang permanente. Ngunit kadalasan ang mga maybahay ay naniniwala na kahit na ang mga pancake ay sumunog sa cast iron cookware, sila ay nagiging mas masarap pa rin. Ang mga non-stick na kagamitan ay hindi maaaring permanenteng palitan, ngunit ang langis o asin ay maaaring pansamantalang barado ng mga bukas na butas upang lumikha ng isang makinis at hindi malagkit na ibabaw. Hindi ito magiging permanente, ngunit ito ay magiging isang mahusay na pansamantalang solusyon.

Kung kailangan mong mapupuksa ang nasusunog na mga pinggan na gawa sa mga porous na materyales, magsagawa ng isang simpleng paggamot. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang pagkain ay hindi masusunog sa loob ng ilang linggo:

Hugasan ang kawali, tuyo ito at ilagay sa mahinang apoy.
Pagkatapos ay punan ito sa kalahati ng langis ng mirasol at init ito ng 40 minuto o mas matagal pa.
Pagkatapos ay ibuhos ito at alisin ang anumang natitirang taba gamit ang mga tuwalya ng papel o napkin.

Salamat sa paggamot na ito, pupunuin ng mainit na langis ang mga pores sa metal at ang ilalim ay magiging makinis. Maaaring gamitin ang mga pinggan pagkatapos ng ilang araw. Maraming mga tao ang hindi gusto ang amoy ng mainit na langis o natatakot na gawin ito dahil sa maliliit na bata o mga alagang hayop. Kung isa ka sa kanila, subukang painitin ang kawali na may asin upang maiwasan itong masunog - magbibigay ito ng ganap na katulad na epekto. Ibuhos ito sa isang pinainit na kawali sa isang layer na halos isang sentimetro at kalahati. Painitin ng 15-20 minuto. Pagkatapos, lubusan na linisin ang ibabaw ng mga pinggan gamit ang mga napkin, subukang alisin ang lahat ng ito, ngunit huwag kuskusin o kumamot gamit ang iyong mga kuko. Pagkatapos ng 2-3 araw, kapag ang patong ay ganap na nakatakda, maaari mo itong gamitin.

Pagkatapos ng calcination, hindi mo maaaring pansamantalang hugasan ang kawali; sisirain nito ang proteksiyon na patong na nilikha sa panahon ng pagproseso. Ang mga kagamitan ay kailangang regular na i-calcine, dahil ang layer ng langis o asin ay panandalian; pagkatapos ng mga labinlimang paggamit, ang patong ay masisira at hindi na mapoprotektahan ang pagkain. Ang enameled cookware ay hindi maaaring pinainit; ang paggamot ay sisira sa ibabaw at gagawin itong hindi angkop para sa paggamit.

Gawa sa aluminyo

Ang mga kawali na ginawa mula sa gayong kapritsoso na materyal ay kadalasang nagdudulot ng mga reklamo at problema. Ang aluminyo ay medyo maluwag at madaling sumisipsip ng mga particle ng pagkain, ngunit ang mga kagamitan sa pagluluto na ginawa mula sa materyal na ito ay nananatiling popular, ito ay pamilyar at maginhawa sa pagluluto. Maaari mong maiwasan ang anumang mga problema sa pagkasunog sa pamamagitan ng paggamit ng regular na paggamot gamit ang pamamaraang ito:

Linisin at patuyuing mabuti ang kawali.
Ibuhos ang hindi nilinis na langis ng mirasol, ganap na sumasakop sa ilalim. Huwag kalimutang balutin ang mga dingding.
Magdagdag ng dalawang tablespoons ng regular na asin at pukawin.
Ilagay ang mangkok na may pinaghalong sa katamtamang init.
Alisin kapag lumitaw ang unang kapansin-pansing usok. Huwag dalhin ito sa isang pigsa: ang mga splashes ng mainit na langis ay maaaring masunog, at ang labis na oras ay hindi mapapabuti ang epekto ng pagproseso.
Hayaang lumamig kasama ang timpla sa loob, at pagkatapos ay ibuhos ito. Punasan ng tuyo gamit ang mga napkin o tuwalya.

Ngayon ang kawali ay maaaring gamitin para sa pagluluto tungkol sa labinlimang beses, pagkatapos nito ay magsisimulang masunog muli. Kapag nangyari ito, ulitin lamang ang pamamaraan.

Ceramic

Kung mayroon kang mga problema sa isang kawali na may isang ceramic coating at madalas itong nasusunog, ang pag-calcine nito ng asin at langis ay walang epekto - ang enamel coating ng kawali ay makinis na buhaghag, ang paggamot ay hindi magbabago ng anuman.

Posible upang mapabuti ang kondisyon nito nang kaunti: banlawan nang lubusan, tuyo at mapagbigay na grasa ang ibabaw kung saan ka nagluluto ng langis ng mirasol. Iwanan ito ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisin ang taba gamit ang mga napkin. Kung hindi ito makakatulong, kung gayon ito ay angkop lamang para sa nilaga. Ang kailangan mo lang gawin ay magpaalam sa pancake pan na nagsimulang masunog.

Ito ay isa sa mga tampok ng mga ceramic na kagamitan - ang mga ito ay napaka-kapritsoso. Gumamit ng mga nakasasakit na panlinis, kuskusin ito ng mga matitigas na brush o espongha, gumamit ng mga kagamitang metal dito. Maraming mga pagsusuri mula sa mga may-ari ng naturang mga kawali ang nagpapatunay na kahit na naproseso tuwing 10-15 gamit, pagkatapos ng unang anim na buwan ng pagluluto, ang mga kagamitan ay mabilis na nawawala ang kanilang mga proteksiyon na katangian, at ang pagkain ay nagsisimulang masira.

Non-stick coating

Ang sitwasyon ay mas kumplikado kapag ang isang kahirapan ay lumitaw kung saan ito ay hindi dapat lumitaw. Ngunit ang pangalan na non-stick pans ay hindi ginagarantiyahan ang walang hanggang serbisyo. Sa katunayan, ang naturang coating ay nawawala ang non-stick na kakayahan nito sa paglipas ng panahon at ito ay normal. Ang nakaplanong buhay ng serbisyo ng karaniwang kagamitan na may proteksiyon na patong ay mula isa hanggang tatlong taon. Magprito sa isang hindi kinakalawang na asero na kawali upang walang madaling masunog, kasunod ng mga simpleng manipulasyon. Ngunit kung ang isang Teflon o non-stick na kawali ay nagsimulang masunog, nangangahulugan ito na ang proteksiyon na layer ay nawasak. Hindi na posible na ibalik ito. Huwag mag-sorry sa mga nasirang pinggan at mas mabuting bumili ng bago.

Ang mga alamat tungkol sa isang nasirang coating sa isang non-stick frying pan na sinasabing may kakayahang genocide ng isang maliit na pamilya ay nananatiling mito lamang. Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang polytetrafluoroethylene, na ginagamit ngayon sa mga non-stick coatings, ay hindi nakakapinsala. Ang parehong materyal ay kadalasang ginagamit sa prosthetics sa larangan ng vascular surgery at sa paggawa ng packaging para sa mga patak sa ilong at mata. Ang saklaw ng aplikasyon ng materyal na ito ay napakalaki.

Malinaw, hindi ito makakapinsala sa isang tao kahit na may pinakamalapit na kontak. Dapat mong baguhin ang sirang non-stick cookware kung nasusunog ang lahat, at hindi dahil natatakot ka sa mga mapanganib na emisyon. Sa ngayon, ang mababang kalidad, nakakapinsalang mga kawali ay matatagpuan lamang mula sa hindi kilalang mga tagagawa na nag-aalok ng masyadong murang mga produkto. Hindi mo dapat asahan ang mga tunay na sertipiko at mataas na kalidad mula sa mga outlet sa merkado at maliliit na stall. Hindi mo na mahahanap ang mga ito sa malalaki o espesyal na tindahan.

Video: ano ang gagawin upang maiwasan ang pagsunog ng kawali?

Paano magluto ng pagkain nang tama upang hindi ito dumikit sa kawali?

Ito ay kinakailangan hindi lamang upang iproseso ang mga kagamitan para sa culinary delights nang maaga, ngunit din upang gawin ito ng tama. Upang matiyak na ang iyong pagkain ay hindi masusunog at ganap na masarap, isinulat namin ang ilang tip sa pagluluto para sa iyo:

Ayusin ang temperatura. Mas mainam na magprito ng mga gulay sa daluyan o mababang init, ang isda ay pareho, ngunit ang karne ay nangangailangan ng mas mataas na init.
Mahalagang i-pre-condition ang kawali bago lutuin.
Ang mga kagamitang hindi kinakalawang na asero ay dapat na painitin bago iprito.
Gumamit ng flame spreader kung nagluluto ka sa gas stove at may malaking diameter ang kawali. Makakakuha ka ng pantay na lutong pagkain nang walang kulang sa luto o nasunog na mga bahagi.
Ilagay ang pagkain sa isang pinainit na ibabaw kapag ang mantika ay nagbibigay ng bahagyang amoy: ibuhos ito sa isang mainit na kawali o ilagay ito sa isang malamig na kawali at init ito sa parehong oras. Sa katunayan, walang mga pagkakaiba.
Hindi ka dapat maglagay ng pagkain sa isang malaking layer sa kawali - naglalabas ito ng juice, at bilang resulta ang ulam ay nilaga o dumikit.
Huwag magprito ng mga basang pagkain. Ang karne, isda, gulay, anumang pagkain ay dapat pahintulutang matuyo o punasan ng mga tuwalya ng papel.
Magluto ng mga pagkain sa temperatura ng silid. Ang mga gulay, karne at isda na sariwa mula sa refrigerator ay mas malamang na masunog at hindi gaanong malasa kapag niluto.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito, gagawin mong kasiyahan ang iyong trabaho sa kusina, mas madali itong lutuin at mas pantay-pantay at hindi masisira. Wala nang abala sa pagpupunas ng kinasusuklaman na nalalabi na nasunog mula sa ilalim ng kawali, hindi kasiya-siyang amoy ng sunog o masamang lasa mula sa pagkain. Malinis lang ang mga pinggan, mabangong pagkain at kuntentong maybahay.

Sa anong mga kadahilanan maaaring masunog ang isang kawali at makakatulong ang pagsusubo?

5 (100%) 1 boto